Seminario Nacional de la ACA 2015: Desarrollo y Gestión ...portal.acabase.com.ar/lacooperacion/Ediciones... · desarrollaron dos exposiciones que ... La segunda es que, el grupo

AÑ0 XC Nº 3954 - Bue nos Ai res, 15 de septiembre de 2015 - Di rec tor: Oscar Muzi

ORGANO DE LA ASOCIACION DE COOPERATIVAS ARGENTINAS - COOPERATIVA LIMITADA

Seminario Nacional de la ACA 2015:Desarrollo y Gestión Cooperativa

Participaron del tradicional encuentro decapacitación, realizado en la ciudad de

Córdoba, 530 representantes de 88cooperativas adheridas a la ACA.

El desarrollo y la gestión sustentable de lascooperativas centraron el análisis temático del

Seminario Nacional, en el cual el economista JuanJose Llach expuso sobre la realidad y el futuroeconomico del pais. La ciudad de Córdoba–denominada con justicia la “Docta”, por ser sedede una de las primeras universidades delcontinente americano- volvió a ser caja deresonancia, pero esta vez, en la historiadoméstica de la Asociación de CooperativasArgentinas.

Allí, entre el 27 y 28 de agosto pasado, sereunió el tradicional Seminario Nacional parapensar juntos y realizar un profundo análisissobre el desarrollo y gestión de las cooperativasagropecuarias.

“Hoy, desde Córdoba, retornamos a una miradahacia el interior de nuestras cooperativas,condicionados por el contexto de una situaciónque se torna desafiante y amenazante con nuestraproducción”, dijo el presidente de la ACA en eldiscurso de cierre.

El médico veterinario Oscar Alfredo Muziadvirtió a los delegados que “no hay tiemposdifíciles que lleven cooperativas por delante sinosotros como directivos, socios, funcionarios yempleados hacemos lo que sabemos hacer connuestras entidades; pero aún mejor, con mayorproductividad. Con un total de 530 delegados, de88 cooperativas primarias, funcionó la actividadde capacitación y reflexión organizada en elauditorio principal del Sheraton Hotel Córdoba. n

Informacion en paginas dos, tres y cuatro

Los transgénicos y undescubrimiento revolucionario

Editorial en página cinco

Autoridades de la ACA en el Seminario Nacional 2015.

La ciudad de Córdoba –denominadacon justicia la “Docta”, por ser

sede de una de las primerasuniversidades del continente americano-volvió a ser caja de resonancia, peroesta vez, en la historia doméstica de laAsociación de Cooperativas Argentinas.Allí, entre el 27 y 28 de agosto pasado,se reunió el tradicional SeminarioNacional para pensar juntos y realizarun profundo análisis sobre el desarrolloy gestión de las cooperativasagropecuarias. “Hoy, desde Córdoba,retornamos a una mirada hacia elinterior de nuestras cooperativas,condicionados por el contexto de unasituación que se torna desafiante yamenazante con nuestra producción”,dijo el presidente de la ACA en eldiscurso de cierre. El médico veterinarioOscar Alfredo Muzi advirtió a losdelegados que “no hay tiempos difícilesque lleven cooperativas por delante sinosotros como directivos, socios,funcionarios y empleados hacemos loque sabemos hacer con nuestrasentidades; pero aún mejor, con mayorproductividad”,

Con un total de 530 delegados, de 88cooperativas primarias, funcionó laactividad de capacitación y reflexiónorganizada en el auditorio principal delSheraton Hotel Córdoba. En el acto deapertura acompañaron al presidente deACA, médico veterinario Oscar AlfredoMuzi; el secretario Eduardo Macaya;tesorero Augusto González Alzaga;síndico licenciado Walter Sotti; gerentegeneral contador Osvaldo DanielBertone y subgerentes generalescontador Mario Rubino y doctor JuliánEchazarreta.

A los integrantes del consejo deadministración de la Asociación sesumaron desde la platea los expresidentes Roberto Cerutti y DanielBiga. También se hicieron presentes elpresidente de Coninagro y ex titular deACA Egidio Mailland; los presidentesdel Grupo Asegurador La Segunda, AcaSalud y Coovaeco, HumbertoGroenenberg, Rubén Borgogno yClaudio Soumoulou, respectivamente;como así también el presidente deConsejo Central de Juventudes, MatíasMina.

Tras las palabras de bienvenida delsecretario Eduardo Macaya, sedesarrollaron dos exposiciones queversaron sobre “El desarrollosustentable de las CooperativasAgropecuarias” y “El futuro y lagestión de nuestras Cooperativas”. Laprimera fue desarrollada por ellicenciado Eduardo Fontenla; y, lasegunda, por el contador OsvaldoDaniel Bertone. En la tarde del jueves

27 se analizaron los temas en ochocomisiones de trabajo. Al día siguiente,la mañana fue ocupada por eleconomista y sociólogo Juan JoséLlach, quien abordó “Los posiblesescenarios socio-económicos deArgentina, frente a un cambio degobierno”; y por la mesa directiva deConsejo Central de Juventudes que, através de su presidente Matías Mina,dieron a conocer un crudo informe de lasituación del movimiento juvenil agrariocooperativista.

El Seminario Nacional concluyódesde lo formal, con el mensaje delpresidente Oscar Muzi; mientras que enhoras de la noche se llevó a cabo unágape, con la actuación del grupo“Sobran Motivos”, un puñado deamigos que hacen música y recaudanleche para niños que asisten a 20comedores infantiles de la ciudad deCórdoba (ver recuadro). Mensaje delPresidente de ACA

La clausura oficial del encuentroestuvo a cargo del médico veterinarioOscar Alfredo Muzi. Inició su mensajeindicando “que este seminario nacional2015 se haya realizado en Córdoba, enesta mediterránea y rica provincia enrecursos naturales y humanos, es unefecto deseado que nos remite a losorígenes de ACA por varias razones. Laprimera es que, ese puñado deCooperativas fundadoras de ACA, erande la pampa gringa, de esta provinciade Córdoba y la provincia de Santa Fe.La segunda es que, el grupo decooperativistas visionarios lo hizo parasatisfacer necesidades presentes y lasque en su acertada visión del futuropreveían y, la tercera es que , nos auto-

agasajamos con la belleza cordobesapara enmarcar nuestro trabajo encomisiones, destinado a capacitarnospara tener cooperativas y ACA máseficientes aún”.

Más adelante indicó que “no haytiempos difíciles que lleven cooperativaspor delante si nosotros como directivos,socios, funcionarios y empleadoshacemos lo que sabemos hacer connuestras entidades. Para eso fueronfundadas nuestras cooperativas, parasuperar tiempos difíciles, parasatisfacer necesidades de índoleeconómicas, culturales y humanas desus socios”. Al denotar Muzi que lapermanente búsqueda de la excelenciacooperativa está en emprenderactividades que agreguen valor a laproducción, señaló que “en ese caminohemos tenido logros que lucen este añoen el plano productivo y económicocomo lo es ACA Bio”, y destacó que laconcepción de tan exitoso proyectoencontró una respuesta con laparticipación económica a lascooperativas que se incorporaron.

Tras valorar que el proyecto alcanzóequilibradamente las bondades de laeficiencia productiva de escala ytecnología de última generación, precisóque “ACA será persistente en este tipode acción y seguramente seráacompañada por Cooperativas en labúsqueda y concreción de proyectos quereúnan características como lasmencionadas”. Recordó que “en eldiscurso de cierre del Seminario del añopasado, Daniel Biga expresó que unpilar fundamental en el desarrollo denuestra entidad es la confianza de suscooperativas y productores. En este

ejercicio que acaba de finalizar, se hapuesto nuevamente de manifiesto estatremenda fortaleza, logrando laoperatoria récord de 18.275.000toneladas que nos sigue posicionandocomo el primer originador de granosdel país”. Asimismo, significó que“para valorar lo hecho por todos lossocios y sus cooperativas, ACA haotorgado un beneficio económico parala Cooperativa, entre bonificaciones yretorno en productos agrícolas de $ 13,79 por tonelada ó el 0.72% porcada operación”. También indicó queen materia de insumos agropecuarios, laentidad de segundo grado cooperativoincrementó su presencia industrial,participando en el 25% del capitalaccionario de Terminal de FertilizantesArgentinos SA, propietaria de la fábricade superfosfato simple en Puerto SanMartín, con una capacidad de 200 miltoneladas que se suman a la planta deRamallo. “En igual sentido desatisfacer las necesidades de socios ycooperativas, en agro-insumos se haincursionado exitosamente en laproducción de silos bolsa, comoelemento clave para el almacenaje degranos, construyendo y poniendo enmarcha una fábrica de últimageneración con una producciónproyectada para este año de 30.000silos bolsa en General Pico, LaPampa”.

