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MURCIA
HISTORIA
Clima suave y aguas tranquilas
4 tribus ibéricas estaban establecidas en la
región
Después los griegos y los fenicios
Exportaban esparto y plata
HISTORIA
Cartagena: el puerto más frecuentado del
mediterráneo durante las guerras púnicas
Durante la dominación romana: pesca,
agricultura y caza
A mediados del S.VII d.C. dominación árabe:
productos y técnicas de cocina, sistema de
riegos… LA GRAN HUERTA MURCIANA
S.XX explosión demográfica emigración
masiva del campo a la ciudad
HISTORIA
Guerra Civil (1936-1939) frustración de la
reforma agraria… esto se ve expresado en la
gastronomía
GASTRONOMÍA
Cocina mediterránea de gente pobre con
excelentes materias primas
LAS HUERTAS ESPAÑOLAS ANTES
Gracias a los árabes
Clima cálido, suelo fértil y agua abundante
En Murcia está el río Segura: bueno para
asegurarse el agua pero malo por las
inundaciones
Los romanos: higos, aceitunas y cereales
Los árabes: llevaron el agua y cultivaron
berenjenas, cítricos, almendra y arroz
LAS HUERTAS ESPAÑOLAS AHORA
De abril a septiembre: cereza, albaricoque,
ciruela, melocotón, higo, granada, membrillo,
pera, manzana y almendra
De diciembre a marzo: naranjas
El 80% de la producción se exporta a Europa
Central
Conservas de frutas
LA SEMANA SANTA
Fiesta popular: fiestas paganas anteriores de
despedida del invierno + la tradición cristiana
Desfiles de penitentes: empiezan el Domingo
de Ramos y acaban con el Domingo de
Pascua
En las procesiones se regalan dulces
Semana Santa
Salzillo era un escultor muy importante, y
sus pasos son los más ademirados.
LA PESCA EN EL MAR MENOR
El Mar menor es una laguna separada del
Mediterráneo por una franja de arena de 20
km. de longitud
El pescado y los langostinos son más
suaves y tienen mucho sabor a mar
La Manga
EL TOMATE
Los tomates verdes no son tóxicos
Llegó a Europa desde Méjico y Perú a
principios del S. XVI
Empezó a utilizarse como alimento al
principios del S. XX.
Agosto es el mes del tomate
Mucha vitamina C
LAS ENSALADAS
Gracias al clima: excelente calidad de
lechuga, tomate, pepino, pimiento…
La ensalada mixta: lechuga, tomate, cebolla
y aceitunas
Los pimientos se usan más con la ensalada
asada
LOS HIGOS
Se venden secos o frescos
El pan de higos es un dulce muy popular
LOS PAPARAJOTES
Los paparajotes
LOS VINOS DE MONASTRELL
D.O. Jumilla
D.O. Yecla
D.O. Bullas
Ideal para comer con el vino:
Pastel de carne murciano
