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Campus Veracruz Colegio de Postgraduados
Campus VeracruzColegio de Postgraduados
Línea Prioritaria de Investigación: AES
SEGURIDAD ALIMENTARIA YAGRICULTURA FAMILIAR
María del Carmen AlvarezCarlos Olguín PalaciosAlberto Asiain Hoyos.
Ian HorneMaría Herlinda López ArmasVerónica Tamayo SilvaKarla Karina De la Cruz Guzmán Israel Lara Cruz. Melina González Martínez
Adelaida Gómez Pérez. Azucena Sánchez CansecoJaime Gamboa García
Vicente Hernández CortésEmilio López RiveraRicardo Rivera Rebolledo
Vicente Hernández CortésEmilio López RiveraRicardo Rivera Rebolledo Amparo Albalat Botana
Nabor Montaño HernándezReyes Cerecedo Hernández
La Seguridad Alimentaria existe cuando todas las personas tienen en todo momento acceso material y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades y preferencias alimenticias a fin de llevar una vida activa y sana (FAO, 1996)
En algunas regiones de México, incluyendo al trópico húmedo a pesar de su alta biodiversidad, existen elevados índices de desnutrición, principalmente en infantes y en mujeres en edad reproductora.
Alimentación: Derecho humano
América Latina y el Caribe, 53 millonesde desnutridos(10%) de la población.
Erradicación del hambre y la desnutrición, son competencia de toda la sociedad.
(Trueba, 2006).
El Derecho a la Alimentación es un requisito para la supervivencia y el bienestar de la humanidad y una necesidad humana fundamental.
REDSOL, 1997
Generación y apropiación de tecnología
Agroecosistema con raíces tradicionales
Habita la familia
Selección, domesticación, diversificación y conservación
Solar familiar
Preservación y enriquecimiento de valores culturales
Producción y reproducción de flora y fauna
Agricultura Familiar La Seguridad Alimentaria, sobre todo en
los países en desarrollo está íntimamente vinculada con la Agricultura Familiar.
Condiciones de alcanzar la
Seguridad Alimentaria
Familiar: Incremento de la productividad de
alimentos sanos en las pequeñas
unidades de producción.
Rescate y respeto a la cultura
alimentaria de cada región.
Concientización a las comunidades rurales de la importancia de una dieta sana, inocua, suficiente y equilibrada.
Estrategia metodológica de trabajo basada en un proceso de: Investigación-Desarrollo
Diagnosis
Investigación Aplicada
Transferencia
Capacitación Investigación Participativa
Comercialización
Evaluación
Investigación Básica
El modelo MIRNZB se aplicó a escala de solares familiares en la comunidad de la Laguna del Majahual, del ejido Río de Cañas, municipio de Angel R. Cabada, en Veracruz
Diagnosticos participativos:Identificacion de especies en los solares
Nopal, NopalOpuntia spp.
Presencia promedio 66% Partes útiles: penca y fruto. Usos: Alimenticio, en
guisos, refrescos y dulces. Medicinal, control de obesidad y diabetes; buena fuente de vitamina A.
Observaciones: Se siembra por penca y puede producir todo el tiempo.
El Campus Veracruz del Colegio de Postgraduados opera un Centro de Aprendizaje e Intercambio de Saberes (CAIS), para el manejo integrado de los recursos naturales de los solares tropicales.
Autosuficiencia energética
Autosuficiencia Alimentaria
Evaluación de la Productividad y aporte calórico en diferentes sistemas de cultivo en el CAIS.
Sistema de cultivo Cultivo Productividad promedio
(kg/m2/mes)
Aporte calórico(Kcal/ m-2/ PC)
Cercos vivos Nopal, (Opuntia spp) 4.6 970
Canteros Berenjena (Solanum melongea)
5.3 1 036
Cielo abierto Calabacita (Cucúrbita spp)
2.2 262
Hortalizas hidrofilas
Espinaca de agua (Ipomoea aquatica spp)
5.8 2 015
Hidroponia organica
Tomate (Lycopersicum esculentum)
6.8 1 403
Frutales Papaya (Carica papaya)
6.9 1 178
Utilización de materiales regionales para la construcción de las viviendas y los sistemas de producción
Engorda de mojarra roja (Oreochromis niloticus x massambicus).
De acuerdo a tablas, la porción comestible (PC) de la mojarra es de 50% con un contenido calorico en 100g de PC de 106 Kcal.
En un estanque rustico de 7m x 2m x 0.5m, se engordaron 100 organismos desde alevines hasta 350 gramos. La alimentación consistió en : 2 kg diarios de espinaca de agua y 500 g de lombrices (Eisenia foetida).La cosecha se realizo a los 4 meses, con una productividad de 7 kg/m3 . El peso promedio de las mojarras fue de 350g por individuo.
Transferencia de Tecnología: Capacitación: 1992-2008
Nutrición Humana • Veracruz: 15 municipios.• Oaxaca: 3 municipios.• Instituciones: IMSS, INI, ONG.
