Sena Norma Inspector Auxiliar

DIRECCIN DEL SISTEMA NACIONAL DE FORMACIN PARA EL TRABAJO

NORMA DE COMPETENCIA LABORAL N.C.L.

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VERSIN INICIAL X

VERSIN AJUSTADA VERIFICACIN METODOLGICA

VERSIN AJUSTADA VERIFICACIN TCNICA

VERSIN AJUSTADA CONSULTA PBLICA

X VERSIN AVALADA MESA SECTORIAL

MESA SECTORIAL: PRODUCCION PECUARIA

REGIONAL: CUNDINAMARCA

CENTRO: BIOTECNOLOGIA AGROPECUARIA

METODLOGO: CARMEN ROSA GUEVARA / ORLANDO HINCAPIE

COD_ELEMENTO TTULO DEL ELEMENTO DE COMPETENCIA

01 Asistir en la inspeccin oficial ante mortem en planta de beneficio animal segn procedimiento establecido.

02 Auxiliar en la inspeccin oficial post mortem en planta de beneficio animal segn procedimiento establecido

03 Verificar condiciones higinicas sanitarias en planta de beneficio animal segn procedimiento establecido.

CDIGOS DE TITULACIONES QUE CONTIENEN ESTA NORMA

TTULO DE LA N.C.L. Apoyar proceso de inspeccin sanitaria oficial en planta de beneficio animal segn normatividad vigente.

CDIGO N.C.L. 270501079_1

FECHA: 2013-05-02



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CDIGO DE LA N.C.L. 270501079 TTULO DE LA NORMA Apoyar proceso de inspeccin sanitaria oficial en planta de beneficio animal segn normatividad vigente.

CDIGO DEL ELEMENTO 01

TTULO DEL ELEMENTO DE COMPETENCIA LABORAL

Asistir en la inspeccin oficial ante mortem en planta de beneficio animal segn procedimiento establecido.

CRITERIOS DE DESEMPEO CONOCIMIENTO Y COMPRENSIN ESENCIALES

A. El cumplimiento de las regulaciones de control sanitario y bienestar animal son verificadas al ingreso, permanencia y conduccin en planta para beneficio animal segn procedimiento establecido.

B. La documentacin que reporta al animal o al lote de animales y su trazabilidad es verificada segn procedimiento establecido.

C. El estado general de los animales es observado segn procedimiento establecido.

D. Las actividades de apoyo ante mortem son ejecutados segn protocolo de establecidos por la organizacin.

E. La informacin y novedades ante mortem son reportadas y registradas al inspector oficial de la planta de beneficio animal segn procedimiento establecido.

F. Los elementos de proteccin personal para apoyar la inspeccin ante post mortem son utilizados segn procedimiento establecido.

G. La disposicin de residuos generados en la actividad es verificada segn procedimiento establecido y normativa vigente.

1. Normatividad vigente sobre movilizacin, condiciones de transporte, trazabilidad, Inspeccin, vigilancia y control de los animales para consumo humano. (a,b,c,d,e,f,g)

2. Procedimientos de Ingreso, desembarque, conduccin: Conceptos, caractersticas e interpretacin. (a)

3. Bienestar Animal, conducta animal: Concepto, principio.(a,b) 4. Especie animal: Conceptos bsicos anatoma y funcionamiento de rganos,

sistemas. (c ) 5. Variables Fisiolgicas: Clases; frecuencia respiratoria, temperatura corporal;

instrumentos de toma.( c ) 6. Autoridad Oficial: Concepto, manuales, procedimientos, protocolos,

formatos.(a,b,c,d,e ,f,) 7. Procedimientos y protocolos ante mortem: retencin y decomiso de

animales, desnaturalizacin y destruccin. (c, d, e, f) 8. Manual de funciones Inspector oficial : Conceptos, funciones. (d) 9. Manual de funciones inspector auxiliar sanitario: conceptos, funciones.

(a,b,c,e) 10. Registro de la informacin y novedades: Clases, formatos. (e.)

11. Normatividad de seguridad industria, salud ocupacional y ambiental. (f,g)



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RANGO DE APLICACIN EVIDENCIAS REQUERIDAS

CATEGORA: CLASE: ESPECIE ANIMAL: Bovino-Bufalino Ovino - Caprino Porcino. Equino Aviar. Cunicola Otras especies

PRODUCTO:

1. Un (1) documento verificado de ingreso animal a planta de beneficio segn protocolo oficial.

2. Una (1) poblacin animal que cumple con requisitos legales de ingreso.

DESEMPEO:

1. Realizacin de un proceso de apoyo (1) de verificacin ante mortem de animales destinados al beneficio en dos horas.

CONOCIMIENTO:

1. Respuesta a preguntas sobre todos los conocimientos y comprensiones esenciales comprendidos en los tems 1 al 11



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270501079 TTULO DE LA NORMA Apoyar proceso de inspeccin sanitaria oficial en planta de beneficio animal segn normatividad vigente.



Auxiliar la inspeccin oficial post mortem en planta de beneficio animal segn procedimiento establecido.


A. Las condiciones y procedimientos para efectuar el apoyo en la inspeccin de canal, productos crnicos comestibles y sangre cumplen con los requisitos establecidos con la normatividad vigente.

B. La correspondencia de la identificacin entre la canal, productos crnicos comestibles y otras partes son verificada segn procedimiento y tcnica establecida e informada al inspector oficial.

