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PRUEBA DIGITAL
VALIDA COMO PRUEBA DE COLOR
EXCEPTO TINTAS DIRECTAS, STAMPINGS, ETC.
DISEÑO
EDICIÓN
15/06/2015 Jorge Cano
SELLO
FORMATO
SERVICIO
ESPASA
22,5 x 23,5 cm
COLECCIÓN
TAPA FLEXIBLE
CARACTERÍSTICAS
4/0 tintas
CMYK
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IMPRESIÓN
FORRO TAPA
PAPEL
PLASTIFÍCADO
UVI
RELIEVE
BAJORRELIEVE
STAMPING
GUARDAS
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BRILLO
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INSTRUCCIONES ESPECIALES
-
Las mejores recetas
Las
mej
ores
rece
tas
PVP 21,90 € 10165889
16 mm
¿Te imaginas un menú compuesto por los fideos con langostinos de Niña Pastori, el pollo con alcachofas de Loles León o las milhojas con crema y merengue de El Cordobés?
te presenta las recetas favoritas de las celebrities, en el que también encontrarás los platos de Fernando Tejero, María del Monte, Cayetana Guillén Cuervo, Fonsi Nieto, Virginia Troconis y Miguel Ángel Muñoz.
Si quieres seguir aprendiendo y disfrutando de la cocina, aquí tienes MasterChef Celebrity, las mejores recetas, el libro con el que descubrirás los secretos culinarios de tus personajes preferidos.
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Las mejores recetas
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El papel utilizado para la impresión de este libro
es cien por cien libre de cloro
y está calificado como papel ecológico.
No se permite la reproducción total o parcial de este libro, ni su incorporación a un sistema
informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio, sea este electrónico,
mecánico, por fotocopia, por grabación u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito del
editor. La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra la
propiedad intelectual (art. 270 y siguientes del Código Penal).
Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita fotocopiar o escanear
algún fragmento de esta obra. Puede contactar con CEDRO a través de la web www.conlicencia.com
o por teléfono en el 91 702 19 70 / 93 272 04 47.
© CRTVE SAU, 2016
© 2016 Shine Iberia. MasterChef y el logo de MasterChef son marcas registradas
de Shine Limited utilizadas bajo licencia.
Todos los derechos quedan registrados. MasterChef está basado en un formato
de Franc Roddam.
En asociación con Ziji Producciones.
www.masterchef.com
© Diseño y maquetación de interior: María Pitironte
© Diseño de la cubierta: Planeta Arte & Diseño
© Fotografía de la cubierta: syx estudio
© Fotografías de recetas: Fernando Ramajo
© Elaboración de las recetas: Uombat catering
© Fotografías de las páginas 6-11: Javier Casado, Javier Herráez, Manu Carmona
y Juan Luis de Grados
Espasa Libros, S. L. U.
Avda. Diagonal, 662-664 08034 Barcelona
www.espasa.com
www.planetadelibros.com
ISBN: 978-84-670-4869-8
Depósito legal: B. 15.778-2016
Preimpresión:
Impresión: Unigraf, S. L.
Printed in Spain - Impreso en España
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Prólogo, 7
Primeros, 13
Segundos, 69
Postres, 137
Índice alfabético, 192
Índice
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Concursantes
María del MonteCantante. La suya es la cocina,
no de la abuela, sino de la bisabuela.
Virginia TroconisExmodelo venezolana. Uno de sus puntos fuertes es la
decoración de los platos.
Fernando TejeroSu especialidad es el pescado y cocina
a diario. Quiere preparar «la mejor tarta de chocolate del mundo».
Cayetana Guillén CuervoActriz y presentadora. No
descarta abrir un restaurante o un chiringuito en la playa.
Manuel Díaz, el CordobésTorero. Quiere saber los trucos
del bacalao al pilpil, plato que se le resiste.
Miguel Ángel MuñozActor. Quiere bordar las recetas españolas para que sus amigos
americanos se chupen los dedos.
