Tabla Guia CIEES 2014 Nutrición Modificada Octubre 2015

8/16/2019 Tabla Guia CIEES 2014 Nutrición Modificada Octubre 2015

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1 de 83Metodología general para la evaluación de programas educativos de nivel superior

Tabla-Guía de Indicadores

Universidad/IES Dependencia/Sede Programa EducativoUniversidad de Guanajuato División Ciencias de la Salud e Ingenierías Licenciatura en Nutrición

ipo de evaluación ! Indicar só lo una"# $ % & Eva luación diagnóst ica $ & Segu imiento No' $ & de la evaluación diagnóstica


La Tabla-Guía de Indicadores es el instrumento (ue apo)ar* a la dependencia para la integración del Informe deautoevaluación del programa educativo+ por lo (ue para su correcto llenado ser* necesario atender el Instructivo general de la Tabla-Guía de Indicadores contenido en el apartado , de la -etodología general para la evaluación de programas

educativos de nivel superior' Contexto regional e institucional

Datos de la po.lación del estado ) la localidad en la(ue se u.ica la dependencia+ la actividad económicapreponderante de la región ) de la localidad+ lamatrícula de educación superior en el estado ) en lalocalidad ) porcentaje de co.ertura de la po.lación de0 a ,1 a2os de edad'

El estado de Guanajuato tiene una e3tensión territorial de 45671 8m9 en los (ue :a.itan;6 10ón de =7 :a.itantes/8m,6 por lo (ue Guanajuato se colocacomo el se3to estado m*s po.lado en el país' Su territorio est* dividido políticamente en1< municipios distri.uidos en cuatro >onas geogr*?icas reconoci.les ' La po.lación totalde los municipios (ue componen la >ona en la (ue el Campus Cela)a@Salvatierra demanera natural in?lu)e es de 6 ,4; ,,= personas (ue representan el ,,';A de:a.itantes del estado6 en una e3tensión territorial de ;64ona de in?luencia (ue comprende los municipios alrededor de las propias ca.ecerasde Cela)a ) de Salvatierra6 como centros de gravedad (ue atraen a la po.lación6 est*caracteri>ada por grandes contrastes en su desarrollo social ) económico en donde sedestaca el alto nivel de desarrollo industrial6 de servicios6 e(uipamiento6 comunicacionese in?raestructura6 las ciudades del corredor industrial6 entre las (ue se encuentra Cela)a6mientras (ue los municipios colindantes se van con?igurando como ciudades dormitorio )mani?iestan un incremento en las actividades terciarias6 mientras (ue los municipioscolindantes con los estados de uerFtaro ) -ic:oac*n est*n aun ?uertemente vinculadoscon el sector primario o de producción artesanal6 so.re todo en la cer*mica (ue :alogrado magní?icas ela.oraciones tipo talavera en erFcuaro6 a las e3presiones

Nom.re del Director de la Dependencia Nom.re del Hesponsa.le del In?orme ec:a de terminación del In?orme-tra' na -aría Padilla guirre LN' -ariana Gon>*le> Salas gosto ,5;


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tradicionales de Comon?ort'

El crecimiento de la ma)oría de los municipios del estado depende muc:o m*s delcrecimiento social6 producto de los ?lujos migratorios el cual tiene e?ectos diversos segJnse trate de los municipios de origen o de destino6 acentuando el envejecimientodemogr*?ico+ ) del crecimiento natural de la po.lación6 ?ruto de la natalidad ) mortalidadel cual ejerce ?uertes presiones so.re la o?erta de servicios ) la sustenta.ilidad de sudesarrollo' ctualmente la entidad presenta una tasa de crecimiento natural de lapo.lación '; por cada cien :a.itantes6 ) se estima (ue descender* a 5'=; por cientoen ,5456 mientras (ue se prevF (ue la tasa de crecimiento total disminu)a a 5'; Aanual' En cuanto al Kndice de Desarrollo umano6 Cela)a ocupa el segundo lugar a nivelestatal6 Jnicamente superado por el municipio de León6 es considerado con un índicealto6 lo (ue permite suponer (ue sus indicadores de educación6 salud ) empleo sonsatis?actorios' Sin em.argo6 para el resto de los municipios (ue componen la >ona losvalores del indicador son contrastantes6 resaltando los de la >ona sur con los valores m*s.ajos4'

Actividades económicas

AgriculturaLa ma)or parte de la región del Campus se u.ica en la región geogr*?ica del ajío6 estosigni?ica (ue tiene gran potencial agrícola ) :a sido de.idamente e3plotado+ sin em.argo6la industriali>ación6 la ur.ani>ación ) el crecimiento del sector terciario6 trajeron consigoun a.andono de tierras ) cam.ios en las ?ormas de vida ) de consumo de laspo.laciones6 por lo (ue disminu)ó en gran medida el tra.ajo del campo' En el sector agrícola puede reportarse poca diversi?icación en los cultivos ) ?alta de tecnologíaaplicada al sector agrícola6 así como una ?alta de organi>ación ) de iniciativas dego.ierno ) productores agrícolas6 para pasar de la producción primaria :acia latrans?ormación de la materia prima ) su comerciali>ación !agroindustria"6 una agudi>adacarencia de pro?esionales del sector agropecuario ) ?alta de organi>ación para emprender pro)ectos cooperativos de producción ) comerciali>ación de productos agrícolas6ganaderos ) artesanales'En este conte3to de competencias de mercado el agregar valor a la producción agrícola.*sica es una necesidad' La trans?ormación ) procesamiento de productos del camposon un nic:o de oportunidad (ue :an ido cu.riendo empresas de capital e3tranjero ) (ue



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.ien podrían :acerse desde la organi>ación comunitaria local ) con la preparación detFcnicos ) pro?esionistas pertinentes por la Universidad'

GanaderíaEste sector en el estado tiene registrados ;5555 productores de ganado adscritos a dosuniones de productores' En los municipios del Campus se presenta la crian>a de ganadoporcino6 en ma)or cantidad en los municipios de Cela)a6 Corta>ar6 arimoro ) Salvatierra6caprino con ma)or concentración en uventino Hosas6 Comon?ort6 paseo el Grande6 paseo el lto6 arimoro6 erFcuaro ) Coroneo+ el ganado vacuno est* presente en todos) el ovino sólo es signi?icativo en la región de erFcuaro6 Coroneo ) arandacuao6 Eldesarrollo de este sector :a generado una incipiente industria c*rnica6 la tradicionalcajetera6 así como de procesamiento de la lec:e ) sus derivados'En Coroneo6 laproducción ovina regional6 puede tener una ma)or importancia (ue en el resto de losmunicipios6 )a (ue se producen artesanías de lana'

IndustriaLa actividad industrial es importante para la región6 )a (ue por su u.icación6 una .uenaparte de los municipios (ue la con?orman pueden participar de esta actividad6 sinem.argo6 a(uí vemos marcados contrastes6 )a (ue mientras (ue en Cela)a6 Comon?ort6Cort*>ar ) paseo el Grande esta actividad :a ido manteniFndose ) creciendo6 en otrosse reporta como casi nula o un tanto incipiente' Llama la atención casos como paseo el lto ) Santa Cru> de uventino Hosas6 (ue estando mu) cerca del corredor industrial notiene un gran empuje en este ru.ro'

TurismoEn general se cuenta con espacios .ellos ) propicios para el desarrollo del turismo6 so.retodo ecológico6 tam.iFn en casi toda la región e3isten vestigios ar(ueológicos (uepudieran atraer la atención de los visitantes6 el turismo religioso tam.iFn puede constituir una opción' E3isten opciones para el desarrollo de este ru.ro ) aun cuando losmunicipios tienen una apuesta por este sector6 no se encontraron organi>aciones civiles ocooperativas (ue :a)an e3plorado alternativas de e3plotación turística' En los municipios(ue tienen in?raestructura o pro)ectos para el desarrollo de esta actividad6 Fstos :an sidogenerados por parte de los a)untamientos' Solamente en el caso de Cort*>ar se presentala inversión de un particular'

Artesanías



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La actividad artesanía en la región no es muc:a6 pero sí de gran calidad en donde sedesarrolla' E3isten municipios (ue son tradicionalmente ligados a cierta artesaníaproducida en el lugar como el caso de Cela)a6 paseo el lto6 c*m.aro ) Coroneocu)as producciones son reconocidas a niveles regionales ) nacionales' Est* tam.iFn elcaso de arandacuao en donde el tra.ajo de cer*mica es tradicional6 con un estilo propio) de alta calidad en tra.ajo ) materia prima pero (ue no es mu) conocido' El tra.ajoartesanal sigue siendo una actividad ?amiliar ) de tFcnicas ) conocimientos :eredados enla pr*ctica cotidiana6 :a) una tendencia :acia la utili>ación de ma(uinaria moderna en laela.oración de algunos productos'

