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UNIDAD EDUCATIVA PRIVADA
COLEGIO: “CORAZON DE MARIA”
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCCACION
SAN AGUSTIN – CARACAS.
EL EXCESO DE BEBIDAS PROTEICAS,
¿FORMACIÓN DE MÚSCULOS O DE
ENFERMEDADES?
(Trabajo de investigación presentado por los autores para optar al titulo de
bachiller en ciencia.)
AUTORES:
CASCANTE P, Nancy J.
HERRERA F, Anthony M.
JIMENEZ B, Sindy C.
YEPEZ H, Dalinger A.
TUTOR:
LOPES, Johnny
Caracas, marzo 2007
Índice
p.p
Lista de Cuadros………………………………………………………..………iv
Lista de Gráficos…………………………………………………………..…….v
Lista de Imágenes………………………………………………………...…….vi
Dedicatoria……………………………………...………………………………vii
Agradecimiento…………………………………………………………………vii
Resumen………..……………………………………………………………...viii
Introducción………………………………………………………………………9
Planteamiento del problema………………………………………………….10
Objetivo General y Específicos……………………………………………….12
Justificación…………………………………………………………………….12
Marco Teórico…………………………………………………………………13
Antecedentes…………………………………………………………………...13
Proteínas………………………………………………………………………..13
Metabolismo…………………………………………………………………….20
Estimaciones del Consumo Energético Según la Actividad………………22
Importancia de las Proteínas en el Organismo………………..…………...22
Requerimiento de Proteína…………………………………………………...24
Alimentos y su Acción…………………………………………………………24
Bebida Proteica Utilizada (Isolate)…………………………………………...26
El Conejo………………………………………………………………………..29
Marco Metodológico…………………………………………………………38
Tipo y nivel de la investigación……………………………………………….38
Diseño Experimental………………………………………………………..…39
Resultados……………………………………………………………………...46
Análisis de resultados…………………………………………………………47
Conclusión………………………………………………………………………48
Recomendaciones……………………………………………………………..50
Bibliografía……………………………………………………………………...51
LISTA DE CUADROS
Cuadro 1………………………………………………………………………41
iv
LISTA DE GRÁFICOS
Gráfico 1………………………………………………………………………...42
Gráfico 2………………………………………………………………………...43
Gráfico 3………………………………………………………………………...44
Gráfico 4………………………………………………………………………...45
v
LISTA DE IMÁGENES
Imagen 1………………………………………………………………………..52
Imagen 2………………………………………………………………………..52
Imagen 3………………………………………………………………………..53
Imagen 4………………………………………………………………………..53
Imagen 5….…………………………………………………………………….54
Imagen 6………………………………………………………………………..54
Imagen 7………………………………………………………………………..55
Imagen 8………………………………………………………………………..55
Imagen 9………………………………………………………………………..56
vi
DEDICATORIA
Nosotros los integrantes de esta tesis queremos dedicársela a Dios
por habernos dado la sabiduría y el desempeño de haber realizado este
trabajo.
También se la dedicamos a nuestros padres por habernos brindado
su apoyo de realizar este trabajo en los momentos más difíciles de
nuestra vida.
AGRADECIMIENTOS
Le agradecemos a la Unidad Educativa Privada Colegio Corazón
de María por darnos la oportunidad de formar parte de ella.
A nuestro profesor Johnny Lopes por haber sido nuestro tutor
durante la elaboración de esta tesis y al profesor Vicente Araguzo por
brindarnos su apoyo y ayuda.
Y por último y muy especialmente a nuestros padres por brindarnos
su apoyo a lo largo de todos nuestros estudios, y por habernos tendido la
mano cuando la necesitábamos.
vii
UNIDAD EDUCATIVA PRIVADA
COLEGIO: “CORAZON DE MARIA”
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCCACION
SAN AGUSTIN – CARACAS.
EL EXCESO DE BEBIDAS PROTEICAS, ¿FORMACIÓN DE MÚSCULOS O DE ENFERMEDADES?
(trabajo de investigación presentado por los autores para optar al titulo de bachiller en ciencia.)
AUTORES:
CASCANTE P, Nancy J. HERRERA F, Anthony M.
JIMENEZ B, Sindy C. YEPEZ H, Dalinger A.
Resumen
La presente investigación nos ha llevado a preguntarnos si el exceso proteico es uno de los causantes de obtener niveles de ácido úrico muy por encima del rango normal y trastornos orgánicos de los individuos que lo padecen. Tuvo como objetivo general Determinar los efectos de las bebidas proteicas en la sangre de los conejos, para lo cual fue necesario lograr los siguientes objetivos específicos: Analizar los requerimientos proteicos diarios de los seres humanos; Explicar la estructura química y el funcionamiento de las proteínas; Experimentar con una muestra de conejos (Oryctolagus cuniculus) el efecto que produce el exceso de proteínas en los mismos; Explicar las condiciones valores normales de la sangre de los conejos. Este tema nos preocupa debido al incremento del número de personas que consumen estas bebidas en altas cantidades para así aumentar su masa muscular sin tomar en cuenta el daño que le ocasionan a su cuerpo. La estrategia metodológica de estudio, en función a las características de la investigación realizada podemos considerar a la misma como una investigación experimental, ya que su objetivo fundamental es la obtención de unos resultados por medio de un experimento el cual fue aplicado en un grupo de conejos con el fin de obtener cuales son las consecuencias, del exceso de proteínas en los seres humanos. Los resultados obtenidos, fueron que los conejos que fueron alimentados con una dieta normo-proteica tuvieron un desarrollo normal; en cuanto al grupo moderado y exceso tuvieron una presencia de noxa, plaquetas elevadas e hiper producción de células sanguíneas.
viii
INTRODUCCIÓN
Son muchas las causas de las enfermedades en el ser humano y
muy desfavorables el hecho de que una de estas enfermedades ataque
nuestro organismo, ya que nos pueden causar un daño significante o
hasta a veces irreparable para nuestro organismo. Por lo cual, hemos
tomado uno de los principales factores que influyen directamente en el
cuerpo causando que seamos más propensos a las enfermedades, y
hasta a veces causándolas.
Sin embargo la gran mayoría de las veces no creemos que el
simple hecho de tener una dieta con exceso de proteína podría ser la
principal determinante de un desequilibrio metabólico en el ser humano,
es por tal motivo que nosotros los autores de esta investigación hemos
decidido ir mas allá de decir que tenemos una mala, buena o una
alimentación regular; para poder decir con planteamientos con una
certeza comprobable a través de nuestro diseño experimental que es lo
que realmente pasa o pasará en nuestro organismo, si nuestro régimen
alimenticio es similar al de estas dietas.
