1

Temario y Bibliografía para Examen de Agronomía

A continuación se describen los contenidos por área de evaluación. El porcentaje indicado

entre paréntesis corresponde al peso relativo de cada área en el examen. Los contenidos

y la bibliografía listados son consistentes con el perfil de egreso, la descripción de la carrera

y los planes y programas de estudio de la Universidad del Mar. En letra cursiva se indica la

Asignatura del Plan de Estudios. Algunos contenidos y bibliografía adicionales a los

programas originales de la Universidad del Mar se encuentran destacados en negrita.

CIENCIAS AGRARIAS (15%)

Contempla las competencias necesarias para operar, modificar y crear sistemas agropecuarios, considerando el uso racional de los recursos naturales y la adecuada protección del medio ambiente. Para ello debe conocer los factores biológicos que influyen en la producción agrícola y de técnicas y prácticas de cultivo que permiten maximizar el rendimiento y la calidad de la producción, al menor costo y con el menor impacto ambiental.

Edafología Sustentable

El Edafón

El Edafón: Concepto y composición.

Impacto de la agricultura convencional.

La edafología y el manejo ecológico

Orígenes y procesos formativos del suelo

Génesis del suelo. Material parental y componentes

Propiedades de las arcillas y su relación con el manejo de los suelos

Intercambio iónico.

Morfología, propiedades físicas y químicas

El perfil del suelo: horizontes principales y su designación

Horizontes y propiedades diagnóstico

Textura (Tipos, clasificación, naturaleza física, composición mineralógica y

química, métodos de determinación).

Densidad real y aparente. Espacio poroso. Métodos de determinación.

Estructura (clases, formaciones, efecto de manejo agronómico).

Color, consistencia, compactibilidad, permeabilidad

Fracción orgánica del suelo

Relaciones C/N (Carbono/Nitrógeno)

Propiedades de intercambio de la materia orgánica

Humus, desarrollo, capacidad de intercambio iónico

Mecanismos regulatorios: manejo de residuos orgánicos

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Clasificación de suelos

Sistemas de clasificación

Unidades taxonómicas: Ordenes, series, clases

Nociones de cartografía de suelos, unidades cartográficas o de mapeo

Principales series de suelos de Chile

Clasificaciones técnicas de los suelos:

­ Clases de Capacidad de Uso

­ Categorías de riego

­ Grupos de manejo, aptitud frutal, aptitud de cultivos

Bibliografía Básica

Hartmann, H.T., D.E.Kester, y F.T.Davies. 1990. Plant Propagation. Principles and

Practices. Fifth edition. Prentice-Hall Inc. New Jersey. 647 pp.

Salisbury and Ross. 2001. Plant Physiology.

Sustentabilidad de los Recursos Naturales

Clasificación, Degradación e importancia de los recursos naturales.

Degradación de Recursos en Chile

El Recurso Suelo, características

Clases de usos del suelo en Chile

Tipos de deterioro de suelos y causas

Prácticas de la Degradación

La erosión: tipo y causas

Causas de erosión y factores que la favorecen

Efectos Impactos de la erosión

Métodos de recuperación /Conservación

Métodos Biológicos

Métodos físicos

Taller de conservación

Compactación de suelos

Conceptos

Efectos y Causas

Corrección

Maquinaria agrícola

Distintos tipos

Su uso y forma de trabajo

3

Labranza convencional

Preparación de suelos

Siembra

Manejo de vegetación extra

Labranza y plantación sustentable de suelos

Labranza Conservacionista

Cero Labranza

Los rastrojos

Bibliografía Básica

Alfaro Catalán, Wilfredo; Carrasco J., Jorge 2004. Algunas considereaciones técnicas para la recuperación de los suelos degrados en Chile; Prácticas de conservación de suelos.Santiago; 31 p.

Crovetto Lamarca, Carlos.2002 Cero labranza; los rastrojos, la nutrición del suelo y su relación con la fertilidad de las plantas.

Crovetto Lamarca, Carlos1992. Rastrojos sobre el suelo; Una introducción a la cero labranza.Santiago; Universitaria; 301.

Camp, William G.; Daugherty, Thomas B.2000. Manejo de nuestros recursos naturale. Madrid; Paraninfo; xiv, 400.

Franke Campaña, Samuel; Vargas Rona, Rodrigo; Williams Ramírez, Enrique; Pinto Quintana, Mario; Barría Knopf, Beatriz. Recuperación de suelos degradados en el marco de la nueva ley de fomento forestal.

