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la-cocina-de-adita
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Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que formen montañas y a hayan amentado
mucho su volumen
Lo desmoldamos pasados 5 minutos es mejor hacer el bizcocho el día anterior, cortamos el bizcocho en tres discos
Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml. De agua, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y le añadimos
50 ml de Kirsch (licor de cerezas)
Separamos un poco de nata montada la suficiente para cubrir un disco de bizcocho y le añadimos dos
cucharadas de cacao
Cubrimos la trufa con otro disto de bizcocho y le emborrachamos un poco ponemos una capa de nata
montada
Preparamos la yema, hacemos un almíbar con 150 g. de azúcar y 8 cucharadas de agua, lo de jamos cocer
a fuego lento 15 minutos, lo dejamos enfriar un poco
Con 8 yemas limpias de clara, las colamos y les añadimos el almíbar despacio moviendo rápido las yemas
La acercamos al fuego y con una cuchara de madera las movemos rápido para que espesen un poco con
cuidado que enseguida se pegan
Cubrimos la parte de arriba con la yema, cuando haya perdido un poco de calor, y con la nata en una manga
decoramos por los bordes