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Tarta de queso fresco con Baileys
Cada ración contiene 0,7 gramos de alcohol.
Ingredientes para 12 raciones:
Para la base:
100 g de vainillas (bizcochos) 75 g de galletas de naranja 100 g de mantequilla blanda
Para el relleno de la tarta de queso:
6 hojas de gelatina blanca 250 ml de crema batida 500 g de queso fresco, con el 16% de materia grasa sobre
extracto seco 125 g de azúcar 125 ml de Baileys Irish Cream
Además:
150 g de fruta variada (por ejemplo, fresas, frambuesas, grosellas rojas, al gusto)
Preparación:
1. Parte los bizcochos y las galletas de naranja en trocitos y mézclalos con una batidora eléctrica hasta obtener una textura fina (o bien colócalos en una bolsa de congelados, ciérrala bien sin dejar aire dentro y pásale un rodillo de cocina hasta conseguir que se hagan migas). Amasa la mezcla de galleta con la mantequilla hasta que quede suave.Forra con papel de hornear el fondo de un molde con forma circular (de 22 cm de diámetro). Añade la mezcla de galleta y mantequilla y presiónala en el fondo para formar una capa consistente.Mete el molde en la nevera durante 1 hora.
2. Ablanda la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Bate la crema a punto de nieve. Mezcla el queso fresco y el azúcar. Calienta 4
cucharadas soperas de Baileys, aplasta las hojas de gelatina y disuélvela en el Baileys. Añade el resto de Baileys y mézclalo con el queso fresco. Quita toda la crema batida con cuidado. Vierte la masa de la crema en la base del molde. Deja enfriar en la nevera durante 3 - 4 horas..
3. Retira la tarta de queso del molde con cuidado y colócala en una bandeja para tartas. Prepara las frutas del bosque. Decora la tarta con las frutas del bosque antes de servirla.
Tiempo de preparación: unos 30 minutos + tiempo para enfriarse
Valores nutricionales aproximados por ración
Calorías: 339
Valor energético: 1416
Proteínas: 5,6 g
Grasas: 22,1 g
Carbohidratos: 27 g
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Helado de Baileys
Cada bebida contiene 0,3 gramos de alcohol.
Ingredientes para 12 bebidas:
o 6 yemas de huevo 125 go (4 oz) de azúcar extrafinoo 500 ml (18 fl oz) de lecheo 1/2 vaina de vainilla, abierta por la mitado 1/2 cucharadita (2,5 ml) de extracto de vainillao 55 ml (2 fl oz) de crema batidao 55 ml (2 fl oz) de Baileys
Preparación:
Bate los huevos con 30 g (1 oz) de azúcar en un bol, utilizando unas varillas, hasta que la mezcla quede bastante espesa. Pon la leche, el azúcar restante y la vainilla en una cazuela a hervir. Viértelo sobre la masa de los huevos y bátelo bien. Vuelve a vertir la mezcla en la cazuela y caliéntala a fuego lento para que se vaya espesando (hasta que recubra el reverso de una cuchara); no la calientes demasiado o se convertirá en huevos revueltos. Pásala por un colador y deja que se enfríe. Bate la crema y el Baileys con la mezcla y ponla en un recipiente para congelar de 1 litro; mételo en el congelador. Sácalo del congelador cada 15 minutos para eliminar los cristales de hielo que se van formando, hasta que la mezcla adquiera una consistencia espumosa. Deja que se congele hasta que se solidifique, durante unas 2 horas.
PROVÓCATE
con
BAILEYS
ACTITUD
Baileys
MUJERES
con actitud
PROVÓCATE
con Baileys
Pralinés de helado de Baileys
Cada batido contiene 6,7 gramos de alcohol (si se divide la receta entre 6 raciones)
Ingredientes para 4 ó 6 raciones:
o 4 yemas de huevo.o 125 g de azúcar.o 300 ml de crema para batir.o 300 ml de Baileys.o 250 g de ganache ya listo.o Puedes optar por chocolate negro, con leche o blanco, según prefieras.
Preparación:
1. Bate las yemas y el azúcar hasta que quede cremoso.
Calienta la crema con el Baileys y echa la mezcla de yemay azúcar lentamente, sin dejar de remover.