Rojas Walker, Carlos, ed. 2002 Tecnologías y prácticas en el manejo de los recursos naturales para la recuperación de los suelos degradados. Santiago; INIA.

Carrasco Jiménez, Jorge, ed.; Squella Narducci, Fernando, ed.; Rojas Walker, Carlos, ed. 2003. Tecnologías y prácticas en el manejo de los recursos naturales para la recuperación de suelos degradados. San Fernando; INIA; 143.

Plaster, Edward J.2000. La ciencia del suelo y su manejo. Madrid; Paraninfo; XII,

419.

4

Módulo: Interacción Edafón / suelo / Agua / Vegetales (Integración Suelo Agua Planta)

Agua en el suelo

Características del agua

Estimación del contenido de agua en el suelo

Estado energético del agua en el suelo

Potencial hídrico del suelo

Curva característica de humedad

Constantes físico hídricas del suelo

Movimiento del agua en el suelo

Infiltración y drenaje

Equipos y métodos para determinación de humedad de suelo.

Factores que determinan la demanda del cultivo.

Radiación solar y fotosíntesis

Regulación hormonal y estomática

Regulación físicas

Temperatura

Viento

Humedad atmosférica

Determinación de humedad relativa

Requerimientos hídricos de las plantas

Relaciones hídricas de las plantas

Movimiento del agua en la planta

Métodos para estimar la Evapotranspiración

Penman-Monteith, bandeja de evaporación

Determinación de síntomas de exceso o déficit en los cultivos

Equipos y métodos para determinación el estado hídrico de la planta

Bibliografía Básica

Manual De Estudios Y Ejercicios Relacionados Con El Agua En El Suelo, La Planta Y La Atmósfera. Silva, P., Acevedo, E. y Silva, H. 2000. Fac. de Ciencias Agronómicas, Universidad de Chile. Santiago, Chile. 56 p.

Técnicas De Riego. Fuentes, J.L. Ediciones Mundi – Prensa. 1996. Investigaciones:

Efecto Del Agua Sobre El Rendimiento De Los Cultivos. Aoorenbos, J., Kassam,

A.H., Bentvelsen, C.L.M., Branscheid, V., Plusjé, J.M.G.A., Smith, M.,

Uittenbogaard. G.O., y Van der Val, H.K. Estudio FAO 33: Riego y Drenaje.

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Roma

1979.

Buckman, Harry. 1991. Naturaleza y propiedades de los suelos: texto de

edafología para la enseñanza. Uthea. México.

5

Fisiología Vegetal

Relaciones Hídricas en plantas

El agua: propiedades e importancia en vegetales

Energía libre y potencial de agua, conceptos y aplicaciones

Absorción y movimiento de agua en la planta

Variaciones del potencial de agua en suelo-planta-atmósfera

Métodos para medición de potencial de agua

Transpiración, efectos ambientales y morfológicos

Requerimientos de agua en cultivos, evapotranspiración

Nutrición mineral

Fijación y asimilación del nitrógeno.

Ambiente Aéreo: Temperatura, Humedad, Radiación

La atmósfera, composición

Clima y medio ambiente

Temperatura, humedad y cultivos, concepto de adaptación

Efecto invernadero, emisión de gases y calentamiento global

Ciclo del Carbono

Radiación, balance de energía radiante

Efectos de la Intensidad, Calidad y Duración de la luz

Intercepción de la luz, estructura y arquitectura de plantas de cultivo,

consideraciones de manejo agronómico

Fotoperiodo, mecanismos y aplicaciones.

Fotosíntesis y Respiración

Difusión del CO2 y asimilación

Pigmentos y absorción de energía radiante

Fotosistemas y formas de operación

Fotofosforilación

Rutas metabólicas en plantas C3, C4 y CAM

Técnicas de medición de Fotosíntesis

Respiración: Glicólisis, CAT y Cadena de transporte de electrones

Crecimiento de las plantas: fases y factores

Hormonas y Reguladores de Crecimiento

Auxinas, síntesis, traslocación, forma de acción, experiencias

Giberelinas y Absicinas, síntesis y traslocación, efectos, aplicaciones

Citokininas, principales roles, aplicaciones

Etileno, producción y efectos, roles en plantas.

