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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y
ADUANAS
TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERIA DE COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y
ADUANAS
TEMA: PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE CAFÉ ARÁBIGO DESDE GUAYAQUIL
ECUADOR HACIA SANTIAGO DE CHILE EN EL PERIODO DE 2010-2019
AUTOR: JAVIER ARMANDO TARUPÍ ROMÁN
TUTOR: Ing. Paola Mendoza
Quito, Junio 2011
CERTIFICADO
Certifico que el presente trabajo de investigación fue realizado en su totalidad y
bajo mi tutoría por el señor Javier Armando Tarupí Román egresado de la
Escuela de Comercio Exterior, Integración y Aduanas.
Atentamente,
___________________
Ing. Paola Mendoza
Directora
DECLARACIÓN DE AUDITORÍA
Yo, Javier Armando Tarupí Román declaro bajo juramento que el presente
documento es de mi auditoria, que no ha sido previamente presentado por
ningún grado o calificación personal; y, que he consultado las referencias
bibliográficas que aquí se incluyen.
A través de la presente declaración cedo mis derechos de propiedad intelectual
correspondientes a este trabajo, a la Universidad Tecnológica Equinoccial
según lo establecido por la ley de Propiedad Intelectual, por su reglamento y
por la normativa institucional vigente.
____________________
Javier Tarupí R.
DEDICATORIA
El presente trabajo dedico a mis padres quienes a lo largo de mi vida han
velado por mi bienestar y educación siendo mi apoyo en todo momento.
Depositando su entera confianza en cada reto que se me presentaba sin dudar
ni un solo momento en mi inteligencia y capacidad. Es por ellos que soy lo que
soy ahora.
AGRADECIMIENTO
A Dios por haberme guiado por el camino de la felicidad hasta ahora; en
segundo lugar a cada uno de los que son parte de mi familia a mi PADRE
Jaime, mi MADRE Cecilia que desde el cielo siempre me bendice, mis
segundas madres MIS ABUELAS, y son tantas las personas a las cuales hoy
me gustaría agradecer por su amistad, apoyo incondicional en cada una de las
etapas de mi vida, sin importar en donde estén quiero darles gracias por formar
parte de mi, por apoyarme en mis ideas, sueños que hoy se han cristalizado
con éxito y satisfacción.
A mi querida Universidad por ser parte de este reto y con ello también a todos
mis profesores que me han brindado sus conocimientos para mi formación
profesional, como también a la Ing. Paola Mendoza por haber dedicado su
tiempo y conocimientos durante el desarrollo de la tesis.
INDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………...1 CAPÍTULO I………………………………………………………………………....…3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………………......3
1.1 OBJETIVOS…………………………………………………………………...….3
1.1.1 Objetivo General……………………………………………………....3
1.1.2 Objetivos Específicos……………………………………...……….....3
1.2 HIPÓTESIS…………………………………………………………………….…3
1.3 JUSTIFICACION E IMPORTANCIA DEL TEMA……………………………...4
1.4 MÉTODOS Y TECNICAS DE INVESTIGACION…………………………..…4
1.4.1 Tipo de Investigación……………………………………………….....4
1.4.2 Metodología……………………………………………………………..4
1.4.3 Técnicas………………………………………………………………….5
CAPÍTULO II…………………………………………………………………………...6
ANTECEDENTES Y GENERALIDASDES…………………………………….….6 2.1 HISTORIA Y EVOLUCIÓN……………………………………………………...6
2.1.1 Inicios del Cultivo en el Ecuador……………………………………...7
2.1.2 Crisis y Depresión del Sector Cafetalero………………………….....9
2.1.3 Situación Actual del Café Ecuatoriano……………………………..11
2.2 PRODUCCIÓN Y ZONAS DE CULTIVO…………………………………….12
2.2.1 Áreas Cafetaleras del Ecuador……………………………………..12
2.2.2 Distribución Geográfica………………....…………………………...14
2.2.3 Unidades de Producción de Café en el Ecuador.………………..16
2.2.4 Estacionalidad de la Producción de Café……………………...….18
2.2.5 Proceso de Cultivo………………………………………………...…18
2.3 EXPORTACIONES DE CAFÉ DEL ECUADOR………………………..…...20
.
CAPÍTULO III………………………………………………………………………...23
MARCO LEGAL…………………………………………………………………......23
3.1 INSTITUCIONES NACIONALES RELACIONADAS…..………………........23
3.2 INSTITUCIONES INTERNACIONALES RELACIONADAS…..…………....26
3.3 LEYES CONEXAS…..……………………………………………………….....28
3.4 CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑÍA…………………………………….......29
3.4.1 Naturaleza de la Compañía……………………………….………....29
3.4.2 Borrador de la Minuta de la Escritura de Constitución…….…......30
CAPÍTULO IV…………………………………………………………………….......33 ESTUDIO DE MERCADO………………………………………………………......33 4.1 DEFINICIÓN DE ESTUDIO DE MERCADO…………………………….…...33
4.1.1 Objetivos del Estudio de Mercado……………………………….....33
4.2 ANÁLISIS GLOBAL DEL CAFÉ………………………………………….…....34
4.2.1 Producción Mundial del Café…………………………………….....34
4.2.2 Producción de Café por Bloque Continental.…………………......38
4.2.3 Países Productores de Café………………………………………...39
4.2.4 Consumo Mundial de Café……………………………………….…48
4.3 PRINCIPALES IMPORTADORES DE CAFÉ A NIVEL MUNDIAL…….….50
4.4 PRINCIPALES EXPORTADORES DE CAFÉ A NIVEL MUNDIAL…….…51
4.5 PRECIOS INTERNACIONALES……………………………………………....54
4.6 COMERCIO ECUADOR – CHILE………………………………………….…55
4.6.1 Exportaciones a Chile…………………………………………….….55
4.6.1.1 Exportaciones de Café a Chile y el Mundo………….…..56
4.6.2 Importaciones desde Chile……………………………………….….57
4.6.3 Balanza Comercial Ecuador-Chile…………………………….……58
4.7 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO CHILENO…………………….........63
4.7.1 Mercado Latinoamericano……………………………………….…..63
4.7.2 Chile……………………………………………………………….…...65
4.7.2.1 Geografía……………………………………………….……66
4.7.2.2 Economía……………………………………………….……67
4.7.3 Comercio Exterior……………………………………………….…….68
4.7.4 Principales Puertos……………………………………………….…..70
4.8 ANÁLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA…………………………….....76
4.8.1 Metodología para la Cuantificación de la Demanda……………..76
4.8.1.1 Producción Nacional de Café en Chile…………………..76
4.8.2 Análisis de la Exportaciones e Importaciones…………………….76
4.8.2.1 Importaciones de Café Arábigo de Chile…………..……76
4.8.2.2 Exportaciones de Café Arábigo de Chile………………..80
4.8.3 Consumo Aparente…………………………………………………..81
4.8.4 Población de Chile…………………………………………………...83
4.8.5 Consumo Per Cápita…………………………………………………84
4.8.6 Déficit por Habitante………………………………………………….86
4.8.7 Déficit Total……………………………………………………………87
4.8.8 Oferta del Proyecto…………………………………………………...88
CAPÍTULO V………………………………………………………………………....89
ESTUDIO TÉCNICO………………………………………………………………...89
5.1 DEFINICIÓN DEL ESTUDIO TÉCNICO……………………………………...89
5.2 TAMAÑO DEL PROYECTO…………………………………………………...90
5.3 ANÁLISIS DE LOS FACTORES FÍSICOS…………………………………...90
5.3.1 Demanda del Proyecto…………………………………………….....90
5.3.2 Suministros y Insumos…………………………………………….....90
5.3.3 Tecnología y Equipos………………………………………………...90
5.3.4 Financiamiento………………………………………………………..91
5.3.5 Organización…………………………………………………………..91
5.4 LOCALIZACIÓN………………………………………………………………...92
5.4.1 Macro Localización....………………………………………………...93
5.4.2 Micro Localización…………………………………………………....93
5.4.3 Método Cualitativo por Puntos……………………………………...93
5.5 ANTECEDENTES DEL PRODUCTO……………………………………......95
5.5.1 Descripción Comercial del Producto………………………………..95
5.5.2 Usos…………………………………………………………………….97
5.5.3 Propiedades…………………………………………………………...98
5.5.4 Calidad de Exportación..……………………………………………..99
5.5.5 Especificaciones Técnicas………………………………………….100
5.6 INGENIERIA DEL PROYECTO……………………………………………....103
5.6.1 Flujo Grama del Proceso de Pos cosecha del Café……………...103
5.6.1.1 Métodos del Proceso del Café…………………………...103
5.6.1.1 Método por Vía Seca……………………………...103
5.6.1.2 Método por Vía Húmedo………………………….105
5.6.1.2 Etapas Finales del Proceso de la Preparación del Café
para los dos Método……………………………………..110
5.6.2 Embalaje……………………………………………………………...111
5.6.3 Marcado………………………………………………………………111
5.6.4 Almacenamiento…………………………………………………….112
5.6.5 Transporte……………………………………………………………113
5.6.5.1 Paletizado……………………………………………….....113
5.6.5.2 Contenedorización………………………………………..114
5.6.6 Requisitos Específicos para la Exportación del Café Arábigo....115
5.6.7 Flujo Grama del Proceso de Siembra, cultivo, Mantenimiento,
Cosecha, Pos cosecha y Proceso de Pilado del Café
Arábigo.......................................................................................116
5.7 COMERCIO EXTERIOR…………………………………………………..….117
5.7.1 Ficha Técnica………………………………………………………..117
5.7.2 Flujo Grama de Exportación…………………………………….....117
5.7.3 Negociación………………………………………………………….118
5.7.3.1 Incoterm con el que se trabajara en este Proyecto……119
5.7.4 Condiciones de Pago……………………………………………….120
5.7.5 Documentos, Tramites y Gastos para la Exportación…………...120
5.7.5.1 Requisitos para Calificarse como Exportador………….120
5.7.5.2 Documentos Habilitantes para Exportar………………..122
5.7.5.3 Procedimientos Aduaneros……………………………....125
5.8 TRANSPORTE HACIA EL PUERTO DE EMBARQUE……………………126
5.9 SEGURO HASTA EL PUERTO DE EMBARQUE…………………………127
5.10 TASA DE ALMACENAJE…………………………………………………...127
5.11 TRÁMITES ADUANEROS…………………………………………………..127
5.12 MANIPULEO PUERTO DE EMBARQUE………………………………....128
5.13 AGENTE………………………………………………………………………129
5.14 CONTRIBUCIÓN AGRÍCOLA CAFETALERA……………………………129
5.15 GASTOS DE EXPORTACIÓN……………………...………………………130
5.16 FIJACIÓN DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN …………………………...130
CAPÍTULO VI……………………………………………………………………….131
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO……………………………………………….131
6.1. INVERSIÓN DEL PROYECTO……………………………………………...131
6.1.1 Inversión Total……………………………………………………….131
6.1.2 Inversión en Activos Fijos Tangibles………………………………131
6.1.2.1 Terreno……………………………………………………..132
6.1.2.2 Edificaciones………………………………………………133
6.1.2.3 Maquinaria y Equipo……………………………………...134
6.1.2.4 Muebles y Enseres………………………………………..135
6.1.2.5 Equipo de Oficina…………………………………………135
6.1.2.6 Equipo de Computo………………………………………..136
6.1.2.7 Vehículos.………………………………………………….136
6.1.3 Inversión en Activos Fijos Intangibles…………………………….137
6.1.4 Capital de Trabajo…………………………………………………..137
6.1.4 Financiamiento………………………………………………………138
6.1.4.1 Cuadro de Fuentes y Usos………………………………..139
CAPÍTULO VII………………………………………………………………………140 COSTOS, GASTOS E INGRESOS..……………………………………………..140
7.1 COSTOS DEL PROYECTO………………………………………………….140
7.1.1 Costos de Producción………………………………………………140
7.1.1.1 Materia Prima………………………………………………140
7.1.1.2 Materiales Directos………………………………………..142
7.1.1.3 Insumos…………………………………………………….142
7.1.1.4 Mano de Obra Directa…………………………………….143
7.1.1.5 Otros Procesos…………………………………………….146
7.1.2 Gastos de Fabricación……………………………………………….148
7.1.2.1 Materiales Indirectos……………………………………….148
7.1.2.2 Mano De Obra Indirecta…………………………………..148
7.1.2.3 Reparación y Manteniendo……………………………….150
7.1.2.4 Seguros…………………………………………………….151
7.1.3 Gastos Administrativos………………………………………………152
7.1.3.1 Gastos Administrativos y Generales…………………….152
7.1.3.2 Gastos de Ventas………………………………………….154
7.1.4 Depreciaciones y Amortizaciones…………………………………155
7.1.5 Gastos Financieros………………………………………………….156
7.2 PROYECCIÓN Y RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS TOTALES……..157
7.2.1 Costos Totales del Proyecto sin Inflación………………………...158
7.2.2 Costos Totales del Proyecto con Inflación……………………….159
7.2.3 Ingresos del Proyecto……………………………………………….161
CAPÍTULO VIII……………………………………………………………………...162 EVALUACIÓN FINANCIERA…………….……………………………………….162
8.1 INTRODUCCIÓN………………………………………………………………162
8.1.1 Balance General Inicial……………………………………………..162
8.1.2 Estado de Resultados………………………………………………163
8.1.3 Flujo de Caja…………………………………………………………165
8.2 INDICADORES DE RENTABILIDAD………………………………………..167
8.2.1 Costos de Oportunidad……………………………………………..167
8.2.2 Tasa de Descuento…………………………………………………168
8.2.3 Valor Actual Neto VAN……………………………………………...168
8.2.4 Tasa Interna de Retorno TIR……………………………………….170
8.2.5 Periodo de Recuperación de la Inversión PRI……………………171
8.2.6 Punto de Equilibrio…………………………………………………..172
8.3 INDICADORES FINANCIEROS……………………………………………..175
8.3.1 Rentabilidad Sobre la Inversión Total…………………………….176
8.3.2 Utilidad Sobre los Recursos Propios……………………………...177
8.3.3 Rentabilidad Sobre las Ventas…………………………………….177
8.3.4 Índice de Cobertura de la Deuda………………………………….178
CAPÍTULO IX……………………………………………………………………….179 CONLUSIONES Y RECOMENDACIONES…………………………………......179
9.1 CONCLUSIONES……………………………………………………………..179
8.2 RECOMENDACIONES……………………………………………………….181
BIBLIOGRAFÍA.……………………………………………………………............183
APÉNDICES………………………………………………………………………..185
ANEXOS…………………………………………………………………………….188
1
INTRODUCCIÓN En el Ecuador, el sector cafetalero tiene relevante importancia en los
órdenes social, ecológico y económico. La importancia social se relaciona
con la generación de empleo directo para 105.000 familias de productores,
es fuente de trabajo para varios miles de familias vinculadas a las
actividades de comercio, agroindustria artesanal, industria de soluble,
transporte y exportación, estos forman un amplio tejido social y participan
activamente en la vida nacional.
Ecuador es uno de los países que produce y exporta las dos especies de café
comercial: Arábigo (Coffea arabica) y Robusta (Coffea canephora), que
permiten crear excelentes mezclas para combinar y resaltar los atributos
organolépticos de sabor, aroma con tono y cuerpo.
Cabe destacar que la superficie cafetalera del Ecuador, se estima en 213.175
hectáreas, de las cuales 145.575 corresponden a la especie arábiga y
67.600 a la especie robusta, distribuidas en 23 de las 24 provincias del país;
por lo tanto, un amplio tejido social está relacionado con la actividad cafetalera.
La importancia ecológica se manifiesta en su amplia adaptabilidad de los
cafetales a los distintos agro ecosistemas de la Costa, Sierra, Amazonía e
islas Galápagos; los cafetales, en su mayor parte, están cultivados bajo
árboles de alto valor ecológico y económico, en diversos arreglos
agroforestales, que constituyen un hábitat apropiado para muchas especies de
la fauna y flora nativas, contribuyen a la captura de carbono de manera similar
a los bosques secundarios, regulan el balance hídrico de los ecosistemas y en
el manejo no requieren de una alta dependencia de agroquímicos.
2
La importancia económica del café radica en su aporte de divisas al Estado y la
generación de ingresos para las familias cafetaleras y otros actores de la
cadena productiva como: transportistas, comerciantes, exportadores,
industriales, obreros vinculados a los procesos de producción y de
procesamiento, entre otros, que dependen de las contingencias de producción,
demanda y precios en el mercado mundial.
En los últimos cinco años (2004-2008) las exportaciones de café y sus
elaborados han representado el 4.4% de las exportaciones tradicionales. El
peso del sector en el PIB no petrolero es 0.3%.
Puntualmente, para el caso del café en grano, en los últimos cuatro años 2005-
2008 su participación en el PIB de agricultura, ganadería, silvicultura, caza y
pesca se ubicó en el 0.9%. Se registra además una participación del 24.4% del
banano, el café y el cacao en el PIB de agricultura, ganadería, silvicultura, caza
y pesca.
Este proyecto va enfocado a la producción y exportación de nuestro café en el
mercado chileno para lo cual en la presente Tesis se analizaran datos
estadísticos y proyecciones para comprobar que existe una demanda
insatisfecha en el mercado chileno y que nuestro producto satisfaga parte del
dicho déficit de dicho mercado.
3
CAPÍTULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El objetivo de este estudio es analizar si la producción y exportación de café
ecuatoriano a satisfacción del mercado chileno es rentable y de efecto positivo
para la economía nacional.
1.1 OBJETIVOS 1.1.1 OBJETIVO GENERAL
• Elaborar un proyecto de factibilidad para la exportación de café arábigo
a Santiago de Chile, que permita establecer un nuevo mercado para la
exportación de productos tradicionales en el periodo de 2010-2019.
1.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Analizar información estadística que nos permita conocer nuestro
mercado meta en base al producto a exportar.
• Analizar la producción histórica actual de café en el Ecuador, las zonas y
los niveles de producción anual.
• Identificar la demanda insatisfecha del producto en el mercado chileno
para establecer el potencial de cantidades de exportación.
• Establecer la viabilidad comercial, técnica y financiera de exportación del
café en grano, como producto de exportación ecuatoriano.
• Conocer los requisitos legales y técnicos requeridos para la exportación
de café en grano al mercado chileno.
• Determinar un correcto manejo del producto para su transportación.
1.2 HIPÓTESIS La exportación de café arábigo en grano al mercado chileno para el periodo
2010-2019 es técnicamente rentable y realizable a futuro.
4
1.3 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA DEL TEMA La meta primordial de esta investigación es demostrar que Ecuador tiene
potencial de exportación de productos de alta calidad y aprovechar esta ventaja
competitiva para reducir el déficit de la balanza comercial que lleva así por
años; además de poder comprobar que es posible exportar café arábigo a
satisfacción de la demanda del mercado chileno y que el proyecto es rentable
y realizable a futuro.
El crecimiento del café, representa aproximadamente el 4% de las
exportaciones tradicionales no petroleras. Constituye una fuente de ingreso,
generando empleo directo e indirecto para 105.000 familias de productores; así
como, para varios miles de familias vinculadas a la comercialización,
industrialización, transporte y exportación.
1.4 MÉTODOS Y TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN 1.4.1 Tipo de Investigación
• Exploratorio-descriptivo:
Busca, recabar información preliminar que ayudará a definir el problema y a
recomendar hipótesis en una forma más óptima, también a describir aspectos
como el potencial del mercado y la demografía de los consumidores.
1.4.2 Metodología
• Método histórico - lógico: Está vinculado al conocimiento de las distintas etapas, permitirá conocer la
evolución y desarrollo del café así como sus antecedentes históricos de
exportación y principales mercados.
5
• Método sintético
Permitirá la elaboración tanto de conclusiones como de recomendaciones
necesarias para el estudio a realizarse.
• Método Estadístico
Con este método se podrá realizar el análisis de información estadística como,
la balanza comercial, evolución de ciertos indicadores económicos y estudio de
mercado del tema a ser analizado
1.4.3 Técnicas
• Entrevista
Esta técnica será utilizada con el fin de obtener información precisa de fuentes
valederas, como son personas conocedoras del tema y que han sido
protagonistas del tema en estudio.
6
CAPÍTULO II ANTECEDENTES
2.1 HISTORIA Y EVOLUCIÓN
El género Café tiene alrededor de 80 especies originarias de África y Asia, pero
las de mayor importancia comercial son Café Arábigo y Café Robusta. El
centro más probable de origen constituye las montañas suroccidentales de
Etiopía, el altiplano de Sudán y el norte de Kenia, donde es un componente
natural del sotobosque. Estos bosques se encuentran ubicados entre los 1300
y 2000 metros de altitud. El centro primario de distribución de esta especie fue
Yemen, donde fue introducido desde Etiopía, cerca del año 575 d.C. Los
árabes y persas llevaron el café a Arabia y Yemen, entre 575 y 890 d.C. Los
nativos africanos, por esos mismos años, lo llevaron a Mozambique y
Madagascar1.
La creciente popularidad del café en Europa causó pugna por conseguir
granos (semillas) de café fértil, la cual fue finalmente ganada por los
holandeses en 1616. Llevaron algunas plantas a Holanda y las cultivaron en
invernaderos. En pocos años las colonias holandesas llegaron a ser las
primeras proveedoras de café en Europa. En 1713 llevaron semillas al jardín
botánico de París. Se cree que de esta sola progenie desciende la mayor
parte de plantaciones cafetaleras de América Latina.
La introducción francesa de 1720 a la isla Martinica tendría un impacto mucho
más grande para nuestro continente; desde esta isla caribeña se lo distribuyó a
México, Brasil, Colombia, Venezuela y Centroamérica. Al Ecuador se introdujo
en 1830, empezándose a cultivar en los recintos Las Maravillas y El Mamey,
del cantón Jipijapa, provincia de Manabí, desde donde se ha distribuido
progresivamente al resto del país.
1 GUAMBI, Duicela; CASTILO, Corral; FORTAINE, Rendón; KRUFT, J.A. Cafés Especiales del Ecuador, Portoviejo 2004.
7
El cafeto es indudablemente uno de los productos vegetales más importantes
del comercio internacional global y en la actualidad se produce café en
distintas regiones, siendo Brasil el mayor país productor y exportador.
En 2005 la producción mundial de café alcanzó a 108.222.000 sacos (60kg
c/u) de los cuales 65% a 70% corresponde a Arábigo y el resto a Robusta. El
Arábigo produce un café fino y aromático, mientras que el Robusta, que tiene
menor precio, produce una bebida rica en cafeína, fuerte y más ácida y es
usualmente usada para la fabricación de café soluble o instantáneo.2
2.1.1 Inicios del Cultivo en el Ecuador La historia en caficultura dentro del Ecuador empieza alrededor de los
años 1800, a comienzos del siglo XX fue el primer rubro de divisas; luego, la
ruptura del Acuerdo Internacional de café en el año 1989, trajo como
consecuencia la anarquía en la producción, promoviendo una sobre-oferta, el
deterioro de la calidad y la caída de los precios a nivel mundial.
