SISTEMA DE PRODUCCIN ACUCOLA

LUIS CARLOS CASTILLO GUAYAZNCD. 1051502084ZOOTECNIA

DISECCIN EN PEZ TRUCHA ARCORISOncorhynchus mykiss

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD- ECAPMAChiquinquir2015

INTRODUCCINLa piscicultura es un gran rengln de la economa de nuestro pas, cuyo objetivo es producir alimentos de buena calidad energtica y protenica saludables para nuestros consumidores finales, ya que este hace parte de nuestra canasta familiar, para hacer esto se deben tener en cuenta las bases de salubridad e inocuidad de este producto como lo son la cadena de frio y conservacin.De acuerdo a la temtica de la prctica se pondr en contexto una explotacin pisccola econmicamente rentable y un ambiente sostenible.La explotacin visitada est ubicada en el municipio de Saboya vereda Monte de luz, a 15 km del casco urbano, finca Quebrada grande sector La Gacha, propietario Emiro Antonio Castellanos.

OBJETIVOSObjetivo generalVisitar una explotacin acucola de la regin bajo la coordinacin de nuestro tutor de prctica, ejecutando la gua del trabajo.

Objetivos especficos. Realizar una diseccin a una especie acucola determinando su hbito alimenticio. (trucha arcoris, Oncorhynchus mykiss).

Utilizar los materiales adecuados para la diseccin (bistur, guantes, tijeras, cmara fotogrfica, agenda de apuntes.)

Conocer la anatoma interna y externa de un pez.

Diferenciar los sistemas digestivo, esqueltico, respiratorio y circulatorio de la trucha arcoris.

METODOLOGA

La diseccin fue realizada en la explotacin pisccola (quebrada grande) con una especie de trucha arcoris de 14 meses de edad; empezamos viendo la anatoma externa desde la cabeza, cuerpo y cola; la cabeza empieza desde la nariz y boca hasta el oprculo; el cuerpo desde el oprculo y termina en el ano y all empieza la cola, desde el ano hasta la aleta caudal.

Luego procedimos a ver la epidermis (primera capa de la piel), la cual es la capa tras-parenteral que podemos ver, enseguida la dermis que son las escamas de todo pez, despus las aletas tales como aleta dorsal que nos disminuye la friccin, la aleta pectoral, aletas pectorales (2) para el equilibrio del pez, aletas ventrales (2) que cumplen la misma funcin de las aletas pectorales, aleta anal su funcin mover el agua hacia la parte de atrs y aleta caudal se presenta en forma asimtrica y su funcin es darle velocidad y fuerza.

Aleta pectoralAleta dorsalAleta analAleta caudal

Aleta plvicaSISTEMA SEO:El esqueleto del pez consta de:CRNEO: Su bveda craneal presenta una estructura muy dura

COLUMNA VERTEBRAL: Est compuesta en la trucha por 28 vertebras y es homognea.COSTILLAR: Compuesto por costillas falsas, que estn adheridas a la columna pero en la parte inferior son flotantes.

RGANOS INTERNOS DEL PEZ (Oncorhynchus mykiss).

EstomagoCostillas falsashgado

AnoCiegos pilricosIntestino delgado

VEJIGA NATATORIA: La vejiga natatoria fsicamente es una bolsa que va desde la cabeza hasta el ano, y es el rgano ms grande que est dentro del pez, en su funcionamiento se llena por medio de las branquias, y de esta forma el pez puede subir a la superficie y cuando desea bajar revierte la funcin expulsando el aire contrado. SISTEMA DIGESTIVO: Presenta un sistema digestivo mono gstrico compuesto por: Boca: Es la encargada de atrapar el alimento y llevarlo al esfagoEsfago: Es un tubo conducto que transporta el alimento desde la boca hasta el estomagoEstomago: Fsicamente se observa un tuvo en forma de u, es el encargado de mezclar los alimentos con cido clorhdrico y pepsina, y digerirlos.Ciegos pilricos: Los ciegos pilricos estn adheridos al intestino delgado y son los encargados de la absorcin de los nutrientes presentes en los alimentos.Intestino delgado: En este rgano se completa la digestin, conduce el alimento desde el estmago, a travs de los ciegos pilricos y finalmente desecha los residuos en el ano.