Reguladores de crecimiento, aplicaciones en producción

6

Bibliografía Básica

Hartmann, H.T., D.E.Kester, y F.T.Davies. 1990. Plant Propagation. Principles and Practices. Fifth edition. Prentice-Hall Inc. New Jersey. 647 pp.

Barceló, J. 1992. Fisiología Vegetal. VI Edición. Editorial Pirámide. Madrid

Salisbury and Ross. 2001. Plant Physiology.

Taiz, Lincoln. 2010. Plant physiology. Sinauer associates, sunderland, mass.

Métodos de Riego

Introducción y bases teóricas del riego

Eficiencia y uniformidad

Distribución del agua y usos a nivel mundial y nacional

Superficie bajo riego en el país

Aspectos legales

Calidad del agua de riego

Funciones del agua

Movimiento del agua en el suelo

Características del suelo que afectan el movimiento del agua (textura,

estructura, porosidad)

Potencial del agua en el suelo

Medición del agua en el suelo, métodos directos e indirectos

Infiltración del agua en el suelo

Constantes hídricas, humedad aprovechable y criterio de riego

Métodos de riego.

Clasificación de métodos de riego

Aspectos de selección

Determinación del caudal disponible y superficie máxima de riego

Estructuras de acumulación

Riego superficial, tendido, borde, curva de nivel, contorno, surco

Riegos presurizados por aspersión y localizados

Manejo del riego localizado.

Programación del riego

Tiempos y frecuencias

Evaluación del riego

Eficiencia y uniformidad de riego

Mantención de sistemas de riego

7

Bibliografía Básica

Técnicas De Riego. Fuentes, J.L. Ediciones Mundi – Prensa. 1996.

Riegos Localizados De Alta Frecuencia. Pizzarro, F. Ediciones Mundi – Prensa. 1996. 3ª edición.

Efecto Del Agua Sobre El Rendimiento De Los Cultivos. Aoorenbos, J., Kassam,

A.H., Bentvelsen, C.L.M., Branscheid, V., Plusjé, J.M.G.A., Smith, M.,

Uittenbogaard. G.O., y Van der Val, H.K. Estudio FAO 33: Riego y Drenaje.

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Roma

1979.

Razeto, Bruno. 2006. Para entender la fruticultura. Bruno Razeto, Edición y

comercialización de libros. Santiago.

Villalobos, F. J., Mateos, L., Orgas, F. y Fereres, E. 2002. Fitotécnia: Bases y

tecnologías de la producción agrícola. Edición Mundi-Prensa. Madrid, España.

Genética y Mejoramiento Agropecuario

Técnicas y procedimientos de evaluación usados en mejoramiento

Intervención de la polinización, procedimientos y control de factores

ambientales

Proceso de selección, pureza y manejo de las descendencias

Técnicas de evaluación para caracteres simples

Técnicas de evaluación para caracteres cuantitativos

Tipos de variedades desarrolladas por mejoramiento y su proceso de liberación

Clases de variedades obtenidas por mejoramiento, convencionales y de

polinización controlada.

Certificación de semillas y los procedimientos permitidos para mantener la

pureza varietal de los semilleros

Producción de semillas híbridas, requisitos, procedimientos y resultados

Bibliografía Básica

Griffiths A., Wessler S., Lewontin R., Carroll S. 2008. Genética. Editorial McGraw-Hill Interamericana. 841 p.

Ayala, F.J. 1984. Genética moderna. Fondo Educativo interamericano. 836 p.

Gardner E. 1979. Principios de genética. Ed. Limusa. 716.

8

GESTIÓN Y ECONOMÍA (15%)

Esta área contempla los conocimientos necesarios para la optimización de los procesos agroproductivos de materias primas y derivados, que provienen de los sistemas pecuarios y agroindustriales y las disciplinas inherentes al cuidado y protección del medioambiental. Aporta los conocimientos requeridos para el entendimiento, desarrollo y aplicación de las diversas variables económicas (macro y micro) que intervienen en el sistema empresarial-productivo y de las implicaciones con el entorno social y ambiental, que permitirán el sustento del sistema productivo para el desarrollo rural integral y sostenible. Tributa los elementos y herramientas pertinentes para una eficaz y eficiente dirección agroempresarial de los recursos: humanos, materiales y económicos, valiéndose de las herramientas de gestión empresarial agropecuaria como: Presupuesto, Proyectos, Informática, por lo tanto su responsabilidad es mayor como: empresario, asesor, investigador, docente y consultor. Su participación estará en todas las actividades y niveles del sector agropecuario

Economía Agropecuaria

Fundamentos de Microeconomía

Mercado. Conceptos de mercado y competencia. Concepto de monopolio y oligopolio.

