SUPERFICIE SEMBRADA CON PAPA EN EL CICLO AGRÍCOLA

PRIMAVERA-VERANO 1991 POR ENTIDAD FEDERATIVA

ENTIDAD

CAM

COL

YUC

TAB

Q ROO

BCS

GRO

NAY

ORO

D F

MOR

TAM

JAL

SLP

SIN

AGS

O AX

B C

CHIS

HGO

SON

ZAC

DGO

COAH

GTO

MICH

TLAX

MÉX

N L

VER

CHIH

PUE

Fuente:

295

■HB HH

HECTAREAS (Miles) INEG1, Vil CenaD Agrie»la-Ganadero, 1991

INE

GI.

Cul

tivos

anu

ales

de

Méx

ico

: VII

Cen

so A

grop

ecua

rio. 1

997

SUPERFICIE SEMBRADA CON PAPA EN EL CICLO AGRÍCOLA

OTOÑO-INVIERNO 1990-1991 POR ENTIDAD FEDERATIVA

3

HECTÁREAS (Miles)

GTO

MICH

ENTIDAD

CAM

CHIH

COL

MOR

Q ROO

TAB

YUC

GRO

D F

ORO

TAM

SLP

DGO

N L

TLAX

JAL

OAX

AGS

CHIS

BCS

B C

ZAC

COAH

NAY

HGO

SON

MÉX

Fuente: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero,1991

296

VER

SIN

INE

GI.

Cul

tivos

anu

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de

Méx

ico

: VII

Cen

so A

grop

ecua

rio. 1

997

PRODUCCIÓN DE PAPA EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991

POR ENTIDAD FEDERATIVA

60 8 0

MILES DE TONELADAS

GTO

CHIH

MICH

N L

0 20 40

Fuente: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991

ENTIDAD

CAM

COL

Q ROO

TAB

YUC

ORO

GRO

D F

OAX

TAM

MOR

SLP

CHIS

NAY

BCS

JAL

DGO

AGS

HGO

ZAC

B C

TLAX

SON

MÉX

INE

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Méx

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: VII

Cen

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grop

ecua

rio. 1

997

SUPERFICIE SEMBRADA CON PAPA

En el año agrícola 1990-1991 la superficie nacional sembrada con papa fue

de 64 118 ha. Veintinueve entidades presentaron superficie sembrada

con este cultivo, destacando por su participación: Puebla con 13 562 ha,

Veracruz con 7 646 ha, Chihuahua con 6 542 ha, Sinaloa con 5 639 ha,

Nuevo León con 5 319 ha y el estado de México con 4 591 ha. Las

superficies anteriores representan en su conjunto 68% de la superficie

sembrada con esta solanácea en el país. Las veintitrés entidades

restantes aportaron conjuntamente una superficie de 20 819 ha sembradas

con papa.

La superficie nacional sembrada con papa correspondiente a cada

ciclo agrícola, así como su porcentaje con respecto a la superficie

nacional sembrada con cultivos anuales, fue de 48 196 ha, (0.37%)

para primavera-verano y de 15 922 ha (0.40%) para otoño-invierno.

Las cuatro entidades que presentaron las superficies sembradas

más altas en el ciclo primavera-verano fueron: Puebla con 12 265 ha,

Chihuahua con 6 542 ha, Veracruz con 5 455 ha y Nuevo León con 5

290 ha. En otoño-invierno fueron: Sinaloa con 5 381 ha, Veracruz

con 2 191 ha, México con 1 632 ha y Michoacán con 1 581 hectáreas.

PRODUCCIÓN DE PAPA

La producción nacional de papa, en el año agrícola de referencia, fue

de 627 732 ton. Este tubérculo se produjo en veintisiete entidades, de

las que sobresalieron ocho con una producción equivalente a 80% de

la producción nacional, éstas entidades fueron: Nuevo León (20%),

Sinaloa (15%), Puebla (11%), Michoacán y Chihuahua (8% cada una),

y Guanajuato, Veracruz y Coahuila (6% cada una). En contraparte,

catorce entidades aportaron sólo 2% de la producción total del país.

