SENA CENTRO AGROPECUARIO

“LA GRANJA”

FICHA TECNICA DE EQUIPOSTANQUE DE REFRIGERACIÓN PARA

LEHE

PROGRAMA BUENAS

PRACTICAS DE MANUFACTURA

BPMPROGRAMA DE

MANTENIMIENTO DE EQUIPOS

Preparado por: OLGA RAMIREZ Ajustada por: LINA LOZANO

Aprobado por: HARRISON MORENO

PEÑA

Fecha: 13 DE JULIO Versión: 2010

DESCRIPCIÓN FÍSICA:

Equipo en acero inoxidable con piezas en teflón acompañado de una tapa con cierre hermético que garantiza el aislamiento y conservación de la temperatura en la leche. Durante su proceso de refrigeración también trae incorporado un mecedor que facilita la recirculación de temperatura y así conservar una homogeneidad en todo momento. En su base trae rodachines que facilitan su movilidad y ubicación, posee un tablero electrónico donde se muestra la temperatura durante el desarrollo del proceso, es de acción manual; en la parte frontal hacia abajo cuenta con una válvula la cual permite la salida graduada de la leche cuando esta entrara a proceso

MODELO:

Fecha de Compra:

09 – 09 - 1999

MARCA: ALFA LAVAL AGRISERIAL:CUENTADANTE: LUIS FERNANDO SEGURAUBICACIÓN: GANADERÍACOD DE INVENTARIO:

208670610000016

ESPECIFICACIONES TECNICAS

Elaborado en acero inoxidable, 304. Sistema de refrigeración directa. Sistema de lavado semiautomático. Capacidad máxima: 163 lt. El sistema de agitación está

compuesto por un motor reductor y una pala en acero.

Velocidad de la pala: 30 RPM. Válvula de paso. Posee una caja de control digital

que gobierna los ciclos de agitación y refrigeración de la leche.

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

REGIONAL TOLIMA 316

SENA CENTRO AGROPECUARIO

“LA GRANJA”

FICHA TECNICA DE EQUIPOSTANQUE DE REFRIGERACIÓN PARA

LEHE

PROGRAMA BUENAS

PRACTICAS DE MANUFACTURA

BPMPROGRAMA DE

MANTENIMIENTO DE EQUIPOS

Preparado por: OLGA RAMIREZ Ajustada por: LINA LOZANO

Aprobado por: HARRISON MORENO

PEÑA

Fecha: 13 DE JULIO Versión: 2010

INSTRUCCIONES DE USO

Revisar que no haya ningún elemento extraño dentro del tanque y se encuentre limpio y desinfectado.

Verificar que el equipo este en buenas condiciones. Encender Agregar el producto a pre-enfriar Apagar. Desenchufar de la toma corriente. Lavar y desinfectar.

CARACTERISTICAS DE USO

Alta eficiencia para agitación y pre-enfriamiento.

FUNCION

Garantiza el aislamiento y conservación de la temperatura en la leche durante su proceso de refrigeración también trae incorporado un mecedor que facilita la recirculación de temperatura y así conservar una homogeneidad en todo momento. En su base trae rodachines que facilitan su movilidad y ubicación. Posee un tablero electrónico donde se muestra la temperatura durante el desarrollo del proceso.

MANTENIMIENTO

Mantener el tanque desocupado. Verificar que las salidas no se encuentren taponados. Verificar el funcionamiento del agitador. Revisar la temperatura del equipo. Se debe realizar una vez por año en mantenimiento. Realizar una adecuada operación de limpieza y desinfección. En mantenimiento preventivo debe realizarlo personal autorizado y competente.

LIMPIEZA Y DESINFECCION

Apagar el equipo.

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

REGIONAL TOLIMA 317

SENA CENTRO AGROPECUARIO

“LA GRANJA”

FICHA TECNICA DE EQUIPOSTANQUE DE REFRIGERACIÓN PARA

LEHE

PROGRAMA BUENAS

PRACTICAS DE MANUFACTURA

BPMPROGRAMA DE

MANTENIMIENTO DE EQUIPOS

Preparado por: OLGA RAMIREZ Ajustada por: LINA LOZANO

Aprobado por: HARRISON MORENO

PEÑA

Fecha: 13 DE JULIO Versión: 2010

Desconectar el equipo del enchufe. Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua

la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.

Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino al 2% con una esponja o cepillo.

Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razón la operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.

Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón.

Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia.

Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante.

La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10 minutos.

Enjuagar con abundante agua potable.

Precaución: el día que solo se utilice el tanque de refrigeración una vez al día, se recomienda que se realice solo la operación de limpieza y desinfección que se realiza comúnmente en la tarde, después de ser utilizada, por ser más compleja.

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

Verificar la temperatura. Verificar que las salidas no estén taponadas. Manejar siempre las BPM en la utilización de este equipo. Realizar adecuadamente los protocolos de limpieza y desinfección.

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

REGIONAL TOLIMA 318