Función de Demanda Demanda, definición y determinantes. Ley de la demanda. Función de demanda. Cambios en la demanda versus cambios en la cantidad demandada.

Función de Oferta Curva de oferta. Diferencia entre cantidad ofrecida y oferta. Desplazamientos de la oferta.

Equilibrio Competitivo Equilibrio de mercado y cambios en este.

Elasticidad de demanda y de oferta Elasticidad precio. Elasticidad ingreso. Método punto medio.

Elasticidad e ingreso total

Modificaciones al equilibrio de mercado Controles de precios

Modificaciones al equilibrio de mercado Controles de precios Subsidios

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Bienestar Excedente del consumidor y del producto

Modificaciones al equilibrio de mercado. Impuestos Aplicaciones

Los impuestos y el bienestar Excedente del productor. Eficiencia del mercado.

Comercio internacional y bienestar

Externalidades. Concepto de externalidad. Externalidad positiva y negativas.

Teoría de la Firma Objetivos Función de producción Ley de Rendimientos decrecientes Costos e ingresos de producción

Beneficios Competencia perfecta Decisiones de cierre

Fundamentos de Macroeconomía

Definición área macroeconomía

La renta y el gasto

Definición de PIB

Contabilidad Nacional

Principales cuentas

Costos de la vida e inflación

Concepto de inflación.

Medición.

Índice de precios de consumidor (IPC).

Deflactor del PIB

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El Empleo

Definición.

Medición.

Tasa natural de desempleo

Salario mínimo

Sindicatos

Bibliografía Básica

Principios de Economía “4ª Edición. N. Gregory Mankiw. (G.M.)

MERCADO: Cap. 4 Pag. 47-48 Cap. 15 Pag. 217-220. Cap. 16 Pag 237-239

Función de Demanda Cap. 4 Pag. 48-52

Cap. 4 Pag. 48-52

Función de oferta Cap. 4 Pag. 53-61

Equilibrio Competitivo Cap. 4 Pag. 56-62

Elasticidad de demanda y oferta Cap. 5 Pag. 65-78

Elasticidad e ingreso total Cap. 5 Pag. 65-78

Modificaciones al equilibrio de mercado Cap. 6 Pag. 83-89

BIENESTAR: Cap. 7. Pag. 101-112

Modificaciones al equilibrio de mercado. Cap. 6. Pag. 90-95

Los impuestos y el bienestar Cap. 7. Pag. 101-112 Cap. 8 pag. 115-122

Comercio internacional y bienestar Cap. 9. Pag. 127-137

Externalidades.

Cap. 10. Pag. 143-153

11

Teoría de la Firma

Cap. 13. Pag. 187-198

Beneficios

Cap. 14. Pag. 201-213

Fundamentos de Macroeconomía

Cap. 23. Pag. 349-361

Contabilidad Nacional

Cap. 23. Pag. 349-361

Costos de la vida e inflación

Cap. 24 Pag. 365-374

El Empleo Cap. 28. Pag. 423-431 Cap. 28. Pag. 431-436

Desarrollo Rural

Estrategias de desarrollo rural

Métodos, técnicas e instrumentos del desarrollo rural.

Emprendedores y proyecto empresarial rural

El entorno rural

La población rural como protagonista del desarrollo.

Medio natural y desarrollo rural.

Patrimonio cultural y desarrollo rural.

El futuro de las actividades económicas en el medio rural (servicios e

infraestructuras, turismo, sector agrario, industria): diversificación para el

desarrollo.

Ordenación del territorio y planificación estratégica.

Bibliografía Básica

Diversas publicaciones electrónicas de CEPAL.

Fundamentos de Gestión para Productores Agropecuarios, 2003. Ed.

Programa de Gestión Fundación Chile. Fundación Chile. (disponible en web).

12

Módulo: Comercialización y Gestión Agropecuaria (Gestión de Empresas Agropecuarias)

Introducción a la administración de empresas: Planificación estratégica

La administración como ciencia: conceptos básicos. Visión, misión, objetivos

estratégicos, objetivos operacionales: Niveles de Gestión: corporativo,

unidades de negocios y funcional. Toma de decisiones. Estrategias de

desarrollo. Plan estratégico orientado a empresas agropecuarias.