“En producción porcina –acotó Muzi-se está en proceso de duplicación delcriadero Yanquetruz dando continuidadal proceso de integración vertical con elfrigorífico sito en Justiniano Posse”.En otro momento de su discurso, elpresidente de ACA indicó que sigue

LA COOPERACION - Buenos Aires, 15 de septiembre de 2015 - página 2.

El desarrollo y la gestiónsustentable de las

cooperativas centraron elanálisis temático del

Seminario Nacional, en elcual el economista Juan José

Llach expuso sobre larealidad y el futuro

economico del pais.

Seminario Nacional de la ACA 2015:Desarrollo y Gestión CooperativaParticiparon del tradicional encuentro de capacitación, realizado en laciudad de Córdoba, 530 representantes de 88 cooperativas adheridas.

ContadorOsvaldo DanielBertone,gerente generalde la ACA yEduardoFontenla,expositor enlas jornadas.

siendo para la entidad un objetivoirrenunciable, luchar día a día por lasustentabilidad económica, social ymedioambiental. “En tiempos como losque arrecian, la política de ACA deotorgar préstamos blandos para larecomposición de capital de trabajo lucetodas sus bondades. Tal vez no seasuficiente, si no van acompañadas demedidas y acciones propias, que hagana su cuidado y preservación. Sinembargo, de todas estas acciones ylogros, de todo lo que hacemosdiariamente que puede hacernos sentirsincero orgullo, el de mayortrascendencia es la continuidad de losplanes de capacitación de directivos yfuncionarios”, dijo el titular de laAsociación de Cooperativas.

Precisó que “las cooperativas sonsociedades de personas y nuestrascooperativas como la propia ACAcentran en lo humano su acción. Por talrazón, en estos días se están poniendoen marcha el Tercer Curso paraFuncionarios y el Quinto paraConsejeros, con lo cual hemos logradocapacitarnos en pocos años más de 250representantes de nuestras entidades debase. En el convencimiento de que éstees el camino, estamos trabajando, conlas demás entidades del Grupo ACA, enla formación de un ámbito educativoque nos permitirá aunar esfuerzos ylograr programas formativos para todoslos actores de nuestro movimiento.Dirigida a esos hombres y mujeres delos campos de nuestra patria, a ellosque confían en ACA la comercializaciónde su producción, a ellos quepermanecen en el sueño hecho realidadde tener una ACA y Cooperativasfuertes, serviciales, unidas, solidarias yen cooperación, es dedicada nuestraactividad y gratitud por la confianzadepositada”.

Antes de dar por clausurado elSeminario Nacional, Muzi aprovechó laoportunidad para dar la despedida comogerente general al contador OsvaldoDaniel Bertone: “Dijiste en el últimoencuentro de Gerentes: ‘He trabajadopara la gente’. Quienes hemos tenido lasuerte de compartir con vos horas detrabajo, podemos agregar: con pasión,profesionalismo, mesura, honestidad,equilibrio. Daniel, en nombre de lafamilia ACA, muchísimas gracias yseguramente como Asesor podremosseguir aprovechando muchos años másde tus conocimientos y hombría de bien.Aprovecho también para desearle elmayor de los éxitos al contador MarioRubino, quien a partir del 1º denoviembre asumirá la Gerencia Generaly a toda la nueva estructurafuncionarial”.

Finalmente, Muzi aludió a su paso porel Consejo de Administración: “La vidame ha regalado esta fenomenalexperiencia de haber sido partícipeactivo de nuestra querida ACA. Esmomento de agradecer a mi familia,pilar fundamental de mi vida; a miCooperativa y las que conforman miDistrito; a mis compañeros del Consejoa lo largo de estos 6 años; a losfuncionarios y a todos Ustedes. Esta esuna etapa cumplida, pero para nada unadiós definitivo. Nací, me crié y me

desarrollé en el ámbito cooperativista,por lo tanto estaré siempre al servicio deesta causa”.

Desarrollo sustentable cooperativo Alguna vez se le escuchó decir al

doctor René Balestra: “LasCooperativas no tienen comprado elporvenir, tienen que merecerlo yconstruirlo”. Tal sentencia tiene que vercon el profundo análisis que se realizóen el primer tramo del seminario porparte del licenciado Eduardo Fontenla y

del contador Osvaldo Daniel Bertone.Para Fontenla –que es licenciado enCooperativismo y Mutualismo, y enCiencia Política y Gobierno- resultó fácilinstalar el tema por no ser ajeno almovimiento cooperativo y ser asociado ala Cooperativa Agrícola Ganadera deSancti Spiritu. En primer lugar denotóque “el seminario es un laboratorio deideas y para pensar lo que viene hay queestar organizados. Las comunidadesmejor organizadas les van mejor. Dondehay más desorganización el desarrollo

es más débil. La ACA y las Cooperativasson metodologías de organizaciónempresarial y asociativa muy fuertes quequeremos potenciar”.

Precisó que “el pensamiento colectivono es pensar igual, sino pensar juntos,con coincidencias y discrepancias. Haysalida, pero salida conjunta-asociativa.No hay salida individual. La integración


Continúa en página 4

cooperativa es parte de la solución. Lascooperativas inteligentes exigenConsejos de Administración,Sindicaturas, Gerencias y Funcionarioscualificados, competentes y fiables.Necesitan compromisos específicos deconducta. El liderazgo es un recursoescaso y un verdadero condicionantepara el desarrollo”.

Fontenla tampoco soslayó indicar quela conducción y la administracióncooperativa requieren que los equipos detrabajo en los distintos niveles de laempresa posean masa crítica deinformación común sobre lo que sequiere lograr. De allí que el consejero, lasindicatura y los gerentes manifiestenhaya una visión y misión compartidas,que concentren los esfuerzos, muevan ala acción, generen compromiso yaglutinen al equipo. Abogó por que nohaya “un cooperativismo a la carta”,sino organicidad de los principioscooperativos. Toda cooperativa se puededesarrollar sustentablemente si seadministra, gestiona y controlasistémicamente todo y no sus partes.

El expositor invitó a “valorar laempresarialidad, lo que vemos y lo queno vemos”; y para ello señaló la

necesidad de “diversificar e innovar enla matriz agro-cooperativa. Buscarmodos innovadores de estar en elmercado”, además de “combinarrentabilidad con sostenibilidad, porquehoy las exigencias son altas”. Másadelante, presentó el modelo dedesarrollo cooperativo de la triple hélice:“Las cooperativas de relaciones entre latriple hélice, son las que tienen máscapacidades de desarrollar nuevosproductos, servicios y agregado de valor.Son las de mayor competitividadsistémica e innovación. Son las queatraen capitales propios y de tercerospara el desarrollo”. Indicó que “laparticipación activa constituye unametodología para el cambio empresarialque propone, apoya y facilita losprocesos de transformación, porquepermite igualar, lo que equivale a unaconstrucción conjunta. Por eso debeexistir una paridad participativa entre lajuventud, las mujeres y los varones. Lacooperativa sin participación no seentiende y esto hace la diferencia”.Agregó que ninguna entidad solidarialogra éxito sin apoyo de sus asociados;de allí que hay que recuperar elprotagonismo de los mismos. Alentó atrabajar para que las cooperativas nosean como los aviones, que son noticiasólo cuando caen.

Seguidamente, luego de marcar lospasos del proceso de participación,advirtió que hay cuatro tipos deconsejeros, síndicos, gerentes yfuncionarios: Los que hacen que lascosas pasen; los que ven cómo pasan lascosas; los que no saben cómo pasaronlas cosas y los que frenan las cosas.Concluyó indicando que “en losmomentos de crisis, las personaseficienten buscan soluciones, y lasincompetentes, buscan culpables”. Yque “la única forma de predecir unfuturo es creándolo, porque el futuro noviene de regalo”.

Pensar la gestión cooperativa Correspondió al contador Osvaldo

Daniel Bertone instalar en el seminario“Pensar el futuro y la gestión de lascooperativas”, y para ello se remitió a loque les pasó a las entidades asociadas aACA en los últimos 25 años. Así, repasólos problemas que llevaron a ladesaparición de 95 cooperativas en elmismo lapso: exceso de financiamientoa asociados, exceso de estructura y lademora en adecuarla; inadecuadomanejo comercial y/o financiero; yexceso de inversiones a otros. “En losdos primeros motivos se concentraban el84% de los casos”.

Tampoco pasó por alto que de las 155cooperativas asociadas, en las que seanalizó su vulnerabilidad en el anteriorseminario, se deben mencionar que hay35 cooperativas que se reestructuraron yque hoy están operando adecuadamente.Dijo, “hay una condición que pareceindispensable, en la recuperación o enla consolidación: ‘adecuado capital detrabajo’”.

