SELLADO

TECNOLOGIA DE SELLADO DE CONSERVASCierre de Hojalata Metalica

Normas Chilenas 224 Terminología y clasificacíón788 Hojalata electrolítica requisitos455 Envases metálicos par

conservas de alimentos formas y dimensiones.

749 Cierres-especificaciónes752 Pestañas del cuerpo,formas y

dimensiones748 Dimensiones del envase

Circular N°372 Sernapesca Evaluación de cierre

INESA Procedimiento manual para examinar cierres

Líneas de proceso de un alimento enlatado

Recepción de Materias Primas

Clasificación - Lavado

Escaldado - Blanqueado

Llenado

Exhausting

Sellado

Esterilizado

Enfriado

Almacenamiento

Formación del doble sello en hojalata metálica

Rodillo de costurade la 2a operación

Rodillo de costurade la 1a operación

Mandril de Cierre

Extremodel envase

Cuerpo del envase

Placa Soporte

Posición de los Rodillos de costura

Forma de la costura durante la primera y segunda operación

Evaluación de Control de cierre

Pr

Profundidad del Cierre

Gc

Largo del gancho del cuerpo

Lt

Largo de Traslape

Gt

Largo de Gancho de Tapa

hc

Altura del Cierre

Sr

Espesor del Cierre

et

Espesor de Tapaec

Espesor de Cuerpo

Tapa Cuerpo Sellante

Gc Pr

Sr

ec

et

hcLt

Gt

Evaluación de Control de cierre

Gc Pr

Sr

ec

et

hcLt

Gt

%A = 3 et + 2 ec · 100

Sr

Porcentaje de Apriete:

Gc + Gt + 1,1 · et - hc

Hc – 1,1 (2 ·et + ec)· 100% Traslape =

Porcentaje de Traslape:

Gc + Gt + 1,1 · et - hcLargo Traslape =

Largo de Traslape:

Gc - 1,1 · ec· 100% B.H.B. =

Hc – 1,1 (2 · et + ec)

Porcentaje de Penetración del gancho de cuerpo(Body Hook Butting)

Cálculos:Porcentaje de Apriete (%)Porcentaje de Traslape (%)

Largo de traslape (mm)Porcentaje de Penetración del gancho de cuerpo (B.H.B.) (%)

Comparación con los requisitos mínimos: % Aprietemin = 75%%Traslapemin = 45%

Largo Traslape = 1,0 mm% B.H.B. = 70 %

Determinación del Problema de Doble sello

100%90% 80%

50%

Exámen de Gancho de Tapa:

1. Examine la superficie intrior del gancho de tapa.2. Buscar arrugas.3. Determinar arruga más profunda.

Cuando las arrugas están planchadas y el gancho fue excesivamente apretado, el gancho tiene una apariencia extendida u ondulada por el laminado de la hojalata.

Instrumentos de medida para el Doble SelloInstrumentos de medida para el Doble Sello

Pié de metro: Se utiliza para análisis milimetrico en décimas de milímetro con una precisión de 0,1 mm.

Lectura = 3,3 mm

Escala de medida

Lectura = 5,6 mm


Micrómetro: Se utiliza para análisis micrométrico de centésimas de milímetros con precisión de 0,01 mm.

4

Lectura sobre el cilindro = 4 mm

5

Lectura entre el 4 y el borde del tambor = 0.5 mm49

Lectura en el tamborque coincide con cilindro = 0.49 mm

Lectura total = 4.99 mm

Abridor de tarros

Tenazas


EVALUACION DEL DOBLE SELLO EN ENVASES METALICOS

1.0. ASPECTOS EXTERNOS: (Observar láminas de defectos)

1.1. Análisis visual externo:

Analizar abolladuras, oxidaciones u otros defectos como:

•Sello afilado y recortado•Sello defectuoso por patinaje•Sello falso•Caída en el traslape(labios partidos)•Marcas de moleta y mandril•Uniformidad del sello•Salida de compuesto sellante•Exceso de soldadura en traslape

Clasificar como BUENO o MALO

1.2. Evaluación de Cierre:

1.2.1. Gancho de tapa - cuerpo: Deben ser regulares y uniformesClasificar como UNIFORME o IRREGULAR

1.2.2.Borde inferior al cierre: No debe presentar laminaciones o cortes Clasificar como BUENO o MALO

1.2.3. Cumbres del cierre: No debe presentar señales de fractura:Clasificar como BUENO o MALO

1.2.4. Cierre: Al tacto y a la vista deben ser uniformes y regulares:Clasificar como UNIFORME o IRREGULAR

1.2.5. Compuesto sellante: No debe presentar mala distribución exceso, puede ser señal de sello apretado.

Clasificar como BUENO o MALO

2.0. CARACTERISTICAS DEL ENVASE:

2.1. Tipo de envase NCh 455 Of 702.2. Dimensiones NCh 455 Of 702.3. Tipo de Barniz NCh 7882.4. Tipo de soldadura NCh 788

3.0. Evaluación de Doble Sello interno

Espesor de Cierre (mm)

Altura de cierre (mm)

Largo gancho de cuerpo (mm)

Largo de gancho de tapa(mm)

Espesor de tapa (mm)

Espesor de cuerpo (mm)

Calculo de Apriete (%)

Calculo de Traslape (%)

Calculo de Penetración Gancho de cuerpo (%)

Calculo de Traslape (mm)

Determinaciones con pié de metro

Profundidad de Cierre (mm)

Análisis sin abrir cierre

Análisis con ruptura de cierreDeterminaciones

con Micrómetro

Determinaciones con profundímetro

NCh 749 Of 70Circular SernapescaProcedimiento INESA

3.2. Determinación de la capacidad del Envase NCh 748 Of 70

Obtención de la capacidad del envase en (ml) comparando luego con NCh 455 Of 70.

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