Planificación operativa

Tipos de planes. Proyectos, políticas, programas, presupuestos,

procedimientos, reglas y otros, orientados a la gestión de empresas

agropecuarias

Organización – Dirección y Control

Sistemas y organizaciones. Jerarquización y especialización. Niveles de

decisión. Funciones y cargos. Funciones estructuradas, semiestructurtadas

y no estructuradas. Estructura organizacional. Centralización

Descentralización. Poder, Autoridad y Liderazgo. Cultura y Clima

organizacionales. Sistemas de Gestión. SIA. Recursos Humanos.

Control

Sistemas de Planeación-control. Control a nivel estratégico y operacional..

Control Interno. Control de Gestión. Indicadores de Control. Introducción al

Cuadro de Mando Integral

Bibliografía Básica

Koontz Harold y Weihrich Heinz. ADMINISTRACIÓN: una perspectiva global. Edit. Mc Graw Hill. 12ª Edición. 2004.

Porter Michael. Estrategia Competitiva.

Larraín, f. 2013. Macroeconomía en la economía global. 3° ed. Pearson educación de Chile Ltda.

Vial, b. 2011. Microeconomía. Ediciones Universidad Católica de Chile, Santiago.

13

PRODUCCIÓN (70%)

Esta área, reúne el análisis de los sistemas de producción agropecuaria y su desarrollo futuro dentro de un marco global que sea aplicable de manera general en todos los niveles y tipos de sistemas, determinantes para el desarrollo de un sistema productivo, tales como los recursos naturales, el clima y las ciencias e innovaciones tecnológicas.

Sanidad Vegetal

Áreas de Entomología, Nematología, Virus, Fitopatología y Malezas

Patrimonio Fitosanitario de Chile

Ciclos de vida

Control químico

Control Biológico

Control Integrado

Normativa vigente

Bibliografía Básica

Acuña, Rina. 2012. Compendio de Fitopatógenos de cultivos agrícolas en chile. Servicio agrícola y ganadero. Santiago.

Apablaza, Jaime. 2000. Introducción a la entomología general y agrícola. 3° edición. Ediciones Universidad Católica de Chile.

Nutrición Vegetal y Fertilidad (Fertilidad y nutrición vegetal)

Bases químicas, físicas y biológicas de la fertilidad de los suelos

El suelo como recurso agrícola, antecedentes generales

Factores de formación y fertilidad natural de suelos

Fertilidad de los suelos y nutrición vegetal

Propiedades físicas y químicas fundamentales en la fertilidad del suelo y en

la disponibilidad de nutrientes

Coloides del suelo, propiedades químicas e importancia, orgánicos y

minerales

Capacidad de Intercambio, metodología y usos

Reacción del suelo y disponibilidad de nutrientes

Materia orgánica del suelo, formas de descomposición, mineralización del

N, relación C/N, cálculo de balance húmico

Nutrición mineral, absorción y utilización de nutrientes en plantas

Procesos que intervienen en la dinámica de los principales nutrientes

Nutrientes esenciales, macro y micronutrientes

Ciclos de los principales nutrientes, fuentes, pérdidas y ganancias,

absorción y funciones en la planta, síntomas de deficiencia

14

Estudios y resultados de nutrición mineral en diferentes especies de alto

valor comercial

Estatus nutricional de suelos y plantas, requerimientos cuantitativos

Procedimientos para muestreo de suelos y plantas

Métodos analíticos para determinación de propiedades físicas, químicas y

biológicas de suelos, interpretación

Métodos de análisis de tejidos vegetales, interpretación

Fertilizantes minerales, orgánicos, orgánico-sintéticos e inorgánicos

Formulación de fertilizantes, nitrogenados, fosforados, potásicos, mixtos

Necesidades de nutrientes de acuerdo a extracción

Pérdidas de nutrientes, daños ambientales, toxicidad

Caracterización de suelos salinos, métodos correctivos para problemas de

salinidad y determinación de eficiencia de lavado de sales

Bibliografía Básica

Plaster, E.J. 2000. La ciencia del suelo y su manejo. Editorial Paraninfo, Madrid. 419

pp.

Havlin, J.L., J.D. Beaton, S.L. Tisdale y W.L. Nelson. 1999, Soil Fertility and

Fertilizers: An Introduction to Nutrient Management, 6th ed. Prentice-Hall, Inc. Saddle

River, NJ.