298

Los rendimientos promedio nacionales, en ton/ha, fueron de 10.051

en el ciclo primavera-verano y de 11.484 en el ciclo otoño-invierno.

Las entidades que registraron los más altos rendiimientos promedio

en el ciclo primavera-verano y las que los obtuvieron en el ciclo otoño-

invierno, en ton/ha fueron:

ENTIDAD

Coahuila

Nuevo León

Sinaloa

Baja California

Michoacán

CICLO P-V

26.668

24.631

19.660

18.744

14.939

ENTIDAD

B C Sur

Coahuila

Baja California

Nuevo León

Sinaloa

CICLO O-l

29.795

19.687

18.296

17.581

17.024

INE

GI.

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ales

de

Méx

ico

: VII

Cen

so A

grop

ecua

rio. 1

997

PEPINO (Cucumis sativus L.)

FAMILIA: CUCURBITÁCEAS

En México se distinguen dos tipos: el pepino (de color verde oscuro)

que se consume como fruta fresca y en ensaladas; en algunos sitios

se prefiere preparado en vinagre; y el pepinillo (de color verde claro),

llamado en inglés pickles, que se destina básicamente a la industria

de los encurtidos.

La forma de distinguir una planta de pepino de otra que producirá

pepinillos (para diferenciar cultivos) consiste en que el fruto del pepino

tiene pequeñas espinas blancas y conserva su color por más tiempo

que el pepinillo, mientras que las espinas de este último son de color

negro y el fruto para mantener su color verde necesita estar en vinagre.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA:

Planta herbácea anual, de tallos ásperos, angulosos más gruesos

que los del melón, rastreros pero pueden ser trepadores. Las hojas

son de forma acorazonada o palmeada con cinco lóbulos, presentan

vellosidades blancas, son alternas pero opuestas a los zarcillos, estos

últimos son sencillos (no ramificados). Las flores son amarillas,

unisexuales monoicas, aunque pueden presentarse plantas ginoicas

(sólo con flores femeninas); Las flores masculinas nacen en grupos,

tienen el cáliz acampanado de cinco sépalos acuminados en forma

de aguja, con la corola adherente al cáliz, en forma de campana,

venosa, arrugada de cinco pétalos más o menos soldados en la base;

el disco central es trígono, truncado, cubierto por los tres estambres;

los sépalos y los pétalos nacen en los bordes de un receptáculo

ensanchado en forma de copa, llamado hipanto. Las flores femeninas

son solitarias y se producen en las axilas de las hojas, no difieren en

la corola y el cáliz de las masculinas tienen además tres filamentos

estériles (estaminoides), ovario infero con una sola cavidad, un estilo

y tres estigmas bífidos. El fruto es un pepónide carnoso, indehiscente,

de forma oblonga, puede alcanzar una longitud de 5 a 40 cm, muestran

una coloración que va del verde oscuro al amarillo crema, la superficie

es lisa o áspera, verrugosa y cubierta de pequeñas espinas de color

blanco o negro, característica que se presenta en algunos cultivares;

las semillas son planas y anchas, de color blanco y miden de 8 a 10

milímetros.

REGIONALISMOS:

Pickle (Sin); Pitler (Mor).

299

INE

GI.

