Tema 2

Tema 2: La alimentacin humana

La nutricin es el proceso por el que los seres vivos utilizan los nutrientes de los alimentos para transformarlos en su propia materia y obtener energa.

La nutricin es un proceso que se da de forma automtica (involuntaria) e independiente de nuestra voluntad

Alimentacin. Es la accin de tomar e ingerir alimentos, es decir el comer y el beber.

La alimentacin es un proceso discontinuo, voluntario y, por lo tanto, educable.

Los alimentos son las sustancias que captamos del entorno para obtener estos nutrientes LA ALIMENTACIN Y LA NUTRICIN. LOS NUTRIENTES

TIPOS Y FUNCIONES DE LOS NUTRIENTESLos nutrientes son todas las sustancias que nos proporcionan la energa que necesitamos para mantenernos vivos y la materia que precisamos para crecer y desarrollarnos. Se obtienen de los alimentos y, en el caso del oxgeno, del aire.

FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES ( mirar pgina 30 del libro tipos de alimentos)

Energtica: aportan la energa necesaria para la actividad de todas nuestras clulas, tejidos y rganos. Ej glcidos y lpidos (las grasas)

Estructural o plstica: forman las estructuras de nuestro cuerpo (clulas, tejidos y rganos, por lo que los utilizamos para sintetizar nuestra propia materia y as poder crecer o renovar estructuras. Ej las Protenas , lpidos de las membranas

Reguladora o funcional: algunos nutrientes regulan el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Las vitaminas, muchas protenas que tienen actividad enzimtica y algunos iones, son imprescindibles para que las reacciones qumicas de las clulas se produzcan adecuadamente.

TIPOS DE NUTRIENTESLos podemos clasificar en Inorgnicos:Orgnicos:Podemos distinguir dos tipos de nutrientes en funcin la cantidad que se precisa:Macronutrientes son los que se precisan en grandes cantidades puesto que sirven para aportar energa y para construir estructuras corporales. Son los glcidos, lpidos, protenas y el aguaMicronutrientes son los que se precisan en muy pequeas cantidades pero que sin ellos no es posible vivir, puesto que son los que regulan reacciones qumicas especficas. Son las sales minerales y las vitaminas.

Tipos de nutrientes

En frutas, verduras, leche, zumos

En todos los alimentos, principalmente frutas y verduras.

En patatas, legumbres, cereales

En aceites, tocino, manteca

En carne, pescado, huevo, leche, cereales, legumbres

En frutas, verduras

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Nutrientes inorgnicos

AguaSales minerales

Nutrientes orgnicos

Glcidos Glucosa Sacarosa Celulosa AlmidnLpidos Aceites Grasas o sebos cidos grasos GlicerolProtenasAminocidos

Vitaminas

Pueden ser lpidos o protenas.Su carencia provoca enfermedades.

M Merced Daz - Biologa 3 ESO.

LOS GLCIDOSSon biomolculas orgnicas constituidas por C, O, H, tambin llamados hidratos de carbono y azucares (por el sabor dulce de los ms sencillos). Alimentos ricos en ellos: Azcar, pan, galletas, arroz, etc...

CLASIFICACIN:Monosacridos : Son los ms simples ( las molculas bsicas) de los glcidos.. Formados por una sola molcula. Tienen Sabor dulce y son solubles en agua. La mayora aportan energa a la clula.

Glucosa: azcar ms abundante en la sangre (1g/l) y en las uvas. Galactosa: forma parte del azcar de la leche. Fructosa: azcar de la fruta y de la miel. Ribosa y Desoxirribosa: aparecen en el ARN y ADN respectivamente.

Oligosacridos : Formados por la unin de 2 a 10 Monosacridos. Los ms comunes son los disacridos, cuyas molculas estn compuestas por dos monosacridos. son dulces y solubles en agua. Aportan energa a las clulas. Los disacridos ms comunes son: oSacarosa : Glucosa + Fructosa. Azcar comn . se extrae de la remolacha y de la caa.oMaltosa : Glucosa + Glucosa. Aparece en la cebada germinada.oLactosa : Glucosa + Galactosa. Es el azcar de la leche.

