Situacin de las intoxicaciones alimentarias a nivel
Internacional. Las enfermedades de trasmisin alimentaria, entre las
que se encuentran las intoxicaciones alimentarias, son una
importante causa de morbilidad y mortalidad en todo el mundo. Las
enfermedades diarreicas causan la muerte de aproximadamente 1.8
millones de nios cada ao, y gran parte de dichas enfermedades son
de trasmisin alimentaria. Aunque la mayora de las muertes por
diarreas se registran en pases en vas de desarrollo, las
Enfermedades alimentarias tambin estn presentes en las grandes
potencias mundiales. Se estima que cada ao en Estados Unidos se
registran aproximadamente 76 millones de casos de ETAS, 325 000
hospitalizaciones y 5000 defunciones; en Reino Unido se registran 2
366 000 casos de ETAS, 21 138 hospitalizaciones y 718 defunciones
anualmente. En Espaa el brote de intoxicacin alimentaria atribuido
al aceite de colza desnaturalizado ocasiono ms de 1000 muertes y
dejo secuelas en decenas de miles de personas; durante el verano
del 2008 en China se identific leche contaminada con melanina, lo
que caus la muerte de varios nios pequeos.
La
incidencia
de
episodios
de
contaminacin
alimentaria
ha
aumentado en los ltimos aos es motivo de preocupacin
internacional, esto debe a aspectos del desarrollo mundial tales
como el aumento de los viajes trasnacionales, la migracin, el
comercio de animales vivos y alimentos, la rpida urbanizacin de los
pases en desarrollo, cambios en las prcticas de manipulacin de
alimentos y de consumo y el aumento en el nmero de personas
inmunodeprimidas. Las epidemias de ETAS adems de afectar la
salud de las personas tambin afecta la economa de los pases, porque
basta con la identificacin de un solo ingrediente alimentario
contaminado para que haya que retirar del mercado grandes
cantidades de alimentos, con las enormes prdidas econmicas
derivadas de los embargos
comerciales. La incidencia real de las intoxicaciones
alimentarias esta subestimada, debido a que la mayora de las
enfermedades de trasmisin alimentaria se presentan espordicamente,
sin graves consecuencias y remiten espontneamente, por lo que los
pacientes no suelen ir en busca de asistencia mdica y si lo hacen
no requieren de estudios diagnsticos que permitiran documentar la
etiologa del cuadro.
En pases desarrollados la mayora de los brotes de infecciones
alimentarias se producen en el hogar y en el mbito de la hostelera.
En la mayora de las ocasiones, la contaminacin de los alimentos se
produce de forma accidental e involuntaria.
