Sistema de operaciones

Unidad 2: Formalizacin de sistemas de operaciones de baja

complejidad

Introduccin a la formalizacin de sistemas de

operaciones.

Descripcin general de Sistemas de

Operaciones.

Diagramas de formalizacin.

Introduccin a la Formalizacin de Sistemas de Operaciones

Considerando el Sistema de Manufactura:

Qu se requiere para Formalizarlo y/o Documentarlo ?

Definir las salidas o productos del sistema de operaciones.

Definir las fronteras de sistema de operaciones.

Definir las entradas del sistema de operaciones.

Definir los procesos de transformacin del sistema de operaciones.

Pallets embalados en packs de

5 unidades

Desde la recepcin de los

materiales hasta el despacho de

los Pallets embalados

Materiales, mano de obra,

instalaciones, energa.

Solicitud de materiales, recepcin materiales,

dimensionado, corte, pegado, armado, limpiado,

control de calidad, embalado, etiquetado,

distribucin

.

Descripcin general de Sistemas de Operaciones.

Pallets

embalados

en packs de

5 unidades

Materiales,

mano de

obra,

instalaciones,

energa.

Solicitud de materiales,

recepcin materiales,

dimensionado, corte,

pegado, armado,

limpiado, control de

calidad, embalado,

etiquetado, distribucin

Diagramas de Formalizacin de Sistemas de Operaciones

Elementos para Formalizar y/o Documentar

un Sistema de Operaciones

Caractersticas de los bienes y/o servicios a producir.

Identificar los subprocesos.

Definicin de la cadena de suministros.

Definicin de la cadena de valor.

Flujo de los subprocesos (orden lgico de ejecucin).

Identificar las instalaciones, equipos y personas presentes en el sistema

Definicin del trabajo de las personas.

Ubicacin de stos en la planta/sucursal

Definicin de los procedimientos, informacin y decisiones de apoyo

Diagramas de Formalizacin de Sistemas de Operaciones

Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto

para manufactura como para servicios

Tipo 2: Diagramas de Layout de instalaciones

Tipo 3: Diagramas de flujos no fsicos (o procedimentales)

para servicios y manufactura

Tipo 4: Diagramas de cadena de suministro o cadenas de valor

Tipo 5: Diagramas de procesos del trabajo



Descripcin:

Usa 1 o 2 figuras. Destaca slo los

subprocesos ms importantes.

Permite registrar y visualizar la

secuencia de las actividades y

las bifurcaciones.

Uso:

Uso general para no

especialistas. Comunicacin con el

exterior del sistema.

Como encabezado de la carpeta

como resumen de los procesos.

Restricciones:

No contiene informacin tcnica

A

Operacin

Transporte

Demora/acumulacin

Almacenamiento

Inspeccin

SimbologaDiagrama Simple



Nivel de Documentacin Bsica

Descripcin:

Incluye slo los nombres

de los subprocesos.

Uso:

Documentacin y anlisis

general de los procesos.

Restricciones:

Representa todos los subprocesos

(actividades) pero no contiene

informacin tcnica..

Nivel: documentacin/

descripcin bsica

B

Operacin

Transporte

Demora/acumulacin

Almacenamiento

Inspeccin

Simbologa

Diagrama Profesional

de Procesos




de Procesos


descripcin general

Descripcin:

Incluye los nombres y la

informacin principal (caracterstica)

de cada subproceso, generalmente

tiempo y/o distancia

(segn corresponda).

Uso:

Documentacin y anlisis general

de los procesos con consideracin

de los parmetros principales

de cada uno.

Restricciones:

Permite anlisis general del

proceso, pero no en detalle de

cada subproceso.


descripcin general

C

Operacin

Transporte

Demora/acumulacin

Almacenamiento

Inspeccin

Simbologa




de Procesos


descripcin completa

Descripcin:

Incluye la informacin detallada que permite

caracterizar completamente cada actividad:

distancia, tiempo, tipo de equipo, capacidad nominal,

capacidad de proceso, personal, etc. Es conveniente

representarlo como una tabla donde cada columna

contenga la informacin relevante.

Uso:

Documentacin, anlisis detallado y estudios de

mejoramiento del proceso con consideracin de

todos los parmetros relevantes

de cada subproceso.

