MENSAJE DE BIENVENIDA

Estimado visitante:

Nos es grato saludarle y en primer lugar le damos la bienvenida a nuestra empresa y en segundo decirle que nuestra empresa EL CAF AZUL es 100% mexicana que est establecida bajo todas las regularidades de la ley.

Este manual tiene como fin darle a conocer nuestra historia, misin, visin y valores que nos caracterizan. Lo anterior con la finalidad de dar a conocer a nuestros clientes, proveedores, visitantes y colaboradores la calidad de nuestros productos y servicios.

Todos los que formamos esta empresa tenemos el compromiso a nuestros clientes a darle el servicio y atencin que usted merece ya que contamos con la participacin del personal debidamente capacitado y tambin utilizamos el equipo y suministros de primer nivel.

Cordialmente

Gerencia general:El caf azulNOMBRE DE LA EMPRESAEL CAF AZUL

LOGO:

SLOGAN: KEEP CALM AND DRINK COFFFE

MISION:Brindar a nuestros clientes una buena calidad en nuestros productos, as como tambin en nuestro servicio, con un ambiente agradable, clido y placentero.

VISION:Ser una cafetera reconocida por su buena calidad tanto en productos como en servicios, satisfaciendo el paladar de cada uno de nuestros clientes.

HISTORIA DEL LUGAR:El caf azul es una empresa 100% mexica y se funda en la Ciudad de Quertaro, Quertaro bajo la visin de 2 jvenes emprendedores inaugurando un pequeo establecimiento en donde solo se ofreca caf y galletas.

Con el paso del tiempo fueron notando el xito de su negocio y entonces deciden ampliar el local y as mismo la contratacin de dems personal para satisfacer la demanda del pblico Queretano.

LOCALIZACION DE LA EMPRESACentro Histrico de la Ciudad de Quertaro, Quertaro

PERFIL DEL EMPLEADO: RESPONSABILIDAD: en EL CAF AZUL lo ms importantes es usted, por eso cumplimos con nuestro compromiso de brindarle un buen servicio. DEDICACIN: en EL CAF AZUL nos dedicamos a consentir su paladar con ricos sabores. RESPETO: reconocemos los derechos y virtudes de los dems con dignidad, dndoles a cada quien su valor. COOPERACIN: en EL CAF AZUL todos colaboramos para lograr que su visita sea agradable.

PROGRAMAS DE CAPACITACION:La capacitacin de nuestro personal est relacionada con la calidad y la productividad. Personas capacitadas ofrecen servicios con mayores niveles de calidad y son ms productivos.

La capacitacin implica un aprendizaje, y un aprendizaje es fundamentalmente un cambio de conducta. Es transformarse, modificar formas de hacer las cosas, incorporar nuevos conocimientos, es enriquecerse y crecer.

La capacitacin en EL CAF AZUL tiene como consecuencia que el personal se sienta parte de la empresa y comprenda mejor la relacin de su propia tarea con el objetivo final de la empresa.

Como parte de nuestro programa de capacitacin al personal ser de que los empleados sepan manejar el equipo que hay, adems esto servir para que encaso de que algn empleado no pueda asistir a sus labores se le pueda sustituir y de esta manera que el servicio no se ve afectado, adems de la excelencia en el servicio al cliente, manejo de estrs, trabajo en equipo e innovacin CULTURA ORGANIZACIONAL:La cultura organizacional de EL CAF AZUL es basarse en las normas y reglas para el manejo adecuado de los servicios que damos y trabajar juntos con pasin, tratarse siempre con respeto y dignidad, NORMAS Lavar sus manos antes de cada comida. Respetar el horario establecido para el servicio del consumo de alimentos. Ingresar en orden, con ropa apropiada, carn de identificacin institucional y respetar el turno. Mantener el volumen de voz apropiado. Dar trato cortes y respetuoso a las personas que prestan el servicio Practicar normas de urbanidad en la mesa Cuidar los cubiertos, bandejas, mesas, sillas, saleros y dems elementos. Depositar los elementos desechables en los recipientes previstos para tal fin. Organizar la silla y la mesa antes de retirarse. Dejar limpio el horno microondas y dems implementos despus de utilizarlos. Depositar los residuos de acuerdo al tipo en los recipientes provistos para tal fin.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

FILOSOFIA:La filosofa de EL CAF AZUL se basa en brindarle a usted cada da una experiencia nica con una alta calidad de productos que satisfagan sus necesidades, trabajando en equipo para lograr darle un servicio enfocado a la responsabilidad, el respeto, la dedicacin y la cooperacin, como el que usted y sus acompaantes merecen.

