taller_Vitaminas 3º

7/30/2019 taller_Vitaminas 3

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LAS VITAMINAS

Funciones:

Las enzimas pueden estar activadas o desactivadas, este paso es debido a cofactores enzimticos, que pueden secoenzimas, grupos prostticos o iones metlicos.

Las enzimas activadas se llaman holoenzimas y las desactivadas apoenzimas. Las coenzimas estn dbilmente unidas a las enzimas para separarse fcilmente. Los grupos prostticos tienen u

enlace ms fuerte. Las vitaminas son molculas orgnicas cuya ausencia provoca enfermedades llamadas avitaminosis, como

escorbuto. Puesto que el organismo no es capaz de sintetizarlas debe adquirirlas junto con los alimentos. Una dieta e

la que falte alguna de ellas provocar trastornos metablicos que acabar por provocar enfermedades, e incluso muerte. Las vitaminas suelen ser precursoras de las coenzimas. Las vitaminas tambin actan como sustancias antioxidantes, que previenen distintos tipos de cncer. As por ejemp

la vitamina E, parece que tomada en los alimentos que la contienen, previene del cncer de prstata.

Actualmente la vitamina D no se considera de manera especfica una vitamina, sino que se lo puede considerar comohormona.

Vitaminas liposolubles

Nombre Fuente Caractersticas Funcin Enfermedad

Vitamina A oetinol

Vegetales(verdurasamarillascomo en

zanahoria,nabo)

Mantequillay queso.

Hgado depescado

Ayuda a la buena visin.Es un antioxidante natural.

Las necesidades diarias devitaminas rondan las 3000 UI

para nios, 4000 UI paramujeres y 5000 UI parahombres, y se cubrenconsumiendo una zanahoria detamao mediano por da.

Mantenimiento de lasclulas epiteliales.

Favorece elfuncionamiento normal

de los ojos ymembranas mucosas.

Intervienen en elcrecimiento,Hidratacin de piel,mucosas pelo, uas,dientes y huesos.

Crnea seca, falta desecrecin de lgrima(xeroftalmia).

Ceguera nocturna

(dificultad de ver enluz tenue).

Descamacin de lapiel.

Detencin en elcrecimiento.

Vitamina D ocalciferolvitaminaelacionada conos

esteroides)

Aceite deHgado de

Bacalao,pescado.

Huevo,

Leche. Polen. Exponer la

piel a la luz solar.

Los requerimientos diarios devitamina D son de 400 UI por da,cantidad presente en un vaso deleche de 250 centmetros cbicos.

Interviene en la absorcin delcalcio y el fsforo en el intestino,y por tanto en el depsito de losmismos en huesos y dientes.

Metabolismo decalcio y fosfato.

Formacin dehuesos y dientes.

La escasez causa elraquitismo en los niosy la osteomalacia en

los adultos. En exceso produce la

calciferacin de lostejidos blandos.

Vitamina K,vitaminaantihemorrgicavitamina de la

coagulacin)

Alfalfa. Lechuga. Bacterias

de la flora intestinal.

Tiene dos variantes naturales.La K1, proveniente devegetales de hoja verdeoscura, el hgado y los aceitesvegetales, tambin en alfalfa,

jitomates (tomates), cerealesintegrales y el hgado decerdo.

La K2 es producida por lasbacterias intestinales.

La K3 es una variante sintticade las anteriores, pero queduplica el poder de lasanteriores. Esta, se suministraa personas que nometabolizan adecuadamentelas vitaminas K naturales.

Formacin de laprotrombina en elhgado.

Transtomos decoagulacinsangunea.

Hemorragiassubcutneas eintramusculares.
http://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_prost%C3%A9ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ionhttp://es.wikipedia.org/wiki/Holoenzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/Apoenzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/Avitaminosishttp://es.wikipedia.org/wiki/Escorbutohttp://es.wikipedia.org/wiki/Coenzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1ncerhttp://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Ehttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1ncer_de_pr%C3%B3statahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Dhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hormonahttp://www.zonadiet.com/nutricion/calcio.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/fosforo.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/fosforo.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/calcio.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hormonahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Dhttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1ncer_de_pr%C3%B3statahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Ehttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1ncerhttp://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Coenzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/Escorbutohttp://es.wikipedia.org/wiki/Avitaminosishttp://es.wikipedia.org/wiki/Apoenzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/Holoenzimahttp://es.wikipedia.org/wiki/Ionhttp://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_prost%C3%A9tico


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Vitamina E oocoferolvitamina de laertilidad)

Aceitesvegetales.

Carne. Espinacas. En las

semillas.

La dosis requerida diaria paranios es de 11 UI y 30 UI paraadultos.

No son habituales los excesosni defectos de esta vitamina enel organismo si su consumotiende a ser proporcional al degrasos poli-insaturados. Dadoque su presencia elimina

sustancias txicas, ayuda aremover las ingresadas alorganismo por los fumadores.

