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NUTRICION AL NIÑO
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Colegio Privado Mixto AmericanoCatedrático: Alejandro Santay ChucCarrera: 5to Bachillerato en Ciencias y letras con Orientación en Computación
Tema:
Salud y Nutrición Escolar
Integrantes:
Ingrid Patricia De León SánchezLuis Carlos Sacalxot Pastor
José Luis Garcia PerezLuis Genaro Raymundo Juarez
Juan Diego Ratzan BocelMardoqueo Chajil Rojas
Mynor Joel Barreno PerezDaniel Alfonso Chan Sut
Ezequias Ixtamer AlvaradoJorge Mario Florian
San Antonio Suchitepéquez, Suchitepéquez, 30 de agosto de 2015.
Índice
Introducción.........................................................................................................3Objetivos generales y específicos.......................................................................4Preguntas a ser investigadas..............................................................................5Justificación.........................................................................................................6Breve reseña histórica del campo de acción.......................................................7Marco Teórico................................................................................................8-19Técnicas............................................................................................................20Métodos utilizados.............................................................................................20Valores ..............................................................................................................21Valores en la acción..........................................................................................22Descripción de la acción....................................................................................22Evaluación de la acción.....................................................................................22Resultados de la acción (descripción)...............................................................22Cronograma.......................................................................................................22Costo ..............................................................................................................22Conclusiones.....................................................................................................23Recomendaciones.............................................................................................24Apéndices..........................................................................................................25Análisis estadístico de resultados obtenidos de la encuesta realizada........26-30Referencias bibliográficas.................................................................................31Anexos .........................................................................................................32-38
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INTRODUCCIÓN:
Alimentarse es un acto complejo, no consiste solo en la ingestión de una combinación de nutrientes, es un acto social con muchos otros tintes no nutricionales que nos hacen sentir unidos al grupo al que pertenecemos. La alimentación en la edad infantil establece las bases de las preferencias del adulto por un tipo de alimentos, la adquisición de unas pautas de selección de los mismos, la incorporación de por vida de actitudes y comportamientos sociales de relación con otros miembros del grupo. Los complejos cambio sociales ocurridos en las últimas décadas, han tenido como consecuencia la menor disponibilidad de los adultos para cuidar a sus hijos, que ahora pasan más tiempo en instituciones. Es por ésta circunstancia que surge la necesidad de la restauración en dichos centros, apareciendo los comedores colectivos en guarderías y colegios. Estos centros de restauración colectiva, vienen a suplir las responsabilidades que antes reposaban en las familias, y encuentran el reto de sustituir o complementar parcialmente la labor que antes realizaba generalmente la madre, guiada por los conocimientos heredados, la tradición, la intuición y el amor, en el contexto cercano del hogar.
3
3. Objetivos
3.1 Objetivos Generales
Que los niños tengan una vida de completo bienestar físico, social y mental,
para obtener la ausencia de infecciones y enfermedades a causa de mal
cuidado y mala nutrición y así poder tener una buena salud.
Desarrollar en la Comunidad Educativa la adquisición de conocimientos,
actitudes y prácticas para la toma de decisiones que permitan establecer
estilos de vida saludables.
Crear ambientes saludables que favorezcan el bienestar físico, emocional,
social y espiritual de los miembros de la Comunidad Educativa.
Lograr que toda la población escolar tenga acceso oportuno a servicios
específicos de prevención, detección y atención de la salud en sus centros
educativos.
Establecer un sistema de evaluación y vigilancia en salud escolar, que
permita el control y seguimiento de las acciones de Promoción de la Salud
en sus tres componentes.
Promover el desarrollo de investigaciones que orienten la toma de
decisiones en la
Promoción de Salud Escolar.
3.2 Objetivos Específicos
Reducir la desnutrición en nuestro país.
Orientar a las madres de cómo alimentar a los niños y así obtener buena
alimentación.
Eliminar la comida chatarra de las escuelas e implementar bebidas y
comidas saludables.
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4. Preguntas a ser investigadas
¿Por qué estamos interesados en investigar sobre esto?
Estamos interesados sobre este tema para reducir la desnutrición
para tener una Guatemala mejor.
¿De dónde proviene nuestro interés?
Proviene de ver tantos niños desnutridos por falta de dinero y
recursos.
¿A dónde pretendemos llegar?
A que las familias de bajos recursos sepan que para tener una buena
nutrición no es necesario tener demasiado dinero, porque aunque
sea poco pero que lo preparen bien y este bien cocida la comida,
pueden comer sanamente hierbas que también contienen vitaminas
para nuestro cuerpo.
