1. DATOS INFORMATIVOS

ESCUELA: Ciencias Administrativas y Contables

CARRERA: Ingeniera Comercial

Asignatura/Mdulo: ADMINISTRACION DE OPERACIONES IICdigo: AD07110

Plan de estudios: Malla en vigencia de (2013 02)Nivel: Sptimo G

Prerrequisitos: Administracin de Operaciones I, Control de Costos

Correquisitos: MERCADOTECNIA III (ESTRATGICA)

Perodo acadmico: 201401N Crditos: 4

DOCENTE.

Nombre: ASISCLO GALARZA M.

Grado acadmico o ttulo profesional:ING. EN ALIMENTOS, MBA GERENCIA EMPRESARIAL. MENCIN GERENCIA DE OPERACIONES Y CALIDAD

Breve resea de la actividad acadmica y/o profesional:

Soy un profesional que ha trabajado por mas de 15 aos para la empresa privada industrial y de servicios en funciones de laboratorista hasta gerencia. He tenido la oportunidad de disear, construir y asesorar la puesta en marcha de plantas industriales as como en el desarrollo de nuevos productos e implementacin de sistemas de gestin de calidad.

Indicacin de horario de atencin al estudiante: Martes de 20:00 a 21:00

Telfono: 0999837912 aygalarzam@pucesd.edu.ec

2. DESCRIPCIN DEL CURSO

La administracin de la produccin, estudiada hoy como administracin de operaciones se convierte en una apasionante rea de estudio a medida que avanzamos en el siglo XXI. Los adelantos en las tecnologas de cmputo y de comunicaciones estn modificando la forma en que las empresas administran sus operaciones y la forma en que interactan con otras organizaciones. El crecimiento continuado de las empresas de servicios ha obligado a la administracin de operaciones tradicional, enfocada slo a la manufactura, hacia un enfoque equilibrado de servicios y manufactura.

La administracin de operaciones en esta segunda parte, trata sobre la importancia de la productividad y los modelos aplicados a productos y servicios; el estudio del trabajo analizando el mtodo y su aplicacin balanceando lneas; los sistemas de produccin vigentes; los sistemas de control y sus complementos para lograr la gestin rentable de las organizaciones.

3. OBJETIVO GENERAL

El propsito de la Administracin de Operaciones es introducirlo a los aspectos crticos de las operaciones y la produccin en una empresa. a travs del curso se trata de identificar las variables bsicas del sistema de operaciones y produccin y las herramientas y conceptos que permiten analizar y mejorar el mencionado sistema.

Comprender los elementos de la calidad total y su control a lo largo de la cadena de valor, modificando las condiciones de SSO y gestin ambiental.

4. RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Al finalizar el curso, el/a estudiante estar en capacidad deNivel de desarrollo de los resultados de aprendizaje

Inicial / Medio / Alto

Identificar e interpretar el concepto de productividad y usar sus modelos basado en costos.Alto

Definir el estudio del trabajo, relacionar con las tcnicas de anlisis para mejorar los mtodos y resolver casos de balanceo de lneas. Alto

Clasificar los sistemas de produccin, relacionar con las certificaciones y la normalizacin. Alto

Resear los diferentes sistemas de control de gestin y su uso. Alto

Identificar las obligatoriedades de la legislacin vigente en cuanto a SSO y gestin ambiental y ejemplificar su aplicacin. Alto

5. RELACIN CONTENIDOS, ESTRATEGIAS DIDCTICAS Y RESULTADOS DE APRENDIZAJE

CONTENIDOS SEMANAN HORASTRABAJO AUTNOMO DEL ESTUDIANTEESTRATEGIAS DE ENSEANZA - APRENDIZAJERESULTADOS DE APRENDIZAJEEVIDENCIAS

(UNIDADES Y TEMAS)CLASESTutoraActividadesN de horasDescripcin Valoracin

TericasPrcticas

UNIDAD 1: ESTRATEGIA12Lectura y anlisis del Syllabus.Lectura del libro La Meta1Anlisis del documentoConoce el contenido de la asignatura a tratarse, forma de evaluacin, estrategia de trabajo y bibliografa.Cuestionario acerca del contenido del syllabus.

