SELECCIÓN DE PERSONAL EN TURQUÍA

INTRODUCCIÓN

En el cruce de caminos entre oriente y occidente se encuentra uno de los países más bellos del mundo: Turquía. La influencia de culturas procedentes de Asia y de Europa (y también de Africa) le ha proporcionado unos atractivos únicos. Una visita a este país supone adentrarse en los caminos de la historia y del arte, en una naturaleza variada y espectacular, y en un país hospitalario abierto a la fiesta y al deporte.

Cuando hablamos de su oferta laboral, Turquía es quien la encabeza junto a países como India, Taiwán, Nueva Zelanda, Japón.

SELECCIÓN DE PERSONAL

Sus procesos de selección de personal son los más veloces del mundo, dedicando tan solo 23 días en la selección, según una encuesta hecha a 40 países por la firme “Grant Thornton”; sin embargo esas cifras pueden variar según el sector o ámbito profesional.

Las candidaturas se hacen cada vez más por Internet y su método de contratación es la entrevista personal.

Sus principales agencias de empleo y de contratación independientes son “Nicholson International”, “Heidrick & Struggles” y “Amrop”. Y entre sus agencias especializadas en el trabajo temporal está “Adecco”.

El contrato.

El contrato de trabajo se rige ante todo por la negociación individual. El formalismo del contrato de trabajo y las condiciones de despido son rígidos.

Ruptura del contrato

Por jubilación: Jubilación a los 55 años para los hombres y a los 50 para las mujeres.

Por despido: Puede ser por motivo económico o por negligencia profesional.

Por dimisión: Se produce por iniciativa del asalariado

Ejemplo de un Aviso de empleo vía internet para Turquía.

SE BUSCA CHEF EJECUTIVO

Descripción del puesto:

Bodrum está reclutando para un chef ejecutivo, responsable de la dirección y el exceso de ver a todas las operaciones de servicio de alimentos, en toda la propiedad y el liderazgo global en el desarrollo creativo y la garantía de calidad en las operaciones culinarias. Esto incluye la dirección de la conceptualización del producto, ingeniería de menús, desarrollo de recetas, artículo que cuesta, pruebas de concepto y las especificaciones de desarrollo / sourcing, la implementación de nuevos menús y en curso de los procesos y sistemas de aseguramiento de la calidad.

Las responsabilidades principales:

Proporciona liderazgo visionario y gestión de la investigación culinaria y el proceso de desarrollo desde la creación del producto a través de la aplicación.

Elabora ofertas de productos innovadores para una gran variedad de lugares incluyendo comedores principales, servicio de habitaciones buffet, restaurantes de especialidades, banquetes, catering y / eventos especiales temáticos

Formula y aplica las directrices de procedimiento, políticas y normas relativas a las operaciones generales de alimentos y bebidas. Aquí se incluye el diseño del menú, las especificaciones del producto, la limpieza y el saneamiento, y los alimentos, el control de costos gastos de mano de obra y de operación

Colabora con socios internos y externos en los esfuerzos de investigación y desarrollo culinarias

Capaz de comunicarse con clientes de alto perfil y asegurar que se cumplan sus deseos

Gestiona la creación general de los menús, instrucciones de preparación y especificaciones plato individuales de los ingredientes y los tamaños correspondientes porción

Colabora con compras en la identificación y abastecimiento requerido productos

Desarrolla estándares, procesos y herramientas para ayudar en la entrega de productos culinarios consistentes

Guías y apoya equipo culinario en la aplicación y el cumplimiento de las normas de la empresa, procesos y sistemas

Capaz de cumplir con la capacitación laboral y el desarrollo de los cocineros jóvenes.

Monitores clientes, socios y retroalimentación interna y toma medidas correctivas según sea necesario asegurar el más alto nivel de los huéspedes satisfacción

Responsabilidades financieras incluyen, pero sin limitarse a, la previsión de gastos operativos, lograr o mejorar el COS presupuestados, para lograr o mejorar en el trabajo presupuestado y participación

presupuesto culinaria anual Otras tareas administrativas incluyen incorporación y el papeleo

despido, comunicación frecuente y oportuna con los departamentos interesados, pedidos de productos para satisfacer la demanda operativa y la expectativa de calidad, el seguimiento del desarrollo del personal.

Responsable de la toma de fotografías de todos los elementos de menú y para el mantenimiento tanto de las fotos y hojas de especificaciones en una ubicación central

Capaz de supervisar el reclutamiento de colegas de temporada de 40 - 125 para la temporada alta

En colaboración con la gestión de la Alimentación y Bebidas; desarrolla y administra los procesos formales de aseguramiento de la calidad, incluyendo auditorías, programas de compradores secretos, grupos focales culinarias, degustaciones de consumo y cliente / operador encuestas

Requisitos:

Experiencia previa como un año mínimo Chef Ejecutivo 5 años Debe tener 5 estrellas de lujo de fondo, el conocimiento y la capacidad

para poner en práctica tales normas Experiencia Resort de gran prestigio Experiencia previa gestión de múltiples puntos de venta Excelente verbales y escritas las habilidades de comunicación en inglés Posee fuerza en los programas de creación de capacitación y equipo Capacidad para multi-tarea y supervisar 14 cocinas Ordenador competente Conocimiento de HACCP fuerte es requerido.

Bodrum se encuentra en un sitio de 60 hectáreas frente al mar en el lado norte de la península turca. Construido sobre una serie de niveles del complejo cuenta con 127 habitaciones y suites, además de 98 villas privadas y 98 residencias con 11 restaurantes y bares que muestran una cocina innovadora y gastronómica: http://wxx.xxxxxxxxxxxxxxxx.xxx/xxxxxx/xxxx-xxxxxg

Integrantes:

Gutierrez, Sandy

Mautino O., Miguel

Pasco, Carla

Zevallos, Luis

Ciclo VII