Barriga llena, corazón contento.Indio comido, indio corrido.A quien le dan pan que llore.Contigo pan y cebolla.
Manejo Integrado del Solar Agroindustrias
Modelo de Gestión:
INVESTIGACIÓN APLICADA
DIAGNÓSIS
DISEÑO de ESTRATEGIAS para el DESARROLLO TECNOLÓGICO COMUNITARIO
EVALUACIÓN CÍCLICA
INVESTIGACIÓN
BÁSICA
MOTIVACIÓN
DESARROLLO TECNOLÓGICO COMUNITARIO(TRANSFERENCIA)
Modelo de gestión
MOTIVACIÓN
Diagnósticos Exploratorios:Delimitación de la zona de estudio
Diagnósticos del grupo de trabajo: datos personales, socioeconómicos y de salud y nutrición.
Revisiondocumental
INVESTIGACIÓNAPLICADA
Diagnósticos geofísicos y socioeconómicos de las regiones
de estudio:Regionalización
Observación directa y
participativaEntrevistas
Cuestionarios
Aporte a la seguridad alimentaria y nutricional
Diseño, creación y puesta en marcha de microempresas
DESARROLLO TECNOLÓGICO COMUNITARIO
(TRANSFERENCIA)
Capacitación
DIAGNOSIS
Caracterización de las unidades de
producción
Líneas de Investigación realizadas en la CAIS.
Autosuficiencia energética.Autosuficiencia alimentaria
Utilización materiales regionales para la construcción
Investigación Participativa
EVALUACIÓN
DISEÑO de ESTRATEGIAS para
el DESARROLLO TECNOLÓGICO
Estrategias para mejorar el nivel de vida de las
familias
INVESTIGACIÓN
BÁSICA
FASE: DIAGNOSIS
Delimitación de las zonas de estudio: La disposición de los grupos para el trabajo organizado, durante la fase de motivación, permitió la delimitación de las zonas de estudio.
Huacholula, Ixcatepec Karla Karina De la Cruz Guzmán e Israel Lara Cruz. Manejo integral de los recursos naturales en los solares familiares y su contribución a la seguridad alimentaria en la comunidad de, Veracruz.
Loma de los Carmona, Manlio F. Altamirano Maria Herlinda López Armas. Diversidad de los Solares Familiares; su contribución al Diseño de una Estrategia de desarrollo Comunitario en la Zona Central de Veracruz.
Santa Fe, Veracruz Verónica Tamayo Silva. Seguridad Alimentaria y Agricultura Familiar: Estudio de caso en dos comunidades (urbana y rural).
Análisis DAFO: Huacholula
Reestructurar las unidades de producción de los solares familiares
Optimizar el manejo poscosecha y darle valor agregado a la producción del solar
Desarrollo tecnológico comunitario (Transferencia) :
Ramo de noviaSambucus mexicana
Vías respiratorias“Alimentarse sanamente no cuesta mucho”.
Microempresa habilitada y con resolución sanitaria.
OrozuzLantana camara Aparato digestivo
Jardín de plantas medicinales.
Huacholula
Análisis DAFO: Loma de los Carmona
Mejorar el estado nutricio del grupo y sus familias
Diseñar y operar una micro empresa de producción de mermeladas
“Mujeres productivas de Loma de los Carmona
Talleres de nutrición humana
Microempresa
Desarrollo tecnológico comunitario (Transferencia)Loma de los Carmona
Análisis DAFO: Santa Fe
Mejorar el estado nutricio del grupo y sus familias.
Incrementar la productividad de los solares familiares.
Transformar los productos del solar
Nutrición Humana. Manejo Integrado
Transformación de los productos del solar.
Desarrollo tecnológico comunitario (Transferencia)Santa Fe
EVALUACIÓN DE LA GESTIÓN
Aporte nutricio y económico de los solares a la familia.
Aportes nutricios potenciales de los frutales por familia por día: energético (Kcal.), proteico (g).
Parámetro Huacholula Loma de los Carmona
Santa Fe
Aporte calórico (Kcal) 1,952.2 1,132.7 374.1
Aporte proteico (g). 58.96 232.01 10.49
Aporte potencial económico, de los frutales por familia por día. (pesos mexicanos y dólares)
Parámetro Huacholula Loma de los Carmona Santa Fe
Aporte económico (pesos mexicanos, $)
30.24 80.81 6.41
Aporte económico (dólares americanos).
2.77 7.40 0.59
Por la naturaleza misma de la propuesta, se ha contemplado:
La colaboración con diferentes instituciones académicas y organizaciones gubernamentales y no gubernamentales (interinstitucional).
Lo más importante el trabajo con la gente, con las comunidades rurales y urbanas marginadas (transdisciplina).
La participación de profesionales de diferentes disciplinas (interdisciplina).
GRACIAS
Sin este concierto no se podrá llegar a la autogestión comunitaria, al empoderamiento de las familias, comunidades y regiones para contribuir a la Seguridad Alimentaria a partir de los Recursos del Solar.