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<< BLANCOS >> IEA Técnico Superior En HotelerÃ-a Materia: Administración de Pisos à ndice Introducción: Calidad en los blancos - Blanco en los blancos La Ropa - TopologÃ-a - Diferentes grupos Las Sabanas Los protectores Las almohadas Las toallas Par Stock de sabanas y toallas LavanderÃ-a y LencerÃ-a - Instalaciones Controles en los Procesos de la LavanderÃ-a Higienización de la Ropa (Lavado) Tipo de Suciedad en los Textiles Normas básicas de Desmanchado Problemas en el Lavado Duración de la ropa Introducción Calidad y cuidado en los blancos Elementos de distinción en un hotel Entre los elementos que dan distinción a un hotel y comodidad a los huéspedes se encuentran las prendas denominadas “blancos”, por ello es importante que antes de adquirirlos se tenga una idea clara de qué tipo son y cuáles son sus caracterÃ-sticas. En este caso es el Ama de Llaves quien debe, en primer lugar, elaborar una detallada lista de los productos que pueden considerarse básicos, como son: colchones, 1

Sobre Hoteleria

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<< BLANCOS >>

IEA

Técnico Superior En HotelerÃ−a

Materia:

Administración de Pisos

�ndice

Introducción: Calidad en los blancos - Blanco en los blancos

La Ropa - TopologÃ−a - Diferentes grupos

Las Sabanas

Los protectores

Las almohadas

Las toallas

Par Stock de sabanas y toallas

LavanderÃ−a y LencerÃ−a - Instalaciones

Controles en los Procesos de la LavanderÃ−a

Higienización de la Ropa (Lavado)

Tipo de Suciedad en los Textiles

Normas básicas de Desmanchado

Problemas en el Lavado

Duración de la ropa

Introducción

Calidad y cuidado en los blancos

Elementos de distinción en un hotel

Entre los elementos que dan distinción a un hotel y comodidad a los huéspedes se encuentran las prendasdenominadas “blancos”, por ello es importante que antes de adquirirlos se tenga una idea clara de qué tiposon y cuáles son sus caracterÃ−sticas. En este caso es el Ama de Llaves quien debe, en primer lugar,elaborar una detallada lista de los productos que pueden considerarse básicos, como son: colchones,

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almohadas, sabanas y toallas, con sus respectivos protectores. Además, el Ama de Llaves debe saber cuáles la composición adecuada de estas prendas de acuerdo con la demanda y la categorÃ−a del hotel, yconsiderar su duración.

Al seleccionar los blancos (sabanas, almohadas, colchas, toallas, batas de baño y demás), es fundamentalescoger un producto de calidad para dar una excelente apariencia y una agradable sensación al tacto. Másallá de la calidad, es necesario escoger el color en los blancos que mejor se adecue al entorno ycaracterÃ−sticas de hotel, y además, saber darle un trato adecuado a las prendas en el proceso de lavado.

Otro punto fundamental a tener en cuenta es la cantidad de cada blanco que el hotel debe poseer para uncorrecto abastecimiento.

En el medio hotelero sucede con regularidad que, por las caracterÃ−sticas tÃ−picas del agua suministrada, enel proceso de lavado las sábanas blancas adquieren un tono amarillento, dando una apariencia sucia cuandoen realidad están perfectamente limpias. Debido a este fenómeno, para hoteles localizados en zonas dondeexiste agua dura, se recomienda utilizar sábanas de color beige o cualquier otra tonalidad que cubra lasimperfecciones provocadas por el agua en las prendas. En hoteles de playas es común el uso de tonalidadesalegres como el salmón o el verde agua, o incluso más llamativas.

En el presente trabajo, prestaremos mayor importancia a la ropa de las habitaciones.

El blanco en los blancos

El color blanco en ideal para clÃ−nicas y hoteles por muchas razones, entre ellas que se puede reponer unasabana sin tener problemas de compatibilidad de color con el resto del juego, son además, más fáciles deprocesar en el lavado: como el color blanco no se degrada y en caso de sufrir agrisamiento puede blanquearsenuevamente, estas prendas pueden ser sometidas a procesos de limpieza agresivos que no soportarÃ−an las decolor o estampadas.

A demás de ser el color blanco el distintivo de higiene por excelencia.

La Ropa

Para cualquier hotel la ropa supone una cantidad importante de dinero invertido en su compra a la que seañade después otra, no menos considerable, gastada en su cuidado, mantenimiento y reposición. Por estarazón todo lo relacionado con la ropa debe ser estudiado con criterios económicos además de los decalidad.