Registrar balance de capacidades de proceso.

Restricciones:

Para el caso de procesos complejos, con

muchas ramificaciones, puede ser necesario

complementar estos diagramas con otros que

permitan ver la red de procesos.

Nivel: documentacin/ Descripcin

Completa

D

Operacin

Transporte

Demora/acumulacin

Almacenamiento

Inspeccin

Simbologa



Diagrama Basado en

EquipamientosSegn flujo de proceso.

Descripcin:

Usa smbolos estndar de equipos

(disponibles en VISIO). Distribuye

los equipo segn la secuencia

o flujo de los subprocesos. Permite

incorporar valores

caractersticos del equipo.

Uso:

Descripcin tcnica de los equipos.

Asignacin de responsabilidades de

operacin o mantencin. Anlisis

de eficiencia y mejoramiento

segn balance de capacidades.

Restricciones:

Los smbolos de equipos son

muy grficos pero no aportan mucha

informacin adicional.

Segn flujo de procesos

F

Operacin

Transporte

Demora/acumulacin

Almacenamiento

Inspeccin

Simbologa



Diagrama Basado en

EquipamientosDiagrama global de flujos

Descripcin:

Adems de los elementos fsicos,

se representan flujos de materiales

y/o informacin.

Uso:

Uso para representacin y anlisis

general de uso de espacios,

ubicacin de personal y

flujos en el sistema. Comunicacin

con el exterior del sistema.

Para focalizar anlisis detallados

y mejoramientos.

Restricciones:

No permite representar

detalles de las instalacionesDiagrama global de flujos

J

Operacin

Transporte

Demora/acumulacin

Almacenamiento

Inspeccin

Simbologa


Esquema de PlantaSimple

Descripcin:

Slo se representan los elementos

fsicos del sistema de operaciones.

Uso:

Uso para anlisis general de

uso de espacios, ubicacin de personal.

Comunicacin con el exterior del sistema.

Como encabezado del captulo

de descripcin de las instalaciones.

Restricciones:

No permite representar

detalles de las instalaciones

Simple

H

Cada flujo que se

dibuje

sobre un Layout debe

ser diferenciable y

especificar de que

se trata, como por

ejemplo:

.. Operario----------- Cajas

Notacin


Esquema de Planta Diagrama de Spaghetti

Descripcin:

Se representan los elementos fsicos y

distancias en una proporcin aproximada,

indicando los recorridos de acuerdo

a su frecuencia

Uso:

Sirve para analizar en forma visual

la distribucin espacial y los recorridos

con el fin de reducir los

tiempos de desplazamiento

Restricciones:

Slo es posible de ocupar en sistemas

no complejos y entrega una

solucin aproximada (no ptima)

Diagrama de Spaghetti

I

Cada flujo que se

dibuje


ser diferenciable y

especificar de que

se trata, como por

ejemplo:


Notacin


Esquema de Planta Segn el Layout de las instalaciones

Descripcin:

Usa smbolos estndar de equipos

disponibles en VISIO. Distribuye los

equipo segn el Layout. Permite

incorporar el valor caracterstico

del equipo.

Uso:

Descripcin tcnica de los equipos.

Asignacin de responsabilidades de

operacin o mantencin. Anlisis de

eficiencia y mejoramiento segn

localizacin de las instalaciones

Restricciones:

Smbolos muy grficos pero no aportan

informacin adicional en

cuanto a tamao y capacidad

Segn el Layout de las Instalaciones

G

Cada flujo que se

dibuje


ser diferenciable y

especificar de que

se trata, como por

ejemplo:


Notacin


Plano de las

Instalaciones

Descripcin:

Representacin a escala

exacta de las instalaciones

Uso:

Utilizacin tcnica para diseo y

modificaciones de las instalaciones

Restricciones:

Puede tener demasiados detalles que

confunden ciertos anlisis.

Puede estar desactualizadoK

Cada flujo que se

dibuje


ser diferenciable y

especificar de que

se trata, como por

ejemplo:


Notacin

Simbologa



Diagrama de flujo de

procedimientos,

informacin y

decisiones de apoyo

a las operaciones

Diagrama de

procedimiento ISO 9000 libre

Descripcin:

An cuando existen diversas formas

de hacerlo, la aplicacin ms utilizada

es para la documentacin ISO 9000.