1.1 Introduccin a las Operaciones1111Lectura de temas sugeridos en bibliografa recomendada: Captulo 2.2Clase expositiva y debate sobre los temas ledosIdentificar la funcin de las Operaciones.Test de conocimientos

1.2 Estrategia y Productividad2111Resolucin de ejercicios. Preparacin del caso BSB, Inc. La guerra de las pizzas llega al campus.2Clase expositiva, resolucin de ejercicio(s) prctico(s).Aplicar la metodologa en ejercicios prcticos.Presentacin de caso investigado. Ejercicios resueltos.0.75

221Resolucin de ejercicios. Preparacin del caso International Paper Company.4Clase expositiva, resolucin de ejercicio(s) prctico(s).Usar de forma prctica el modelo de estrategia y productividad.Presentacin de caso. Evaluacin individual.0.50

UNIDAD 2: PROCESOS.

2.1 Administracin de la fuerza de trabajo3111Lectura de temas sugeridos en bibliografa recomendada: Captulo 5. Resolucin de ejercicios.2Clase expositiva, resolucin de ejercicio(s) prctico(s).Resolver de forma prctica ejercicios relacionados al tema.Ejercicios resueltos.0.50

321Preparacin del caso Fabritek2Debate sobre los temas ledosEstablecer el modelo de trabajo.Presentacin de caso. Evaluacin individual. 0.50

2.1 Diseo de producto (bien) y proceso4111Lectura de temas sugeridos en bibliografa recomendada. Preparacin del caso Diseo y precios en IKEA.2Clase expositiva y debate sobre los temas ledosDisear productos (bienes) y procesos.Presentacin de caso. 0.25

2.2 Diseo de producto (servicio) y proceso4111Lectura de temas sugeridos en bibliografa recomendada. Preparacin del caso Benihana de Tokyo3Debate sobre los temas ledosDisear productos (servicios) y procesosPresentacin de caso. Evaluacin individual.0.50

UNIDAD 3: CALIDAD

3.1 Calidad Total5111Lectura de temas sugeridos en bibliografa recomendada: Captulo 6. Resolucin de ejercicios. Preparacin del caso Deknatel2Clase expositiva, resolucin de ejercicio(s) prctico(s). Debate sobre los temas ledosDefinir la calidad desde la perspectiva del cliente Identificar las herramientas de mejora de la calidad y su uso.Ejercicios resueltos. Presentacin de caso. Evaluacin individual.1.00

Feriado Semana Santa5

3.2 Control de calidad6111Lectura de temas sugeridos en bibliografa recomendada. Captulo 7. Ejercicios de aplicacin4Clase expositiva, resolucin de ejercicio(s) prctico(s).Explicar el uso de las grficas de control y su desarrollo.Ejercicios resueltos.0.50

621Preparacin del caso Dynamic2Debate sobre los temas ledosDeterminar la capacidad de un proceso.Presentacin de caso. Evaluacin individual.0.50

Primer Parcial62Lectura de temas sugeridos en libros bibliografa bsica, complementaria y recomendada. Ejercicios de aplicacin4Resolucin de cuestionario con rbrica.10.00

UNIDAD 4: CAPACIDAD, LOCALIZACIN Y DISTRIBUCIN FSICA

4.1 Planeacin estratgica de la capacidad7111Lectura de temas sugeridos en bibliografa recomendada. Captulo 8. Ejercicios de aplicacin2Clase expositiva, resolucin de ejercicio(s) prctico(s).Describir las distintas maneras de calcular la capacidad.Ejercicios resueltos.0.50

721Preparacin del caso: Hacienda porcina La Espaa2Debate sobre los temas ledosExplicar las razones de economas y deseconomas de escala.Presentacin de caso. Evaluacin individual.0.50

4.2 Ubicacin de las instalaciones8111Lectura de temas sugeridos en bibliografa recomendada. Captulo 9. Ejercicios de aplicacin.2Clase expositiva, resolucin de ejercicio(s) prctico(s).Comprender la globalizacin y sus efectosEjercicios resueltos.0.50

821Preparacin de los casos: Captulo 9.Debate sobre los temas ledosIdentificar la importancia de la localizacin de las instalaciones.Presentacin de caso. Evaluacin individual.0.50

4.3 Distribucin de instalaciones9111Lectura de temas sugeridos en bibliografa recomendada. Captulo 10. Ejercicios de aplicacin.2Clase expositiva, resolucin de ejercicio(s) prctico(s).Describir los 4 tipos bsicos de distribucin fsica.Ejercicios resueltos.0.50

921Preparacin del caso: Maine Shoes2Debate sobre los temas ledosDiscutir estrategias de distribucin.Presentacin de caso. Evaluacin individual.0.50