En el hotel la decisión sobre la compra de la ropa, las prestaciones de la lavanderÃ−a y la lencerÃ−a, suubicación e instalaciones, no siempre depende de la gobernanta, auque en general se cuenta con su opiniónya que ella es la responsable del departamento donde se incluyen.

TipologÃ−a de la Ropa de Hotel

Se tiene que agrupar según sea su utilización dentro del establecimiento, puesto que en el hotel se puedenencontrar tipos de ropa tan diferentes entre sÃ− como pueden ser los uniformes de restaurante y las sábanas.

En el hotel se cuida de manera especial la ropa que el cliente disfruta directamente durante su estancia, comolas sabanas de la cama o las servilletas de la mantelerÃ−a del restaurante. Las consideraciones comunes quese tienen en cuanta en la elección de este tipo de ropa se basan en:

- La comodidad para el cliente

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- Su presencia, es decir su aspecto; en los hoteles de categorÃ−a alta se valora mucho la elegancia de la ropaque se utiliza para el cliente.

- La necesidad de procesos de lavado sencillos.

- La duración de los tejidos.

- La rentabilidad obtenida por la relación calidad-precio.

Los Grupos de Ropa más Representativos del Hotel

Las fórmulas que los hoteles escogen para el cuidado de la ropa que compone cada uno de los grupos sondistintas a sus necesidades y a las posibilidades de sus instalaciones.

* Uniformes y Ropa para uso del Personal

El cuidado de uniformes dentro del hotel garantiza su duración además de contribuir a que todo el personalse cambie de uniforme con la frecuencia prevista para la dar la imagen de higiene requerida para este servicio.

Se considera ropa para uso del personal aquella destinada en exclusiva a este fin, como es el caso de lastoallas utilizadas en las duchas y lavados de los vestuarios, que en algunos hoteles son diferentes en color ycalidad a las instaladas en las habitaciones o proceden de las que son rechazadas o dadas de baja por no estaren buenas condiciones para ser destinadas a clientes.

La compra de uniformes y su renovación es responsabilidad de la gobernanta, ella participa activamente yaporta criterios a tener en cuenta como estos:

El tejido del vestuario profesional, debe tener la calidad y textura adecuada a la función que va adesempeñar la persona que lo lleve puesto. Por ejemplo: el uniforme para un técnico de mantenimientono puede ser apropiado para el uniforme de un conserje.

Debe ser resistente a lavados continuos.• El aspecto de los tejidos seleccionados para uniformes debe ser inalterable con el tiempo, para que sudeterioro no perjudique la imagen del hotel.

De fácil reposición, en el momento de nuevas incorporaciones de personal o de renovación deuniformes, el proveedor debe ser capaz de facilitar el mismo tejido.

* Cortinas (Ropa de Decoración)

En este grupo están incluidas las cortinas de habitaciones: de baño y ventanas, y las instaladas en zonasnobles e internas. El lavado de todas las cortinas se lleva a cabo con la periodicidad marcada en el programade limpieza.

Algunas cortinas del hotel requieren tratamiento especializado y limpieza en seco, como sucede con las deseda salvaje, lo que obliga a ponerlas en manos de profesionales.

También se incluyen las tapicerÃ−as y las alfombras, generalmente su cuidado esta a cargo de empresasexternas por que necesitan tratamiento especifico.

* Colchas de dÃ−a, Funda de Colchón, Fundas Interiores de las Almohadas y Mantas

Estas piezas de ropa en muy pocos hoteles tienen cambio diario, por lo que en la mayorÃ−a se limpian cuandose trata de habitaciones de salida o bien se incluyen en un plan con frecuencia establecida; al margen de los

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lavados puntuales que se realizan siempre que es necesario.

* Ropa de Cama y Baño instalada en Habitaciones

Supone el mayor volumen de ropa que se maneja en un hotel. La decisión sobre su tratamiento, compra, etc.,es importante a nivel de gestión. Su cantidad se relaciona directamente con la ocupación de las habitacionesy en muchos hoteles se aplican para su mantenimiento formulas distintas a las empleadas para los otrosgrupos. Pertenecen a este grupo:

La ropa plana: Sabanas, fundas de almohadas, alfombrillas de cama para la cobertura, toallas de cara (enalgunos hoteles diferentes a las de mano) que son de rizo, y colchas de noche.