C. La informacin post - mortem es reportada y registrada al

inspector oficial de la planta de beneficio animal segn procedimiento establecido.

D. Las anomalas y novedades en canal y productos crnicos

comestibles son informadas al inspector oficial conforme al procedimiento establecido.

E. Las actividades de inspeccin visual, palpacin post mortem e incisin son realizadas de acuerdo a procedimiento establecido y normativa vigente.

F. La prctica de obtencin y envo de muestra como apoyo para evaluacin sanitaria es realizada segn procedimiento establecido.

G. La disposicin de residuos generados en la actividad es verificada segn procedimiento establecido y normativa vigente.

1. Normativa vigente sobre Inspeccin, vigilancia y control del proceso post mortem de beneficio animal. (a,b,c,d,e,f,g) 2. Procedimiento y protocolo para la inspeccin de canal, productos crnicos

y dems partes.(a,b,c,d,e,f)

3. Patologa animal macroscpica: Conceptos .(d, e) 4. Obtencin y envo de muestras: Concepto, proceso, envi y rotulado. ( f) 5. Registros: Tipos de informacin y novedades, caractersticas. (c,d.) 6. Residuos: Clasificacin, tratamiento, disposicin final, gestin. (g) 7. Normativa Vigente de Salud Ocupacional, Seguridad Industrial,

Ambiente.(a,e,f,g)

8. Manual de funciones inspector auxiliar: Conceptos, funciones. (a,b,,c,d,e,f)

9. Manual de funciones inspector oficial: Conceptos, funciones. (a,b,c,d, e,f,)



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CATEGORA: CLASE: ESPECIE ANIMAL: Bovino-Bufalino Ovino - Caprino Porcino. Equino Aviar. Cunicola Otras especies

PRODUCTO:

Un (1) registro diligenciado de la inspeccin post mortem. Una (1) constancia de decomiso de un producto que no cumple requisitos sanitarios avalado por el inspector oficial.

DESEMPEO:

1. Tres (3) procesos de apoyo a la inspeccin post mortem.

CONOCIMIENTO:

1. Respuesta a preguntas o estudio de casos sobre todos los conocimientos y comprensiones relacionados entre los tems del 1 al 9.



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CDIGO DE LA N.C.L. 270501079 TTULO DE LA NORMA Apoyar proceso de inspeccin sanitaria oficial en planta de beneficio animal segn normatividad vigente.



Verificar condiciones higinicas sanitarias en planta de beneficio animal segn procedimiento establecido.


A. Los equipos, herramientas y utensilios de trabajo requeridos en el proceso son alistados segn procedimiento establecido.

B. Las condiciones fsicas, sanitarias y de funcionalidad antes y durante el proceso de beneficio animal son verificadas de acuerdo con parmetro tcnico y procedimiento establecido.

C. El cumplimiento de los requisitos de limpieza y desinfeccin de superficies, equipos, utensilios e indumentaria antes y durante el proceso son verificadas segn procedimiento establecido.

D. La informacin y novedades son reportadas al inspector oficial

de la planta de beneficio animal segn procedimiento establecido.

E. La disposicin de residuos generados en la actividad es verificada segn procedimiento establecido y normativa vigente.

1. Equipos, herramientas y utensilios de trabajo: Conceptos, manuales, mantenimiento. ( a,b)

2. Condiciones de operacin: higinico sanitario y flujos de proceso. (b,c,d)

3. Planta de Beneficio Animal: Concepto, caractersticas, instalaciones, equipos, herramientas, utensilios. (a,b)

4. Normatividad vigente : Inspeccin, Vigilancia y Control del proceso de

beneficio animal. (a,b,c,d,e)

5. Registros: Tipos de informacin y novedades higinico sanitarias y operacionales, caractersticas .( d)

6. Procedimientos y protocolos de inspeccin oficial de apoyo. ( a,b,d,c,e)

7. Normatividad Vigente: Seguridad Industrial, Salud ocupacional y ambiente

Conceptos, principios, elementos de proteccin personal, higiene personal. (a,b,c,d,e)

8. Comunicacin: Concepto, canales, tipos, acuerdos, actores, poltica de

comunicacin, vas.(d)

9. Tcnicas de informacin y comunicacin: Conceptos, clases, usos.(d)



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CATEGORA: CLASE:

ESTABLECIMIENTO BENEFICIO ANIMAL SEGN DESTINO

Exportacin

Nacional

Local

Autoconsumo

Especial

CLASE DE ESTABLECIMIENTO PARA BENEFICIO ANIMAL: Bovino-Bufalino Ovino - Caprino Porcino. Equino Aviar. Cunicola Otras especies

PRODUCTO:

1. Una (1) lista de chequeo aplicada en inspeccin higinica sanitaria antes y

durante el proceso en planta de beneficio animal.

DESEMPEO:

1.Un proceso (1) de verificacin de condiciones higinico sanitarias antes y durante el proceso de beneficio animal.

CONOCIMIENTO:

1. Respuesta a preguntas de conocimientos y comprensiones esenciales relacionados entre los tems del 1 al 9.



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CARLOS ALBERTO BARON CARMEN ROSA GUEVARA/ ORLANDO HINCAPIE

SUBDIRECTOR DE CENTRO METODOLOGOS

Aprobado Acta No. del Consejo Directivo Nacional del SENA de fecha:

Versin No. Que reemplaza la Versin No. de fecha:

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