SILABO DE GESTION HOTELERA...Definición de Gestión Hotelera, objetivos y funciones de la Gestión Hotelera. La Hotelería Como Sistema organizado. Reconoce las herramientas básicas

UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

Escuela Profesional de Administración Turístico - Hotelera

SILABO DE GESTION HOTELERA

I. INFORMACIÓN GENERAL

1.1 Facultad : Ciencias Empresariales

1.2 Escuela Profesional : Administración Turístico – Hotelera

1.2 Nombre de la Asignatura : Gestión Hotelera

1.3. Código de la Asignatura : TH -755

1.4. Semestre Académico : 2020 – I

1.5. Ciclo : VII

1.6. Horas a la semana : 04

1.7. Créditos : 03 (Tres)

1.8. Tipo de Asignatura : Obligatorio

1.9. Pre- Requisito : TH- 652

1.10 Docente Responsable : Mtro. Reyna Luz Arias Carrillo

1.11 E-mail : [email protected]

II. SUMILLA

El curso corresponde al área de hotelería, es de naturaleza teórico-práctico y tiene

como propósito que el estudiante conozca el proceso de gestión de un hotel, así como

también la organización, funcionamiento, capital humano y planificación. Se

desarrollan tres unidades didácticas: 1. Análisis del sector hotelero y las nuevas

tendencias; 2. El proceso de dirección y gestión en los Establecimientos de Hospedaje

de diferente categoría.

III. COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA

3.2. COMPETENCIA DEL CURSO

COMPETENCIA EVIDENCIA

Planificar, organizar y dirigir toda la organización

hotelera a fin de tomar decisiones que conduzcan a una

eficiente gestión y competitividad en el mercado

hotelero.

Formula una propuesta de gestión para un establecimiento de hospedaje.

mailto:[email protected]




IV. ARTICULACION CON COMPETENCIAS GENÉRICAS UPT

Competencia Genérica UPT: Trabajo en equipo

Criterio Nivel de Logro

Diseña y Mejora el buen

funcionamiento del equipo

de trabajo en el área de la

Hotelería.

3 Evalúa el trabajo realizado, se comparten los

resultados obtenidos y las experiencias y

lecciones aprendidas

V. UNIDADES DIDÁCTICAS

5.1 PRIMERA UNIDAD DIDACTICA:

Total de Horas: ANÁLISIS Y PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DEL SECTOR HOTELERO

5.1.1 Resultado de Aprendizaje:

RA1 Realiza y Diseña las principales herramientas de gestión de la hotelería. RA2 Elabora una estructura una empresa turística, de acuerdo al nuevo reglamento.

5.1.2 Contenidos

SEMANAS CONTENIDOS

CONCEPTUALES

CONTENIDOS

PROCEDIMENTALES

ESTRATEGIAS

DIDÁCTICAS

1°

Definición de Gestión

Hotelera, objetivos y

funciones de la Gestión

Hotelera.

La Hotelería Como Sistema

organizado.

Reconoce las herramientas básicas de la gestión hotelera. Comprende cómo se

desarrolla una empresa

hotelera como sistema

EEHH.

- Análisis de casos

prácticos

- Trabajos de

investigación

- Exposiciones.

- Intervenciones

orales.

2°

Formulación y diseño de

estrategias en empresas

Hoteleras.

Análisis del nuevo

reglamento y de la Norma

Técnica A 030 de los

establecimientos de

hospedaje, y análisis de la

oferta del sector hotelero

nacional.

Diseña estrategias para los

establecimientos de

Hospedaje.

Comprende las normas y

disposiciones establecidas

en el nuevo reglamento de

establecimientos de

hospedaje.




3°

Criterios de clasificación de

empresas en Hoteleras y

turísticas en particular y cuál

es su modalidad de

empresas turísticas.

Analiza las herramientas básicas de la gestión hotelera. Comprende cómo se clasifican las empresas turísticas y su modalidad que desarrolla una empresa hotelera como sistema EEHH.

4°

Empresas Hoteleras y

Turísticas. Características

Tipos de Administración en

Empresas Hoteleras

Comprende cómo se desarrolla una empresa hotelera como sistema EEHH.

5°

El desarrollo organizacional,

áreas, componentes del

desarrollo organizacional.

Analiza los diversos tipos de organigrama de acuerdo a la clasificación de los establecimientos de hospedaje.

6° El entorno de las empresas

hoteleras. Diagnóstico de la

oferta de servicios de los

establecimientos de

hospedaje.

Analiza la oferta de los servicios de establecimientos de hospedaje.

7°

Franquicias hoteleras,

definición, características,

cadenas hoteleras.

Requisitos para formar una

cadena hotelera

Realiza un análisis objetivo

de la naturaleza de las

cadenas hoteleras.

8° Recursos Humanos, los

objetivos de la

administración de los

recursos humanos.

