Taste Technology

NATEX UK LIMITED

EXPERTOS EN TAUMATINA

Marzo 2008

Taste Technology

NATEX UK LIMITED

UNA COMPAÑÍA PRIVADADEDICADA A LA PRODUCCIÓN

Y APLICACIÓN DE LA

TAUMATINA

Taste Technology

NATEX: MISION

• Taumatina: Producción, desarrollo, legislación y marketing• Aplicaciones: Alimentación, alimentación animal y farmacia • Implantación: A nivel mundial

EXPERIENCIA

MERCADOS

APLICACIONES

• Norte y Sur de Asia• Oceanía• Europa• Norte y Sur de América

• Productos de salud y nutrición• Edulcorantes industriales y de consumo• Chocolates, confitería, bebidas, lácteas, helados• Cárnicas, snacks, reemplazantes de sal y saborizantes• Alimentación animal, para mascotas y peces

Taste Technology

Extracción y purificación de la Taumatina Diseño y producción de ingredientes basados

en la Taumatina Desarrollo de funcionalidades específicas Apoyo a los Agentes y Distribuidores

©NASA

NATEX

Taste Technology

Origen natural orgánico

A partir de la Thaumatococcus Danielli

Taste Technology

TAUMATINA: Características

Proteína natural: Extracto vegetal Autorizada a nivel mundial Sin límite de dosificación Actúa sobre los receptores del

sabor Substancia con el poder

edulcorante más elevado

Taste Technology

TAUMATINA: Mecanismo

Los componentes de sabores básicos interactúan con los receptores del sabor específico.La Taumatina interacciona entre el receptor y los componentes básicos del sabor.

Actúa sobre las papilas gustativas de la lengua, modificando la percepción de los sabores.

Taste Technology

Time (s)

Edulcorante / sal

Edulcorante / sal + Taumatine

Mejora intensidad

60 120 1800

INTENSIDAD

Prolongación presencia

TAUMATINA: Mejora de los sabores dulces y salados

Taste Technology

TAUMATINA: Enmascaramiento del sabor amargo

-1 0 0

-8 0

-6 0

-4 0

-2 0

0C o r u r o P o t á s i c oA c i d o S ó r b i c oC a fe í n a

Taste Technology

TAUMATINA: Nuevos desarrollos

Objetivos de salud y nutrición Reducción de azúcares, grasa, sal, GMS y

aditivos Adición de vitaminas, minerales y

antioxidantes Productos naturales y sin aditivos

Objetivos comerciales y de calidad Mejora del sabor del producto final Mayor ganancia en el lineal Diferenciación por valor añadido Márgenes mayores Reducción de costes de materia prima

Taste Technology

NATEX: Nuestros productos están desarrollados para los siguientes retos

Mejorar la preferencia y participación del mercado

Mejorar la percepción, valor y márgenes

Mejorar el sabor y el etiquetado

Taste Technology

NATEX: Gama

SWEETENCEPotenciadores

naturales del dulzor

SAVENCEReemplazantes de

sal y GMS

BLOCK-OUTEnmascarantes

del sabor

TAUMATINAProductos a medida

• Edulcorantes naturales concentrados• Mezclas de edulcorantes industriales• Edulcorantes y mezclas para el consumo

• Productos para panificación y snacks• Productos para cárnicas y salsas• Sales para consumo

• Aditivos e ingredientes• Vitaminas y minerales• Productos de salud y nutrición

• Aplicaciones específicas• Desarrollos personalizados

Taste Technology

Sweetence:Edulcorantes artificiales

Potencia: Cuerpo, dulzor y mayor presencia.

Enmascara: Sabores químicos y amargos

Posibilita la mejora de la calidad y percepción del producto

D u l z o r

D u r a c i ó n

C u e r p o

C a l i e n te

Q u í m i c o i n i c i o

Q u i m i c o fi n a l

S e c o

F r i ó

A z ú c a r 1 0 %

S u c r a l o s a

S u c r a l o s a + S w e e t e n c e

Taste Technology

Sweetence: Crema de cacao

Potencia: El gusto a crema y cacao

Enmascara: Los gustos salados y amargos

Posibilidad de reducir costes de materia prima y azúcares, mejorando el sabor

D u l z o r

R i c o

C r e m o s o

G r a s o

A g r i o

A m a r g o

A v e l l a n a

C a c a o

C r e m a d e C a c a o

C o n S w e e t e n c e

Taste Technology

Sweetence: Crema de cacao

- 1 .5

- 1

- 0 .5

0

0 .5

1

1 .5

2

2 .5

3

0 5 1 0 1 5 2 0 2 5 3 0 3 5 4 0 4 5 5 0

Calidad

del

Sabor

S e c u n d o sC o n S w e e t e n c e C r e m a d e c a c o a

Prolongación del tiempo de permanencia

Mantenimiento del dulzor inicial

Enmascaramiento prolongado de las notas amargas y ácidas

Taste Technology

Savence: Philadelphia

Potencia: El gusto a queso y a crema.

Enmascara: Sabores ácidos y amargos

Posibilidad de ampliar la gama de productos saludables (bajos en grasa)

D u l z o r

Q u e s o

C r e m o s o

G r a s o

S a l a d o

A g r i o

A m a r g o

S e c o

P h i l a d e l p h ia O r i g i n a lE x t r a L i g h t + S a v e n c eE x t r a L i g h t

Taste Technology

Savence: Caramelos de menta

Potencia: Dulzor de los polioles y el sabor a menta

Enmascara: Los gustos metálicos y químicos

Posibilidad de mejorar la calidad y percepción de los productos: Pleno dulzor sin edulcorantes artificiales

D u l z o r

M e n ta

F r e s c o

V a n i l l a

P i m i e n ta

M e tá l i c o

Q u i m i c o

A c i d o

O r i g i n a l C o n S w e e t e n c e

Taste Technology

Savence: Pan con 25% reducción de sal

D u l z o r

S a b o r

S a l a d o

A m a r g o

P a n c o n 1 .5 % d e s a l + S a v e n c e

P a n c o n 2 % d e s a l

• Potencia el sabor a pan y el sabor salado

• Posibilidad de mejorar el sabor del pan con beneficios para la salud (reducción de sal)

Taste Technology

Savence: Reducción de sal en cubitos

Potencia: El gusto y sabor salado

Posibilidad de mejorar el sabor del cubito con beneficios para la salud (reducción de sal)

S a l a d o

S a b o r c á r n i c o

R e d o n d o

G r a s o

A g r i o

A m a r g o

A c i d o

M o h o s o

C u b i t o s c o n 0 .5 % d e s a lC u b i t o s c o n 0 .5 % d e P o w e r S a l tC u b i t o s c o n 0 .5 % d e s a l + S a v e n c e

Taste Technology

BLOCK OUT: Bebida de soja / café

Potencia: El gusto a café y la cremosidad

Enmascara: El gusto amargo a soja

Mejora de la calidad y percepción del producto

D u l z o r

C a f é / l e c h e

C r e m o s o

S a l a d o

A m a r g o /A g r i o

D e b i l i d a d

R e tr o g u s to

L e g u m i n o s o

O r i g i n a l + B l o c k -O u t