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2021
Seminarios virtuales Miércoles del exportador
¿Cómo obtener la certificación orgánica?
Ana Lucia Manco Matumay
Departamento de
Comercio Sostenible
Lima, 31 de marzo de 2021
Contenido de la sesión
• PROMPERÚ y la sostenibilidad• Certificaciones sostenibles
• Estadísticas en certificación orgánica
• ¿Qué es una certificación?
• Certificaciones orgánicas
• Pasos para obtener una certificación orgánica
• Nuestros programas: Gestión de la certificación orgánica y
Trazabilidad en alimentos orgánicos
PROMPERÚ y la sostenibilidad
❑ Promover los criterios de sostenibilidad
ambiental, social y económica dentro
de los procesos productivos de las
empresas exportadoras.
❑ Contribuir a incrementar la
competitividad de las empresas
exportadoras de bienes y servicios en los
mercados internacionales.
❑ Fortalecer capacidades a nivel
nacional y aportar en las políticas
regionales.
• Siendo una agricultura amigable con el planeta al conservar el suelo, el agua y los recursos naturales en general.
Ambiental
• Ya que permite a los agricultores más recursos económicos producto de su actividad en el campo.
Económico
• Gracias a la generación de empleos que esta produce
Social
Certificaciones sostenibles
Ambiental
Social
Aspectos sostenibilidad
Económico
Evolución de los principales productos orgánicos peruanos (2020)
PRODUCTO
FOB (US$)
Año 2016 2017 2018 2019 2020
Banano 153 032 516 149 297 455 168 069 170 155 060 792 140 856 868
Jengibre 12 923 449 33 262 989 28 629 161 26 797 309 71 745 447
Cacao 85 040 052 90 212 117 64 645 699 62 162 714 63 650 965
Quinua 38 727 031 52 512 432 55 045 529 60 930 198 61 280 697
Café 49 079 799 68 023 974 54 647 222 36 881 094 54 219 714
Arándano 1 421 773 261 265 698 805 38 137 354
Palta 4 072 873 10 955 606 12 773 818 13 176 623 19 053 215
Mango 8 080 351 8 332 147 11 014 308 13 866 377 17 894 547
Cúrcuma 1 076 662 2 372 120 1 487 224 2 030 097 3 945 593
Chía 6 419 385 5 518 043 6 994 516 5 712 983 3 151 255
Granada 90 092 413 330 1 347 725 972 268 2 670 752
Limón 98 113 499 526 537 284 1 199 445 2 211 639
Nueces 3 534 312 913 698 1 418 114 1 641 862 2 136 118
Aguaymanto 2 415 804 2 884 264 3 806 229 2 523 417 2 022 506
Piña 2 915 2 384 11 385 535 275 1 837 629Elaboración: Propia
Fuente: Promperú
Exportaciones de productos orgánicos
14
0 8
56
86
8
71
74
5 4
47
63
65
0 9
65
61
28
0 6
97
54
21
9 7
14
38
13
7 3
54
19
05
3 2
15
17
89
4 5
47
3 9
45
59
3
3 1
51
25
5
2 6
70
75
2
2 2
11
63
9
2 1
36
11
8
2 0
22
50
6
1 8
37
62
9
2020
Elaboración: Propia
Fuente: Promperú
Principales indicadores sobre agricultura orgánica
Indicador A nivel mundial Principales países
Países con actividades orgánicas 2018:186 países
Tierras de agricultura orgánica 2018: 71.5 millones de ha.
(1999: 11 millones de ha.)
Australia (35.7 millones ha)
Argentina (3.6 millones ha)
China (3.1 millones de ha)
Porcentaje total de tierras de
agricultura orgánica
2018: 1.5% Liechtenstein (38.5%)
Samoa (34.5%)
Austria (24.7%)
Número de productores 2018: 2.8 millones de
productores
(1999: 200 000 productores)
India (1 149 371)
Uganda (210 352)
Etiopía (203 602)
Consumo per cápita 2018: 12.8 euros Suiza (312 euros)
Dinamarca (312 euros)
Suecia (231 euros)
Número de países con regulaciones
orgánicas
2018: 103 países
Elaboración y traducción: propia
Fuente: FiBL 2020, basado en fuentes de información nacionales y data de las certificadoras.