Funciones de la dirección de

recursos humanos

Reconoce la importancia

del área de los recursos

humanos en una empresa

hotelera.

ACTITUDINAL:

Muestra interés y entusiasmo en trabajo en equipo para analizar las bases teóricas de la hotelería y las nuevas disposiciones del nuevo reglamento de establecimiento de hospedaje.

5.1.3 Estrategias Didácticas

ED1 ED2

Taller de discusión Exposiciones




ED3

Casos Prácticos

5.1.4 EVALUACIÓN

Tipo de Evaluación Ponderación Ponderación de Unidad I

Casos Prácticos 20%

50% Talleres en clase

25%

Exposición

25%

Proyecto 1era parte 30%

5.1.5. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:

Dennis L. Foster, Recepción en Hotelería, Administración y

Operaciones.1ra Edición. Editorial Trillas.Mexico.2016.

Sixto Báez Casillas, Capacitación y Adiestramiento en Hotelería. Nueva

edición. España Madrid.2015.

Philip Kotler, Marketing para Hotelería y Turismo.

El peruano; Reglamento de establecimiento de hospedaje del 2015.

5.2.-SEGUNDA UNIDAD: EL PROCESO DE DIRECCIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE

5.2.1 Resultado de Aprendizaje:

RA1 Elabora y Diseña la estructura del departamento de recursos humanos en una empresa hotelera. RA2 Manejar y aplicar con eficacia y eficiencia, los procesos necesarios motivacionales en el

personal de una empresa hotelera.

5.2.2 Contenidos

SEMANAS CONTENIDOS

CONCEPTUALES

CONTENIDOS

PROCEDIMENTALES

ESTRATEGIAS

DIDÁCTICAS

9°

Gestión de personal. La

importancia de una buena

Gestión de Personal

Aplica herramientas de

gestión para una buena

organización de personal.

- Participación oral

- Pensamiento crítico

- Creatividad - Trabajo en

equipo - Exposicion

es

10°

La Motivación, ciclo

motivacional. El

Comportamiento Humano

en las organizaciones,

Reciprocidad entre individuo

y organización

Comprende el proceso del

ciclo motivacional.

Formula alternativas para

ejercer una buena gestión de

reciprocidad entre individuo y

la empresa hotelera.




11°

Dificultades básicas de la

Administración de Recursos

Humanos. Proceso global

de la ARH.

Identifica los problemas y

contingencias en la

administración de recursos

humanos.

12°

Liderazgo, gerencia versus

Liderazgo. Proceso de

liderazgo, El Liderazgo De

Los Servicios Y Estilos De

Dirección. Proceso de

liderazgo.

Conoce los rasgos que

caracteriza a un líder, así

como los estilos de liderazgo.

13°

Diseño de programas de

animación turística

Promoción del programa de

animación.

Identifica la importancia del

diseño y promoción de

programas de animación

turística.

14° y 15ª Proceso de planificación,

Etapas, escenarios,

horizontes de la

planificación.

Gestión Estratégica en los

hoteles.

Reconoce los procedimientos

del proceso de planificación.

Formula estrategias

empresariales.

16° Valores empresariales, la

ética en los negocios

hoteleros.

Aplica mediante casos

prácticos el sistema de valores

empresariales.

17° Gestión financiera en las

empresas hoteleras.

Comprende los términos de

gestión financiera y su

relevancia en el proceso de

toma de decisiones.

ACTITUDINAL: Toma conciencia de lo importante que es el área de recursos humanos o personal

de un establecimiento de hospedaje.

5.2.3 Estrategias Didácticas

ED1 ED2 ED3 ED4

Taller en clase Casos Prácticos Exposiciones Proyecto final de empresa hotelera.

5.2.4 EVALUACIÓN

Tipo de Evaluación Ponderación Ponderación de Unidad II

Casos Prácticos 20%




Talleres en clase 25%

50% Exposiciones 25%

Examen Escrito /Oral 30%

5.2.5. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:

Navarro Ureña, Antonio, Recepción Hotelera y Atención al Cliente. Nueva

Edición España-Madrid.2016

Dennis L. Foster, Recepción en Hotelería, Administración y Operaciones.

Nueva Edición.2daEdición.Mexico.2015

Sixto Báez Casillas, Capacitación y Adiestramiento en Hotelería.

José Luís Hauyon; Perú Turismo en el Nuevo Milenio.