La ropa rizada: toallas, alfombrillas de baño y albornoces.•

* Ropa de cocina

El cambio de uniformes del personal de cocina, asÃ− como el de los delantales, los picos y los gorrosutilizados durante el servicio, se hace con mucha frecuencia (incluso dentro de la misma jornada). Esto setiene en cuenta cuando se determina el número de piezas de que debe constar cada uniforme por persona, deesta forma se tiene la garantÃ−a de que todo el personal se vea impecable y se dispone de tiempo suficientepara los lavados de la ropa entregada sucia a la lavanderÃ−a.

* Ropa de restaurante

La mantelerÃ−a del restaurante del hotel se elige dentro del estilo marcado por la decoración, lacuberterÃ−a, la vajilla y la cristalerÃ−a. Los valores de elegancia y funcionalidad predominan sobre eldiseño y en muchos hoteles se personaliza la mantelerÃ−a con el anagrama del hotel o de la cadena a lapertenecen, si es el caso. La ropa del restaurante la componen:

La ropa de mesa;• La ropa de uso mediante el servicio;• La ropa de banquetes;• La ropa utilizada para convenciones.•

* Ropa de cliente

En este se incluyen todas aquellas prendas de vestir que los clientes entregan cuando requieren el servicio delavanderÃ−a. Debido a la variedad de tejidos y composiciones que exigen manipulaciones especializadas, estees uno de los grupos que con más frecuencia los hoteles desvÃ−an a lavanderÃ−a externa, las cuales ofrecenademás servicio de limpieza en seco, que para el hotel supone una inversión adicional en maquinaria y lacontratación de personal cualificado.

En el caso de que el hotel cuente con la maquinaria necesaria para brindar este servicio en el mismoestablecimiento, se tratara de llevar un correcto control administrativo de ropa de clientes. Para esto se llevaraun riguroso control de todas las notas de servicio. El original de este resumen irá a Caja con las de notas deservicio debidamente valoradas, y una copia quedara en la lavanderÃ−a para control posterior si fuerenecesario.

Las sábanas

Cualidades en una sábana

Existen diversos tipos de composición en las telas utilizadas para la confección de sábanas, pero siempre

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poseen poliéster y algodón (policotton). Cuanto mayor sea el porcentaje de poliéster en lacomposición, mayor resistencia tendrá la sábana, pero su calidad será menor por ser más áspera altacto

El ciclo de vida de una sábana, cuando es de buena calidad, se establece en una media de 240 lavadas; suvida útil debe oscilar en un rango de ocho meses. En este aspecto también influye aplicación de uncorrecto ciclo de lavado para mantenerla en perfectas condiciones. Sábanas que pueden tener esta duraciónson las de 180 hilos con una mezcla de 50% algodón y 50% poliéster; están fabricadas con un hilo finopeinado que da un mayor rendimiento, tiene una mejor calidad y mayor suavidad al tacto. En contraparte, lassabanas tejidas con hilos cardados se deterioran rápidamente.

En el mercado se encuentran disponibles sábanas de 200 hilos, consideradas de mayor lujo, pero algunoshoteleros opinan que su durabilidad no corresponde con su precio. Este tipo de sábanas cuestanaproximadamente entre un 30 y 50% más que las de 180 hilos y su vida útil se eleva únicamente un 15%por arriba de éstas. Al mismo tiempo, se debe considerar que esta prenda, por ser más delicada, requiereuna mayor atención en el ciclo del lavado para conservarla en buen estado.

Se recomienda que las sábanas posean acabado de costura engargolada, es decir, una costura con dosdobleces en las orillas y el pespunte en el filo; esta costura presenta menos desgaste en el lavado y secado portener menos superficie de contacto con los objetos. De igual forma, se recomienda que sea compatible el hilode la costura con la mezcla de materiales de la sábana, porque de esta manera el comportamiento deencogimiento de ambos es similar. Asimismo, la puntada de la costura debe ser compacta para que almomento de entrar al mangle se minimicen los roces y la ruptura de éstas.

La incompatibilidad de la temperatura del lavado con la del mangle, puede provocar en un corto plazoquemaduras en los hilos y desgaste en las costuras, efectos que provocan rasgaduras prematuras en la prenda.Un proceso de lavado suave en las prendas trae aparejado una mayor durabilidad.