Polisacridos : largas cadenas formados por ms de 10 monosacridos. Polmeros de hasta 15.000 monosacridos. No son dulces ni solubles en agua. Distinguimos: oAlmidn : polmero compuesto por cientos de miles de molculas de glucosa. Sustancia de reserva energtica en los vegetales. Se acumula de forma abundante en rganos de reserva como semillas y tallos subterrneos. o Glucgeno : tiene la misma composicin que el almidn y parecida estructura. polisacrido de reserva energtica de los animales. En nuestro caso se acumula en el hgado y en los msculos. oCelulosa: se encuentra en las plantas. Compuesta por glucosa. Forma parte de la pared celular de las clulas vegetales.

FUNCIONESEnergtica : Los glcidos proporcionan al organismo 4 Kcal/gramo. Ej. Glucosa, Almidn y Glucgeno.Estructural : Algunos forman determinadas estructuras. Ej. La Celulosa forma la pared vegetal.

Ejemplos: glucosa, fructosaFormados por la unin de dos molculas de monosacridos.Ejemplos: sacarosa, lactosaFormados por la unin de muchas molculas de monosacridos.Ejemplos: almidn y celulosa (este ltimo sin ningn valor energtico porque no lo digerimos).La sacarosa es el azcar comnNo necesitan ser digeridos para ser asimilados.Al digerirse originan monosacridos asimilables

LOS LPIDOS

Son biomolculas orgnicas, compuestos por C, O, H y a veces tambin por P, N o S.Grupo de naturaleza qumica variada que tienen una caracterstica comn: ser insolubles en agua y solubles en disolventes orgnicos (alcohol, ter, cloroformo etc).

CLASIFICACINLos tipos ms importantes son:Grasas: son los lpidos ms conocidos. Formados por cidos grasos y glicerina. constituyen una reserva energtica a largo plazo. En los animales tambin sirven como aislante trmico. Las grasas animales son slidas a temperatura ambiente y se llaman mantecas o sebos. Las grasas vegetales y de los peces son lquidas a temperatura ambiente y se llaman aceites. Alimentos ricos en grasas: aceite, mantequilla, frutos secos,

ceras: son impermeables. Tienen funcin protectora al formar capas impermeables en los seres vivos.

Esteroides : los ms importantes son:Colesterol: forma parte de las membranas celulares a las que les da estabilidad y a partir de l se sintetizan otros esteroides como la vitamina D y las hormonas esteroideas. Vitamina D.Hormonas esteroideas: como la progesterona que prepara los rganos sexuales femeninos para la gestacin y la testosterona que es responsable de la aparicin de los caracteres sexuales masculinos.

Lpidos complejos (de membrana): forman parte de la membrana celular junto con el colesterol protenas y glcidos.

FUNCIONESReserva energtica: Proporcionan al organismo el doble de caloras que los glcidos. Estos lpidos son las grasas y proporcionan 9 Kcal/gramo. Estructural: Forman parte de determinadas estructuras, por ejemplo, en las membranas celulares como los lpidos complejos o el colesterol. Protectora : aislante trmico : ej. animales que viven en ambientes muy fros poseen una gruesa capa de grasa en la hipodermis que les protege del fro. (grasas). acciones mecnicas: ej. grasa que rodea a los riones los protege de posibles golpes, grasa de la planta de los pies, etc. prdida de agua (impermeabilizante): ej. la cera que se encuentra recubriendo la superficie de las hojas, de los frutos etc. Reguladora: Algunos lpidos son vitaminas (vitaminas A,E,D y K) y otros son hormonas (ej. progesterona y testosterona).

