TERRINA FRÍA DE BERENJENAS Y ZAPALLITOS (6 porciones)

Ingredientes: • ½ k ricota magra

• 2 berenjenas grandes

• 2 zapallitos grandes

• 200 g queso magro

• 200 g jamón cocido

• 3 dientes ajo

• 1 cebolla

• leche descremada

• 1/4 taza de queso rallado magro

• nuez moscada

• sal/pimienta

• adobo

• 1cda aceite

• papel film

Procedimiento:

Lavar y cortar en rodajas los zapallitos y las berenjenas. Acondicionar en una asadera aceitada de horno las rodajas de berenjenas y zapallitos y espolvorear con adobo. Llevar a horno moderado y cocinar. Picar el ajo y la cebolla bien chico, sudarlo con el aceite y reservar. Mezclarlo con la ricota (en caso de ser necesario, ablandarla con leche descremada), el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Cubrir con film la budinera. Recubrir la base de la budinera con zapallitos y berenjenas, acondicionar un capa de ricota una de queso y una de jamón. Comenzar nuevamente con zapallitos y berenjenas y continuar con la misma secuencia hasta terminar. Reservar en horno.

Información Nutricional por porción:

H de C: 14.5 g Proteínas: 40 g Grasas: 9.8 g Colesterol: 37.6 mg Fibra: 2.5 g Calorías: 306 kcal