sistema manipulador alimentos - ASSAl · Carnet de manipulador de alimentos : documento oficial avalado por la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria que certifica la realización

CAPACITACIÓN – CARNET DE MANIPULADOR

Código P-EC.CAP-04

Versión 02

F. Elaboración 11/07/2016

CAPACITACIÓN/EPIDEMIOLOGÍA PROCEDIMIENTO Página 1 de 19

“DOCUMENTO CONTROLADO POR EL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL. ESTA VERSIÓN ES VIGENTE SI SE CONSULTA EN INTRANET DE ASSAL”

1 - OBJETIVO

Establecer los pasos a seguir para una correcta gestión de la Capacitación en Manipulación Segura y

Saludable de los Alimentos a través del sistema electrónico de la Agencia Santafesina de Seguridad

Alimentaria, destinada a otorgar el Carnet de Manipulador de Alimentos para toda persona que produzca,

elabore, fraccione, comercialice y/o transporte/reparta alimentos o sus materias primas dentro de la

provincia de Santa Fe.

2 - ALCANCE

Aplica a todas las capacitaciones destinadas a otorgar el Carnet de Manipulador de Alimentos organizadas

y/o dictadas por la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria, Municipios/Comunas y/o entidades con

convenios de complementariedad con la ASSAl.

3 - RESPONSABILIDADES

Responsable Capacitación/Epidemiología ASSAl Central

Agentes de Capacitación/Epidemiología ASSAl Central

Agentes de ASSAl encargados de organizar y/o dictar capacitaciones de Carnet de Manipulador

Responsables de Áreas de Alimentos de Municipios/Comunas con convenio de complementariedad con

ASSAl

Responsable de Entidades con convenio con ASSAl

4 - DEFINICIONES

Carnet de manipulador de alimentos : documento oficial avalado por la Agencia Santafesina de Seguridad

Alimentaria que certifica la realización y aprobación del curso obligatorio para toda aquella persona que

produzca, elabore, fraccione, comercialice y/o transporte/reparta los alimentos o sus materias primas dentro

de la Provincia de Santa Fe.

5 - DOCUMENTACION DE REFERENCIA

ISO - 9001:2008 Sistema de Gestión de Calidad - Requisitos

Disposición ASSAl Nº 012/2012

Resolución Nº 1828 del Ministerio de Salud


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6 - DESARROLLO

Ingreso del Curso de Capacitación en Manipulación S egura y Saludable de los Alimentos al

sistema electrónico ASSAl

Todo personal autorizado para cargar capacitaciones deberá ingresar a la Intranet de ASSAl con su usuario

y contraseña y seguir los pasos que se detallan a continuación:

1. Se ingresa a la pestaña “Capacitación” y se selecciona la opción “Nueva Capacitación”.

1.1 A continuación se abre la siguiente pantalla en la cual se deben completar los campos

solicitados.

1.2 Se elige la opción “Curso de Capacitación Segura y Saludable de los Alimentos” y tipo “Carnet”.

Luego se completan los siguientes datos:


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• Fecha de inicio

• Fecha de finalización

• Horas cátedra y reloj (duración) – Aclaración: Una hora cátedra equivale a 40 minutos

• Cupo de personas

• Horario de cursado

• Localidad (municipio o comuna)

• Lugar de realización

Se seleccionan las opciones: “Posee evaluación” y “Avala ASSAl” en todos los casos. Cuando corresponda

tilde “Emite certificado”.

1.3 Posteriormente, en caso que se haya seleccionado la opción “Emite Certificado”, se opta el

modelo de certificado a entregar.

1.4 En el apartado de “Firmas del Certificado/Constancia” se selecciona la cantidad de firmas que

tendrá el Certificado/Constancia y se completan los datos de quienes visarán el mismo.


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1.5 En el apartado “Disertantes” se debe seleccionar el botón “agregar” y se completa con el DNI del

mismo.

1.5.1 En caso de encontrarse el DNI en la base de datos, automáticamente aparecen los

datos personales del disertante y se selecciona el mismo.

1.5.2 En caso de no encontrarse el DNI en la base de datos, aparece una plantilla donde se

ingresan los datos personales del disertante y se guarda.


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1.6 Una vez verificados todos los datos de la capacitación se guarda y se abre una pantalla donde

se visualizan todos los datos de la misma, generándose un número de capacitación, el cual tenemos que

tener presente al momento de realizar la inscripción de los participantes.

2. A continuación se deben cargar los participantes, ingresando a la pestaña “Capacitación” > “Inscripción”.


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2.1 Se procede a verificar si la persona ya se encuentra registrada en la base de datos ingresando

alguno de sus datos personales y presionando el botón buscar.

2.1.1 En el caso de encontrarse el DNI en la base de datos, se selecciona el participante y se

lo asigna a la capacitación que corresponde.

Una vez asignada la capacitación se debe verificar que el participante tenga su foto y firma ingresadas al

sistema.


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2.1.2 En el caso de no encontrarse el DNI en la base de datos, se selecciona el botón “Nueva

Persona”, el cual habilita la siguiente plantilla en la que se deben completar los datos personales y

guardar.

Una vez confirmado el correcto ingreso de los datos, el sistema automáticamente habilita la carga de la

firma y foto del participante.

a. En primera instancia se ingresa la firma y se procede a guardar.