RGANOS ACCESORIOS DEL SISTEMA DIGESTIVO:Hgado: Es un rgano de grande y liso, graso y de color rojo, sus funciones son: limpiar la sangre antes de que sea transportada al corazn, sirve de reserva energtica, disminuye el peso de la trucha para una mejor flotabilidad.Vescula biliar: Se encuentra adherida al hgado y al esfago, su funcin es segregar hacia el intestino delgado y desdoblar grasas.Pncreas: Segrega el lquido pancretico al intestino delgado para la finalizacin de la descomposicin y digestin de los alimentos.Vaso: Este rgano no tiene relacin con el sistema digestivo, pero si con el sistema inmunolgico ya que es all donde se almacenan los glbulos blancos y es el sistema de defensa para las infecciones internas.SISTEMA REPRODUCTOR: Se presentan los ovarios, dentro de los ovarios se encuentran los vulos y conductos que es por donde la trucha desova o coloca los huevos en el agua para ser fecundados por el pez macho.

SISTEMA URINARIO:Rin: Su funcin es excretar los desechos, con la ayuda de las branquias, extraer el agua que el animal recibe por sus branquias , est dividido en caudal el cual es liso y se encarga de la expulsin del amoniaco y orina, el craneal que es el encargado de producir glbulos rojos y blancos.Su terminacin es en el urter.SISTEMA CIRCULATORIO:Est constituido por el pericardio, y la membrana pericardiana, El corazn esta sujetado por el oprculo, muy cerca a la cabeza, posee dos cmaras que son la aurcula y el ventrculo siendo la aurcula la ms pequea, y el bulbo artico. El pez posee dos venas centrales que conducen la sangre contaminada al corazn, entrando por la aurcula, por medio de canales, pasa al ventrculo, y luego al bulbo artico, y el se encarga de expulsarla a las agallas, y por medio de unos filamentos la sangre elimina el amoniaco, y se oxigena, luego se por medio de unos vasos diminutos y empezar nuevamente el recorrido por el cuerpo.

RGANOS DE LOS SENTIDOSVISIN: Los ojos del pez estn compuestos por cornea, pupila y el cristalino, protegidos con humor acuoso.Los peces no poseen pestaas, poseen una mucosa protectora, adems pueden observar de forma lateral, lo que les permite poseer una visin hacia arriba de l, hacia abajo, de frente y hacia los lados.

GUSTO: El gusto en los peces es muy desarrollado, poseen papilas gustativas en toda la boca , para el caso de algunos salmnidos que poseen bigotes son mucho ms exquisitos, adems tienen la capacidad de detectar los sabores dulce, salado, cidos y amargos.

ODO: Poseen un sistema auditivo interno, debido a que el agua es un excelente conductor de sonido, se encuentra ubicado al lado superior del encfalo.SENSORIALES: La lnea lateral que poseen los peces de la cabeza cola por ambos costados, le permite detectar, la calidad de agua, el PH , composicin qumica, cambios de temperatura, y deteccin de animales en su medio.OLFATO: Posee dos fosas nasales, las cuales absorben oxgeno y lo conducen por el bulbo olfatorio al encfalo.

MATERIALES Y EQUIPOS 1 Trucha arcoris 14 meses de edad.

Bistur Tijeras Cmara fotogrfica Tarjeta de apuntes Guantes Overol Botas de caucho Esfero y agenda Explotacin pisccola quebrada grande.

La informacin obtenida en la prctica es toda aquella que pudimos comprender y aprender sobre la explotacin de la trucha arcoris, temas importantes como concesin de aguas de vital importancia para la explotacin, calidad de la misma y cantidad suficiente para la produccin, la nutricin desde el alimento balanceado hasta su periodo de produccin, el paso por diferentes tipos de estanques y porcentajes de protena incorporado en el alimento y cantidad de alimento diario por estanque, la sanidad de esta explotacin se maneja desde el momento de adquisicin de la semilla, los alevinos son trados de una explotacin certificada, su mtodo de siembra es primordial ya que de este depende el porcentaje de mortalidad, sumergiendo las bolsas en las que vienen los alevinos en los estanques por un periodo de 30 minutos y se procede a soltar las bandas elsticas con que vienen sujetadas las bolsas, se hace un conteo para poder as verificar la cantidad de alevinos sembrados. La calidad del concentrado debido a su alto grado de protena tiene un costo elevado en el mercado, la trucha en produccin solo se debe alimentar de concentrado. El manejo de hongos en los estanques se hace con un tratamiento con azul de metileno o verde de malaquita, en proporciones mnimas disueltas por estanque. Las producciones son vendidas en mercados aledaos a la explotacin, donde se tienen distintos mrgenes de ganancia segn la distancia desde el estanque al punto de venta.