7/30/2019 Taller_Las Vitaminas y Las Sales Minerales
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Las Vitaminas
Las vitaminas son micronutrientes esenciales para la mantencin
de nuestro organismo. Estascomo no son sintetizadas (creadas) en su
totalidad por el cuerpo, se necesitan obtener por mediode los
alimentos, principalmente de frutas y verduras.
En la actualidad, las vitaminas estn divididas en dos grupos,
las solubles en grasa (liposolubles) ylas solubles en agua
(hidrosolubles).
- Vitaminas liposolubles: incluyen a las vitaminas A, D, E y K y
se ingieren en alimentos que
contienen grasas. Al ingresar al cuerpo se almacenan en el hgado
y en los tejidos adiposos.
1. Vitamima A (retinol, Antixeroftlmica): encargada de formar
los pigmentos de la retina del ojo(Es imprescindible para la
regeneracin de la rodopsina), aumentar las defensas del
organismo,prevenir las infecciones, proteger al cuerpo de
afecciones cardiovasculares, entre otras. Se puedeencontrar en la
leche, vsceras animales (como el hgado), frutos secos (man,
almendra, nuez,avellana), huevo, pescado, lcteos, verduras de hojas
verdes (acelga, espinaca, coliflor, perejil,esprragos, repollo,
lechuga, apio, etc.), zanahoria, tomate, huevo, frutas (meln,
mandarina,pltano, frutilla, mora, pera, etc.) Abundante en pescados
"azules".
2. Vitamina D (colecalciferol, calciferol o antirraqutica):
tiene como principal funcin mantenerla absorcin de calcio y fsforo
del organismo. Adems, contribuye al desarrollo normal del
tejidocartilaginoso y participa en el proceso de coagulacin. Est en
las carnes rojas, huevo, lcteos,
pescados (sardinas, atn, salmn, etc.), entre otros.
3. Vitamina E (tocoferol, antiestril): es esencial para mantener
el funcionamiento de losmsculos y de los nervios. Tambin cumple
otras funciones, tales como: ayudar a la proteccincontra el cncer,
facilitar la respiracin celular, reducir el riesgo de formacin de
cogulossanguneos y regular las funciones de la hipfisis y de las
glndulas suprarrenales. Se encuentraen el aceite de oliva, palta,
cereales integrales (como salvado de trigo, avena o arroz),
verduras dehojas verdes, zanahoria, tomate y frutas (como ciruela,
manzana, frutilla, pltano), etc.
4. Vitamina K (fitoquinona, antihemorrgica): su principal funcin
es la mantencin de lacoagulacin de la sangre y est en alimentos
como las verduras de hojas verdes, ctricos (comonaranja, limn y
kiwi), tomate y zanahoria, entre otros.
- Vitaminas hidrosolubles: este tipo de vitaminas no se
almacenan en el cuerpo, por esta raznes recomendable consumirlas a
diario con los alimentos.
1. Vitamina B1(tiamina, Antiberibrica.): contribuye a combatir
trastornos neurolgicos,problemas de aprendizaje y de memoria y
ayuda en la produccin de energa en los msculos,incluyendo al del
corazn. Se puede encontrar en las legumbres (como el poroto),
cerealesintegrales, pan, frutos secos, carnes rojas, huevo, lcteos,
palta, aceituna, frutas (naranja, cereza,ciruela, papaya, etc.),
verduras de hojas verdes, zapallo, tomate, zanahoria, entre
otros.
2. Vitamina B2 (riboflavina): es una vitamina que participa del
metabolismo de las protenas y delos carbohidratos. Est en los
lcteos, pescado, huevo, vsceras animales, cereales
integrales,verduras de hojas verdes, legumbres (como la arveja),
entre otras.
3. Vitamina B3 (niacina, Acido Nicotnico, Vitamina PP,
Antipelagrosa.) : colabora en ladescomposicin de carbohidratos y
grasas, favorece la secrecin de distintas hormonas y reduce
elcolesterol. Se encuentra en los pescados, carnes rojas y blancas,
vsceras animales, lcteos,huevo, frutos secos, cereales integrales,
papas, frutas (como durazno, ciruela, meln), pimentones,entre
otros.