Glicerina3 cidos grasosDigestinCuando digerimos 1 molcula de grasa obtenemos 1 molcula de glicerina y 3 de cidos grasos.+Las grasas tambin reciben el nombre de TRIGLICRIDOS

LAS PROTENASSon biomolculas orgnicas formadas por C, O, H, N, (a veces P, Fe, Cu, Mg, etc). Alimentos ricos en ellas son la leche, carne, pescado, huevos, etc.

Son macromolculas, formadas por la unin de aminocidos ( hay 20 diferentes). Cada individuo construye sus propias protenas segn la informacin gentica contenida en el ADN de sus cromosomas.

Las protenas son grandes molculas orgnicas compuestas por cientos o miles de unidades qumicas denominadas aminocidos, unidos en largas cadenas.Hay 20 aminocidos distintosSe forman por la unin de aminocidosHay muchsimas protenas diferentes, segn el orden en que se unan los aminocidos75

Cuando digerimos las protenas obtenemos aminocidos, molculas que por ser ms pequeas viajan fcilmente, llevadas por la sangre. hasta las clulas. Estas fabricarn sus propias protenas para mantenerse vivas o para crear nuevas clulas.75Digestin

Aminocidos

FUNCIONES:Estructural: algunas protenas forman determinadas estructuras celulares como las membranas celulares o los cilios y flagelos. A nivel de organismo son ejemplos de protenas con funcin estructural la queratina que forma las uas y el pelo y el colgeno que forma fibras muy resistentes en cartlagos, tendones, ligamentos o huesos.Contrctiles: la miosina y la actina son dos protenas que aparecen en las clulas musculares responsables de su contraccin.transportadora: la hemoglobina es una protena que transporta oxgeno en los glbulos rojos.Defensiva: los anticuerpos son protenas que fabrican los glbulos blancos para protegernos del ataque de microorganismos patgenos.Reguladora: TODAS LAS ENZIMAS (intervienen en las reacciones del metabolismo) SON PROTENAS y algunas hormonas, como la insulina o la hormona del crecimiento tambin. EXCEPCIONALMENTE SE UTILIZAN PARA OBTENER ENERGA!.Proporcionaran 4 Kcal/gramo.

AGUA La molcula de agua es la ms abundante en nuestro organismo y en todos los seres vivos . En un hombre adulto aproximadamente el 65% de su cuerpo es agua. El agua la obtenemos e las bebidas y de los alimentos slidos. Diariamente perdemos aproximadamente 1,5 litros de agua en forma de orina, sudor y a travs de la respiracin. Necesitamos por tanto ingerir diariamente unos 2 litros de agua para reponer nuestras prdidas. La falta de agua o deshidratacin puede causarnos la muerte.

Ya sabes que somos aguaEl agua, con sustancias disueltas, forma el citoplasma celular. Tambin hay bastante agua por fuera de nuestras clulas.El agua disuelve y transporta nutrientes ya que la sangre es en un 80 % agua. El agua tambin hace posible las reacciones metablicas (reacciones qumicas que ocurren en las clulas).Perdemos mucha agua al da aunque no sudemos. Perdemos agua, adems, respirando, orinando y tambin con las heces.Aunque no la bebamos, est en todos los alimentos que tomamos. El agua aporta 0 caloras

COMPOSICIN Y ESTRUCTURA: Formada por un tomo de oxgeno y dos tomos de hidrgeno, formando entre ellos un ngulo de 105.

FUNCIONES DEL AGUASirve como vehculo de transporte de sustancias, la sangre transporta nutrientes y la orina sustancias de desecho.Ayuda a regular la temperatura corporal.Constituye el medio en el que se producen la mayora de las reacciones qumicas que tienen lugar en las clulas.