Según información histórica, el cultivo de café en ecuador inicia alrededor de
1830 en Manabí, con una variedad típica de Café Arábigo. Luego, en los años
50 ingresa la especie C. Robusta que alcanzará gran difusión en zonas
tropicales húmedas de la costa y en los años 70 la Amazonía.
A partir de datos estimados por COFENAC en 2000, las 272.560 hectáreas
sembradas de café en Ecuador, 62% corresponde a la variedad arábigo y 38%
a robusta. Dentro de arábigo, Manabí se lleva el mayor porcentaje (47%),
le siguen Loja (19%), Guayas, El Oro y Los Ríos con 13% entre ellas.
Robusta, está sembrado en mayor cantidad en la Amazonía en las
provincias de Sucumbíos, Orellana y Napo (27,25 y 15% respectivamente).
2 Consejo Cafetalero Nacional, www.cofenac.org
8
Dentro de café arábigo, se encuentran las variedades siguientes:
a. Nacional. De larga vida (hasta 50 años) alta calidad organoléptica, baja
productividad, muy susceptible al ataque fúngico. Especialmente
ubicada en Manabí, El Oro y Loja.
b. Caturra. Con dos cultivares a su vez (rojo y amarillo). De mayor
productividad también susceptible al ataque de plagas. Desarrollada para
monocultivos. Ideal para cultivos orgánicos y granos de mejor calidad.
c. Pacas, Catuaí y Borbón. Variedades cultivadas en menor proporción.
En los años 90 más consumidores han empezado a exigir un mejor café como
reacción a los cafés de mala calidad, por el crecimiento de la conciencia
social y medioambiental o por ambas. En todo caso, ha surgido un nuevo nicho
de mercado que es el de los “cafés especiales” constituyendo una nueva
esperanza para los caficultores, los productores no han sido ajenos a esta
nueva tendencia y hoy en día se produce una gran gama de “cafés especiales”
que comienzan a ser escogidos por los selectos nichos del mercado
internacional en los últimos diez años, estos van desde el café gourmet muy
apetecido en los mercados europeos, café bajo sombra, el café de comercio
justo y el Orgánico.
Figura #1 Ilustración de un cafeto, Café Arábigo
Fuente: Fernando Revelo, 2005
9
2.1.2 Crisis y Depresión del sector cafetero.
La producción de café en el Ecuador ha ido disminuyendo paulatinamente a
partir de 1997, es así como durante los últimos años el volumen producido
es inferior a un millón de sacos de 60 KG, por lo que su aporte a la
producción mundial de café ha ido en descenso, contribuyendo en la
actualidad en no más del 1%. Uno de los problemas fundamentales es el
bajo rendimiento, estimado entre 5 a 6 qq/ha al año, considerado uno de los
más bajos comparado con otros países productores, debiéndose en gran
parte a la falta de capacitación y transferencia de tecnología, la no
disponibilidad de créditos, la ausencia de organización y fortalecimiento
gremial, entre otros factores. En alrededor del 90%, de la superficie de
cultivo es manejada bajo el sistema tradicional.3
Las exportaciones de café en grano, de igual manera han ido
disminuyendo, es así como en el año1997 se ubicaron en el exterior
709.000 sacos de 60 kg, en tanto que en el 2001, se exportó 392.000 sacos
y en el 2002, se estima una cantidad no superior a los 200.000 sacos de 60
kg. El ingreso de divisas por este rubro, ha disminuido considerablemente, si
incluso tomamos en cuenta durante este último año los bajos precios
internacionales, causados por la sobreoferta de este producto en el mercado
mundial.
En el caso de los elaborados, las exportaciones también han disminuido con
relación a años anteriores, en el año 2000 alcanzan la cifra de 6.005 tm, en
el 2001 fue de 8.100 tm y en el 2002 el volumen ubicado en el exterior es
superior a los 8.000 tm, habiéndose arrojado divisas por 20, 27 y
aproximadamente 30 millones de dólares, respectivamente.
El aporte de las exportaciones de café en grano y elaborados frente a las
exportaciones totales del país, en estos últimos años se ha reducido,
pasando de un aporte superior al 3% en años anteriores a menos del 1% en
los períodos 2001 y 2002. La falta de producción nacional ha obligado al
Consejo Cafetalero Nacional COFENAC, organismo rector de la política
3 Internet,www.cafeelcafe.com
10
cafetalera, ha adoptar resoluciones a fin de permitir importaciones de café
para el abastecimiento de la industria de elaborados de este producto,
habiendo importado especialmente de Vietnam café robusta, alrededor de
100.000 sacos de 69 kg.
La caída de los precios internacionales, ha provocado el abandono de las
plantaciones, así como la multiplicación de los problemas fitosanitarios por el
no levantamiento de las cosechas; habiendo incidido en un aumento
considerable de la pobreza en las zonas cafetaleras, colocando al productor
en una situación de gran vulnerabilidad a la instalación de cultivos ilícitos,
especialmente en la región nororiental del país ya afectada por las
consecuencias del Plan Colombia.
Existen 105.000 Unidades de Producción Agropecuaria UPAS de café, tanto
de cultivo solo como asociado, de lo que se desprende que alrededor de
105.000 familias se encuentran vinculadas a esta actividad, si tomamos en
cuenta que en cada unidad productiva existen al menos 5 miembros por
familia, el número de personas vinculadas a esta actividad supera las
500.000 personas. En cuanto a los comerciantes, su número es de
aproximadamente 500, mientras que las industrias ocupan alrededor de 850
personas en las labores de transformación del café.
En lo referente a los exportadores de café en grano e industrial, suman 40 y
5, respectivamente; según datos proporcionados por la Asociación Nacional
de Exportadores de Café, debiendo añadir al personal que se ocupa en la
movilización, acopio y manipuleo del producto en este último proceso. De
acuerdo con esta cifra la población vinculada al café representa alrededor
del 12% de la Población Económicamente Activa Agrícola y
aproximadamente el 4% de la PEA total.
11
2.1.3 Situación Actual del café ecuatoriano.
A pesar de que Ecuador es un país pequeño en territorio, posee una gran
capacidad productiva, convirtiéndose en uno de los pocos en el mundo que
exporta todas las variedades de café: Arábigo lavado, Arábigo natural y
Robusta.
Los diferentes ecosistemas, permiten que los cultivos de café se den a lo
largo y ancho del país, llegando a cultivarse inclusive en las Islas
Galápagos. Debido a la ubicación geográfica del Ecuador, su café es de los
mejores producidos en América del Sur y de los más demandados en
Europa, al igual que el Cacao.
Durante 2009 Ecuador exportó alrededor de 139,6 millones de dólares en
café y elaborados. Esto representó 10,7 millones de dólares más que 2008,
en que se registraron 128,8 millones de dólares en ingresos.
Así lo muestran los datos del Banco Central del Ecuador (BCE), pero el
crecimiento del producto, que representa aproximadamente el 4% de las
exportaciones tradicionales no petroleras, se ha dado en los últimos años.
Pasó de 92 millones de dólares en 2005 a la cifra actual.
También se evidencia un crecimiento si se compara el período enero-marzo
de 2009 y 2010. En el primer caso se exportó apenas 21 millones de
dólares, mientras que en este año (en el mismo período) se ha vendido
alrededor de 29 millones de dólares.
El incremento de las exportaciones se debe a que “hubo un mejoramiento de
los precios en los mercados internacionales”. Esto ha hecho que “se
incentive la producción y exportaciones de los bienes primarios, en el caso
de café también.
12
2.2 PRODUCCIÓN Y ZONAS DE CULTIVO
En el Ecuador prevalecen los cafetales de edad avanzada con deficiente
manejo agronómico, viejos e improductivos, situación que es agravada por la
presencia de plagas (broca del fruto y minador de las hojas) y enfermedades
(mal de hilachas, roya, ojo de gallo y mancha de hierro). La incorrecta
cosecha y deficiente beneficio del grano han provocado que el Ecuador no
sea considerado como un productor de café de calidad.
En la caficultura ecuatoriana prevalece el sistema de manejo tradicional del
cultivo; pues, el 85% de los cafetales se maneja deficientemente, obteniendo
rendimientos muy bajos (250 kilos de café oro /hectárea). Un 15% de la
superficie cafetalera ecuatoriana se estima que está manejado de manera
tecnificada y semitecnificada, donde se obtienen rendimientos promedios de
aproximadamente 750 kilos de café oro/hectárea.
La superficie cafetalera en el Ecuador es aproximadamente de 213.175
hectáreas, pero el área efectiva de cafetales en producción es de
159.881 hectáreas. La productividad promedio en el Ecuador se estima en
4,94 quintales oro/hectáreas para café arábigo y de 5,85 quintales oro/hectárea
para café robusta.
2.2.1. Aéreas Cafeteras del Ecuador
En el Ecuador, se cultiva café de las especies arábiga y robusta. Las
principales zonas de producción de café arábigo se localizan en Manabí-
Guayas, el Sur del país (El Oro y Loja) y las estribaciones occidentales y
orientales de la Cordillera de los Andes.
En la zona Manabí- Guayas se cultiva desde los 250 msnm hasta los 700 de
altitud; en la zona sur desde los 500 msnm hasta los 2000 de altura y en las
estribaciones de la cordillera andina de los 500 a 1600 metros sobre el
nivel del mar. Las principales variedades arábigas cultivadas en el
Ecuador son: Típica, Caturra, Bourbón, Pacas, Catuaí, Catimor y Sarchimor.
13
El café robusta se cultiva en las zonas tropicales húmedas de la Costa y del
Oriente, hasta los 600 metros de altitud. Las provincias de mayor importancia
en la producción de café robusta son: Los Ríos, Pichincha, Esmeraldas,
Orellana, Sucumbíos y Napo.
La mayor parte de cafetales robustas se han establecido a partir de
“lechuguines” (plantas que emergen bajo los cafetos en producción) y que,
debido a la naturaleza alogámica de la especie, muestran una elevada
variabilidad fenotípica y baja productividad. La opción tecnológica apropiada
para renovar las plantaciones de robusta es el empleo de clones de alta
producción. En la Figura # 2, se observan las principales zonas
productoras de café del Ecuador.
Figura # 2
Principales zonas cafetaleras del Ecuador
Fuente: Consejo Cafetalero Nacional
14
2.2.2 Distribución geográfica de la producción. Según el Censo Cafetalero de 1983, existían 246.667 hectáreas de café
arábigo y 180.302 hectáreas de café robusta, o sea una superficie cafetalera
total de 426.969 hectáreas. Los resultados del III Censo Nacional Agropecuario
del 2002, exponen una superficie de 151.941 hectáreas de cafetales “solos” y
de 168.969 hectáreas de cafetales “asociados” a otras especies vegetales,
dando un total nacional de 320.910 hectáreas. El COFENAC, estimó en el
2010, una superficie cafetalera nacional de 213.175 hectáreas, de las
cuales; 145.575 hectáreas son de la especie arábiga y 67.600 hectáreas de
la especie robusta (Cuadro # 1).
Cuadro # 1
Evolución de la Superficie Cafetalero del Ecuador
Fuente : Consejo Cafetalero Nacional ( Cofenac) , Informe Técnico 2010
Elaborado por: División Técnica Cofenac
La distribución de la superficie de café por provincia, estimada por el
COFENAC, se expone en el Cuadro # 2, en el que se observa que la mayor
superficie cafetalera la tiene la provincia de Manabí; 32,9%, seguida por Loja;
13,8%, Orellana; 9,4% y Sucumbíos 8,1 por ciento.
15
Cuadro # 2 Superficie Cafetalera del Ecuador
PROVINCIAS
CAFÉ
Á
CAFÉ
ÁREA
CAFETALERA
Superficie
e
Área en
Producción
Superficie
Total
Área en
Producción
Superficie
Total
Área en
Producción
Esmeraldas 1.800 1.350 6.345 4.759 8.145 6.109
Manabí 70.050 52.538 0 0 70.050 52.538
Santa Elena 1.800 1.350 0 0 1.800 1.350
Guayas 11.195 8.396 42 31 11.620 8.715
Los Ríos 4.770 3.578 6.610 4.958 11.380 8.535
El Oro 9.730 7.298 0 0 9.730 7.298
Carchi 19 14 0 0 195 146
Imbabura 300 22 0 0 300 225
Pichincha 1.300 97 1.300 97 2.600 1.950
Santo Domingo 0 0 5.300 3.975 5.300 3.975
Cotopaxi 2.000 1.500 1.600 1.200 3.600 2.700
Bolívar 3.410 2.558 3.780 2.835 7.190 5.393
Chimborazo 880 66 0 0 880 660
Cañar 370 27 0 0 370 278
Azuay 420 31 0 0 420 315
Loja 29.345 22.009 0 0 29.345 22.009
Sucumbíos 0 0 17.320 12.990 17.320 12.990
Orellana 0 0 20.000 15.000 20.000 15.000
Napo 120 90 4.800 3.600 4.920 3.690
Pastaza 150 11 0 0 150 113
Morona Santiago 290 21 12 90 410 308
Zamora 6.350 4.763 0 0 6.350 4.763
Galápagos 1.100 82 0 0 1.100 825
TOTAL
(Hectáreas 145.575 109.181 67.600 50.700 213.175 159.881
Fuente : Consejo Cafetalero Nacional ( Cofenac) , Informe Técnico 2010 Elaborado por: División Técnica Cofenac
16
En términos regionales, en la Costa se encuentra el 52,9% de la superficie
cafetalera del Ecuador, mientras que en la sierra el 23,5%, en la Amazonía
23,1% y en Galápagos apenas un 0,5 por ciento (Figura 3).
Figura # 3 Distribución de la Superficie del Ecuador, por Regiones
Fuente : Consejo Cafetalero Nacional ( Cofenac) , Informe Técnico 2010
Elaborado por: División Técnica Cofenac
2.2.3 Unidades de Producción De Café en el Ecuador
Según el III Censo Agropecuario, en el Ecuador existe un total de 842.882
unidades de producción agropecuarias (UPAs)4, de las cuales 105.271 UPAs,
tienen al cultivo de café dentro de su estructura agrícola; es decir el 12,5% de
las UPAs nacionales están vinculadas a la actividad cafetalera.
Las provincias con mayor relación de UPAs cafetaleras son: Manabí (41,9%)
y El Oro (26,7%); en la Costa, Loja (31,5%) y Bolívar (5,9%); en la Sierra,
Orellana (89,2%) y Sucumbíos (84,5%); en la Amazonía ecuatoriana. En el
Cuadro # 3, se expone el número de UPAs totales, el número de UPAs
cafetaleras y su relación porcentual, en cada una de las provincias.
4 UPAs = Unidad de Producción Agropecuaria
17
Cuadro # 3
Unidades de Producción de Café Ecuador
TOTAL
Número de UPAs
REGIÓN COSTA 219,809 53,440 24.3
El Oro 22,115 5,904 26.7
Esmeraldas 16,013 3,481 21.7
Guayas 65,292 5,531 8.5
Los Ríos 41,712 7,219 17.3
Manabí 74,676 31,305 41.9
REGIÓN SIERRA 567,621 29,839 5.3
Azuay 99,633 913 0.9
Bolívar 38,728 2,268 5.9
Cañar 32,174 205 0.6
Carchi 12,860 - 0.0
Cotopaxi 67,806 1,368 2.0
Chimborazo 81,668 782 1.0
Imbabura 33,786 96 0.3
Loja 65,625 20,681 31.5
Pichincha 64,025 3,526 5.5
Tungurahua 71,317 - 0.0
REGIÓN AMAZÓNICA 50,351 20,879 41.5
Morona Santiago 17,106 1,599 9.3
Napo 5,116 2,852 55.7
Pastaza 5,262 802 15.2
Zamora Chinchipe 9,006 3,634 40.4
Sucumbíos 7,898 6,671 84.5
Orellana 5,963 5,321 89.2
REGIÓN INSULAR 604 256 42.4
Galápagos 604 256 42.4
ZONAS NO ASIGNADAS 4,496 723 16.1
TOTAL 842,882 105,271 12.5
Fuente : III Censo Nacional Agropecuario Elaborado por: Cofenac
18
2.2.4 Estacionalidad de la producción de Café
El Ecuador posee dos variedades de café: Café Arábigo y Robusta. La cosecha
del Café Arábigo se realiza en los meses de mayo a agosto, mientras que el
Robusta se cosecha en los meses de mayo a noviembre por tanto durante esos
meses se necesita abundante mano de obra para la recolección del producto
así como para el proceso de beneficio húmedo o seco.
2.2.5 Proceso De Cultivo
Se inicia el proceso desde la obtención de las semillas que en nuestro medio
se lo hace a través del Cofenac, Instituto Nacional Autónomo de
Investigaciones Agropecuarias INIAP y caficultores acreditados como
productores de semillas. Se toman cafetos entre los 4 y 8 años de edad, con
variedad mejorada interviniendo especialistas en esta etapa, cuidando el
manejo tecnificado del cafetal, identificando las plantas madres como frutos
maduros, sanos y bien formados, realizando el beneficio adecuado por la vía
humedad, luego se realiza el secado para finalmente almacenarse.
Posteriormente se realiza la distribución entre los meses de junio a agosto
para asegurar el vivero, constituido por plántulas en estado de trasplante, lo
que se realiza en las primeras semanas de la época lluviosa, fase en la cual
se debe proveer de abonos y cuidado contra las plagas.
Se realiza la construcción de los cobertizos con un 70% a 80% de sombra
en su interior, así como de los semilleros de donde aproximadamente a los
60 días se obtienen las plantas en estado de fosforito, listas para ser
trasplantadas al vivero.
El vivero es el lugar donde se terminan de criar las plantas de café, con
fertilizantes, desinfección de las plantas, control de la luminosidad, etc.,
permaneciendo de 5 a 6 meses hasta que puedan ser trasplantadas
definitivamente al campo.
19
Preparación del Terreno: En esta etapa se verifica que el mismo tenga
condiciones apropiadas de suelo y clima, que permitan asegurar un buen
desarrollo vegetativo y productivo de los cafetos.
La precipitación y temperatura son los principales factores climáticos que
influyen en el desarrollo de los cafetales. La precipitación óptima se ubica
entre 1200 y 1800 ml/año, distribuidos entre 6 a 9 meses consecutivos. La
temperatura media, más apropiada es de 18 a 21 grados centígrados.
La eliminación del cafetal viejo se puede hacer arrancado los cafetos o
cortándolos a ras del suelo. La provisión de sombra se hace con especies
como plátano, banano. Luego se debe proceder a la deshierba de
preparación del terreno para el establecimiento de la plantación. Se realiza
el trazado y balizado del terreno que es la distribución espacial y los sitios
en que se fijarán los cafetos para finalmente realizar apertura de hoyos.
Se realiza el traslado de las plántulas de los viveros al campo, previa
selección de las plántulas en buen estado, segregación de las que están en
regular estado para control fitosanitario y fertilizantes básicas y el cuidado
de las plantas en crecimiento.
Durante el primer año de crecimiento vegetativo, se realiza la asociación
temporal de cultivos – plantas que contribuyen a proveer de sombra y un
ambiente de apoyo adecuado para el desarrollo de los cafetales; se
selecciona una adecuada combinación de sembríos tales como plátano,
maíz, frejol, para evitar la competencia por el espacio físico, agua, luz y
nutrientes debiendo manejarse el cafetal como un sistema agroforestal
organizado que posibilite adecuada sombra y espacios a otras especies de
cultivos permanentes. 5
5 Servicio de Información Agropecuaria SICA
20
2.3 EXPORTACIONES DE CAFÉ DEL ECUADOR
Las exportaciones de café del Ecuador han ido disminuyendo paulatinamente
desde 1998. Para ese año se exportaron 1.065.737 sacos de 60 kilos,
reduciéndose a 578.542 en el 2002. A partir del año 2005, se registra una
recuperación de las exportaciones de café (994.924 sacos de 60 kilos),
motivada por la recuperación de los precios en el mercado mundial. En los
años 2007, 2008 y 2009 se registran exportaciones de 992.190, 870.841 y
1.126.722 sacos de 60 kilos, respectivamente. En el 2010 se reporta la
exportación de 1.201.350 sacos de 60 kilos (Cuadro 4).
Cuadro # 4 Exportaciones de Café del Ecuador por tipo, Periodo 1998-2010
Fuente : Cofenac Elaborado por: Cofenac
21
Las exportaciones de café industrializado son las que registran un
crecimiento sostenido; pues, en 1998 se exportaron 408.058 sacos de 60 kilos
y en el 2010 fue de 805.280 sacos. Cabe indicar que la industria cafetalera
ha realizado internación temporal de café proveniente de Vietnam, Brasil y
otros países productores para suplir las necesidades de la industria nacional
cuya capacidad instalada es de aproximadamente un millón doscientos mil
sacos de 60 kilos al año.
El volumen exportable de café del año 2007 fue de 992.190 sacos de 60 kilos.
Los principales países de destino del café ecuatoriano fueron: Alemania
(20,54%); Polonia (13,32%) y Estados Unidos (11,91%). En el 2008, se
reportó la exportación de 870.841 sacos de 60 kilos, siendo los principales
destinos de exportación Alemania (24,0%); Rusia (18,74%) y Polonia (18,69%).
En el 2009, se exportaron 1.126.722 sacos de 60 kilos, principalmente hacia
Colombia (30,94%); Alemania (16,67%), Polonia (14,19%) y Rusia (12,06%).
En el año 2010, el mayor volumen de café del Ecuador se exportó a Colombia
(24,6%), Alemania (22,0%), Polonia (13,8%), Rusia (13,7%) y Estados Unidos
(5,9%), como se observa en el Cuadro # 5.
El Ecuador exporta café en todas sus formas hacia Chile en un volumen de
6.373 sacos de 60 kilos representando un 0.5% de las exportaciones de café
del Ecuador en el 2010 como se observa en el siguiente cuadro.
22
Cuadro # 5 Exportaciones de café del Ecuador por país de destino. 2010
Fuente : Cofenac
Elaborado por: Cofenac
23
CAPITULO III MARCO LEGAL
3.1 INTITUCIONES NACIONALES RELACIONADAS
• Servicio Ecuatoriano Nacional de Aduanas
El servicio Nacional de Aduanas del Ecuador es una persona jurídica de
derecho público, de duración indefinida, con autonomía técnica, administrativa
financiera y presupuestaria, y con competencia en todo el territorio nacional.
Es un organismo al que se le atribuye en virtud del código de la producción, las
competencias técnico-administrativo, necesarias para llevar adelante la
planificación y ejecución de la política aduanera del país y para ejercer, en
forma reglada, las facultades tributarias de determinación, de resolución, de
sanción y reglamentaria en materia aduanera, de conformidad con este código
y sus reglamentos. 6
• Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro (Agrocalidad)
Es la Autoridad Nacional Sanitaria, Fitosanitaria y de Inocuidad de los
Alimentos, encargada de la definición y ejecución de políticas, y de la
regulación y control de las actividades productivas del agro nacional,
respaldada por normas nacionales e internacionales, dirigiendo sus acciones a
la protección y mejoramiento de la producción agropecuaria, la implantación de
prácticas de inocuidad alimentaria, el control de la calidad de los insumos, el
apoyo a la preservación de la salud pública y el ambiente, incorporando al
sector privado y otros actores en la ejecución de planes, programas y proyectos
Garantiza la calidad sanitaria y fitosanitaria de los productos de consumo
interno y externo, así como controlar el riesgo del ingreso y diseminación de
plagas y enfermedades que podrían afectar la producción agrícola y pecuaria.