PROPSITOS Conocer las necesidades y gustos de nuestros clientes queretanos. Obtener un reconocimiento a nivel estatal. Mejorar cada da nuestros productos. Escuchar las opiniones de nuestros clientes para beneficio de los mismos y de EL CAF AZUL.

EXPLICACIN DE SERVICIOSOfrecemos una amplia variedad de cafs tanto calientes como fros, ts de diferentes sabores, sndwich y paninis, pasteles y crepas dulces y saladas.Msica como: baladas, pop, rock etc. dependiendo el ambiente del momento.Buen servicio y cordialidad en todo momento

MEDIDAS DE SEGURIDAD:Al integrarte a nuestro equipo de trabajo estamos comprometidos a brindarte las mejores condiciones ambientales, y la seguridad necesaria para que puedas realizar tu trabajo adecuadamente y as lograr nuestra meta. Con tu ayuda evitaremos la contaminacin cruzada y evitaremos los accidentes, ejecutando las medidas correspondientes al rea de trabajo. Con el propsito de garantizar tu participacin en nuestro equipo de trabajo; para promover la mejora de las condiciones en las que se desarrollan las actividades laborales.

1. Instalaciones La localizacin y la distribucin de sus ambientes (cocina, almacenes, servicios higinicos, ambiente para basura, servicio de primeros auxilios, con sistemas de seguridad), est considerando el alejamiento de los focos y posibilidades de contaminacin (directa o cruzada). Cuenta con abastecimiento propio de agua y red de desage. Los materiales empleados en la construccin son lisos, fciles de limpiar, con colores claros. Las ventanas estn protegidas con rejillas y vidrios. La distribucin de la cocina es amplia por ser el rea de ms peligro, cuenta con un pasillo extenso para la libre circulacin del personal.2. Equipo y utensilios de trabajo Los equipos y utensilios deben ser de material lavable, liso, y fciles de limpiar y desinfectar. No deben alterar el olor y sabor del alimento que contengan. Los materiales porosos no son aconsejables. La localizacin de los equipos debe ser de fcil acceso para su limpieza. Todos los equipos deben ser fcilmente desarmables para su limpieza. La cocina debe poseer una campana para la extraccin de vapores y olores, la cual debe estar en buen estado de conservacin y funcionamiento. Cada rea del restaurante debe tener asignado al personal responsable de su limpieza, incluyendo la de los correspondientes equipos y utensilios.Respecto al uniforme del personal Material no inflamable. Preferible, con pechera de proteccin. Si es necesario, utilizar mandil. Zapatos cerrados, con suela antideslizante. Utilizar guantes impermeables y desechables

3. Medidas de seguridad El uso adecuado de material a prueba de fuego. Cuidados previos al uso del horno. Atencin al manejo de asas y bordes, Orientacin hacia abajo en el traslado de cuchillos. Al retirarse de la cocina: todos los fuegos y llaves deben estar apagados. Todo el personal recibe entrenamiento en manipulacin de alimentos e higiene personal. El personal sin adornos ni otros objetos que puedan caerse a la comida. El material no inflamable. Preferible, con pechera de proteccin. Utilizar mandil. Zapatos cerrados, con suela antideslizante. Utilizar guantes impermeables y desechables. Utilizar malla protectora para el cabello. La recepcin de los alimentos ser cuidadosa, verificando el olor y apariencia de lo que se recibe, desechando las que presentan condiciones riesgosas. Seales de prevencin Para tu mayor seguridad utiliza los siguientes sealamientos que debes seguir para prevenir accidentes de trabajo

IMAGENDESCRIPCION

No se permite fumar ya que siempre se est tratando con fuego, adems de que es anti-higinico para los alimentos en preparacin.

Uso de guantes al manipular ollas calientes que estn en la estufa.

El uso del extintor en caso de incendio.

Se coloca para identificar el botiqun de primeros auxilios.

Salidas de emergenciaLa cafetera EL CAF AZUL cuenta con una salida emergencia que se encuentra ubicada en la parte trasera del inmueble la cual tiene una salida que da al frente con una avenida transitada y de fcil acceso.

Se coloca para que nuestros empleados sepan que hacer en caso de un sismo o un incendio y seguir con las indicaciones para evitar que alguien resulte herido lesionado