EducaciónLa presencia de la Universidad de Guanajuato6 en cuanto a educación superior6 en estaregión se da por medio de los siguientes programas# Lic' En dministración6 Contador PJ.lico ) Lic' en -ercadotecnia6 tres programas del *rea de la Salud6 dos de recientecreación# Licenciatura en Nutrición6 la Licenciatura en Psicología Clínica ) el deLicenciatura en erapia ísica ) He:a.ilitación' dem*s de la Licenciatura en En?ermería) M.stetricia (ue se o?rece en dos modalidades6 escolari>ado ) a distancia6 mismos (uese o?ertan en Cela)a6 por el *rea de las ingenierías se encuentra un programa de nuevacreación# la Licenciatura en Ingeniería Civil o?ertada en Cela)a ) la Licenciatura enIngeniería agroindustrial impartida en Salvatierra6 m*s una especialidad6 una maestrías )un doctorado' La co.ertura de la educación superior en esta región :a sido insu?iciente6 )el reto de triplicarla :ace necesario diversi?icar la o?erta mediante programas (uerespondan a las necesidades presentes ) ?uturas'

La escolaridad promedio en la entidad de Guanajuato es de =', a2os6 lo (ue indica (uelas personas ma)ores de ; a2os :an cursado apro3imadamente :asta segundo desecundaria ) (ue el ;5A de esa co:orte po.lacional no :a concluido la primaria' Estepromedio coloca a Guanajuato en el lugar ,0 del país6 sólo por encima de C:iapas6Ma3aca6 Guerrero ) -ic:oac*n' Durante los pró3imos ; a2os6 estos alumnos6 aunados alos inscritos en los niveles medio superior ) superior6 constituir*n la demanda potencial deacceso a la educación superior o al mercado la.oral' Esta tendencia )a se notóclaramente en el ciclo escolar ,55=@,5506 periodo en (ue el ingreso nacional a laeducación superior ?ue de 05' A de los egresados de nivel medio superior' El 4', Acorrespondió a Fcnico Superior Universitario !SU"6 75'A a licenciatura ) *le> Salas gosto ,5;


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superior en la entidad ?ue de 0;657 estudiantes6 de ellos el ==A correspondió aLicenciatura6 7'4A a Posgrado6 =',A a Normal )


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:acer m*s pertinente6 e(uitativa ) e?iciente la intervención en la >ona al comprender lapro.lem*tica especí?ica6 las necesidades (ue se tienen6 así como los recursos :umanos )económicos con (ue se cuenta ) orientar así los servicios educativos del campus' Lostrece municipios (ue con?orman la región en donde tiene in?luencia el Campus Cela)a@Salvatierra son c*m.aro6 paseo el lto6 paseo el Grande6 Cela)a6 Comon?ort6Coroneo6 Corta>ar6 erFcuaro6 Santa Cru> de uventino Hosas6 Salvatierra6 arandacuao6arimoro ) Billagr*n'

je! Intencionalidad

Indicadores "#spectos a e$aluar% 1% &ormati$idad ' políticas generales

1( )egistro o*icial del programa educati$oE3istencia de#a" la apro.ación del programa educativo por la autoridadm*3ima de la institución+." nom.re o?icial del programa corro.orado ante laDirección General de Pro?esiones de la Secretaría deEducación PJ.lica ederal+c" el registro del programa educativo ante la DirecciónGeneral de Pro?esiones+d" las condiciones se2aladas en a" ." ) c" cuando ocurrancam.ios en el nom.re del programa educativo'e" correspondencia del documento con el nom.re delprograma educativo a evaluar6 sede en la (ue se imparte )la modalidad educativa'

El programa Educativo cuenta con la aprobación de la m*3ima autoridad universitaria )encuentra su sustento en el acta U,55=@5, emitida el 4 de ma)o de ,55= por el ConsejoUniversitario1' De igual manera consta el registro del programa6 cu)o nom.re o?icial delmismo se corrobora ante la Dirección General de Pro?esiones de ?ec:a 4 de diciem.rede 77=;'

su ve>6 la correspondencia del programa Licenciatura en Nutrición (ue se o?rece en laSede -utualismo del Campus .ajo modalidad presencial6 coincide con lo plasmado en elregistro respectivo'

2( +isión ' $isión

a" correspondencia de los o.jetivos ) metas del programaeducativo con la misión ) visión de la institución )/o de launidad acadFmica+." alcance de la di?usión de la misión ) visión a toda lacomunidad de la institución'

De acuerdo a la -isión ) Bisión institucionales6 en el a2o de ,555 se estructuró el o.jetivo

curricular del programa de Licenciatura en Nutrición estipulado en el Documentocurricular


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Universitaria,;'

,( olíticas de asignación del gasto ' rendición decuentas decuación ) e?icacia de#a" los procedimientos ) lineamientos para la asignación delgasto de operación e inversión del programa educativo+." la transparencia en el manejo de los recursos ?inancieros'

El programa cuenta con un presupuesto propio ' adecuado a sus necesidades6 esasignado por la propia Universidad de Guanajuato mediante políticas de asignación delgasto,ación tanto interno como e3ternos' La aplicación de recursos ?inanciados a travFsde programas ?ederales tales como el PII6 o.liga a la institución a emitir los in?ormesperiódicos6 tanto tFcnicos como acadFmicos4; a ?in de demostrar la correcta aplicación delos recursos ?inancieros otorgados4 Salas gosto ,5;

http://www.transparencia.ugto.mx/http://www.transparencia.ugto.mx/http://www.transparencia.ugto.mx/


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Presupuestal (ue de igual manera le presenta la Comisión de Bigilancia'ajo este mismo orden de ideas6 la Le) Mrg*nica esta.lece para el Hector General lao.ligación de Presentar a la Comisión de Bigilancia el presupuesto de Ingresos )Egresos47 ) las cuentas del ejercicio presupuestal'15

De igual manera6 la Le) Mrg*nica dispone el itulo DFcimo para la iscali>ación )Hendición de Cuentas6 en el Capítulo I6 rt' ;7 racc' I'@ vigilar la correcta aplicación delos recursos de la Universidad6 para lo cual podr* au3iliarse de servicios pro?esionalese3ternos1+rac' II'@ Dictaminar ) poner a consideración del Consejo General Universitario elpro)ecto de presupuesto de ingresos ) egresos de la Universidad6 así como lasmodi?icaciones al mismo (ue les presente el Hector 1,'racc' III'@ Hevisar ) dictaminar los in?ormes trimestrales del ejercicio de la cuenta pJ.lica(ue se de.an presentar al Congreso del Estado14'racc' IB'@ Dar seguimiento a las recomendaciones o dict*menes (ue emita la ContraloríaGeneral de la Universidad o los órganos de ?iscali>ación ) en su caso6 turnar a lasinstancias competentes lo (ue resulte11'racc' B'@ pro.ar los criterios ) lineamientos en materia de control6 ?iscali>ación )evaluación (ue le proponga la Contraloría General1;'

/( Clima organi0acionalE?ectividad de las condiciones del entorno institucional (uepermite el desarrollo de la calidad del programa educativo6con sentido de identidad ) una relación armónica entre#

a" acadFmicos !pro?esores6 investigadores ) tFcnicosacadFmicos'''"+." estudiantes !intra e inter generacional"+c" acadFmicos ) estudiantes+d" acadFmicos6 estudiantes ) personal tFcnico+e" acadFmicos6 estudiantes ) administrativos+?" acadFmicos ) administrativos+ directivos de todos los niveles institucionales+ )g" integrantes ) dirigentes de las organi>aciones gremiales'

ajo la nueva estructura de la Universidad de Guanajuato6 inicialmente los estudios declima organi>acional se e?ectuaron en el semestre [email protected] ,54' El estudiopermitir* evaluar la e*ecti$idad e3istente en las condiciones para el óptimo desarrollo delprograma educativo ) en su caso esta.lecer las acciones de mejora pertinentes1acional dentro del programa prioritario 7', 1= ae?ecto de (ue se condu>ca en un marco de mejora continua dentro del programa deGestión de Calidad' ctualmente se encuentra en etapa de seguimiento de resultados a?in de instrumentar las acciones (ue permitan mejorar el clima la.oral entre la comunidaduniversitaria'

En general las conclusiones del estudio ?ueron#

En la División de Ciencias de la Salud e Ingenierías del Campus Cela)a@Salvatierra6 el



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personal cadFmico ) dministrativo reconoce (ue cuentan con je?es es?or>*ndose por alcan>ar los o.jetivos del *rea6 aun(ue sus resultados no siempre alcan>an un nivel ideal)a (ue re(uieren mejorar sus pr*cticas de lidera>go' Perci.en (ue e3isten oportunidadesde mejora en el compa2erismo ) el involucramiento con sus je?es para poder lograr alcan>ar un nivel m*s elevado de con?ian>a6 respeto e imparcialidad en sus relacionesla.orales'Las escalas QBaloresR ) QEstímuloR implican un distanciamiento con la Universidad al nosentirse identi?icados ni impulsados a involucrarse m*s all* por ?alta de motivación'El principal reto de la División de Ciencias de la Salud e Ingenierías es la comunicación'La escala m*s .aja de la gr*?ica e3presa las di?icultades (ue e3isten en la transmisión dela ?iloso?ía de la Universidad de Guanajuato ) los o.jetivos la.orales a todos los nivelesde la organi>ación6 lo cual di?iculta una plena identi?icación del personal :acia lainstitución ) su involucramiento activo en el progreso'ortale0as