Calienta la nueva mezcla a fuego lento, removiéndolo hasta que se espese, pero sin dejar que hierva.
A continuación, vierte la mezcla en una bandeja de metal y ponla en agua fría para que se enfríe, removiéndola de vez en cuando.
2. Mete la mezcla en una heladera y congélala.
Si no tienes heladera, simplemente pon la mezcla en un recipiente en el congelador y remueve con unos palillos cada 10 minutos, aproximadamente.
3. Una vez congelado, haz bolas con una cuchara para helados, colócalas en una bandeja y vuelve a meterlas en el congelador durante una hora.
4. Mientras tanto, derrite el glaseado al baño María.
5. Baña las bolas de helado en la mezcla usando un tenedor o vierte la mezcla sobre las bolas usando una cuchara y colócalas de nuevo en la bandeja.
La mezcla se solidificará inmediatamente. Guarda las bolas en el congelador hasta el momento de servir.
Tiempo de preparación:
Entre 30 y 40 minutos aproximadamente (más otros 30 minutos en la heladera aproximadamente).
Valores nutricionales aproximados por ración (si se preparan 6 batidos):
Calorías: 646
Valor energético: 2700
Proteínas: 60g
Grasas: 34 g
Carbohidratos: 60 g
Baileys con parfait de turrón y salsa de mango
Cada ración contiene 2,8 gramos de alcohol.
Ingredientes para 6 personas:
Para el parfait de turrón:
o 30 g de chocolate negroo 200 g de turrón (cortado)o 125 ml de Baileyso 250 ml de crema para batiro 2 paquetes de azúcar de vainilla
Para la salsa de mango:
o 1 mango pequeñoo 2 ó 3 ramitas de menta + menta para decoraro 1 pizca de pimienta roja molida gruesa
Preparación:
Ralla el chocolate. Coloca el turrón y el Baileys en una cazuela, caliéntalo a fuego lento hasta que se derrita el turrón, sin dejar de remover.
Pon la mezcla en una cazuela y deja que se enfríe.
Bate la crema y añádele el azúcar de vainilla lentamente.
Mezcla la crema y los trocitos de chocolate con la masa de turrón.
Coloca la masa en un molde (por ejemplo, uno cuadrado de 20 cm de longitud, 9 cm de ancho y 7 cm de alto).
Déjalo en el congelador toda la noche.
Pela el mango y separa la pulpa del hueso.
Corta la pulpa en dados pequeños.
Escalda la menta, sécala con papel de cocina y separa las hojas del tallo.
Finalmente, pica las hojas de menta y añade los daditos de mango y la pimienta roja.
Sumerge unos segundos la cazuela en agua caliente.
Retira del fuego la cazuela con el parfait, córtalo en rodajas y sírvelo con la salsa de mango, decorado con las hojas de menta.
Tiempo de preparación: unos 25 minutos + tiempo de congelación
Valores nutricionales aproximados por ración
Calorías: 424
Valor energético: 1774
Proteínas: 5,1 g
Grasas: 27,9 g
Carbohidratos: 33 g
Postre Napoleón de Baileys
Receta por Diana Barreneche.
Cada porción contiene 1,13 gramos de alcohol
Ingredientes
Ingredientes Hojaldre:
o Láminas de hojaldre.o 2 huevos.o Arequipe.o Crema de Chantilly.
Crema pastelera de Baileys:
o 400 ml de leche entera.o 100 ml de baileys.o 1 cucharada de esencia de vainilla.o 2 huevos.o 2 yemas.o 120 gramos de azúcar.o 50 gramos de fécula de maíz.o 50 gramos de mantequilla.
Preparación:
Se caracteriza por tener varias capas de bizcochuelo o de hojaldre. Para mi gusto, el hojaldre le da ese toque crocante y suave a la vez.
Las láminas de hojaldre se compran ya listas en el supermercado, se hornean con un poco de huevo en la superficie a 180°C por 20 minutos, se deja enfriar, lo dividen en 3 partes iguales y se empieza a ensamblar el Napoleón con crema pastelera de Baileys, arequipe y crema chantilly. Lo ideal es que cada capa tenga una crema diferente.