VI. PLAN DE EVALUACION DE LA ASIGNTURA:

UNIDADES DIDACTICAS DE PONDERACION

PONDERACIÓN POR UNIDADES

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

PONDERACIÓN PARCIAL

Primera Unidad Didáctica

50% Casos Prácticos 20%

Talleres en Clase 25%

Exposición 25%

Avance de Proyecto I 30%

Segunda Unidad Didáctica

50 % Casos Prácticos 20%

Talleres en Clase 25%

Exposición 25%

Proyecto Final 30%

Total 100%

ELABORADO POR LA DOCENTE: Mtro. Reyna Arias Carrillo




ANEXO DEL SILABO DEL CURSO DE GESTIÓN HOTELERA PARA ACTIVIDAD NO PRESENCIAL

Escuela profesional : Administración Turístico Hotelera Ciclo : VII Ciclo Curso : Gestión Hotelera Horario : Lunes (17.00hrs a 18:40 hrs) Martes (18:40hrs a 20.20 hrs) Docente : Mtro. Reyna Luz Arias Carrillo 1. Presencialidad

No requiere presencialidad : X Requiere cierta presencialidad : Las clases se desarrollarán de forma no presencial con el uso de la plataforma Blackboard Collaborate para las actividades sincrónicas y Moodle para las actividades asincrónicas.

2. Programación y estructuración de las clases no presenciales

PRIMERA UNIDAD DIDACTICA:

Total de Horas: ANÁLISIS Y PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DEL SECTOR HOTELERO

Resultado de Aprendizaje:

RA1 Realiza y Diseña las principales herramientas de gestión de la hotelería. RA2 Elabora una estructura una empresa turística, de acuerdo al nuevo reglamento.

Semana Clases Virtuales Otros datos

1 Tema 1.1 Definición de

Gestión Hotelera, objetivos

y funciones de la Gestión

Hotelera.

La Hotelería Como Sistema

organizado.

1. Clase sincrónica: Antecedentes de la Hotelería 04 de mayo del 2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)

2. Clase sincrónica: Terminología Hotelera 05 de mayo del 2020 (18.40 Hrs a 20.20 Hrs) - Trabajo grupal y exposición

La Hotelería en los países extranjeros.

- Actividades asincrónicas

complementaria: 1. Control de Lectura (aula virtual)

Tema La Hotelería en países orientales 05 mayo 2020 (18.40 Hrs. a 20.20

Hrs.)




2 Tema 1.2 Formulación y

diseño de estrategias en

empresas Hoteleras.

Análisis del nuevo

reglamento y de la Norma

Técnica A 030 de los

establecimientos de

hospedaje, y análisis de la

oferta del sector hotelero

nacional.

1. Clase sincrónica: 11 de mayo del

2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)

2. Clase sincrónica: 12 de mayo del 2020 (18.40 Hrs a 20.20 Hrs)

- Caso de Estudio Planes de Alojamiento

- Actividades asincrónicas

complementaria: 1. Control de Lectura (aula virtual)

Tema La Hotelería y el turismo 12 mayo 2020 (18.40 Hrs. a 20.20 Hrs.)

3 Tema 1.3 Criterios de

clasificación de empresas en

Hoteleras y turísticas en

particular y cuál es su

modalidad de empresas

turísticas.


2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)


- Trabajo grupal Gestión de los establecimientos de Hospedaje

Actividades asincrónicas complementaria: 1. Caso Práctico

La Hotelería como Sistema organizado. 18 mayo 2020 (18.40 Hrs. a 20.20 Hrs.)

4 Tema 1.4 Empresas

Hoteleras y Turísticas.

Características

Tipos de Administración en

Empresas Hoteleras


2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)





- Caso de Estudio Planes de Alojamiento

Actividades asincrónicas complementaria:

1. Caso de estudio (aula virtual) Tema Mercado Hotelero Internacional

25 mayo 2020 (17.00 Hrs. a 18.40

Hrs.)

Tema 1.5 El desarrollo

organizacional, áreas,

componentes del desarrollo

organizacional.

1. Clase sincrónica: 01 de junio del

2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)

2. Clase sincrónica: : 02 de junio del 2020 (18.40 Hrs a 20.20 Hrs)

- Trabajo individual Áreas operacionales importantes de los EEHH según su categoría. Actividades asincrónicas complementaria:

1. Caso Práctico (aula virtual) Principios organizativos y parámetros de Diseño. 01 junio 2020 (17.00 Hrs. a 18.40 Hrs.)

6

Tema 1.6 El entorno de las

empresas hoteleras.

Diagnóstico de la oferta de

servicios de los

establecimientos de

hospedaje.

1. Clase sincrónica: : 08 de junio del

2020 (17.00 Hrs. a 18.40 Hrs)

2. Clase sincrónica: : 09 de junio del 2020 (18.40 Hrs a 20.20 Hrs)

- Práctica Evaluada en clase La importancia de los intangibles.

Actividades asincrónicas complementaria:

1. Trabajo Grupal y exposición (aula virtual)

Tema El diagnóstico de las empresas hoteleras en la actualidad

08 junio 2020 (18.40 Hrs. a 20.20 Hrs.)




7

Tema 1.7 Franquicias

hoteleras, definición,

características, cadenas

hoteleras.