Categoría de &ormati$idad ' políticas generales

' ormalidad ) legalidad de las disposiciones normativas'

,' Participación de los Organos Colegiados para la ?ormalidad de las disposiciones entrela comunidad universitaria'4' Heciente aplicación de estudios de clima organi>acional'

#cciones ue se reali0an para asegurar las *ortale0as enunciadas

' Hevisión permanente de la normatividad'

,' Ejercicio de auscultación entre la comunidad universitaria so.re modi?icaciones )propuestas de actuali>ación'4' Evaluación de las necesidades de estudios de clima la.oral'

ebilidades "principales problemas detectados%

Categoría de &ormati$idad ' políticas generales



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general a participar en la consulta ) retroalimentación de los documentos;4 ;1' posteriormente se reali>aron estrategias de di?usión a travFs de los medios electrónicos;;;


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4' Cumplimiento de las metas del PLDI ,55,@,55'


' Se convoca a la participación de la comunidad universitaria en el dise2o del plan dedesarrollo del campus

,' El plan de desarrollo de la División de Ciencias de la Salud e Ingenierías se dise2a enconcordancia al an*lisis MD del programa educativo'4' Incremento de pro?esores en el SNI ) PHM-EP6 así como de programas educativosreconocidos por su calidad'


Categoría de laneación-e$aluación

' No e3iste una instancia (ue le de seguimiento a la aplicación del plan de mejora de lacalidad del PE',' Nula participación de involucrados en la ela.oración ) seguimiento de los planes demejora'4' alta de planeación integral (ue vincule pro)ectos especí?icos del programa educativocon pro)ectos institucionales'#cciones ue se reali0an para atender las debilidades detectadas(

' Como parte de las recomendaciones del CMNCPHEN organismo acreditador deCMPES se est* tra.ajando en el dise2o del plan de mejora del programa educativo,' Se convoca la participación de los PC ) pro?esores de asignatura6 así comoautoridades directivas en el dise2o del plan de mejora'4' Sensi.ili>ación de los pro.lemas reales del programa educativo entre los nivelesestratFgicos para la toma de decisiones'

je! structura

Indicadores "#spectos a e$aluar% 3% +odelo educati$o ' plan de estudios

8( +odelo educati$oE3istencia de ?undamentos teóricos !concepciónpsicopedagógica6 socio?ilosó?ica6 económico política6 )conte3to :istórico en el (ue se desarrolla el modelo

El nuevo modelo educativo de la Universidad de Guanajuatoaje sustentado en un currículo ?le3i.le e interdisciplinario6como lo esta.lece el estatuto acadFmico*le> Salas gosto ,5;


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educativo" ) metodológicos !aplica.ilidad .ajo una posturadid*ctica" (ue guíen la operación de los planes de estudiode la Institución'E3istencia de la de?inición de la pro?esión6 del pro?esionista) el *rea o disciplina de aplicación6 se2alando de maneraparticular a(uellos (ue est*n relacionados con el programaevaluado'

Características de la concepción teórica del -odeloeducativo ) su aplicación en el proceso de ense2an>a@aprendi>aje ) su relación con las capacidades genFricas(ue se re?ieren a#a" :a.ilidades de aprender a aprender6 de aprendi>aje a lolargo de la vida ) de integración a un am.iente multicultural+." desarrollo de competencias pro?esionales+c" manejo de conocimientos e integración multi einterdisciplinaria+d" ?ormación integral con actitudes ) valores+e" articulación de las ?unciones sustantivas# docencia6investigación6 di?usión6 e3tensión ) vinculación'Beri?icación de#a" su aplicación+." su dominio por los acadFmicos !pro?esores6investigadores6 tFcnicos'''"+c" la di?usión del modelo educativo a toda la comunidad dela Institución'

nuevo en?o(ue' dem*s de la existencia de los ?undamentos teóricos6 el modeloconsidera las capacidades genFricas (ue se re?ieren a las :a.ilidades6 desarrollo decompetencias pro?esionales ) manejo de conocimientos multi e interdisciplinarios6?ormación integral con actitudes ) valores' El nuevo modelo educativo articula las*unciones sustantivas de docencia6 investigación ) e3tensión con el proceso ?ormativodel alumnogo6 :a.ilidades interpersonales6 tra.aja en e(uipo ) demanera autónoma' De igual manera en el estudiante radica la capacidad para resolver lospro.lemas (ue identi?ica en el entorno ) en diversos conte3tosado procesos de consulta con laintención de di?undir el modelo entre toda la comunidad universitaria*le> Salas gosto ,5;


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estudios6 (ue de.e considerar#a" la ela.oración de un estudio de pertinencia con .ase enun diagnóstico de las necesidades sociales6 económicas )políticas en el *m.ito local6 regional ) nacional paradeterminar su apertura ) la actuali>ación del plan deestudios+." el avance de la ciencia6 las :umanidades ) la tecnología+

c" aprendi>ajes genFricos (ue lograr* el alumno+d" con?ormación de grupos de materias con?orme a sunaturale>a cientí?ica o pr*ctica'

políticas" o?erta educativa6 demanda educativa ) mercado la.oral =6 tanto en el *m.itolocal6 regional ) nacional' El estudio de igual manera toma en cuenta los avances de laciencia6 :umanidades ) tecnología' dicional a esto6 a partir de los estudios reali>adospor la Secretaria de Desarrollo Económico se :an ela.orado an*lisis de la pertinencia delos programas educativos=, =4 =1' dem*s para los procesos de dise2o ) actuali>ación del currículo del programa6 se tomaen cuenta lo dispuesto en la Guía -etodológica para la Planeación6 Dise2o ) ctuali>ación de Programas Educativos de la Universidad de Guanajuato=;' Entre ellos sepueden mencionar la organi>ación ) contenido de materias con?orme a su naturale>acientí?ica o pr*ctica'Es importante considerar (ue para la construcción del per?il de egreso =*le> Salas gosto ,5;


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vi' evaluación del proceso de ense2an>a

aprendi>aje6vii' .i.liogra?ía'

." *reas acadFmicas del Plan de estudios# .*sica6 aplicada6social6 complementaria u otras#

i' relación con la organi>ación de losprogramas de estudios !asignaturas6 unidades

departamentales6 entre otros"6ii' congruencia con los o.jetivos del plan deestudios6

iii' su?iciencia para lograr el per?il del egresado'c" las :oras curriculares ) crFditos asignados a cada una deasignaturas+d" los contenidos tem*ticos de los programas de estudios+e" la proporción ) distri.ución de las :oras .ajo laconducción de un docente ) :oras de estudioindependiente+?" la proporción ) distri.ución de las actividades de laense2an>a teórica6 pr*ctica ) teórico@pr*ctica+g" criterios para la determinación de los crFditos/:orasasignadas a cada asignatura+:" la seriación de las asignaturas con respecto a#

i" la articulación :ori>ontal !diacrónica6 en un mismociclo"6ii" la articulación vertical !sincrónica6 entre ciclos"6iii" la relación matricial de las asignaturas6

iv" La ?le3i.ilidad (ue permita complementar la?ormación integral de los estudiantes'i" congruencia entre el nJmero de ciclos ) nivel de estudiosdel programa !Fcnico superior universitario6 licenciatura6especiali>ación6 maestría ) doctorado"+ j" pertinencia acadFmica del nJmero de asignaturas porciclo+8" estrategias e3plícitas para impulsar ) consolidar elautoestudio en el estudiante+l" ad(uisición ) desarrollo de conocimientos teórico@metodológicos6 :a.ilidades ) actitudes propias de ladisciplina'

III( rogramas de estudios de las asignaturas ounidades de aprendi0aje

Cada uno de los programas de asignatura =76 descri.e en su contenido los o.jetivos delprograma6 :erramientas de tra.ajo6 .i.liogra?ía .*sica ) complementaria' Sin em.argo6un punto dF.il del plan de estudios es (ue las asignaturas carecen de criterios deevaluación6 por lo (ue esto (ueda a criterio del pro?esor (ue imparte cada asignatura6 lo(ue :a complicado la :omologación de la evaluación cuando la asignatura es impartidapor di?erentes pro?esores'