UNIDAD 5: PLANEACIN Y CONTROL DE LA CADENA DE SUMINISTRO

5.1 Pronsticos10111Lectura de temas sugeridos en bibliografa recomendada. Captulo 12. Ejercicios de aplicacin.2Clase expositiva, resolucin de ejercicio(s) prctico(s).Tomar decisiones de las Operaciones. Ejercicios resueltos.0.25

5.2 Inventarios con demanda independiente10111Lectura de temas sugeridos en bibliografa recomendada. Captulo 13. Ejercicios de aplicacin.2Clase expositiva, resolucin de ejercicio(s) prctico(s).Definir tipos de administracin de inventarios.Ejercicios resueltos.0.25

5.2 Inventarios con demanda dependiente11111Lectura de temas sugeridos en bibliografa recomendada. Captulo 13. Ejercicios de aplicacin.2Clase expositiva, resolucin de ejercicios prcticos.Definir tipos de administracin de inventarios.Ejercicios resueltos.0.25

1121Preparacin del caso Metreke Cards2Debate sobre los temas ledosEstablecer la importancia del control de la cadena de suministro.Presentacin de caso. Evaluacin individual.0.50

5.3 Programacin de taller12111Lectura de temas sugeridos en bibliografa recomendada. Captulo 17. Ejercicios de aplicacin.2Clase expositiva, resolucin de ejercicio(s) prctico(s).Programar las actividades de talleres artesanales.Ejercicios resueltos.0.25

UNIDAD 6: SISTEMAS DE CONTROL DE GESTION

6.1 ISO 900113

111Lectura de temas sugeridos en libros bibliografa bsica, complementaria y recomendada. Investigacin de campo.2Clase expositiva. Debate sobre los temas ledos.Conocimiento del funcionamiento del sistema de normas ISO.Presentacin de caso.Exposicin grupal.0.50

Segundo Parcial13111Lectura de temas sugeridos en libros bibliografa bsica, complementaria y recomendada. Ejercicios de aplicacin4Resolucin de cuestionario con rbrica.10

6.2 Balanced Score Card14

111Lectura de temas sugeridos en libros bibliografa bsica, complementaria y recomendada. Investigacin de campo.2Clase expositiva. Debate sobre los temas ledos.Conocimiento y aplicacin del BSC.Presentacin de caso.Exposicin grupal.0.25

6.3 Six Sigma14

111Lectura de temas sugeridos en libros bibliografa bsica, complementaria y recomendada. Investigacin de campo.2Clase expositiva. Debate sobre los temas ledos.Conocimiento y aplicacin del Six Sigma.Presentacin de caso.Exposicin grupal.0.25

15

21Preparacin del caso: La Meta2Debate sobre los temas ledos.Comprensin y aplicacin de la estrategia y las operaciones.Presentacin de caso.Exposicin grupal.2.00

UNIDAD 7: SISTEMAS COMPLEMENTARIOS

7.1 Seguridad y salud ocupacional15111Lectura de temas sugeridos en libros bibliografa bsica, complementaria y recomendada. Investigacin de campo.2Clase expositiva. Debate sobre los temas ledos.Conocimiento y aplicacin de ISO :18001OHSAS Presentacin de caso.Exposicin grupal.1.00

7.2 SSO Legislacin laboral16111Lectura de temas sugeridos en libros bibliografa bsica, complementaria y recomendada. Investigacin de campo.2Clase expositiva. Debate sobre los temas ledos.Conocimiento parcial del Cdigo Laboral Ecuatoriano.Presentacin de caso.Exposicin grupal.0.50

7.3 Gestin ambiental16111Lectura de temas sugeridos en libros bibliografa bsica, complementaria y recomendada. Investigacin de campo.2Clase expositiva. Debate sobre los temas ledos.Conocimiento y aplicacin de ISO :14001Presentacin de caso.Exposicin grupal.1.00

Examen Final172Lectura de temas sugeridos en libros bibliografa bsica, complementaria y recomendada. Ejercicios de aplicacin6Resolucin de cuestionario con rbrica. 15.00

TOTAL DE HORAS TERICAS27

TOTAL DE HORAS PRCTICAS37

6. METODOLOGA Y RECURSOS

a. METODOLOGA

Se pretende ofrecer un enfoque completo, prctico, equilibrado y no meramente terico de la administracin de operaciones para productos y servicios. El estudiante estar familiarizado con diferentes situaciones de manufactura y de servicios en pequeos negocios y en grandes corporaciones con alta tecnologa y tradicionales.

