taller pràctic

B I O D I V E R S I T A T F A M I L I A R

www.llavorsorientals.cat

Explorem els marges:

plantes silvestrescomestiblesa càrrec d’Hort-Verger Phoenicurus

Si surts a passejar pel camp o pel bosc, atura’t a mirar!Al teu voltant és ple de plantes que pots collir,per menjar-les com a verdura o posar-les a l’amanida… Això sí, cal reconèixer-les!

PIXALLITSTaraxacum o�cinalisUna planta molt polivalent. Amb les seves arrels torrades, podeu fer-ne un succedani del cafè; amb les fulles, bones amanides; i les poncelles posar-les a macerar com si fossin tàperes.

BOIXAC SILVESTRECalendula arvensisTant la fulla com, sobretot, la �or queden molt bé en amanides i donen un toc de color als arrossos.

BLET BLANCChenopodium albumColliu-ne els caps i les fulles més grosses i us sorprendrà el seu gust suau, fent-ne un excel·lent substitut dels espinacs.

VERDOLAGAPortulaca oleraceaUna altra habitant habitual dels nostres horts. Aquí molts hortolans l'arrenquen, mentre que a altres països es conrea expressament, per menjar-ne tija i fulles, crues o saltejades.

APEGALOSAGalium aparineEncara que la seva textura rugosa no hi convidi, si es cou, es pot menjar com a verdura. Això sí, cal collir-la ben tendra i abans que �oreixi.

PLANTATGEPlantago lanceolata i Plantago majorTambé es mengen com a verdura. A més, va bé fregar-se-la a la pell per calmar-se urticàries i picades.

BORRISSOL, Stellaria mediaDe ben segur que l'heu vist creixent entremig de les vostres hortalisses i, �ns i tot, l'heu arrencat, sense tenir en compte que és un bon ingredient per a l'amanida, o un guarniment saltejat.

MALVA, Malva sylvestrisLes seves fulles es poden coure com a verdura. I les més tendres, conjuntament amb les �ors també donen varietat i bellesa a les amanides.

ORTIGA, Urtica dioica i Urtica urensUna de les plantes més sanes. Boníssimes les sopes i cremes de fulla d’ortiga. També heu de tastar les fulles d’ortiga arrebossades o les quiches i truites d'ortiga. Això sí: colliu-la amb guants...

BORRAINA, Borago o�cinalis Quan és ben jove, mengeu-ne les fulles (arrebossa-des i amb una mica de mel, per exemple). I quan ja ha crescut, colliu-ne les �ors, que portaran el color del cel a les vostres amanides i postres. O bé peleu-ne bé les tiges i mengeu-les crues, assaborint el seu gustet de cogombre.

ROSELLA, Papaver rhoeasLa fulla tendra, abans que surti la �or, es menja com a verdura. Quan ja hi tenim �ors, els seus pètals es poden posar a l’amanida. I, �nalment, les llavors són un guarniment habitual de pans i pastissos.

MORELLA ROQUERA,Parietaria o�cinalisLa seva fulla és molt bona bullida o saltejada. Ara bé, qui tingui al·lèrgies, que vagi amb compte amb aquesta planta.

Alguns consells generals

Cull només aquelles plantes que reconeguis amb seguretat!

Tria plantes que estiguin lluny de carreteres i camins molt transitats, i també allunyades dels camps conreats,

per evitar contaminacions per fums, orins de gos, productes químics, etc.

Escull plantes que es vegin sanes.

No esgotis les plantes. Millor collir poques fulles o �ors de diversos exemplars.