¿Qué es una certificación?
Productor/ Operador
Organismo de certificación
Consumidor
Certificaciones orgánicas
Pasos para obtener la certificación orgánica
Tipo de operador
Alcance de la certificación
¿Cuál es el ámbito de aplicación de la certificación orgánica?
Las normas de producción orgánica abarcan toda la cadena de
suministro, desde la producción en campo, almacenamiento, post
cosecha, procesamiento, la transformación y la comercialización (local
o exportación/importación).
Principios de la
producción orgánica
Interacción armoniosa
con el medio
ambiente
Producción de alimentos
sanos e inocuos
Mantener la diversidad genética
No uso de OGM o sus derivados
Minimizar todas las
formas de contaminaci
ón
Empleo de recursos
renovables
Implementación de la normativa a aplicar
Elección del Organismo de Certificación
Plan de Sistema Orgánico
El productor o elaborador de una
operación que pretenda vender,
etiquetar o representar productos
agropecuarios como orgánicos o
hechos con ingredientes o grupo(s)
alimenticio(s) especificados(s) deben
desarrollar un plan de sistema de
producción o elaboración que sea
acordado entre el productor o
elaborador y un organismo de
certificación acreditado.
Revisión del planPlanificación
auditoríaAuditoría in situ
AuditoríaRevisión documentaria
Auditoría:
Campo – Proceso – Almacén -
Comercial
Reporte
Decisión de la certificación
OBJETIVO
Apoyar y guiar en la implementación de las normas de certificación orgánica (Perú, USA y
UE) y del Sistema Interno de Control, para que así los beneficiarios puedan tener un
producto con valor agregado y acorde a las exigencias de los mercados internacionales,
que cada vez demandan más productos sostenibles y libres de químicos.
BENEFICIOS
✓ Implementación de las normativas orgánicas con un ámbito de campo –proceso- comercial según requerimientos internacionales.
✓ Capacitación a productores o socios de las empresas en normas orgánicas y sus actualizaciones
✓ Implementación del SIC
✓ Implementación técnica y documental en las empresas.
METODOLOGÍA
El programa incluye las siguientes etapas:
I. Diagnóstico de la empresa (campo-planta-
oficina)
II. Capacitaciones
• Módulo 1: Principios de la Certificación
Orgánica
• Módulo 2: Normas Orgánicas y la certificación
• Módulo 3: Sistema Interno de Control
• Módulo 4: Inspecciones internas
• Módulo 5: Formación de Auditores Internos
• Módulo 6: Implementación de la Trazabilidad
III. Visitas de implementación documental y de
campo
• Documentación grupal
• Documentación del Sistema Interno de Control
IV. Visitas de evaluaciones periódicas
V. Pre-auditoría
Herramientas
PROGRAMA DE TRAZABILIDAD EN ALIMENTOS ORGÁNICOS
❖ Cumplimiento con las
normas de producción
orgánica.
❖ Eficiencia operativa
❖ Herramienta de
marketing.
Promover la implementación y el mejoramiento delos sistemas de Trazabilidad, como herramienta de
eficiencia operativa y de marketing, que permita a
las empresas, conocer toda la información sobre la
trayectoria de su producto, desde su origen hasta suexportación.
▪ Ser una empresa legalmente constituida,
con RUC activo y habido.
▪ Haber realizado el test del exportador.
▪ Contar con certificación orgánica vigente o en proceso de
renovación / certificación.
▪ Firmar la carta de compromiso y la ficha de inscripción.
▪ Abarcar preferiblemente los siguientes cultivos: mango,
banano, castaña, quinua, kiwicha, cacao, café (para otros
cultivos, se hará una consulta previa sobre el manejo).
Evaluación de las fichas de
inscripción y confirmación de las
empresas
Capacitación en Trazabilidad
Asistencia técnica con el consultor
Obtención de un sistema de trazabilidad implementado
Es la capacidad de seguir elrecorrido de un producto através de toda la cadena desuministro:
Producción, procesamiento,distribución ycomercialización.
Seminarios virtuales Miércoles del
exportador
Ana LuciaManco Matumay
Departamento de Comercio Sostenible
¿Cómo obtener la certificación orgánica?
Lima, 31 de marzo de 2021