1. Clase sincrónica: Requisitos para

formar una franquicia con las cadenas hoteleras EEHH. 15 de junio del 2020 (17.00 Hrs. a 18.40 Hrs )

2. Clase sincrónica: 16 de junio del 2020 (18.40 Hrs a 20.20 Hrs) 1. Caso Práctico (aula virtual)

Tema El diagnóstico de las empresas hoteleras en la actualidad 16 junio 2020 (18.40 Hrs. a 20.20

Hrs.)

8

Tema 1.8 Recursos

Humanos, los objetivos de la

administración de los

recursos humanos.

Funciones de la dirección de

recursos humanos

1. Clase sincrónica: Requisitos para

formar una cadena hotelera EEHH. 22 de junio del 2020 (10.20 Hrs a 12.00 Hrs)

2. Exposición del proyecto 1era parte

sincrónico: 23 de junio del Clase sincrónica: 23 de junio del 2020 (8.40 Hrs a 11.10 Hrs)

SEGUNDA UNIDAD: EL PROCESO DE DIRECCIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE

Resultado de Aprendizaje:

RA1 Elabora y Diseña la estructura del departamento de recursos humanos en una empresa hotelera. RA2 Manejar y aplicar con eficacia y eficiencia, los procesos necesarios motivacionales en el

personal de una empresa hotelera.

Semana Clases Virtuales Otros datos

9 Tema 2.1 Gestión de personal. La

importancia de una buena Gestión de

Personal

1. Clase sincrónica: 29 junio del 2020 (17.00 Hrs a 12.00 Hrs)

2. Clase sincrónica: 30 junio (8.40Hrs a 11.10 Hrs)

Presentación trabajo grupal




Equipamiento básico en un hotel 2.1. Sincrónico. 29 de junio del 2020 (8.40Hrs a 11.10 Hrs)

10

Tema 2.2 La Motivación, ciclo

motivacional. El Comportamiento

Humano en las organizaciones,

Reciprocidad entre individuo y

organización

1. Clase sincrónica: 06

julio del 2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)

2. Clase sincrónica: 07 julio (18.40Hrs a 20.20 Hrs)

Presentación y exposición trabajo aplicación de tema El enfoque sistémico de una empresa tca. Sincrónico. 07 de julio del 2020 (7.00 Hrs a18.40 20.20 Hrs)

11

Tema 2.3 Dificultades básicas de la

Administración de Recursos Humanos.

Proceso global de la ARH.


julio del 2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)


Presentación y exposición trabajo aplicación de tema 2.1. Sincrónico. 14 de julio del 2020 (18.40Hrs a 20.20 Hrs)

12 Tema 2.4 Liderazgo, gerencia versus

Liderazgo. Proceso de liderazgo, El

Liderazgo De Los Servicios Y Estilos De

Dirección. Proceso de liderazgo.

1. Clase sincrónica: 20julio

del 2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs s)


Presentación y exposición trabajo aplicación de tema 2.1. Sincrónico. 21 de julio




del 2020 (18.40Hrs a 20.20 Hrs)

13

Tema 2.4 Diseño de programas de

animación turística

Promoción del programa de animación.

1. Clase asincrónica: 27

julio del 2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs) Lectura calificada Equipamiento del dpto. de ingenría en Hoteles Rurales.


Caso Práctico 2.1. Sincrónico. 29 de julio del 2020 (7.00 Hrs a 8.40 Hrs)

14 y 15

Tema 2.5 Proceso de planificación,

Etapas, escenarios, horizontes de la

planificación.

Gestión Estratégica en los hoteles.

1. Clase sincrónica:

Planificación y nuevos horizontes de la empresa hotelera 03 agosto del 2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)

2. Clase sincrónica: Implantación de estratégica 04 agosto (18.40Hrs a 20.20 Hrs)

Presentación y exposición trabajo aplicación de tema.

3.Clase sincrónica. El crecimiento empresarial 10 de agosto del 2020 (17.00Hrs a 18.40 Hrs)

- 4. Clase sincrónica. 11 de agosto del 2020 (18.40Hrs a 20.20 Hrs) Práctica Evaluada en clase Análisis del entorno específico de las




empresas turísticas.

16

Tema 2.6 Valores empresariales, la ética en los negocios hoteleros.

1. Clase sincrónica:

Importancia de Franquicias EEHH. 17 de agosto del 2020 (17.00 Hrs a 18.40 Hrs)


agosto (18.40Hrs a 20.20 Hrs) Presentación del Proyecto final y exposición trabajo 18 de agosto del 2020 (18.40 Hrs a 20.20 Hrs)

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SILABO DE GESTION HOTELERA...Definición de Gestión Hotelera, objetivos y funciones de la Gestión Hotelera. La Hotelería Como Sistema organizado. Reconoce las herramientas básicas