COCER : significa ‘cocinar un alimento’; más exactamente, significa ‘hacer

comestible un alimento crudo sometiéndolo a ebullición o a la acción del

vapor’: Voy a cocer la papa para preparar el puré.

FREIR: Cocinar un alimento en aceite u otro tipo de grasa hirviendo.

TRINCHAR: La operación de trinchar se realiza cuando se desea

cortar alimentos (etimológicamente proviene del francés tranche - cortar), la

operación se denomina cuando se cortan carnes de aves, cerdo , ovinos, etc.

aunque también se aplica al corte de verduras. La operación se aplica a las

tareas de deshuesado, despiezar, leudar, escalopar por igual.

DEVICERAR: quitar las vísceras de los pescados

TOMAR PUNTO: Este término lo uso mucho cuando trato de describir el

momento en que los productos que estamos cocinando están listos para recibir

una siguiente parte dentro de la preparación.

HORNEAR: Poner en un horno un alimento u otra cosa para que con la acción

del calor pierda humedad y se cueza, se ase o se dore.

AMASAR: Mover y presionar repetidamente una o más sustancias sólidas con

un líquido hasta que se forma una masa homogénea, compacta y blanda.

EN HARINAR: Espolvorear o cubrir una superficie con harina.

HUNTAR: Esparcir o extender una materia sobre algún objeto o material.

ESPRIMIR o exprimir: Extraer el jugo, zumo o sustancia de una cosa,

especialmente un fruto cítrico, apretándola o retorciéndola; se puede hacer

manualmente, con algún utensilio especial o con un exprimidor.