7/25/2019 Sistema Abierto (Fermentacin Continua)

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SISTEMAABIERTO

(FERMENTACIN

CONTINUA)

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Es aquel sistema en el cual si hay unintercambio de materia hay entradas y salidasde energa.

En la fermentacin continua se establece unsistema abierto. La solucin nutritiva estril seaade continuamente al bi0rreactor y una

cantidad equivalente de solucin utilizada delos nutrientes, con los microorganismos, sesaca simultneamente del sistema.

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Levadura de cervezaal microsco!io

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Fermentacin continua

En algunos sistemas continuos el medionutriente es inoculado con el cultivomicrobiano al entrar al reactor y losorganismos llevan a cabo su actividad amedida que el lquido $uye a travs delsistema y salen del sistema %unto con elmedio.

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Fermentacin continua

Los organismos !ueden se!ararse de lacorriente que lleva al !roducto y reciclarse!ara inocular el lquido de alimentacin. En unsistema continuo con mezcla com!leta, lascondiciones son uniformes en todo el reactor,en un equilibrio de mezcla de nutrientes,organismos y !roductos.

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&enta%as'!era !or !eriodos largos( tiem!os muertos ba%os.

)ostos de o!eracin y traba%o ba%os.

El cultivo se mantiene con coe*cientes decrecimiento constantes.

)recimiento balanceado, com!osicincelular constante.

eneracin de biomasa constante como!roductividad y conversin.&olumen de reactor reducido en com!aracin a la

!roductividad similar en !roceso !or lotes.

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Desventaas

#lto costo !or alta calidad de equi!os yaccesorios.

-equiere gran reservorio !araalmacenamiento de medio o suministrocontinuado de sustrato.

Esterilizacin continuada, se!aracin

continuada de !roducto y niveles de!uri*cacin.

iosensores so*sticados y automatizacincom!utarizada !ara o!eracin !tima.

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/e incrementa el riesgo de contaminacindebido a la am!lia o!eracin.

osibilidad de mutacin, incremento defagos !or los cambios genticos debido a la!resencia de !lasmidios e incremento deestos.

La conversin total de sustrato e1ige sistemade multiniveles, inmovilizacin celular orecirculacin celular que encarece el costo deo!eracin.

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-eferencias/crag #. iotecnologia !ara 2ngenieros.

/istemasiologicos en !rocesos tecnologicos.Editorial Limusa.3e1ico. )a!itulo 45.