Por tal motivo decidimos implantar un diseño experimental, el cual
nos permitirá evidenciar en un grupo de conejos cuales son los daños que
puede causar el exceso de proteínas en seres humanos.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
9
Las proteínas a lo largo del tiempo han constituido un factor de
gran importancia para el desarrollo de las actividades de los seres
humanos, éstas son grandes moléculas que contienen nitrógeno,
componente clave de cualquier organismo vivo y forman parte de cada
una de sus células; además de ser sustancias indispensables para
nuestro organismo. Cada especie e incluso entre individuos del mismo
género tienen diferentes proteínas lo que les confiere un carácter
específico tanto genético como inmunológico, la mayor similitud con los
humanos la encontramos entre los animales mamíferos, con los bovinos y
los porcinos y la menor con la de los moluscos y la de las plantas.
Las proteínas, desde las humanas hasta las que forman las
bacterias unicelulares, son el resultado de las distintas combinaciones
entre veinte aminoácidos distintos, compuestos a su vez por carbono,
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y, a veces, azufre. En la molécula proteica,
estos aminoácidos se unen en largas hileras (cadenas polipeptídicas)
mantenidas por enlaces peptídico, que son enlaces entre grupos amino
(NH2) y carboxilo (COOH). El número casi infinito de combinaciones en
que se unen los aminoácidos y las formas helicoidales y globulares en
que se arrollan las hileras o cadenas polipeptídicas, permiten explicar la
gran diversidad de funciones que estos compuestos desempeñan en los
seres vivos.
Aunque los aminoácidos esenciales pueden influir en crecimiento
muscular, los presentes en las proteínas sirven como bloques del propio
músculo. Los aminoácidos derivados de los alimentos proteicos pueden
incrementar la síntesis de la proteína y prevenir la descomposición
muscular.
La cantidad de proteínas que se requieren cada día es un tema
controvertido, puesto que dependen de muchos factores. Dependen de la
edad, ya que en el periodo de crecimiento, las necesidades son el doble e
incluso el triple que para un adulto, del estado de salud del intestino y de
10
los riñones, que pueden hacer variar el grado de asimilación o las
pérdidas de nitrógeno por las heces y la orina, y del tipo de deporte que
se practique. También dependen del valor biológico de las proteínas que
se consuman, aunque en general, todas las recomendaciones siempre se
refieren a proteínas de alto valor biológico.
Los deportistas han creído desde hace mucho tiempo que
“cada uno es lo que come”. La nutrición es uno de los elementos
más importantes para mejorar el rendimiento deportivo, aún cuando
esta relación se ha llevado frecuentemente hasta extremos
absurdos.
Esto nos ha llevado a preguntarnos ¿Cuáles serán los problemas
que puede ocasionar el exceso proteico, en los seres humanos? ¿Será el
exceso proteico uno de los causantes de obtener niveles de ácido úrico
muy por encima del rango normal y trastornos orgánicos de los individuos
que lo padecen? Estas y otras preguntas son las que analizaremos como
interrogantes de la investigación.
OBJETIVOS GENERAL
11
Determinar los efectos de las bebidas proteicas en la sangre de los
conejos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analizar los requerimientos proteicos diarios de los seres humanos
Explicar la estructura química y el funcionamiento de las proteínas
Experimentar con una muestra de conejos (Oryctolagus cuniculus)
el efecto que produce el exceso de proteínas en los mismos
Explicar las condiciones valores normales de la sangre de los
conejos.
JUSTIFICACIÓN
El motivo por el cual nos preocupa el exceso proteico en los seres
humanos es debido al incremento del número de personas que consumen
estas bebidas en altas cantidades para así aumentar su masa muscular
sin tomar en cuenta el daño que le ocasionan a su cuerpo.
Esta investigación fue realizada para concienciar a las personas
que consumen estas bebidas en un rango por encima de lo normal sin
saber el daño que puede acarrear en su organismo.
Los beneficios que este tema aporta a los físicos culturistas y
deportistas es que pueden aprender a poseer una alimentación en la que
solo se consuma la cantidad necesaria de proteínas para lograr su
objetivo.
MARCO TEÓRICO
12
ANTECEDENTES
La Organización Mundial de la Salud recomienda un valor de un (1)
gramo por kilogramo de peso al día. El máximo de proteínas que
podemos ingerir sin afectar a nuestra salud, es un tema aún más
delicado. Las proteínas consumidas en exceso, que el organismo no
necesita para el crecimiento o para el recambio proteico, se queman en
las células para producir energía. A pesar de que tienen un rendimiento
energético igual al de los hidratos de carbono, su combustión es más
compleja y dejan residuos metabólicos, como el amoniaco, que son
tóxicos para el organismo. El cuerpo humano dispone de eficientes
sistemas de eliminación, pero todo exceso de proteínas supone cierto
grado de intoxicación que provoca la destrucción de tejidos y, en última
instancia, la enfermedad o el envejecimiento prematuro.
Aún se escuchan historias de algunas personas que comen la
exagerada y nada saludable cantidad de 400 gramos de proteína cada día
o incluso más, comer esta cantidad tan exagerada de proteína solo
ocasionará que se obtenga niveles de ácido úrico muy por arriba del
rango normal.
PROTEÍNAS
Las proteínas (del griego proteion, primero) son macromoléculas de
masa molecular elevada, formadas por aminoácidos unidos mediante
enlaces peptídicos. Pueden estar formadas por una o varias cadenas. Las
proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Suelen además contener azufre y
13
algunas proteínas contienen además fósforo, hierro, magnesio o cobre,
entre otros elementos.
Clasificación
Las proteínas poseen veinte aminoácidos, los cuales se clasifican
en:
Glicina, alamina, valina, leucina, isoleucina, fenil, alanina, triptófano,
serina, treonina, tirosina, prolina, hidroxiprolina, metionina, cisteína,
cistina, lisina, arginina, histidina, ácido aspártico y ácido glutámico.
según su composición:
Pueden clasificarse en proteínas "conjugadas” y proteínas "simples".
Conjugadas: que contienen además de la cadena polipeptídica un
componente no aminoacídico llamado grupo prostético, que puede ser un
azúcar, un lípido, un ácido nucleico o simplemente un ión inorgánico.
a) glucoproteínas: son moléculas compuestas por una proteína unida a
uno o varios hidratos de carbono, simples o compuestos. Tienen entre
otras funciones el reconocimiento celular cuando están presentes en la
superficie de la membrana plasmática.