¿Queremos cambiar el mundo, nuestro mundo o las dos cosas?
El mundo no lo podemos cambiar nosotros solos pero si podemos
cambiar nuestro propio estilo de vida y orientarlos para que ellos
también puedan cambiar su forma de vida
¿La desnutrición afecta el rendimiento escolar?
Porque no tienen vitaminas en el cerebro y sus defensas están bajas
y no tienen energía.
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5. Justificación
Es importante este tema porque queremos disminuir la desnutrición para
que en nuestro país se vean niños sanos y nutridos y mejora su condición
alimenticia, más en las áreas rurales más afectadas por no tener recursos
necesarios.
Es importante tratar este problema en las áreas más afectadas, Tonquín 2,
Barrios 1, Margarita del Rosario, Nahualate 2.
El tema salud y nutrición escolar se enfoca en orientar a los alumnos a que
tengan una vida sana y un futuro mejor en nuestros municipios, aldeas y
departamento.
6. Breve reseña histórica del campo de acción
En Suchitepéquez se ha venido dando muchos casos de desnutrición
escolar, ahora que se viene tratando el tema de “Salud y Nutrición Escolar”
esperamos en Dios que aportando nuestra ayuda a los jóvenes del Colegio
Privado Mixto Americano se ha de ayudar para lograr nuestro objetivo en las áreas
afectadas.
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7. Marco Teórico
Tema 1. SALUD Y NUTRICIÓN ESCOLAR
La FAO reconoce que los escolares son una prioridad para las intervenciones de
nutrición y considera la escuela como un lugar ideal para la enseñanza de
conocimientos básicos en alimentación, nutrición y salud.
En muchas comunidades, las escuelas pueden ser el único lugar donde los niños
adquieran estas habilidades importantes para la vida.
Las escuelas educan a los niños en la edad en que se están formando los hábitos
alimentarios y de salud, y también llegan a las familias, la comunidad escolar y
pueden ser un canal para la participación de la comunidad en general.
Promover la nutrición a través de las escuelas puede crear beneficios que se
extienden más allá de las aulas y el patio de juegos, para mejorar la salud y el
bienestar nutricional de hogares y comunidades.
Tema 2. Educación alimentaria y nutricional
La FAO promueve un enfoque de "escuela completa" para la educación
nutricional, donde el aprendizaje en el aula está vinculado a actividades prácticas,
reforzado por un entorno escolar favorable a la nutrición y la salud y con la
participación de todo el personal de la escuela, las familias y la comunidad.
Las actividades educativas que se complementan entre sí —incluyendo
lecciones en el aula, actividades prácticas para que los estudiantes experimenten
y practiquen y participen activamente en el aprendizaje sobre alimentación, dieta y
salud—, son parte integral de la educación nutricional eficaz en las escuelas.
Este enfoque integral ayuda a crear actitudes y habilidades positivas y ayuda a
preparar el camino para mantener hábitos saludables más allá de la escuela y en
la edad adulta.
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Huertos escolares
La FAO alienta y apoya a las escuelas para crear huertos como plataformas de
aprendizaje para promover una mejor nutrición y una dieta adecuada, desarrollar
conocimientos para la vida y aumentar la conciencia ambiental.
Los huertos de “aprendizaje” que producen diversos alimentos nutritivos e
incluyen objetivos educativos pueden ayudar a los estudiantes, personal escolar y
las familias a enlazar el cultivo de alimentos y una dieta adecuada. Las actividades
de horticultura, combinadas con el consumo de los alimentos producidos y el
aprendizaje acerca de las prácticas de alimentación saludables, pueden ayudar a
promover una mejor nutrición.
Con un enfoque tanto en las actividades prácticas como en el aprendizaje en el
aula, los huertos escolares pueden contribuir a la nutrición y la seguridad
alimentaria.
Tema 3. Alimentación escolar
Proporcionar almuerzos y meriendas saludables en las escuelas se mejora la
salud y el bienestar nutricional de los niños, lo que les permite crecer bien y
aprender bien.
En las comunidades con inseguridad alimentaria, los programas de alimentación
escolar ayudan a combatir la desnutrición y a mantener a los niños en la escuela.
También pueden mejorar los ingresos y la seguridad alimentaria cuando en la
escuela se suministran alimentos producidos localmente.