Preparación de la crema pastelera Baileys:
En una olla de acero inoxidable mezclar la leche, el Baileys, la vainilla y la mitad del azúcar, llevar a ebullición.
Mientras tanto, mezclar en un bowl con un batidor globo el azúcar restante, los huevos, las yemas, y la fécula de maíz.
Mezclar las dos preparaciones, llevar a fuego medio y cocinar hasta espesar, esto puede tardar de 2 a 4 minutos. El punto perfecto se da cuando la crema esté bien espesa y el sabor a la fécula haya desaparecido, agregar la mantequilla y retirar de la olla, enfriar, montar el Napoleón y a comérselo todo.
Torta humeda de chocolate con fudge.
Ingredientes:o Huevos (6 unidades)o 240 g de azúcar blancao 150 g de mantequillao 80 g de cocoa en polvoo 80 g de harinao 5 g de salo 8 g de polvo de hornearo 10 g de esencia de vainilla
Fudge:
o 400 g (una lata) Leche condensadao 400 g (una lata) Leche evaporadao 50 g de cocoa en polvoo 25 g de mantequilla
Preparación:
Torta:
13. Batir durante 10 minutos en la batidora los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que queden blancos.
14. Derretir la mantequilla y dejarla enfriar. 15. Agregar la mantequilla poco a poco a la mezcla de los
huevos con movimiento envolventes. 16. Pasar por un colador tres veces la harina, cocoa y sal.
Ésto hará que la preparación quede más aireada y el polvo de hornear mejor distribuido.
17. Incluir esta mezcla a la masa de los huevos y la mantequilla.
18. Hornear a 170°c en un molde redondo de 24 centímetros engrasado y enharinado por 30 minutos.
Fudge:19. Mezclar la cocoa, leche condensada y llevar a ebullición,
luego mezclar constantemente hasta espesar y agregar mantequilla para darle brillo.
20. Bañar la torta sobre una rejilla con el fudge, decorar con flores navideñas y perlas doradas.
Tips:o Puedes acompañar una porción de esta torta con un
Baileys. o Es recomendable contar con una balanza digital que te
indique los gramajes de cada uno de los ingredientes. o Unas horas antes de realizar la torta, retira de la nevera
los ingredientes como la mantequilla y los huevos, para que todo esté a la misma temperatura y la mezcla quede mejor.
o Batir los huevos hasta que queden muy esponjosos para que la torta quede aireada y húmeda.
o Debes tener el horno precalentado 30 minutos antes de hornear la torta.
o El fudge no se debe dejar de mezclar mientras se reduce, ya que quedarán grumos.
Torta Choco – Baileys & Frambuesa
Cada porción contiene 3,4 gramos de alcohol (si se divide la receta entre 8 raciones)
Ingredientes para la torta de chocolate con Hershey's Cocoa.
o 125 gr. de frambuesas frescaso Crema pastelerao Nutellao Lecheo 200 ml Baileys
Preparación:
-Tener listas 2 capas de torta de chocolate con Hershey's Cocoa y dejarla enfriar.
-Hacer un baño de 2 leches con Baileys sin reducir.
-Cortar el 80% de las frambuesas en pequeñas rodajas.
-Mojar la primera capa de torta con el baño de leche con Baileys y encima, colocar una capa de crema con Nutella previamente batida y regar las frambuesas en rodajas pequeñas.
-Colocar encima la otra capa de torta y nuevamente bañar con las dos leches con Baileys.
-Envolver la torta con la crema de Nutella hasta que quede uniforme y decorar con frambuesas.
-Llevar al refrigerador por una hora y servir.
Arbolito trufado
Para las trufas necesitas:
o 300 gramos de Arequipeo 300 gramos de chocolate amargoo 50 gramos de baileys
Preparación:
Picar el chocolate en trozos pequeños, ponerlo sobre un bowl, llevarlo a baño maría, el fuego debe estar apagado ya que el calor muy fuerte y la humedad pueden dañar el chocolate, moverlo constantemente con una cuchara limpia y seca, este debe llegar a 50°C.
En un bowl poner el arequipe y baileys, cremarlo o suavizarlo con ayuda de una espátula hasta tener una textura suave y cremosa.