En cuanto a las :reas (ue a.arca el plan de estudios son# .iológica6 psicosocial6metodológica e instrumental ) disciplinar o pro?esional' Cada una de las *reas se2ala )e(uili.ra la relación de :oras teoría@pr*ctica6 aspecto (ue se :a cuidado muc:o en laimplementación del plan de estudios'

lo largo de la tra)ectoria acadFmica :emos o.servado (ue a pesar de (ue el plan deestudios marca un gran porcentaje de asignaturas del *rea disciplinar6 muc:as de ellasrealmente no contri.u)en a lograr cumplir con el per?il del egresado+ o en otras ocasionesel programa de las asignaturas disciplinares es mu) e3tenso (ue no lograr a.arcarse conmuc:a pro?undidad durante el periodo lectivo6 ello :a llevado a implementar algunasestrategias para ?ortalecer el per?il del egresado como son la o?erta de cursos deactuali>ación o cursos de verano+ adem*s de la apertura de materias optativas (uecomplementen dic:as asignaturas'

Mtro aspecto importante es (ue el plan de estudios sólo cuenta con una materia depr*cticas e3ternas6 en el octavo semestre6 lo (ue limita el (ue el alumno desarrolle las:a.ilidades en el campo de desempe2o pro?esional+ las estrategias (ue :emosimplementado para compensar este aspecto :a sido incluir las :oras pr*cticas de las

asignaturas disciplinares no sólo como la.oratorio o en aula6 sino pr*cticas e3ternas atravFs de los convenios (ue :emos esta.lecidos con algunas empresas e instituciones desalud6 ello tam.iFn :a ?ortalecido la ad(uisición de actitudes ) valores+ adem*s de lasensi.ilidad a las necesidades sociales'

En cuanto al n;mero de ciclos ) plan de estudios se :a tratado de reducir la duración )a(ue est* dise2ado para 5 inscripciones6 lo (ue :a di?icultado la competitividad respectode otros programas o?ertados en otras instituciones+ las estrategias (ue se :animplementado :an sido# adelantar la materia de noveno semestre a travFs de un curso deverano ) cursar la materia de investigación de dFcimo semestre a la par del serviciosocial pro?esional'

El programa inclu)e cartas descriptivas sintFticas6 de manera (ue se :a tra.ajado en?orma colegiada para dise2ar los contenidos e3tensos tratando de seguir a la vanguardia



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a" o.jetivos6 contenidos ) actividades de aprendi>aje decada asignatura acorde con el nivel educativo+." vigencia en ?unción del avance de la disciplina+e" secuencia lógica entre los temas ) su.temas'c" congruencia con las :oras de tra.ajo .ajo la conducciónde un docente e independientes+d" actividades teóricas6 pr*cticas ) teórico@pr*cticas de las

asignaturas'

en cuanto a los avances cientí?icos' El plan de estudios tampoco inclu)e actividades deaprendi>aje6 por lo (ue cada pro?esor dise2a su c*tedra de acuerdo al estatutoacadFmico de la Universidad6 pero así mismo6 se :a .uscado en ?orma colegiada:omologar actividades teórico@pr*cticas en ?orma colegiada'

Sin em.argo6 :a) algunas *reas (ue no se a.arcan en el plan de estudios como lo son lanutrición deportiva6 los trastornos de conducta alimentaria' dem*s de otros

conocimientos (ue de.en ?ortalecerse a travFs de asignaturas especiales u optativas6como los son# c*lculo dietFtico6 dietoterapia avan>ada6 nutrición enteral ) parenteral6c*ncer ) sida6 nutrición pedi*trica'

11( Cumplimiento tem:tico del plan de estudiosBaloración de la su?iciencia del tiempo para los aprendi>ajesdel alumno previsto en el plan de estudios ) (ue permitecumplir los o.jetivos del mismo6 así como de losmecanismos (ue se utili>an para veri?icar el cumplimientotem*tico del plan de estudios'

El estatuto acadFmico05 se2ala como o.ligación de los pro?esores la de planear lasactividades sustantivas6 entre ellas la de docencia ) por lo tanto de.er* vigilar (ue cadauno de los programas de estudio (ue imparte sea cu.ierto durante el semestre'

l inicio del semestre6 el pro?esor tiene la o.ligación de dar a conocer el programa deestudios donde (ueda estipulado el tiempo en (ue se :a.r* de cu.rir los contenidos delcurso6 criterios de evaluación tal como lo marca el Estatuto cadFmico en su artículo 50

) los periodos en los (ue se :a.r* de cu.rir cada tema'

Esta vigilancia se reali>a a travFs de la ?irma de asistencia ) descripción del tema visto encada clase0,6 durante todas las semanas del semestre lectivo6 en listados (ue sonproporcionados a los alumnos de cada grupo ) son entregados a la coordinación para suan*lisis'

dem*s de esto6 cada semestre los alumnos participan en una encuesta decumplimiento de programa04 para cada asignatura contestada en ?orma grupal6 lo (ueaporta in?ormación so.re si se cumplió con los contenidos en tiempo ) ?orma+ así mismo6en la autoevaluación docente6 los pro?esores mani?iestan la su*iciencia del tiempo paralograr el cumplimento tem*tico'

12( #ctuali0ación del plan de estudios ' de lasasignaturasE3istencia ) pertinencia de un proceso sistem*tico deevaluación (ue permita la revisión ) modi?icación del plande estudios ) de las asignaturas#a" ?recuencia ) ?ormas de actuali>ación+." participación del personal acadFmico ) de los órganos

De acuerdo al Heglamento de -odalidades de Planes de Estudio de la Universidad deGuanajuato016 la evaluación curricular es un proceso permanente ) sistem:tico (uepermite anali>ar ) actuali>ar los di?erentes componentes curriculares de ?orma pertinenteen consideración con el avance de la Ciencia ) el conocimiento'

Con relación a los aspectos a considerar para la actuali>ación del currículum6 laUniversidad de Guanajuato emplea el Sistema para la evaluación de los programas



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colegiados competentes !) en su caso6 de egresados )empleadores"+c" criterios empleados+d" utili>ación de los resultados de la docencia6 lainvestigación6 de la vinculación6 de la di?usión ) e3tensión o6en su caso6 la creación artística en la actuali>ación decontenidos'

educativos0;'

Los criterios para la evaluación de los currículos de.en considerar el avance ) din*micadel conocimiento6 la consistencia interna su pertinencia6 su operación ) el seguimiento deegresados' El ejercicio de evaluación puede derivar en modi?icación6 suspensión6supresión o creación de programas nuevos' ctualmente el programa se encuentra enproceso de evaluación ) se tiene considerado incluir la ?recuencia ) la metodología

empleada'Para el desarrollo de esta actividad6 de acuerdo a la nueva con?ormación acadFmicoadministrativa de la Universidad de Guanajuato6 corresponde a los Directores de Divisiónnom.rar al ComitF de redise2o curricular en coordinación con el departamento deProgramas Educativos

Como parte del proceso de actuali>ación6 al ?inal de cada semestre6 los pro?esoresrevisan los contenidos de los programas de estudio6 en el caso de re(uerirse6 reali>an laso.servaciones pertinentes en cuanto a modi?icar o actuali>ar alguno de los temas6 de lamisma manera revisan la pertinencia del material .i.liogr*?ico ) emiten su opinión so.rela o.solescencia de algunos de ellos ) proponen la ad(uisición de nuevo material0ación6 los contenidos curriculares serevisan al tFrmino de cada periodo6 esto permite incorporar nuevos temas o cursos comoresultado del an*lisis de nuevas tendencias o conocimientos6 todo ello con la respectivaapro.ación colegiada' La evaluación curricular la reali>an los órganos colegiados en los(ue participan acadFmicos ) estudiantes6 consultando para este ?in a egresados6administrativos6 empleadores6 receptores de servicios ) sociedad en general' Losprogramas educativos se evalJan periódicamente dependiendo de su duración# el Nivel-edio Superior ) el Fcnico Superior Universitario pre?erentemente al menos cada cuatroa2os+ la Licenciatura6 la Especialidad6 la -aestría ) el Doctorado directo pre?erentementeal menos cada cinco a2os+ ) el Doctorado tradicional pre?erentemente al menos cada tresa2os'

13( er*il de ingresoSu?iciencia ) pertinencia de los atri.utos para (ue el alumnode nuevo ingreso pueda lograr los o.jetivos del plan deestudios ) del per?il de egreso'e3istencia ) valoración con respecto a#a" atri.utos !conocimientos6 :a.ilidades6 actitudes ) valores

Con .ase en el an*lisis de las necesidades sociales0=6 del o.jetivo curricular delprograma educativo ) de la demanda la.oral6 se reali>ó de manera pertinente el per?il deingreso00 del programa educativo6 mismo (ue se2ala como atri.utos del aspirante lore?erente a poseer los conocimientos (ue se integran en el Plan de Estudios vigente en elNivel -edio Superior de la Universidad ) orientado al *rea de Ciencias iológicas en



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desinterFs de algunos alumnos o la saturación de actividades de los mismos'

dem*s de esto se :a solicitado a la Dirección de la División de Salud e Ingenierías (uese solicite a los aspirantes al programa (ue cuenten con el .ac:illerato de (uí[email protected]ógicas6 ciencias .iológicas o *rea de la salud tal como lo marca el per?il de ingreso'