Al plantear cuál es el foco hacia elfuturo, el gerente general de ACAprecisó que el punto a tratar es la gestiónenfocada a mejorar la productividad oeficiencia. Entonces, definióproductividad o eficiencia: “Elevar elnivel de actividad (prestación deservicios o volumen físicoscomercializados) con los mismosrecursos de capital y humanos o que latasa de crecimiento de estos recursossea inferior al crecimiento del nivel deactividad”. Y planteó que para lograrlohay que trabajar sobre dos factores:recursos de capital y recursos humanos.Manifestó Bertone que los recursos decapital provienen de dos fuentes: capitalde terceros (préstamos) y capital propio(capitalización de excedentes). Para ellolas herramientas son: balance periódico(mensual – trimestral), flujo e fondos,análisis de proyectos de inversión,definir correctamente el significado decapital de trabajo y su determinación.En cambio para desarrollar la gestión delas personas –indicó- se debe actuarsobre varios segmentos: Asociados,Consejo de Administración, Sindicaturay Estructura Funcional.

En el caso de los Asociados, observóque “debemos plantearnos nuevosparadigmas en la relación asociado-cooperativa; descubrir cuáles serán lasnecesidades futuras de nuestrosasociados; trabajar sobre la fortaleza dela relación asociado-cooperativa-ACA;y trabajar para la prestación de nuevos

servicios (el asociado del futurorequerirá distintos servicios que en elpasado)”. Cuando centró su mirada enel Consejo de Administración lo primeroque denotó fue la capacitación de susintegrantes (conocimiento de la visión ymisión; del contrato social –Estatutos-,de los funcionarios y de los asesores ysus funciones). También les espetó: “Sino han involucramiento no tiene sentidola capacitación”. Además, en losconsejeros debe primar el sentido comúny conducta financiera con la cooperativa.Bertone le asignó importancia a los rolesque cada segmento debe tener. “En lopersonal soy un ferviente defensor delrespeto a cada tarea y que toda laestructura sepa claramente cuál es sufunción”. En ese mismo sentido,partiendo que las actividadescomerciales, financieras yadministrativas son cada día máscomplejas, opinó que es necesario eltrabajo en equipo y el ejercicio delliderazgo. “El trabajo en equipo se basaen la delegación, que es la asignaciónde autoridad formal a otras personas.Para que la delegación sea exitosadebemos saber elegir a nuestroscolaboradores. Y para que unadelegación sea exitosa hay que tener encuenta los siguientes factores: confianzaen el carácter e integridad (natural);confianza en las aptitudes y habilidades(se puede aprender), capacitación einformación; transferencia de poder ytolerancia”, acotó.

Enseguida se preguntó para qué sehace este análisis; a lo que respondió:“Para una mejor competitividad, que ladefinimos como la capacidad decompetir, es decir, de luchar entre dos omás personas para conseguir el mismoobjetivo o para alcanzar una mejorposición. La otra acepción es generarbeneficios económicos (excedentes). Poreso, el que tiene más competitividad esel que teniendo los mejores o igualesbienes físicos o ideales dispone de losmejores recursos humanos, y logra lamejor coordinación de éstos”.

Luego de definir los seis pasos de lacompetitividad (tener claro eldiagnóstico, no hay una única receta nies igual para todos los casos, no essolamente un problema de recursoseconómicos, son necesarios buenosrecursos humanos, es fundamental eltrabajo en equipo y son buenos losproyectos compartidos dentro delsistema cooperativo), aconsejó que laherramienta es el “Análisis Estratégico”con el involucramiento de toda laestructura funcional de la cooperativa.“Es un análisis que nos permite pensary ver cómo hacemos las cosas, tantohacia el interior como hacia el exteriorde la estructura”.

Las conclusiones del gerente generalquedaron expuestas de la siguientemanera: Es posible cambiar y lodemuestran los 35 casos que tuvieronuna crisis y se reestructuraron, y engeneral están operando adecuadamente.·La tendencia es mirar hacia fuera ybuscar culpables cuando se tiene uninconveniente. Creo que debemos mirarhacia adentro y analizar cómo hacemoslas cosas. n


Alguien señaló que los sereshumanos tenemos la obligación de

la esperanza. Sería como exigirnosmoralmente a que ese estado de ánimoen el cual creemos pretender, lohagamos realidad. ¿A qué viene estareflexión? A que en esta vasta geografíaargentina estoy acostumbrado aencontrarme con personas a las cualesles “sobran motivos” para sentir esaobligación de la esperanza. No sólo latienen. La hacen tangible, real, singrandes estridencias. Estas personas sonlas que, cuando los corruptos, losineptos, los que hacen funcionar lamáquina de impedir duermen,construyen desde esa imposición moralde la esperanza una sociedad diferente yauténticamente solidaria.

La noche del viernes 28 de agosto, enoportunidad de la cena de despedida delSeminario Nacional 2015, los 530comensales conocimos a un grupo deamigos que tienen esa obligación de laesperanza, luchando día a día para quemás de 1.000 niños de la ciudad deCórdoba reciban su ración de leche diariaen los 20 comedores a los que asisten.Ellos hacen música, no para vivir de ella,sino para ayudar. La banda se denomina“Sobran Motivos”, y desde 2010 sepresentan en distintos escenarios ybrindan recitales a beneficio de la“Asociación Civil Proyecto Vaso deLeche”, siendo siempre el costo de la

entrada una caja de leche en polvo de800 gramos por persona. Así de simple.Estos amigos, cuyas profesiones ytrabajos van desde la abogacía, a laingeniería, a la venta de seguros,etcétera, se llaman Fabio Marchegiani,Martín Muntal, Carlos Dottori, Alejandroy Roberto Cattaneo, Horacio Roldán yMarcelo Molina. Con su música hacenposible que la esperanza de unaorganización, cuyo pilar es hacertrascender que la ingesta de la leche enlos primeros años de vida colabora en eldesarrollo de las capacidades mentalesde los niños, se traduzca en una maneraconcreta de crecer en la vida.

Actualmente, la ONG se halla enproceso de desarrollo de un Centro dePrevención de la Desnutrición Infantil,donde se pondrá en práctica lametodología CONIN, que lidera elprestigioso doctor Abel Albino.

Cuando ya entrada la madrugada delviernes este grupo denominado “SobranMotivos” se bajó del escenario, lo hizocon la satisfacción de haberse ganadocon su música 700 cajas de leche enpolvo, para que 700 niños puedan recibirsu ración diaria de leche durante un mes.Y cuando recibieron la orden de retiro de la mercadería de manos delpresidente de ACA, dejaron este concepto: “Estamos convencidosque quien escribe en el alma de un niño,escribe para siempre”. n

SOBRAN MOTIVOS

Seminario Nacional de la ACA 2015: Desarrollo y Gestión Cooperativa

Viene de página 3

El principal argumento de quienes reniegan del uso de los organismosgenéticamente modificados pasa por el hecho de que son productos

manipulados por el hombre. La polémica no admite medias tintas, nitampoco hay margen para un debate racional, ya que la ciencia atiende solodel lado dela biotecnología. Sin embargo, un descubrimiento publicado porla Revista Proceedings of the National Academy of Sciences, delos EstadosUnidos, parece determinar que un producto, la batata, al menos 291 de susvariedades,son transgénicas naturales. Y es solo el comienzo.

La novedad fue transmitida por el Centro Internacional de la Papa, entidadcon sede en Lima, que investiga sobre tubérculos. El estudio de marrasestableció con sólidos argumentos que 291 variedades de batatas que secultivan en diferentes partes del mundo, contienen genes externos a esaespecie, introducidos sin la participación del hombre.

Algunos de esos lugares son América del Norte y del Sur, Europa,Indonesia, China y varias naciones de Africa.

El hallazgo significa que las batatas que consumimos a diario, seríantransgénicas aun antes de la Humanidad comenzara a alimentarse conbatatas.

La publicación norteamericana explica que los genes fueron originadosen dos bacterias del suelo deniminadas Agrobacterium tumefaciens yAgrobacterium rizogenes. Ambas son utilizadas habitualmente comovectores biológicos por los biotecnólogos para obtener plantas transgénicasen condiciones controladas.

Recuerda la revista científicas que la evolución de las especies fueplanteada por Charles Darwin mediante una solución natural. En talcontexto, la transgénesis siempre pareció algo contranatura, dicen losespecilistas, lo que ha dado pie a denuncias sobre una peligrosidad nuncademostrada.

Raúl Lavado, profesor titular de la Facultad de Agronomía de la UBA,señaló que el hallazgos de fragmentos de ADN bacterianos, insertados en élgenoma de algunos vegetales, da cuenta de lo dinámico que es el procesode intercambio de material genético entre distintos organismos.

La publicación considera que ese ADN de origen bacteriano ayudó en elproceso de domesticación de la batata debido aque codifica enzimas que participan de la síntesis

de hormonas vegetales.Gracias a ello, las raícesfueron seleccionadas paraconsumo humano, quizápor su mayor tamaño yrigor.