MICRONUTRIENTES

VITAMINASSALES MINERALES

VITAMINAS Son molculas orgnicas imprescindibles para los seres vivos. Son producidas por los vegetales y por los microorganismos. Los animales las obtienen a partir de ellos, con la dieta, pues no las pueden producir. Hay dos excepciones, la vit C y la K. La vitamina C la fabrican los animales excepto nosotros y los primates; la vit K la producen las bacterias del intestino (por eso no la tenemos que incorporar con la dieta). La carencia total de vitaminas produce la muerte, la carencia parcial enfermedades tales como el raquitismo, el escorbuto, etc. Se clasifican en dos grupos:Liposolubles: son solubles en los disolventes de los lpidos. En exceso producen toxicidad pues se eliminan muy mal por el rin. A,D,E,K.

Hidrosolubles: son solubles en agua. No producen toxicidad, ya que se eliminan bien por el rin. C, B1 B 6, B12 , PP.

Enfermedades por carencia de vitamina A:

Xeroftalmia: enfermedad caracterizada por la desecacin y resquebrajamiento de la conjuntiva ocular. Hemeralopa: disminucin considerable de la visin cuando hay poca luz o cuando anochece. Menor crecimiento. Sensibilidad a las infecciones.

LAS SALES MINERALES Las sales minerales se pueden encontrar en el organismo:formando parte de otras molculas (cidos nucleicos). slida: forman estructuras tales como conchas, huesos, caparazones..disueltas: aparecen en forma de aniones (cloruros, carbonatos, sulfatos, fosfatos...) o cationes (Na+, K+, Ca++, Mg++... )

FUNCIONESForman estructuras esquelticas: Ej: los huesos estn formados por carbonato clcico y fosfato clcico.Regulan fenmenos osmticos (entrada y salida de agua en las clulas).Tienen acciones especficas:Na+, K+ participan en la transmisin del impulso nervioso Ca++ participa en la contraccin muscular

Son sustancias inorgnicas que necesitamos para diversas funciones. Unas se encuentran disueltas en nuestro organismo, mientras que otras, como las sales de calcio forman estructuras slidas como los huesos o los dientes.La contribucin de las sales minerales a la conservacin de la salud es esencial. Se conocen ms de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que conservan las funciones de los diversos tejidos. Son necesarias grandes cantidades de algunos minerales, como el magnesio, el potasio, el calcio y el sodio, mientras que de otros, como el hierro, el zinc, el cobre, el selenio, el flor y el yodo solamente se precisan cantidades mnimas, aunque todos ellos son imprescindibles en el metabolismo humano. Normalmente una dieta equilibrada contiene todos los minerales necesarios, pero las deficiencias de hierro, calcio y yodo son relativamente frecuentes, y muchas veces se aaden artificialmente a determinados alimentos.

Agua (H2O)

Dixido de carbono (CO2)

Oxgeno (O2)

Nutrientes

Clula

Alimentos

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Cules son nuestras necesidades nutricionales?Los nutrientes energticos tienen diferentes valores calricos:Un gramo de grasa produce 9 kcalUn gramo de glcidos o de protenas produce 4 kcalSi no quemamos los alimentos practicando ejercicio la consecuencia es el SOBREPESO y la OBESIDAD. No debemos pasarnos con las caloras

Ya sabes quePero Sabes qu es una CALORA y una KILOCALORA?Vemoslo

Cules son nuestras necesidades nutricionales?Una calora es la cantidad de calor que hace falta para que un gramo de agua eleve su temperatura 1CLa calora (cal) es una unidad de medida de energa1 kilocalora (kcal) = 1000 caloras1 cal Equivale a algo ms de 4 julios (J):1 cal = 4,186 JUna bombilla de 60 W encendida durante 48 horas consume 2500 kcalLo vimos en 2: el Julio es la unidad de energa en el Sistema InternacionalUna persona con intensa actividad fsica puede llegar a consumir 4500 kcal/da

para qu las utiliza nuestro cuerpo?

Tasa de metabolismo basal (TMB): Caloras consumidas en un da, en reposo absoluto y a temperatura constante.

