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SERVICIO ECUATORIANO DE CAPACITACIÓN PROFESIONAL
SECAP
Fecha:
2014-06-12
Datos Informativos:
Autor/a: Chimbolema Klever Cédula: 0603382425Programa oCurso: Seguridad Alimentaria E-mail: [email protected] del Módulo:
Modulo 1 Seguridad Alimentaria Tutor: Omar Alejandro Toledo Rojas
Unidad Formativa: Calidad e Inocuidad de Alimentos Ciudad: RiobambaTítulo de la Tarea:
Elabore una espina de pescado en la que consten los aspectos que debe tener en cuenta para aplicar buenas prácticas de manufactura (BPM) dentro y fuera de las Instalaciones de una planta procesadora de alimentos.
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INSTALACIONES
Las paredes
SERVICIO ECUATORIANO DE CAPACITACIÓN PROFESIONAL
SECAP
Fecha:
2014-06-12
Conclusiones de la Tarea:
Es de vital importancia la aplicación de las BPM en industrias alimenticias, para garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos, y evitar enfermedades transmitidas por alimentos ETA, que constituye un punto estratégico para las empresas que quieren ganar espacio en el mercado, ofreciendo productos de calidad.
Bibliografía:
Manual Poes, queso fresco, Grace Castro y Daniel Tapia, tomado el 09/06/2011, (en línea) disponible en: http://controlsanitarioudla.wikispaces.com/
Secap, Herramientas de capacitación otorgada, Manual Técnico sobre Buenas Prácticas de Manufactura para Empresas de Frutas de el Salvador.
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