Uso:

Uso para representar las operaciones

de servicios y las actividades de apoyo

a los procesos de manufactura (procedimental).

Permite documentar y representar todas

las actividades (de los procesos,

incluyendo acciones, decisiones, aprobaciones,

registro de datos, etc., para analizar y

mejorar el apoyo a las operaciones.

Restricciones:

No entrega informacin tcnica.Diagrama de Procedimiento ISO 9000

L

Simbologa



Diagrama de flujo de

procedimientos,

informacin y

decisiones de apoyo

a las operaciones

Diagrama de procedimiento

de despliegue

Descripcin:

An cuando existen diversas formas

de hacerlo, la aplicacin ms utilizada

es para la documentacin ISO 9000.

Uso:

Uso para representar las operaciones

de servicios y las actividades de apoyo

a los procesos de manufactura (procedimental).

Permite documentar y representar todas

las actividades (de los procesos,

incluyendo acciones, decisiones, aprobaciones,

registro de datos, etc., para analizar y

mejorar el apoyo a las operaciones.

Restricciones:

No entrega informacin tcnica.

Diagrama de Procedimiento

de Despliegue

M


Diagrama de cadena

de suministro o

cadena de valor Cadena Simple

Descripcin:

Usa figuras o fotos para representar en forma

esquemtica la cadena de suministro. Permite

registrar y visualizar la secuencia de las actividades.

Uso:

Uso general para no especialistas. Comunicacin a

travs de presentaciones.

Restricciones:

No tiene detalle ni conceptos de anlisis.

Cadena Simple

N


Diagrama de cadena

de suministro o

cadena de valor

Cadena de Flujo Fsico General.

Descripcin:

Muestra en forma esquemtica el flujo de mercancias

centrndose en el ciclo del producto, desde su

concepcin hasta su disposicin o eventual

reciclaje. Identifica actores y gobernanza en la cadena.

Uso:

Para apoyar la generacin de polticas

de fomento a nivel estatal y estrategias

a nivel empresarial.

Restricciones:

Se requiere simplificar para presentar grficamente.

Cadena de Flujo Fsico General


Diagrama de cadena

de suministro o

cadena de valor

Clster (Territorial).

Descripcin:

Consiste en un mapa de relaciones con limitacin

territorial (local) que especifica los actores, los

sectores y el tipo de relacin existente entre las

partes. Identifica actores clave.

Uso:

Para apoyar la generacin de polticas de fomento

a nivel estatal y estrategias a nivel empresarial.

Restricciones:

No permite representar las etapas de

agregacin de valor.

Clster (Territorial)

O


Diagrama de cadena

de suministro o

cadena de valor Valor Agregado.

Descripcin:

Muestra en forma esquemtica el flujo de mercancias

centrndose en el valor agregado en cada etapa

de la cadena. Identifica actividades clave.

Uso:

Para apoyar la generacin de polticas de fomento

a nivel estatal y estrategias a nivel empresarial.

Restricciones:

Se requiere simplificar y es slo se puede obtener

cifras aproximadas.

Valor Agregado

P


Diagrama de Actividades

Mltiples Hombrey Mquina

Descripcin:

Registra en una ficha las actividades y los tiempos de

los equipos y la MO. Resume tiempos de actividad

y ocio. (pg. 441 de manual).

Uso:

Anlisis detallado, diseo, mejoramiento y rediseo

de procesos o subprocesos que combinan

operaciones humanas con mquinas

Restricciones:

Debe registrar en detalle todas las actividades y tiempos.

E


Diagrama de Actividades

Mltiples con ms de

una Persona

Descripcin:

Registra actividades de ms de un operario a la vez.

Uso:

Anlisis detallado, diseo, mejoramiento y rediseo de

procesos o subprocesos que combinan operaciones

humanas con mquinas.

Restricciones:

Debe registrar en detalle todas las actividades y tiempos.

E


Diagrama de Procesos de

Trabajo de las Personas

Descripcin:

Usa smbolos profesionales de diagrama para describir

cada subproceso efectuado por un operario.

Uso:

Anlisis detallado del trabajo para rediseo y

mejoramiento.

Para documentar tiempos y movimientos.

Restricciones:

No se pueden visualizar los movimientos,

solo describirlos.

Q

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