Un dato a tener en cuenta es que las sabanas planas, es decir, las que carecen de elásticos en las esquinas,son las más recomendables para el uso institucional.

No solo se planchan y doblan más fácilmente, lo que se traduce en ahorro del tiempo destinado a talestareas, sino que también logran una vida útil promedio mucho más prolongada. Como sabemos, la telaque cubre el colchón recibe todo el roce y el peso del cuerpo, en cambio la superior se desgasta mucho máslentamente.

El empleo de sabanas sin elástico aumenta la rotación de las mismas, pudiéndose utilizar cualquiera deellas para el lugar de la cama que se requiera.

Por otra parte, la gran desventaja de la sabana ajustables, es que su elástico, por ser de goma látex, allavarse y plancharse se afloja progresivamente debido al intenso calor que recibe en forma directa.

Se calcula que el sobrante de sabana debe ser por lado de 25cm de merma y 10cm de dobladillo.

Cabe destacar que en hoteles 5* en las suites de lujo, pueden utilizar sábanas de seda o lino, pero son de usomuy exclusivo.

Los protectores

Es importante mencionar también los protectores de colchón y de almohadas. En ambos casos, al igualque las sábanas, se requieren telas de gran calidad, que lleven en medio un relleno de fibra laminada, el cualabsorbe cualquier liquido que se derrame. El protector debe tener cuatro resortes, uno en cada esquina de la

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prenda, llamados “tirantes” que abrazan al colchón para que no se mueva mientras el huésped descansa enla cama.

El protector puede ser capitonado o ahulado. El primero está compuesto 50% de algodón y 50% depoliéster, relleno de fibra laminada que absorbe los lÃ−quidos que se derraman. El protector ahulado tieneen la parte superior una capa de toalla 100% algodón y por debajo hule, lo que impide -a diferencia delcapitonado- el traspaso de cualquier lÃ−quido con un 100% de efectividad.

Las almohadas

De plumas o sintéticas

En el mercado están disponibles dos tipos de almohadas: las de plumas, que pueden ser deganso(generalmente de importación), pato o gallina; y las de fibra sintética: poliéster (fiber filled) y unanueva llamada feader feel.

Una almohada de pluma de ganso o pato de buena calidad dura de cuetro a cinco años. Para ello debe teneruna funda gruesa antipluma (feader plus). Para su mayor comodidad se recomienda usar una funda protectoraelaborada en tela 100% algodón con acabado antipluma (feather Proof). Para su cuidado, requiere que almenos dos veces por semana se golpeen para darle recuperación y “respiración” al relleno.

La diferencia entre los tres tipos de almohadas de plumas es principalmente su peso: una almohada de plumasde ganso pesa aproximadamente 800 gramos, una de plumas de pato 1 kilo 200 gramos y una de plumas degallina 1 kilo 400 gramos.

Las almohadas sintéticas tienen un peso aproximado de 700 gramos (el peso varÃ−a según la consistenciay calidad del relleno). Se amolda a la presión del peso y recupera su forma al momento de no comprimirla,son lavables y su durabilidad aproximada es de dos años, ya que con el tiempo pierden su consistencia y seapelmazan.

Las realizadas con el material feader feel, tienen una mayor durabilidad, además, son hipoalergénicas y suprecio es económico.

En la conservación de las almohadas de fibras sintéticas es importante lavarlas a temperaturas de media afrÃ−a, ya que el agua caliente las apelmaza, y darles un secado a temperatura media.

Las toallas

Tejidos y pesos

La duración de una toalla en un hotel es muy variable, por lo general se considera un periodo de 6 a 7 mesesen el que la vista y la vida útil es idónea, en algunas ocasiones, si esta fabricada con un excelente algodón,puede durar hasta 12 meses.

La durabilidad proviene de la cantidad de veces que es tejida la toalla. La toalla ideal para un hotel es la quepresenta un tejido compacto y de preferencia esté elaborada con un rizo torzal con tres o cuatromilÃ−metros de espesor, que da mayor absorción y resistencia a las lavadas al proporcionar menosfricción. Un tejido compacto evita el deterioro de la prenda provocado por jalones con objetos como relojes,cierres, etcétera.

Hay en el mercado una nueva técnica de tejido en toallas que consiste en un sobrehilado en dos de suslaterales y rizos independientes; con esto, si llega a deshilarse la toalla se pierde un solo rizo y no la cadena

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completa de rizos.

