Receta de Strudel de manzanaEl Strudel de manzana o Apfelstrudel es un postre exquisito de la cocina tradicional de Austria y Alemania. Se dice que era un alimento consumido por los menos adinerados y que su elaboracin se desarroll a partir de la Baklava, postre rabe que se elabora con pasta philo y nueces entre otros ingredientes.La receta de Strudel de manzana se ha extendido por las cocinas de todo el mundo, es cuando surgen algunas variantes, recetas que se adecan a las necesidades y paladares de los comensales. Lo bsico es que la masa del strudel sea muy fina, por eso, si la masa se compra hecha, se suele emplear hojaldre bien estirado, pasta philo o similares.

Las manzanas se pueden incluir hechas compota o cortadas en lminas, nosotros preferimos introducirlas en crudo. El Strudel de manzana sale muy rico con las manzanas Reineta, por su punto cido, pero puedes hacerlo tambin con las manzanas que prefieras, nosotros lo hemos hecho muchas veces con la Fuji y nos encanta.Esta elaboracin de strudel es muy sencilla, se hace rpidamente y siempre es un xito. Esperamos que lo pruebes, mucho mejor recin hecho, este es de esos postres tan agradecidos que no te hacen esperar para degustarlo.Ingredientes1 lmina de hojaldre (250 gramos), 120 gramos de azcar y un poco ms para espolvorear, 200 gramos de manzana, 2 cucharadas de canela, 40 gramos de pasas, 30 gramos de mantequilla, pan rallado, almendras picadas, un huevo batido.ElaboracinPon las pasas en remojo, puede ser en agua o en vino dulce. Estira la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada, puedes proceder a hacer el strudel de manzana de dos formas, la original es enrollando la masa una vez puesto el relleno de manzana (haciendo un rollito), nosotros en esta ocasin hicimos dos placas de la masa, una ligeramente mayor que la otra en la base y despus de poner el relleno cubrimos y sellamos la masa haciendo un cordn.Cubre la masa con el pan rallado dejando los bordes libres para sellar despus, el pan rallado tiene la funcin de absorber los jugos del relleno durante la coccin. Mezcla en un cuenco las manzanas peladas y cortadas en lminas (no las hacemos muy finas) con el azcar, la canela y las pasas escurridas. Si te apetece puedes incluir frutos secos, piones, nueces troceadas, etc.

Dispn el relleno sobre la masa, derrite la mantequilla y riega con ella la manzana, tambin se puede aadir un poquito de ron. Enrolla la masa o cbrela con la lmina de hojaldre y sllala por todos sus laterales con el huevo batido y presionando con los dedos la masa. Pinta todo el hojaldre, espolvorea unas almendras picadas y un poco de azcar e introduce en el horno precalentado a 180 C. Deja cocer hasta que el strudel est dorado y crujiente, unos 30-40 minutos. El Strudel de manzana est tan bueno caliente como fro, disfrtalo como ms te gusta, aunque nuestra recomendacin es probarlo de todas las formas posibles, es una verdadera delicia.

Strudel de Manzana - 3 de 3 - Ariel Rodriguez Palacios

1 kg de harina de trigo de fuerza (os recomiendo la del Amasadero) 1/2 litro de agua templada 25 gramos de sal (a partir de esta medida, si te gusta un poco ms salada, incrementa la medida) 50 ml de aceite de oliva virgen extra Ilove (variedad picual o royal) 25 g de levadura fresca de panadero (la encontraris en Eroski, Mercadona...la que compro es de la marca Levitel, la medida es el taquito, de los dos que trae) o bien levadura liofilizada de panadero (8 g)

Hoy os presento otra receta de masa,masa de pizza italiana, tal y como me ense a hacerla mi amigo italiano Aldo. Preparar masa de pizza es fcil y bastante divertido. La verdad es que no tiene que ver en absoluto con la que he utilizado durante estos aos, desde me pasaron esta receta menos elaborada no he vuelto a preparar masa de pizza a la antigua usanza. Esta receta no tiene leche ni azcar, ms bien es una masa de pan que es bastante fina y que luego al hornear queda con el espesor justo, al estilo de las que podemos degustar en cualquier pizzera de Roma o Venecia. En esta base de masa incluso podemos jugar con otras harinas blancas o aadir alguna hierba aromtica. Como dicen los italianos: La pizza italiana, donde la gula no es un pecadoOs recuerdo que adems de la masa el horneado y la superficie donde coloquemos la pizza son igual de importantes. Hace cosa de dos meses compr en El Amasaderouna piedra para hornear y estoy encantado con ella. La diferencia es evidente al hornear pizza, pan, empanadas, incluso el struddel de manzana que os present el otro da. No tiene comparacin con la placa de horno, es como volver al horno de lea, la parte de abajo no queda blanda ni poco hecha. Bueno, si os animis ya me contaris Vosotros preparis la masa de otra forma?