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La FAO apoya a las escuelas para garantizar que todos los alimentos, almuerzos y
meriendas disponibles son nutricionalmente adecuados y apropiados para el niño
en edad escolar. También apoya la inclusión de educación y formación para todos
aquellos involucrados en el suministro de alimentos escolares.
Cuando se combina con la educación nutricional, la alimentación escolar puede
mejorar directamente la salud y la nutrición de los estudiantes, al tiempo que les
ayuda a desarrollar buenos hábitos alimenticios.
http://www.fao.org/school-food/es/
SALUD Y NUTRICIÓN ESCOLAR
La infancia es la etapa en la que se establecen los hábitos alimentarios, que
después nos acompañaran el resto de nuestra vida, determinando así nuestro
estado nutricional y salud. Por ello, es importante cualquier esfuerzo encaminado
a instaurar y/o mejorar los hábitos de alimentación durante esta etapa de la vida.
La formación de los hábitos alimentarios en la infancia empieza en la familia,
con las costumbres y tradiciones del entorno familiar. Esta formación, junto con la
impartida en la escuela, son las principales responsables de la instauración de
unos hábitos de alimentación adecuados.
Las acciones educativas en materia de alimentación y nutrición, son herramientas
valiosas para la configuración de hábitos alimentarios saludables en la edad
escolar, en las que pueden incorporarse con menor dificultad conductas positivas,
que promuevan la salud de los niños y niñas contribuyendo así, a disminuir el
riesgo de patologías prevalentes en la edad adulta.
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El ámbito escolar se presenta como lugar prioritario e idóneo para fomentar
conocimientos y facilitar habilidades en alimentación, nutrición y actividad física,
que responsabilicen a los chicos y chicas para ejercer un mayor control sobre su
salud.
La escuela desempeña dos papeles principales en relación con la adquisición de
hábitos alimentarios correctos:
- Enseñanza teórica: Aunque en nuestro país no es demasiado frecuente la
educación en nutrición dentro de la escuela, el colegio constituye un espacio ideal
para dar a conocer al niño las bases de una alimentación saludable.
Son numerosos los estudios que avalan la conveniencia de este tipo de
intervenciones educativa y de promoción de la salud en la escuela, refiriendo
aumento en el consumo de alimentos vegetales como frutas y hortalizas, la
reducción de grasa saturada y total en la dieta diaria, aumento de la actividad
física e incluso disminución de la obesidad y sobrepeso. Asimismo, los planes,
programas y estrategias en esta materia, inciden en la necesidad de facilitar el
acceso a alimentos saludables y a la actividad física diaria, mantener las
intervenciones a largo plazo, contar con los alumnos a la hora de planificar y
proponer acciones, involucrar a las autoridades educativas y sanitarias, y a la
familia y comunidad, contar con grupos dinamizadores en el propio centro y
evaluar los programas.
Existe, por tanto, la necesidad de desarrollar en los colegios programas sobre
alimentación, nutrición y salud, adaptados a los diferentes niveles, que expuestos
de forma atractiva para los niños, mejoren los conocimientos y las actitudes frente
a la alimentación.
- Enseñanza práctica: No cabe duda que el comedor escolar es el medio donde
se deben poner en práctica los conocimientos adquiridos en el aula, y de no existir
estos, el lugar donde llevar a cabo la labor educacional.
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Muchos niños realizan en el comedor escolar, al menos, la comida del mediodía
(lo que representa como mínimo el 30-40 % de la ingesta total), por lo que se debe
cuidar especialmente su composición. Pero no sólo por el porcentaje que
representa en la alimentación diaria del niño, que le hace, en gran parte,
responsable de su estado nutricional (lo cual ya es de por sí importante), sino
también por ser un instrumento práctico de gran valor en la educación alimentaria-
nutricional de los escolares.
En este sentido, el comedor escolar debe desarrollar hábitos alimentarios
saludables basados en las guías alimentarias y respetar, en la medida de lo
posible, los hábitos alimentarios de los escolares, sobre todo cuando provengan
de otras culturas y creencias.
Además, debe establecer cauces de comunicación con la familia, para que la
comida que se efectúa en el comedor escolar, y las que se realicen en el hogar,
sean complementarias y configuren una dieta equilibrada, además de promover el
intercambio de información sobre la alimentación del escolar, entre los padres y la
escuela.