NECESIDADES ENERGTICAS DEL SER HUMANO

Varn jovenNecesidades diarias1 kcal por cada kilogramo de masa y hora

Mujer jovenNecesidades diarias0,95 kcal por cada kilogramo de masa y hora

La TMB depende de: Estado de salud Peso Edad Sexo Estatura

La TMB disminuye con la edad

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Tasa de metabolismo basal (TMB): Caloras consumidas en un da, en reposo absoluto y a temperatura constante.

Necesidades energticas del ser humano

Para conocer la cantidad de energa que diariamente necesitamos debemos sumar a nuestro metabolismo basal el gasto energtico de las actividades que realizamos.

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Ecuacin de Harris y Benedict para hombre

TMB = 66 + [13,7 peso (kg)] + [5 talla (cm)] [6,8 edad (aos)]

Ecuacin de Harris y Benedict para mujer

TMB = 65,5 + [9,6 peso (kg)] + [1,8 talla (cm)] [4,7 edad (aos)]


Energa proporcionada por algunos alimentos

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AlimentoEnergakcal/100 gAlimentoEnergakcal/100 gAlimentoEnergakcal/100 g

Aceite de girasol900Hamburguesa265Naranja135

Aceite de oliva900Helado204Nueces602

Acelgas28Huevos150Pan blanco de molde268

Almendras575Jamn cocido105Pasta373

Arroz359Jamn serrano163Patatas179

Atn200Judas285Pavo107

Azcar373Judas verdes30Pera141

Batidos97Ketchup98Pescadilla172

Berenjenas23Leche entera de vaca65Pipas535

Cacahuetes581Leche semidesnatada43Pltano183

Calabacines12Lentejas314Pollo167

Calamares82Lomo embuchado386Pur de patatas318

Carne vacuno magra131Magdalenas497Queso curado376

Champin y setas25Mantequilla749Queso de Burgos174

Chocolate518Manzana46Rape (filetes)182

Chorizo384Mayonesa718Refrescos139

Chuleta de cerdo327Melocotn36Salchichas Frankfurt235

Churros348Melocotn en almbar84Tomate118

Ciruelas44Meln25Tomate frito169

Coliflor22Merluza (rodajas)92Trucha190

Croissant418Mermelada263Uvas163

Espinacas18Mejillones67Yogur desnatado138

Fresa y fresn34Miel295Yogur natural entero182

Garbanzos329Mortadela310Zanahorias133


Las dietasLa cantidad y el tipo de alimentos que una persona consume diariamente se denomina dieta alimentaria..No confundas la palabra dieta con dieta para adelgazar. Cada uno de nosotros tenemos una dieta, que podr ser ms saludable o menos.Este hombre sigue una dieta mal equilibrada, insaludable.Esta mujer vigila su dieta y practica ejercicio fsico regularmente.

Las dietasPara que una dieta sea saludable es preciso que est equilibrada, es decir, que suministre los nutrientes energticos, estructurales y funcionales necesarios y en la proporcin adecuada, la cual vara en funcin de la edad, el sexo, la actividad fsica realizada y los estados fisiolgicos (embarazo, lactancia, convalecencia de una enfermedad, etc.).

Recomendaciones para seguir una dieta equilibrada:La dieta debe proporcionar las caloras necesarias y los ocho nutrientes esenciales (Protenas, Ca, Fe y vitaminas A, C, B1, B2, Niacina).Las caloras deben proceder de los glcidos en un 55%-60% , de las grasas en un 25%- 30% y de las protenas en un 10%- 15%.Las protenas animales no deben sobrepasar el 40% del totalLa ingestin de grasas vegetales y de pescados azules debe ser ms importante que la de colesterol y grasas animales.La cantidad de fibra vegetal y de agua y sales minerales deben ser suficientesDebe ser lo ms variada y agradable posible.