Se llevarn a cabo visitas de campo para apreciar de forma fsica los diferentes tpicos vistos en clase y evaluar los distintos procesos ejecutados en las organizaciones objetivo.

b. RECURSOS

Se emplearn utilitarios informticos, como Excel, software para dinamizar la aplicacin de BSC entre otros, para la resolucin de ejercicios y casos planteados en clase.

7. EVALUACIN

TIPO DE EVALUACINCRONOGRAMACALIFICACIN

1. PARCIAL25de Abril 201415

2. PARCIAL13 de Junio201415

3. FINAL11 de Julio 201420

TOTAL50

8. RBRICAS DE EVALUACIN DE EVIDENCIAS

UNIDADES Y TEMASRESULTADO DE APRENDIZAJEEVIDENCIACRITERIOS DE EVALUACIN

UNIDAD 1: ESTRATEGIAEl estudiante estar en capacidad de determinar la estrategia de mejora de la productividad.Trabajos ejecutados y control de lectura2

UNIDAD 2: PROCESOSEl estudiante comprender el enfoque basado en procesosTrabajos ejecutados y control de lectura1.5

UNIDAD 3: CALIDADEl estudiante estar en capacidad de utilizar herramientas estadsticas para control de calidad.Trabajos ejecutados y control de lectura1.5

UNIDAD 4: CAPACIDAD, LOCALIZACIN Y DISTRIBUCIN FSICAEl estudiante estar en la capacidad definir parmetros de control en la gestin Trabajos ejecutados y control de lectura2

UNIDAD 5: PLANEACIN Y CONTROL DE LA CADENA DE SUMINISTROEl estudiante estar en capacidad de decidir mtodos idneos de control de abastecimientoTrabajos ejecutados y control de lectura

UNIDAD 6: SISTEMAS DE CONTROL DE GESTIONEl estudiante estar en capacidad de definir la normalizacin y certificacinTrabajos ejecutados y control de lectura

UNIDAD 7: SISTEMAS COMPLEMENTARIOSEl estudiante conocer elementos adicionales a tomar en cuenta en la produccin Trabajos ejecutados y control de lectura2

9. BIBLIOGRAFA

a. BSICA

Bibliografa(basarse en normas APA)Disponible en Biblioteca a la fecha?No. Ejemplares (si est disponible)

Lee J. Krajewski, Larry P. Ritzman, Manoj Kumar Malhotra. Administracin de operaciones. 2013. Pearson Educacin. MEXICOSi4

Chase, Aquilano, Jacobs. (2014). Administracin de Operaciones. Produccin y Cadena de Suministros, Mc Graw Hill, Mxico. Si2

Kapplan y Norton, (2000), El cuadro de mando integral: The Balanced Scorecard, Gestin, Barcelona, Espaa. Si

b. COMPLEMENTARIA

Bibliografa(basarse en normas APA)Disponible en Biblioteca a la fecha?No. Ejemplares (si est disponible)

ADMINISTRACIN DE OPERACIONES: CASOS Y CONCEPTOS CONTEMPORNEOS. Schroeder, .Roger; .Meyer, .Susan; .Rungtusanatham, .M . .Johnny. Mc Graw HILL. Quinta. 2011.Mxico Si2

Normas ISO 9001, 14001, 18001.No

c. RECOMENDADA

Bibliografa(basarse en normas APA)Disponible en Biblioteca a la fecha?No. Ejemplares (si est disponible)

De Meyer, Arnoud (2006), Nuevo Enfoque de la Funcin de Produccin, Ediciones Foio, S.A. Barcelona No

Lee, J y Otros. Administracin de Operaciones. 2002. PEARSON Prentice Hall Si3

d. BIBLIOTECAS VIRTUALES Y SITIOS WEB RECOMENDADOS

www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r2633.DOC

www.toyota.com.mx/toyota/seccin.../sistema-de-produccin.aspx

Las normas de la serie 9000 y su certificacin en Ecuador www.derechoecuador.com/index2.php?option=com_content...

REGLAMENTO SUSTITUTIVO DEL REGLAMENTO DE BUENAS ... www.lacamaradequito.com/index.php?option=com...5

GUA DE VERIFICACIN DE BUENAS PRCTICAS DE - Agrocalidad www.agrocalidad.gob.ec/.../ ...

Revisado:

Ing. Alex Alonso Venegas Ortega f) Responsable de reaFecha: marzo de 2014

Aprobado:

_______________________f) Director de EscuelaFecha: ____________

_______________________Por el Consejo de EscuelaFecha: ____________