• Ministerio de Industria y Competitividad 6 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones, Registro Oficial Nº 353, 2010
24
Impulsa el desarrollo del sector productivo industrial y artesanal, a través de la
formulación y ejecución de políticas públicas, planes, programas y proyectos
especializados, que incentiven la inversión e innovación tecnológica para
promover la producción de bienes y servicios con alto valor agregado y de
calidad, en armonía con el medio ambiente, que genere empleo digno y permita
su inserción en el mercado interno y externo
Este ministerio tiene por objeto central reactivar y fomentar la industria
nacional, elevar sostenidamente la capacidad tecnológica y la competitividad
de la industria ecuatoriana para consolidar su posicionamiento en el mercado
interno y hacer posible su participación creciente en mercados internacionales.
• Servicio de Rentas Internas (SRI)
El Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad técnica y autónoma que
tiene la responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos por Ley
mediante la aplicación de la normativa vigente.
Su finalidad es la de consolidar la cultura tributaria en el país a efectos de
incrementar sostenidamente el cumplimiento voluntario de las obligaciones
tributarias por parte de los contribuyentes. Como sociedad Jurídica estamos
bajo control de las Superintendencia de Compañías y Bancos y estamos
obligados a llevar contabilidad por lo cual debemos rendir cuentas de nuestros
impuestos.
• Consejo de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI)
Su misión es mantener un nexo constante entre el sector público y privado para
establecer de forma conjunta los lineamientos de corto, mediano y largo plazo
que impulsen las relaciones comerciales del país con el exterior.
El COMEXI establece estrategias para incentivar al sector productivo con el
25
objetivo de lograr la apertura de mercados y alienta la modernización del
Estado. La institución fue creada en el marco de la Ley de Comercio Exterior e
Inversiones LEXI.
• Superintendencia de Compañías
Tiene como misión fortalecer, promover y controlar el desarrollo confiable y
transparente de la actividad societaria y del mercado de valores a través de
adecuados sistemas de regulación, control y servicios. En nuestro caso nos
ayudará en la creación de nuestra empresa para su respectivo y legal
funcionamiento.
• Consejo Cafetalero Nacional (COFENAC)
Impulsa el desarrollo del sector cafetalero ecuatoriano, organizando y
armonizando su actividad y dotándolo eficientemente de servicios de crédito,
capacitación, investigación, transferencia de tecnología y promoción de las
exportaciones.
• Asociación Nacional de Exportadores de Café (ANECAFE) Es una entidad de derecho civil y privada, sin ánimo de lucro y con
personalidad jurídica reconocida por el Estado ecuatoriano. Agrupar, organizar
y apoyar a los exportadores de café; participar activamente, colaborando con
los Órganos del Estado, las Cámaras de la Producción y todos quienes tengan
injerencia en esta actividad, en todo estudio o resolución relativo a Operaciones
Financieras, producción, comercialización y exportación de café.
• Banco Central del Ecuador (BCE)
En el área de comercio Exterior se encarga de registrar datos de los
26
exportadores, además emite autorizaciones a entidades financieras para que
puedan ejercer como bancos corresponsables en el país.
3.2 INSTITUCIONES INTERNACIONALES RELACIONADAS
• Organización Internacional del café (OIC)
Es la principal organización intergubernamental que se ocupa de asuntos
cafeteros. La OIC reúne a países productores y consumidores para hacer
frente (77 países miembros - Ecuador es parte de esta organización), mediante
la cooperación internacional, a los desafíos con que ha de enfrentarse el sector
cafetero mundial. Contribuye de una manera práctica a la economía cafetera
mundial y a la mejora del nivel de vida de los países en desarrollo mediante las
siguientes actividades:
a) hacer posible que los representantes de los Gobiernos intercambien
puntos de vista y coordinen políticas y prioridades cafeteras en las
reuniones de alto nivel que se celebran con regularidad;
b) alentar una economía mundial sostenible del café;
c) iniciar proyectos de desarrollo cafetero para aumentar el valor añadido y
mejorar la comercialización;
d) hacer que aumente el consumo mundial de café mediante innovadoras
actividades de desarrollo del mercado;
e) promover la mejora de la calidad del café;
f) llevar a cabo su labor en estrecha colaboración con el sector cafetero
mundial por medio de una Junta Consultiva del Sector Privado, integrada
por 16 personas, que se ocupa de cuestiones tales como las relativas a
27
la inocuidad de los alimentos; y
g) asegurar la transparencia del mercado cafetero proporcionando
información objetiva y completa acerca del sector cafetero mundial
mediante estadísticas y estudios del mercado.
• RESOLUCIÓN CONSEJO DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES Nº 426
Incorpórese el Certificado de Origen OIC, emitido por el Consejo Cafetalero
Nacional (COFENAC), dentro de los documentos de acompañamiento exigibles
a las declaraciones aduaneras que amparen exportaciones de café
Que el Ecuador es Miembro de la Organización Internacional del Café (OIC) en
atención a su adhesión al Convenio Internacional del Café 2001, de
conformidad con el Decreto Ejecutivo Nº 2256-D, publicado en el Registro
Oficial Nº 506 del 31 de enero del 2002;
Que el artículo treinta del Convenio Internacional del Café 2001, en el párrafo
2) establece que "toda exportación de café efectuada por un Miembro
Exportador deberá estar amparada por un certificado de origen válido. Los
certificados de origen OIC serán emitidos de conformidad con las normas que
el Consejo establezca, por un organismo competente que será escogido por el
Miembro de que se trate y aprobado por la Organización".
Que el Reglamento de Estadística para la Aplicación de un Sistema de
Certificados de Origen aprobado por el Consejo Internacional del Café,
establece las normas, procedimientos y obligaciones que debe cumplir cada
país miembro exportador de la OIC.
28
3.3 LEYES CONEXAS
• Ley de Comercio Exterior e Inversiones (LEXI)
Tiene por objeto ordenan normar y promover el comercio exterior y la inversión
directa, incrementar la competitividad de la economía nacional, propiciar el uso
eficiente de los recursos productivos del país y proponer a su desarrollo
sostenible e integrar la economía ecuatoriana con la internacional y contribuir a
la elevación del bienestar de la población tomando como prioridad nacional al
comercio exterior y en especial al fomento de las exportaciones e inversiones.
• Ley de Régimen Tributario Interno: Impuesto a la Renta
Es el impuesto que se debe cancelar sobre los ingresos o rentas, producto de
actividades personales, comerciales, industriales, agrícolas, y en general
actividades económicas y aún sobre ingresos gratuitos, percibidos durante un
año, luego de descontar los costos y gastos incurridos para obtener o
conservar dichas rentas.
Se paga sobre la base imponible, entendiéndose por tal, el monto de las rentas
gravadas percibidas en el año menos los costos o gastos denominados
deducciones. Para las personas naturales existe una cantidad desgravada, que
es la cantidad fijada por la Ley sobre por considerarla indispensable para
satisfacer necesidades indispensables.
• Ley de Compañías
Nos ayuda en la constitución de nuestra empresa, los requisitos, obligaciones y
derechos de acuerdo al tipo de compañía que se desea formar.
29
• Código de comercio
Rige las obligaciones de los comerciantes en sus operaciones mercantiles, y
los actos y contratos de comercio, aunque sean ejecutados por no
comerciantes. 3.4 CONSTITUCIÓN DE LA COMPAÑIA
Para la elaboración del presente proyecto se conformará y constituirá una
empresa de tipo Sociedad anónima bajo la razón social Frontecomex S.A.
3.4.1 Naturaleza de la compañía Sociedad Anónima La compañía deberá constituirse con dos o más accionistas, según lo dispuesto
en el artículo 143 de la ley de compañías. La compañía anónima no podrá
subsistir con menos de dos acciones, se constituirá mediante escritura pública
que, previo mandato de la Superintendencia de Compañías, será inscrita en el
Registro Mercantil.
El capital mínimo con que ha de constituirse la Compañía de Anónima, es de
ochocientos dólares de los Estados Unidos de América. El capital deberá
suscribirse íntegramente y pagarse al menos en el 25% del capital total. Las
aportaciones pueden consistir en dinero o en bienes muebles o inmuebles e
intangibles, o incluso, en dinero y especies a la vez. En cualquier caso las
especies deben corresponder al género de comercio de la compañía. la
actividad o actividades que integren el objeto de la compañía.
El socio que ingrese con bienes, se hará constar en la escritura de constitución,
los bienes serán avaluados por los socios. La compañía podrá establecerse
con el capital autorizado, el mismo que no podrá ser mayor al doble del capital
suscrito.
30
Documentación Necesaria
1. Certificación Bancaria de la cuenta de Integración de Capital.
2. Tres copias de la escritura de constitución de la compañía.
3. Solicitud de Constitución con firma de abogado patrocinador.
4. Ejemplar del periódico en el cual se publicó el extracto de la escritura.
5. Copia del Nombramiento de los administradores.
6. Certificado de afiliación a una de las cámaras de la producción.
7. Formulario del Ruc (01-A) lleno y suscrito por el Representante legal.
3.4.2 Borrador de Minuta de la Escritura de Constitución de Frontecomex S.A
SEÑOR NOTARIO DE FE PÚBLICA
En los registros de escrituras a su cargo, dígnese incorporar una de Constitución
de SOCIEDAD ANÓNIMA POR ACTO ÚNICO DE LOS SOCIOS
FUNDADORES, al tenor de las cláusulas que siguen.
P R I M E R A.- (DE LAS PARTES).- El señor Javier Tarupí, ecuatoriano, soltero,
empleado, con domicilio en la Pedro García Moreno-Calle G No. 4536,
identificado con la Cédula No. 0401287354; La srita Verónica Cata, ecuatoriana,
soltera, empleada, domiciliada en la calle Real Audiencia No. 3656 , portador de
la Cedula de Identidad No. 1804460580 ; han acordado constituir y fundar por
acto único una Sociedad Anónima con la denominación Frontecomex S.A. y la
sigla comercial de " Frontecomex S.A.", con domicilio principal en Jipijapa –
Manabí , No.1546 de esta ciudad y un plazo de duración de 45 años, computable
desde la fecha de inscripción de la Sociedad en el Registro Mercantil y que podrá
prorrogarse por decisión de la junta de Accionistas.
31
S E G U N D A.- (OBJETO SOCIAL. DURACIÓN).- La Sociedad tendrá por
objeto principal realizar la producción y comercialización de Café. Para el
cumplimiento de sus objetivos la Sociedad podrá, por cuenta propia o ajena
asociada con terceros, crear, organizar, administrar, impulsar empresas,
negocios, servicios y demás actividades relacionadas con su giro, y en suma,
llevar a cabo todo acto o gestión directa o indirectamente con la consecución del
objeto social que este permitido por la legislación Ecuatoriana.
T E R C E R A.- (CAPITAL).- La Sociedad girará con un capital autorizado Ciento
Veinte un mil ciento treinta y cuatro 68/100 DÓLARES AMERICANOS.- ($
121.134,67) dividido en dos mil acciones ordinarias y normativas de un valor de $
60 (Sesenta DÓLARES 57/100 AMERICANOS.-) cada uno.- De este Capital
inicialmente se ha suscrito por los accionistas dos mil acciones, conforme al
siguiente detalle: el señor Javier Tarupí, aportará la suma de $ 60.567,34 .-
(Sesenta Mil Quinientos Sesenta y Siete 34/100 DÓLARES AMERICANOS.-)
equivalente a mil (1000) acciones; La Sarita Verónica Cata, aportará la suma de
$ 60.657,34.- (Sesenta Mil Quinientos Sesenta y Siete 34/100 DÓLARES
AMERICANOS.-), equivalente a mil (1000) acciones; Los accionistas tendrán el
plazo de un año computable de la fecha para cancelar el importe de las acciones
suscritas que efectuaran en dinero y mediante aportes de bienes inmuebles,
equipos, maquinarias ,etc.
Cuadro # 7
Socios Suscrito Pagado Por Pagar
Javier Tarupí 60.567,34 50.567,34 10.000,00
Verónica Cata 60.567,34 50.567,34 10.000,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
C U A R T A.- (NORMAS REGLAMENTARIAS).- La organización,
administración, funcionamiento, fiscalización, disolución, se encuentran
contemplados en los Estatutos aprobados por la Junta de Accionistas y en el Acta
de Fundación que formaran parte de este instrumento.
32
Q U I N T A.- (DIRECTORIO PROVISIONAL).- Hasta tanto la Sociedad obtenga
el reconocimiento de su Personaría Jurídica, la Administración estará a cargo de
un Directorio Provisional integrado en la siguiente forma:
1.- Presidente : Javier Tarupí
2.- Secretaria : Paola León
Quienes quedan facultados para realizar todos los actos y gestiones para la
inscripción en la Sociedad en el Registro Mercantil, inscribirla en la
Superintendencia de Compañías , suscribir el balance de apertura y demás actos
hasta la obtención de la personalidad jurídica de la Sociedad, pudiendo actuar en
forma conjunta o uno en defecto del otro sin necesidad de mandato adicional, así
como otorgar mandatos especiales.
S E X T A.- (ACEPTACIÓN).- Los señores Javier Tarupí y Verónica Cata , en su
condición de accionistas fundadores de la Sociedad "Frontecomex S.A.",
manifiestan su aceptación de todas y cada una de las cláusulas de la presente
minuta de constitución de sociedad, correspondiendo a Usted señor Notario
agregar las de seguridad y estilo.
Quito, 21 de Marzo de 2011.-
33
CAPÍTULO IV
ESTUDIO DE MERCADO 4.1 DEFINICIÓN DE ESTUDIO DE MERCADO.
El estudio de mercado es un proceso sistemático de recolección y análisis de
datos e información acerca de los clientes, competidores y el mercado. Sus
usos incluyen ayudar a crear un plan de negocios, lanzar un nuevo producto o
servicio, mejorar productos o servicios existentes y expandirse a nuevos
mercados.
4.1.1 Objetivos del Estudio de Mercado
Conocer el desenvolvimiento del mercado de café a nivel mundial
Comprobar que exista un número suficiente de consumidores con las
características necesarias para considerarlos como demanda del
producto a ofertar, es decir café Arábigo en grano.
Comprobar que dichos consumidores puedan ejercer una demanda real
que justifique la exportación de café en grano al mercado Chileno.
Identificar y analizar a la competencia.
Conocer la Producción, las importaciones y exportaciones históricas de
de café arábigo en Chile, para poder proyectarlas después a los años
que durara el presente proyecto
Determinar el volumen de café arábigo que se exportara al mercado
Chileno para el periodo 2010-2019.
34
4.2 ANÁLISIS GLOBAL DEL CAFÉ
4.2.1 Producción Mundial de Café
A nivel mundial se cultivan principalmente dos variedades de café: arábigo
(Coffea arabica) y robusta (Coffea canephora). La primera se caracteriza por
producir granos de mayor cálida, bajos en cafeína y acidez, por lo que tiene
mayor preferencia en el mercado internacional. En tanto, la variedad robusta
tiene mayor contenido de cafeína y mayor acidez, por lo que es utilizada por la
industria para realizar mezclas con otros cafés.
De la producción mundial de café reportada por la OIC para la cosecha
2009-2010, el 58.6% correspondió a la especie Arábigo y el 41.4% restante a
la especie Robusta. El siguiente gráfico muestra el comportamiento porcentual
promedio de la producción mundial de café por especie, durante el periodo
comprendido entre las cosechas 2008-09 a 2009-10 (Cuadro # 8).
Cuadro # 8 Producción Mundial de Café por Especie, Cosechas 2008-09 y 2009-10
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC) Elaborado por: Organización Internacional del Café
35
De acuerdo con datos de la OIC, a nivel mundial se destinan alrededor de 10.3
millones de hectáreas al cultivo de café. La cosecha de este producto inicia en
abril en 13 países que acumulan el 41,2 % de la producción mundial total,
destacando Brasil e Indonesia:
El segundo periodo de cosecha inicia en julio en siete países que producen
solamente el 1,8% del total global, entre éstos Tanzania y Filipinas.
En tanto, el tercer periodo de cosecha inicia en octubre en 34 países que
aportan 56.9% de la producción mundial, resaltando la participación de
Colombia, Vietnam, México, India, Guatemala, Etiopia, y Honduras.
El café es un importante producto básico de la economía mundial,
comercializándose cuatro grupos de calidad de café: 1) arábicas colombianos
suaves, 2) otros arábicas suaves,3) arábicas brasileños y 4) robustas.
La producción mundial para el año cafetalero 2008/2009 (1 de Octubre 2008
al 30 de Septiembre de 2009) fue de 128,587 millones de sacos de 60 kilos,
superior a la reportada en el período 2007/2008 que fue de 120,129
millones de sacos de 60 kilos.
La producción del año 2009/2010 fue de 122,855 millones de sacos de 60
kilos, mientras que para el año cafetalero 2010/2011 se estima una
producción mundial de 134,633 millones de sacos de 60 kilos; según
reportes de la Organización Internacional del Café (Cuadro # 9).
36
Cuadro # 9 Producción Mundial de café, Periodo 2003-2011
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC) Elaborado por: Organización Internacional del Café
La producción mundial de café por tipo para el período 2009/2010 es la
siguiente: los cafés suaves colombianos 9,195 millones de sacos de 60 kilos,
los otros suaves, entre los que se cuenta el café arábigo ecuatoriano; 27,098
millones de sacos; los cafés naturales brasileños 37,011 millones de sacos y
los cafés robustas 49,551 millones de sacos (Cuadro # 10).
Cuadro # 10
Producción Mundial de café por especie, en miles de sacos 2005-2010
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC) Elaborado por: Organización Internacional del Café
37
La composición de la producción mundial de café, en los períodos 2005/06 al
2009/10 se presenta en el Cuadro # 11.
La producción de café arábigo para la cosecha 2008/2009 fue de 9,010
millones de sacos (61,4%) y la producción de café robusta fue de 49,577
millones de sacos (38,6%). La cosecha del 2009/2010 fue de 73,304
millones de sacos de 60 kilos de café arábigo (59,7%) y 49,551 millones de
sacos de 60 kilos de café robusta (40,3%).
Cuadro # 11 Producción Mundial de café por especie, 2005-2010
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC)
Elaborado por: Organización Internacional del Café
38
4.2.2 Producción de café por bloque continental
El café se produce en más de sesenta países a nivel mundial, principalmente
en países semi tropicales. El comportamiento de la producción de café durante
las cosechas 2001-02 a 2009-10, por bloque continental, se puede observar en
el siguiente gráfico.
Cuadro # 12 Producción de Café por Bloque Continental, Millones de Sacos de 60 kg
Cosechas 2001-02 a 2009-10
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC)
Elaborado por: Organización Internacional del Café
La producción mundial de café se estima en 119.9 millones de sacos de 60
kg para la cosecha 2009- 2010, lo que representa una disminución de 8.5
millones de sacos respecto a la cosecha anterior. En una revisión rápida al
gráfico anterior, se puede observar que dicha caída se debe particularmente
a las menores cosechas experimentadas en Sur América y África, donde
Brasil, Perú, Costa de Marfil y Tanzania, así como Vietnam en Asia, son los
mayores responsables de este descenso en la producción global.
El comportamiento bienal de la cosecha brasileña, así como condiciones
climáticas desfavorables y elevados costos de producción, en la mayoría
de países cafetaleros, se citan como los principales factores causantes de
la menor cosecha mundial de café en el periodo 2009-2010.
39
4.2.3 Países Productores de Café En el Cuadro # 13 se destacan los principales países productores de café a
nivel mundial. La producción de Brasil, país que históricamente ha sido y es
el mayor productor de café, promedió en las cosechas 2008-09 a 2009-10 el
34.4% de la producción mundial, seguido en orden de importancia por
Vietnam (14.7%), Indonesia (8.5%) y Colombia (6.9%).
Cuadro # 13 Principales Países Productores de Café, Participación en la Producción
Mundial Cosechas 2008-09 y 2009-10
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC)
Elaborado por: Organización Internacional del Café
En la cosecha cafetalera 2009-2010 Costa Rica ocupó el decimo cuarto lugar,
aportando un 1.22% de la producción mundial de café, diez años atrás en la
cosecha 2000-01 nuestro país ocupó el décimo tercer lugar, pero con una
participación del 2.02%.
A.- América del Sur
La producción cafetalera en Sur América se estima en 53.11 millones de
sacos (60 kg) para la cosecha 2009-2010, para un disminución de 7.19
millones de sacos en relación con la cosecha 2008-09, o bien, un 11.93%
menor. (Cuadro # 14)
40
La disminución en la producción de café en América del Sur se debe
principalmente al ciclo bajo en la cosecha bienal de Arábigas en Brasil.
Cuadro # 14
Producción de café en América del Sur, Miles de Sacos de 60 kg Cosechas 2006-2007 a 2009-2010
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC)
Elaborado por: Organización Internacional del Café
Brasil.- la Compañía Nacional de Abastecimiento de Brasil (CONAB) estimó
la cosecha cafetalera 2009-10 en 39.47 millones de sacos (60 kg), de los
cuales un 73.1% corresponden a la especie Arábigo y el restante 26.9% a la
especie de café Robusta. Comparando estos datos con los de la cosecha
2008-2009, la cual fue de 45.99 millones de sacos de café, se observa un
disminución del 14.18% (6.52 millones de sacos); esta caída en la cosecha
obedece a la naturaleza bienal del cultivo, este año de ciclo bajo para la
mayoría de los estados productores de Arábigo.
Las lluvias irregulares y temperaturas elevadas que prevalecieron sobre las
áreas cafetaleras, la menor asistencia de cultivo por el alto costo de insumos,
así como las podas más intensivas realizadas por los productores; son
mencionadas como otros factores que afectaron la cosecha. El área
cultivada con café en Brasil se estima en 2 315 521 hectáreas, de las cuales
90.4% se encuentran en producción y el resto en formación.
41
Colombia.- el fenómeno de El Niño durante el año 2009 provocó un clima
irregular en las principales áreas cafetaleras del país, lluvias excesivas al
inicio del año y luego un periodo de sequía, desataron una fuerte infestación
de Broca, llegando a niveles del 4.5% y dañando entre 10 a 12 por ciento de
la principal cosecha en 2009-10. Las complicaciones del clima, un programa
de renovación de cafetales aún no exitoso, la falta de fertilización por aumento
en el costo de los fertilizantes y una fuerte revaluación de la moneda local,
han llevado la producción cafetalera de Colombia a su nivel más bajo en los
últimos 30 años. Desde la cosecha 1999-2000 Colombia ha ocupado el tercer
lugar entre los países cafetaleros de mayor producción en el mundo, pero la
baja producción de las dos últimas cosechas, le han colocado en el cuarto
puesto después de Brasil, Vietnam e Indonesia.