Aclaración: En caso de no encontrarse el participante en el momento de la inscripción seleccionar la opción de cancelar

y se continúa el proceso.


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b. Posteriormente se toma la foto del participante con cámara web y se guarda.

Aclaración: En caso de no encontrarse el participante en el momento de la inscripción seleccionar la opción de cancelar

y se continúa el proceso.


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2.2 Luego de ingresar la firma y foto se abre una pantalla en la cual debemos seleccionar la

capacitación correspondiente para inscribir al participante.

En el caso de no haberse cargado la foto y la firma cuando se efectuó la inscripción del participante, al

momento de su presencia, se deben ingresar las mismas desde la pestaña “Capacitación” > “Participantes”

> “Búsqueda”. Seleccionar el ícono de firma y foto para poder cargar las mismas.


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3. Una vez finalizado el dictado de la capacitación y tomada la evaluación correspondiente, para dar el

aprobado a los participantes, se ingresa a la pestaña “Capacitación” > “Aprobaciones” > “Aprobaciones

por Capacitación”, donde se busca por el número de Capacitación y se selecciona la misma.

3.1 Una vez seleccionada la capacitación se despliega el listado de todos los participantes y se

debe seleccionar a los que hayan aprobado el examen. Luego se procede a guardar.


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Emisión de Certificado y Carnet de Manipulador de A limentos

1. Para la emisión de los certificados se debe ingresar a la pestaña “Capacitación” > “Emisión de

Certificados”, donde se coloca el número de capacitación correspondiente y se presiona el botón “ver”.

1.1 Luego aparecerá un ícono para descargar los certificados de la capacitación ( ), que al

presionarlo, automáticamente generará el listado completo de los certificados en formato pdf.


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2. Para la emisión de los Carnet de Manipulador se debe ingresar a la pestaña “Capacitación” > “Emisión

de Carnet”.

2.1 Posteriormente se debe seleccionar el número de carnets a imprimir según el formato de hoja

que se disponga (para 1, 2 o 4 carnets), completar con el DNI de los solicitantes y presionar el botón de

“Generar”. Automáticamente se crean los Carnets en formato pdf para su posterior impresión.


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Aclaraciones de configuración del navegador de internet e impresora:

• Para la correcta emisión de carnets se debe configurar el navegador Mozilla Firefox ingresando al menú

“Herramientas” > “Opciones“.

Luego se debe seleccionar la opción “Aplicaciones” > Formato de documento portable > Vista previa en Firefox para

una visualización correcta del pdf que se genera al emitir los carnets.

• Para una adecuada configuración de las propiedades de página para la impresión de Carnets, se

debe ingresar al Menú “Archivo” > “Imprimir” y seguir los pasos detallados.


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2.2 Una vez generado el pdf, se puede visualizar el frente del Carnet de la siguiente manera:

Para el caso de disponer de hojas

para 4 carnets

Para el caso de disponer de hojas

para 1 o 2 carnets


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En el caso de Municipios y Comunas con convenio de complementariedad con ASSAl que presentaron su

escudo y firma del representante local, el modelo del dorso es el siguiente:

Para el caso de Carnets emitidos en ASSAl Central, el modelo del dorso es el siguiente.

En el caso que alguna localidad no disponga de escudo y firma de representación, podrá solicitar que se

utilice el dorso del Carnet de ASSAl Central.


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Renovación del Carnet de Manipulador por Evaluación

1. Para la renovación del Carnet de Manipulador por Evaluación se debe ingresar a la pestaña

“Capacitación” > “Renovación de Carnet por Evaluación”.

1.1 Se selecciona la fecha de revalidación que corresponde.


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1.2 Se carga el DNI de la/s persona/s que renueva/n el Carnet de Manipulador y se selecciona el

botón “agregar” para incorporarlo al listado de renovación.

1.3 En caso de haber agregado alguna persona equivocadamente, se encuentra la opción de

eliminarla del listado presionando el botón “Quitar” que se encuentra al lado de los datos

personales de cada participante.

1.4 Una vez que se tiene el listado completo, se procede a seleccionar el botón “revalidar” y

posteriormente se confirma la acción.


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1.5 A continuación se selecciona el número de carnets a imprimir según el formato de hoja que se

disponga (para 1, 2 o 4 carnets), se completa con los DNI correspondientes y se presiona el

botón de “Generar”.


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1.6 Automáticamente se genera la plantilla en formato pdf con los carnets para ser impresos.

1.7 En caso de robo, deterioro o extravío del Carnet de Manipulador se podrá reimprimir el mismo

con la Opción de “Renovación”, considerando que la fecha de revalidación debe ser la que tenía

anteriormente.

7 - ANEXO

Formato: Modelo Carnet de Manipulador de Alimentos F-EC.CAP-04.01

CONTROL DE EMISIÓN

Elaboró: Revisó : Autorizó :

Nombre Analía Walburg/Ma. Eugenia Luengo Mario F. Bustos Raúl V. Samitier

Puesto Agente Área

Epidemiologia – Capacitación

División Calidad Agente Área Epidemiologia y

Capacitación Director A.S.S.Al

Firma Firmado en el original Firmado en el original Firmado en el original

Fecha Julio/2016 Julio/2016 Agosto/2016

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