En cualquier caso, en esta ardua pero gratificante tarea de la educación
alimentaria-nutricional, va a ser fundamental la participación de:
- Profesores
- Padres
- Responsables de las empresas de restauración colectiva (personas encargadas
de decidir la composición del menú escolar)
Centrándonos en el tema de la restauración colectiva, existen una serie de puntos
básicos a seguir, a la hora de diseñar un menú escolar, entre los que destacan los
siguientes:
· La base de la alimentación deben ser los alimentos de origen vegetal:
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- Arroz, pasta, legumbres, sopas, hortalizas (como primer plato)
- Ensaladas variadas u hortalizas (como guarnición de los segundos platos)
- Frutas (como postre)
· Se debe priorizar el consumo de pescado frente al de carne o huevos
· Se debe fomentar el consumo de pan en las comidas, incluyendo el pan integral
· Servir agua en las comidas
· El aceite de oliva debe ser él de elección para cocinar, aliñar y freir
· Se debe moderar el uso de sal en los platos y se elegirá sal yodada, cuando las
autoridades sanitarias de la zona, así lo aconsejen (en Ministerio de Sanidad
Español sí aconseja su consumo en la población española, siempre insistiendo en
que no debemos abusar del consumo de sal).
· Los zumos de frutas se deben utilizar sólo de forma ocasional
· Utilizar los lácteos como complemento (ej: yogur o un vaso de leche tras la
comida), pero nunca como sustitutos de las frutas
· El tamaño de la ración debe estar de acuerdo con las necesidades del niño y se
debe intentar que la consuma en su totalidad evitando que seleccione solo lo que
le guste
· Dentro de la labor educativa del comedor, ni que decir tiene que el menú escolar
debe contemplar la variedad, incluyendo no solo alimentos de todos los grupos,
sino alimentos diferentes dentro cada grupo.
Sin embargo, hay que tener en cuenta, que algunos aspectos pueden volverse en
nuestra contra a la hora de llevar a cabo la educación alimentaria-nutricional.
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Por un lado, el consumo de snacks, golosinas, bollería y refrescos (presentes en
máquinas y cafeterías en algunos colegios y en sus alrededores), puede dificultar
la aceptación del menú por parte del escolar, por ello es importante mentalizar a
los escolares (y a los padres) de que se trata de alimentos con alto valor
energético y baja densidad de nutrientes, y sólo su consumo ocasional y
moderado es aceptable dentro de una alimentación equilibrada.
Por otro lado, se debe animar al escolar a la práctica de ejercicio físico, así como a
moderar las horas que pasa delante del televisor, que además de fomentar el
sedentarismo, influye negativamente (mediante la publicidad) en la educación
alimentaria-nutricional.
http://www.5aldia.org/v_5aldia/informacion/informacionver.asp
SALUD Y NUTRICIÓN ESCOLAR
El periodo escolar comienza a los seis años, momento en el que el niño inicia la
escuela, y termina con la aparición de los caracteres sexuales secundarios
(comienzo de la pubertad), que por lo general ocurre sobre los 12 años. No
obstante, hay que tener en cuenta que la edad de este momento puede variar en
cada niño, bien por largarse la etapa prepuberal o por las diferencias en el
desarrollo que existen entre los niños y niñas. La pubertad es un proceso biológico
que no está sujeto a la cronología.
Este periodo finaliza entre los 10-12 años para las niñas y 12-14 años para los
niños. Por otra parte, tanto el periodo escolar como el preescolar (de tres a cinco
años) corresponden a la llamada etapa de crecimiento estable, en la que las
necesidades de crecimiento son menores que en las etapas anterior y posterior.
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Se caracteriza por una gradual desaceleración del ritmo de crecimiento lineal,
aunque éste se mantiene regular y sostenido, así como una aceleración de la
curva de peso.
Esta etapa de la vida se caracteriza por que el niño presenta un crecimiento más
regular y mantenido, con una desaceleración evidente del mismo antes del estirón
puberal que, en las niñas ocurre entre los 8-10 años y en los niños hacia los 10-12
años. Al mismo tiempo, en contraposición con la etapa previa, existe un aumento
espontáneo del apetito que con frecuencia es cla causa de una obesidad exógena
o nutricional, al igual que la disminución de la actividad física, favorecida por la
televisión y los juegos de ordenador.
En la etapa preescolar el niño ya ha adquirido la base de sus hábitos en lo que
hace referencia a los factores sociales y ambientales, y queda influido por los
hábitos y costumbres de la cultura que le rodea. Por eso es una etapa
especialmente importante para que aprenda a desarrollar unos hábitos
alimenticios saludables. Si todo esto se ha iniciado ya en la etapa preescolar,
ahora toca mantener estos hábitos y reforzarlos.