El área cafetalera colombiana se estima en 880 mil hectáreas, de las cuales
cerca de 211 mil fueron renovadas entre los años 2006 a 2008 y se espera
que unas 300 mil hectáreas más sean renovadas entre 2009 y 2014, con el
objetivo de llevar la producción colombiana de café a los 17 millones de sacos
de 60 kg.
Perú.- el café es cultivado en pequeñas explotaciones agrícolas con 2 a
3 hectáreas de extensión, ubicadas en las montañas al este de los Andes,
entre 1000 a 1800 msnm. El café crece bajo sombra con una densidad
promedio de 2 mil plantas por hectárea, es cosechado a mano y se seca al
sol, proporcionando una excelente materia prima para los mercados de alta
calidad. La cosecha cafetalera 2009-2010 cerró en 3.31 millones de sacos
(60 kg), un 14.39% menor que en 2008-09.
Los peruanos atribuyen este descenso productivo, principalmente a la
naturaleza bienal del cultivo, que fue de ciclo bajo en 2009-10. También se
mencionan otros factores negativos para la producción, vinculados con la
crisis financiera mundial: incremento en el costo de producción y reducción en
la disponibilidad de crédito, esto se reflejó en una menor aplicación de
fertilizantes por parte de los cafetaleros. Otro factor que afecta la producción
es el envejecimiento de las plantaciones, alrededor del 70 por ciento de las
42
370 mil hectáreas cultivadas con café, ya superan los 20 años de edad.
B.- Oceanía y Asia
La producción de café en Asia y Oceanía durante la cosecha 2009-10 se
estima en 36.93 millones de sacos (60 kg), de los cuales el 86.2%
corresponde a café de la especie Robusta. El incremento en 1.8 millones de
sacos con respecto al periodo anterior, fue impulsado por una mayor
cosecha en Indonesia. (Cuadro # 15)
Cuadro # 15 Producción de Café en Asia-Oceanía, Millones de Sacos de 60 kg
Cosechas 2006-07 a 2009-10
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC)
Elaborado por: Organización Internacional del Café
Vietnam, el ingreso al escenario cafetalero mundial hace poco más de 10
años, ocurrió mediante una rápida expansión de las siembras de café hacia
áreas que no son particularmente favorables para el cultivo, con poca
accesibilidad para la irrigación durante los periodos secos. El periodo de
floración clave del café es entre febrero y marzo, que es de temporada seca
en Vietnam, ello obliga a irrigar el cultivo durante estos meses hasta que inicie
la época lluviosa en mayo.
43
Recientemente, el gobierno vietnamita desarrolló un plan estratégico de
sostenibilidad para el sector cafetalero que consiste en: estabilizar el área
cafetalera en 500 mil hectáreas, zonificación estricta para el cultivo,
reemplazar las plantaciones viejas (cerca del 30% del área), aumentar la
sombra en los cafetales (solo el 5% del área dispone de sombra), cultivo de
nuevas variedades, consolidar la producción de Arábigo, invertir en
instalaciones para secado, entre otras.
La cosecha cafetalera 2009-2010 se estima en 18 millones de sacos (60 kg),
esto es un 2.7 por ciento inferior a 2008-09, la caída en la producción se
atribuyó a fuertes lluvias que dañaron la floración del café en las principales
áreas productoras, provincias de Dak Lak y Lam Dong. Las lluvias también
causaron una floración y maduración irregular del cultivo, afectando el
tamaño y la calidad de los granos. Los costos de producción aumentaron
más de lo esperado debido a la escasez de mano de obra. Lluvias
torrenciales durante la época de cosecha también afectaron la calidad de los
granos, ya que dificultaron el secado natural del café.
Indonesia, durante los últimos 20 años, el promedio anual de producción de
café en Indonesia fue de 7 millones de sacos. En los últimos años las
cosechas cafetaleras se ha incrementado rápidamente y se espera se
mantenga en un rango entre 9.5 a 11 millones de sacos (60 kg) por año,
de manera que permitan al país abastecer un consumo local estimado en
cerca de 3.5 millones de sacos y compromisos de exportación por 7 millones
de sacos. Un factor clave en el aumento de la producción de café en
Indonesia, ha sido el esfuerzo realizado por los productores para renovar
las plantaciones viejas y agotadas.
La producción de café Robusta en Indonesia representa cerca del 80 por
ciento del total y se cultiva principalmente en las provincias de Lampung,
Bengkulu y Sumatra Sur. El resto corresponde a café Arábigo de muy alta
calidad, el cual se cultiva casi exclusivamente en la región norteña de
Sumatra.
44
India, la cosecha de café 2009-2010 concluyó en 4.83 millones de sacos (60
kg), un 10.43 por ciento superior a 2008-09. El incremento en la producción
se atribuye a diversas causas, entre ellas las siguientes: mantener bajo
control las plagas como el barrenador del tallo (Xilotrechus quadripes) y la
broca del fruto (Hypothenemus hampei), los mejores precios del café en los
últimos tres a cuatro años han permitido la aplicación de una mayor
cantidad de insumos agrícolas y finalmente, la adopción de buenas
prácticas agrícolas en las fincas cafetaleras por parte de los productores.
Una tercera parte de la producción de café en India corresponde a la especie
Arábigo, el cual es utilizado como granos de alta calidad. El resto de la
producción corresponde a café Robusta, que es utilizado en mezclas con
Arábigo para producir bebidas de bajo costo, o bien se incorpora al proceso
de producción de café instantáneo.
C.- Norte y Centro América La cosecha cafetalera 2009-2010 en este bloque continental que involucra a
México, Centro América y los países cafetaleros del Caribe, se estima en
16.41 millones de sacos (60 kg), un 7.2% menos que la temporada anterior.
El declive en la producción se atribuye principalmente a factores adversos
relacionados con el cambio climático, envejecimiento de las plantaciones
cafetaleras que cada vez son menos productivas, incremento en los
costos de producción y limitaciones de acceso a créditos agrícolas, impidiendo
a los productores realizar inversiones y asistir adecuadamente sus
plantaciones.(Cuadro # 16).
45
Cuadro # 16 Producción de Café en Norte y Centro América, Millones de Sacos de
60 kg, Cosechas 2006-07 a 2009-10
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC)
Elaborado por: Organización Internacional del Café
México, la cosecha de cafetalera 2009-2010 cerró en 4.20 millones de sacos
(60 kg), inferior a los 4.65 millones de sacos cosechados en 2008-09.
Bajas temperaturas cercanas a los cero grados Celcius durante los meses
de diciembre a enero (2009-10), dañaron el café de altura en los estados de
Veracruz, San Luis Potosí, Puebla e Hidalgo.
Por su ubicación geográfica y condiciones climáticas, México presenta
condiciones ideales para el cultivo de café. Basado en ello, la administración
del estado de Chiapas (principal estado cafetalero de México), inició un
programa agrícola en 2008 tendiente a renovar 100 mil hectáreas de
café y a promover esquemas de apoyo, para motivar la certificación de
plantaciones orgánicas. Cerca de 71 mil hectáreas ya han sido renovadas
con variedades mejoradas, esto ha permitido el aumento de la
producción cafetalera del estado.
En México alrededor del 85% de la producción cafetalera corresponde a café
Arábigo lavado, 12% de Arábicas naturales y el resto es café Robusta. La
producción de café Robusta es insuficiente para satisfacer la demanda
interna, por ello la empresa Nestlé, S.A. propuso a inicios del 2010,
aumentar el área de siembra de esta especie, situación que desató una fuerte
oposición por parte de los caficultores mexicanos.
46
Honduras, los caficultores de este país centroamericano están invirtiendo en
sus plantaciones mediante la aplicación de fertilizantes, la provisión de
semillas mejoradas, la adecuación de la densidad del cultivo, la conservación
de suelos, entre otras prácticas agrícolas. La producción con valor agregado
se ha incrementado a cerca de 225 mil sacos de 60 kg, a través de
certificaciones como Utz Kapeh, Orgánico / Fair Trade, Rainforest Alliance,
Fair Trade, Café Practice y otras. En el año 2005 Honduras registró la
denominación de origen Marcala, con el objetivo de garantizar y preservar la
calidad del café producido en la región de Marcala-Honduras.
Costa Rica, durante los últimos tres años cosecha, la producción
cafetalera de Costa Rica se ha contraído cerca de un 15%3 debido a
diversos factores: el envejecimiento de sus plantaciones (cerca del 40% del
parque cafetalero), la expansión de las zonas urbanas hacia áreas de
cultivo, condiciones de clima adverso, el progresivo aumento en los costos de
producción y la apreciación de la moneda nacional frente al dólar
estadounidense.
D.- África En el continente africano la producción de café disminuyó para el año
cosecha 2009-2010 a 13.45 millones de sacos (60 kg), esto es un 11.83 por
ciento menos que en 2008-09. Las menores cosechas en Tanzania, Costa de
Marfil y Uganda, fueron responsables del 63 por ciento de la caída en la
cosecha cafetalera africana, durante el periodo 2009-2010. La mayor
caída en la producción continental fue ocasionada por el declive en la
cosecha de café de la especie Robusta. (Cuadro # 17)
47
Cuadro # 17 Producción de Café en África, Millones de Sacos de 60 kg
Cosechas 2006-07 a 2009-10
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC)
Elaborado por: Organización Internacional del Café
En África la producción de café es muy equilibrada respecto a las especies
cultivadas, durante la cosecha2009-2010 la producción de Robusta
representó un 49.4% del total cosechado, el resto corresponde a café
Arábigo.
Etiopía, produce algunos de los más prestigiosos cafés a nivel mundial,
entre ellos: Yirgacheffe, Sidamo, Limu y Harar. Durante la cosecha 2009-
10 se recolectaron 4.50 millones de sacos (60 kg) de café, un 3.45% más
que en el periodo 2008-09, mejores lluvias sobre las zonas cafetaleras
facilitaron el aumento en la producción de café. El café es la principal
fuente de divisas en este país africano, generando entre 40 a 50 por ciento
de los ingresos provenientes del comercio externo.
En abril de 2008 mediante financiamiento local y extranjero, se creó la
Bolsa de Materias Primas de Etiopía (ECX, siglas en inglés), la cual además
de ofrecer una plataforma de comercio físico y electrónico, facilitar un sistema
de información de mercado, permitir la gestión de almacenamiento y
certificación de calidad; también ha garantizado el pago ante la entrega y
la solución de controversias comerciales, mediante de un sistema de
arbitraje justo y profesional.
48
Costa de Marfil, es el principal productor de cacao a nivel mundial, su
producción de café y palma de aceite también son significativos;
consecuentemente, la economía de este país es altamente susceptible a las
fluctuaciones del precio internacional para estas materias primas.
Durante los últimos tres años cosecha, la producción de café en Costa de
Marfil se ha disminuido en un 35 por ciento, debido a que los productores
están optando por sembrar otros cultivos más rentables.
4.2.4 Consumo Mundial de Café
Al analizar el consumo mundial de café entre los años 2008 a 2009, se
puede distinguir que los principales países consumidores de esta bebida y
en orden de importancia son los que se detallan en el siguiente gráfico.
Cuadro # 18
Principales Países Consumidores de Café, Participación en el Consumo Mundial, Años 2008-2009
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC)
Elaborado por: Organización Internacional del Café
El consumo mundial de café continúa siendo dinámico pese a una leve baja
en el año 2009 con niveles de 129.1 millones de sacos (60 kg), respecto a
los 130.7 millones en 2008.
49
Muchos analistas creen que esta baja es una anomalía estadística, debido a
datos no capturados como la reducción de inventarios “invisibles” de café en
algunos países; por el contrario consideran que el consumo mundial el año
pasado fue estable o hasta pudo haber aumentado ligeramente.
Cuadro # 19
Consumo Mundial de Café Clasificados por Países Exportadores e Importadores en Millones de Sacos de 60kg, Años 1993-2009
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC)
Elaborado por: Organización Internacional del Café
Durante los últimos 15 a 20 años ha habido una correlación cercana entre
el crecimiento económico mundial o la paridad del poder adquisitivo de sus
habitantes, y el consumo de café. Los periodos de precios bajos han
estimulado el consumo más que cuando los precios han subido por encima de
ciertos umbrales.
Los precios bajos del café en los periodos 1989-1992 y 1999-2003,
estimularon el aumento del consumo mundial de café. Entre los años de 1990
a 2005 el consumo global aumentó en 23 millones de sacos 60 kg, en su
mayoría impulsado por las economías emergentes o “nueva demanda”, la cual
complementó el consumo adicional de café en los mercados consolidados.
A partir del año 2000 el consumo de café a nivel mundial aumentó desde los
50
105.9 millones de sacos (60 kg), hasta los 131 millones esperados para el
2010, o bien cerca de un 2.3 por ciento anual. La mayor parte de este
incremento provino de nuevos consumidores en países emergentes,
liderados principalmente por Rusia y Europa Oriental; así como por la
creciente demanda en los países productores, tales como Brasil, India,
Indonesia y Vietnam. (Cuadro # 19)
4.3 PRINCIPALES IMPORTADORES DE CAFÉ A NIVEL MUNDIAL
Los países importadores que forman parte de la Organización Internacional del
Café son: Alemania, Austria, Bélgica, Chipre, Dinamarca, España, Estonia,
Eslovaquia, Eslovenia, Finlandia, Francia, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia,
Japón, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Malta, Noruega, Países Bajos, Polonia,
Portugal, República Checa, Reino Unido, Suecia, Suiza, Estados Unidos de
América y la Comunidad Europea.
Cuadro # 20 Importadores de Café a nivel Mundial
Fuente: Departamento de Agricultura de Estados Unidos
Elaborado por: ASERCA
51
4.4 PRINCIPALES EXPORTADORES DE CAFÉ A NIVEL MUNDIAL
La Organización Internacional del Café (OIC), reportó que las exportaciones de
todas las formas de café a todo destino durante el año cafetalero 2009-2010
(oct-set), fueron de 93.76 millones de sacos (60 kg), lo que representa una
disminución del 3.77% con respecto al mismo periodo de 2008-09, durante el
cual el nivel de exportaciones de café alcanzó los 97.43 millones de sacos.
(Cuadro # 21)
Los factores fundamentales actuales del mercado reflejan incertidumbre
respecto a la oferta mundial de café a corto plazo, múltiples retos la están
limitando entre ellos: condiciones climatológicas adversas que afectan el
tamaño y la calidad de las cosechas, aumento en los costos de producción y
existencias de café en países productores que han llegado a niveles
históricamente bajos.
Cuadro # 21 Exportación Mundial de todas las formas de Café a todo destino, Millones
de sacos de 60 kg, (oct-set) Años 2000-01 2009-10
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC)
Elaborado por: Organización Internacional del Café
52
Las estadísticas de exportación demuestran la continuada escasez mundial de
cafés Arábigos lavados, debido a diversos factores como son: el programa de
renovación de cafetales en Colombia que aún no brinda los resultados
esperados e implica grandes áreas de cultivo sin producción, condiciones
climáticas adversas, el alto costo de producción y el envejecimiento de las
plantaciones en muchos de los países productores de este tipo de café.
Cuadro # 22
Exportaciones Mundiales por Forma de Café a Todo Destino en Millones de Sacos de 60 kg Años Civiles (Ene-Dic): 2004-2009
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC)
Elaborado por: Organización Internacional del Café
En el Cuadro # 22 se puede apreciar la composición de las exportaciones
mundiales de café clasificadas por forma o valor agregado, efectuadas por los
países miembros exportadores en el periodo comprendido entre los años
calendario 2004 a 2009 (ene-dic). Es importante destacar que más del
noventa por ciento de las exportaciones de café realizadas por los países
productores corresponden a materia prima con un bajo nivel de valor
agregado.
53
Cuadro # 23 Exportaciones de café todas las Formas 2008-2009, 2009-2010
Organización Internacional del café
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC)
Elaborado por: Organización Internacional del Café
54
4.5 PRECIO INTERNACIONAL
El precio indicativo compuesto de la Organización Internacional del Café
promedió los US$134.31 por quintal durante el año cafetalero 2009-10 (oct.-
set), lo que representó un aumento del 20.2 por ciento con respecto al
promedio de US$111.80/qq registrado durante el mismo periodo del año
anterior. Este aumento en el precio indicativo compuesto estuvo
influenciado principalmente por el aumento en los precios del café Arábigo,
ya que los precios del Robusta han descendido en forma consecutiva los dos
últimos años cafetaleros. (Cuadro # 24)
Cuadro # 24
Precios Indicativos de la Organización Internacional del Café (OIC) POR Grupos De Café Años Cafetaleros (Oct-Set): 2003-04 a 2009-10
Fuente: Organización Internacional del Café (OIC)
Elaborado por: Organización Internacional del Café
El comportamiento de los precios refleja la incertidumbre en cuanto al
abastecimiento de café a corto plazo, a pesar del alto volumen de la cosecha
cafetalera 2010-11 esperada en Brasil y la expectativa de una normalización en
la producción de Colombia. Sin embargo, condiciones meteorológicas
adversas podrían haber afectado las perspectivas de producción para Asia,
Centroamérica e inclusive Colombia; lo cual refuerza las preocupaciones
acerca del suministro mundial de café.
55
4.6 COMERCIO ECUADOR-CHILE
4.6.1 Exportaciones a Chile
En el 2008, el valor de las exportaciones dirigidas a Chile fue de 1,5 mil
millones de dólares de un total de 443 partidas con un arancel medio a
nuestras exportaciones de 0,1% (el más bajo para los productos
ecuatorianos).
Cuadro # 25
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: SEMPLADES (2009)
En el periodo 2003-2008 las exportaciones hacia Chile representaron el 4,64%
del total de Exportaciones ecuatorianas. Las exportaciones están concentradas
en aceites de petróleo que representan un poco más 80% del total. (Cuadro #
25). Entre los productos que más han crecido su nivel de exportaciones durante
el periodo 2006-2008 se encuentran:
56
Cuadro # 26
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: SEMPLADES (2009)
4.6.1.1 Exportaciones de café a Chile y el mundo El café ecuatoriano se exporta actualmente a cincuenta países, entre los cuales
se encuentra Alemania, Polonia, Rusia, Japón, Colombia, Inglaterra, Holanda,
Perú, Estados Unidos, entre otros.
El café en forma de grano verde o tostado es exportado en sacos de cabuya de
60 kg., y el café soluble en cajas de 50 y 30 kilos, o en frascos de vidrio latas y
sobres. También se exporta como extracto congelado en tambores de 55
galones.
Cuadro # 27
Exportaciones de café del Ecuador hacia Chile
Años Valor FOB (Miles USD)
2006 443.33 2007 2,315.36 2008 1,029.70 2009 760.07
2010 1,010.75
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: Ecuador
57
Como podemos observar las exportaciones que realiza Ecuador según los
certificados de origen son positivos hacia los diversos países compradores,
durante los últimos años se ha incrementando esto se debe al precio del valor
del café que fueron muy elevados y podemos ver en el cuadro # 28 que el
volumen de sacos a disminuido pero el precio de venta hace que ingrese más
dinero, donde tenemos una cantidad de dólares más alta por menos sacos de
café vendidos.
Los principales mercados de destino de café en grano ecuatoriano en el año
2008 fueron Colombia, Alemania, Estados Unidos, Chile, entre otros.7 (Cuadro
# 28)
Cuadro # 28
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: SEMPLADES (2009)
4.6.2 Importaciones desde Chile
En el 2008 se importó alrededor de 582,5 millones de dólares de un total de
1.853 partidas.