ASA.1977. Soil Testing: Correlating and interpreting the analytical results. ASA

Special Publication 29. Madison, Wisconsin. 117pp.

Barker, A.V. y D.J. Pilbeam. 2007. Handbook of Plant Nutrition. CRC Press, Boca

Raton, FL.

Razeto, Bruno. 2006. Para entender la fruticultura. Bruno Razeto, Edición y

comercialización de libros. Santiago.

Villalobos, F. J., Mateos, L., Orgas, F. y Fereres, E. 2002. Fitotécnia: Bases y

tecnologías de la producción agrícola. Edición Mundi-Prensa. Madrid, España.

Artículos

Rodríguez, N., E. Ruz, A. Valenzuela y C. Belmar. 2000. Efecto Del Sistema De

Laboreo En Las Pérdidas De Suelo Por Erosión En La Rotación Trigo-Avena Y

Praderas En La Precordillera Andina De La Región Centro Sur. Agric. Téc. v.60 n.3

Zagal, E., N. Rodríguez, I. Vidal y L. Quezada.2002. Actividad Microbiana En Un

Suelo De Origen Volcanico Bajo Distinto Manejo Agronómico. Agric.Tec. v.62 n.2

Matus, F.J. y C. Maire. 2000. Relación Entre La Materia Orgánica Del Suelo, Textura

Del Suelo Y Tasas De Mineralización De Carbono Y Nitrógeno. Agric.

Téc. v.60 n.2 abr. 2000

15

Módulo: Fundamentos Fitotécnicos y Hortofrutícolas (Fundamentos Hortofrutícolas)

Ciclos de vida de las plantas y germinación de semillas para porta-injertos francos

en frutales y hortalizas.

Ciclos reproductivos

La germinación en propagación de porta-injertos

Factores endógenos y exógenos que afectan la germinación

Juvenilidad y dominancia apical en frutales y asociados a la fotosíntesis.

Tejido juvenil y adulto en una planta

Potencialidad de los tejidos

Formas de crecimiento según la dominancia apical

Acción de los reguladores de crecimiento

Pérdida de la dominancia apical

Ramillas y yemas

Inducción floral en frutales, cultivos y hortalizas.

Proceso de inducción

Respuesta a factores climáticos

Etapas de inducción, desarrollo floral y añerismo

Cómo corregir el añerismo.

Floración y reproducción sexual en hortalizas, cultivos y frutales.

Tipos de floración

La Polinización

Fecundación

Mecanismos que controlan la fecundación.

Ontogenia y desarrollo del fruto en frutales, cultivos y hortalizas.

Feno fases en la ontogenia del fruto

Curvas de crecimiento de los frutos

El raleo en hortalizas y frutales

Receso en plantas frutales.

Definición de receso

Regulación hormonal del receso

Factores climáticos que inciden en el receso

Medición del comportamiento

Brotación en frutales.

Brotación y relación días/grado

Parámetros de medición de la brotación.

16

Bibliografía Básica

Coleto, J. 1995. Crecimiento y desarrollo de las especies frutales. Mundi Prensa.

Rojas, M. y Ramírez, H. 1993. Control Hormonal del Desarrollo de las Plantas:

Fisiología, Tecnología, Experimentación. 200p.

Razeto, Bruno. 2006. Para entender la fruticultura. Bruno Razeto, Edición y comercialización de libros. Santiago.

Villalobos, F. J., Mateos, l., Orgas, F. Y Fereres, E. 2002. Fitotécnia: Bases y tecnologías de la producción agrícola. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, España.

Producción de Hortalizas

Características generales del sistema hortícola.

Situación y tendencia mundial de la horticultura

Características del consumidor de hortalizas

Situación nacional de la horticultura

Sistemas de propagación

Propagación a raíz desnuda

Propagación en contenedor

Propagación directa

Hortalizas de ciclo invernal / primavera / verano (estival)

Especies (Invernal)

­ Lechuga – radicchio

­ Crucíferas (repollo, brocolí)

­ Cebolla, ajo

­ Zanahoria – espinaca

Especies (Primavera – Verano (estival) )

­ Solanáceas: Tomate, pimiento

­ Curcubitaceas: Melón, sandía, zapallo

­ Maíz dulce

Criterios de elección de variedades/especies

Épocas de establecimiento

Densidad de plantas – marco de plantación

Estrategia de riego

Estrategia de fertilización

Estrategia de manejo de plagas, enfermedades y malezas

17

Cosecha, post cosecha y comercialización.