El CI P dice que cuandolos pueblos ancestralescomenzaron a cultivarbatatas, habrían observadociertas ventajas en esasraíces y seleccionaron lasplantas que tenían losgenes bacterianos. Esoscultivos habrían surgido enla Polinesia y el sudeste deAsia, para difundirse luegoen el resto del mundo.

Esta revelación sugiereque cuando consumimosbatata, venimos comiendoun producto transgéniconatural, originado muchoantes que el hombrehubiera obtenido la primeraplanta genéticamente modificada en forma artificial, concluye el profesorGustavo Schrauf, de la FAUBA.

Otro docente de esa casa de estudios, Fernando Ferrari, de la Cátedra deGenética, asegura que sería esperable que a partir del conocimiento de losgenomas completos de gran número de seres vivos, comencemos a develarprocedimientos y mecanismos de intercambio de ADN que hasta elmomento se consideran controversiales.

De este descubrimiento, entonces, surge un hecho que puede resultarsignificativo y revolucionario para la alimentación humana. Ni más nimenos que eso. n


EDITORIAL

La batata, un transgénico natural

“ De estedescubrimiento,entonces, surgeun hecho quepuede resultarsignificativo yrevolucionariopara laalimentaciónhumana. Ni más ni menosque eso”.

Humor por Jorge Libman

ORGANO DE LA ASOCIACION DE COOPERATIVAS ARGENTINAS Cooperativa Limitada

FUNDADO EL 31 DE OCTUBRE DE 1924Director: Oscar Muzi

Buenos Aires, 15 de septiembre de 2015 - Nº 3954Las opiniones expresadas en los artículos firmados corresponden a sus autores

y no reflejan necesariamente las de la institución.

Dirección Nacional del Derecho de Autor Nº 932.806Publicación propiedad de la Asociación de Cooperativas Argentinas

Redacción y administración: Avenida Eduardo Madero 942 piso 7º (1106) - Buenos Aires Jefe de Redacción: Juan Carlos Fola.

[email protected]

COORDINACION GENERAL - GRAFICA Y DISEÑO: J. BAZAN

Con el claro objetivo de relanzar yfortalecer la línea premium de

fertilizantes MicroEssentials en laArgentina, Oscar Pérez –que es elgerente técnico comercial de MOSAICpara el Oeste de Norteamérica (EstadosUnidos y Canadá)- visitó recientementenuestro país.

Durante su visita Pérez -quien ademáses asesor técnico para la región ConoSur de MOSAIC-, expresó que “hemoscompartido experiencias yconocimientos agronómicos específicosen relación a la línea que, de la manode la Asociación de CooperativasArgentinas, estamos reintroduciendo enel mercado local”. Recordó que laempresa es líder global en la producciónde fosfatados, con cerca de 11 millonesde toneladas al año. MicroEssentialsfocaliza un amplio porcentaje de esetotal.

Pérez dejó en claro cuál será la líneapremium que la ACA distribuirá en elpaís. La paleta tecnológica está hoyconformada por los MicroEssentials S9y S10, así como por el MicroEssentialsZinc, producto que contiene 12% denitrógeno, 40% de pentóxido de fósforo,10% de azufre (en dos formas) y un 1%de zinc.

MicroEssentials, paso a pasoSe trata de una fuente fosfatada de

mayor eficiencia con relación a lasmezclas tradicionales. Se sustenta en unproceso de formulación denominadoFusion Technologies, por medio delcual se ofrecen cuatro nutrientes en unsolo granulo, posibilitándose así unaaplicación balanceada y uniforme, quepotencia el rendimiento de los cultivos.

MicroEssentials es una líneapremium de fertilizantes, que garantizaa los productores un retorno de 5 a 6pesos por cada uno invertido en suaplicación sobre cultivos como maíz,soja, trigo y cebada, entre otros. Con relación a la formulación, elespecialista expresó queMicroEssentials combina cuatrodiferentes nutrientes de manerauniforme dentro del gránulo, situaciónque ofrece beneficios concretos. “Sibien vemos que la eficiencia delelemento fósforo es primoridial, latecnología ofrece azufre en dosformas”, afirmó.

En primer lugar, como sulfatodisponible para las plantasinmediatamente después de suaplicación y además un azufreElemental, que debe sufrir un procesode oxidación para actuar. “En definitiva,MicroEssentials proporciona azufretanto en la etapa temprana, como en la


Invertir en la nutrición balanceada de los suelos

En representación de MOSAIC, empresa de la que es gerente técnico comercial,Oscar Pérez visitó nuestro país por el relanzamiento de MicroEssentials.

Se trata de la línea premium de fertilizantes, que

comercializará localmente la Asociación de

Cooperativas Argentinas.MOSAIC es la empresa

líder global en la producción de fosfatados.

Oscar Pérez,gerente técnicocomercial deMOSAIC.

tardía, de los cultivos y está presente entodo el ciclo”, enfatizó Pérez.

En ese mismo gránulo, se ofrece elmicronutriente zinc al 1%. En base aestudios e investigaciones realizadas endistintos países, se sabe que esteporcentaje es suficiente para los cultivos,puesto que la química deMicroEssentials le permite almicronutriente una disponibilidadconstante en las plantas.

“Hablamos de una nutriciónbalanceada, con una mayor absorciónde nutrientes, por medio de la cual selogra entre un 10% y un 30% más deeficiencia que con los productostradicionales”, enfatizó el especialista.

Los rendimientos en la ArgentinaEl equipo de desarrollo e investigación

de MOSAIC, genera al año cerca de 14mil ensayos en diferentes cultivos ypartes del mundo. Específicamente parael caso argentino, se avanzó junto con elIPNI en soja y maíz. En este último casoy tras emplear MicroEssentials Zinc, selograron rendimientos cercanos a los 800kilos por hectárea.

También se realizaron trabajosconjuntos con las universidades de Lujány de Rosario, apreciándose que cuandolas muestras físicas producían 55quintales por hectárea de soja, conMicroEssentials ese rendimiento seincrementaba a 65 quintales porhectárea. Se registraron aumentos del7% al 10% en estos cultivos.

Posibilidades de combinaciónDebido a su densidad y granulometría,

MicroEssentials permite concretarmezclas con productos tradicionales(urea, sulfatos de amonio, etcétera). Antela consulta si al calcular la dosis se usael mismo sentido agronómico que paralos fertilizantes tradicionales como MAPo DAP, la respuesta del expositor fueque “tendremos que avanzar hacia losmuestreos de suelo para tener unaproducción de granos balanceada,evaluando los niveles de fertilidad eltejido de las plantas y las metas derendimiento, previo a realizar el ajuste”.Agregó que “no es la intención aplicarcantidades excesivas sino las dosisadecuadas, en el lugar correcto y elmomento justo”.

Relación costo beneficioEn un contexto en el que a nivel

global el precio de los granos ha caído,es clave que los agricultores seanconscientes de la cantidad de nutrientesque son removidos de sus suelos. Sobreeste tema, Oscar Pérez opinó: “sabemosque la nutrición de cultivos representaun mínimo del 60% del éxito de laproducción agrícola a nivel mundial,con casos como el de Brasil, donde lafertilización representa el 90% delresultado”.

En ese marco, MicroEssentials ofrecenutrientes que son necesarios, en laforma en que las plantas lo absorberándurante el primer año de su aplicación.“Nuestra experiencia tanto en losEstados Unidos, como en Canadá,Australia, Nueva Zelanda y otros paísesdel mundo, demuestra que es clave

introducir este tipo de tecnologías,fundamentalmente cuando el precio delos granos disminuye”, afirmó.

“Los productores no pueden darse el

lujo de restringir el acceso a losnutrientes”, enfatizó Pérez, quiensostuvo finalmente que “estamos en elmomento en que la nutrición de los

cultivos debe ser más estimulada,especialmente cuando la misma nosgarantiza un retorno de 5 a 6 pesos porcada uno invertido”. n


Una hito trascendente para lacooperativa fue el año 2001,

cuando se adquirió una planta de silosque pertenecía a la CooperativaAgropecuaria de Seguí. Se repararonlas instalaciones existentes y se diocomienzo con la operatoria de granos,venta de agroquímicos, semillas ycombustibles. A estosemprendimientos, le siguió la comprade otra planta de silos ubicada sobre laRuta 32, en el acceso a Seguí. Laentidad también alquila otra plantacercana a la vecina localidad de Viale,y dio comienzo al acopio de miel entambores.

Con la reparación del edificiocéntrico, se instalaron las oficinascorrespondientes a los sectoreseléctricos y de acopio de cereales, a loque se suma la sección bazar y ventade electrodomésticos.