Las importaciones desde Chile representaron el 3,98% del total de
importaciones que Ecuador realizó en el período 2003-2008. Las importaciones
chilenas son diversificadas en varios productos, entre los principales se
encuentran los gases de petróleo, extractos y esencias, medicamentos y
manzanas. (Cuadro # 29) 7 Certificados de Origen Ecuador
58
Cuadro # 29
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: SEMPLADES (2009)
4.6.3 Balanza Comercial Ecuador –Chile
En el 2008 existió un superávit en la balanza comercial de Ecuador con
respecto a Chile en un valor de 920,8 millones de dólares. La balanza
comercial con Chile ha tenido una fuerte recuperación pasando de ser negativa
por 280 millones de dólares en el 2003 ha ser positiva por 921 millones dólares
en el 2008. Este cambio se debe principalmente a la exportación de aceites
petróleo. (Cuadro # 30)
Cuadro # 30
Fuente: Banco Central del Ecuador Elaborado por: SEMPLADES (2009)
59
Cuadro # 31 Principales Productos Exportaciones de Ecuador a Chile 2010
(Montos Expresados en miles de dólares FOB)
Ordinal Item Descripción Valor %/Total %/Acum
1 2709000000 COMBUSTIBLES MINERALES, ACEITES MINERALES Y PRODUCTOS DE SU DESTILACIÓN; MATERIAS BITUMINOSAS; CERAS MINERALES 375805 71.10% 71.10%
2 0803001200 FRUTAS Y FRUTOS COMESTIBLES; CORTEZAS DE AGRIOS (CÍTRICOS), MELONES O SANDÍAS 33966 6.43% 77.53%
3 2710192200 COMBUSTIBLES MINERALES, ACEITES MINERALES Y PRODUCTOS DE SU DESTILACIÓN; MATERIAS BITUMINOSAS; CERAS MINERALES 14490 2.74% 80.27%
4 1516200000 GRASAS Y ACEITES ANIMALES O VEGETALES; PRODUCTOS DE SU DESDOBLAMIENTO; GRASAS ALIMENTICIAS ELABORADAS; CERAS DE ORIGEN ANIMAL O VEGETAL
14207 2.69% 82.95%
5 1604141000 PREPARACIONES DE CARNE, PESCADO O DE CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS O DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS 8784 1.66% 84.62%
6 2008910000 PREPARACIONES DE HORTALIZAS, FRUTAS U OTROS FRUTOS O DEMÁS PARTES DE PLANTAS 6909 1.31% 85.92%
7 0306139100 PESCADOS Y CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS Y DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS 6242 1.18% 87.10%
8 1604200000 PREPARACIONES DE CARNE, PESCADO O DE CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS O DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICO
5480 1.04% 88.14%
9 7321111900 MANUFACTURAS DE FUNDICIÓN, HIERRO O ACERO 5187 0.98% 89.12%
10 0804300000 FRUTAS Y FRUTOS COMESTIBLES; CORTEZAS DE AGRIOS (CÍTRICOS), MELONES O SANDÍAS 4795 0.91% 90.03%
11 2301201100 RESIDUOS Y DESPERDICIOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS; ALIMENTOS PREPARADOS PARA ANIMALES 4468 0.85% 90.87%
12 0603110000 PLANTAS VIVAS Y PRODUCTOS DE LA FLORICULTURA 3562 0.67% 91.55%
13 1805000000 CACAO Y SUS PREPARACIONES 3413 0.65% 92.19%
14 1804001200 CACAO Y SUS PREPARACIONES 2622 0.50% 92.69%
15 1803100000 CACAO Y SUS PREPARACIONES 2338 0.44% 93.13%
16 1504201000 GRASAS Y ACEITES ANIMALES O VEGETALES; PRODUCTOS DE SU DESDOBLAMIENTO; GRASAS ALIMENTICIAS ELABORADAS; CERAS DE ORIGEN ANIMAL O VEGETAL
2160 0.41% 93.54%
17 6910900000 PRODUCTOS CERÁMICOS 2048 0.39% 93.93%
18 7306610000 MANUFACTURAS DE FUNDICIÓN, HIERRO O ACERO De sección cuadrada o rectangular 1794 0.34% 94.27%
19 3004902900 PRODUCTOS FARMACÉUTICOS 1543 0.29% 94.56%
20 2007999200 PREPARACIONES DE HORTALIZAS, FRUTAS U OTROS FRUTOS O DEMÁS PARTES DE PLANTAS 1427 0.27% 94.83%
21 4011101000 40 CAUCHO Y SUS MANUFACTURA 1420 0.27% 95.10%
22 7214200000 FUNDICIÓN, HIERRO Y ACERO 1296 0.25% 95.34%
23 9608101000 MANUFACTURAS DIVERSAS 1270 0.24% 95.58%
24 2301209000 RESIDUOS Y DESPERDICIOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS; ALIMENTOS PREPARADOS PARA ANIMALES 1196 0.23% 95.81%
25 7216610000 FUNDICIÓN, HIERRO Y ACERO 1192 0.23% 96.04%
26 0306139900 PESCADOS Y CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS Y DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS 1089 0.21% 96.24%
27 3915900000 PLÁSTICO Y SUS MANUFACTURAS 1048 0.20% 96.44%
28 6103299000 PRENDAS Y COMPLEMENTOS (ACCESORIOS), DE VESTIR, DE PUNTO 784 0.15% 96.59%
29 0803001100 FRUTAS Y FRUTOS COMESTIBLES; CORTEZAS DE AGRIOS (CÍTRICOS), MELONES O SANDÍAS 622 0.12% 96.71%
30 5509320000 FIBRAS SINTÉTICAS O ARTIFICIALES DISCONTINUAS 614 0.12% 96.82%
31 0603149000 PLANTAS VIVAS Y PRODUCTOS DE LA FLORICULTURA 573 0.11% 96.93%
60
32 0304299090 PESCADOS Y CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS Y DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS 565 0.11% 97.04%
33 7216310000 FUNDICIÓN, HIERRO Y ACERO 562 0.11% 97.14%
34 3920209000 PLÁSTICO Y SUS MANUFACTURAS 445 0.08% 97.23%
35 7306309900 MANUFACTURAS DE FUNDICIÓN, HIERRO O ACERO 445 0.08% 97.31%
36 6110301000 PRENDAS Y COMPLEMENTOS (ACCESORIOS), DE VESTIR, DE PUNTO 420 0.08% 97.39%
37 8309900000 MANUFACTURAS DIVERSAS DE METAL COMÚN 412 0.08% 97.47%
38 8544499000
MÁQUINAS, APARATOS Y MATERIAL ELÉCTRICO, Y SUS PARTES; APARATOS DE GRABACIÓN O REPRODUCCIÓN DE SONIDO, APARATOS DE GRABACIÓN O REPRODUCCIÓN DE IMAGEN Y SONIDO EN TELEVISIÓN, Y LAS PARTES Y ACCESORIOS DE ESTOS APARATOS
390 0.07% 97.54%
39 8507100000
MÁQUINAS, APARATOS Y MATERIAL ELÉCTRICO, Y SUS PARTES; APARATOS DE GRABACIÓN O REPRODUCCIÓN DE SONIDO, APARATOS DE GRABACIÓN O REPRODUCCIÓN DE IMAGEN Y SONIDO EN TELEVISIÓN, Y LAS PARTES Y ACCESORIOS DE ESTOS APARATOS
377 0.07% 97.62%
40 0603191000 PLANTAS VIVAS Y PRODUCTOS DE LA FLORICULTURA 360 0.07% 97.68%
41 0603900000 PLANTAS VIVAS Y PRODUCTOS DE LA FLORICULTURA 332 0.06% 97.75%
42 4410190000 MADERA, CARBÓN VEGETAL Y MANUFACTURAS DE MADERA 324 0.06% 97.81%
43 0304190010 PESCADOS Y CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS Y DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS 323 0.06% 97.87%
44 6908900000 PRODUCTOS CERÁMICOS 315 0.06% 97.93%
45 0811909900 FRUTAS Y FRUTOS COMESTIBLES; CORTEZAS DE AGRIOS (CÍTRICOS), MELONES O SANDÍAS 302 0.06% 97.99%
46 7216210000 FUNDICIÓN, HIERRO Y ACERO 301 0.06% 98.04%
47 3924109000 PLÁSTICO Y SUS MANUFACTURAS 298 0.06% 98.10%
48 0901119000 CAFÉ, TÉ, YERBA MATE Y ESPECIAS 285 0.05% 98.15%
49 0304990000 Capitulo : 03 PESCADOS Y CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS Y DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS 276 0.05% 98.20%
50 1704901000 AZÚCARES Y ARTÍCULOS DE CONFITERÍA 272 0.05%
98.26%
Fuente: Aladi
Elaborado por: Aladi
61
Cuadro # 32 Principales Productos Importados a Ecuador desde Chile 2010
(Montos Expresados en miles de dólares CIF)
Ordinal Item Descripción Valor %/Total %/Acum
1 2106902900 Preparaciones compuestas cuyo grado alcohólico volumétrico sea inferior o igual al 0,5% vol, para la elaboración de bebidas: 33958 8.72% 8.72%
2 0808100000 FRUTAS Y FRUTOS COMESTIBLES; CORTEZAS DE AGRIOS (CÍTRICOS), MELONES O SANDÍAS 30521 7.84% 16.57%
3 3004902900 Los demás medicamentos para uso humano: 28630 7.36% 23.92%
4 2711190000 MINERALES, ACEITES MINERALES Y PRODUCTOS DE SU DESTILACIÓN; MATERIAS BITUMINOSAS; CERAS MINERALES 24774 6.37% 30.29%
5 8544491000
MÁQUINAS, APARATOS Y MATERIAL ELÉCTRICO, Y SUS PARTES; APARATOS DE GRABACIÓN O REPRODUCCIÓN DE SONIDO, APARATOS DE GRABACIÓN O REPRODUCCIÓN DE IMAGEN Y SONIDO EN TELEVISIÓN, Y LAS PARTES Y ACCESORIOS DE ESTOS APARATOS
15807 4.06% 34.35%
6 7214200000 Con muescas, cordones, surcos o relieves, producidos en el laminado o sometidas a torsión después del laminado 13507 3.47% 37.82%
7 7408110000 ALAMBRE DE COBRE 12476 3.21% 41.02%8 0806100000 UVAS, FRESCAS O SECAS, INCLUIDAS LAS PASAS 11156 2.87% 43.89%
9 4810920000 PAPEL Y CARTÓN; MANUFACTURAS DE PASTA DE CELULOSA, DE PAPEL O CARTÓN 9580 2.46% 46.35%
10 0808201000 MANZANAS, PERAS Y MEMBRILLOS, FRESCOS 7645 1.96% 48.32%
11 4801000000 PAPEL Y CARTÓN; MANUFACTURAS DE PASTA DE CELULOSA, DE PAPEL O CARTÓN 5414 1.39% 49.71%
12 4411140000 MADERA, CARBÓN VEGETAL Y MANUFACTURAS DE MADERA 4555 1.17% 50.88%13 3920201000 PLÁSTICO Y SUS MANUFACTURAS 4425 1.14% 52.01%14 3004201900 PRODUCTOS FARMACÉUTICOS 3987 1.02% 53.04%
15 2008702000 PREPARACIONES DE HORTALIZAS, FRUTAS U OTROS FRUTOS O DEMÁS PARTES DE PLANTAS 3878 1.00% 54.04%
16 2007999200 PREPARACIONES DE HORTALIZAS, FRUTAS U OTROS FRUTOS O DEMÁS PARTES DE PLANTAS 3484 0.90% 54.93%
17 1904100000 PREPARACIONES A BASE DE CEREALES, HARINA, ALMIDÓN, FÉCULA O LECHE; PRODUCTOS DE PASTELERÍA 3314 0.85% 55.78%
18 0806200000 FRUTAS Y FRUTOS COMESTIBLES; CORTEZAS DE AGRIOS (CÍTRICOS), MELONES O SANDÍAS 3281 0.84% 56.63%
19 3104201000 ABONOS MINERALES O QUÍMICOS POTÁSICOS 3214 0.83% 57.45%20 7411100000 TUBOS DE COBRE 3128 0.80% 58.25%
21 2204210000 VINO DE UVAS FRESCAS, INCLUSO ENCABEZADO; MOSTO DE UVA, EXCEPTO EL DE LA PARTIDA 20.09 2983 0.77% 59.02%
22 3923900000 PLÁSTICO Y SUS MANUFACTURAS 2805 0.72% 59.74%
23 1104120000
PRODUCTOS DE LA MOLINERÍA; MALTA; ALMIDÓN Y FÉCULA; INULINA; GLUTEN DE TRIGO COPOS, PERLADOS, TROCEADOS O QUEBRANTADOS), EXCEPTO EL ARROZ DE LA PARTIDA 10.06; GERMEN DE CEREALES ENTERO, APLASTADO, EN COPOS O MOLIDO
2751 0.71% 60.45%
24 8418102000 REACTORES NUCLEARES, CALDERAS, MÁQUINAS, APARATOS Y ARTEFACTOS MECÁNICOS; PARTES DE ESTAS MÁQUINAS O APARATOS 2653 0.68% 61.13%
25 0209009000 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES 2583 0.66% 61.79%
26 5209420000 TEJIDOS DE ALGODÓN CON UN CONTENIDO DE ALGODÓN SUPERIOR O IGUAL AL 85% EN PESO, DE PESO SUPERIOR A 200 G/M2 2456 0.63% 62.42%
27 4411930000 TABLEROS DE FIBRA DE MADERA U OTRAS MATERIAS LEÑOSAS, INCLUSO AGLOMERADAS CON RESINAS O DEMÁS AGLUTINANTES ORGÁNICOS 2451 0.63% 63.05%
28 1904900000 PREPARACIONES A BASE DE CEREALES, HARINA, ALMIDÓN, FÉCULA O LECHE; PRODUCTOS DE PASTELERÍA 2336 0.60% 63.65%
29 4805240000 PAPEL Y CARTÓN; MANUFACTURAS DE PASTA DE CELULOSA, DE PAPEL O CARTÓN 2293 0.59% 64.24%
30 3004401900
MEDICAMENTOS (EXCEPTO LOS PRODUCTOS DE LAS PARTIDAS 30.02, 30.05 Ó 30.06) CONSTITUIDOS POR PRODUCTOS MEZCLADOS O SIN MEZCLAR, PREPARADOS PARA USOS TERAPÉUTICOS O PROFILÁCTICOS, DOSIFICADOS (INCLUIDOS LOS DESTINADOS A SER ADMINISTRADOS POR VÍA TRANSDÉRMICA) O ACONDICIONADOS PARA LA VENTA AL POR MENOR
2254 0.58% 64.82%
31 4011101000 NEUMÁTICOS (LLANTAS NEUMÁTICAS) NUEVOS DE CAUCHO 2183 0.56% 65.38%32 3902100000 PLÁSTICO Y SUS MANUFACTURAS 2175 0.56% 65.94%
33 0809300000 FRUTAS Y FRUTOS COMESTIBLES; CORTEZAS DE AGRIOS (CÍTRICOS), MELONES O SANDÍAS 2096 0.54% 66.48%
34 0402991000 LECHE Y NATA (CREMA), CONCENTRADAS O CON ADICIÓN DE AZÚCAR U OTRO EDULCORANTE 2021 0.52% 67.00%
35 7306301000 LOS DEMÁS TUBOS Y PERFILES HUECOS (POR EJEMPLO: SOLDADOS, 1853 0.48% 67.48%
62
REMACHADOS, GRAPADOS O CON LOS BORDES SIMPLEMENTE APROXIMADOS), DE HIERRO O ACERO
36 7214911000BARRAS DE HIERRO O ACERO SIN ALEAR, SIMPLEMENTE FORJADAS, LAMINADAS O EXTRUDIDAS, EN CALIENTE, ASÍ COMO LAS SOMETIDAS A TORSIÓN DESPUÉS DEL LAMINADO
1826 0.47% 67.95%
37 2834210000INORGÁNICOS; COMPUESTOS INORGÁNICOS U ORGÁNICOS DE METAL PRECIOSO, DE ELEMENTOS RADIACTIVOS, DE METALES DE LAS TIERRAS RARAS O DE ISÓTOPOS
1804 0.46% 68.41%
38 8311100000
MANUFACTURAS DIVERSAS DE ALAMBRES, VARILLAS, TUBOS, PLACAS, ELECTRODOS Y ARTÍCULOS SIMILARES, DE METAL COMÚN O DE CARBURO METÁLICO, RECUBIERTOS O RELLENOS DE DECAPANTES O DE FUNDENTES, PARA SOLDADURA O DEPÓSITO DE METAL O DE CARBURO METÁLICO; ALAMBRES Y VARILLAS, DE POLVO DE METAL COMÚN AGLOMERADO, PARA LA METALIZACIÓN POR PROYECCIÓN
1773 0.46% 68.86%
39 7216210000 PERFILES DE HIERRO O ACERO SIN ALEAR 1765 0.45% 69.32%
40 2002900000 PREPARAIONES DE HORTALIZAS, FRUTAS U OTROS FRUTOS O DEMÁS PARTES DE PLANTAS 1758 0.45% 69.77%
41 1806900000 CHOCOLATE Y DEMÁS PREPARACIONES ALIMENTICIAS QUE CONTENGAN CACAO 1674 0.43% 70.20%
42 3004101000 MEDICAMENTOS (EXCEPTO LOS PRODUCTOS DE LAS PARTIDAS 30.02, 30.05 Ó 30.06) 1638 0.42% 70.62%
43 8544601000
HILOS, CABLES (INCLUIDOS LOS COAXIALES) Y DEMÁS CONDUCTORES AISLADOS PARA ELECTRICIDAD, AUNQUE ESTÉN LAQUEADOS, ANODIZADOS O PROVISTOS DE PIEZAS DE CONEXIÓN; CABLES DE FIBRAS ÓPTICAS CONSTITUIDOS POR FIBRAS ENFUNDADAS INDIVIDUALMENTE, INCLUSO CON CONDUCTORES ELÉCTRICOS INCORPORADOS O PROVISTOS DE PIEZAS DE CONEXIÓN
1603 0.41% 71.03%
44 3920209000 LAS DEMÁS PLACAS, LÁMINAS, HOJAS Y TIRAS, DE PLÁSTICO NO CELULAR Y SIN REFUERZO, ESTRATIFICACIÓN NI SOPORTE O COMBINACIÓN SIMILAR CON OTRAS MATERIAS
1587 0.41% 71.44%
45 4411130000 TABLEROS DE FIBRA DE MADERA U OTRAS MATERIAS LEÑOSAS, INCLUSO AGLOMERADAS CON RESINAS O DEMÁS AGLUTINANTES ORGÁNICOS
1570 0.40% 71.84%
46 1602500000 PREPARACIONES DE CARNE, PESCADO O DE CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS O DEMÁS INVERTEBRADOS ACUÁTICOS 1522 0.39% 72.23%
47 3004321900
MEDICAMENTOS (EXCEPTO LOS PRODUCTOS DE LAS PARTIDAS 30.02, 30.05 Ó 30.06) CONSTITUIDOS POR PRODUCTOS MEZCLADOS O SIN MEZCLAR, PREPARADOS PARA USOS TERAPÉUTICOS O PROFILÁCTICOS, DOSIFICADOS (INCLUIDOS LOS DESTINADOS A SER ADMINISTRADOS POR VÍA TRANSDÉRMICA) O ACONDICIONADOS PARA LA VENTA AL POR MENOR
1421 0.37% 72.60%
48 0206490000 02 CARNE Y DESPOJOS COMESTIBLES 1401 0.36% 72.96%
49 8418699300 REACTORES NUCLEARES, CALDERAS, MÁQUINAS, APARATOS Y ARTEFACTOS MECÁNICOS; PARTES DE ESTAS MÁQUINAS O APARATOS 1354 0.35% 73.31%
50 4818900000PAPEL DEL TIPO UTILIZADO PARA PAPEL HIGIÉNICO Y PAPELES SIMILARES, GUATA DE CELULOSA O NAPA DE FIBRAS DE CELULOSA,
1348 0.35% 73.65%
Fuente: Aladi
Elaborado por: Aladi
63
4.7 CARACTRÍSTICAS DEL MERCADO CHILENO
4.7.1 El Mercado Latinoamericano
Según el Banco Mundial la economía de Latinoamérica a precios de mercado,
llega a ser la 3ra más grande y potente a nivel mundial con 6,06 billones de
dólares. Está basada mayoritariamente en una economía secundaria y/o
terciaria. En los últimos años se han producido grandes avances a nivel
político, económico y social, produciendo un desarrollo acelerado en
prácticamente todos sus países.
La región es además la mayor productora de alimentos en el mundo, y cuenta
con innumerables recursos naturales y algunas de las mayores reservas de
hidrocarburos en el mundo.
La región tiene acceso a créditos menor en comparación con otras regiones
(30%), sin embargo, tiene un sistema financiero estable, con bancos
relativamente pequeños, pero bien saneados.
La economía más grande de Latinoamérica es Brasil con un PIB (PPA) de 2,02
billones de dólares (2009). A nivel mundial se ubica en el noveno puesto. Está
incluida en la teoría BRIC (Brasil, Rusia, India y China), demostrando que para
el año 2050 llegarán a ser, junto con la de Estados Unidos, las cinco
economías más grandes del mundo.
La segunda economía regional es México, con un PIB (PPA) de casi 1,54
billones de dólares (2009). México se ubica en la posición 11ª a nivel mundial.
La tercera economía regional es la Argentina, con un PIB (PPA) de 586 mil
millones de dólares (2009). Es uno de los principales exportadores de alimentos
del mundo. Es el mayor productor de software de la región.
La economía de Colombia es la cuarta de América Latina según el Banco
Mundial, con un PIB (PPA) de 404 mil millones de dólares (2009). Colombia ha
experimentado un crecimiento promedio anual de 5,5% desde 2002. El
principal producto de exportación de Colombia es el petróleo, cuyas reservas
64
estimadas en 1.506 millones de barriles, son desarrolladas por Ecopetrol
(14 %) y sociedades anónimas.
Según datos del Banco Mundial, si se mide el PIB per cápita PPA en 2009, el
índice oscila entre los 14.559 de la Argentina y los 1.153 de Haití.
Considerando el PIB Nominal per cápita en 2009, todos los países de
latinoamericanos están entre los puestos 47° (Venezuela) con 11.789 dólares
per cápita y 150° (Haití) con 733 dólares per cápita dentro de los 180 países en
los que se mide este parámetro. En lo referente al índice de desarrollo humano,
todos los países de la región están entre los puestos 44° (Chile) y 149° (Haití)
entre 158 países, según los datos de 2007.
Se intenta la integración económica a nivel continental a través de la Aladi y el
SELA. México forma parte del TLCAN con los Estados Unidos y Canadá. Por
su parte, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua y
República Dominicana tienen vigente un tratado de libre comercio con los
Estados Unidos (DR-CAFTA), y otros tratados con Canadá y México a través
del CARICOM. También Bolivia, Cuba, Nicaragua y Venezuela tienen su propio
bloque, llamado en este caso la Alternativa Bolivariana para América Latina y el
Caribe. En América del Sur existe un bloque predominante, el Mercosur,
integrado por Argentina, Brasil, Paraguay, Uruguay y Venezuela, con Bolivia,
Chile, Colombia y Perú como miembros asociados. También en el sur del
continente, Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú conforman la Comunidad Andina
de Naciones, de la que los países vecinos son miembros asociados. Fuera del
ámbito continental, Chile, México y Perú forman parte de la APEC (Foro de
Cooperación Económica Asia-Pacífico).
Argentina, Brasil y México son los únicos países de la región que forman parte
del Grupo de los 20 (países industrializados y emergentes). Mientras que
México y Chile son los únicos que forman parte de la OCDE (Organización para
la Cooperación y Desarrollo Económico)
La crisis económica de Estados Unidos y Europa recién golpeó a Latinoamérica
a finales de 2008, pues ha habido una disminución del comercio mundial y una
disminución de los flujos de capital. La región se contrajo 1.9 % en 2009, y
65
registrará un alza de 4.9% en 2010, siendo una de las regiones de mayor
crecimiento en el mundo. Además, varios organismos multilaterales invertirían
cerca de $90.000 millones entre el 2009 y el 2010. Así, el Banco Mundial
invertiría $35.600 millones; el BID, $29.500 millones; la Corporación Andina de
Fomento, $20.000 millones, el Banco Centroamericano de Integración
Económica, $4.200 millones; y el Banco de Desarrollo del Caribe, $500
millones.
Los organismos multilaterales financiarán proyectos de infraestructura,
programas sociales y créditos comerciales, además de apuntalar la liquidez de
los bancos, entre otros usos.
4.7.2 Chile
Figura # 4
Fuente: Internet
Capital: Santiago de Chile
Idioma: Español/Castellano
Moneda: Peso chileno ($, CLP)
PIB (Nominal): USD 196.451 millones
66
Población: 17.094.275 habitantes
Principales Sectores: Industrial 45%, Minero 45% y Agrícolas 10%
Exportaciones: US $53.024 millones año 2009
Importaciones: US $39.707,9 millones año 2009
Principales Socios: .Participación en el Comercio Global De Chile: ASIA 32,3
%, ALADI 24,5%, NAFTA 20%, UNIÓN EUROPEA 18,7%, MERCOSUR 12,5%
y Otros 7,5%.
4.7.2.1 Geografía
Chile es un país ubicado en el hemisferio sur; se considera un país
tricontinental, es decir, poseyendo territorios en tres continentes. En este
sentido el territorio se divide en Chile continental, Chile insular (dividido en
Chile Insular Oceánico y Chile Insular Continental) y Territorio Chileno Antártico
Respecto a Chile continental, se ubica en América del Sur, dentro de la región
llamada Cono Sur; éste presenta un alto desarrollo latitudinal y escaso
desarrollo longitudinal, extendiéndose por 39 grados de latitud desde el punto
tripartito con Perú y Bolivia hasta las islas Diego Ramírez, principalmente en el
área de latitudes medias (el Trópico de Capricornio cruza el norte del país).
Chile antártico se ubica en las altas latitudes australes, desde los 61°
aproximadamente hasta el polo sur geográfico.
Chile es una república cuyo territorio se extiende por el oeste y suroeste de
Sudamérica; limita al norte con Perú, al este con Bolivia y Argentina, y al sur y
al oeste con el océano Pacífico. De norte a sur tiene una longitud aproximada
de 4.300 km y una anchura cuyo promedio es de 177 km.