El peso recomendado de una toalla de baño para fines hoteleros va de los 750 a 770 gramos, el tapete debaño 400 gramos, la toalla para manos 180 gramos y la toalla facial entre 45 y 50 gramos. Una toalla facialcuesta aproximadamente un 7% del valor de una toalla de baño. El precio de una toalla se incrementamientras más algodón posea.

En batas de baño se recomienda el modelo kimono con acabados en costura inglesa. Las caracterÃ−sticas deeste modelo (mangas ¾ y con un largo un poco por debajo de la rodilla) lo hacen muy cómodo; los tallesrecomendados son el 42 y el 44, que se ajustan tanto a gente robusta como a delgada, ya que el cruce de lasolapa da el cuerpo de la prenda. El costo de una bata de baño es un 350 o 400% del costo de una toalla debaño, y su duración debe ser de dos años o más.

Personalizar las toallas o las batas colocando el logotipo del hotel es un servicio que regularmente elproveedor tiene contemplado en sus cotizaciones.

El proceso de lavado y planchado de las toallas requiere casi en su totalidad las mismas indicaciones que losde las sabanas, las almohadas, y los protectores de colchón. Hay que evitar la mezcla en el lavado de toallascon manteles, debido a que la forma de lavado en ambos casos difiere mucho en el uso de temperaturas ysuavizantes.

Par Stock de sabanas y toallas

Hay que tener en cuenta aparte de la calidad de los blancos, la cantidad que hay que tener disponibles para eluso.

El stock ideal se denomina par stock, y para cada blanco va a haber distintos.

Para las sábanas hay tres tipos de Par Stock:

5 juegos por plaza: uno en uso, uno en lavanderÃ−a, uno en linen (Office), uno en reposo y uno endepósito (juego nuevo)

4 juegos por plaza: uno en uso, uno en lavanderÃ−a, uno en linen y uno en reposo•

Este es el más utilizado.

3 juegos por plaza: uno en uso, uno en lavanderÃ−a y uno en linen para reposición.•

Para las toallas hay dos tipos de Par Stock, por baño por persona:

3 juegos: tres toallones y tres toallas de manos, dos toallas de bidet y dos toallas faciales, un felpudo yuna bata de baño (solo en hoteles de gran categorÃ−a)

2 juegos: dos toallones y dos toallas de manos, una toalla de bidet y una toalla facial, un felpudo ypuede o no incluir una bata de baño (como servicio extra para suites)

Una mención especial

Instalaciones de la LavanderÃ−a y de la LencerÃ−a

Cabe hacer referencia aparte de las instalaciones y procesos de la LavanderÃ−a y de la LencerÃ−a, ya que sonun factor muy importante en el departamento de pisos y en el trato asiduo con los blancos.

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Estas dependencias se relacionan con el número de plazas del hotel y con el rendimiento que se quiere sacarde ellos, pues hay hoteles que contratan el cuidado de algunos de los grupos de ropa a empresas externas y porlo tanto tienen el mÃ−nimo de instalaciones.

LavanderÃ−a Integral

Si un hotel tiene instalado una lavanderÃ−a integral en sus dependencias quiere decir que está endisposición de lavar en el hotel la totalidad de la ropa utilizada, incluso la de los clientes. Las ventajas de lalavanderÃ−a propia radican sobre todos en dos puntos:

- La necesidad de un stock menor de ropa, porque la disponibilidad de la ropa es más rápida.

- Evitar los problemas de suministros externos propios del transporte desde la lavanderÃ−a industrial a lasinstalaciones del hotel.

La decisión sobre la aplicación del sistema de lavanderÃ−a integral se toma después de haber estudiadolos diferentes factores que influyen en su rentabilidad. Algunos de los factores a considerar para instalar unalavanderÃ−a integral en el hotel son:

El espacio que se deberá sacrificar al destinarlo para la lavanderÃ−a, el cual podrÃ−a ser empleado paraotros servicios.

La inversión en maquinaria.• El consumo energético de dicha maquinaria, el de agua y productos de lavado.• El mantenimiento de la maquinaria.• El gasto salarial del personal que trabajara en la lavanderÃ−a.• La cualificación del personal, muchas veces se requiere preparación para manipular maquinas modernasy para la aplicación de los productos y tratamientos adecuados para cada proceso.

Los promedios de ocupación previstos. Estos serán determinantes en su rentabilidad y en laamortización de las instalaciones.