Agregar lentamente el chocolate al arequipe creando una emulsión, de debe batir rápidamente y así evitaremos que el chocolate se endurezca y queden grumos.
Envolver en papel film, reservar a temperatura ambiente hasta endurecer. Pesar bolitas de 10 gramos cada una.
Para el baño de las trufas necesitas:
o 150 gramos de chocolate de lecheo 150 gramos de chocolate blancoo 150 gramos de chocolate negroo 50 gramos de cocoa amargao 50 gramos de azúcar en polvoo 0,5 gramos de polvo dorado.
Preparación:
Derretir los chocolates por separado, cada uno en un bowl.
Bañar las trufas en los chocolates y decorar con rayas blancas o cocoa y azúcar en polvo.
Para el montaje necesitas:
o 1 cono de icopor de 15 centímetros de alto y 10 centímetros de ancho.
o 60 Palillos de maderao 50 gramos de chocolate
Montaje final:
Pintar el cono con chocolate derretido ayudándote con una brocha, dejar secar. Insertar las trufas en los palillos y pegarlas al cono, debemos hacerlo con guantes para no manchar las trufas terminadas. Poner la torre en una base dorada, terminar con una estrella de chocolate.
Tarta de queso al horno con Baileys
*El proceso de cocción seguramente hace que el alcohol se evapore, pero cada unidad puede contener hasta 0,3 gramos de alcohol.
Ingredientes para 12 raciones
Para la base:
o 110 g (4 oz) de galletas de avena dulceso 25 g (1 oz) de mantequilla derretidao 50 g (2 oz) de trocitos de avellanas tostadas
Para el relleno:
o 250 g (9 oz) de queso mascarponeo 200 g (7 oz) de queso fresco (8% de materia grasa)o 100 g (3 1/2 oz) de chocolate negro (75% de cacao)o 2 huevos grandes y 2 cucharadas soperas (30 ml) de Baileyso 40 g (1 1/2 oz) de azúcar extrafinoo 50 g (2 oz) de pasas (opcional)o 110 g (4 oz) de avellanas enteras tostadas (opcional)
Preparación:
Prepara la base de la tarta de queso desmigando un poco las galletas con un rodillo de cocina. Añade los avellanas cortadas y la mantequilla fundida y, a continuación, mézclalo todo. Presiona la mezcla firmemente en la base de un molde para pasteles de 18 cm (7 pulgadas) de diámetro y con laterales altos, de 7,5 cm (3 pulgadas). Hornéalo 20 minutos a 200 ºC/400 ºF/nº 6 en horno de gas y, a continuación, retíralo del horno y deja que se enfríe. Baja la temperatura del horno a 150 ºC/300 ºF/nº 2 de horno de gas. Derrite el chocolate en un bol colocado sobre una cazuela con agua caliente, sin que el bol toque el agua. No sobrecalientes el chocolate, ya que se separará. Coloca el mascarpone y el queso fresco en un bol grande y bátelo todo con la ayuda de una batidora eléctrica, hasta conseguir una textura suave. Añade los huevos y el azúcar y bátelo de nuevo antes de añadir el chocolate fundido y el Baileys. Añade las pasas y las avellanas tostadas, si lo deseas. Vierte la mezcla en el molde, allanándola con el reverso de una cuchara y hornéala en el centro del horno durante 1 ¼ horas. Apaga el horno, pero deja la tarta de queso dentro hasta que se haya enfriado por completo, así no se agrietará. Para preparar las virutas o copos de chocolate de decoración, mezcla el chocolate como antes y extiéndelo sobre una superficie lisa, como la base de una bandeja grande, formando un círculo de 15 cm (6 pulgadas) de diámetro.Deja que se enfríe en la nevera durante 45 minutos. Ve arrastrando un cortador de queso o un cuchillo afilado por la capa exterior del chocolate para hacer las virutas o copos.
Antes de servir, espolvorea la superficie de la tarta con virutas o copos de chocolate y cacao en polvo; sirve las raciones acompañadas de nata o crema de leche. El proceso de cocción seguramente hace que el alcohol se evapore, pero cada unidad puede contener hasta 0,3 gramos de alcohol.