Entre los 6 y los 12 años el niño empieza a ser más regular en cuanto a la
cantidad de comida ingerida y ya no se aprecia tanta variabilidad la ingesta
energética como sucede con el niño preescolar. Esta misma variabilidad se
observa también entre un niño y otro, aunque de manera menos acentuada que en
el periodo preescolar.
Es muy importante mantener la regularidad de las comidas, intentando, si ello es
posible, que los niños coman con los padres o con el resto de los compañeros, si
lo hace en el colegio. Así, se deberá intentar mantener el ritmo de cuatro o, aun
mejor, cinco comidas al día: desayuno, media mañana (según el horario de las
comidas), comida, merienda y cena.
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Muchas veces resulta inevitable el consumo de tentempiés o chucherías entre las
comidas, pero hay que intentar que ocurra lo mínimo posible. Durante la época
escolar el consumo de snacks o picoteo aumenta de forma considerable, ya que el
niño tiene mayor autonomía y es capaz de comprarse chucherías u
obtener snacks en su propia casa. Ante todo, siempre hay que evitar que
consuma estos alimentos viendo la televisión, por lo que es recomendable limitar a
una hora o, como muchos, el tiempo que el niño pasa diariamente ante el
televisor, ya que además del consumo de alimentos basura, favorece el
sedentarismo; y ambos factores promueven la obesidad y la hipercolesterolemia.
Por otra parte, los padres deben comenzar a hacer énfasis en los efectos
negativos del alcohol, la nicotina y otras drogas, y lo positivo de la actividad física.
La introducción temprana en el deporte, realizado de forma regular, puede influir
de forma positiva en la alimentación.
Las múltiples encuestas realizadas sobre la alimentación del niño en este periodo
revelan una serie de errores comunes. El más frecuente es un inadecuado reparto
energético durante la jornada, con desayunos hipocalóricos que se hacen de
forma rápida y sin compañía de los familiares, por lo que suele ser escaso y
deficiente. Existe una correlación positiva entre el mayor consumo energético en el
desayuno y un mejor rendimiento escolar. Otro error importante es el consumo
elevado de ácidos grasos saturados, sal y colesterol vehiculizado por la ingesta
excesiva de bollería industrial, frituras y carnes precocinadas.
http://www.saludemia.com/-/salud-ninos-6-12-de-interes-nutricion-en-la-edad-
escolar
15
SALUD Y NUTRICIÓN ESCOLAR
Uno de los temas de mayor preocupación en el desarrollo de los hijos es el de su
rendimiento escolar. En la actualidad se utilizan términos como fracaso escolar,
sin embargo es necesario pensar que este problema se ha agravado en los
últimos años y que incorpora elementos externos del propio estudiante. Por lo
regular, el bajo rendimiento académico se atribuye a causas como problemas
familiares, pero pocas veces a un factor sumamente importante: la Alimentación.
La alimentación es determinante para el buen desarrollo y mantenimiento del
cerebro y el sistema nervioso. El cerebro recibe miles de datos e información a
través de los sentidos, que sirven para llevar a cabo actividades complejas de la
mente: la memoria, la concentración, capacidad de análisis, la atención y el
aprendizaje; para esto el cerebro necesita de sustancias químicas llamadas
nutrientes. Cada uno de los nutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas
y minerales) tienen funciones específicas en nuestro cerebro, algunos son parte
de las neuronas y otros ayudan a que se dé la actividad cerebral. Es por ello que
para asegurar un buen rendimiento académico, se debe asegurar una buena
alimentación, que suministre los nutrientes necesarios para el buen
funcionamiento del cerebro.
Algunos estudios confirman que la capacidad intelectual se ve afectada por la
calidad de la alimentación y que los alumnos que se saltan el desayuno cometen
más errores en la resolución de problemas. Llevar una alimentación adecuada, se
refiere a ingerir alimentos de calidad de todos los grupos (cereales, frutas,
verduras, carnes, lácteos, grasas) para garantizar todos los nutrientes;
consumirlos en cantidades adecuadas y suficientes para cada niño o
adolescentes y la adopción de hábitos alimentarios correctos, como desayunar
todo los días y comer en horarios regulares. Es necesario que todos los niños y
adolescentes desayunen antes de salir de su casa al centro educativo o alguna
otra parte, ya que esta primera comida del día, quita las horas de ayuno de la
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noche y otorga la energía y nutrientes necesarios para poner en funcionamiento
correcto a todo el cuerpo, principalmente al cerebro quien es el que da las
órdenes.