La maquinaria necesaria

* Lavadoras: Estas máquinas son cada vez más sofisticadas, están pensadas para efectuar procesos delavado rápidos, con poco consumo y de una forma lo más automática posible, lo que supone muy pocamanipulación, con el consiguiente ahorro de tiempo y salarios.

A la hora de instalar maquinas de lavado es conveniente tener en cuenta lo apropiado de disponer de unalavadora opcional para casos de averÃ−as, por esta razón es aconsejable comprar dos, cuya capacidad cuyacapacidad sumada sea igual a la determinada como necesaria para cubrir el servicio. Para buscar la idoneidadde una lavadora para un hotel se debe tener en cuenta lo siguiente:

- Los Kilos de ropa sucia previstos para lavar cada dÃ−a, relacionados con la ocupación prevista.

- La categorÃ−a del hotel, pues está relacionada con el volumen de ropa que genera, porque a mayorcategorÃ−a se utilizan mas piezas de ropa.

- El espacio del que se dispone para la instalación.

- La relación entre la cantidad diaria de ropa sucia a lavar y el tiempo que tarda una lavadora en cadaproceso.

- La facilidad para la carga y descarga.

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- Suministro a las maquinas de los productos de lavado, cuando la lavadora los toma automáticamente lasdosis son siempre las adecuadas.

- Que la maquina tenga programador de ciclos.

* Secadoras: De estas maquinas imprescindibles en la lavanderÃ−a, es importante conocer lo siguiente:

- El sistema para obtener calor: vapor, gas, electricidad, etc.

- Su capacidad para la evaporación.

- La instalación necesaria en la infraestructura de la lavanderÃ−a, ya que no siempre es compatible.

- La facilidad de limpieza de las partÃ−culas de fibra desprendida por la ropa.

- Si dispone de temporizador para aires caliente y frÃ−o. Secar con aire frió es necesario en muchas piezasde ropa.

* Calandras: Son maquinas que se utilizan para planchar la ropa llamada plana, como sabanas y mantelerÃ−a.Están compuestas de uno, dos o tres rodillos y un elemento calefactor o cubeta. La ropa se introduce en lacalandra, húmeda, directamente del centrifugado de la lavadora, a medida que se plancha se seca y enalgunas calandras de mas prestaciones sale la ropa doblada. La velocidad de la maquina se regula según elgrado de humedad de la ropa.

* Planchas: Las planchas utilizadas en los hoteles donde se ofrecen un servicio integral tienen prestacionesindustriales y se componen de mesas con complementos de articulaciones para mangas de trajes en uno o enambos lados y planchas de vapor con caldera o generador de vapor.

* Dobladoras: Estas maquinas se instalan en la lavanderÃ−a cuando se manipulan mucha ropa. Existendobladotas para servilletas y para tollas. Tanto con maquinas como con sistema manual, el doblado de la ropadebe tener relación con su manipulación posterior.

Rutinas de mantenimiento preventivo

Es muy conveniente acostumbrar desde un principio a todo el personal de la lavanderÃ−a a que ejecute alcierre del dÃ−a unas labores de aseo, limpieza de la maquinaria, etc.

El último dÃ−a de trabajo antes del cierre semanal, es un buen momento para efectuar una limpieza más afondo, con la participación de todo el personal.

Con el jefe de los Servicios Técnicos de Mantenimiento del hotel se puede llegar a establecer que, al finalde cada semana la maquinaria e instalaciones fÃ−sicas de la lavanderÃ−a se repasaran, ajustaran, limpiaran yengrasaran.

Esta revisión metódica prolongara la duración del valioso equipo y maquinaria instalado en lalavanderÃ−a del hotel.

La LencerÃ−a

Donde se almacena la ropa limpia, se distribuye, se controlan los stocks, se hacen arreglo de costura, etc.Conviene alejar la ropa limpia de la lavanderÃ−a, incluso para plancharla y doblarla. El hotel saca elmáximo provecho de la lencerÃ−a. El equipamiento básico de sus instalaciones es:

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* EstanterÃ−as para colocación de la ropa.

* Armarios.

* Mesas para manipulación.

* Máquina de coser.

* Planchas para repasos.

Controles Habituales en los Procesos de la LavanderÃ−a

La gobernanta del hotel es la responsable de todo lo relacionado con esta área, aunque los trabajos que serealizan en ella estén coordinados directamente por una persona encargada. Los controles se establecensobre los puntos siguientes:

Sobre el resultado final de calidad de todos los procesos.• Sobre el consumo de energÃ−a, pues puede darse el caso de hoteles que lavan con tarifas nocturnas sinmolestar con ruidos a sus clientes. También se controla el consumo de producto lavado.

