7/28/2019 Tecnologia y Aprovechamiento de Los Huesos
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TECNOLOGIA Y APROVECHAMIENTO DE LOS HUESOS
La principal aplicacin de los huesos es para la fabricacin de
cola, gelatina, grasa de
huesos, carbn activado y animal y harina de huesos.
El desengrasado de los huesos se efecta con vapor de agua o por
medio de disolventes:
ciclohexano, bencina, benzol, etc. Las materias grasas
recuperadas son conocidas como
aceite o grasa de huesos y son muy apreciadas como lubricantes
para relojes, mquinas de
coser, etc.
Por trituracin de los huesos desengrasados se obtiene la harina
de huesos, que contiene
integras las materias colgenas. La sustancia orgnica fundamental
de los huesos,
transformable en cola o gelatina, se conoce como osena. La
extraccin de la osena y su
transformacin en cola se logra por coccin lenta en agua.
El tratamiento de la harina desencolada con cido sulfrico
proporciona el superfosfato de
huesos, un excelente abono o pienso.
Las cenizas de huesos se emplean como opacificante para la
produccin de ciertos tipos de
vidrio y tambin como pulimento abrasivo. Las cenizas de huesos
se utilizan asimismo para
fabricar porcelana y fertilizantes.
La destilacin seca de los huesos descompone las materias
orgnicas con separacin del
carbn (60%) con gran poder de adsorcin. Se emplea en la
industria azucarera comodecolorante y desodorante; es decir el
carbn utilizado en el proceso de blanqueamiento
del azcar es producto de la calcinacin de los huesos. Este carbn
se emplea tambin en
la fabricacin de grasas, ceras, aceites, y productos
farmacuticos y sirve tambin para la
preparacin de betn para el calzado. El destilado sirve como
desnaturalizarte del alcohol y
para combatir moscas y tbanos en la agricultura.
Los huesos de vacuno hervidos se convierten en gelatina, una
protena coloidal con la que
se preparan postres, helados y mayonesa, y que tambin se usa
como agente clarificante
en la fabricacin de cerveza, vino y vinagre, as como medio de
cultivo bacteriano en
laboratorios. Pero la industria que consume mayor proporcin de
gelatina es la fotogrfica,pues la emplea para fabricar pelcula.
En general los huesos del ganado se destinan a la produccin de
botones, piezas de
ajedrez, dados, mangos de cuchillos, aislantes elctricos y
muchos otros objetos.
DATO IMPORTANTE
El desperdicio total de huesos en Mxico asciende anualmente a
unas 500,000 toneladas,
de las cuales solo se aprovecha e industrializa, valorndolo,
como el 20%. Es evidente que
el adecuado tratamiento fisicoqumico de los huesos da lugar a
una amplsima variedad de
productos.
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En cuanto a Cuernos y Pezuas pertenecen a las partes de
naturaleza cornea del animal; -
Constituyen rganos de proteccin externa, endurecidos por la
acumulacin de queratina.
DESCRIPCIN GENERAL DE PROCESOS INDUSTRIALES
Dentro de este sector, se han considerado las actividades
productivas que se indican en
la siguiente figura.
PRODUCCIN DE HARINA Y GRASA ANIMAL
La materia prima recibida se tritura y se introduce en un
autoclave o caldera de coccin
donde se produce la fusin de la grasa. Una vez producida la
fusin, es posible separarla
de los slidos mediante un sistema de separacin adecuado, tras el
cual es necesario
purificarla para eliminar las partculas en suspensin que pueda
contener y el agua en
algunos casos.
El residuo slido resultante de la separacin de la grasa puede
recibir un tratamiento desecado para obtener el grado ptimo de
humedad y una posterior molturacin para
reducir su tamao a fin de conseguir la llamada harina de carne,
harina de huesos,
harina de carne con huesos, etc., que ser aprovechado para
alimentacin animal,
fabricacin de piensos, fertilizantes y otros productos
http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r95541.PDF
http://tirsomestre.blogspot.com/2008/10/huesos-pezuas-y-cuernos.html
http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r95541.PDFhttp://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r95541.PDFhttp://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r95541.PDF