14
b) lipoproteínas: son complejos macromoleculares esféricos, están
formadas por un núcleo que contiene lípidos apolares (colesterol
esterificado y triglicéridos) y una capa externa polar formada por
fosfolípidos, colesterol libre y proteínas (apolipoproteínas). Estas
lipoproteínas se clasifican en diferentes grupos según su densidad, a
mayor densidad menor contenido en lípidos.
c) nucleoproteínas: es un tipo de proteína que se encuentra íntimamente
asociada a los ácidos nucleicos, los cuales son el ADN y el ARN.
15
d) cromoproteínas: son varias proteínas tales como hemoglobinas,
caroténidos, flavoproteínas, que contienen un pigmento como grupo
prostético.
Simples: su hidrólisis sólo produce aminoácidos. Ejemplos de estas son
la insulina y el colágeno (fibrosas y globulares).
a) globulares: se caracterizan por doblar apretadamente sus cadenas en
una forma esférica apretada o compacta. La mayoría de las enzimas,
anticuerpos, algunas hormonas, proteínas de transporte, son ejemplo de
proteínas globulares.
Ferredoxinas
b) fibrosas: presentan cadenas polipéptidas largas y una típica estructura
secundaria. Son insolubles en agua y en soluciones acuosas. Algunos
ejemplos de estas son la queratina y colágeno
16
según su conformación
Se entiende como conformación, la orientación tridimensional que
adquieren los grupos característicos de una molécula en el espacio, en
virtud de la libertad de giro de éstos sobre los ejes de sus enlaces.
Existen dos clases de proteínas que difieren en sus conformaciones
características: "proteínas fibrosas" y "proteínas globulares".
Las proteínas fibrosas se constituyen por cadenas polipeptídicas
alineadas en forma paralela. Esta alineación puede producir dos macro-
estructuras diferentes: fibras que se trenzan sobre si mismas en grupos
de varios haces formando una "macro-fibra", como en el caso del
colágeno de los tendones o la a-queratina del cabello; la segunda
posibilidad es la formación de láminas como en el caso de las b-
queratinas de las sedas naturales.
Las proteínas globulares son conformaciones de cadenas
polipeptídicas que se enrollan sobre si mismas en formas intrincadas
como un "nudillo de hilo enredado" . El resultado es una macro-estructura
de tipo esférico.
La mayoría de estas proteínas son solubles en agua y por lo
general desempeñan funciones de transporte en el organismo. Las
enzimas, cuyo papel es la catálisis de las reacciones bioquímicas, son
proteínas globulares.
Funciones
Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y
dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas son
específicas de cada una de ellas y permiten a las células mantener su
integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y
17
regular funciones, etc...Todas las proteínas realizan su función de la
misma manera: por unión selectiva a moléculas. Las proteínas
estructurales se agregan a otras moléculas de la misma proteína para
originar una estructura mayor. Sin embargo, otras proteínas se unen a
moléculas distintas: los anticuerpos a los antígenos específicos, la
hemoglobina al oxígeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de
la expresión génica al ADN, las hormonas a sus receptores específicos,
etc...
A continuación se exponen algunos ejemplos de proteínas y las
funciones que desempeñan:
función estructural:
-Algunas proteínas constituyen estructuras celulares:
Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y
actuan como receptores o facilitan el transporte de sustancias.
Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la
expresión de los genes.
-Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:
El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.
La elastina del tejido conjuntivo elástico.
La queratina de la epidermis.
-Las arañas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las
telas de araña y los capullos de seda, respectivamente.
función hormonal:
18
-Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el
glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas
segregadas por la hipófisis como la del crecimiento o la
adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o la
calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
función enzimatica:
-Las proteínas con función enzimática son las más numerosas y
especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas
del metabolismo celular.
función reguladora:
-Algunas proteínas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan
la división celular (como la ciclina).
función defensiva:
Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos frente a posibles
antígenos.
La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos
sanguíneos para evitar hemorragias.
Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de
serpientes, son proteínas fabricadas con funciones defensivas.
función homeostática:
19
-Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros
sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio
interno.
función de transporte:
La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.
La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.
La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.
Las lipoproteinas transportan lípidos por la sangre.
Los citocromos transportan electrones.
función contráctil:
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la
contracción muscular.
La dineina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
función de reserva:
La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la
hordeina de la cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el
desarrollo del embrión.
La lactoalbúmina de la leche.
METABOLISMO
20
Los seres humanos necesitamos para sobrevivir y desarrollarnos
normalmente, solamente una pequeña cantidad de componentes
individuales.
Agua , para compensar las pérdidas producidas por la evaporación, sobre
todo a través de los pulmones, y como vehículo en la eliminación de
solutos a través de la orina.
Las necesidades normales se estiman en unos 2,5 litros, la mitad para
compensar las pérdidas por evaporación y la otra mitad eliminada en la
orina. Estas necesidades pueden verse muy aumentadas si aumentan las
pérdidas por el sudor. Los alimentos preparados normalmente aportan
algo mas de un litro, el agua metabólica (obtenida químicamente en la
destrucción de los otros componentes de los alimentos) representa un
cuarto de litro y el resto se toma directamente como bebida.
Metabolismo basal
En este apartado se incluye una multitud de actividades, como, la
síntesis de proteínas (que es la actividad que mas energía consume, del
30 al 40 % de las necesidades) el transporte activo y la transmisión
nerviosa (otro tanto) y los latidos del corazón y la respiración (alrededor
del 10 %).
Existen grandes diferencias en el consumo de energía por los
distintos órganos. El cerebro consume el 20 % de la energía utilizada en
reposo, lo mismo que toda la masa muscular, aunque en peso
representan el 2% y el 40 % respectivamente. La energía que una
persona precisa para cubrir el metabolismo basal depende en
consecuencia del numero de células metabolicamente activas que posea,
y en consecuencia de su peso. Por supuesto, como ya se ha visto, no
todos los tejidos consumen la misma proporción de energía (el esqueleto
21
y el tejido adiposo son poco activos metabolicamente, por ejemplo), pero
en una primera aproximación, pueden considerarse las necesidades
energéticas de una persona no especialmente obesa como una función
de su peso. La estimación que se utiliza generalmente es de 1 kilocalorica
por kilogramo de peso corporal y por hora.
Estimaciones del consumo energético según la actividad:
actividad ligera:
Entre 2,5 y 5 Kcal/minuto Andar, trabajo industrial normal, trabajo
domestico, conducir un tractor.
actividad moderada:
Entre 5 y 7,5 Kcal/minuto Viajar en bicicleta, cavar con azada.
actividad pesada:
Entre 7,5 y 10 Kcal/minuto Minería, jugar al futbol.
actividad muy pesada:
Mas de 10 Kcal /minuto Cortar leña, Carrera.
