La sopa de maní es una de las más deliciosas y tradicionales de Bolivia. Lleva como base maní, arroz, arvejas y papas. Usualmente va acompañada de trozos de carne o pollo.

RECETA

Ingredientes

1/2 kg. carne de Res, mejor si es con hueso 1 taza de maní crudo pelado 1 Cebolla blanca pelada y picada 1 Zanahoria cortada en cubos 1/2 taza de arvejas peladas 1 tallo de apio, cortado en cubitos 1/2 pimiento morrón, cortado en cuadraditos 1/4 taza aceite 1 cuchara de ajo molido 1 1/2 lt. Caldo de res o vegetales 4 papas cortadas en cuadrados grandes Sal Pimienta Comino Orégano 250 gr. de macarrones o fideo Perejil picado para espolvorear

Preparación

1. Retostar el fideo en sartén u horno por aproximadamente 8 minutos y reservar.2. Remojar previamente el maní el agua caliente para luego pelar.3. En la olla de sopa, dorar ajo con aceite.4. Añadir la cebolla, la zanahoria, las arvejas, el apio y el pimiento. Saltear bien por 5 minutos.

5. Colocar seguidamente la carne en trozos, el ají colorado y el caldo concentrado y dejar que cocine por aproximadamente 5 minutos.

6. Licuar el maní pelado junto con una taza de agua aproximadamente y añadir a la olla de la sopa bajando un poco la intensidad del fuego.

7. Añadir las papas en cuadrados.8. Condimentar con sal, pimienta, comino y orégano.9. Incorporar los fideos tostados.10. Cocinar aproximadamente por 10 minutos.11. Espolvorear perejil picado.12. Añadir opcionalmente papas fritas encima.

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