1,( er*il de egresoCaracterísticas personales genFricas (ue de.e ad(uirir elestudiante durante su ?ormación en la institución deeducación superior6 para un óptimo desempe2o pro?esionalcuando egrese' Con?orme a Fl6 de.e e3plicitarse lapertinencia ) correspondencia del plan de estudios ) laestructuración del programa+a% Conocimientos!i" .*sicos so.re el *rea de estudio ) especí?icos so.re el*rea de la especialidad6ii" so.re el desempe2o de la pro?esión6iii" segundo idioma6iv" culturales complementarios'b% Capacidades!i" aprender a aprender6ii" aplicar los conocimientos en la pr*ctica6iii" an*lisis ) síntesis6iv" adaptarse a nuevas situaciones6v" generar nuevas ideas !creatividad"6vi" tra.ajar en e(uipos interdisciplinarios6 multiculturales )/omultidisciplinarios6vii" autoaprendi>aje6viii" organi>ar ) plani?icar'c%


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iv" aprendi>aje a lo largo de la vida'

III' Intervenir en el manejo :igiFnico de la materia prima ) productosalimenticios6 en la distri.ución ) conservación de los mismos6 en los an*lisis.romatológicos6 micro.iológicos ) to3icológicos6 así como la in?ormación nutrimental (ueacompa2a al producto'

IB' dministrar servicios de alimentos colectivos6 pJ.licos ) privados'

B' Seleccionar6 conservar6 preparar ) almacenar alimentos de acuerdo a normas vigentes'

BI' Participar en la ?ormación ) capacitación de recursos :umanos en el *rea de laNutrición ) otros'

BII' Dise2o ) desarrollo de pro)ectos de investigación encaminados a mejorar el estadonutricio de la po.lación'

BIII' sesorar la implementación de servicios de alimentos en programas colectivospJ.licos ) privados'

I%' Promover ) crear microempresas relacionadas con la producción o comerciali>aciónde alimentos'

Durante su ?ormación6 el Licenciado en Nutrición ad(uiere conocimientos :a.ilidades )actitudes@valores6 (ue lo caracteri>an ) di?erencian de otros pro?esionales del *rea de lasalud'

Conocimientos relacionados con#W Estructura ) ?unción del ser :umano en la es?era .iológica6 psicológica ) social en lasdi?erentes etapas de la vida6 en salud ) en?ermedad'W Características ?undamentales de la nutrición en las di?erentes etapas de la vida'W actores .iopsicosociales6 políticos ) económicos (ue determinan la nutrición delindividuo'W Características de los alimentos6 así como su contenido de nutrimentos ) agrupación delos mismos'W Disposiciones legales (ue norman la actividad pro?esional'W istoria natural de los pro.lemas de salud m*s comunes ) su relación con la nutrición'



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W lteraciones ?ísicas6 (uímicas6 sensoriales ) nutricias de los alimentos durante elproceso de producción6 distri.ución6 preparación6 conservación ) almacenamiento'W Elementos ) características del proceso educativo'W Características de los microorganismos involucrados con los alimentos'W Características del proceso de digestión6 adsorción6 almacenamiento ) utili>ación de losnutrimentos'W ormas ) vías de o.tención de energía'W Características (uímicas de los alimentos'W uncionamiento ) con?ormación de un servicio de alimentos'W Criterios a utili>ar en la selección adecuada de alimentos'W Le)es ) normas (ue regulan la inocuidad de los alimentos'W Impacto am.iental de la producción6 distri.ución ) consumo de alimentos'W Características del mFtodo epidemiológico'W Elementos ) características del proceso administrativo'W El mFtodo cientí?ico ) su aplicación en nutrición'

a.ilidades para#W Identi?icar ?actores de riesgo (ue a?ectan la nutrición del individuo'W plicar e instrumentar las tFcnicas de medición antropomFtrica'W Identi?icar las mani?estaciones ?ísicas ) psicológicas de las en?ermedades o pro.lemasrelacionados con la nutrición'W plicar los procedimientos ) emplear los instrumentos para las valoraciones del estadonutricio'W Desarrollar estrategias dietFticas para los pro.lemas de nutrición acordes a lascaracterísticas individuales ) sociales'W plicar las tFcnicas para la determinación del contenido de nutrimentos de los alimentosen el la.oratorio'W plicar las tFcnicas de la mercadotecnia en las di?erentes etapas del procesoalimentario'W plicar el proceso administrativo para impulsar la calidad de los servicios dealimentación'W Planear compras ) costos de alimentos en un servicio alimentario'W Dise2ar ) utili>ar de?erentes recursos did*cticos en el proceso deense2an>a@aprendi>aje de la nutrición'W Comunicarse adecuadamente en ?orma oral ) escrita'W Utili>ar los sistemas de in?ormación ) telecomunicación'



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ctitudes /valores#W Hespeto ante el ser :umano6 la vida ) la salud'W Empatía'W pertura al cam.io'W Conservación de am.iente'W Disposición para tra.ajar en e(uipo'W Desarrollar capacidad crítica6 creativa ) propositiva'W ctitud emprendedora ) de lidera>go'W Cultura de calidad'W Servicio'W Conciencia Ftica'

Para garanti>ar el conocimiento del per?il de egreso entre los alumnos inscritos6 al iniciode cada semestre se reali>an pl*ticas de inducción a los grupos de nuevo ingreso6 dondese les menciona cu*les son las *reas de desempe2o pro?esional ) el per?il (ue ellosde.en de lograr al ?inali>ar el programa'

Los mecanismos (ue se emplean para la di?usión del per?il de egreso del programaeducativo se reali>a a travFs de di?erentes medios ) ?oros como lo son la p*gina e. 71

:ttp#//'ccela)a@dcsi'ugto'm3/licenciatura@en@nutricion@clinica 6 trípticos7;6 muestraspro?esiogr*?icas ) platicas en escuelas de nivel medio superior6 con lo cual se pretendedar amplia co.ertura entre los aspirantes'

1/( +=todos de enseñan0a-aprendi0ajeE?ectividad de los mFtodos empleados en la ?ormación

integral de los estudiantes6 en particular en#a" congruencia con el modelo educativo+." ?unción del per?il de egreso (ue se pretende+c" adecuación a los o.jetivos del plan de estudios+d" e?ectividad para el cumplimiento de los contenidos ) loso.jetivos de cada asignatura+e" congruencia con la naturale>a teórica@pr*ctica de cadaasignatura+?" ?ines del plan de estudios en tFrminos de los aprendi>ajesgenFricos (ue :a.r* de lograr el alumno+g" correspondencia de las actividades de aprendi>aje conlos o.jetivos del programa+:" adecuación de las actividades de aprendi>aje a lamodalidad educativa+

La metodología empleada en el proceso ense2an>a@aprendi>aje responde a la ?ormaciónintegral de los estudiantes en el sentido de (ue est* .asada en el modelo constructivista

) centrada en el aprendi>aje m*s (ue en la ense2an>a6 misma (ue les permite a losalumnos desarrollar di?erentes capacidades ) :a.ilidades innovadoras en su proceso?ormativo ) posterior ejercicio pro?esional+ so.re todo por(ue considera las característicasparticulares de los estudiantes ) de las di?erentes disciplinas cientí?icas'

En relación al propio +odelo ducati$o6 los mFtodos de ense2an>a aprendi>ajeempleados atienden a la contribución de# los o.jetivos de los planes de estudio6cumplimiento tem*tico de las unidades de aprendi>aje ) ?unción del per?il de egreso conla ?ormación integral del estudiante7


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i" adecuación del nJmero promedio de estudiantes (ueatiende cada pro?esor'

propicien en los alumnos el aprendi>aje6 la investigación ) la di?usión+ capacidad paraimpulsar el interFs de los alumnos por el conocimiento ) por s desarrollo como seresindependientes+ :a.ilidad para utili>ar adecuadamente los recursos tFcnicos ) did*cticosasí como cumplimiento ) desarrollo de las actividades acadFmicas programadas )6 al ?inaldel semestre se reali>a la evaluación docente por los alumnos en relación a sudesempe2o'

pesar de (ue el plan de estudios no est* dise2ado en modalidad por competencias6 lospro?esores de asignatura en ?orma colegiada :an tratado de dise2ar e implementar mFtodos de ense2an>a@aprendi>aje (ue promuevan el desarrollo de :a.ilidades6conocimientos ) actitudes esta.lecidas en el per?il de egreso ) los o.jetivos curriculares'La ma)oría de estas actividades son en modalidad presencial ) muc:as de ellas no sonsolamente en el aula6 sino (ue se inclu)en actividades en el la.oratorio6 en institucionesde salud6 empresas ) comunidades lo (ue es congruente con la modalidad escolari>adadel plan de estudios'