IMPORTANCIA DE LAS PROTEÍNAS EN EL ORGANISMO
Una capacidad inmune adecuada requiere de una alimentación
mixta, es decir mezclar proteínas en cada comida. Esto es necesario para
constituir una adecuada estructura de ladrillos de las proteínas, conocidos
como aminoácidos.
22
Diariamente se recambia el 1 a 2% de nuestras proteínas, razón
por la que debemos ingerir dicha cantidad.
Existen aminoácidos indispensables para la salud dado que el
organismo es incapaz de sintetizarlos si no se ingieren.
Los cereales son deficitarios en dos: la treonina y lisina (trigo) o
triptofano y lisina (el maíz).
Los lácteos de vaca son deficitarios en metionina, cisteína y hoy
semi deficitarios en triptofano.
El pescado, pollo,vacuno, tubérculos (papas) y leguminosas (porotos
lentejas,etc) son deficitarias en cisteína y metionina.
El huevo es deficitario en metionina para el adulto.
La mal nutrición provoca:
Reducción de la competencia inmune, vale decir la respuesta
específica de anticuerpos y de glóbulos blancos disminuye.
La respuesta inflamatoria de fase aguda se reduce
considerablemente.
La restricción proteica reduce la síntesis del antioxidante y
protector más importante de nuestras células, el glutation. Su deficiencia
es secundaria a una pobre ingesta de sus precursores aminoácidicos, el
glutamato, la glicina y la cisteína.
23
REQUERIMENTO DE PROTEINA
La ingesta de proteínas recomendada para los adultos es de 0.8 a
1 g por Kg. de peso corporal al día; para los niños y lactantes que se
encuentran en fase de crecimiento rápido, este valor debe multiplicarse
por dos y por tres, respectivamente.
Las personas que entrenan intensamente con pesos y pretenden
aumentar el tamaño de sus músculos deben comer más proteína que una
persona que lleva una vida sedentaria.
Se debe consumir como mínimo de 2.5 a 4 gramos de proteína de
calidad por cada Kg. de peso, esto es para proporcionar a los músculos la
cantidad adecuada de aminoácidos, los cuáles se encargarán de construir
el tejido muscular después de que se estimulen en el gimnasio.
ALIMENTOS Y SU ACCION
Las proteínas, desde las humanas hasta las que forman las bacterias
unicelulares, son el resultado de las distintas combinaciones entre veinte
aminoácidos distintos, compuestos a su vez por carbono, hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno y, a veces, azufre. En la molécula proteica, estos
aminoácidos se unen en largas hileras (cadenas polipeptídicas)
mantenidas por enlaces peptídicos, que son enlaces entre grupos amino
(NH2) y carboxilo (COOH). El número casi infinito de combinaciones en
que se unen los aminoácidos y las formas helicoidales y globulares en
que se arrollan las hileras o cadenas polipeptídicas, permiten explicar la
24
gran diversidad de funciones que estos compuestos desempeñan en los
seres vivos.
Para sintetizar sus proteínas esenciales, cada especie necesita
disponer de los veinte aminoácidos en ciertas proporciones. Mientras que
las plantas pueden fabricar sus aminoácidos a partir de nitrógeno, dióxido
de carbono y otros compuestos por medio de la fotosíntesis, casi todos
los demás organismos sólo pueden sintetizar algunos. Los restantes,
llamados aminoácidos esenciales, deben ingerirse con la comida. El ser
humano necesita incluir en su dieta ocho aminoácidos esenciales para
mantenerse sano: leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina,
treonina, triptófano y valina. Todos ellos se encuentran en las proteínas
de las semillas vegetales, pero como las plantas suelen ser pobres en
lisina y triptófano, los especialistas en nutrición humana aconsejan
complementar la dieta vegetal con proteínas animales presentes en la
carne, los huevos y la leche, que contienen todos los aminoácidos
esenciales.
En general, en los países desarrollados se consumen proteínas
animales en exceso, por lo que no existen carencias de estos nutrientes
esenciales en la dieta. El kwashiorkor, que afecta a los niños del África
tropical, es una enfermedad por malnutrición, principalmente infantil,
generada por una insuficiencia proteica grave. La ingesta de proteínas
recomendada para los adultos es de 1 g por kg de peso corporal al día;
para los niños y lactantes que se encuentran en fase de crecimiento
rápido, este valor debe multiplicarse por dos y por tres, respectivamente.
Las proteínas son de difícil asimilación y no generan energía
inmediata. Su ingesta excesiva no está excenta de riesgos y tampoco es
recomendable ingerir una gran cantidad en una sola comida (es decir, no
se saca nada con comerse una vaca en el almuerzo).
25
Un deportista durante la fase de entrenamiento destruye sus
tejidos. Para repararlos, debe ingerir un aporte mayor de proteínas (algo
así como el 15% de la ración calórica diaria) y sobre todo a partir de
alimentos con un valor biológico elevado. Ejemplos adicionales a los ya
señalados son el atún, quesos, lentejas, pollos, nueces, avellanas,
almendras y la carne de soya.
Generalmente, en montaña se ingieren muy pocas proteínas, o
nada, debido en parte porque los alimentos que las proveen son de difícil
transporte (huevos), embalaje impropio (tarros) y de rápida
descomposición (carnes).
Principales fuentes de proteínas:
Cereales (arroz, avena, maíz, trigo, etc..)
Legumbres (porotos, lentejas, soya, arvejas, etc..)
Lácteos (leche, queso, yogurt, etc..)
Semillas y frutos secos (sésamo, maravilla, nueces, almendras, maní)
BEBIDA PROTEICA UTILIZADA
Isolate
En un esfuerzo supremo para apoyar el rendimiento, crecimiento,
recuperación y mantenimiento atlético buscamos y encontramos una
proteína de una calidad y pureza asombrosa. El Isolate es procesado a
baja temperatura para protegerla de una potencial desnaturalización
causada por el calor. Estos procesos de baja temperatura, de flujo
cruzado de iones y microfiltrado también protegen las frágiles fracciones
26
del mismo suero. Este producto está enriquecido con péptidos de
glutamina, Taurina y Vitamina B6.
Sabores: Chocolate, Fresa y Vainilla.
