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SOPA FRÍA "Salmorejo"
Ingredientes:
-100g de jamón curado
-1 huevo cocido
-1kg de tomates maduros
-1 pimiento verde
-1 diente de ajo
-300g de pan
-200ml de aceite de oliva virgen extra
-1 cucharada de vinagre
-Sal
Preparación:
- Se lavan los tomates, se le quita la piel y se trozean.
-Se lava el pimiento y se pica.
-Se parte el pan en rebanadas pequeñas.
-Se ponen todos los ingredientes anteriores en la batidora junto con el ajo, el
aceite, el vinagre y un poco de sal; y se tritura todo hasta que quede una
pasta fina
-Una vez terminado el salmorejo se puede acompañar con una guarnición de
huevo duro y jamón muy picados
INGREDIENTES
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pepino
• Pimiento
• Tomate
• Zanahoria
• Cebolla
• Ajo
ELABORACIÓN
• Se pican todos los ingredientes para molerlos con agua y un poco de pan, se sirve en un
bol y se toma fresquito.
Receta de sopa de remolacha
Es una sopa fría, que es perfecta para los días calurosos de verano. Entra muy
bien y es muy sana, porque contiene muchas vitaminas.
Ingredientes
6 remolachas
1 taza de nata líquida
unos rabanitos
un trozo de nabo
agua
sal
Para el caldo:
2 carcasas de pollo
1 zanahoria
2 puerros
1 cebolleta
unas ramas de perejil
2 litros de agua
sal
Pasos
Se cortan las remolachas del tallo y se las lava bien, quitándole si tuviera pelos
que tienen todos los tubérculos y la tierra que generalmente se suele acumular
en los huecos. Se limpian bien los extremos.
Luego se los acomoda en una olla con tapa y se le pone agua hasta cubrir todas
las remolachas.
Se lo hierve hasta que estén tiernas a fuego lento (aproximadamente unos 30 a
40 minutos); es importante controlar el nivel de la llama porque de estar muy
fuerte el fuego se evapora el agua sin que se cocine la remolacha.
Pasado ese tiempo se deja enfriar en la misma olla. frías se les quita la cáscara
(se quita con mucha facilidad dejando ya que la textura se pone muy suave y
resbaladiza).
Se las pone en una licuadora, se agrega un diente de ajo, sal y parte del agua
resultante de la cocción. dependiendo de cómo se haya hecho, la cantidad
excedente de agua es justo la necesaria para que la sopa quede a
gusto.
Finalmente, se reserva en heladera para darle un frío adecuado para servir.
HUGO MURILL0 DELGADO
SALMOREJO CORDOBES
INGREDIENTES: 1 Kg de tomates, pan con mucha miga, aceite de oliva, un diente de ajo,
sal, jamón serrano cortado a taquitos y un huevo duro.
Se cogen los tomates, se lavan y se le quita lo verde, se cortan, y a continuación se
trituran en la batidora.
,
En un bol se pone el pan y se cubre con el tomate triturado, dejándolo unos veinte
minutos que se empape bien.
Luego se añade el diente de ajo y se tritura bien todo en la batidora.
Luego se añade un chorrito de aceite de oliva, y para que quede bien suave se pasa por
el pasapuré.
Finalmente se coloca en un plato cada ración y se decora con los trocitos de huevo duro
y taquitos de jamón.
SOPA DE TOMATE
Autor: Javier
SOPA FRÍA
INGREDIENTES
· 4 tomates maduros
· 1 pimiento verde
· 1 cebolla mediana
· 3 ajos
· 1/4 de barra de pan seco
· Agua al gusto
· 1 ramillete de hierbabuena
PREPARACIÓN
1. En una cazuela ponemos a dorar sobre una base de aceite el ajo, la cebolla y el pimiento verde
bien troceado y lo dejamos pochar hasta que se dore.
2. Posteriormente sumamos el tomate previamente pelado y bien picado y se rehoga durante
aproximadamente 15 minutos removiendo y evitando que se pegue.
3. Cuando tengamos el sofrito preparado añadimos el pan, el agua (3/4 de litro aproximadamente),
la hierbabuena y dejamos cocer durante 10 minutos.
4. Finalmente pasamos la sopa por la batidora para que tenga una textura suave. Una vez preparada,
podemos servir la sopa en frío.
Sopa fría de melón INGREDIENTES: 500 Gr. melón. 2 yogures griegos. 1 cucharadita de azúcar. Hierbabuena.
ELABORACION: ● Troceamos el melón y ponemos en el
vaso de la thermomix y trituramos durante 1 minuto en velocidad 9.
● Por último, una vez echado en los tarros, decoramos con unas hojitas de hierbabuenas y listo para servir.