Un estudio sobre el desayuno y el rendimiento escolar en un grupo de
adolescentes, realizado en una Universidad de España, concluye que hay un
aumento en las calificaciones en la medida que se mejora la calidad del desayuno,
al hablar de calidad se referían a incluir al menos 1 alimento de cada grupo
anteriormente mencionado.
http://munisalud.muniguate.com/2011/01feb/capsula1.php
SALUD Y NUTRICIÓN ESCOLAR
El conocimiento actual sobre nutrición y desarrollo cognoscitivo carece
de datos experimentales que permitan establecer con certeza la interrelación entre
malnutrición y rendimiento intelectual del niño en la escuela. Aceptadas estas
limitaciones, se resumen principios básicos sobre crecimiento y desarrollo infantil y
algunos estudios recientes sobre desnutrición y función cognoscitiva en la
edad preescolar. Al intentar la exploración de estas interrelaciones, se puede
asumir que la función cognoscitiva del escolar y su rendimiento intelectual, están
influidos por su historia nutricional y el ambiente psicosocial y familiar que
enmarca su crecimiento y desarrollo. Investigaciones neurofarmacológicas han
revelado cambios duraderos, aunque no permanentes, en la función neural
receptora del cerebro, como resultado de un episodio temprano de malnutrición
energético-proteica. Estos hallazgos indican que funciones cognoscitivas alteradas
por la desnutrición, pueden estar más en relación con respuestas emocionales a
situaciones de estrés, que a déficits cognoscitivos per se. Se espera que esta
17
revisión sea útil a educadores y personal de salud, tanto en la prestación
de servicios como en la realización de estudios sobre el tema.
Palabras claves: Alimentación y nutrición. Crecimiento y desarrollo infantil.
Desnutrición y desarrollo cognoscitivo. Nutrición y rendimiento escolar.
*********
El conocimiento que se tiene sobre nutrición y desarrollo cognoscitivo del niño,
carece de datos experimentales suficientes que permitan establecer con certeza,
la interrelación que existe entre desnutrición y rendimiento intelectual del niño en
la edad escolar.
Casi todos los estudios de nutrición realizados en niños de edad escolar, se basan
fundamentalmente en la apreciación del crecimiento corporal, mediante
mediciones antropométricas (por lo general peso y talla), que al ser comparadas
con curvas estándar o poblaciones de referencia, permiten establecer con
bastante aproximación si existe un crecimiento físico normal, o por el contrario, un
retardo o una aceleración en la velocidad del crecimiento.
En lo que respecta a nutrición y rendimiento intelectual del niño escolar, todavía
existen grandes vacíos de conocimiento, debido quizá a la complejidad de los
factores comprometidos (genéticos, hereditarios, ambientales, psicosociales,
educativos y nutricionales), que dificultan su evaluación e interpretación y, por
tanto, el diseño de investigaciones relevantes sobre el tema.
Por esta razón, y en un intento de aproximar la revisión de estas complejas
interrelaciones, se puede asumir que la función cognoscitiva del escolar está
influida por su estado nutricional previo y el ambiente psicosocial que enmarcan su
crecimiento y desarrollo. Y que por tanto, todas las acciones del estado y
la sociedad para mejorar la nutrición de madres y niños, redundarán ulteriormente
en la salud y el comportamiento del niño en la escuela.
Reconocidas las limitaciones que aún existen en el conocimiento sobre nutrición y
rendimiento escolar, el presente trabajo enfatiza principios básicos sobre
crecimiento y desarrollo del niño, seguido de una revisión de estudios recientes
sobre la relación entre desnutrición y desarrollo cognoscitivo del niño en sus
primeros años de vida.
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Como la salud y respuesta del escolar a los procesos educativos está
condicionada, de alguna manera, por variables nutricionales y psicosociales que
han rodeado su infancia, la información que se tenga sobre nutrición y desarrollo
intelectual en los primeros años de vida, es una forma apropiada para abordar la
comprensión de estos eventos.
Se espera que esta revisión sobre desnutrición y desarrollo cognoscitivo del niño,
sea de utilidad en el trabajo del nutricionista-dietista, educadores y personal de
salud (médicos, enfermeras, odontólogos, psicólogos y comunicadores sociales,
entre otros), tanto en la prestación directa de servicios como en la investigación
epidemiológica sobre la materia.
http://www.monografias.com/trabajos905/nutricion-rendimiento-escolar/nutricion-
rendimiento-escolar.shtml
19
8. Técnicas
8.1. Técnicas de recolección de datos
Investigación en el centro de salud sobre nuestro tema con la
enfermera profesional Iris Son y la auxiliar de la enfermera Angélica Mateo
ya recaudada la información en el centro de salud, investigamos en internet
y aportamos nuestras ideas.