Los alimentos se clasifican en siete grupos segn la funcin que desempean sus nutrientes mayoritarios: energtica, estructural o reguladora. Por supuesto, los alimentos de cada grupo no desempean una nica funcin, pero se agrupan segn su principal actividad.

Los alimentos se han distribuido en grupos segn el tipo de nutrientes que aportan y su funcin en el organismo.

Grupo I

Grupo II

Grupo III

Grupo IV

Grupo V

Grupo VI

Grupo VII

3.- LA CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

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2

Los alimentos

8

Biologa y Geologa3 ESO

Alimentos plsticos

Leche y derivados lcteos

Carnes, pescados y huevos

Alto contenido en protenas y en sales minerales.

Funcin formadora de tejidos.

Grupo I

Grupo II

*


2

Los alimentos

9


Alimentos plsticos, energticos y reguladores

Alto contenido en glcidos, aunque tambin tiene vitaminas, protenas y grasas.

Patatas, legumbres y frutos secos

Funcin reguladora, energtica y formadora de tejidos.

Grupo III

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2

Los alimentos

10


Alimentos reguladores

Ricos en agua, minerales y vitaminas.

Verduras

Frutas

Funcin reguladora de los procesos que tienen lugar en nuestro organismo.

Grupo IV

Grupo V

*


2

Los alimentos

11


Alimentos energticos

Alimentos con alto contenido en glcidos o lpidos.

Cereales, azcar y dulces

Grasas

Liberan energa para realizar nuestras funciones vitales.

Grupo VI

Grupo VII

La dieta mediterrneaLa dieta mediterrnea es la alimentacin tpica de los pases de la cuenca mediterrnea (Espaa, Italia, Grecia, Francia, Portugal) y est basada en el consumo de una gran variedad de alimentos: verduras, legumbres, frutas, cereales, pescados y aceite de oliva. Esta dieta se caracteriza por una ingesta importante de fibra, un elevado consumo de pescado frente a la carne y por utilizar aceite de oliva en lugar de mantequillas o grasas saturadas de origen animal.Segn las investigaciones de los ltimos aos, la dieta mediterrnea parece produciruna cierta proteccin frente a enfermedades como el cncer de colon, la obesidad o los infartos de miocardio.

Trastornos relacionados con la alimentacinEn muchos casos la incorrecta nutricin se asocia con el estilo de vida moderno de nuestro primer mundo.Por desgracia, el hambre es la gran asignatura pendiente que sigue teniendo la Humanidad.

Nio con enfermedad de kwashiorkor, causada por deficiencia grave de protenas en la dieta.El vientre hinchado es un signo de esta enfermedad.Nio con marasmo, ocasionado por falta total de alimentos.El kwashiorkor y el marasmo son mucho ms que difciles nombres que debas recordar para un examen. Estas enfermedades son la expresin de tragedias que debemos erradicar del planeta.Trastornos relacionados con la alimentacin

En muchos casos la incorrecta nutricin se relaciona con el estilo de vida moderno de nuestro primer mundo.Trastornos relacionados con la alimentacin

No es simplemente un problema de imagen. El sobrepeso y la obesidad originan verdaderos problemas de salud, afectando principalmente al aparato circulatorio y a la mala regulacin del azcar de la sangre (diabetes).Afecta al 20 % de la poblacin adulta. En los pases desarrollados aumenta cada vez ms el nmero de casos de obesidad infantil.Es preciso que las personas adquieran hbitos alimenticios saludables desde la infancia. Hay que evitar el exceso de caloras, el exceso de grasas y hay que practicar algn ejercicio fsico.Trastornos relacionados con la alimentacin

Incluyen dolencias muy graves, como el infarto de corazn o las trombosis. La mala alimentacin, el exceso de grasas y el sedentarismo se relacionan con el exceso de colesterol en sangre. Este se deposita en el interior de las arterias, formando una placa de ateroma. Si se obstruye el flujo sanguneo que abastece al msculo cardaco se produce el infarto de miocardio. Trastornos relacionados con la alimentacin