Vichyss0ise
Ingredientes:
- Mantequilla
- Puerros
- Patatas
- Caldo de pollo
- Sal
- Pimienta
- Nata
- Estragón o un sobre de manzanilla
Preparación:
Poner mantequilla en el fuego y rehogar con el puerro
y la patata durante 3 minutos
Sazonar con sal y pimienta y mojar con el caldo de
pollo y cocer hasta que este tierna la patata y meter la
infusión de manzanilla, dejar reposar durante 3 o 4
minutos.
Sacar el sobre de manzanilla y pasarle la túrmix, pasar
por un chino o colador.
Una vez fría meter la nata, mover, probar el gusto y
servir con perejil picado.
Alumna: Alejandra López Pérez.
SOPA FRÍA
SOPA DE TOMATE
INGREDIENTES
· 4 tomates maduros
· 1 pimiento verde
· 1 cebolla mediana
· 3 ajos
· 1/4 de barra de pan
· Agua
PREPARACIÓN
1. En una cazuela ponemos a dorar sobre una base de aceite el ajo, la cebolla y el pimiento
verde bien troceado y lo dejamos pochar hasta que se dore.
2. Posteriormente sumamos el tomate previamente pelado y bien picado y se rehoga durante
aproximadamente 15 minutos removiendo y evitando que se pegue.
3. Cuando tengamos el sofrito preparado añadimos el pan, el agua (3/4 de litro
aproximadamente), y dejamos cocer durante 10 minutos.
4. Finalmente pasamos la sopa por la batidora para que tenga una textura suave. Una vez
preparada, podemos servir la sopa en frío.
Ingredientes para 4 personas:
¼ de sandía
2 tomates
Media cebolla
El zumo de un ½ limón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de albahaca
Sal
PREPARACIÓN
Empieza pelando la sandía y la cebolla .Lava
los tomates y la albahaca .Corta todos los
ingredientes y tritura hasta que todo se quede
sin gromos sírvela muy fría y decórala con
bolitas de sandía .
Gloria García Ramos
4ª curso de primaria
Dunas de Doñana
Sopa
Frutas y verduras
SALMOREJO
INGREDIENTES:
- Un kg de tomates.
- 200 gramos de pan del día anterior.
- 250 ml de aceite de oliva virgen.
- Un diente de ajo.
- Sal.
- Vinagre.
PREPARACION:
- En un vaso de la batidora se echa el ajo y se tritura, se trocea el tomate se
incorpora al vaso y se tritura a continuación el pan y volver a triturar junto a la sal
y el vinagre y para finalizar se incorpora poco a poco el aceite batiendo a la misma
vez.
- A la hora de servir poner encima jamón y huevo picadito.
Ingredientes:
.1 kg de tomates, 200 g de pan de telera o pan con buena miga, 250 g de aceite de oliva
virgen extra, 1 diente de ajo y una cucharadita de sal
Cómo hacer un salmorejo:
.Para hacer el salmorejo, me gusta ir mezclando los ingredientes paso a paso para así
conseguir la textura perfecta. Comienzo lavando los tomates, retirando lo verde del
pedúnculo y triturándolos. No es necesario pelar ni quitar las pepitas porque después
paso el puré de tomate por un colador fino donde se queda todo pasando solamente el
tomate. En un bol coloco el pan y lo cubro con el puré de tomate dejando que se
impregne durante unos diez minutos. Pasado ese tiempo, incorporo el diente de ajo y
trituro bien con la batidora o con la Thermomix y obtengo una crema espesa de pan y
tomate. La proporción de pan que yo uso es estupenda para esta textura, pero podéis
variarla en función del agua que tengan los tomates que utilicéis y de lo consistente que
sea la miga. A continuación incorporo el aceite de oliva virgen extra. Un buen salmorejo se
debería hacer siempre con aceite de la zona de Córdoba, por lo que si podéis, cualquier
variedad de la D.O. Priego de Córdoba es la idónea, pero en todo caso, si no tenéis de allí,
utilizad un buen aceite de oliva virgen extra que conseguirá la emulsión perfecta y un
resultado cremoso y espeso. Tras echar el aceite volvemos a turbinar todo en el robot de
cocina o a base de batidora y paciencia hasta que nuestro salmorejo sea uniforme, con un
bonito color anaranjado y suficientemente compacto como para aguantar sobre su
superficie los tradicionales tropezones de guarnición con los que se decora cada ración.
Foto:
SOPA FRIA: “SALMOREJO DE MI MADRE”
INGREDIENTES.-
- 1,5 Kg. de tomates bien maduros. - 1 diente de ajo. - Aceite. - Vinagre. - Sal.