La expansión permanente y lasgestiones tendientes a mejorar losservicios a sus asociados, ha sido unaconstante en la entidad quien cuentaademás con el apoyo de un grupo dejóvenes que trabaja de maneramancomunada generando ideas yproyectos. Ellos constituyen, sin lugara dudas, el reaseguro con que cuenta lacooperativa para alcanzar un futuroventuroso.

Un recorrido por la cooperativaEl encargado de brindar una visión

general de la entidad fue el subgerenteCarlos Alberto Reyas, quien comenzósintetizando los orígenes de lacooperativa eléctrica. La prestatariaprincipal de energía urbana en laprovincia es Enersa (Energía de EntreRíos S.A.), que distribuye el 70% de la

energía en la provincia,correspondiendo el restante 30% a lascooperativas.

Esto fue así hasta 1996, cuando serealiza la privatización de todos losservicios con la condición de que elcomprador, dentro del primer año,debía ofertar a las cooperativas quetenían hasta ese momento serviciosrurales, el servicio urbano. Lacooperativa compró los derechos delservicio urbano de Seguí y Aranguren,y una amplia franja de electrificaciónrural que totaliza aproximadamente1100 kilómetros de líneas, con 1500asociados rurales y casi 3000 urbanos.La vieja planta de fabricación depostes de hormigón, con sistema

centrífugo, se reemplazó por una másmoderna con sistema de fabricaciónpor vibración. La producción anualronda las 2000 columnas, cuyo destino


Seguí: una entidad entrerriana que hace punta en la

electrificación rural y urbanaLa Cooperativa de Servicios Públicos Gral. José de San Martín tiene su sedeen Seguí, Entre Ríos. Entre sus actividades, se destaca el acopio de granos.

Los servicios que ofrecela cooperativa son deelectrificación rural y

urbana, cuenta con dosplantas de acopio y

venta de fertilizantes,corralón, bazar y fábricade postes de hormigón,y “slats” para galponesde engorde de cerdos.

Primer Consejo de Administración

Presidente: José María CiarroccaVicepresidente: Blas IgnacioTrosseroSecretario: Miguel Angel SacksProsecretario: Carlos BolzánTesorero: Faustino ZandomeniProtesorero: Miguel MoroVocales titulares: Juan Battauz, LuisWagner, Normando Bolzán yDomingo Chiardola

Actual Consejo de Administración

Presidente: Daniel KindebalucVicepresidente: Daniel SchaabSecretario: Luis BagnisProsecretario: Rubén KlugTesorero: Gustavo BolzánProtesorero: Dante GarayVocales titulares: Héctor Ciarrocca,Lisando Voltolini, Carlos Bottero yHugo SchenfeldVocales suplentes: Orlando Moro,Daniel Rosckopf, Rubén UhrichSíndico titular: Julio MauriceSíndico suplente: Adrián C.M. Sione

Frente de lasede social de la cooperativaentrerriana.

Carlos A. Reyas, subgerente de la entidad.

son las cooperativas que acceden deesta manera a ventajas muysignificativas debidas a que se abaratael costo de los fletes.

Los postes tienen una medida de 7,50a 13,50 metros, de acuerdo a la líneaque se instale y al lugar donde secoloque, sea en el campo o en laciudad.

Consultado acerca del desarrollo deesta actividad en el ámbito cooperativo,Carlos Reyas dijo que “está creciendola demanda de una manera muysignificativa y hemos tenido queincrementar el número de empleados yde turnos en la fábrica”. Agregó quetienen que ampliar los galpones, para locual han solicitado más superficie a lamunicipalidad en el parque industrial,para su instalación.

“Estamos en conversaciones conEnersa, para que cuando lo deseenpuedan acceder a los ensayos de lospostes”, enfatizó.

El subgerente comentó que la entidadde Seguí está desarrollando un nuevoproyecto con la producción de cerdos,junto con la cooperativa de Aranguren.Amplió diciendo que el objetivo es quelos asociados no se vayan del campo.Cada entidad buscó cinco productores,a quienes se les brinda un galpón. “Lamatriz de nuestra cooperativa estáubicada en Seguí en un campoespecífico, libre de enfermedades,donde tenemos 700 madres”, afirmó.Cada productor cría 600 lechones.Como síntesis final de su exposición, elsubgerente expresó que “a través demás de 30 años he sido testigo delcrecimiento sostenido de lacooperativa, a través de la cual hemosllevado a la práctica la tan declamadaintegración, lo cual me hace sentirorgulloso”.

En el área ruralMario Luis Franco trabaja en la parte

eléctrica de la cooperativa desde 1972.Es uno de los primeros empleados conque contó la cooperativa en el árearural. Sus tareas estuvieron vinculadasa la atención al usuario, prestación delservicio, mantenimiento y pequeñasnuevas obras, mientras que las de


Mario Luis Franco, encargado del área de electricidad. Ernesto Kaufmann, docente del Colegio Arce.


mayor envergadura, se concretaron entres etapas, en 1972, 1974 y 1978.

El entrevistado manifestó un ampliosentido de pertenencia a la entidad deSeguí a la cual continúa vinculadoaunque no de una manera activa encuanto al trabajo cotidiano. Tras sus 36años de trabajo ininterrumpido, expresóque fue “testigo del crecimientopaulatino pero constante”.

Comentó que empezaron con unvehículo alquilado, se pasó a un jeep,que era lo que había por ese entonces,después llegaron al anhelado equipo deradio que fue un adelanto importante.“Cada pasito que dábamos era unaemoción distinta”, enfatizó.

Al comentar los pormenores deltrabajo en el área rural, Franco hizohincapié en el amplio conocimientoobtenido durante tantos años: “se tratade un trabajo muy complejo quedemanda un mantenimiento difícil desostener por su extensión ycomplejidad”. Agregó luego que leagradaría que se llegue “almejoramiento de las líneas eléctricas, através del otorgamiento de créditos queconduzcan a una mejora de las líneastroncales del sistema rural, que aportenun servicio más seguro que el actual”.

Hay que tener en cuenta que elmantenimiento de las líneas eléctricases una tarea continua, lo que impideque se pueda realizar un mantenimientocon carácter preventivo.

Al concluir con su análisis, Francomencionó que le agradaría ofrecer laexperiencia lograda a través de losaños, con el fin de mejorar aspectosque estén al alcance de serperfeccionados. “El costo delmantenimiento de la electrificaciónrural es muy oneroso, y hay queestudiar la forma de lograr que losnúmeros cierren”.

Y cerró diciendo: “sabemos muy bienlo que hay que hacer, pero tenemos quecontar con los medios necesarios paraconcretarlo; desde la cooperativa seestá administrando muy bien,priorizando lo más crítico y tratandode brindar a nuestros usuarios la mejoratención”.

Educación y cooperativaEl regente de la Escuela Técnica de

Seguí Nº 68, profesor Facundo Arce, esErnesto Kauffman, quien accedió adialogar con LA COOPERACION.Relató que el establecimiento cuentacon dos modalidades: “Técnico enGestión Organizacional” y “TécnicoElectromecánico”. En la primeraespecialidad, se enseña al alumno a

desenvolverse con espíritu solidario,propio del cooperativismo.

La escuela, cuya directora es ClaudiaKemerer, encaró juntamente con lacooperativa el otorgamiento de uncrédito fiscal, mediante el cual parte delos impuestos se deriva a unainstitución para la obtención de un fin.En este caso, la escuela. De serotorgado se destinaría, en esta primeraetapa, a la compra de herramientas parael taller de técnico mecánicoelectricista.

El establecimiento de Seguí, con sus268 alumnos, tiene un horario corridode 7.15 a 1830, con teoría y práctica enlos talleres en contraturno. Loseducandos participan activamente enferias de ciencia, a nivel local yprovincial.

En cuanto a la opinión del docentesobre la juventud en general, dijo que“lo que le falta a la juventud es unespíritu de cooperativismo másconcreto”. Si de la escuela técnicasalen con un título, muchas vecescuesta que puedan encararmicroemprendimientos en los quepuedan volcar su experiencia yconocimientos, para que a partir de allísurjan nuevos puestos de trabajo.

En el marco laboral, la cooperativacumple un papel muy importante y semantiene con ella un diálogo constante.

“Nuestros alumnos hacen instalacioneseléctricas domiciliarias y ésta es unaforma en que la escuela va hacia lacomunidad”, señaló Kemerer.

Los alumnos mantienen una relaciónpráctica permanente con las fuerzasvivas del pueblo, la cooperativa y elhospital, con el fin de interiorizarse dela organización interna de cada ente enparticular. En ese marco, han creado unsímil de ONG. Los educandos handonado elementos hechos por ellos alhospital local y al de ancianos, “porqueson conscientes de que tienen quedevolverle a la sociedad lo que ellosreciben a través de la educaciónpública”.

“Creo que en la juventud tenemos unpotencial enorme, pero tendríamos quetener políticas más adecuadas que losayuden a crecer y construir”, manifestóla docente.