Sobre los procesos de carga de las máquinas, pues influye en su rentabilidad, cada actividad debedesarrollarse según las pautas establecidas.

Sobre el rendimiento del personal, su seguridad y su formación, el trabajo con máquinas acompañadode esfuerzo fÃ−sico provoca accidentes en esta área.

Higienización de la Ropa (Lavado)

El lavado de la ropa, ya sea dentro del hotel o fuera de él, en una lavanderÃ−a industrial es determinantepara su duración y calidad. Auque no esta contemplado dentro de los procedimientos de higienización quese describen a continuación, se considera necesario para el cuidado de la ropa que esta repose después dellavado y planchado antes de ser reutilizados.

El objetivo del lavado es separar la suciedad que se ha adherido a la superficie del tejido y evitar, una vezseparada, que se vuelva a depositar; en general el lavados se realizan en maquinas, tanto en mojado como enseco. Los componentes del proceso de lavado son:

a) Los tejidos y la fibra de que están compuestos; estos son la superficie objeto de la limpieza.

b) La suciedad, elemento que se desea eliminar.

c) El baño de lavado, formado por el agua y los productos quÃ−micos o detergentes disueltos en el agua.

d) La energÃ−a necesaria, ya sea la mecánica, obtenida a través del rozamiento entre los tejidos, lo queproduce el desprendimiento de la suciedad.

Distintas Fases del Lavado Textil

* Transporte de la ropa a la lavanderÃ−a: Se debe hacer en carros, o en sacos, nunca en fardos o atillos hachoscon sabanas.

* Clasificación de la ropa: La ropa sucia se clasifica por tamaño, grado de suciedad, color y tipo de fibra.La ropa de mantelerÃ−a y la de habitaciones sigue circuitos diferentes.

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* Lavado propiamente dicho: Las fases del proceso dentro de la maquina son: remojos, prelavado, lavado,blanqueo, aclarados y centrifugado.

Factores que influyen en el Lavado de los Tejidos

En los procesos de lavado intervienen conjuntamente cuatro factores fundamentos, de cuyo equilibrio dependesu calidad, eficacia y rentabilidad. Cuando por necesidad u otras causas se disminuye uno de ellos debecompensarse con el aumento del resto.

Los factores se representan gráficamente, en el sector de la limpieza profesional, en un cÃ−rculo llamado deSINNER, para reflejar la importancia de cada uno de ellos dentro de un conjunto.

* QuÃ−mica: Este factor incluye el agua, los detergentes, los productos de blanqueo y su actuación sobre lasuciedad y las fibras textiles. Algunos de sus componentes fundamentales son: El agua, que en lalavanderÃ−a se debe analizar el agua para detectar sus contenidos en sales y metales, que podrÃ−an estropearla ropa e impedir que los lavados se hiciesen en buenas condiciones. El agua debe entrar en las maquinas elavado con las correcciones pertinentes. Y los productos de lavado; estos puede ser los detergentes,también llamados agentes de lavado, que intervienen en un proceso de lavado son muy sofisticados y deexplicaciones complejas basadas en principios quÃ−micos y fÃ−sicos.

* Mecánica: La acción mecánica es óptima cuando la maquinaria hace posible la eliminación de lasuciedad con poco desgaste y el mÃ−nimo de reposición de esta sobre los tejidos de los cuales ha sidodesprendida.

* Tiempo: Referido a la duración de cada fase del lavado.

* Temperatura: Influencia de la temperatura en cada fase del lavado según el tipo de fibra y suciedad. Latemperatura es decisiva para la buena disolución de los detergentes.

Tipo de Suciedad en los Textiles

En los procesos de lavado es necesario conocer cual es el tipo de suciedad que se tiene que eliminar parapoder contrarrestarla y aplicar los sistemas y productos mas adecuados en cada caso. La suciedad se puedeclasificar según sea su origen y su naturaleza.

* Tipos de suciedad por su origen

- Polvo;

- Suciedad producida por el tráfico y las industrias;

- Suciedad producida por actividades domesticas;

- Suciedad producida por factores del clima.

* Tipo de suciedad por su naturaleza

- Pigmentaria: hollÃ−n, arenilla, etc. Se elimina con la acción mecánica en el lavado.