4. Vitamina B4 (cido paraaminobenzoico, PABA): estimula la
formacin de glbulos blancos yacta como factor de crecimiento de
algunas bacterias que favorecen el proceso de digestin. Estpresente
en los cereales integrales y en la levadura de cerveza.
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5. Vitamina B5 (cido pantotnico, vitamina W): ayuda al
crecimiento corporal, contribuye a laformacin de las mucosas
digestivas y respiratorias, entre otras. Est en las vsceras
animales,carnes blancas, huevos, cereales integrales, papa,
zapallo, tomate, brcoli, frutos secos, frutas,etc.
6. Vitamina B6 (piridoxina): participa en el metabolismo de los
aminocidos y de los cidosgrasos, previene padecimientos
cardiovasculares y degenerativos. Se encuentra en los
cerealesintegrales, vsceras animales, carne de ave, huevos,
pescados, lcteos, espinaca, legumbres,papa, palta, pltano, frutos
secos, entre otras.
7. Vitamina B7 (inositol o colina): ayuda al crecimiento
corporal y contribuye a metabolizargrasas. Est presente en las
carnes rojas, vsceras animales, pescados, mariscos,
cerealesintegrales, huevo, pltano y ctricos.
8. Vitamina B8 (biotina): previene problemas gastrointestinales,
participa en el proceso metablicode carbohidratos, almidones y
protenas. Est presente en las frutas frescas (como el
pltano),cereales, frutos secos, legumbres, coliflor, carne de ave,
vsceras animales, huevo, lcteos,chocolate, etc.
9. Vitamina B9 (cido flico o folacina): participa en la formacin
de glbulos rojos y durante elembarazo ayuda a prevenir defectos en
el feto. Est presente en los cereales integrales, verdurasde hojas
verdes (como coliflor y esprragos), zanahoria, zapallo, palta,
legumbres, frutas(naranjas), huevos, vsceras animales, entre
otras.
10. Vitamina B10 (rutina): inhibe la aparicin de vrices,
hemorragias y derrames, y aumenta laresistencia a las infecciones.
Se encuentra en el brcoli, cereza, ciruela, manzana, pimiento
verde,entre otros.
11. Vitamina B12 (cianocobalamina): regula la tonificacin de los
msculos e interviene en laformacin de glbulos rojos. Se puede
encontrar en los mariscos, pescados, vsceras animales,carnes rojas
y blancas y lcteos.
12. Vitamina C (cido ascrbico, Antiescorbtica): contribuye a la
formacin de mdula sea,dientes y glbulos rojos, aumenta la
resistencia al resfriado comn y otras infecciones. Estpresente en
ctricos, frutas (como manzana, sanda, frutilla, cereza, etc.),
pimiento verde, verdurasde hojas verdes, entre otros.
1) Las vitaminas son sustancias orgnicas con
funcion:estructuralbiocatalizadoraenergtica2) Las provitaminas
son:vitaminas de desecho que surgen por excesos vitamnicos en el
metabolismo animal.vitaminas capaces de disolverse,
indistintamente, en agua y en disolventes orgnicos.sustancias
orgnicas inactivas que se modifican y activan en el metabolismo
animal
3) Un ejemplo de vitamina hidrosoluble es:vitamina Dvitamina
Evitamina C4) En cuanto a las vitaminas liposolubles, es cierto
que:todas son de naturaleza lipdica.todas son de naturaleza
protica.algunas son de naturaleza glucdica5) Tienen capacidad
antioxidante, las vitaminas:K, W y HD, PP y B
A, E y C.6) En cuanto a la vitamina D, es falso que:los seres
humanos podemos obtenerla a partir de provitaminas.participa en el
mecanismo de coagulacin de la sangre.su dficit puede originar
alteraciones en la osificacin de los huesos.