A comienzos de año, la escuelaconvocó a la cooperativa y otrasempresas para que les comunicaransobre qué aspectos deberían focalizarlos objetivos de los egresados. “Apartir de esta iniciativa, surgió el temadel crédito fiscal y no descartamos quepuedan surgir otras accionesconjuntas”, concluyó. n

E.L. © LA Cooperación


Viene de página 9

Seguí: una entidad entrerriana que hace punta en la electrificación rural y urbana

Juan Francisco Seguí: una historia signada por el trabajoEste pueblo entrerriano fue fundado

en septiembre de 1907, encoincidencia con la línea férrea que seextendió para unir Crespo conHansenkamp, en campos donados porDon Marcos Espinosa. Por iniciativa deDon Alberto Viola, quien fue intendentemunicipal en 1967, después deentrevistarse con antiguos pobladores delpueblo se decidió tomar como fecha decelebración del aniversario de Seguí el 1ºde septiembre de 1907, día deinauguración del Ferrocarril Entre Ríos,de la línea Crespo-Hasemkamps.

En el arcón de los recuerdos, surge elhogar de los esposos Marcos Espinosa yConrada Rosas de Espinosa, que fue elcentro social y comercial del pueblo.Posteriormente, la vida social secentralizó en el hotel de FranciscoCargnel. En sus salones, se rememoraronlas tertulias del Buenos Aires de antaño,el vals, la polka, la mozorca que semezclaban con la intromisión atrevida,por aquel entonces, del tango porteño.

Un hecho para destacar fue la campañarealizada desde el municipio en 2009, con todos losestablecimientos educativos de la localidad, con loscuales se juntaron más de 5000 pilas. Se realizó lamezcla con un polvo secuestrante, que es una mezclarealizada en seco con cal, cemento y arena, cuyafunción es inhibir, neutralizar y secuestrar posiblespérdidas de metales pesados que contienen las pilas.

Este contenido fue embolsado y dispuesto bajo el

hormigón que contienen las calles. En este caso, lecorrespondió a la calle Bolívar.

Por estas mismas calles, llama la atención ver frasesescritas sobre paredes blancas con frases cortas peroalentadoras y en algunos casos, hasta sabias. No seensucian las paredes, se las engalana con el saberpopular y creativo de una comunidad prolija.

En el terreno de las curiosidades, cabe consignar queel primer automóvil que apareció en Seguí perteneció a

Pedro García y poco después adquirió uno VíctorEspinosa. Ambos pusieron sus vehículos a disposiciónde la comunidad.

Seguí es una auténtica caja de sorpresas, en la que seentremezclan hechos curiosos y circunstanciashistóricas que marcaron a fuego el pasado de estapróspera comunidad entrerriana que, sobre esa base,vive un presente próspero y seguramente un futuroventuroso. n

Ingreso a laciudad de Seguí,provincia deEntre Ríos.

Si trazamos un breve repaso de losorígenes de la Cooperativa Agrícola

de Gral. Rojo, hay que recordar que enel transcurso de 1914 se construyó elprimer edificio social y 20 años mástarde, se instaló la primera secadora degranos, con dos silos para cereal a granely capacidad de 380 toneladas. Con elobjetivo de brindar más y mejoresservicios a sus asociados, en 1962 sepuso en funcionamiento el semillerocooperativo, que se denominó“Bernardino Rivadavia”.

La modalidad de “cosecha a granel”que se impuso en nuestros campos, conel correr del tiempo con el fin de agilizary economizar los trabajos de recolección,hizo necesario que se construyeran mássilos, norias y secadoras. Esta nuevainversión se inició en 1965.

En 1970, se adquirió una fracción deterreno en la zona de Campos Salles,donde se construyó una amplia planta desilos, y se instalaron secadora, balanza ydepósitos de combustibles.

Un detalle no menor es que la

Cooperativa de Gral. Rojo fue la primeraentidad en su género en el partido de SanNicolás y también en toda la zona nortede la provincia de Buenos Aires.

Durante toda su trayectoria ha brindadoapoyo a las instituciones deportivas,culturales y educativas. Ha colaboradopermanentemente con la cesión de suamplio salón en el cual se realizanhomenajes, festejos o reuniones socialesde la localidad.

Cabe mencionar que estas instalacionesde la planta alta fueron cedidas por elconsejo de administración en 1968 por eltérmino de tres años, para que funcionarala Escuela de Educación Media Nº 1“General Manuel Belgrano”.

Un hecho destacado y que sin dudasmarcó un hito trascendente en la historiade esta entidad solidaria, nos retrotrae ala pueblada de noviembre de 1994 quellevaron a cabo los “rojenses” para quela entidad no desapareciese. Porentonces, era prioritario encontrar una

La Cooperativa de Gral. Rojo festejó su 95º aniversario

El próximo 5 de septiembre, la Cooperativa Agrícola de Gral. Rojo Ltda., adherida ala ACA, conmemora su el 95º aniversario de su fundación.

En esa fecha de 1920 sefundó la que por entoncesse llamó Sociedad AnónimaCooperativa AgrícolaFederal. A los dos años dehaber sido creada se adhirióa la ACA y cambió sudenominación por la actual.



La nutrición en acuicultura con unelevado está cambiando hacia el uso

de dietas formuladas.En las últimasdécadas, el estancamiento de lascapturas pesqueras y el incremento en lademanda de harina de pescado hangenerado un aumento sustancial en elprecio de este recurso proteico, lo queprovocó un gran interés por eldesarrollo de dietas para peces con unelevado contenido de proteína de origenvegetal.

Sin embargo, la presencia de factoresantinutricionales en los ingredientesvegetales, no sólo afecta negativamentela biodisponibilidad proteica y mineralen el pez, sino que también incrementasu descarga al ambiente acuático.Investigadores de la Facultad deAgronomía de la UBA, desarrollaronestrategias nutricionales que permitenbasar el crecimiento de la acuicultura depeces carnívoros, a través del uso de losrecursos proteicos que brinda laagricultura, obteniéndose de estamanera dietas funcionales y, al mismotiempo, amigables con elmedioambiente.

“La nutrición en acuicultura estácambiando hacia el uso de dietasformuladas con un elevado contenidode proteínas vegetales alternativas deorigen terrestre”, afirma el doctorGabriel Morales, de la Cátedra deAcuicultura de la FAUBA. Agrega queno obstante, “su inclusión en las dietaspara peces carnívoros se ve limitada,debido a la presencia factoresantinutricionales, como el fitato o ácidofítico, una forma de fósforo no

biodisponible para los peces”. Morales, quien además es

investigador de Conicet, considera que“nuestra estrategia desde el punto devista nutricional es buscar la forma deliberar ese fósforo nativo, presentenaturalmente en las semillas, utilizandoaditivos enzimáticos e induciendocambios en el ambiente gastrointestinaldel pez, que permitan incrementar laabsorción y retención del nutriente”.

Gabriel Morales trabaja hace más dediez años en la Facultad de Agronomíay es especialista en Acuicultura. Suinvestigación surgió en su doctorado enEspaña y Noruega, y tiempo después,

introdujo sus teorías de evaluación a laFAUBA. “Las pruebas las hacemosmediante un sistema de modelizacióndigestiva in vitro que nos permiteobservar en mayor profundidad lasinteracciones específicas enzima-sustrato”, señala.

Este sistema de evaluación secomplementa con ensayos en vivo,desarrollados a escala experimental entanques de peces instalados en la mismaFacultad. “Posteriormente, ponemos aprueba bajo condiciones productivas lasdietas optimizadas en jaulas de engordede truchas instaladas en el embalseAlicurá, provincia del Neuquén”,

especificó.Según el investigador, el uso de

aditivos enzimáticos, como la fitasa, endietas para peces, posee un doble efectopositivo. Por un lado, mejoranotablemente el aprovechamiento de lasreservas de fósforo nativo presentes enlas semillas, incrementando labiodisponibilidad del nutriente yreduciendo de manera significativa sudescarga al medio acuático. Por el otro,la enzima favorece la ruptura decomplejos fitato-proteína, tambiénnaturalmente presentes en losingredientes vegetales, lo cual se reflejaen una mayor biodisponibilidad, unamayor retención proteica en el pez yuna menor descarga de este nutriente almedio ambiente.

Además, desde el punto de vista de laseguridad alimentaria, la fitasa norepresenta ningún tipo de riesgo.Debido a que se trata de una proteínafuncional, una vez que llega alestómago tiene su tiempo de acción yluego es degradada por las proteasaspresentes en el sistema digestivo delpez.

“La fitasa tiene una interesanteaplicación industrial debido a susventajas demostradas: un menor uso desuplementos de fósforo mineral en lasdietas, mayor crecimiento, mejoreficiencia de conversión, mayorretención de fosforo y nitrógeno, asícomo una menor descarga de estosnutrientes al medio ambiente”, afirmaMorales.