8.2 Hallazgos
Cada uno de los integrantes aporto ideas para obtener más
información del tema y aplicarlo en nuestro proyecto.
9. Métodos Utilizados
Usamos la estrategia cuantitativa calculando los números de niños nutridos
y desnutridos y la investigación fundada por todos los integrantes del grupo.
9.1 Enfoque Metodológico
Trabajamos con preguntas ya que planteamos para investigar más a
fondo en el centro de salud.
10. Valores
10.1 Valores en la investigación
Utilizamos el respeto al pedirles que si nos podían hacer el favor de
ayudarnos con nuestra investigación.
Utilizamos también la educación al saludar a las enfermeras las que
nos ayudaron a darnos información sobre nuestro tema.
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10.2 Valores en la acción
Aplicamos la honestidad al ser honestos sobre que alimentos eran
buenos y cuáles eran malos para nuestro organismo.
Utilizamos la responsabilidad en llegar puntual al lugar indicado con el uniforme
completo y bien presentable a la hora de dar la charla.
11. Descripción de la acción
Bueno el propósito es ayudar a que ya no exista más desnutrición.
Hacer saber que se puede ayudar a los necesitados
11.1 Evaluación de la acción pre
Que los niños si están mal y hay que ayudarles mucho y a los maestros hay
que orientarlos más aunque los maestros les dicen los niños, los niños no
hacen caso.
11.2 Evaluación de la acción post
Les dimos un folleto a cada alumno y maestro y se lo leímos ante ellos y
una pequeña refacción natural.
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11.3 Resultados de la acción (descripción)
Bueno es que el tema lo planteamos y si se relacionaba con seminario y la
acción resulto positiva.
12. Cronograma
12.1 cronograma de la investigación
1. La primera investigación la hicimos en el centro de salud, luego
fuimos a un internet para investigar más a fondo nuestro tema, fuimos también con
un maestro para que nos orientara sobre el tema y nos ayuda en cualquier error
que tuviéramos.
12.2 cronograma de la practica o de la acción
13. Costo
13.1 Detalle de gasto
Se gastó Q110 de pasaje por todo el grupo de las veces que nos
reunimos para trabajar, en impresiones gastamos Q20.00 y Q40.00 de
fotocopias ya que cada integrante contiene el mismo trabajo y Q15.00 de
internet ya que nosotros mismos investigamos el trabajo.
13.2 Forma en que se financio el proyecto
Nos dividimos los gastos en partes iguales en este caso fueron
Q20.00 por cada integrante.
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14. Conclusiones
1. A través de la investigación realizada se puede concluir que el nivel socio –
económico en un factor que influye en lo que es la alimentación de los
escolares de instituciones educacionales públicas.
2. Puesto que una correcta alimentación constituye un elemento fundamental
para el buen desarrollo psicomotor y somático del escolar, el presente
trabajo pretende hacer una revisión bibliográfica sobre el tema, a la vez que
un estudio de los hábitos alimenticios de los escolares de una población
rural, con edades comprendidas entre los 8 y los 10 años.
3. Los resultados muestran que no existen diferencias entre ambos sexos,
encontrándose que en ambos existe un consumo excesivo de dulces,
huevos y carnes y derivados, a la vez que se observa una carencia
importante en el consumo de pescado, verduras y legumbres, por otro lado
destacar que nos encontramos con que un 22% de la muestra, toma poca
leche, alimento fundamental a estas edades, y que un 73% consume
bebidas azucaradas más de tres veces en semana.
4. La alimentación es uno de los factores más directamente relacionados con
el desarrollo de un país y con el bienestar de sus habitantes, sin embargo
es frecuente encontrar en los países más desarrollados desequilibrios
nutricionales ligados a la forma de vida actual.
5. i bien es cierto que una correcta nutrición es deseable a cualquier edad, la
población escolar despierta un especial interés en el estudio nutricional
debido a diversos factores, biológicos, psicológicos y sociales (2), y es que
la alimentación constituye un elemento fundamental para un buen
desarrollo somático y psicomotor, sobre todo en la primera infancia y en la
etapa escolar. Sin embargo, observamos en general entre los padres y
familiares así como en no pocos profesionales sanitarios, una falta de
información y por tanto, desconocimiento de las características fisiológicas
y psicológicas de esta etapa de la vida.
