ACENA – Centro de Formación

¿QUÉ ES ACENA CENTRO DE FORMACIÓN? ACENA se ha constituido en uno de los centros de enseñanza a distancia más importantes del país. Nuestra amplia gama de especialidades y nuestro método formativo han generado la confianza de miles de alumnos: más de 20.000 han estudiado ya en ACENA. Está registrada en el Reino de España (UE) en la Dirección General del Registro Mercantil de la Provincia de Málaga del Ministerio de Justicia con el número 7975 y con el Código de Identificación B29578739. Está inscrita de pleno derecho en AECED Asociación Euroamericana de Centros de Enseñanza a Distancia. PRESENTACIÓN DEL CURSO Este curso es perfecto para el estudio completo de todos aquellos factores que integran el trabajo en la dietética y la elaboración de menús de carácter hospitalario. OBJETIVOS DEL CURSO Aprender la clasificación funcional de los alimentos. Conocer/actualizar las funciones de los nutrientes. Analizar los aspectos relativos a la digestión, absorción y metabolismo. Profundizar en las propiedades de los alimentos que contienen hidratos de carbono y la necesidad humana de hidratos de carbono en la alimentación. Identificar las distintas fuentes de obtención de grasas y sus características. Estudiar la clasificación de las proteínas y conocer su función en el organismo. Actualizar los métodos de conservación de géneros, así como técnicas y equipos asociados. Actualizar las técnicas culinarias según el tipo de alimento.

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Actualizar los conceptos y fundamentos de dietética y principios inmediatos. Analizar las características más importantes de las dietas según sus tipos según consistencia o residuos. Estudiar las distintas dietas terapéuticas en función del aporte calórico. Aprender la relación proteínica en la terapéutica de las dietas. Conocer la tipología de las dietas terapéuticas más relevantes. Estudiar las características y composición de los menús de hospital. Aprender los códigos y tipos de dietas hospitalarias. Conocer las rotaciones que deben hacerse en la confección de los menús hospitalarios. SALIDAS PROFESIONALES 1. Trabajar por cuenta propia aplicando los conocimientos en Dietas terapéuticas y Post-operatorias. 2. Utilizar estos conocimientos en Hospitales. DESTINATARIO DEL CURSO Este es un curso para personas que sienten un gran interés en el aprendizaje y posterior puesta en práctica de la profesión del Técnico Superior en Cocina Hospitalaria.

TÉCNICO SUPERIOR EN COCINA HOSPITALARIA

CONTENIDO DEL PROGRAMA

o Cocina hospitalaria: propiedades y manipulación de los alimentos. Clasificación funcional de los alimentos.

o Hidratos de carbono.

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o Las grasas en la dieta. o Las proteínas. o Conservación de géneros. o Clasificación de las técnicas de cocinado. o Fundamentos de dietética. o Principios inmediatos, recomendaciones dietéticas. o Cocina hospitalaria: elaboración de dietas terapéuticas.

Características de las dietas por consistencia. o Calorías: hipocalóricas e hipercalóricas. o Relación proteínica en la terapéutica de las dietas. o Tipología de dietas terapéuticas en el ámbito hospitalario:

Hhiposódica. o Diabética. o Pobre en oxadatos. o Pobre en purinas. o Ovalactofarináceas. o De exploración. o Pobres en lípidos y colesterol. o Para pancreatitis y dietas postquirúgicas. o Planificación de los menús. o Características de los menús de hospital. o El código de dietas. o Variedad. o Rotación.

CARACTERISTICAS DEL CURSO DURACIÓN DEL CURSO: Puede estudiar a su ritmo al tratarse de un curso a distancia. Está valorado en 15 Créditos equivalente a 150 horas lectivas. MODALIDAD DE LA ENSEÑANZA: A distancia. MATERIAL DE ESTUDIO: Unidades didácticas clasificadas por áreas de estudio: Guía didáctica: “manual de instrucciones” del curso.

Bibliografía de apoyo: El material de estudio específicamente

para este curso se remite impreso y debidamente encuadernado, por vía postal certificada privada.

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Servicio de Tutorías: Este curso mantiene un servicio de tutorías a través de internet, hasta que finalices el programa.

TUTORÍA ONLINE: Al comenzar el programa del curso se asignará al alumno el tutor del área correspondiente, con el que seguirá el programa del curso hasta su finalización. Para ello se pone a su disposición el correo electrónico, que el tutor atenderá de manera personalizada. EXAMENES: El alumno recibirá junto a cada unidad didáctica, el examen correspondiente. TITULACIÓN: Al finalizar el curso el alumno recibirá el TÉCNICO SUPERIOR EN COCINA HOSPITALARIA, que Certifica que ha superado con éxito los objetivos del programa formativo. PRECIO Y FORMA DE PAGO: Curso completo al contado: UE€ 170

Gastos De Envío: España UE€ 20 - Internacional UE€ 35

MATRICÚLATE AHORA: Cumplimente el FORMULARIO DE INSCRIPCION con sus datos personales y remítalos a ACENA Centro de Formación.

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