El producto existe y está disponible enel mercado. Se usa en pollos, en cerdosy ahora se está evaluando su utilizaciónen peces. n


Dietas para peces que permiten reducir el impacto ambiental

Hoy se observa un gran interés por el desarrollo de dietas para peces, quepresenten un elevado contenido de proteínas de origen vegetal.

Una investigación de laFAUBA demuestra que el usode enzimas, permite mejorarla eficiencia de retención del

nitrógeno y fósforo en el animal, y por lo tanto,

disminuir la descarga de estos nutrientes al

medio acuático.

La nutrición enacuicultura conun elevado estácambiando haciael uso de dietasformuladas.

Gabriel Moralestrabaja hace másde diez años enla FAUBA y esespecialista enacuicultura.

Las transformaciones que se registraronen la ganadería, obedecieron a factores

climáticos, como fueron los casos defuertes y consecutivas sequías, y enalgunas regiones del país, inundaciones.Otro elemento fue el corrimiento de susfronteras a regiones “más duras”(subhúmedas y semiáridas, especialmente)desplazada por la agricultura, donde elclima y el suelo restringen seriamente eldesarrollo de los cultivos de invierno yverano, lo que trae aparejado la limitaciónen el crecimiento de los planteosganaderos. Con excepción de la regiónnorte del país, donde el clima subtropicalpermite que el ganado de cruza británico-índico (Brangus y Bradford,especialmente) se estableciera sin grandesdificultades desde hace muchos años.

Otro factor no menor fue el mercado.El valor de la carne, producto de efectosexternos e internos, se vio seriamenteafectado por las inversiones y losproyectos productivos que requieren lossistemas ganaderos, para generar unambiente de crecimiento y sustentabilidad

productiva y económica.Sin embargo, en los últimos tiempos se

produjo un alza significativa en los preciosde la hacienda, tanto para el consumointerno como para la exportación. Estasituación tomó a muchos productoresganaderos “mal parados”, con problemasen la base forrajera (forrajes frescos yreservas) y en el stock de animales.Mientras que muchos otros, especialmenteproductores agrícolas, que alguna vezhabían tenido animales o que les quedanalgunas vacas en su campo, ven unaoportunidad para “entrar nuevamente” ala ganadería para carne, sea por su futuro“interesante” (de corto y mediano plazo),como buscando transformar parte delgrano que generan (maíz, sorgos, etcétera)en carne. Esta transformación, desde elpunto de vista económico, les genera unaecuación beneficiosa.¿Ganadería versus agricultura?

Generalmente, se ha tomado a laganadería como una actividad quecompite con la agricultura. Es más, paramuchos resulta muy difícil que convivan

una con la otra. Sin embargo, después demuchos trabajos realizados en campos conalto potencial agrícola en el sudoestebonaerense, como Bonifacio –partido deGuaminí- y en Coronel Suárez, entreotros, podemos asegurar que la ganaderíano es ni se debe ver como una actividadcompetidora con la agricultura. Muy porel contrario, se tiene que apreciar comocomplementaria. De esa forma, losresultados productivos y económicos, laestabilidad de ambos sistemas, el flujo defondos de la empresa y la reducción de losriesgos, permitirá proyectar un sistemaagrícola ganadero más sustentable.

La importancia de especializarseEl productor ganadero está especializado

en ganadería y tiene claros los objetivos ymetas de la empresa. Para alcanzar dichasmetas, lleva adelante una serie de pautasde trabajo que le permiten “monitorear”de cerca el sistema productivo, a través deherramientas básicas como el pesaje dediferentes categorías de animales y enforma “sistemática” (quincenal, mensual

o bimestral), utilizando básculasindividuales (1500 kilos) ó grupales (5000kilos), y la medición de la producción ycalidad nutricional de los alimentos queutiliza.

Es cierto que no alcanza con pesar a losanimales, si no existe un proyecto fijadopara ellos. De esto se desprende que esnecesario establecer diferentes objetivos ymetas para las distintas categorías. Comose dice vulgarmente, para muestra bastaun botón. En un campo de Bonifacio,partido de Guaminí, Buenos Aires, cuyossuelos tienen excelente aptitud agrícola, seestán obteniendo rindes extraordinarios“en secano” de granos de cereal yoleaginosas, utilizando la siembra directay toda su tecnología.

En ese mismo establecimiento, se estánllevando a cabo diferentes trabajos enganadería. Primero, se realizan algunostrabajos, a modo de “ensayosexperimentales” adaptados a esta realidady luego, en la medida que den resultados

Ganadería de carne: aprovechar el momento para la especialización

En la actualidad, la ganadería en la Argentina está viviendo una etapa muy especial,después de haber sufrido grandes cambios y amenazas que afectaron la actividad.

Esto determina que lospronósticos sobre el futurofueran tan erráticos ydesalentadores. La ganaderíano es ni se debe ver como unaactividad competidora con laagricultura. Muy por elcontrario, se tiene que apreciarcomo complementaria.



Este personaje entrerriano de 70años vive con su mujer Ester

Kirbs, con quien está casado desde42 años. Docente de alma y artesanopor adopción, trabajó como docentedurante 35 años en escuelas de nivelprimario y medio, fue director de unaescuela rural y maestro de inglés.Vivió en el Departamento Victoriadurante muchos años hasta queadoptó a Ramírez como su lugarpermanente de residencia.

Alcides Lauphan se reconoce como“hiperquinético”, lo que constituyópara él una posibilidad de que sujubilación no se transformara en undescanso forzoso, sino que por elcontrario le brindara la alternativa decrear. Y por cierto que lo consiguió.

Encuentra en su mujer, Ester, uncomplemento ideal. Ella despliega suhabilidad sobre el telar y la pintura,con la cual adorna muchos de lostrabajos que encara Alcides con elvidrio.

Los comienzos de este entrerrianode pura cepa, fueron la cestería y elyeso. “Trabajé siempre en el campoy cada momento libre que mequedaba con los turnos que cumplíaen las escuelas lo aprovechabahaciendo algo, era la manera en queme sentía pleno”, confesó conentusiasmo.

No hay rincón de la casa que no sehaya transformado en un depósito deherramientas, de materia prima o deexhibición de productos terminados.

La simbiosis de todos estoselementos es total y por cierto quecausa mucho placer observar cómo laimaginación y la creatividadencuentran su oasis en esta propiedadde la calle Libertador de GeneralRamírez que también se transformaen lugar de reunión social ygastronómica porque las virtudesartísticas de Ester se prolongan a lacocina.

El visitante se encuentra con una

gran mesa sobre la que se exhibenlas más diversas variedades de vasos,floreros, lámparas de vidrio,veladores, saleros, pimenteros,copones para ensaladas de fruta yhelados, centros de mesa y otrostantos adornos que son hechos conbotellas de vino, cerveza, whisky,gaseosas, y todo aquello que uno sepueda imaginar, gracias al corteexacto, el pegado meticuloso, elpulido prolijo y la pintura artísticaque el matrimonio le imprime a estos

objetos reciclados que renacen en susmanos.

Los trabajos hechos en los telaresno son menos atractivos. Ponchos ybufandas son algunas de suscreaciones, en las que la imaginacióny la habilidad son las protagonistasprincipales.

El envasado de productos decampo no estuvo fuera de lasinnovaciones que desplegaronnuestros personajes del mes. Paraello, adquirieron una máquinatapadora de frascos a presión yprevio esterilizado procedían aenvasar tomates, duraznos en almíbaro naturales, y encurtidos con vinagre.

“Nuestra visitante permanente esla imaginación, siempre estamospensando en que mejor que tirar esreciclar, es así que juntamoselementos aparentemente inútiles ylos convertimos en adornos para lacasa o que se puedan emplear en lavida cotidiana”, manifestó conentusiasmo el entrevistado.

Alcides Lauphan es actualmentepresidente del Centro de Jubilados dela provincia, lo que hace que suactividad también trascienda losmuros de ese auténtico museo delbuen gusto y del reciclaje en que seha constituido su hogar.

Todo un ejemplo de lo que puedehacer la imaginación cuando no se lepermite dormir en brazos de laociosidad permanente. n

Enrique Lastra© La Cooperación


Personajes: Alcides Lauphan, elmago del vidrio en General RamírezNo todo es soplar y hacer botellas, también se las puede transformar. Es lo

que hace este personaje entrerriano de 70 años que en Gral. Ramírez.

Lauphan es docente dealma y artesano por

adopción. Trabajó comodocente durante 35 años

en escuelas de nivelprimario y medio,

fue director de una escuelarural y también

maestro de inglés.

AlcidesLauphan,artesano deGral.Ramírez,Entre Ríos.

Lauphan junto asu esposa EsterKirbs.