Metabolismo normalde los msculos.

Necesaria para lafertilidad de losanimales.

Tiene capacidadantioxidante frente alos radicales libres.

Parece ser quedesempea ciertaactividad protectorapara ciertasmolculas lipdicas(cidos grasos,...) alimpedir su oxidacin,retardando elcatabolismo celular.

Actan, por tanto,contra elenvejecimientocelular,contribuyendo, porextensin, al aumentode la longevidad.

Esterilidad en las avey ratas machos.

Degeneracin de lotestculos.

Distrofia muscular.

Aceleracin dcatabolismo de cidograsos, por aumento dconsumo de oxgeno nivel celular. Esto

procesos estrelacionados con envejecimiento celular

En algunos animaleesterilidad; trastornode motilidad (parlisdistrofia muscular,...)

Vitaminas hidrosolubles

Nombre Fuente Funcin Enfermedad

Antineuritica, factorantiberibrico,

tiamina

Se puedeencontrar encarnes, yema dehuevo, hgado yleche, cerealesintegrales,legumbres,

verduras ylevaduras.

Participa en elmetabolismo de loshidratos de carbono parala generacin de energa,cumple un rolindispensable en elfuncionamiento delsistema nervioso

Contribuye con elcrecimiento y elmantenimiento de la piel.

La carencia, se detecta a travs del anlisde sangre y orina, genera irritabilidapsquica, prdida de apetito, fatigpersistente, depresin, constipacinadormecimiento de piernas por disminucin de la presin arterial temperatura del cuerpo.

Una causa que puede generar su carenc

es la ingesta excesiva de bebidaalcohlicas.

Vitamina B2(Riboflavina)

Levaduras Cereales Leche

- Interviene en elmetabolismo.

Quelosis (rajadura de los labios) Dermatitis excoriaciones en la piel. Si la

causa es grave puede llegar a producir lamuerte.

Vitamina B3(niacina o

antipelagrosa)

Levaduras Cereales Germen de trigo En vsceras

(rin, hgado)

- Forma parte delNAD+ y FAD+

Enfermedad conocida como pelagra o mal la rosa, la persona afectada presenexcoriaciones con el enrojecimiecorrespondiente de la piel, puede esacompaada de otros sntomas como diarry demencia.

Vitamina B5 (cidopantotenico)

Levaduras Frutas Cereales Legumbres

interviene en el metabolismo. Calvicie En los animales su falta ocasiona

agrisamiento del pelo.

Vitamina B6

Levaduras Semillas de

cereales (trigo,maz)

Interviene en el metabolismode los aminocidos.

Sntomas parecidos a los de la seborrea Dermatitis (en ratas) Trastornos nerviosos.


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Vitamina B12 ocobalamina

(comercialmente sedenomina

cianocobalamina).

Hgado Pescado Carnes (No existen en

vegetales)

Interviene en la formacin delcido desoxirribonucleico(ADN).

Anemia perniciosa (consistente en ladisminucin del nmero de eritrocitos).

Vitamina C oantiescorbtica

(cido ascrbico).

Ctricos (naranjas,limn, etc)

Verduras

Formacin de sustanciaintercelular.

Escorbuto est caracterizado por hemorraginternas, dolor de encas, degeneracin de dientes, dolor en articulaciones, trastorndigestivos).

COMPROBANDO TU APRENDIZAJE

. Completa el siguiente mapa conceptual:

- La vitamina B1 se encuentra en _______________________________________

- La descalcificacin en nios recibe el nombre de: ___________________ y en el hombre: ____________

- La leche contiene las vitaminas ________________________________________________

- Las vitaminas liposolubles son: _________________________ y las hidrosolubles _________________

- Las ergomolculas provienen de dos procesos 1. _______________________ 2. ___________________

- La falta de vitamina A ocasiona una afeccin en: ____________________________________________

____________________________________________________________________________________- El glutamato monosdico (ajinomoto) es un: ______________________ y un ejemplo de colorante amarillo es:

____________________________

- La arterioesclerosis es: _______________________________________________________________

- Se le conoce como tocoferol a la: ______________________________

- La enfermedad conocida como pelagra o mal de la rosa es causada por la carencia de: ______________

- La Quelosis (rajadura de los labios) y dermatitis excoriaciones en la piel se debe a la falta de:

______________________________________.

- La Vitamina B5 Se le conoce tambin como : ____________________________

- Se llama ergomolculas a: ______________________________________________________________- Son ejemplos de saborizantes: ____________________________________________

. Relacionar ambas columnas:

a. Crnea seca, ceguera nocturna ( ) Vitamina E

b. Esterilidad de aves y ratas maduros ( ) Vitamina D

c. Trastornos de la coagulacin ( ) Vitamina A

d. Pelagra o mal de rosa ( ) Vitamina B2

e. El raquitismo ( ) Vitamina K

f. Anemia perniciosa ( ) Vitamina B12

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