El país tiene una superficie total de 756.626 km2. Además, Chile mantiene una
soberanía histórica en la Antártica, entre los 53º y los 90º de longitud Oeste.
67
4.7.2.2 Economía
La economía de Chile es considerada como una de las más desarrolladas de
Latinoamérica, y se cree que será un país desarrollado entre los años 2018 y
2020. Además, cuenta con el Índice de Desarrollo Humano (IDH) más alto de
Latinoamérica. Según estimaciones del FMI el país alcanzará un PIB per cápita
de poco más de 18,000 USD en un periodo de 4 años (2014).
En Enero de 2010, Chile se convirtió en el primer miembro pleno de la OCDE8
en Sudamérica y segundo en Latinoamérica, después de México, debido al
reconocimiento en los avances económicos de las últimas décadas, desarrollo
social y fuerte reestructuración institucional, que ha llevado a Chile a ubicarse
en la treintena de miembros de esta organización, que agrupa a las principales
economías industrializadas del mundo.
Chile posee una economía diversificada y competitiva, destacando el mercado
minorista en el que destacan empresas chilenas con inversiones en distintos
países de Sudamérica. Además, tiene uno de los sistemas bancarios más
estables y desarrollados de América. Su principal sector económico es la
minería, principalmente el cobre, del cual es el mayor productor de concentrado
de cobre en el mundo.9
En los últimos años la economía chilena ha mostrado un dinamismo y una tasa
de crecimiento muy estable, promediando el 5%, el cual fue solo frenado por la
crisis económica, pero se cree que el país volverá a crecer para el año 2010 a
niveles similares. De esta manera, Chile pretende convertirse en la plataforma
de inversiones para muchas empresas, siendo este país el punto de partida
para ingresar a otras economías sudamericanas.
8 OCDE : Organización para la Cooperación y el desarrollo Económico 9 Wikipedia
68
4.7.3 Comercio Exterior
Acuerdos Comerciales: Chile, un buen aliado
Chile es un país abierto al mundo que promueve el libre comercio y busca
activamente acuerdos con otros países y bloques comerciales.
En los últimos diez años ha desarrollado una creciente red de acuerdos
comerciales con Bolivia, Brunei, Canadá, Centroamérica, China, Colombia,
Corea del Sur, Cuba, Ecuador, Estados Unidos, India, Islandia, Liechtenstein,
MERCOSUR, México, Noruega, Nueva Zelanda, Panamá, Perú , Singapur,
Suiza, Unión Europea y Venezuela.
Además, en marzo del 2007, Chile firmó un Tratado de Libre Comercio con
Japón. Más del 76% de los envíos chilenos se dirigen a estos mercados, los
que representan el 87% del PIB mundial.
Los tratados de libre comercio unidos a los acuerdos comerciales firmados con
la mayoría de los países de Latinoamérica, permiten a Chile acceder de forma
privilegiada a un mercado de 3.800 millones de habitantes en el mundo, lo que
convierte al país en un puente natural entre América Latina y Asia Pacífico.
Una economía orientada a las exportaciones de Bienes y Servicios
Una de las claves del éxito de nuestro país es la diversificación de sus exportaciones de bienes y servicios y su creciente dinamismo, lo que ha
llevado a Chile a ocupar el primer lugar para hacer negocios dentro de América
Latina de acuerdo al ranking elaborado por Economist Intelligence Unit en el
período 2005-2009.10
Desde los años ’80 el mundo ha visto cómo las empresas se han ido
alivianando mediante la tercerización de los servicios relacionados a su
producción. Conceptos como el outsourcing ya son casi un lugar común y en la
consultora A.T. Kearney evaluaron a Chile dentro de los 10 mejores países en
donde externalizar servicios.
10 Embajada de Chile en Ecuador
69
La capacidad instalada, altos niveles de educación, buenos profesionales y
buenas empresas, generan confianza, en resumen, una buena imagen
internacional.
Adicionalmente, un informe reciente del Banco Mundial sobre logística y
globalización sitúa a Chile en el primer lugar de América Latina en el índice de
calidad de sus servicios logísticos para el comercio internacional y en el lugar
32 a nivel mundial. Lo que le confiere una situación privilegiada como una
plataforma de servicios y tecnologías en el corredor bi-oceánico que une la
costa oeste de América latina con los principales centros urbano-industriales de
Argentina, Uruguay, Paraguay y Brasil.
El favorable desempeño de las exportaciones chilenas de bienes durante los
últimos años, se ve reflejado al revisar los montos que van desde los US$
16.500 millones en el año 1995 a los US$ 68.000 millones, en el 2007.
En este mismo marco, al analizar la evolución de las exportaciones no
tradicionales muestran un significativo ritmo de crecimiento, con tasas siempre
positivas y que incluso superan los dos dígitos. El año 2007 el aumento fue de
9,6%, en relación al 2006.
En tanto, una medición conservadora sitúa las exportaciones transfronterizas
de servicios comerciales en torno a los US$7.000 millones, mientras las ventas
de servicios a través de filiales instaladas en mercados extranjeros alcanzaría
una cifra de similar magnitud.
El principal destino de las exportaciones y ventas de servicios a través de
filiales es Perú, seguido de otros países latinoamericanos, Estados Unidos y
México. Las exportaciones chilenas de servicios se concentran en servicios de
transporte (marítimos y aéreos); servicios turísticos, retail (tiendas por
departamento, supermercados y centros comerciales), servicios de ingeniería y
construcción, tecnologías de información, servicios financieros, servicios de
salud, servicios educacionales y otros.
En términos de diversificación exportadora, en el año 2007, 7.915 empresas
exportadoras, enviaron 5.258 productos a 189 mercados. En este mismo
70
periodo los principales socios comerciales de Chile son: China, Estados
Unidos, Japón, y Holanda.11
4.7.4 Principales Puertos
Los puertos de San Antonio y Valparaíso son los puertos más importantes de
chile, por estos transita una importante cantidad de productos de exportación e
importación, favoreciendo el desarrollo económico del país.
Puerto Valparaíso
El puerto de Valparaíso se ubica en la zona central de Chile, 33º 01'33” latitud
S y 71º38'22” longitud W. Está localizado a 110 [Km.] al noroeste de la capital
del país, Santiago.
Debido a su ubicación, el puerto de Valparaíso es fundamental y clave en la
entrega de servicios, ya que la zona central concentra más del 50 % de la
actividad económica del país.
Valparaíso es el puerto más cercano de la costa oeste de Chile al paso Los
Libertadores, a solo 204 km, la cual es la principal ruta de comunicación vial
a través de la Cordillera de los Andes entre Chile y Argentina. Esta
característica se vincula directamente al atractivo mercado del MERCOSUR,
constituyéndose en un punto de entrada y salida de cargas desde y hacia la
cuenca del Pacífico.12
11 Embajada de Chile en Ecuador 12 Terminal Pacifico Sur Valparaíso, www.tps.cl
71
Figura # 5
Puerto de Valparaíso
Fuente: Internet
El puerto de Valparaíso es el más emblemático de Chile. A él llegan
numerosos trasatlánticos durante el verano austral. Además es el puerto de
base de la flota de guerra de la Armada de Chile. Allí está atracados los
buques de guerra más importantes. Cuenta con un dique flotante para
reparaciones navales, ocho sitios de atraque con equipos de última
generación; además de una gran cantidad de pequeños botes pesqueros,
buques mercantes y pesqueros de gran tamaño.
Entre sus características destacan:
• Está inserto en la ciudad-puerto mejor equipada.
• Mantiene una fluida conectividad con la región y el país para su desarrollo
global.
• Está situado cerca de las zonas de mayor productividad de Chile, del
Mercosur y los mercados de la Cuenca del Pacífico.
• Cuenta con mayor proximidad al principal paso fronterizo con Argentina.
• Dispone de alta capacidad de sitios para transferencia de contenedores.
72
• Posee servicios interactivos para logística del transporte de carga. Cuenta
con el mejor nivel de desarrollo tecnológico de información para la
coordinación logística, especialmente con el comercio exterior.
Valparaíso es la capital de la región, y capital legislativa de chile con una
población de 308.137 habitantes, Valparaíso se posesiona como la ciudad
más grande y poblada del país fuera de Santiago. Además es reconocida
internacionalmente por ser ciudad patrimonio de la humanidad y principal
puerto de chile, y uno de los más eficientes de América. Además Valparaíso
es una de las mejores ciudades para hacer negocios en Chile y en América
latina.
Actualidad del Puerto de Valparaíso (2010)
Un repunte de 21,8% en el movimiento de carga registró Puerto Valparaíso
durante el primer semestre de 2010 en comparación al año anterior,
mientras que su principal concesionario, Terminal Pacífico Sur (TPS), tuvo
un alza de 20% en el mismo periodo.
El volumen movilizado en este puerto en el período enero - junio fue de
5.291.905 millones de toneladas de carga general, total acumulado que se
distribuyó en 4.532.859 toneladas de carga contenedorizada, con un
crecimiento de 23,1%, y 759.046 toneladas de carga fraccionada, con una
variación positiva de 14,7%. Además, con respecto a los TEUs se registró
un avance de 17,9% con respecto al 2009, con 442.474 unidades
transferidas.
Por su parte, TPS tuvo un movimiento cercano a los 270.000 contenedores
en el primer semestre y se destacó por anotar un alza de 63% en junio en
relación a igual mes de 2009. Estos resultados incluso lo han llevado a
recuperar los niveles de carga que tenía en el año 2008, antes de la crisis
económica internacional, ya que en junio de ese año movilizó cerca de
50.500 contenedores y el mes pasado transfirió más de 51.300 unidades.
73
En tanto, Puerto Valparaíso tuvo un crecimiento de 65,6% en junio, con un
total de 950.545 toneladas movilizadas, lo que está asociado principalmente
al incremento de 55,7% en la transferencia de carga contenedorizada,
alcanzando las 840.891 toneladas, y al aumento de la carga fraccionada,
que también presentó un explosivo avance de un 223,1%, con 109.654
toneladas.
El gerente general de TPS, Francesco Schiaffino destacó las positivas cifras
que logró el terminal en la primera mitad del año. "Terminal Pacífico Sur
Valparaíso (TPS) se encuentra preparado para atender los mayores
volúmenes proyectados para la zona central de Chile. Durante el periodo de
crisis mantuvimos intacto nuestro plan de inversiones, aprovechando
también de capacitar a nuestro equipo humano. Este año enfrentamos un
importante incremento en la actividad e intercambio comercial del país, el
cual ha alcanzando ya los niveles pre crisis. Habernos anticipado a ello nos
permite hoy estar preparados para el crecimiento".
TPS se ha posicionado como el terminal de contenedores más importante
de Chile desde el 2006 a la fecha, al registrar durante el primer semestre
una participación superior al 50% en el mercado de este tipo de carga en la
Región de Valparaíso, donde se ubican cuatro operadores y los dos puertos
con mayor movimiento del país.
El ejecutivo de TPS se mostró optimista con el alza que ha mostrado el
movimiento de carga y señaló que “este repunte está en línea con las
inversiones que nuestra empresa sigue realizando para dar respuesta al
crecimiento del comercio exterior, como la profundización de sitios de
atraque e incorporación de equipos con tecnología de punta, todo lo cual
reafirma nuestra posición como líder portuario y principal terminal de
contenedores del país”.
74
Comercio Exterior
Las importaciones en el puerto de Valparaíso anotaron un aumento de
46,8% con respecto al año pasado, con 2.155.167 toneladas movilizadas
durante el semestre analizado, destacándose la internación de productos
industriales y siderúrgicos, mientras que las exportaciones experimentaron
un alza de un 6,2%, con 2.831.778 toneladas, lo que se explica
principalmente por el crecimiento de la fruta fresca (4,8%), los productos
comestibles (4,4%) y los industriales (12,3%).
Al mismo tiempo, en junio las importaciones en presentaron un crecimiento
de un 103,3%, llegando a 449.885 toneladas. En tanto que las exportaciones
registraron un crecimiento de un 28,5%, logrando 417.634 toneladas.
Puerto de San Antonio
Puerto San Antonio es otro puerto principal de Chile, ubicado en la zona
central siendo el terminal portuario más cercano a Santiago, la capital del
país. Su área de influencia está conformada por Chile central y la provincia
de Mendoza, en Argentina.
Se inició como un terminal granelero y luego incorporó la transferencia de
carga general y contenedores. De este modo, en 1995 logra constituirse en el
principal puerto al incrementar fuertemente el movimiento de contenedores.
Puerto San Antonio posee cuatro grúas Gantry, dos de ellas Post Panamax,
una grúa Gottwald, una grúa Level Luffing, especializada en transferencia de
graneles sólidos. Además, cuenta con modernos equipos de transferencia de
carga y porteo.13
13 Internet, www.sanantonioport.cc
75
Figura # 6
Puerto de San Antonio
Fuente: Internet
Entre sus ventajas, destaca su ubicación, su capacidad de expansión y
excelentes vías de acceso por carretera y red ferroviaria. Sólo 100 kilómetros
separan a San Antonio de la capital del país a través de la Autopista del Sol,
carretera de alta velocidad y de doble vía. A través del Camino de la Fruta se
conecta con la zona centro-sur del país. Asimismo, cuenta con rutas que
comunican a Puerto San Antonio con las ciudades circundantes a la provincia
argentina de Mendoza (a 458 km).
76
4.8 ANÁLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
4.8.1 Metodología para la cuantificación de la Demanda
Para la cuantificación de la demanda se tomara en cuenta el cálculo del
consumo aparente, para la cual se utilizara la siguiente fórmula:
C A = P+ M – X P: Producción M: Importaciones X: Exportaciones
De esta manera se puede analizar la oferta y la demanda conjuntamente.
4.8.1.1 Producción Nacional de Cafe en Chile
En Chile no existe producción de café debido al clima propicio para su
plantación, por lo que todo lo que se consume es importado. Si existen las
llamadas tostadurias empresas que importan café verde y lo tuestan en
territorio nacional para luego comercializar el producto listo para ser servido. No
existe competencia nacional de café14
4.8.2 Análisis de las Importaciones y Exportaciones
4.8.2.1 Importaciones de café arábigo de Chile
El principal producto importado por Chile es el café verde sin descafeinar
donde el principal proveedores es Brasil con 52.33%, seguido por Vietnam con
un 22.50% y luego Perú con un 15.97%.15
14 Cámara Chilena del café, www.chilecafe.cl 15 Aduana de Chile, wwwaduana.cl
77
Cuadro # 33 Importaciones de café
AÑOS Cantidad TM
2004 13.682,76 2005 14.169,84 2006 14.087,82 2007 14.594,34 2008 12.143,04
2009 11.623,14
Fuente: Organización Internacional del Café
Elaborado por: El Autor
El café en grano como podemos ver en el cuadro las importaciones han sido
positivas con excepción del año 2008 en el cual decrecieron 2451,3 TM.
El segundo producto importado es el café verde descafeinado como podemos
observar en la Figura # 7 donde el principal proveedor México quien ocupa el
99% del mercado.
Figura # 7
Tipos de café de importación de Chile
Fuente: ALADI Elaborado por: ALADI
78
TÉCNICA DE PROYECCIÓN
Regresión Lineal Simple
Tiene como Objetivo estudiar como los cambios en una variable, no aleatoria,
afectan a una variable aleatoria, en el caso de existir una relación funcional
entre ambas variables que puede ser establecida por una expresión lineal, es
decir, su representación grafica es una línea recta. Cuando la relación lineal
concierne el valor medio o esperado de la variable aleatoria, estamos ante un
modelo de regresión lineal simple. La respuesta aleatoria al valor x de la
variable controlada se designa por Yx y, según lo establecido se obtendrá:16
Yc = a + bx
Cuadro # 34
Proyección de las Importaciones de café arábigo de Chile (TM)
Años M (Y1) X Y1*X X2 Y2
2004 13.682,76 ‐2,5 ‐34.206,90 6,25 139.564.152,00 2005 14.169,84 ‐1,5 ‐21254,76 2,25 164.936.937,60 2006 14.087,82 ‐0,5 ‐ 7.043,91 0,25 192.760.259,98 2007 14.594,34 0,5 7297,17 0,25 206.799.462,71 2008 12.143,04 1,5 18214,56 2,25 171.068.961,77
2009 11.623,14 2,5 29057,85 6,25 169.632.057,03
Total 80.300,94 ‐ ‐7935,99 17,50 1.044.761.831,09
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
a=∑Y1/n a=13.383,49 b=∑(X*Y1)/∑X2 b=‐453,49 Yc= a+bx Y=13.383,49 + (‐453,49*3)=12.023,03
16 Manual de formulación y Evaluación de Proyectos, Eco. Luis Barreno
Análisis:
de modo
cual nos
importaci
comercia
1
1
La Evoluc
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indica que
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5.000,00
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Chile son
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2010 2011 2
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Años 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
2019
Fuente: In
Elabora
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Cuadr
Fuente: In
Elabora
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ro # 35
CTADAS A
TM12.023,011.796,211.569,511.342,811.116,010.889,310.662,510.435,810.209,0
9.982,3
nvestigación
ado por: El A
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nvestigación
ado por: El A
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03 29 55 81 06 32 58 84 09
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Autor
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crecientes
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portunidad
TM
9
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o
s
d
80
4.8.2.2 Análisis de las Exportaciones de café de Chile
Las exportaciones de café de Chile son muy menores en comparación con los
países de la región en Sudamérica, en el cuadro # 37 la exportaciones en el
año 2006 son mayores que el resto de los años, a partir del año 2007 las
exportaciones decrecieron significativamente puesto que Chile es un país que
se está culturizando en el consumo y no exporta café en grandes volúmenes
como observamos en el año 2009 que es 0.18 TM.
Cuadro # 37 Exportaciones de café
AÑOS TM 2004 25,922005 1,442006 275,462007 2,222008 1,5
2009 0,18
Fuente: Organización Internacional del Café Elaborado por: El Autor
Cuadro # 38
Proyección de las Exportaciones de café arábigo de Chile TM
Años X (Y1) X Y1*X X2 Y2 2004 25,92 ‐2,5 ‐64,8 6,25 671,852005 1,44 ‐1,5 ‐2,16 2,25 2,072006 275,46 ‐0,5 ‐137,73 0,25 75.878,212007 2,22 0,5 1,11 0,25 4,932008 1,5 1,5 2,25 2,25 2,252009 0,18 2,5 0,45 6,25 0,03Total 306,72 0 ‐200,88 17,5 76.559,34
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
81
a=∑Y1/n a= 51,12 b=∑(X*Y1)/∑X2 b= ‐11,48 Yc= a+bx Y=51.12 + (‐11,48*3) = 16,68
Cuadro # 39
CIFRAS PROYECTADAS
Años TM
2010 16,68 2011 10,94 2012 5,2 2013 0 2014 0 2015 0 2016 0 2017 0 2018 0
2019 0
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
Análisis: En el cuadro anterior se puede notar que las exportaciones de café
arábigo van desde el 2010 hasta el 2012, porque todo lo que importa Chile lo
consume y en el resto de años Chile no ha exportado ningún tipo de café por lo
que es igual a cero.
4.8.3 Consumo Aparente Chile
El siguiente cuadro nos indica que el consumo de café en la población
chilena decrece con los años, también podemos notar que las importaciones
de café cubren el consumo, ya que el mercado del café está en pleno
crecimiento y la población chilena se está culturizando sobre el mismo, a
pesar de no producir café lo reexporta en pequeñas cantidades como
producto procesado.
CA= M-X
A
222222222
2
‐
2.000,0
4.000,0
6.000,0
8.000,0
10.000,0
12.000,0
14.000,0
Años
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
2019
‐
00
00
00
00
00
00
00
2010 2
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0 0 0 0 0 0 0 0 0
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011 2012 20
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12.11.11.11.11.10.10.10.10.
9.9
Fuente: In
Elabora
Cuadr
Fuente: In
Elabora
13 2014 2015
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023,03 796,29 569,55 342,81 116,06 889,32 662,58 435,84 209,09
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Autor
n Propia
Autor
2018 2019
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ConsuAparent
12.00611.78511.56411.34211.11610.88910.66210.43510.209
9.982
Consumo Apa
82
umo te TM
6,35 5,35 4,35 2,81 6,06 9,32 2,58 5,84 9,09
2,35
arente TM
2
4.8.4 Pob
Los dato
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84
4.8.5 Consumo Per cápita
Como ya obtuvimos el consumo aparente y se tiene la población podemos
conocer su consumo per cápita, el cual según datos de sus importaciones y
exportaciones Chile está en un crecimiento importante en el consumo de café.
En los últimos años ha habido una fuerte propagación de lugares
especializados de café, entrando diferentes cadenas extranjeras al mercado
chileno con gran cantidad de locales. El público esta experimentado nuevas
versiones de café y lo consume cada día con más frecuencia.
En el siguiente cuadro se encuentra datos del consumo perca pita del mercado
chileno.
Cuadro # 44
CONSUMO PER CAPITA
AÑO Consumo
Aparente TM Población
Consumo Per Cápita Kg
2010 12.006,35 12.272.817,00 0,98 2011 11.785,35 12.404.281,00 0,95 2012 11.564,35 12.531.528,00 0,92 2013 11.342,81 12.658.778,00 0,90 2014 11.116,06 12.786.333,00 0,87 2015 10.889,32 12.913.281,00 0,84 2016 10.662,58 13.000.428,00 0,82 2017 10.435,84 13.087.572,00 0,80 2018 10.209,09 13.174.726,00 0,77
2019 9.982,35 13.261.878,00 0,75
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
Análisis:
población
disminuye
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0,20
0,40
0,60
0,80
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Fuente: In
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Autor
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86
4.8.6 Déficit por Habitante
El déficit por habitante se calcula restando el consumo per cápita del consumo
recomendado, lo que en el siguiente cuadro nos indica que Chile presenta un
déficit de kg.
El consumo recomendado de café, varía de acuerdo a la región y la cultura de
cada país. Por lo que se ha tomado un promedio general a nivel mundial del
consumo, dando un resultado de 3.28 kg17 de café por habitante al año.