- Biológica: sangre, sudor, etc. Son difÃ−ciles de eliminar.

- Suciedad Grasa: mantequilla, cremas, etc. Se utilizan desengrasantes para eliminarla

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- Coloreada: café, vino, etc. Se decoloran con productos especiales

Normas básicas de Desmanchado

En general el desmanchado se hace a mano, en ocasiones antes del lavado cuando se detecta una mancha quese sospecha que no se eliminara con el lavado o después de este al comprobar que aun esta en el tejido.

El desmanchado en el hotel es frecuente en uniformes, moquetas, alfombras y ocasionalmente en ropa declientes que se manchan. Para desmanchar hay que tener en cuenta los siguientes factores:

La composición del tejido y su tipo de fibra.• En ropa de color se debe comprobar la solidez antes de intentar eliminar la mancha, pues la mayorÃ−a dequitamanchas causan detenimiento.

El tiempo que ha estado la mancha ene. Tejido.• El estado de la ropa, si es nueva o esta envejecida.• El tipo de suciedad que compone la mancha.•

Para desmanchar se siguen unas pautas que ayudan a no empeorar la situación del tejido y en muchos casos aeliminar la mancha:

- Probar la respuesta del tejido en cuanto a decoración.

- Averiguar la composición de la mancha.

- Antes de aplicar ningún producto se debe intentar primero extraer del tejido la máxima cantidad de lamateria de la mancha.

- Para limpiar una mancha es conveniente trabajar siempre desde fuera hacia dentro, en caso contrario seexpande y se producen los cercos.

- Y por ultimo, lo aconsejable es no tocar la mancha si se desconoce como eliminarla.

Problemas en el Lavado

CAUSA DEL PROBLEMA EFECTO RESULTANTE

Exceso de carga de ropa Ocasiona desgarros, y acumulación de lasuciedad

Dosis insuficiente de productos quÃ−micos Suciedad y manchas no desaparecenDosis excesiva de productos quÃ−micos Ropa amarillenta y con desgaste prematuro.

Productos inadecuados o de baja calidad Ropa sucia, manchada, amarillenta, y condesgaste prematuro

Dureza excesiva del agua

Ropa muy sucia, algunos productos pierdentejidos.

Perdida de peso y consistencia de los

tejidos, desgaste prematuro , amarilleo ydesgarros

Enjuagues deficientes. Ropa amarilla, con persistencia de oloresTiempo insuficiente en los procesos Ropa con manchas y suciedad acumulada.

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Deficiencias mecánicas Ropa sucia, manchas y amarillenta.

Temperaturas inadecuadas Ropa manchada, amarillenta y con pérdida deconsistencia.

Duración de la ropa

La duración prevista de la ropa es difÃ−cil de determinar y depende de varios factores, como pueden ser:

- La calidad del tejido.

- La acción mecánica a la que es sometido en los procesos de lavado.

- La acción mecánica que recibe durante su uso.

- La acción quÃ−mica de los agentes de lavado.

- La calidad del agua utilizada en los lavados.

Acciones que alargan la vida de la ropa:

- Disponer de stock suficiente, esto aumenta la rotación y disminuye el desgaste.

- Evitar exceso de lavados.

- Clasificación de la ropa para lavarla agrupada.

- Proceso de lavado adecuado.

Acciones que acortan la vida de la ropa:

Las acciones mas notables son los malos usos como:

Utilizar servilletas para repasar cubiertos.• Utilizar toallas para secar el baño.• Utilizar servilletas como agarradores en la cocina.• Utilizar sabanas para transportar ropa.•

Conclusión

Durante el desarrollo de este trabajo hemos adquirido amplios e importantes conocimientos a tener en cuenta ala hora de tratar con los blancos de un hotel, conceptos que sin dudas nos serán de gran utilidad al momentode ejercer nuestras tareas futuras en un hotel, pero podremos también aplicar muchas de estas nuevasnociones en la cotidianeidad de nuestros hogares.

BibliografÃ−a

* Asunción López Collado: La Gobernanta - Manual de HotelerÃ−a, 3era Edición, Editorial Paraninfo.

* José Olmo Garre: Departamento de gobernanta de hotel: sistemas y procesos.

* Apunte: La Gobernanta Instituto CENCAP, 1996.

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Page 14: Sobre Hoteleria

Sitio Web visitados

* www.blancobell.com.ar

* www.levitex.com.ar

* www.blancoypunto.com.ar

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