La   leche  (en Latín: lactem, ‘leche’)? es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de lashembras (raras veces, debido a causas patológicas,[cita requerida] también por los machos) de los mamíferos, incluidos los monotremas.1 2 3Esta capacidad es una de las características que definen a los mamíferos.   lácteos  (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivadosprocesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.1 Los estabilizantes son productos que ayudan a la formación de enlaces o puentes para la formación de estructuras y se definen como las sustancias que impiden el cambio de forma o naturaleza química de los productos alimenticios a los que se incorporan, inhibiendo reacciones o manteniendo el equilibrio químico de los mismos. emulsión es una mezcla de dos líquidos inmiscibles de manera más o menos homogénea. Un líquido (la fase dispersa) es dispersadoen otro (la fase continua o fase dispersante). Muchas emulsiones son de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los tipos más comunes de aceites encontrados en la vida diaria. La harina de trigo es el producto resultante de la molienda de los granos de trigo.El cultivo de trigo  se remonta a épocas prehistóricas. Hay evidencias de su empleo para la alimentación humana desde los 4000 años a.C. en Egipto.l ácido fólico, folacina o ácido pteroil-L-glutámico (la forma aniónica se llama folato), conocida también como vitamina B9,2 es una vitamina hidrosoluble del complejo de vitaminas B, necesaria para la formación de proteínas estructurales yhemoglobina (y por esto, transitivamente, de los glóbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara. Se llama grasa alimentaria la materia grasa de origen animal o vegetal empleada como alimento.Se habla de grasa para aludir a un lípido sólido a temperatura ambiente, frente a los aceites, que son líquidos a esa temperatura. Sin embargo, «grasa» es también un término genérico que se usa a menudo como sinónimo de cualquier forma de lípido: por ejemplo, se dice que algunasvitaminas no son solubles en agua pero sí en grasas (tanto sólidas como aceites). Un grano de cacao es la semilla fermentada y secada del Theobroma cacao, del cual los sólidos de cacao y la manteca de cacao se extraen. Los granos son la base del chocolate, como también diversas comidas Mesoaméricanas como la salsa de mole y el tejate.  agentes leudantes (denominados también agentes gasificantes) son aquellas substancias capaces de producir, o incorporargases, en productos que van a ser horneados con el objeto de aumentar su volumen y producir cierta forma y textura en su masa final. En la industria alimenticia estos agentes leudantes se emplean en las masas elaboradas tanto en panadería como en repostería.  carbonato   de   calcio  es un compuesto químico, de fórmula CaCO3. Se trata de un compuesto ternario, que entra dentro de la categoría de las oxosales. La   malta   de   cebada  es la cebada que ha germinado y ha sido El bicarbonato de amonio , de fórmula NH4HCO3, es la sal ácida derivada del ácido carbónico, de fórmula H2CO3, por sustitución de un catión hidrógeno por un catión amonio, de fórmula NH4

+.El bicarbonato de amonio, de fórmula NH4HCO3, es la sal ácida derivada del ácido carbónico, de fórmula H2CO3, por sustitución de un catión hidrógeno por un catión amonio, de fórmula NH4

+.Los gliconutrientes, también conocidos como monosacáridos esenciales, son carbohidratos y fueron descubiertos en la década de los setenta, aunque se empezaron a estudiar más exhaustivamente hasta la década de los noventa. Lo interesante aquí, es que antes de que se llevara a cabo el

descubrimiento de su importancia, los carbohidratos en general eran considerados simplemente fuente de energía y nunca se había pensado que tuvieran algún papel importante en el funcionamiento del sistema inmune. La maltodextrina es el resultado de la hidrólisis del almidón o la fécula, normalmente se presenta comercialmente en forma de polvo blanco, compuesto por una mezcla de varios oligómeros de glucosa, compuestos por 5 a 10 unidades RIVOFLAXINA   Es un tipo de vitamina B. Es hidrosoluble, lo cual significa que no se almacena en el cuerpo. Usted debe reponer la vitamina en su cuerpo todos los díasLa vitamina A, retinol o antixeroftálmica, es una vitamina liposoluble (es decir que es soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina como normalmente lo hacen las vitaminas hidrosolubles) que interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosasa vitamina D ,  calciferol o antirraquítica es un heterolípido insaponificable del grupo de los esteroides. Se le llama también vitamina antirraquítica  ya que su deficiencia provoca raquitismo. a   vitamina C , enantiómero L del ácido ascórbico o antiescorbútica, es un nutriente esencial, en particular para los

mamíferos.1

 La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción.tostada en un proceso que suele denominarse “malteado”,1 la malta se suele usar como fuente de azúcares para la fermentación de bebidas como cerveza, hidromiel y pan. El carbonato de magnesio es un compuesto químico de fórmula MgCO3. Este sólido blanco existe en la naturaleza como mineral. Existen también varias formas hidratadas y básicas del carbonato de magnesio como minerales. Adicionalmente, el MgCO3 tiene varias aplicaciones y usos. El sorbato de potasio   es un conservante suave cuyo principal uso es como conservante de alimentos. También es conocido como la sal de potasio del ácido sórbico (número E 202). Su fórmula molecular es C6H7O2K y su nombre científico es (E,E)-hexa-2,4-dienoato de potasio. El bicarbonato de sodio (también llamado bicarbonato sódico, hidrogenocarbonato de sodio, carbonato ácido de sodioo bicarbonato de soda) es un compuesto sólido cristalino de color blanco soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio (aunque menos fuerte y más salado que este último), de fórmula Na HCO 3.  fosfato de calcio, con la fórmula empírica Ca3(PO4)2, una familia de minerales que contienen iones de calcio(Ca2+) junto con ortofosfatos (PO4

3-), metafosfatos o pirofosfatos (P2O74-) y en forma ocasional iones

de hidrógeno o hidróxido.

ALBUM DE GOLOSINAS

COLEGIO:

MARISCAL CACERES

INTEGRANTES:

MEJICO MATEU, André MATEU PICHO, Alex MALPARTIDA HUAYTAN, Hilda MATEO CHAMORRO, Wendy MAURICIO CARDENAS, Frank

GRADO:

4to

SECCION:

M

CERRO DE PASCO

2014