RECETA.-
- Lavar bien los tomates y cortar a trozos. - Pelar y trocear el ajo. - Añadir aceite, vinagre y sal según el gusto de cada uno. - Triturar todos los ingrendientes. - Meter en el frigorífico y servir bien fresquito.
GUARNICIÓN.-
Al gusto, por ejemplo:
- Huevo duro. - Pan frito. - Taquitos de jamón. - Etc…
By José M.M.
Ingredientes
1 melón 100 gr de jamón serrano
Elaboración de la receta de Sopa de melón con jamón:
Corta el melón, aparta las semillas y retira la pulpa a un vaso batidor. Tritura y haz una crema. Ponlo a enfriar en el frigorífico.
Antes de servir, pica el jamón y espolvorea sobre la crema de melón.
Sopa fría de pepino y melón
Ingredientes
100 gr melón pelado piel de sapo
100 gr pepino pelado
100 ml. agua muy fría (aproximadamente)
1 cda. aceite de oliva virgen extra
1 cdta reducción de vinagre Pedro Ximenez
sal y toque de pimienta
Pasos
1.- Pelar el pepino y el melón, cortar en trozos y reservar algunos trozos pequeños para
ponerlos enteros en la sopa. Poner ambos ingredientes en el vaso de la batidora y triturar.
2.--
Agregar el aceite, el Pedro Ximenez., la sal y la pimienta y volver a batir.
3.--
A continuación incorporar el agua poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada,
volver a batir. Servir en un bol o plato con los trozos reservados de pepino y melón. Servir
muy fresca.
Y listo
Sopa fría de melón con jamón
Ingredientes
1 melón
1 yogurt natural
100 gr paletilla de jamón ibérico o unos taquitos de jamón
Pasos
1. 1
En una tabla trocear el melón, con batidora mixer, triturar el melón, incorporar el
yogurt, batir y tamizar. Servir en copa fría.
2
Acompañar con cubitos o crujientes de paletilla ibérica.
3
**PARA EL CRUJIENTE DE JAMON**: En una fuente apta para horno microondas,
incorporar taquitos de jamón serrano, cubrir. A potencia media por 5 minutos, dependiendo
del horno. Queda seco y crujiente.
RECETA:
SOPA FRÍA DE TOMATE CON
ALMENDRAS Y HUEVO DURO
INGREDIENTES:
1 KG DE TOMATES BIEN MADUROS,
PELADOS Y SIN PEPITAS
1 DIENTE DE AJO
1 CHORRO DE ACEITE DE OLIVA VÍRGEN
100 GRS. DE HARINA DE ALMENDRAS
UNAS HOJITAS DE HIERBABUENA
1 MANZANA PELADA Y SIN PEPITAS
2 HUEVOS DUROS
SAL Y PIMIENTA
UNOS CUBITOS DE HIELO
PREPARACIÓN:
1. Poner todos los ingredientes (menos la
hierbabuena y los huevos), en un robot de
cocina o thermomix, y batir bien, si fuese
necesario agregar un poco de agua mineral
fría.
2. Debe quedar una sopa espesita, pero ligera.
SOPA FRIA
• Gazpacho Andaluz
Receta-Tomate, pimiento, ajo, aceite oliva, vinagre y sal.
Echamos todos los ingredientes en la trituradora, lo dejamos
un par de minutos y listo para comer. Lo apartamos en un plato
hondo le echamos taquitos de jamón y huevo duro y listo para comer.
NOMBRE : Rocío
APELLIDOS : Cruz Toribio
FECHA DE INICIO : 21/05/2015
FECHA DE ENTRADA : 27/05/2015
NOMBRE DE LA SOPA FRIA : Crema de melón con jamón
INGREDIENTES
1 Unidad de melón
3 Lonchas de jamón
3 Cucharas soperas de nata de cocinar
1 Pizca de pimenta
1 Pizca de sal
ELABORAÓN DE SOPA
FRIA
1º PASO
Partimos medio melón y lo cortamos en trozos pequeños para pasarlo por la batidora.
Echamos sal , pimienta y tres cucharadas de nata de cocinar . En este caso yo le he puesto nata light pero puede ser normal perfectamente. Lo batimos todo hasta que quede uniforme . Se aparta y se mete en la nevera para que esté bien fresquito.
4 PASO
Cuando la crema de
melón está ya bien
fresquita le echamos las
tiras de jamón . Y ya esta
listo para comer
FIN
Sopa fría de melón
con jamón. INGREDIENTES: 1-MELÓN,UN POCO DE JAMÓN TROZEADO.
1ºPaso: Partir el melón en dos mitades, quitarle las pipas y
la piel a una de las mitades.