Trastornos relacionados con la alimentacin

Una nutricin incorrecta se relaciona con algunos tipos de cncer. En especial, la falta de fibra y alimentos frescos se relaciona con el cncer de colon. El colon es la principal porcin del intestino grueso.Que nunca falte la fibra en tu dietaTrastornos relacionados con la alimentacin

Se producen por la falta de algn nutriente concreto.Escasez de glbulos rojos. Se produce una gran debilidad en el enfermo.Hay varias causas que producen anemia. Una de ellas, la anemia ferropnica, se debe a una falta de hierro en la dieta. Otras anemias tienen otras causas, por ejemplo causas genticas.Trastornos relacionados con la alimentacin

Escasez de vitaminas en la dieta. Se producen diversos trastornos, segn la vitamina de la que se trate.Ya vimos antes algunos ejemplos:RAQUITISMO PELAGRA ESCORBUTOSi nuestra dieta es correcta no necesitaremos tomar complementos vitamnicos extra.Trastornos relacionados con la alimentacin

Se produce por una hipertrofia (agrandamiento) de la glndula tiroides, responsable de la fabricacin de la hormona tiroxina. Algunos bocios se producen por falta de yodo en la dieta, aunque son raros los casos ya que la sal de mesa suele estar yodada.El pescado y marisco son ricos en yodo.Trastornos relacionados con la alimentacin

El trmino anorexia proviene del griego a-/an- (negacin) + orgo (tender, apetecer). Consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que supone una prdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanicin.Afecta sobre todo a las mujeres de 13 a 25 aos (esta cifra ha ido variando con el tiempo). La ANOREXIA NERVIOSA se caracteriza por el temor a aumentar de peso y por una percepcin distorsionada y delirante del propio cuerpo que hace que el enfermo se vea obeso aun cuando su peso se encuentra por debajo de lo recomendado. En consecuencia, se inicia una disminucin progresiva del peso mediante ayunos y la reduccin de la ingesta de alimentos. Tambin puede ser que la persona se vea afectada por atracones y despus se recurra a la purga de los alimentos por el vmito o el uso de laxantes pero esta enfermedad esta catalogada como bulimia.Este tipo de anorexia precisa no slo una realimentacin, sino tambin un tratamiento psicolgico. Trastornos relacionados con la alimentacin

La produccin y la manipulacin de los alimentos

La produccin y la manipulacin de los alimentosLo habas pensado?La Naturaleza nos ofrece envases perfectos:Has pensado en todos los procesos industriales y de transporte que necesitan los envases artificiales?Has pensado alguna vez en el problema de deshacernos de los residuos slidos urbanos (basuras)?Mejor para el medio ambiente si comemos menos alimentos envasados artificialmente. Y si los comemos RECICLEMOS!ENVASE PERFECTOENVASE PERFECTOHecho de materia orgnica. Se forma y se degrada sin contaminar.Mantiene el sabor y las vitaminas por mucho tiempoSu elaboracin y destruccin o reciclado cuesta energa, contaminacin y dinero.ENVASE IMPERFECTO

La conservacin de los alimentosLa alteracin y putrefaccin de los alimentos se debe, en gran medida, a microorganismos.Muchas veces los alimentos, sin la proteccin de sus envases, se alteran por reacciones qumicas con el aire (se oxidan) y acaban pudrindose por numerosas especies de bacterias y tambin de hongos.Desde muy antiguo, el ser humano ha sabido como prolongar ms la duracin de alimentos: salndolos, secndolos, ahumndolos, aadindoles especias

La conservacin de los alimentosLa alteracin y putrefaccin de los alimentos se debe, en gran medida, a microorganismos.Hoy da se usan muchos mtodos de conservacin. En las pginas 83 a 85 tienes ms explicaciones interesantes.

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