Las rutas que pasan por Rauch ayudansignificativamente al desarrollo agrícola

ganadero, y a las industrias ganadera yalimenticia que están afincadas en laciudad. El panorama es muy diferente al defines del Siglo XIX. El 20 de abril de 1872,el juez de Paz, Francisco MauricioLetamendi; el municipal, JuanDoyhambérhere, y el agrimensor PedroPico, presidieron el acto por el cual elcentro del nuevo pueblo quedó en laestancia “El Carmen”. La localidad teníauna plaza principal llamada Independencia,y 8 manzanas con calles paralelas yperpendiculares.

Entre los edificios públicos, se destacan elpalacio municipal que fue inaugurado en1938. Fue diseñado por el arquitectoFrancisco Salamone, y se destaca por suclásico estilo monumental. A fines de ladécada del ‘30 y principios del ’40,Salamone dejó en varias ciudadesbonaerenses varias obras con un estilosimilar.

Otro edificio que sobresale es la IglesiaSan Pedro Apóstol. Su primer edificio fueconstruido en 1883 y lo destruyó unincendio 10 años más tarde. En 1902, laiglesia fue reconstruida con un diseñorenovado.

Otras instituciones que acompañaron elcrecimiento de Rauch nacieron en los añossiguientes. Por ejemplo, la Asociación deCaridad Bernardino Rivadavia, fundada en1903, y la Biblioteca Popular Guido Spano,en 1920. La primera escuela había sidofundada en 1874, por iniciativa de MarianoGimeno. Otra institución importante es elHospital Municipal Eustaquio Díaz Vélez.

La actividad deportiva está representadapor varios clubes: Boca, Estudiantes y elComplejo Polideportivo Balneario, dondehay piletas, árboles y un lago artificial.

Otros atractivos de Rauch son elanfiteatro Rafael Arrieta y el parque JuanSilva, que tiene 50 hectáreas, y donde hayun circuito automovilístico y una pista dedoma. En cuanto a la Casa de la Cultura deRauch, se caracteriza por poseer ampliasgalerías y ambientes. Fue inaugurada en1988, en ocasión de reciclarse una antiguacasona de 1887. Desde entonces, seconvirtió en un espacio donde se dictandistintos tipos de cursos y talleres. En 1988,abrió sus puertas el Museo de ArtesPlásticas donde los artistas locales exponensus obras.

Al hablar de Rauch, no se puede dejar demencionar “La Mere Michelle”. Se trata dela única casa en la provincia que, desdehace 30 años, produce paté de foie yconservas artesanales Se calcula quefabrican por año 60 millones de latas yemplea medio centenar de personas deRauch.

Rauch es la sede de dos cooperativasadheridas a la ACA, la Agropecuaria eIndustrial, y la Agrícola Ganadera. n


NUESTROS PUEBLOS Y CIUDADES

Rauch es una ciudad con identidad y estilo propio

Según pasan los años

El Día del ProductorPublicado el 12 de septiembre de 1989 en LA COOPERACION

La semana pasada fue celebrado el Día del Agricultor,cuyos actos centrales tuvieron como sede la ciudad

santafesina de Esperanza. En 1856, el colonizador AarónCastellanos promovió la llegada al país de un contingentede numerosas familias, de las cuales 102 eran denacionalidad suiza, 54 provenían de Alemania, 28 eranfrancesas y 6 belgas-luxemburguesas. La fecha oficial defundación de la ciudad, reconocida por ordenanza de 1925,es el 8 de septiembre. Este día quedó consagrado, desde1944, al recuerdo de los inmigrantes que vinieron aconformar una colonia que tendría transcendenciahistórica, porque es el punto de arranque del procesotransformador que hizo de Santa Fe la primera provinciaagrícola de la Argentina.

Los comienzos de la colonia no fueron fáciles y laciudad creció como núcleo aislado, en el que los colonosproducían lo necesario para subsistir y sus implementos detrabajo. Esperanza, lo mismo que San Jerónimo (1858)y San Carlos (1859) permanecieron por varios años comoavanzadas en el desierto, aisladas y atentas sólo a lasnecesidades inmediatas de las poblaciones. Más adelante,la colonización fue tomando fuerza y en 1875, la provinciaestaba a la cabeza de la producción de trigo con cultivosque ascendían a 35.864 hectáreas.

Por muchas décadas, fue cumpliéndose la epopeya delarado que valorizaba las tierras incultas poniéndolas al

servicio del progreso y la civilización. A medida que elprogreso agrícola iba afianzándose, se perfilaban tambiénlas difíciles condiciones económicas que los agricultoresdebían soportar. Mientras la Pampa indómita cedía ante elesfuerzo de los colonos, fueron tomando forma losmecanismos comerciales que desde el inicio losperjudicaban y que respondían a las exigencias de losimperios cerealeros que ya actuaban con fuerza, y quevinculaban los aportes dispersos de los productoresargentinos al mercado mundial.

El fin del siglo vio aparecer las primeras experienciascooperativas destinadas, fundamentalmente, a la defensade la producción. En las tres primeras décadas de lapresente centuria, esas organizaciones adquirieron fuerza yaseguraron su presencia transformadora, hasta constituirseen un verdadero liderazgo social agrario.

Para los agricultores de origen europeo y susdescendientes argentinos, el trabajo rural se constituyódesde el principio en una forma de vida a la que no quierenni deben renunciar. Además de los aspectos productivos,hay belleza en esta actitud consecuente de las mujeres ylos hombres que, al transponer la tranquera de suestablecimiento, entran al mismo tiempo a su trabajo y a suhogar. n

Rauch se caracteriza por las casas bajas y calles arboladas. Posee amplias plazas yavenidas, que conservan la tranquilidad de otros tiempos.

Al casco urbano llegan tresrutas provinciales. La 30 queva hacia Tandil, la 60 quecomunica con Azul y la 50que lleva a Ayacucho. Entresus edificios más destacadossobresalen la municipalidad,la iglesia y el polideportivo.

salida a la emergencia económica en laque se encontraba y que ponía en peligrosu continuidad. Este hecho fue eldetonante para que comenzara a forjarseun nuevo horizonte caracterizado por laprosperidad, empuje y deseos de

superación que caracteriza a la entidadactualmente. Desde la ACA y enrepresentación de todas las cooperativashermanas hacemos llegar a sus directivos,funcionarios, empleados y asociadosnuestro beneplácito por el festejo del 95ºaniversario, y los deseos de que continúenpor el camino trazado de la superación yel crecimiento. n


La Cooperativa de Gral. Rojofestejó su 95º aniversario

Viene de página 11

Frente de lasede de laCooperativade Gral.Rojo.

GANADERIA DECARNE...

positivos, se los generaliza a todo el rodeo.Justamente en este campo, con más de1500 vientres, tienen en engorde todos losaños entre 1100 a 1200 animales (machosy hembras), después de guardar lareposición de vaquillonas.

Tener metas claras Para alcanzar los objetivos y metas

fijadas oportunamente, se utiliza comoherramienta la información generada en elmismo campo y en la zona de influencia(INTA, CREA y Universidad). De esamanera, para cada tropa de animales dedestete (cabeza, cuerpo y cola), seestablece el momento y peso de venta.Para alcanzar dichas metas, se definen las“ganancias promedio” que debieranobtener los animales en los meses deotoño, invierno, primavera y verano.

A partir de las ganancias “reales” que sevayan alcanzando, se hacen los ajustes delcaso, incorporando, elevando osuprimiendo la suplementación con granosde cereal o con subproductos deagroindustria. Además, de ajustar laproporción de fibra (silajes de plantaentera o henos) en la dieta de cada tropa.Todo esto viene acompañado con unmonitoreo muy de cerca de los costos y sedetermina, siempre, el resultadoeconómico de cada tropa (margen neto ycostos de producción por kilo de carne). Este esquema de trabajo pareciera a simplevista muy complejo y, desde ya al alcancede unos pocos. Sin embargo, no es así. Loque se debe definir y con claridad, es “siqueremos tener animales o queremosproducir carne”, que no es lo mismo.

Cuando el productor está especializadoen producir carne, también logra manteneruna calidad homogénea (terneza) conbuenas aptitudes organolépticas (color ysabor) que busca el mercado consumidor.De esta forma, logra obtener una MarcaRegistrada para sus carnes, y eso se paga ybien.

Este, y muchos otros trabajos,demuestran que es posible superarmomentos difíciles de precios yaprovechar las épocas buenas, mientrasque exista un alto grado de especializaciónen el manejo y tecnologías aplicables a losplanteos ganaderos. n

Dr. Aníbal Fernández Mayer(Nutrición Animal- EEA INTA Bordenave)

Centro Regional Buenos Aires Sur (CERBAS)

Viene de página 13

Documents

Seminario Nacional de la ACA 2015: Desarrollo y Gestión ...portal.acabase.com.ar/lacooperacion/Ediciones... · desarrollaron dos exposiciones que ... La segunda es que, el grupo