Esta bebida proteica fue escogida debido a q es de buena calidad,
además de no contener grasa por lo cual no hace falta hacer la digestión
para q el organismo la absorba debido a que viene Pre -digerida ya que
es tratada en un proceso especifico que logra este cometido, además no
provoca por ende ninguna sensación de pesadez en el estomago
Ingredientes:
Proteína de suero aislada, Cacao en polvo, Taurina, Sabores
naturales y artificiales, Lecitina, Péptidos de Glutamina, Potasio
Acesulfame, Vitamina B6 (Pyridoxine Hydrochloride), Enzimas digestivas,
Aminoácidos Esenciales y No Esenciales.
Aminoácidos por 100 gr
L-Alanina 4,15gr L-Fenitalanina 2,29 gr
L-Arginina 1,27 gr L-Prolina 5,25 gr
L-Cistina 1,76 gr L-Serina 4,32 gr
L-Glicina 1,02 gr L-Trionina 6,09 gr
L-Histidina 1,02 gr L-Triptófano 1,10 gr
L-Isoleucina 4,91 gr L-Tirosina 2,12 gr
L-Leucina 9,31 gr L-Valina 4,49 gr
L-Lisina 7,96 gr Acido L-Aspártico 9,90 gr
L-Metionina 1,27 gr Acido L-Glutámico 16,51 gr
27
Otras bebidas:
GSN-PODIUM
Hidractive MTXTM
Iso Tec
JL Isotónico
Peerotone
Isopro
Crea Tank
EGG & WHEY
Advanced Whey
Mucha gente elige estas bebidas atendiendo sólo al sabor o a la
presentación (líquido, en polvo, en sobres, etc.), si bien, expertos en
nutrición deportiva aseguran que varios factores influyen en la
conveniencia de tomar una bebida u otra, como el tipo, la duración y la
intensidad del ejercicio, las condiciones ambientales (temperatura,
humedad) y las diferencias individuales de sudoración, entre otras.
Las bebidas deportivas tienen componentes comunes: agua, hidratos de
carbono simples (glucosa, fructosa) o complejos (polímeros de glucosa) y
electrolitos (sodio, potasio, cloro, fósforo, magnesio, calcio, etc.). Algunas
marcas incluyen vitaminas y aditivos colorantes, aromatizantes y
edulcorantes. La diferencia entre unas y otras estriba principalmente en el
grado de concentración de sus componentes.
Por ejemplo se puede establecer 3 bebidas proteicas (Hidractive
MTXTM, Iso Tec y JL Isotónico), las cuales poseen una misma función, la
cual es ayudar el rápido regeneramiento de los músculos, lo que deriva en
ellas es la concentración de los ingredientes.
28
EL CONEJO
Oryctolagus cuniculus
El conejo común o conejo salvaje se ha difundido, desde hace ya
muchos siglos, por todos los países cálidos y templados de Europa. En la
actualidad se encuentra también en el continente americano, Australia y
Nueva Zelanda. Se adapta a cualquier ambiente que pueda garantizarle
hierba para alimentarse y un terreno en el cual poder excavar sus
madrigueras. Es un animal sobre todo nocturno y social, ya que viven en
grupos en los que se establece una precisa jerarquía. Esta especie es
bastante prolífica y voracísima y constituye en algunas regiones un
enemigo para los cultivos y los pastos destinados al ganado.
La cabeza está separada del cuerpo por un corto cuello, visible
cuando se encuentra distendido. Los miembros delanteros del conejo son
de estructura fina y delgada. Cuando el conejo está agachado, se
mantienen ligeramente doblados por el codo y por debajo del pecho.
El pecho o tórax está separado del abdomen por una membrana o
diafragma. Dentro de la cavidad torácica, bien protegidos por una jaula
ósea de costillas, se encuentran el corazón y los pulmones.
El abdomen inferior tiene una pared de músculos, constantemente
contraída para proteger los órganos que contiene en su interior. La espina
dorsal flexible o columna vertebral consta de siete vértebras cervicales
(cuello), doce torácicas (pecho) y siete lumbares (tronco). Tres vértebras
sacras y varias pequeñas caudales dan soporte a la cola. La espina
dorsal está unida al resto del esqueleto del conejo en el cinturón de los
hombros, la espalda y en el de la pelvis. Los miembros posteriores del
conejo son alargados y muy fuertes. En la vida cotidiana del conejo de
29
campo o bosque juegan un importante papel. Su uso durante la carrera es
importantísimo. Facilitan al conejo un verdadero estallido o explosión de
velocidad.
Hábitat
Vive en áreas secas próximas al nivel del mar con un suelo
arenoso y blando para facilitar la construcción de madrigueras. Habitan en
bosques aunque prefieren campos extensos cubiertos por matorrales
donde poder esconderse. Antiguamente también eran frecuentes en
tierras de cultivo aunque los nuevos métodos de arado incluyen la
destrucción de madrigueras de conejos. A pesar de ello, ésta especie se
ha adaptado a la actividad humana viviendo en parques, campos de
césped o incluso cementerios. En ocasiones se encuentran en cultivos
agrícolas donde se alimentan de lechuga, granos o raíces cuyo fin era la
ingesta humana.
Reproducción
Son fértiles durante todo el año pero la mayor cantidad de
nacimientos se dan durante la primera mitad del año. El periodo de
gestación dura unos 30 días y las camadas suelen ser de 5 o 6 individuos.
Pueden tener varias camadas al año aunque los abortos y la reabsorción
de embriones son comunes, posiblemente debido al estrés al que esta
especie está siempre sometida.
Gran parte del éxito reproductivo del conejo doméstico reside en la
ovulación inducida, donde los óvulos sólo son liberados en respuesta a la
copulación. Por otro lado, la placenta permite un alto grado de contacto
entre la circulación materna con la de los fetos, al igual que la humana.
Por esto mismo son muy útiles para el estudio de la embriología humana.
30
Comportamiento
El conejo europeo es un animal gregario y territorial (territorios de
menos de 15 metros cuadrados, en ocasiones solo 1 o 2). En óptimas
condiciones de terreno y alimento prefieren vivir en largas y complejas
conejeras. En ellas habitan de 6 a 10 individuos adultos de ambos sexos.
La jerarquía de dominancia es importante en machos ya que establece
quién tiene prioridad para el apareamiento.
Normalmente es un animal nocturno, alimentándose desde que
anochece hasta que amanece y pasando el resto del día en madrigueras.
Habitualmente son muy silenciosos pero emiten fuertes chillidos cuando
están asustados o lastimados. Otros tipos de comunicación son los olores
y el contacto físico. Golpean el suelo con sus patas traseras para advertir
de peligro.
Relación con el hombre
Se llama cunicultura a la cría sistemática de conejos. El conejo
puede ser también una mascota que se adapta perfectamente a la
compañía del hombre y que no requiere excesivos cuidados: limpieza de
la jaula, alimentación, etc.