Cuadro # 46 Déficit por Habitante
AÑO Consumo Per Cápita kg
Consumo Recomendado kg
Déficit x habitante kg
2010 0,98 3,28 ‐2,30 2011 0,95 3,28 ‐2,33 2012 0,92 3,28 ‐2,36 2013 0,90 3,28 ‐2,38 2014 0,87 3,28 ‐2,41
2015 0,84 3,28 ‐2,44
2016 0,82 3,28 ‐2,46 2017 0,80 3,28 ‐2,48
2018 0,77 3,28 ‐2,51
2019 0,75 3,28 ‐2,53
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
17 El Instituto para Estudios del Café de la Universidad de Vanderbilt, en Nahville, Tennessee, USA •Departamento de Nutrición y Epidemiologia de Salud Publica, Universidad de Harvard en Boston, USA •El Departamento de Investigación de la Cafeína de la Universidad de Guelph, Canadá •La Escuela de Medicina de la Universidad Autónoma de Madrid, España •El Instituto del Deporte de Australia •El Departamento de Investigaciones de Salud Publica de la Universidad de Tohoku, Japón •La Universidad de Nápoles .El departamento de salud y Nutrición de la universidad de Nueva York •The American Journal of Clinical Nutrition •Hospital Universitario de Copenhague, Dinamarca •The Programa Positively Coffee, de la Organización Internacional del Café •National Cáncer Institute, USA •Coofee Science Sourse National Health Instituto
87
4.8.7 Déficit total Para calcular el déficit total de café en Chile se requiere de la PEA proyectada
para los años que dure el proyecto y del déficit por habitante. Se lo obtiene de
la siguiente manera:
Déficit Total = Déficit por habitante * Población
Cuadro # 47 Déficit Total
AÑOS Población Déficit x
habitante kg Déficit Total
kg Déficit Total Tm/ año
2010 12.272.817,00 ‐2,30 ‐28248485,2 ‐28248,492011 12.404.281,00 ‐2,33 ‐28900689,7 ‐28900,692012 12.531.528,00 ‐2,36 ‐29539062,4 ‐29539,062013 12.658.778,00 ‐2,38 ‐30177985,0 ‐30177,982014 12.786.333,00 ‐2,41 ‐30823108,0 ‐30823,112015 12.913.281,00 ‐2,44 ‐31466240,0 ‐31466,242016 13.000.428,00 ‐2,46 ‐31978824,7 ‐31978,822017 13.087.572,00 ‐2,48 ‐32491399,6 ‐32491,402018 13.174.726,00 ‐2,51 ‐33004007,3 ‐33004,01
2019 13.261.878,00 ‐2,53 ‐33516608,4 ‐33516,61
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
88
4.8.8 Oferta del proyecto Para realizar el cálculo de la oferta del proyecto se tomaran en cuenta varios
factores como el precio referencial de venta del café arábigo en Chile, la
disponibilidad del producto en el país de origen, y el nivel de crecimiento que
tendrá el proyecto cada año.
Para el 2010 la oferta será del 0,16038 % del déficit total es decir 755 sacos de
60 Kls anuales, donde se mantendrá durante los años del proyecto porque el
rendimiento de la plantación o del cultivo rinde la cantidad mencionada
anteriormente por un lapso de 15 años.
Cuadro # 48
AÑOS Déficit Total Tm Oferta del Proyecto Tm
2010 ‐28248,49 45,30 2011 ‐28900,69 45,30 2012 ‐29539,06 45,30 2013 ‐30177,98 45,30 2014 ‐30823,11 45,30 2015 ‐31466,24 45,30 2016 ‐31978,82 45,30 2017 ‐32491,40 45,30 2018 ‐33004,01 45,30
2019 ‐33516,61 45,30
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
89
CAPITULO V ESTUDIO TÉCNICO
5.1 DEFINICIÓN DEL ESTUDIO TÉCNICO
El estudio técnico es la parte del proyecto con la cual se determina si existe la
posibilidad técnica para el funcionamiento de la empresa, procura contestar las
preguntas ¿Como producir lo que el mercado demanda? ¿Cuál debe ser la
combinación de factores productivos? ¿Qué materias primas e insumos se
requieren? ¿Qué equipos e instalaciones físicas se necesitan? ¿Cuánto y
cuando producir?
El estudio Técnico debe ser congruente con los objetivos del proyecto. Este
aporta información cualitativa y cuantitativa respecto a los factores productivos
que deberá contener una nueva unidad en operación, esto es: tecnología;
costos de inversión; recursos; proveedores; insumos, etc.
Los estudios técnicos para un proyecto de inversión deben considerar
fundamentalmente cuatro grandes factores determinantes:
1. El estudio de materias primas
2. Localización general y especifica del proyecto
3. Dimensionamiento o tamaño de la planta; y
4. El estudio de ingeniería del proyecto.
Estos deberán contar con los antecedentes correspondientes a la información
del estudio de mercado. Tendrá sus respectivos objetivos específicos, con el
propósito de contar con la profundidad y calidad de la información que se
necesite para el análisis y la toma de decisión, concretamente referida a la
continuidad o no del proyecto.
90
5.2 TAMAÑO DEL PROYECTO El objetivo de este punto consiste en determinar el tamaño o dimensionamiento
que deben tener las instalaciones, así como la capacidad de la maquinaria y
equipos requeridos por el proceso de conversión del proyecto.
El tamaño del proyecto está definido por su capacidad física o real de
producción de bienes o servicios, durante un periodo de operación normal.
Esta capacidad se expresa en cantidad producida por unidad de tiempo, es
decir, volumen peso, valor o número de unidades de productos elaborados por
ciclo de operación, puede plantearse por indicadores indirectos, como el monto
de inversión, el monto de ocupación efectiva de mano de obra o la generación
de ventas o de valor agregado.
5.3 ANÁLISIS DE LOS FACTORES FÍSICOS 5.3.1 Demanda del Proyecto: La Demanda insatisfecha, es uno de los
factores que condicionan el tamaño de un proyecto por lo tanto el análisis de
este factor es muy importante. En este proyecto se determino que existe una
demanda insatisfecha considerable de 28.248,49 TM en el mercado chileno en
el 2010 puesto que Chile no produce café pero es un país que está
incrementando su nivel de consumo.
5.3.2 Suministros e Insumos: Para el correcto funcionamiento del proyecto debemos de abastecernos de todos los suministros para la producción de café
Arábigo que viene hacer para la siembra, mantenimiento, cosecha, recolección
y proceso de pilado.
5.3.3 Tecnología y equipos: En este caso, nuestra empresa como productora
de café necesitaremos las siguientes maquinarias:
a) a.- Área de siembra o Producción: herramientas básicas para siembra, 1
despulpadoras, 1 balanzas eléctricas y 1 cosedoras.
91
b.- Área de Acopio y pilado: Limpiadoras, Trilladora, Catadora,
Clasificadora, Gravimétricas, Elevadores, Pesas eléctricas, Bandas
Transportadoras, Cosedoras de sacos.
En la opción b la Empresa arrendara un centro de acopio y pilado, en el cual
nos entregaran dichas maquinas mencionadas.
5.3.4 Financiamiento: Los recursos para cubrir las necesidades de un
proyecto industrial de iniciativa privada pueden provenir de dos fuentes
principales:
• Del capital social suscrito y pagado por los accionistas de la
empresa.
• De los créditos que se pueden obtener de instituciones
bancarias o financieras y de proveedores.
Para llevar a cabo el proyecto se necesita de un financiamiento externo para la
producción de café que este caso sería la siembra, cosecha, recolección y
proceso de pilado en el centro de acopio.
Actualmente existen varias fuentes de financiamiento en donde podremos
adquirir el préstamo para la ejecución, tales como la CFN, BNF y bancos
privados.
5.3.5 Organización: Después de determinar el tamaño optimo para el
proyecto, es necesario asegurarse que se cuenta con los recursos humanos
necesarios para la operación y dirección de la empresa Frontecomex S.A; ya
que la incidencia de los costos de mano de obra en os costos de producción y
operaciones es un factor importante así como los costos administrativos.
A continuación tendremos el organigrama de la empresa Frontecomex.
92
Organigrama de la Compañía Frontecomex S.A
5.4 LOCALIZACIÓN El tamaño y la localización mutuamente se influyen. Este tiene como propósito
encontrar la ubicación más ventajosa para el proyecto; es decir, cubriendo las
exigencias o requerimientos del proyecto para que contribuya a minimizar los
costos de inversión y los costos y gastos durante el periodo productivo del
proyecto.
El objetivo que persigue es lograr una posición de competencia basada en
menores costos de transporte y en la rapidez del servicio. Esta parte es
fundamental y de consecuencias a largo plazo ya que una vez emplazada la
empresa, no es cosa posible cambiar de domicilio.
La selección de alternativas se realiza en dos etapas. En la primera se analiza
y decide la zona en la que se localiza la planta; y en la segunda, se analiza y
elige el sitio, considerando los factores básicos como: costos, topografía y
situación de los terrenos propuestos. A la primera etapa se le define como
estudio de macro localización y a la segunda de micro localización.
Junta de Accionistas
Gerente General
Ing. Comercio Exterior
Ing. Agrónomo
Jornaleros
Secretaria
Contadora
93
5.4.1 Macro Localización Es el estudio que tiene por objeto determinar la región o territorio en la que el
proyecto tendrá influencia con el medio. Describe sus características y
establece ventajas y desventajas que se pueden comparar en lugares
alternativos para la ubicación de la planta.
El proyecto estará ubicado en la provincia de Manabí ya que esta tiene el
38.6% de la producción nacional de café, lo que nos beneficia para el futuro
acopio del producto y su exportación. 18 5.4.2 Micro Localización
Es el estudio que se hace con el propósito de seleccionar la comunidad y el
lugar exacto para la producción de café, siendo este sitio que permite cumplir
con los objetivos de lograr la más alta rentabilidad o producir el mínimo costo
unitario.
Esta se elegirá después de un profundo análisis de los factores determinantes
anteriormente mencionados.
5.4.3 Método Cualitativo por puntos
Este método consiste en definir los principales factores determinantes de una
localización, para asignarles Valores Ponderados de peso relativo, de acuerdo
con la importancia que se les atribuye.
El peso relativo, sobre la base de una suma igual a uno, depende fuertemente
del criterio y experiencia del evaluador.
Al comprar dos o más localizaciones opcionales, se procede a asignar una
calificación a cada factor en una localización de acuerdo a una escala
predeterminada como por ejemplo de cero a diez. La suma de las calificaciones
ponderadas permitirá seleccionar la Localización que acumule el mayor
18 Consejo Cafetalero Nacional
94
puntaje. A continuación se aplicara este método con 3 alternativas ubicadas en
la región costa seleccionada en la macro localización. 19
• ZONA A: Provincia del Guayas, Guayaquil.
• ZONA B: Provincia de Manabí, Jipijapa.
• ZONA C: Provincia de Loja, Loja
Cuadro # 49
Factor Peso Zona A Zona B Zona C Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación
Materias Prima e Insumos
0,3 3 0,9 9 2,7 6 1,8
Puertos 0,3 9 2,7 9 2,7 2 0,6
Mano de Obra 0,2
6 1,2 7 1,4 6 1,2
Vías y Transporte 0,2
8 1,6 6 1,2 6 1,2
TOTALES 1 6,4 8 4,8
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: El Autor
Ya aplicado este método podemos observar que la diferencia de puntaje es un
poco amplia, pero sobresale la zona B con una ponderación de 8 indicándonos
que Jipijapa Cantón de la provincia de Manabí tiene las mejores condiciones
para la producción de café porque cumple con los requisitos óptimos para el
cultivo.
19 Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos. Eco. Luis. Barreno. 2007
95
5.5 ANTECEDENTES DEL PRODUCTO 5.5.1 Descripción comercial del producto El café pertenece a la familia botánica Rubiaceae, que tiene unos 500 géneros
y más de 6.000 especies. La mayoría son árboles y arbustos tropicales que
crecen en la capa más baja de los bosques.
El cafeto normal de Arábigo es un arbusto grande con hojas ovaladas verde
oscuro. Es genéticamente diferente de otras especies de café, puesto que
tiene cuatro series de cromosomas en vez de dos.
El fruto es ovalado y tarda en madurar de 7 a 9 meses. Contiene
habitualmente dos semillas aplastadas (los granos de café); cuando sólo se
desarrolla una semilla se llama grano caracol. 20
Café Arábigo.
El nombre genérico es Coffea Arábiga y su nombre científico es Coffea
Canephora. Es un arbusto o pequeño árbol con hojas lustrosas. Hojas
pequeñas pero varían en anchura de 12 a 15cm de largo y de 6cm de ancho en
promedio. Ovales o elípticas, algo onduladas siempre verdes. Flores fragantes,
blancas o cremosas, varias en cada axila foliar, de 2 a 9 o más, juntas en
pequeños racimos laterales. La temperatura ideal oscila entre 18ºC y 24ºC, una
temperatura más alta daría lugar al crecimiento de plagas y parásitos, baja
calidad. El cafeto es sensible a las heladas, las temperaturas por debajo de
10ºC impedirían su crecimiento.
Las hojas de cafeto tienen frutos (drupa o cereza), de forma oblonga elipsoidal.
De esta cereza, se obtiene el grano de café, el cual posee una piel (exocarpio)
que pasa de un color verde a otro rojo brillante, indicando que la cereza está
lista para su recolección. Cada drupa encierra normalmente 2 granos de café
recubiertos por una membrana a modo de película llamada "silverskin".
20 Organización internacional del café (OIC)
96
La semilla varía en tamaño de 8.5 a 12.7mm. La semillas de los frutos maduros
tienen una cubierta mucilaginosa que atrae a los animales, pájaros de tal
manera que son fácilmente llevados a la selva a muchas millas de las aéreas
cultivadas, donde germinan y forman plantas que parecen silvestres.
Dentro de las variedades arábigas cultivadas en el Ecuador son: Típica,
Caturra, Bourbon, Pacas, Catuaí, Catimor y Sarchimor.
Figura # 8 Planta de Café Arábigo
Fuente: Internet
97
5.5.2 Usos Entre los principales usos del café tenemos:
- La bebida o infusión de café: la planta del café se utiliza para producir
semillas de las cuales se extrae, una vez han sido tostadas y molidas,
mediante el método de infusión por disolución en agua caliente, la
bebida de café, una de las bebidas , junto con el té más consumidas en
el mundo.
- El café como aromatizante: La bebida del café no solamente se
consume como infusión sino que también se utiliza para dar sabor y
aroma a muchas preparaciones alimentarios. De esta manera este
ingrediente entra en la composición de helados, caramelos, pasteles,
etc. También se lo utiliza en muchas recetas de la cocina.
- El café como medicina natural: Los usos creativos del café en la
medicina natural son muy antiguos. Ha sido utilizado como remedio
habitual en Oriente medio, no solamente como bebida ritual, sino
también como estimulante y analgésico.
- El café como medicamento: La industria farmacéutica utiliza la cafeína
en la composición de diversos medicamentos (principalmente como
analgésicos) o como medicamento único, en este último caso, se utiliza
principalmente para prevenir la somnolencia en personas que trabajan
en oficios que requieran estar despiertos.
- El café en jardinería: Los restos de café se pueden utilizar como abono
para las plantas. Contienen muchos minerales, especialmente nitrógeno,
fosforo y potasio, por lo que facilitan el crecimiento de las plantas.21
21 Internet, www.botanical-online.com
98
5.5.3 Propiedades Además de su aroma y sabor, el café tiene propiedades interesantes para
luchar contra determinadas patologías como evidencian determinados estudios
sobre el mismo; siempre desde la óptica del consumo moderado diario.
Lejos quedan ya los antiguos tópicos sobre el café relacionados con el
nerviosismo y la irritación. Diversos estudios señalan que un consumo
moderado y razonable puede ser beneficioso para luchar contra determinadas
enfermedades por sus propiedades medicinales; además, ayudaría a prevenir
la diabetes tipo 2, retrasar la aparición del Parkinson y reducir el riesgo de
Alzheimer.
Pero es que, además, el café contiene cuatro veces más componentes
beneficiosos para la salud que otras bebidas de origen natural, por la gran
cantidad de antioxidantes que atesora y que intervienen en el retraso del
inevitable proceso del envejecimiento celular.
El consumo moderado de café aporta “cafeína” que estimula al sistema
nervioso, facilita la coordinación, mejora el estado de ánimo y la motivación:
“nos carga las pilas”. Aumenta la sensación de energía, de resistencia y
disminuye la sensación de cansancio corporal.
El café inhibe la secreción de ácidos biliares lo que podría ser beneficioso para
evitar desarrollar cáncer de colon y recto. Según varios estudios sobre la
materia, consumir café de forma moderada reduce en cinco veces la posibilidad
de sufrir Parkinson. Además, la cafeína dilata los bronquios, combate el asma,
previene la diabetes, reduce el riesgo de padecer Alzheimer y provoca cinco
veces menos riesgos de desarrollar cirrosis hepática que aquellos que no
consumen.22
El consumo moderado de café ayuda a sobrellevar la depresión, pues es un
estimulante y reporta energía. Despierta el sentido de alerta, la concentración y
22Internet, www.innatia.com
99
la memoria a corto plazo. Al aumentar la actividad mental es posible que reste
capacidad para alcanzar el sueño, aunque a muchas personas les provoca
somnolencia. También ayuda contra el dolor de cabeza ya que el café puede
dilatar los vasos sanguíneos del cerebro reduciendo la intensidad del dolor.
Además, es una excelente fuente de potasio, magnesio y fluoruro.
5.5.4 Calidad de exportación El Ecuador tiene las condiciones climáticas, de suelo, altitud que hacen posible
producir café en sus dos variedades tanto arábigo como robusta.
Normas Óptimas de calidad el café La OIC adopta normas de calidad para el café exportado que deben ser
cumplidas para que se señale café “S” en el certificado de calidad de la OIC.
a) Si es Arábica, que no tenga más de 86 defectos por muestra de 300 g.
(método Brasil/NUEVA York de clasificación de café verde, o
equivalente); y, si es Robusta, que no tenga más de 150 defectos por
300 gr. (Viet Nam, Indonesia o equivalente).
b) Tanto si es Arábica como robusta, que no tenga un contenido de
humedad de menos del 8% o de más de 12,5%, medido con arreglo al
método ISO 6673.23
23 ICO (como ejemplo de lo que significa “equivale”, se considera que, en el caso de cafés
con un elevado número de granos rotos que sea característica natural de un determinado
cultivar, serán 20 gramos rotos, en lugar de 5, los que se computen como 1 defecto.
Los cafés en cuestión se determinan claramente con una nomenclatura especifica de
calidades )
100
Cuando ya se consigan en la actualidad porcentajes por debajo de 12,5%, los
Miembros exportadores deberán hacer todo lo posible para que esos niveles se
mantengan o disminuyan.
Se permitirán excepciones en cuanto al 12,5% como máximo de contenido de
humedad por lo que respecta a cafés finos que habitualmente tienen un
elevado contenido de humedad, tales como los Monsooned de la India.
5.5.5 Especificaciones Técnicas
El café, como todas las plantas, contiene miles de componentes químicos, con
diferentes características. A pesar de que el café es una de las plantas más
estudiadas, muchos componentes todavía permanecen indetectados y muy
poco es conocido a cerca de los efectos en los humanos de la mayoría de las
sustancias presentes en los granos de café y en el café que tomamos.
Muchos compuestos químicos han sido identificados en los granos de café y
estos reaccionan e interactúan en todas las etapas del procesamiento del café
para producir un producto final con una gran diversidad y complejidad de
estructuras.
El café arábigo y Robusta, son cualitativa y cuantitativamente diferentes en
composición química, tal como se muestra en el cuadro # 50. Principales
constituyentes del grano de café (% en materia seca).
101
Cuadro # 50
Especificaciones Técnicas del Café
Constituyente Arábigo Robusta
Cafeína y trazas de purines 1.2 2.2
Trigonelina 1.0 0.7
Aminoácidos totales 10.3 10.3
Aminoácidos libres 0.5 0.8
Carbohidratos 56.9 60.8
Ácidos alifáticos 1.7 1.6
Lípidos 16.0 10.0
Glicósidos 0.2 Traces
Minerales 4.2 4.4
Potasio 1.7 1.8
Fuente: www.food-info.ne
Elaborado por: www.food-info.net
Todos los constituyentes que están presentes en los granos de café son
transformados durante el proceso de tostado y una gran variedad de
compuestos pueden ser extraídos y encontrados en las infusiones de café.
102
Cuadro # 51
Aspectos Botánicos
Arábigo Robusta
Fecha de descripción de la especie 1753 1895
Cromosomas (2n) 44 22
Tiempo que tarda desde la flor hasta la cereza madura 9 meses 10 - 11 meses
Floración después de las lluvias irregular
Cerezas maduras caen Quedan
Rendimiento (kg granos/ha) 1.500 - 3.000 2.300 - 4.000
Raíz profunda poco profunda
Temperatura óptima (media anual) 15 -24° C 24 - 30° C
Precipitación pluvial óptima 1.500 - 2.000 mm 2.000 - 3.000 mm
Crecimiento óptimo 1.000 - 2.000 m 0 - 700 m
Hemileia vastatrix susceptible resistente
Koleroga susceptible tolerante
Nematodes susceptible resistente
Traqueomicosis resistente susceptible
Enfermedad del fruto del café susceptible resistente
Contenido de cafeína del grano 0,8 - 1,4% 1,7 - 4,0%
Forma del grano chato Alargado
Características típicas del café bebida acidez amargor, pleno
Cuerpo promedio 1,2% promedio 2,0%
Fuente: Organización Internacional del café (OIC) Elaborado: Organización Internacional del café
103
5.6 INGENIERIA DEL PROYECTO En este paso se determinan todos los recursos que se necesiten para operar el
proyecto. Se refiere a los elementos técnicos del proyecto, tales como:
procesos, especificaciones de materia prima, recursos humanos, construcción,
planos y distribución en planta.
5.6.1 Flujo grama del proceso post cosecha del café. El procesamiento del grano de café empieza como un proceso después de la
cosecha, y requiere dedicación y mucho tiempo ya que este proceso es tan
importante como el cultivo en sí. Esta fase va a comenzar con la recolección de
semillas del café y seguirá paso, entre ellos la recolección.
Los granos de café son las semillas de frutos que parecen cerezas y tienen una
piel roja (el exocarpio) cuando maduran. Por debajo de la pulpa (el
mesocarpio), se encuentran dos granos aplanados el uno contra el otro, cada
una de ellos recubierto por una especie de pergamino (el endocarpio). Cuando
el fruto está maduro, una capa delgada y viscosa de mucílago recubre el
pergamino. Por debajo del pergamino los granos están recubiertos de otra
membrana más delgada, una piel plateada (la semilla revestida).
5.6.1.1 Métodos del proceso del café
Cada cereza contiene en general dos granos de café; cuando hay sólo uno,
toma una forma más redondeada y se llama caracol. Hay que quitar los granos
de café del fruto y secarlos para poder tostarlos, y eso puede hacerse con dos
métodos: el de vía seca y el de vía húmeda. Cuando se termina ese proceso,
el grano de café sin tostar se llama café verde.
5.6.1.1.1 Método por vía seca
El método por vía seca (también llamado el método natural) es el más antiguo y
el más sencillo y requiere poca maquinaria.
104
Este método consiste en secar la cereza entera. Hay variaciones en cuanto a
cómo se lleve a cabo el proceso, dependiendo del tamaño del cafetal, las
instalaciones de que se disponga y la calidad final que se desee. A
continuación se describen las tres etapas básicas de limpieza, secado y
descascarillado.
Clasificación y Limpieza
Primero, las cerezas que se hayan recolectado se clasifican y limpian, para
separar las cerezas que no están maduras de las que están demasiado
maduras y de las que están dañadas, y para quitar la suciedad, la tierra, las
ramas y las hojas. Eso puede hacerse aventando, por lo general a mano,
usando una criba grande. Las cerezas que no se quieran o cualquier otra
materia que no pueda aventarse, podrá recogerse de la parte de arriba de la
criba. Las cerezas maduras pueden también separarse poniéndolas a flotar en
canales de lavado cerca de las superficies de secado.