Loles LeónActriz y chica Almodóvar. Aprendió a cocinar viendo
a su madre.
Fonsi NietoExpiloto de motos y ahora
DJ. Afirma ser un experto en barbacoas.
Niña PastoriCantante flamenca. Adora la
cocina hindú y marroquí porque le encantan las especias.
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Ingredientes
6 tomates rojos
1 pepino
½ cebolla
½ pimiento verde
1 rebanada de pan del día anterior
2 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de AOVE
Sal
Gazpacho
Primeros 13
Receta de María del Monte
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Preparación
1. Pelar y picar los tomates y el pepino. Picar la cebolla y el pimiento. Ponerlos en una batidora, junto con 1 vaso de agua y la rebanada de pan. Batir hasta conseguir la textura deseada. Añadir el aceite, el vinagre y la sal, y batir unos segundos más.
2. Pasar por un chino para que quede una mezcla suave. Rectificar de sal si es necesario y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
Primeros 15
Presentación
Servir bien frío. Se puede acompañar con tomate, pepino y cebolla muy picados.
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Ingredientes
400 g de habas frescas
400 g de chipirones
100 ml de vino blanco
1 cucharada de almendra en polvo
1 cebolla
1 diente de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Habitas con
chipironesReceta de María del Monte
Primeros 17
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Preparación
1. Quitar las cabezas de los chipirones, lavar bien y escurrir.
2. Picar la cebolla muy fina y pocharla en aceite. Añadir los ajos partidos en láminas. Trocear los chipirones y rehogarlos con la cebolla.
3. Mojar con el vino blanco y dejar que reduzca unos minutos. Majar los ajos con perejil y el polvo de almendras y agregarlo.
4. Mientras, cocer aparte las habas en agua con sal. Cuando estén cocidas, escurrir bien, añadir a los chipirones y saltear durante unos minutos.
Primeros 19
Presentación
Servir las habitas en una fuente y decorar con unas hojas de perejil.
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Ingredientes
12 placas de canelones
100 g de pechuga de pollo
100 g de carne de cerdo picada
50 g de butifarra
25 g de mousse de hígado de pato
1 cebolla
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la besamel
1 l de leche
75 g de harina
50 g de mantequilla
Nuez moscada
Sal y pimienta
Canelones a la
catalanaReceta de Cayetana Guillén Cuervo
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Preparación
1. Cocer la pasta en abundante agua con sal y una gota de aceite. Cuando esté blanda, escurrir y dejar enfriar sobre un paño.
2. Mientras, derretir la mantequilla en un cazo y añadir la harina. Cocer unos minutos removiendo bien y verter la leche caliente. Cocer 6 u 8 min sin dejar de remover hasta que la besamel esté en su punto. Salpimentar, sazonar con nuez moscada y reservar la besamel.
3. Aparte, pochar lentamente la cebolla picada con aceite hasta que esté transparente. Luego, incorporar la carne de cerdo, la de pollo y la butifarra muy picadas. Sofreír a fuego suave hasta que se evapore toda el agua que pueda soltar. Ya fuera de fuego, añadir la mousse de pato y mezclar bien. Rectificar de sal.
4. Rellenar los canelones y colocar en una fuente sobre una base de besamel. Hornear durante 30 min aproximadamente.
5. Añadir la besamel sobrante por encima y queso rallado, y gratinar hasta que se doren.
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Presentación
Sacar del horno cuando estén dorados por encima y servir.
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Ingredientes
1 melón
250 g de jamón ibérico en lonchas
1 taza de piñones
1 cucharada de vinagre de Jerez
Hojas de hierbabuena
AOVE
Sal
Melón con
jamónReceta de Loles León
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Preparación
1. Cortar el melón por la mitad. Quitar las pepitas y sacar bolas con un sacabolas.
2. Partir las lonchas de jamón en tiras y enrollarlas de una en una.
3. Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal, la hierbabuena picada y los piñones.
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Presentación
Colocar las bolas de melón en una copa con el jamón alrededor y aliñar con la vinagreta por encima.
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