Por otro lado, el conejo es protagonista de las explicaciones típicas
sobre genética y herencia de los caracteres, ya que según la presencia de
dos de los cuatro alelos distintos posibles para un mismo gen, desarrolla
un tipo de pelaje u otro: salvaje o agutí, chinchilla, himalaya o albino.
Razas
Conejos enanos: Son razas de compañía poco prolíficas, de peso inferior
a 1'350 kg y orejas inferiores a 5 cm.
31
Conejo cabeza de león: Una de las razas más nuevas que se conocen
aunque aun no está reconocida como tal por todos los organismos
oficiales. Su origen se atribuye a Bélgica por criadores que buscaban un
conejo enano de pelo largo. Para ello cruzaron conejos de raza Zorro
Suizo y Enano Belga en 1996. Pero antes de que lograran su objetivo
surgió este conejo como consecuencia de una mutación, responsable de
la particular distribución del pelo en la cara del animal. Dicha distribución
consiste en un vello especialmente denso y poblado por toda la periferia
de la cara, recordando a la melena de un león macho. Los criadores
comenzaron a criarlo intencionadamente hasta dar la raza que
conocemos hoy en día. De momento todas las capas están aceptadas
siempre y cuando sean ya conocidas, negando de momento capas
exclusivas para esta raza. Su peso es algo mayor que el de los conejos
enanos, entre 1.5 y 2 kg, aunque se está corrigiendo para conseguir una
variedad realmente enana. Cabeza bien marcada y hocico bien
desarrollado. Las orejas no llegan a 7.5 cm de largo, estando bien
pobladas y erectas. Ojos pardos, rojos o azules, siempre brillantes.
Cuerpo redondeado y extremidades no demasiado finas.
Conejo enano de Holanda: Proviene de Holanda y fue mejorado en
Inglaterra. Con el auge actual de las razas enanas en pos de las de mayor
formato, la variedad enana está en expansión. Tiene la cara y el cuerpo
redondeados y la nariz bastante achatada. Todas las gamas de colores
están permitidas en esta raza destacando las variedades liso, agoutí (más
de tres tonalidades de color) y sombreado. Los conejos holandeses en
general se caracterizan por las rayas blancas de su cuerpo, una cubre la
mayor parte de su cara, y otra en el tercio anterior del cuerpo (incluyendo
extremidades anteriores y una fracción de las extremidades posteriores).
El gen responsable de esta particular capa no es exclusivo de esta raza.
Conejo enano Hottot: Conejo de temperamento curioso cuyo único color
aceptado es blanco totalmente con la particularidad de pelo negro
32
recubriendo los ojos, concediéndole una capa exclusiva a la raza. Esta
distribución de color en su pelo es debido a los cruces de Mariposa
Francés y diversos conejos albinos que su creador, E. Bernhard, cruzó
en la comuna francesa de Hottot para obtener la raza Hottot en 1912, en
un principio destinada a la producción cárnica en su formato mediano (de
3.5 a 5 kg aproximadamente). El Hottot enano pesa entre 1.1 y 1.4 kg.
Sus orejas son pequeñas y su cuerpo redondo pero robusto. Su tronco
está bien conformado y sus extremidades son fuertes.
Conejo enano Polaco: Los orígenes de la raza se remontan hasta la
Inglaterra del siglo XVIII bajo el nombre de Britannia Petite, en un principio
sólo con la variedad blanca de ojos azules. Raza muy dócil y fácil de
adaptar al medio. Podemos encontrarla en cuatro colores de pelo
actualmente: blanco (con ojos azules o rojos), negro, chocolate y azul.
Pesa entre 700 y 1100 gramos. Su tronco es corto aunque bien
conformado. Nariz chata aunque no tanto como el Conejo Holandés y
orejas pequeñas, de algo más de 5 cm de media.
Anatomia y Fisiologia
Ojos: Los ojos de los conejos, son más laterales que muchos mamíferos;
esto les brinda una vista más panorámica, para que puedan detectar
cualquier predador cerca.
Vomito: Los conejos no pueden vomitar por el pequeño lumen pilórico
que poseen, lo que predispone a acumulación de pelo en el estomago.
Huesos: El esqueleto del conejo es muy frágil, siendo solo el 8% del total
del peso corporal. Los huesos largos y la espina lumbar, que están
cubiertas por una gran cantidad de músculo, son muy susceptibles a sufrir
fracturas.
33
Papada: Las hembras de muchas razas poseen papada. Esta área es un
sitio de dermatitis, especialmente en conejas obesas, que mantienen esta
zona húmeda y en climas húmedos y calidos.
Dientes: Crecen continuamente (10 a 12 cm en la vida de un conejo). Los
conejos presentan 2 pares de dientes incisivos. El par más pequeños de
incisivos están detrás de los grandes y no poseen un borde filoso.
Orejas: Ayudan a regular la temperatura, como también a captar los
sonidos. Las orejas son frágiles, y no deben usarse para sujetar a los
conejos.
Tracto Gastrointestinal: Posee un estomago único y glandular, un largo
intestino y un gran ciego. La microflora intestinal es muy sensible a la
osmoralidad intestinal, pH y otros factores, cambios de alimentación
(especialmente en conejos de 4 a 12 semanas)
Venas: son delgadas y frágiles. La formación de hematomas después de
una vacuna es bastante común.
Glándula Mamaria: Las hembras presentan 4 a 5 pares. No existen
pezones en los machos.
Orina: normalmente puede ser roja, rosada o naranja. Estos colores
pueden estar causados por el metabolismo del alimento. La orina es la vía
de excreción para el calcio y fósforo (a diferencia de otros mamíferos que
la realizan por la bilis).
Patas: Los conejos no poseen almohadillas como otros mamíferos. Estas
zonas están cubiertas con un pelaje abundante.
34
Heces: Producen 2 tipos de heces: las mucosas o Cecotropos, que
provienen del ciego, se producen en la mañana o en la noche. Los
cecotropos se generan después de 4 a 8 horas de la ingesta, y son
ingeridos directamente desde el ano. El otro tipo de heces secas son las
normales, y se producen durante 1 a 4 horas después de la ingesta, y no
son reingeridas por el conejo.
Características y Sentidos
Peso: Puede ir desde los 100 gramos, hasta los 2 a 2 y medio Kg. en
conejos enanos. En los conejos domésticos puede llegar a los 5,5 a 6,0
Kg.
Voz: Generalmente no son animales ruidosos. Solo llegan a chillar
cuando son lastimados o se asustan.