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Cen

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997

AÑO AGRICOLA 1990-1991

UNIDADES DE PRIMAVERA-VERANO OTOÑO-INVIERNO

PEPINO PRODUCCIÓN UNIDADES DE

PRODUCCIÓN

SUPERFICIE SUPERFICIE PRODUCCIÓN

SEMBRADA COSECHADA OBTENIDA

(HA) (HA) (TON)

UNIDADES DE

PRODUCCIÓN

SUPERFICIE

SEMBRADA

(HA)

SUPERFICIE

COSECHADA

(HA)

PRODUCCIÓN

OBTENIDA

(TON)

ESTADOS UNIDOS MEXICANOS

AGUASCALI ENTES

BAJA CALIFORNIA

BAJA CALIFORNIA SUR

CAMPECHE

COAHUILA

COLIMA

CHIAPAS

CHIHUAHUA

DISTRITO FEDERAL

DURANGO

GUANAJUATO

GUERRERO

HIDALGO

JALISCO

MEXICO

MICHOACÁN

MORELOS

NAYARIT

NUEVO LEÓN

OAXACA

PUEBLA

QUERETARO

QUINTANA ROO

SAN LUIS POTOSI

SINALOA

SONORA

TABASCO

TAMAULIPAS

TLAXCALA

VERACRUZ

YUCATÁN

ZACATECAS

6 224

49

39

63

94

12

67

101

94

26

186

178

164

258

78

850

1 170

488

50

73

152

11

139

65

234

162

246

38

488

630

19

4 645

47

31

42

58

10

51

68

89

25

104

128

123

202

67

441

871

406

39

61

123

9

127

59

167

139

213

29

357

542

17

7 821.842

67.080

418 750

79 080

42 223

25.565

110.250

86.042

145 440

33.227

286.400

256.040

179.500

341.808

59.052

979.607

899.966

524.461

65 251

68 490

141 490

108 250

102 932

168 703

1 237 791

354.583

237 559

212 875

327 364

230 248

31 815

6 338.365

51.580

407.700

71.043

27.379

25 565

83.501

60.696

129.290

21.727

268.400

128.230

144.630

279.044

46.382

832.423

741 979

362 899

61.751

54.885

126.490

98.250

58 866

152.203

992 746

295.792

170.293

197.875

273.648

146 595

26.503

59 617.623

613.936

7 705.068

601.429

57.100

260.971

367.772

83.173

1 107.652

82.376

1 962.457

507.211

1 086.616

1 973.527

293.495

5 889.164

6 699.806

1 380.117

423.437

95.071

794.803

1 043.440

186.264

1 579.471

19 036.502

2 346.887

214.237

1 394.940

1 189.405

531 716

109.580

2 210

4

12

24

43

3

24

45

7

3

84

58

59

82

25

467

392

109

17

24

36

2

22

11

87

36

102

13

229

188

2

7 146.790

6.500

45 250

32.840

23.751

12.313

87.000

52.673

6.800

2.200

209.450

75.669

75.520

148.864

16.125

1 526.110

434.300

121.501

37.950

22.070

37.500

1.500

22.194

61.330

3 300.602

206.656

120.980

104.250

295.518

55.124

4.250

6 734.481

6.000

44.500

28.664

18.547

12.250

80.500

39.811

6.800

1.200

200.650

69.169

66.470

122.907

11.875

1 422.224

382.870

118.682

33.950

10.184

36.750

1.500

16.994

61.330

3 274.916

180.028

91.686

103.750

246.700

39.574

4.000

88 024.513

38.038

437.204

288.692

24.966

300.300

1 193.268

78.165

64.630

19.578

1 571.258

344.286

543.696

1 222.413

129.839

15 129.294

3 643.896

630.006

133.993

36.306

245.024

11.544

37.323

1 010.668

56 446.353

2 093.572

202.649

748.785

1 165.983

232.704

0.080

FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero

300

1991

INE

GI.

Cul

tivos

anu

ales

de

Méx

ico

: VII

Cen

so A

grop

ecua

rio. 1

997

ENTIDAD

SUPERFICIE SEMBRADA CON PEPINO EN EL CICLO AGRICOLA

PRIMAVERA-VERANO 1991 POR ENTIDAD FEDERATIVA

D F

TLAX

COAH

ZAC

DGO

CAM

MÉX

N L

AGS

OAX

BCS

CHIS

Q ROO

ORO

COL

RUE

CHIH

SLR

HGO

TAM

YUC

TAB

GRO

GTO

VER

JAL

SON

BC

NAY

MOR

MICH

SIN

200 400

Fuente: INBGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991

600 800

HECTÁREAS

1,000 1,200 1,400

301

INE

GI.

