Tacos de Alambre con queso

Estos tacos pueden hacerse con palillos de brochetas o sin ellos. Aquí damos una versión rápida sin necesidad de armar los palillos. Se pueden hacer también con carne de cerdo o de pollo.

1.Ingredientes

• 8 tortillas frescas • ½ kg. de carne de res tierna en cubos• 4 rebanadas gruesas de tocino cortadas en cubos• 1 cebolla blanca cortada en cuartos• 1 chile dulce o pimiento verde y 1 chile dulce o pimiento rojo, cortados en cubos• 1 tza. de queso Oaxaca• 2 cdas. de aceite • ½ cdta. de sal• ½ cdta. de pimienta blanca

2.Preparación

1 Pela y corta la cebolla en cuartos, quítales las semillas a los chiles y córtalos en cubos, corta el tocino en cubos. En una sartén a fuego medio, coloca el tocino y saltéalo durante 3 min. hasta que esté crujiente. Retira y reserva. 2 Utiliza la misma sartén para precalentar el aceite, saltea la cebolla a fuego medio durante 5 min. hasta que esté dorada. Agrega los chiles dulces y saltea todo durante 3 min. más. Agrega la carne con sal y pimienta y cocina todo durante 5 min. o hasta que esté bien cocida. Apaga el fuego, añade el tocino y el queso Oaxaca por encima para que se derrita.3 Calienta en el comal a temperatura media las tortillas volteándolas, retíralas y coloca la preparación como relleno, doblándolas a la mitad o enrollándolas.

3.Consejo

Puedes servir los tacos de alambre con una salsa roja, ideal para acompañar este platillo.