Velocidad: A diferencia de la liebre que puede llegar a los 80km/hora, los
conejos corren rápidamente pero por cortos tramos. Existen razas
silvestres que son reconocidos nadadores como los conejos de las
Marismas y Pantanos. También son hábiles trepadores, gracias al pelo
que se encuentra entre las almohadillas de los pies que les da mayor
agarre a superficies.
Olor: El macho utiliza el olor para marcar territorio y posesiones
(incluyendo a su ano), lo hace rociando orina o a través de una sustancia
especial ubicada en glándulas de la barbilla que la traspasa a sus patas
delanteras y luego pisa con líneas de de marcación o frotándolas sobre
las hembras o crías que le pertenecen. Por lo que cuando el conejo se
pasa las manos por la barbilla no es que se este rascando, sino que va
marcar sus posesiones.
Olfato: Tienen un olfato excelente. Debajo de los pliegues de la piel en
las fosas nasales hay dos almohadillas de piel sin pelo, redondas con
35
granillos en sus superficies que aun no se conoce su función específica
pero se relacionan con su sentido del olfato.
Oído y Gusto: Nacen como gazapos con sus sentidos muy desarrollados.
El oído es excelente gracias a sus largas y móviles orejas, que pueden
girar y orientarse para captar los sonidos débiles del aire. También cuenta
con un fino sentido del gusto, contando con 17.000 papilas gustativas.
Dientes y Digestión: Su característica principal en lo que se refiere a
dentadura es que esta continua creciendo durante toda su vida y a su vez
no poseen los llamados "dientes de leche". Por lo tanto deben desgastar
su dentadura. Posee un intestino grueso muy desarrollado, sobre todo su
ciego que posee una gran variedad de flora bacteriana que funciona como
un "pequeño rumen" actúan sobre los alimentos vegetales fibrosos. Como
los alimentos son mas utilizables después del ciego (por lo tanto como
heces), el conejo realiza la Coprofagía, donde come sus heces mas
blandas de color claro, que elimina en ciertos horarios.
Pelo: Los gazapos nacen con una gran cantidad de pelo, que varia en
grosor, largo y color según la raza del conejo. Mudan el pelaje una vez al
año (en primavera) donde cambian absolutamente todos sus pelos. Este
pelaje comienza en los hombros, flancos y lo ultimo es la barriga.
Esperanza de Vida: De 6 a 8 años.
36
Anatomía del conejo (Oryctolagus cuniculus)
Peso al nacer 100 g
Pubertad 4 – 9 meses
Duración del ciclo de estro
Ovulación espontánea; estimulada por copulacion ovular 10 a 13 H después
Días de gestión 28 - 36
Separación de adultos durante el parto y destete
si
Numero por camada 7
Abren los ojos 10 días
Destete a 42 – 56 días
Estro postparto 14 días
Tiempo de crianza 1 – 2 años (máximo 6 años)
Vida (años) 5 – 7
Temperatura corporal (°F) 101 – 103.2
Consumo diario de agua por adulto
80ml/kg de peso corporal
Consumo diario de alimento por adulto (varia con edad y condición)
100 – 150 g/día
Dieta Pellets comercial para conejos, verduras frescas
moderadamente
37
MARCO METODOLÓGICO
TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACION
Esta investigación es de tipo experimental debido a que el autor
Tulio Ramírez en su libro Como hacer un proyecto de investigación.
Expresa que: “la investigación de tipo experimental es aquella que estudia
los fenómenos en el contexto artificial, esto debido a que las condiciones
experimentales de la investigación supone la manipulación de las dos
variables en estudio”.
“El control se expresa en dos actividades concretas: por una parte
el control que ejerce el investigador sobre la variable independiente o
experimental; por otra parte el control que el investigador tiene sobre
aquellas variables que no están sometidas a investigación pero que
pueden influir sobre la variable dependiente, esta se conoce como
variable intervinientes”.
En esta investigación la variable independiente (bebida proteica
“isolate”), ya que el investigador decidió como, cuando y en cuales
condiciones manipularlas.
Por otra parte la variable dependiente (la sangre), es aquella que no pudo
ser alterada por el investigador y que esta completamente vinculada con
la variable independiente (isolate).
El nivel de la investigación fue de tipo explicativo ya que como el
autor Tulio Ramírez lo describe como: “son aquellos estudios cuyos
objetivos están concentrados en la comprobación de hipótesis de relación
causal entre variables, van mucho mas allá de la búsqueda de una cierta
relación o asociación entre factores y circunstancias”.
38
DISEÑO EXPERIMENTAL
1. Disposición de los grupos:
Para este experimento fueron utilizados 3 jaulas y 8 conejos los cuales
fueron divididos en 3 grupos:
Grupo Control: compuesto por 2 conejos, Adicto y Mandingo; fueron
colocados en una jaula de 65cm x 30cm y 45cm de alto. Se les
suministró una dieta normo-proteica.
Grupo Moderado: compuesto por 3 conejos, Algodón, Azúcar y
Azabache; fueron colocados en una jaula de 65cm x 30cm y 45cm de
alto. Se les suministró una dieta moderada en proteína.
Grupo Excesivo: compuesto por 3 conejos, Tambor, Flor y Adicto
Júnior; fueron colocados en una jaula de 65cm x 30cm y 45cm alto. Se
les suministró una dieta excesiva en proteína.
2. Técnica para la obtención de resultados:
Para obtener los resultados de nuestra experimentación, pesamos a los
conejos (Oryctolagus cuniculus) en estudio 3 veces en las fechas
establecidas en el cuadro mostrado.
Utilizamos para la recolección de datos una balanza para tomar las
respectivas masas. Luego fueron almacenados en Word y los gráficos
realizados a través de la estadística descriptiva.
3. Alimentos proporcionados en cada una de las dietas aplicadas:
Estos grupos fueron alimentados con cantidades de comida y agua
iguales; comida: 250grs/día (conejarina) y agua: 500ml/día.
Según el grupo estas fueron las dosis de Isolate que se les suministro:
39
Grupo Control: 1gr de Isolate por cada kg de masa al día (dosis mínima
permitida)
Grupo Moderado: 4grs de Isolate por cada kg de masa al día
Grupo Exceso: 16grs de Isolate por cada kg de masa al día
La Organización Mundial de la Salud recomienda un valor de 1gr por
kg de masa al día. Estas dosis fueron suministradas a los conejos
diariamente desde el día 14/04/07 al 04/06/07 y bajo observaciones
directas.