Procedimiento

Control de calidad

Condiciones de postcosecha

Análisis de puntos críticos

Tipos de embalaje, tipos de envase, transporte y tipos de mercado

Bibliografía Básica

Giaconni, V.2001. / Giaconi M., Vicente; Escoff G., Moisés -- 15a. ed. -- Santiago :

Universitaria, 2001. -- 336 p., il. -- (Nueva Técnica).

Latorre.B.2004. Enfermedades de las plantas cultivadas / Latorre Guzmán,

Bernardo -- 6a. ed. -- Santiago : Universidad Católica de Chile, 2004. -- 638 p., il. --

(Lecciones).

Martínez C, Lozano,E 1990. Cultivo sin suelo: Hortalizas en clima mediterráneo:

Compendio de horticultura / Martínez Caldevilla, Evaristo; García Lozano, Matías --

Barcelona : Horticultura, 1993.

Moroto Borrego, 1990. Elementos de horticultura general: Especialmente aplicada

al cultivo de plantas de consistencia herbácea / Maroto Borrego, J.V. -- Madrid :

Mundi-Prensa, 1990. -- 343 p.

Messiaen, C Blancard, D, Rouxel, Lafon. 1995. Enfermedades de las hortalizas /

Messiaen, C. M.; Blancard, D.; Rouxel, F.; Lafon, R. -- Madrid : Mundi-Prensa, 1995.

-- 576 p.

18

Frutales Persistentes

Introducción a la producción de los frutales de hoja persistente.

Importancia de los frutales de hoja persistente en el mundo

Producción de Cítricos, Paltos y Olivos

Cultivo de Cítricos, Paltos y Olivos

­ Requerimientos edafoclimáticos e hídricos.

­ Características de las principales variedades cultivadas.

­ Manejos agronómicos:

1. Propagación: Sistemas de multiplicación.

2. Uso y características de los patrones.

3. Diseño de la plantación

4. Acondicionamiento del terreno.

5. Marcos de plantación.

6. Uso y control del riego y la fertilización.

7. Técnicas de formación y poda.

8. Técnicas para mejorar calidad y producción:

Uso de reguladores de crecimiento

Uso de polinizantes y polinizadores

Control de plagas enfermedades y malezas

­ Cosecha y poscosecha

Bibliografía Básica

Agustí, M. Citricultura.. Mundiprensa, 2000.

Gardiazabal y Rosemberg, 1991. Cultivo de los Cítricos. UCV.

Rosenberg, G y F. Gardiazabal. 1991. “El Cultivo del Palto, G.”. U.C.V. Facultad

de Agronomía, 201 pp.

Telliz, D. El Aguacate y su manejo Integrado, 2000.

Gardiazabal F., Rosenberg E. 1988. “Cultivo de chirimoyos, U.C.V. Facultad de

Agronomía ASOPROEX. La Sierra, 79 pp.

19

Frutales Caducos

Variedades de Carozos y Pomáceas

Carozos: Cerezos, Ciruelos, Nectarines, Duraznos

Pomáceas: Manzanas, Peras

­ Producción

­ Variedades

­ Manejo agronómico

­ Características

­ Requerimientos climáticos

­ Requerimientos de suelo

­ Requerimientos de agua

­ Portainjertos

­ Estrategias de fertilidad

­ Manejo de riego

­ Manejo de plagas, enfermedades y malezas

­ Índice de madurez

Frutos Secos

Nogal, Almendro, Ciruelo deshidratado

­ Producción

­ Variedades

­ Manejo agronómico

­ Características

­ Requerimientos climáticos

­ Requerimientos de suelo y agua

­ Portainjertos

­ Estrategias de fertilidad

­ Manejo de riego

­ Manejo de plagas, enfermedades y malezas

­ Índice de madurez

Bibliografía Básica

El potencial productivo. Gonzalo Gil. Ediciones Universidad Católica. Santiago Chile.

Producción de fruta. Gonzalo Gil. Ediciones Universidad Católica. Santiago, Chile.

Para Entender la Fruticultura. Razeto Migliaro, Bruno – Santiago, Chile.

Cultivo de frutales menores. Fusa Sudzuki, Editorial universitaria. Santiago, Chile.