15( $aluación del proceso de enseñan0a-aprendi0ajeE?ectividad de los instrumentos ) procedimientos utili>adospor las instancias responsa.les de la evaluación!departamentos6 colegios6 academias en la IES6 a nivelNacional a travFs de CENEBL o cual(uier otro organismoevaluador pJ.lico o privado nacional o internacional" para#a" congruencia entre los o.jetivos ) actividades (ue seplantean en las asignaturas ) los criterios de evaluaciónesta.lecidos en los programas de asignatura+." la evaluación de los diversos tipos de aprendi>ajealcan>ados por los estudiantes a lo largo ) al ?inal de sutra)ectoria acadFmica+c" congruencia entre los o.jetivos ) actividades (ue seplantean en las asignaturas ) los criterios de evaluaciónesta.lecidos en los programas de cada asignatura+d" congruencia entre los o.jetivos de las asignaturas ) loso.jetivos de las actividades pr*cticas !desarrolladas enla.oratorios ) talleres"+e" valoración del aprendi>aje (ue el alumno reali>a demanera independiente'

Los mFtodos de e$aluación del proceso de ense2an>a X aprendi>aje se adecuan a loso.jetivos del plan de estudio'

Para este e?ecto se utili>an di?erentes instrumentos de evaluación (ue van desdee3*menes escritos6 reportes de lecturas6 e3posiciones individual ) por e(uipo ?rente agrupo6 e3*menes pr*cticos6 casos clínicos6 redacción de in?ormes o ensa)os6 dise2o eimplementación de pro)ectos6 dise2o de modelos :asta la participación en concursos )?oros regionales o estatales' dem*s se e$al;an valores como la responsa.ilidad6 la

Ftica6 disciplina6 la iniciativa ) actitud proactiva ) el respeto a travFs del tra.ajo en e(uipo'Este tipo de estrategias :an ?acilitado la inmersión de los alumnos cuan do egresan almercado la.oral'En relación a la evaluación de los conocimientos ) las competencias ad(uiridas por losestudiantes en el servicio social ) en las pr:cticas de manera individual !inmersión6diagnóstico6 gestión e intervención"6 se utili>an como instrumentos de evaluación losin?ormes relacionados con las actividades reali>adas6 acompa2adas de una evaluacióncualitativa por los responsa.les de los programas o pro)ectos de las instanciasreceptoras !instituciones pJ.licas o privadas6 organi>aciones de la sociedad civil6comunidades6 etc'" ) las r;bricas ela.oradas en tra.ajo colegiado por parte de losdocentes del programa educativo6 por lo (ue la evaluación es sumativa e integral70'



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16(Tecnología educati$a ' de la in*ormación parael proceso de enseñan0a-aprendi0ajeE3istencia ) pertinencia del uso de los recursostecnológicos6 documentales ) materiales educativos enapo)o al proceso de ense2an>a@aprendi>aje#a" materiales escritos6 virtuales'''+." dise2o de situaciones de aprendi>aje intra ) e3tramuros

!simulaciones6 casos6 aplicaciones6 pro.lemas'''"+c" o.tención6 an*lisis6 evaluación6 selección ) uso de lain?ormación por parte de los alumnos+d" canales de ?acilitación del material de apo)o para losalumnos+e" uso ) aplicación de tecnología educativa para ?avorecerel proceso de aprendi>aje6 tales como plata?ormas moodle!blac"board! u otras ) :erramientas de interacción como blogs! #i"i! foros! c$ats!correo electrónico6 entre otras'

asta este momento la licenciatura en Nutrición no cuenta con un programa deproducción de materiales did*cticos virtuales+ sin em.argo algunos pro?esores se :ancapacitado en el manejo de las tecnologías de la in?ormación ) :an dise2ado algunasactividades o unidades de aprendi>aje virtuales en moodle77':ttp#//'ugto'm3/noticias/images/eventos/,@5;@;/virtuali>acion@unidades@aprendi>aje@universidad@guanajuato@ug'pd? '

sí mismo6 se cuenta con apo)o de empresas (ue nos proporcionan so?tareespeciali>ado en el *rea nutricional para usarlos como recursos did*cticos en lasasignaturas'

Se :a estado tra.ajando en un programa de ela.oración materiales did*cticos !antología6manuales de pr*ctica6 simulaciones virtuales6 materiales visuales6 etc'" por los pro?esores(ue imparten las materias en el Programa Educativo' Cada a2o la coordinación delprograma ela.ora un listado para la ad(uisición de material .i.liogr*?ico .*sico para cadauna de las materias (ue se imparten en la licenciatura en Nutrición6 a sugerencia de lospro?esores (ue imparten dic:as materias'

La licenciatura en Nutrición cuenta con la in?raestructura adecuada para el uso de latecnología ) de la comunicación' De acuerdo al mapa curricular del programa6 seincorporan materias (ue re(uieren de la e3istencia de este tipo de recursos6 para estee?ecto se dispone de dos la.oratorios de computo en el (ue se imparten las materias (ueplan curricular así e3ige6 adem*s de (ue se emplea tam.iFn para (ue los alumnosrealicen consulta ) tra.ajos dentro del la.oratorio para la gestión del aprendi>aje!'lmsla.'ugto'm3" cuando el pro?esor solicita esta :erramienta como parte de sus

tFcnicas docentes55

' 18( >er$icio social '?o pr:cticas pro*esionalesDescripción de los aspectos acadFmicos6 normativos )operativos del servicio social'Helevancia del servicio social en el plan de estudios )#a" descripción del programa acadFmico del servicio social)/o pr*cticas pro?esionales+." su impacto en la ?ormación integral de los estudiantes+c" la adecuación en la planeación ) control delos mismos+d" el apo)o al estudiante en la elección6 desarrollo6supervisión de las actividades del servicio social )/opr*cticas pro?esionales+e" estrategias de supervisión de las actividades del servicio

De acuerdo al artículo 5 del Estatuto cadFmico vigente de la Universidad deGuanajuato56 el Servicio Social tiene dos -odalidades6 Universitario ) Pro?esional' ElServicio Social Universitario !SSU" es una experiencia *ormati$a. gradual. obligatoria) no conmuta.le6 (ue reali>an los alumnos a lo largo de cada período escolar6 a.arcandoel tiempo necesario para el cumplimiento del o.jetivo de la actividad' -ientras (ue elServicio Social Pro?esional !SSP" es un ejercicio de car*cter temporal ) o.ligatorio6 en lostFrminos ) modalidades de la legislación aplica.le ) (ue de acuerdo a la naturale>a de la?ormación acadFmica6 pone a disposición de la sociedad la preparación pro?esional delalumno6 pudiendo ser remunerado'

La Coordinación de Servicio Social del Campus atiende a la totalidad de los alumnos de


http://www.ugto.mx/noticias/images/eventos/12-05-15/virtualizacion-unidades-aprendizaje-universidad-guanajuato-ug.pdfhttp://www.ugto.mx/noticias/images/eventos/12-05-15/virtualizacion-unidades-aprendizaje-universidad-guanajuato-ug.pdfhttp://www.lmslab.ugto.mx/http://www.ugto.mx/noticias/images/eventos/12-05-15/virtualizacion-unidades-aprendizaje-universidad-guanajuato-ug.pdfhttp://www.ugto.mx/noticias/images/eventos/12-05-15/virtualizacion-unidades-aprendizaje-universidad-guanajuato-ug.pdfhttp://www.lmslab.ugto.mx/


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social )/o pr*cticas pro?esionales+?" la evaluación de los conocimientos ) las competenciasad(uiridas por los estudiantes en el servicio social )/o en laspr*cticas pro?esionales+g" relación de pro)ectos de servicio social comunitario deatención a >onas vulnera.les+:" relación de pro)ectos de pr*ctica pro?esional'

la dependencia6 dentro de sus ?unciones est* la de asesorar de manera permanente a losalumnos (ue re(uieran apo)o para elegir el tipo de pro)ecto al cual (uieren inscri.irse6 dela misma manera se les da seguimiento para el cumplimiento ca.al del servicio6 al gradode no li.erar la Carta de Servicio Social en caso de no cumplir en el pro)ecto en el (ue seinscri.ieron'El Servicio Social Pro?esional ) Universitario tiene el car*cter de re(uisito acadFmicocomo parte de la ?ormación integral del alumno pero no se incorpora en la estructura delmapa de asignaturas6 sin em.argo es un elemento importante en el currículo delPrograma Educativo'