23
15. Recomendaciones
Que tengan buena higiene en la cocina tanto en la casa como en la
escuela.
Que la refacción que le den a los niños en la escuela este bien preparada y
no quemada ni ahumada.
Que los niños estén bien alimentados para tener un mejor desempeño y
concentración en el estudio.
Que las madres le den las vitaminas que les dan el centro de salud para
que los niños no sufran de desnutrición.
Hervir el agua antes de consumir agua pura.
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16. Apéndices
RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS REALIZADAS.
De 27 alumnos encuestados dando los resultados siguientes.
01.- ¿Comer sano es tener una buena nutrición?
Resultados obtenidos: 27 dijeron si y 0 dijeron no.
02.- ¿La desnutrición afecta a las áreas rurales?
Resultados obtenidos: 27 dijeron si y 0 dijeron no.
03.- ¿La comida chatarra son buenos alimentos para nuestro cuerpo?
Resultados obtenidos: 0 dijeron que si y 27 dijeron que no.
04.- ¿La desnutrición afecta el rendimiento escolar?
Resultados obtenidos: 25 dijeron que si y 2 dijeron que no.
05.- ¿La mala higiene afecta la nutrición en los niños?
Resultados obtenidos: 22 dijeron que si y 5 dijeron que no.
06.- ¿Hacer ejercicio es tener una dieta balanceada?
Resultados obtenidos: 23 dijeron que si y 4 dijeron que no.
07.- ¿La buena nutrición depende de la alimentación?
Resultados obtenidos: 20 dijeron que si y 7 dijeron que no.
08.- ¿la falta de dinero es la causa de la desnutrición?
Resultados obtenidos: 18 dijeron que si 4 dijeron que no y el resto no respondió.
09.- ¿los frijoles y tortillas contienen vitaminas para nuestra alimentación?
Resultados obtenidos: 20 dijeron que si y 7 dijeron que no.
10.- ¿las proteínas son de gran ayuda para nuestro cuerpo?
Resultados obtenidos: 21 dijeron que si y 6 dijeron que no.
25
ANÁLISIS ESTADÍSTICO DE RESULTADOS OBTENIDOS DE LA ENCUESTA
REALIZADA.
01.- ¿Comer sano es tener una buena nutrición?
27; 100%
¿Comer sano es tener una buena nutrición?
SINO
02.- ¿La desnutrición afecta a las áreas rurales?
27; 100%
¿La desnutrición afecta a las áreas rurales?
SINO
26
03.- ¿La comida chatarra son buenos alimentos para nuestro cuerpo?
27; 100%
¿La comida chatarra son buenos alimentos para nuestro cuerpo?
SINO
04.- ¿La desnutrición afecta el rendimiento escolar?
25; 93%
2; 7%
¿La desnutrición afecta el rendi-miento escolar?
SINO
27
05.- ¿La mala higiene afecta la nutrición en los niños?
22; 81%
5; 19%
¿La mala higiene afecta la nutrición en los niños?
SINO
06.- ¿Hacer ejercicio es tener una dieta balanceada?
23; 85%
4; 15%
¿Hacer ejercicio es tener una dieta balanceada
SINO
28
07.- ¿La buena nutrición depende de la alimentación?
20; 74%
7; 26%
¿La buena nutrición depende de la alimentación
SINO
08.- ¿la falta de dinero es la causa de la desnutrición?
18; 67%
4; 15%
5; 19%
¿La falta de dinero es la causa de la desnutrición?
SINONO RESPONDIO
29
09.- ¿los frijoles y tortillas contienen vitaminas para nuestra alimentación?
20; 74%
7; 26%
¿Los frijoles y tortillas contienen vi-taminas para nuestra alimentación?
SINO
10.- ¿las proteínas son de gran ayuda para nuestro cuerpo?
20; 74%
7; 26%
¿Las proteinas son de gran ayuda para nuestro cuerpo
SINO
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17. Referencias bibliográficas
17.1 Bibliografía
17.2 E. Grafía
www.fao.org/school-food/es/
www.5aldia.org/v_5aldia/informacion/informacionver.asp
www.saludemia.com/-/salud-ninos-6-12-de-interes-nutricion-en-la-edad-escolar
munisalud.muniguate.com/2011/01feb/capsula1.php
www.monografias.com/trabajos905/nutricion-rendimiento-escolar/nutricion-
rendimiento-escolar.shtml
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ANEXOS
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