Cul

tivos

anu

ales

de

Méx

ico

: VII

Cen

so A

grop

ecua

rio. 1

997

ENTIDAD

SUPERFICIE SEMBRADA CON PEPINO EN EL CICLO AGRICOLA

OTOÑO-INVIERNO 1990-1991 POR ENTIDAD FEDERATIVA

0 500

Fuente: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero,1991

302

1,000 1,500 2,000

HECTÁREAS

2,500 3,000 3,500

INE

GI.

Cul

tivos

anu

ales

de

Méx

ico

: VII

Cen

so A

grop

ecua

rio. 1

997

ENTIDAD

PRODUCCION DE PEPINO EN EL ANO AGRICOLA 1990-1991 POR

ENTIDAD FEDERATIVA

D F

TLAX

CAM

DGO

ZAC

OAX

CHIS

Q ROO

TAB

MÉX

N L

COAH

AGS

YUC

GRO

BCS

PUE

ORO

CHIH

COL

HGO

NAY

TAM

VER

SLP

JAL

GTO

SON

B C

MOR

MICH

SIN

0 20

Fuente: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991

40

MILES DE TONELADAS

60 80

INE

GI.

Cul

tivos

anu

ales

de

Méx

ico

: VII

Cen

so A

grop

ecua

rio. 1

997

SUPERFICIE SEMBRADA CON PEPINO

En el año agrícola 1990-1991 la superficie nacional sembrada con

pepino fue de 14 969 ha. Treinta entidades reportaron superficie

sembrada con este cultivo, destacando por su participación:

Sinaloa con 4 538 ha, Michoacán con 2 506 ha y Morelos 1 334 ha.

Las superficies anteriores representan en su conjunto 56% de la

superficie sembrada con esta cucurbitácea en el país. Las veintisiete

entidades restantes aportaron una superficie de 6 590 ha sembradas

con pepino.

La superficie nacional sembrada con pepino correspondiente a cada

ciclo agrícola, así como su porcentaje con respecto a la superficie

nacional sembrada con cultivos anuales, fue de 7 822 ha (0.059%)

para primavera-verano y de 7 147 ha (0.178%) para otoño-invierno.

Las entidades que presentaron las superficies sembradas más altas

en el ciclo primavera-verano fueron: Sinaloa con 1 238 ha, Michoacán

con 980 ha y Morelos con 890 ha. En otoño-invierno fueron: Sinaloa

con 3 301 ha y Michoacán con 1 526 hectáreas.

4 -

PRODUCCIÓN DE PEPINO

La producción nacional de pepino, en el año agrícola de referencia,

fue de 147 642 ton. En treinta entidades del país se registró producción

de pepino. Las principales entidades productoras con una participación

de 78% de la producción nacional de esta cucurbitácea, fueron:

Sinaloa con 51%, Michoacán con 14%, Morelos con 7% y finalmente

Baja California con 6%. En contraste, diecisiete entidades sólo

aportaron 6% de la producción total del país.

Los rendimientos promedio nacionales, en ton/ha, fueron de 9.406

en el ciclo primavera-verano y de 13.071 en el ciclo otoño-invierno.

Las entidades que obtuvieron los más altos rendimientos promedio

en el ciclo primavera-verano y las que los registraron en el ciclo otoño-

invierno, en ton/ha fueron:

ENTIDAD CICLO P-V

Sinaloa 19.176

Baja California 18.999

Aguascalientes 11.903

Querétaro 10.620

S L P 10.377

Coahuila 10.208

ENTIDAD CICLO O-l

Coahuila 24.514

Sinaloa 17.236

SLP 16.479

Durango 16.315

Colima 14.823

INE

GI.

Cul

tivos

anu

ales

de

Méx

ico

: VII

Cen

so A

grop

ecua

rio. 1

997