La coordinación de Servicio Social en coordinación con el tutor6 se encargan de orientar alalumno en su elección de pro)ecto de servicio social con .ase en el per?il del alumno ) elprograma en el (ue se pretende inscri.ir 5,' La estrategia de supervisión de lasactividades del servicio social )/o pr*cticas pro?esionales es a travFs de la evaluación dela institución receptora del servicio54 ) la entrega de in?ormes .imestrales ) ?inal51'

unado a lo anterior6 recientemente al Hector General de la Universidad de Guanajuato6signó un convenio con la Secretaría de Desarrollo Social con el o.jetivo de (ue losalumnos de la Universidad participen en la cru>ada nacional contra el :am.re ) con elINE5; mediante la al?a.eti>ación de adultos a travFs del Servicio Social reali>ado por los alumnos de los di?erentes programas educativos' De esta manera se esta.lece laatención de pro)ectos de alto impacto en >onas vulnera.les ) se garanti>a el .ene?iciosocial'

ortale0asCategoría de +odelo ducati$o ' plan de estudios

' E3istencia del -odelo Educativo de la Universidad de Guanajuato

,' E3istencia del Servicio Social ) pr*cticas pro?esionales

4' Seguimiento ) evaluación del cumplimiento program*tico




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' Hecientemente se apro.ó el nuevo -odelo Educativo de la Universidad de Guanajuatocon Fn?asis en la atención de los estudiantes,' odos los alumnos de la licenciatura tienen por o.ligación cumplir con el servicio social) este a su ve> de?inir los es(uemas de evaluación ) seguimiento4' Los pro?esores del programa est*n o.ligados por normatividad a cumplir al 55A lostemas descritos en los programas de estudio6 esto se vigila desde la coordinación delprograma educativo ) dentro de los criterios de evaluación se incorporan mFtodos deense2an>a aprendi>aje (ue ?aciliten el desarrollo de competencias6 :a.ilidades )destre>as'


Categoría de +odelo ducati$o ' plan de estudios

' ecnología educativa ) de la in?ormación para el proceso de ense2an>a@aprendi>aje

,' ctuali>ación del plan de estudios ) de las asignaturas

4' alta de interFs por parte de los pro?esores en la ?ormación en aspectos de tFcnicasdid*cticas ) uso alterno de estrategias pedagógicas'#cciones ue se reali0an para atender las debilidades detectadas

' Se est* tra.ajando en dise2ar estrategias en el programa para la producción detecnologías educativas ) de in?ormación ) mejorar la in?raestructura para su utili>ación,' Hecientemente se designaron responsa.les de?inidos del proceso de redise2ocurricular del programa educativo ) se cuenta con el modelo acadFmico de la Universidad

de Guanajuato para cumplir con ciertas características genFricas de los egresados'4' Programa institucional para la ?ormación ) actuali>ación de pro?esores en tFcnicasdid*cticas ) estrategias pedagógicas'

Indicadores "#spectos a e$aluar% ,% #lumnos



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17( Ingreso de estudiantesPertinencia de los mecanismos de selección de losalumnos!a" e3istencia de la convocatoria ) de los mecanismos dein?ormación+." e?ectividad de los mecanismos6 instrumentos )transparencia en la selección con .ase en el per?il de

ingreso+c" e3istencia de la guía de preparación de e3amen deingreso+d" resultados del E3amen General de Ingreso de CENEBL!E%NI" en caso de ser utili>ado+e" e3istencia de programas de orientación al estudianteso.re el ?uncionamiento ) organi>ación del programaeducativo+?" e3istencia de procedimientos ) mecanismos deretroalimentación enlace con las instituciones de educaciónmedia6 a travFs de los resultados o.tenidos en el e3amende ingreso+g" mecanismos para conocer el nivel acadFmico de losestudiantes aceptados ) su regulari>ación en casonecesario'

Para el Proceso de dmisión6 la Universidad de Guanajuato dispone del Portal de dmisiones5ar el e3amen de admisión correspondiente ) reali>ar lostr*mites administrativos'

Los instrumentos (ue se aplican a los aspirantes a ingresar al programa de Licenciaturaen Nutrición son# E3amen de Conocimientos asicos ) a.ilidades !E%CM" )e3*menes psicomFtricos !personalidad ) coe?iciente intelectual"'

La selección de los alumnos se reali>a a travFs del an*lisis de los resultados de losdi?erentes instrumentos aplicados a cada aspirante por parte del ComitF de dmisiones(uienes evalJan las puntuaciones o.tenidas ) calculan un puntaje ?inal6 a partir de esto

se asigna el cupo de admisión' La secretaria cadFmica de la División de Ciencias de laSalud e Ingenierías ?orma parte del ComitF ) es (uiFn vigila la transparencia delproceso+ a su ve>6 los resultados son enviados a la Coordinación de Evaluación )ra)ectorias cadFmicas (uienes validan ) supervisan los listados de aspirantesadmitidos ) los contrastan con los puntajes de las .ases de datos6 para garanti>ar ) dar ?e de la transparencia del proceso'

Los resultados6 de la misma manera se le dan a conocer a los sustentantes por mediode la pu.licación de resultados en el portal de la Universidad de Guanajuato6 para locual el interesado de.e ingresar a la Dirección de suntos Escolares en'daa6ugto'm3 ) o en 'cela)asalvatierra 6 proporcionar el nJmero de ?ic:a ) elsistema autom*ticamente le noti?icar* si es ceptado o Hec:a>ado para el Programa


http://www.celayasalvatierra/http://www.celayasalvatierra/http://www.celayasalvatierra/http://www.celayasalvatierra/


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Educativo'

Posteriormente6 en el portal de este campus6 se pu.lican los re(uisitos de Inscripción5

(ue de.en cu.rir los alumnos aceptados'

Una ve> (ue ingresa el alumno al programa educativo6 se lleva a ca.o el Proceso deInducción en las Instalaciones de la Dependencia en la Sede Sur de.ido a (ue eneste Proceso se inclu)en todos los alumnos aceptados en todos los programaso?ertados en el Campus de Cela)a@Salvatierra' En la inducción se tocan aspectos talescomo el entorno institucional6 los servicios al estudiante6 programa de tutorías6 .ecas6servicios de la unidad de salud ) atención psicopedagógica6 procesos acadFmico@administrativos de ingreso ) egreso en la Universidad de Guanajuato ) de ladependencia'

Dentro del Programa Institucional de utorías los pro?esores orientan ) acompa2an alos alumnos en su desempe2o acadFmico durante su estancia en el programaeducativo' simismo6 los coordinadores de carrera reali>an an*lisis de seguimiento )acompa2amiento de alumnos para conocer las tra)ectorias escolares ) plantear estrategias de solución a los índices de resultados (ue así lo re(uieran'

ctualmente el Departamento de ra)ectorias cadFmicas se constru)ó una:erramienta in?orm*tica (ue permitir* poder reali>ar an*lisis acerca de lascaracterísticas de los alumnos (ue ingresan a los programas educativos ,6 así comoreali>ar un an*lisis de los puntajes o.tenidos en cada una de las *reas del e3amen de

admisión46 ello ?acilitar* la identi?icación ) el seguimiento de los alumnos en riesgo dedeserción o re>ago a travFs de las tutorías ) la implementación de cursos remediales+así como ?acilitar la retroalimentación a las escuelas de nivel medio superior'

2( Tra'ectoria escolar -atrícula actual del programa'E?ectividad ) actualidad del registro ) el an*lisis de lain?ormación de la tra)ectoria de los estudiantes desde elingreso :asta el egreso6 en particular#a" duración promedio de los estudios#n%mero de a&os 'ue tardan los estudiantes en finali(ar susestudios respecto del tiempo consignado en el plan deestudios)." tasa de retención en el primer a2o#

La matricula actual del programa educativo es de 4=< alumnos1'La duración del programa educativo es de 5 inscripciones pero se :a logrado reducir el tiempo de ; a2os a 1'; a2os+ o?ertando algunas materias en cursos de verano'

El programa educativo cuenta con el Sistema Integral de In?ormación dministrativa!SII" ' siia'ugto'm3 ; como :erramienta de apo)o para el seguimiento de latra)ectoria escolar de los alumnos' Proporciona in?ormación (ue permite anali>ar losíndices de#


http://www.siia.ugto.mx/http://www.siia.ugto.mx/http://www.siia.ugto.mx/http://www.siia.ugto.mx/http://www.siia.ugto.mx/http://www.siia.ugto.mx/http://www.siia.ugto.mx/


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proporción de estudiantes de la misma generación 'ue sematriculan al a&o siguiente)c" índice de re>ago de cada una de las co:ortes de losJltimos cinco a2os# proporción de estudiantes re(agados)d" índice de apro.ación de cada una de las co:ortes de losJltimos cinco a2os#

proporción de estudiantes aprobados en todas lasasignaturas)e" índice de a.andono de cada una de las co:ortes de losJltimos cinco a2os# proporción de estudiantes 'ue abandonan sus estudios)?" tasa de rendimiento de cada una de las co:ortes de losJltimos cinco a2os# proporción de estudiantes 'ue conclu*en con +,ito un cicloescolar)g" descripción de las acciones a reali>ar una ve> (ue seo.tienen los resultados de los an*lisis'

