Taller 5to Proteinas

7/30/2019 Taller 5to Proteinas

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PROTENAS

1. CONCEPTO DE PROTENALas protenas son biomleculas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Puedenadems contenerazufre y en algunos tipos de protenas, fsforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.Pueden considerarse polmeros de unas pequeas molculas que reciben el nombre de aminocidos y seran portanto los monmeros. Los aminocidos estn unidos mediante enlaces peptdicos.La unin de un bajo nmero de aminocidos da lugar a un pptido; si el n: de aa. que forma la molcula no esmayor de 10, se denomina oligopptido, si es superior a 10 se llama polipptido y si el n: es superior a 50 aa. sehabla ya deprotena.

2. LOS AMINOCIDOSLos aminocidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino(-NH2).Las otras dos valencias del carbono se saturan con un tomo de Hy con un grupo variabledenominado radical R. Segn ste se distinguen 20 tipos de aminocidos.

3. COMPORTAMIENTO QUMICOEn disolucin acuosa, los aminocidos muestran un comportamiento anftero, es decir pueden ionizarse,dependiendo del pH, como un cido liberando protones y quedando (-COO'), o como base , los grupos -NH2captan protones, quedando como (-NH3+ ), o pueden aparecer como cido y base a la vez. En este caso losaminocidos se ionizan doblemente, apareciendo una forma dipolar inica llamada zwitterion

4. EL ENLACE PEPTDICOLos pptidos estn formados por la unin de aminocidos mediante un enlace peptdico. Es un enlace covalenteque se establece entre el grupo carboxilo de un aa. y el grupo amino del siguiente, dando lugar al desprendimientode una molcula de agua.

El enlace peptdico tiene un comportamiento similar al de un enlace doble, es decir, presenta una cierta rigidezque inmoviliza en un plano los tomos que lo forman.
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5. ESTRUCTURA DE LAS PROTENASLa organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles estructurales denominados: estructura primaria,estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada una de estas estructuras informa de ladisposicin de la anterior en el espacio.

ESTRUCTURA PRIMARIALa estructura primaria es la secuencia de aa de la protena. Nos indica qu aas. componen la cadenapolipeptdica y el orden en que dichos aa. se encuentran. La funcin de una protena depende de su secuencia yde la forma que sta adopte.

ESTRUCTURA SECUNDARIALa estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de aminocidos en el espacio.Los aas., a medida quevan siendo enlazados durante la sntesis de protenas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquierenuna disposicin espacial estable, la estructura secundaria.Existen dos tipos de estructura secundaria:

1. la a(alfa)-hlice2. la conformacin beta

Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura primaria. Se debe a laformacin de enlaces de hidrgeno entre el -C=O de un aminocido y el -NH- del cuarto aminocido que le sigue.

ESTRUCTURA TERCIARIALa estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura secundaria de un polipptido al plegarse sobres misma originando una conformacin globular.

En definitiva, es la estructura primaria la que determina cul ser la secundaria y por tanto la terciaria..Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar funciones de transporte , enzimticas ,hormonales, etc.Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de losaminocidos. Aparecen varios tipos de enlaces:

1. el puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene azufre.2. los puentes de hidrgeno3. los puentes elctricos4. las interacciones hifrfobas.

ESTRUCTURA CUATERNARIAEsta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles ( no covalentes) de varias cadenas polipeptdicascon estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptdicas recibe el

nombre de protmero. El nmero de protmeros vara desde dos como en la hexoquinasa, cuatro como en lahemoglobina, o muchos como la cpsida del virus de la poliomielitis, que consta de 60 unidades proteicas.
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6. CLASIFICACIN DE PROTENASSe clasifican en:

1. HOLOPROTENAS: Formadas solamente por aminocidos2. HETEROPROTENAS: Formadas por una fraccin protenica y por un grupo no protenico, que se denomina

"gr up o pr os ttic o

HOLOPROTENAS

Globulares

Zena (maza),gliadina (trigo), hordena (cebada)

Seroalbmina (sangre), ovoalbmina (huevo), lactoalbmina (leche)Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina

Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.

Fibrosas

HETEROPROTENAS

Glucoprotenas

Lipoprotenas

Nucleoprotenas

Cromoprotenas

FUNCIONES Y EJEMPLOS DE PROTENAS

Estructural

glucoprotenas que forman parte de las membranas.histonas que forman parte de los cromosomas

colgeno, del tejido conjuntivo fibroso.elastina, del tejido conjuntivo elstico.queratina de la epidermis.

EnzimticaSon las ms numerosas y especializadas. Actan como biocatalizadores de las reacciones qumicas ypuedes verlas y estudiarlas con detalle en el tema de enzimas.

Hormonal

Insulina y glucagnHormona del crecimiento

CalcitoninaHormonas tropas

DefensivaInmunoglobulinaTrombina y fibringeno

TransporteHemoglobinaHemocianinaCitocromos

ReservaOvoalbmina, de la clara de huevoGliadina, del grano de trigoLactoalbmina, de la leche


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CUESTIONARIO DE: AMINOCIDOS Y PROTENAS

1- Defina, explique o de un ejemplo de los siguientes trminos:a) -Amonicido b) Polipptidoc) Protena d) Enlace peptdicoe) Grupo prosttico f) Protena simpleg) Protena conjugada h) Desnaturalizacini) pH Isoelctrico

2- Escribir las estructuras para:

a) Lisinab) Acido asprticoc) Tirosina

I. Completa los siguientes prrafos:

Los _______________ estn formados por la unin de aminocidos mediante un ____________________.

Presentan estructura secundaria la __________________________

La ________________ consiste en la prdida de la estructura terciaria, por romperse los puentes que forman

dicha estructura.

II. Completa el siguiente cuadro indicando donde se encuentra la protena:

Protena Se encuentra enZena

Seroalbmina

Insulina

Ovoalbmina

Colgeno

Calcitonina

Queratina

III. Indica la funcin que desempea:

Protena FuncinHemocianina

Insulina

Calcitonina

Elastinas

Citocromos

Inmunoglobulinas

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