Principales enfermedades de los frutales de hoja caduca en Chile. Pinto De Torres,

Adriana; English, Harley; Alvarez Aburto, Mario -- 2a. ed. -- Santiago : Creces, 1994.

-- 311 p., il.

La poda de los árboles frutales; Peral-manzano Grisvard, Paul – Madrid: Mundi-

Prensa, 1994. – 127 p., il.

20

Producción Animal

Producción de Rumiantes Mayores

Factores que inciden en el producto cárnico

Factores internos

­ Raza

­ Tipo y conformación

­ En canal

­ Rendimientos

­ Higiene del producto

­ Propiedades organolépticas

Factores externos

­ Manejo etapa producción

­ Efectos del beneficio

­ Formas de consumo

Razas bovinas de carne y leche

Aspectos relevantes de las razas cárnicas

Aspectos relevantes de las razas de leche

Aspectos relevantes de las razas de doble propósito

Reproducción en ganado bovino carne y leche

Manejos y requerimientos en la gestación, parto, cría de los terneros y

período postparto o de lactancia

Crianza en ganado de carne

Crianza en ganado de leche

Sistemas de producción de carne en Chile

Manejos pecuarios en la crianza, recría y engorda

Alimentación

Parámetros productivos

Parámetros reproductivos

Sistemas de producción de leche en Chile

Rebaño lechero

Tipos de destete

Celo

Uso del calostro

Lactancia, lapso interparto y curva de lactancia

Inseminación artificial

Parámetros reproductivos

Parámetros productivos

Plan de alimentación

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Producción de Rumiantes Menores

Aspectos generales de la producción ovina y caprina

Factores que inciden en la producción ovina y caprina

Zonas agroecológicas y tipos de producción en Chile

Razas ovinas y caprinas

Aspectos relevantes de las razas lecheras ovinas y caprinas

Aspectos relevantes de las razas de carne ovinas y caprinas

Aspectos relevantes de las razas de doble propósito ovinas y

caprinas

Manejos reproductivos en ovinos y caprinos

Factores que inciden en una óptima reproducción en ovinos y

caprinos

Parámetros reproductivos en ovinos y caprinos

Producción de carne, leche y lana

Producción de carne y leche en caprinos

Producción de carne, leche y cuero en ovinos

Factores que inciden en la producción

Manejos ganaderos v/s sustentabilidad del agroecosistema

Carga animal y frecuencia de pastoreo

Sistemas de producción de mayor fragilidad presentes en Chile

Tipos de manejos pecuarios acordes con la sustentabilidad del

agroecosistema

Bibliografía Básica

Ruiz Ignacio. 1996. Praderas para Chile. Edición INIA 734 pp.

Porte, Eduardo. 1994. “Producción de carne bovina”. Editorial Universitaria.

Zea Salgueiro y Díaz, María. 1990. “Producción de Carne con Pastos y Forrajes”.

Editorial Mundi-Prensa.

Klee G. Y Riquelme H. 1994. “Modernización del sector Carne Bovina: Producción,

Industria, Mercados”. INIA Quilamapu.

García Guillermo. 1986. “Producción Ovina. Universidad de Chile.

Haresing, W. 1989. “Producción Ovina”. Editorial AGT.

Rojas Claudio. 2004. “Manual de producción de bovinos de carne para la VIII, IX y

X regiones”. INIA Carrillanca, FIA.

22

Viticultura y Enología

Introducción y generalidades

Aspectos de viticultura

a. Zonas vitícolas de Chile

b. Crecimiento y desarrollo

c. Influencia de los factores ecológicos

d. Variedades y propagación

e. Establecimiento y manejo

Cultura Productiva

Sistemas de conducción

Poda

Manejo de follaje

Fertilización

Riego

Plagas, enfermedades y malezas

Enología

Vitivinicultura

Materia prima

Operaciones (cosecha, vendimia y recepción en bodega)

Tecnologías y técnicas de vinificación

Fermentación

Crianza y envejecimiento

Enología

Maquinaria

Derivados

La industria

Bibliografía Básica

Gil, G y P. Pszczólkowski. Viticultura. Fundamentos para optimizar producción y calidad. Ediciones Universidad Católica de Chile. 2007.

Flanzy, C. Enología: Fundamentos Científicos y Tecnológicos. 2ª ed. Ed. Madrid Vicente Ediciones 2003.

Sitios web de interés

www.fedefruta.cl

www.vendimia.cl

www.vitiviccultura.cl