40
CUADRO COMPARATIVO DE MASA CORPORAL (GRS) DE
LOS CONEJOS
Cuadro 1
Nombres 19/04/2007 19/05/2007 04/06/2007 Aumento de masa en
grsControl 1 (Adicto)
1500grs 1900grs 2100grs 600grs
Control 2 (Mandingo)
1300grs 1940grs 2150grs 850grs
Moderado 1 (Algodón)
750grs 1300grs 1550grs 800grs
Moderado 2 (Azúcar)
600grs 1050grs 1250grs 650grs
Moderado 3 (Azabache)
500grs 1000grs 1300grs 800grs
Exceso 1 (Tambor)
950grs 1300grs 1685grs 735grs
Exceso 2 (Flor)
400grs 860grs 1200grs 800grs
Exceso 3 (Adicto Júnior)
400grs 950grs 1350grs 950grs
41
GRAFICOS
Gráfico 1
MASA CORPORAL (GRS) DE LOS CONEJOS
Grupo Control
Masa (grs)
Fuente Cuadro 1
42
Gráfico 2
MASA CORPORAL (GRS) DE LOS CONEJOS
Grupo Moderado
Masa (grs)
Fuente Cuadro 1
43
Gráfico 3
MASA CORPORAL (GRS) DE LOS CONEJOS
Grupo Exceso
Masa (grs)
Fuente Cuadro 1
44
Gráfico 4
ULTIMA MASA CORPORAL (GRS) DE LOS CONEJOS
Masa (grs)
|_Control_||____Moderado____||_____Exceso_____|
Fuente Cuadro 1
RESULTADOS VALORES ESTÁNDAR DE LA SANGRE DE LOS CONEJOS
45
Elemento Valores Normales
Grupo Control
Grupo moderado
Grupo Exceso
Glóbulos rojos 5.6 – 7.2 Ul 5.75 Ul no no
Glóbulos Blancos 2630 – 11870 Ul
8100 Ul se Se
HGB (hemoglobina) 12.6 – 15.6 g/dl
12.4 g/dl pudieron pudieron
HCT (hematocrito) 29.8 – 42.7% 36.4 % registrar registrar
HCM (hemoconcentración)
10 – 18 % 21.5 % los los
Plaquetas 200 – 490 Ul 503 Ul Valores * Valores *
* Existió un exceso de plaquetas que originó la coagulación brusca del
plasma, debido al aumento del tiempo de coagulación
(hemoconcentracion)
ANÁLISIS DE RESULTADOS
46
1. Se pudo observar que en relación a la masa corporal, la misma no
aumento considerablemente, existiendo poca diferencia entre los diversos
grupos.
2. El aumento del tiempo de coagulación es debido al exceso de
plaquetas, las cuales son generadas a partir de la vitamina k, y esta se
encuentra en las proteínas, por lo cual al aumentar la cantidad de proteína
en el cuerpo, ocasiona una sobre producción de plaquetas, y estas son
las causantes de el rápido tiempo de coagulación mencionado
anteriormente.
3. El aumento de glóbulos blancos indica la presencia de noxa, sustancia
tóxica para el organismo como el acido úrico o urea, lo cual esta
demostrado en un trabajo realizado anteriormente en que aclaran que el
exceso de proteína causa niveles de acido úrico muy por encima del
rango normal (Bebidas proteínicas Una forma inteligente y deliciosa para
disfrutar tus licuados, por Alberto Sevilla, abril 2003) disponible en
http://www.neogym-online.com/nutbebpro.htm
4. Hubo un aumento de las células sanguíneas (HCM) debido a un
estimulo causado en el sistema hemolinfático, el cual fue producido
gracias a la bebida proteica, ya que ella posee componentes para la
producción de células, lo que produjo la hiper producción de las antes
mencionadas.
CONCLUSIÓN
47
Las proteínas son macromoléculas de masa molecular elevada,
formadas por aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos.
Pueden estar formadas por una o varias cadenas. Son formadas
básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Suelen
además contener azufre y algunas proteínas contienen además
fósforo, hierro, magnesio o cobre, entre otros elementos.
Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y
dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las
proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten a las
células mantener su integridad, defenderse de agentes externos,
reparar daños, controlar y regular funciones, etc.
La Organización Mundial de la Salud recomienda un valor de 1
gramo por kilogramo de peso y día.
Todo exceso de proteínas supone cierto grado de intoxicación que
provoca la destrucción de tejidos y, en última instancia, la
enfermedad o el envejecimiento prematuro.
El exceso de proteína ocasionará que se obtenga niveles de ácido
úrico muy por arriba del rango normal.
El exceso de proteínas aumenta la vitamina k lo que ocasiona la
sobre producción de plaquetas, y por ende el tiempo de
coagulación de la sangre es elevado.
La ingesta exagerada de proteínas trae como consecuencia la
producción elevada de glóbulos blancos, por lo cual se concluye de
que se encuentra la presencia de noxa.
48
El crecimiento del individuo no se ve alterado por el exceso de
proteínas.
Las enormes cantidades de proteínas estimulan el sistema
hemolinfático, lo cual ocasiona una hiper producción de células
sanguíneas (HCM).
Los valores de elementos de la sangre del conejo es igual al de los
humanos: glóbulos rojos (5,6 – 7,2 Ul), glóbulos blancos (2630 –
11870 Ul), hemoglobina (12,6 – 15,6 g/dl), hematocrito (29,8 – 42,7
%) hemoconcentración (10 – 18 %) y plaquetas (200 – 490 Ul).
RECOMENDACIONES
Consideramos que nuestro proyecto de tesis puede ser ampliado para
futuras investigaciones. Pueden ser añadidos los siguientes elementos:
49
1. Se sugiere realizar un estudio sobre los efectos que causan el
exceso de proteínas a nivel renal.
2. Se recomienda realizar trabajos en un animal con el sistema
digestivo similar al del humano, en función a las consecuencias
que acarrea el exceso de proteínas en dicho sistema.
3. Se sugiere realizar una investigación en cuanto al efecto del
exceso de proteínas en el sistema sanguíneo.
Se les recomienda a las personas, especialmente a los físicos culturistas
y deportistas, poseer una alimentación en la que solo se consuma la
cantidad necesaria de proteínas para lograr su objetivo, ya que el exceso
de las mismas más que formar músculos, ocasionan trastornos orgánicos
ya explicados en la investigación.
BIBLIOGRAFÍA
Terapéutica Veterinaria, (Robert. W. Kira) Tomo 2
50
www.google.co.ve
www.yahoo.com
www.consumer.es
www.neogym-online.com
www.es.wikipedia.org
www.maristasjaen.com
www.cuinant.com
www.monografias.com
www.comprasana.com
www.mistermuscle.es
www.usuarios.lycos.es
www.conejicos.iespana.es
www.uned.es
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