• provec:amiento115.• Hetención=

• Hepro.ación6 apro.ación0

• He>ago6 7

• vance en el sistema de crFditos12. • ajas acadFmicas X administrativas de alumnos,'

travFs de este sistema se puede accesar a un poco m*s de :erramientas6 (ue enconjunto6 permiten anali>ar con ma)or e?icacia los índices de aprovec:amiento6deserción6 repro.ación6 apro.ación6 re>ago6 avance en el sistema de crFdito6 .ajasacadFmica X administrativas de alumnos6 nJmero de materias cursadas6 8arde3 decada estudiante6 etc'

La principal di?icultad (ue en?renta el programa educativo6 es (ue no e3iste unainstancia encargada de reali>ar el an*lisis de esta in?ormación6 por lo (ue resulta mu)complicado el seguimiento a las tra)ectorias ) poder implementar estrategias )acciones de mejora'

21( rograma de titulaciónHe(uisitos generales de egresoHelación ) descripción de cada una de las opciones detitulación del programa educativo indicando#a" descripción del proceso+." costo+c" tiempo promedio del proceso administrativo+d" re(uisitos+e" valoración cualitativa !pertinencia"'

El Consejo Divisional en reunión de ?ec:a ,= de agosto de ,5, acordó considerar lassiguientes 0 modalidades de titulación,,# ra.ajo de esis6 Pro)ecto de Investigacióninanciado6 -onogra?ía de Ejercicio Pro?esional6 Pro)ecto Emprendedor6 E3amenGeneral de Egreso de Licenciatura6 E3celencia cadFmica+ Prototipo !Innovacióntecnológica" ) Estudios de Posgrado'asta el momento los alumnos titulados de la licenciatura en Nutrición :an optado por

ra.ajo de esis6 ra.ajo de Investigación inanciado6 E3amen General de Egreso )E3celencia cadFmica'Cuando se trata de las modalidades de titulación por ra.ajo de esis6 ra.ajo deInvestigación inanciado o -onogra?ía de Ejercicio Pro?esional6 la ?orma de titulaciónesta.lecido por el Programa Educativo de Licenciatura en Nutrición consiste en lapresentación ) de?ensa ante un jurado el tra.ajo de titulación correspondiente+ en elcaso de E3amen General de Egreso de Licenciatura6 se tiene (ue o.tener unapuntuación satis?actoria o so.resaliente en el e3amen el CENEBL adem*s de lostr*mites esta.lecidos por la Universidad de Guanajuato+ en el caso de E3celencia cadFmica el alumno tiene (ue seguir los lineamientos de la Universidad deGuanajuato )6 en el caso de Estudios de Posgrado6 ) Pro)ecto Emprendedor elegresado tiene (ue atender lo (ue esta.lece la División de Ciencias de la Salud eIngenierías6 del Campus Cela)a@Salvatierra de la Universidad de Guanajuato,4'



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El incluir el e3amen de egreso a la licenciatura !EGEL" como ?orma de titulación )adem*s e3igirlo como re(uisito de egreso :a mejorado las tasas de titulación ) :a?acilitado en los alumnos la disminución de tiempo para o.tener su título'

22( +o$ilidad e intercambio de estudiantesa" e3istencia de convenios para el reconocimiento )e(uivalencia de crFditos." e3istencia de mecanismos (ue ?omenten el intercam.io )estancias de estudiantes#i" dentro de la misma institución6 oii" entre di?erentes sedes del mismo programa educativo6iii" con otras instituciones educativas nacionales6iv" con otras instituciones educativas internacionales6c" valor curricular+d"e(uivalencia ) validación de crFditos+e" pertinencia curricular+?" di?usión+g" evaluación del programa+:" actividades (ue se reali>an durante el intercam.io+i" retroalimentación (ue se da a la institución so.re lasactividades ) resultados (ue se derivan de los intercam.ios'

La Universidad de Guanajuato en el -arco del PLDI ,55@,5,5 de?inió el ProgramaPrioritario ;,1 de Cola.oración6 Intercam.io e Internacionali>ación6 en este medio seesta.lecen las acciones e indicadores de resultados so.re el cumplimiento deest*ndares para lograr el cumplimiento de alumnos (ue participan en programas intra eintercampus de la Universidad de Guanajuato ) de otras IES6 tanto nacionales comointernacionales'

ajo estos mismos tFrminos el Programa Prioritario ; tiene como M.jetivo QYomentar la cooperación coordinada entre instituciones para el fortalecimiento del desarrollocientífico * tecnológico * promover los vínculos educativos * culturales.../ como lineamiento decide QYograr 'ue los miembros de la comunidad universitariadesarrollen las competencias 'ue les permitan integrarse con +,ito a nivel personal *

profesional con una visión de futuro a un conte,to mundial1/

Este Programa precisa puntualmente como meta PLDI ';12/ Porcentaje deestudiantes del nivel superior de la Universidad de Guanajuato (ue tienen e3periencia

internacional relacionada con su ?ormación'Normativamente el Estatuto cadFmico125 dispone en sus artículos =46 =1 ) =; lasregulaciones ) características para la revalidación ) convalidación respectivamente'

En este sentido6 el programa educativo se apega al Programa Institucional de movilidadinstitucional (ue cuenta con una serie de convenios de intercam.io estudiantil ,=6 condi?erentes instituciones de educación superior en varios países' lgunos de losconvenios6 consideran la do.le titulación ) un grado de reconocimiento de los estudiosreali>ados en las instituciones' E3isten adem*s otros convenios con instituciones omunicipios de la región para reali>ar estancias cortas durante el verano o com o partede las pr*cticas pro?esionales o de campo,0'



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l momento de (ue los alumnos participan en este programa6 se privilegia (ue elpropósito de su estadía tenga estrec:a relación con el o.jetivo curricular del programa(ue cursa6 ) (ue adem*s se realicen en instituciones educativas prestigiadas como loson# la Universidad Nacional de Colom.ia+ la Universidad de ortale>a6 rasil+ laUniversidad de Santiago de Compostela ) la Universidad de Granada6 Espa2a+ laUniversidad de Balparaíso6 C:ile+ entre otras6 con las (ue tiene convenio la Universidadde Guanajuato'

Para ?acilitar el proceso6 el enlace de movilidad en el campus6 junto con la Coordinadoradel programa de Nutrición6 anali>an la o?erta acadFmica de las di?erentes universidadesdonde el alumno est* interesado en reali>ar su estadía6 se o.tienen las cartasdescriptivas o unidades de aprendi>aje de cada universidad a travFs de sus p*ginase. o se solicitan vía electrónica para reali>ar las e(uivalencias ) tratar de revalidad lama)or cantidad posi.le de asignaturas a cursar por el alumno' asta el momento6 losalumnos del programa :an asistido a Espa2a6 C:ile6 rasil ) Colom.ia' ,7 recientemente6 dos alumnas de la Universidad utónoma de C:i:ua:ua :an reali>adosu estadía en el programa de la Licenciatura en Nutrición'

La di?usión (ue se reali>a del programa de movilidad se :ace la ma)or parte a travFsde la coordinación de cooperación acadFmica ) el enlace de movilidad6 (uienes seencargan de organi>ar talleres durante la inducción de los alumnos de nuevoingreso456 ela.orar carteles4 ) trípticos4,6 así como6 organi>ar eventos como ?eriasacadFmicas internacionales446 adem*s de asesorar a los alumnos en ?ormapersonali>ada presencialmente o en ?orma electrónica416 adem*s de di?undir lasconvocatorias institucionales4;6 los tutores ) la coordinación del programa solicitan alenlace de movilidad realice pl*ticas4*le> Salas gosto ,5;


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' El Consejo Divisional determinó ) apro.ó las di?erentes opciones de titulación para (uelos alumnos tengan al menos m*s de una alternativa para titularse',' Campa2as de di?usión de la in?ormación mediante diversos medio como la p*gina e.institucional6 trípticos6 cursos de inducción

4' ctuali>ación de datos e in?ormación acadFmica'


Categoría de #lumnos

' Heducida participación de los alumnos en los programas ) convenios de movilidad6de.ido a la ausencia de condiciones apropiadas para la ma)oría de los alumnos delprograma educativo'',' Poca di?usión entre los alumnos de la e3istencia de los convenios de movilidadestudiantil en el programa institucional'4' Heducida o?erta de programas de educación continJa

#cciones ue se reali0an para atender las debilidades detectadas

' acilitar al alumno la participación en convenios6 mediante la adecuación de criterios )apo)os acadFmicos6 administrativos ) de ?inanciamiento'

,' Di?usión clara ) oportuna Implementar de los convenios de movilidad estudiantil'4' mpliación del nJmero de convenios para generar cursos ) o?erta educativa comoeducación continua'

Indicadores "#spectos a e$aluar% /% ersonal acad=mico



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23( ersonal acad=micoPertinencia e idoneidad de la :a.ilitación del personalacadFmico con el programa educativo (ue tome en cuenta#i( er*ila" la ?or

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Tabla Guia CIEES 2014 Nutrición Modificada Octubre 2015