Secado
Las cerezas de café se extienden al sol, o bien en patios grandes de cemento o
ladrillo, o bien en esteras alzadas hasta la altura de la cintura sobre caballetes.
A medida que las cerezas secan, se rastrillan o se les da vuelta a mano para
que sequen por igual. Puede llevar hasta cuatro semanas secar las cerezas al
nivel máximo de un contenido de humedad del 12,5%, dependiendo de las
condiciones atmosféricas. En los cafetales más grandes se hace a veces el
secado a máquina para acelerar el proceso después de que se haya secado
antes el café al sol durante unos cuantos días.
La operación de secado es la etapa más importante del proceso, puesto que
afecta a la calidad final del café verde. Un café que haya secado demasiado se
volverá quebradizo y dará demasiados granos quebrados durante la criba (los
granos quebrados se consideran defectuosos). Un café que no haya secado lo
suficiente tendrá demasiada humedad y será proclive a un rápido deterioro
ocasionado por hongos y bacterias.
105
Descascarillado y Etapa final
Las cerezas secas se almacenan a granel en silos especiales hasta que se
envían al molino, donde se criban, se separan, se clasifican y se meten en
sacos. La descascaradora quita de una vez todas las capas exteriores de la
cereza seca.
El método de vía seca se usa para el 90% aproximadamente del café Arábica
que se produce en el Brasil, para la mayoría del café que se produce en
Etiopía, Haití y Paraguay, y también para algunos Arábicas que se producen en
la India y en Ecuador. Casi todas las Robustas se benefician con ese método,
que no es práctico en zonas muy lluviosas, en las que la humedad atmosférica
es demasiado elevada o en las que llueve con frecuencia durante la cosecha.
5.6.1.1.2 Método por vía húmeda
En este proyecto nosotros utilizaremos este método que es el más importante
para obtener un café de calidad. El método de vía húmeda requiere el uso de
un equipo concreto y cantidades considerables de agua. Cuando se hace bien,
se consigue que los atributos intrínsecos del grano de café se conserven mejor
y que el café verde sea homogéneo y tenga pocos granos defectuosos. De
ahí que el café que se beneficia con este método se considere en general de
mejor calidad y alcance precios más altos.
Recolección, Separación y limpieza
Aunque el café se haya recolectado con cuidado, entre las cerezas maduras se
encontrarán algunas cerezas que no estén maduras o no del todo secas, y
también algunas piedras y tierra. Al igual que en el método por vía seca, en
general hay que hacer una separación y limpieza preliminar de las cerezas, que
deberá tener lugar lo más pronto posible después de la recolección.
Esa operación puede hacerse lavando las cerezas en tanques repletos de agua
corriente. Pueden usarse también cribas para separar mejor las cerezas
maduras de las que no lo están y las grandes de las pequeñas.
106
Figura #10 Recolección del Fruto
Elaborado por: Fotografía de Fernando Revelo, 2005
Despulpe
Después de la separación y la limpieza, se saca la pulpa de la cereza. Esa
operación es la principal diferencia entre el método por vía seca y el método
por vía húmeda, dado que en el método por vía húmeda la pulpa del fruto se
separa del grano antes de ponerlo a secar. El despulpe lo hace una máquina
que aprieta las cerezas entre planchas fijas y movibles. La carne y la piel del
fruto quedan a un lado y los granos, recubiertos de pergamino mucilaginoso, al
otro. El espacio entre las planchas se ajusta para evitar que se dañen los
granos.
Figura #11
Despulpado de las Cerezas de Café “Proceso de Despulpado de Café”
Fuente: Internet
107
La operación de despulpado deberá hacerse lo más pronto posible después de
la recolección para evitar que el fruto se deteriore, lo que podría afectar a la
calidad del grano.
Los granos despulpados pasan a cribas vibradoras que los separan de las
cerezas que hayan quedado sin despulpar o que lo hayan sido de forma
imperfecta, así como de los pedazos grandes de pulpa que puedan haber
pasado con ellas. Después de la criba, los granos separados despulpados se
pasan por canales en los que se lavan con agua y se separan otra vez
poniéndolos a flotar antes de que pasen a la siguiente etapa.
Fermentación
Debido a que el despulpe se hace por medios mecánicos, por lo general queda
algún residuo de carne del fruto y también el mucílago viscoso que se adhiere
al pergamino que recubre los granos. Eso tiene que quitarse por completo para
evitar que los granos del café se contaminen con productos resultantes de la
degradación de las sustancias mucilaginosas.
Figura # 12
Fermentación en Cámaras
Fuente: Internet
108
Los granos que acaban de ser despulpados se colocan en grandes tanques de
fermentación en los que las sustancias mucilaginosas se descomponen bajo la
influencia de enzimas naturales hasta que puedan dispersarse y se los lleve el
agua. Si no se vigila la fermentación con cuidado, el café puede adquirir un
sabor indeseable y amargo.
Para la mayor parte de los cafés, la eliminación de las sustancias
mucilaginosas lleva entre 24 y 36 horas, dependiendo de la temperatura, el
grosor de la capa mucilaginosa y la concentración de los enzimas. Hay que
someter a juicio cuándo termina la fermentación, que es cuando el pergamino
que recubre el grano pierde la textura mucosa y adquiere un tacto más áspero,
de “guijarro”.
Lavado
Cuando termina la fermentación, se lava el café a fondo con agua limpia en
tanques o en lavadoras especiales. El café pergamino lavado tiene en esta
etapa un 57% de humedad aproximadamente.
Figura # 14
Lavado del Café Fermentado
Fuente: Internet
109
Secado
Para hacer que disminuya la humedad hasta el nivel máximo del 12,5% se
seca el café pergamino o bien al sol, o en una secadora mecánica o
combinando los dos métodos.
El secado al sol se hace en superficies grandes y lisas de ladrillo o de cemento
que se llaman patios, o en mesas de alambre de malla fina. Se extienden los
granos en capas de entre 2cm y 10cm, y se les da vuelta con frecuencia para
conseguir un secado uniforme. El secado al sol debería llevar de 8 a 10 días,
según la temperatura y la humedad del ambiente. Poner el café encima de
mesas ayuda a que seque con más rapidez debido a la corriente de aire
caliente que sube de ese modo.
El uso de máquinas de secar con aire caliente se hace necesario a veces para
acelerar el proceso. En grandes cafetales en los que en plena época de
cosecha puede que haya mucho más café del que pueda secarse con eficacia
en las terrazas, se hace necesario usar máquinas de secar con aire caliente.
No obstante, el proceso requiere mucho cuidado para lograr un secado
satisfactorio y económico sin que se dañe la calidad.
Figura # 15
Secado del Grano Lavado
Fuente: Internet
110
Después del secado, el café beneficiado por vía húmeda, o café pergamino
como se le llama habitualmente, se almacena y se conserva en esa forma
hasta poco antes de que se exporte.
5.6.1.2 Etapas Finales de la preparación del café para los dos métodos
Lo que se llama el “curado”, se hacen habitualmente en una instalación
especial justo antes de que se venda para exportación.
Se descascara el café para quitarle el pergamino y después se pasa por varias
operaciones de limpieza, cribado, separación y clasificación que son
comunes tanto para el café beneficiado por vía húmeda como para el
beneficiado por vía seca. Pueden usarse máquinas electrónicas para eliminar
los granos defectuosos y también los llamados “hediondos”, que no se pueden
distinguir a simple vista.
Figura # 16
Proceso de Pilado del Café
Fuente: CEZAMO S.A
111
El método de vía húmeda se usa en general para todos los cafés Arábigo, a
excepción de lo que se producen en el Brasil y en los países productores de
Arábigo citados anteriormente que usan el método de vía seca. Se usa rara
vez para los Robustas.
Cualquiera de estos dos métodos se puede utilizar para la obtención del café
arábigo. 24
5.6.2 Embalaje El embalaje debe proteger los productos contenidos y mantenerlos juntos,
contener un numero uniforme de unidades de consumo, ser ergonómico en
cuanto al peso, volumen y forma para facilitar su manipulación, resistir al
apilamiento y permanecer estable durante el mismo, emplear el mínimo
material posible y facilitar la apertura y comodidad para extraer el producto.
El café verde en grano debe transportarse en sacos nuevos y limpios, de
materiales apropiados resistentes a la acción del producto, de tal manera que
no afecte o altere sus características.
El café se ha enviado tradicionalmente en sacos básicamente tejidos con un
material cordelero burdo. Esta definición incluye el yute, el sisal y los hilados de
polipropileno. El saco de yute es el más utilizado ampliamente y combina una
buena capacidad de resistencia con un costo relativamente modesto.
5.6.3 Marcado Los rótulos y etiquetas deben ser completamente legibles y en idioma español
o ingles, conteniendo la información siguiente:
a) Nombre del productos,
b) Grado del café,
c) Número del lote,
d) Marca comercial registrada
24 Organización Internacional del café
112
e) Contenido neto nominal, en kilogramos,
f) Nombre o razón social de la entidad comercial, bajo cuya marca se
expenda el productos, y
g) País de Origen
h) Puerto de Destino
i) La leyenda “Producto Ecuatoriano”.25
5.6.4 Almacenamiento Es el depósito o bodega para el almacenamiento del café debe tener una serie
de características como
a) La humedad promedio para almacenar el café es entre 10.5 a 12% en
grano oro.
b) Mantenga una temperatura ambiente de 26 grados centígrados (lo ideal)
y una humedad ambiente de 65%.
c) Mantenga la bodega limpia o libre de contaminación (por ejemplo evitar
residuos de gasolina, jabón e insecticidas) porque el grano absorbe
cualquier mal olor.
d) Es importante utilizar tarimas para evitar la humedad del piso y que esto
afecte el grano almacenado.
e) Las paredes de las bodegas deben tener como mínimo 50 centímetros
de separación, para evitar que la humedad de la pared penetre en los
sacos de café.
f) Garantice la buena ventilación entre estibas y techo de la bodega, ya
que esto ayuda a mantener las condiciones propicia de un buen
almacenamiento.26
25 Norma Técnica Ecuatoriana para café verde, COFENAC - NORMA INEN 283 26 Internet, www.procafe.com
113
Figura # 17 Almacenamiento de Café
Fuente: Internet
5.6.5 Transporte
El transporte generalmente se lo realiza vía marítima en grandes contenedores.
En este caso el transporte será contratado por el comprador chileno por lo que
estaremos trabajando con el Incoterm FOB. Algunos países productores cargan
sus contenedores a granel, maximizando de esta forma el espacio disponible
del contenedor pero incrementado los costos de cargue y descargue en
puertos.
El café en grano será embarcado en contenedores de 20 pies, el cual es
cargado en la planta. Este contenedor tiene capacidad de 18.008 kg o 32,99
m3 (Cuadro # 52). Existe un proceso de absorción y de control de humedad
necesario para que el café se conserve durante el viaje.
5.6.5.1 Paletizado
En nuestro caso se envían los sacos como carga suelta por lo que no será
necesario paletizar la carga.
114
5.6.5.2 Contenedorización
Para el café se ha escogido un contenedor ventilado pues la carga que
requiere ventilación pues es el transporte marítimo existe riesgo de humedad
por la condensación, este contenedor tiene las siguientes características.27
Cuadro # 52 Medidas del Contenedor
Fuente: Internet, Dietrichccs
Investigación: Dietrichccs
Cálculo del Cubicaje Contenedor de 20 Pies Fórmula para Metros Cúbicos cuando las dimensiones son en centímetros Quintales de café de 60kg (Sacos de Yute) Fórmula = L x A x Alto ÷ 1000000 = Metros cúbicos : M³ Dimensiones en centímetros
No. Quintal Largo Ancho Alto Volumen en M³ 1 100 70 15 0,105
Capacidad Cubica Contenedor 20 pies
32,99 M³
Nº Quintales Volumen en M³ por Quintal Total M³ por Contenedor Total Kg por Contenedor
252 0,105 26,46 15.120,00 252 0,105 26,46 15.120,00 251 0,105 26,36 15.060,00
Total = 755
27 Internet, www.dietrichccs.com/cont_mar.htm#cont_ventilado
115
La Empresa FRONTECOMEX S.A exportará tres contenedores de 20 pies. El
cubicaje nos indica que podemos enviar un total de dos contenedores de 252
quintales de 15.120 kg cada uno y el tercero de 251 quintales con un peso de
15.060 kg dando un total de 755 quintales de 60 kg los cuales son requeridos
por Chile.
5.6.6 Requisitos específicos para la Exportación de Café Arábigo 28 El café de exportación debe cumplir con los siguientes requisitos que a
continuación se describen:
Cuadro # 53 Requisitos del Café Arábigo
Fuente: COFENAC
Elaborado por: COFENAC
28 Norma Técnica Ecuatoriana para Café Verde, COFENAC
116
5.6.7 Flujo Grama proceso de siembra, cultivo, mantenimiento, cosecha, pos cosecha y proceso de pilado del Café Arábigo.
5.7 COM
5.7.1 Fic En todo
Exterior p
exigidos
5.7.2 Fluj
ERCIO EX
ha Técnic
proceso d
para el cor
por el país
S
V
jo Grama
XTERIOR
ca
de exporta
rrecto proc
s importado
Prod
SubpartidaPaís ImporPaís ExporEmpresa:Bultos envP.V. QQ deFOB AnualVía TranspPuerto OrigPuerto Des
Fu
de Export
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Arribo Me
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ceso de la
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ucto:
a: rtador: rtador:
vío: e 60 Kg. l
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Envío de
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Café Ag
0901.C
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ación, tram
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Arábigo en rano 11.90.00
Chile cuador comex S.A 755 72,50 .237,50
arítima ayaquil paraíso
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mitología y
ador.
117
Comercio
requisitos
7
o
s
118
5.7.3 Negociación
Los Incoterms son un conjunto de reglas internacionales, regidos por la
Cámara de Comercio Internacional, que determinan el alcance de las
clausulas comerciales incluidas en el contrato de compraventa internacional.
Los Incoterms también se denominan clausulas de precio, pues de cada
termino permite determinar los elementos que lo componen. La selección del
Incoterm influye sobre el costo del contrato.
El propósito de los Incoterms es el de proveer un grupo de reglas
internacionales para la interpretación de los términos más usados en el
Comercio Internacional.
Los Incoterms determinan:
• El alcance del precio
• En qué momento y dónde se produce la transferencia de riesgos sobre
la mercancía del vendedor hacia el comprador
• El lugar de entrega de la mercancía
• Quién contrata y paga el transporte
• Quién contrata y paga el seguro
• Qué documentos tramita cada parte y su costo
Figura # 20
INCOTERMS
119
5.7.3.1 Incoterm con el que se trabaja en este proyecto
FOB (Free On Board) - Libre a Bordo (puerto de carga convenido)
Significa que FRONTECOMEX S.A como vendedor su responsabilidad
termina cuando las mercaderías sobrepasan la borda del buque en el puerto de
embarque convenido .El comprador debe soportar todos los costos y riesgos de
la pérdida y el daño de las mercaderías desde aquel punto. El término FOB exige al vendedor despachar las mercaderías para la
exportación. Obligaciones del vendedor
• Entregar la mercadería y documentos necesario
• Empaque y embalaje
• Flete (de fábrica al lugar de exportación)
• Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
• Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes)
Obligaciones del Comprador
• Pago de la mercadería
• Flete y seguro (de lugar de exportación al lugar de importación)
• Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes)
• Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)
• Flete (lugar de importación a planta)
• Demoras
120
5.7.4 Condiciones de Pago
Lo más seguro es utilizar una Carta de Crédito Confirmada, la cual es un
método de pago por mercadería en el cual el comprador establece un crédito
con el banco local donde se detalla la mercadería a ser comprada, el precio, la
documentación requerida y se establece el límite de tiempo para completar la
transacción , cuando el banco recibe la documentación recibe el pago del
comprador o en su defecto toma posesión del título de los bienes y los
transfiere el vendedor, esta pueda ser revocable e irrevocable.
5.7.5 Documentación para calificarse como exportador
5.7.5.1 Requisitos para Calificarse como exportador – importador
• Obtención de cedula de ciudadanía: Para Obtener la Cedula nos
acercamos a cualquier de las oficinas del registro civil en la ciudad de
quito para obtener este documento, el mismo que nos asignara un
número, más todos los datos inherentes y acogidos a la verdad del
solicitante y este también servirá para la obtención del ruc como se
detalla a continuación.
• Obtención del Registro Único de Contribuyentes (RUC) otorgado por el
Servicio de Rentas Internas (SRI): Nos acercamos a cualquier de las
oficinas de SRI en Quito para obtener este documento, el mismo que
nos asignarán un número, más todos los Datos inherentes y acogidos a
la verdad del solicitante, el mismo que me servirá para realizar
negociaciones nacionales e internacionales como es en nuestro caso.
Las personas naturales o jurídicas deben tener el RUC debidamente
actualizado en el SRI (Servicio de Rentas Internas), estar catalogadas
como exportadores en estado activo y con autorizaciones vigentes para:
Emitir facturas o comprobantes de venta, y, guías de remisión.
• Registro en el SENAE: un exportador debe registrarse en la SENAE,
para obtener las claves de acceso respectivas y para regular sus
operaciones y su documentación.
121
Para solicitar las claves de acceso, primero se debe enviar
electrónicamente la información que requiere la SENAE. Una vez
realizado el trámite con éxito, debemos adjuntar los siguientes
documentos:
Envío de datos generales vía electrónica.
- Solicitud al SENAE (carta original dirigida al jefe de Servicio al
cliente solicitando la clave, la función de la misma e indicando el
tipo de operador).
- Nombramiento del representante legal.
- Copia de la cedula
- Copia del Ruc
122
5.7.5.2 Documentos habilitantes para exportar
Cuadro # 55
Documento Costo Anual Costo Anual x Un Envió de Tres Contenedores
DAU ‐ ‐ Factura Comercial 0,20 0,20
Certificado de Origen 10,00 10,00 Certificado Fitosanitario 24,00 24,00 Certificado de Origen
COFENAC 182,54 182,54 Lista de Empaque 0,10 0,10
Total USD $ 216,84 216,84
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
• Factura Comercial: Frontecomex .S.A elaborara la factura, la cual será
enviada al cliente para que pueda desaduanizar la carga.
Cuadro # 56
Documento Costo Anual Costo Anual x Un Envió de
tres Contenedores
Factura 0,20 0,20
Total USD $ 0,20 0,20
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
• Certificad de Origen: Este documento garantizar el origen de los
productos a fin de que, gracias a las preferencias arancelarias existentes
entre ciertos países como en este caso Ecuador - Chile; el importador
de Chile pueda justificar la exoneración total o parcial de los impuestos
arancelarios.
123
Cuadro # 57
Documento Costo Anual
Costo Anual x Un Envió de tres Contenedores
Certificado de Origen 10,00 10,00 Total USD $ 10,00 10,00
Fuente: MIPRO - Cámaras de Industriales, comercio, pequeña industria y Fedexpor
Elaborado por: El Autor
La institución autorizada para entregar estos documentos es el MIPRO,
las Cámaras de Industriales, Comercio, Pequeña Industria y
FEDEXPOR.
• Certificado Fitosanitario: La exportación de Productos agrícolas en
fresco requiere del Certificado Fitosanitario, que se lo puede obtener en
Agrocalidad que es la institución autorizada para emitir este documento.
Cuadro # 58
Documento Costo Anual Costo Anual x Un Envío de
tres Contenedores
Certificado de Fitosanitario 24,00 24,00
Total USD $ 24,00 24,00
Fuente: MAGAP - AGROCALIDAD
Elaborado por: El Autor
Este certificado nos indica que los productos de origen vegetal en estado
fresco, refrigerado o congelado no tienen enfermedades ni plagas, el
organismo que lo controla es el MAGAP a través de AGROCALIDAD
124
• Certificado de Origen: Corresponde al Consejo Cafetalero Nacional
(COFENAC), emitir y entregar el certificado de origen de la Organización
Internacional del Café (OIC).
Cuadro # 59
Documento Costo Anual
Costo Anual x Un Envío de tres Contenedores
Certificado de Origen 10,00 10,00 Total USD $ 10,00 10,00
Fuente: Cofenac
Elaborado por: El Autor
Una vez emitido este documento aquí se estable que se ha cumplido las
normas, procedimientos y obligaciones que debe cumplir cada país
miembro exportador de la OIC, como es en este caso el Ecuador que
exporta café.
• Lista de Empaque: Este documento permite al exportador, comprador,
agente de aduana, transportista, compañía de seguros, la identificación
de la mercadería y conocer que contiene cada caja o bulto, por tal
motivo, este documento debe coincidir con la factura. En la lista de
empaque se debe indicar la cantidad exacta de los artículos que
contiene cada caja. Se debe anotar en forma clara y legible los números
y las marcas. Se debe procurar empacar junta a la mercadería del
mismo tipo.
Cuadro # 60
Documento Costo Anual Costo Anual x Un Envío de tres Contenedores
Lista de Empaque 0,10 0,10 Total USD $ 0,10 0,10
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
125
5.7.5.3 Procedimiento Aduanero
Pre-embarque: Nosotros iniciamos con la transmisión y presentación de la
Orden de Embarque (código 15), que es el documento que consigna los datos
de la intención previa de exportar.
El exportador o su Agente de Aduana (Verificar la obligación de utilizar Agente
de Aduana en el art. 168 del Reglamento a la Ley Orgánica de Aduana con
respecto a las entidades del sector público y los regímenes especiales)
deberán transmitir electrónicamente a la Servicio Nacional de Aduana del
Ecuador la información de la intención de exportación, utilizando para el efecto
el formato electrónico de la Orden de Embarque, publicado en la página web de
la Aduana, en la cual se registrarán los datos relativos a la exportación tales
como: datos del exportador, descripción de mercancía, cantidad, peso y factura
provisional.
Una vez que es aceptada la Orden de Embarque por el Sistema Interactivo de
Comercio Exterior (SICE), el exportador se encuentra habilitado para movilizar
la carga al recinto aduanero donde se registrará el ingreso a Zona Primaria y se
embarcarán las mercancías a ser exportadas para su destino final.
Post-Embarque: Se presenta la DAU definitiva (Código 40), que es la
Declaración Aduanera de Exportación, que se realiza posterior al embarque.
Luego de haber ingresado la mercancía a Zona Primaria para su exportación,
el exportador tiene un plazo de 15 días hábiles para regularizar la exportación,
con la transmisión de la DAU definitiva de exportación.
Para el caso de exportaciones vía aérea de productos perecibles en estado
fresco, el plazo es de 15 días hábiles después de la fecha de fin de vigencia
(último día del mes) de la orden de embarque.
Previo al envío electrónico de la DAU definitiva de exportación, los
transportistas de carga deberán enviar la información de los manifiestos de
carga de exportación con sus respectivos documentos de transportes.
126
El SICE validará la información de la DAU contra la del Manifiesto de Carga. Si
el proceso de validación es satisfactorio, se enviará un mensaje de aceptación
al exportador o agente de aduana con el refrendo de la DAU.
Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana presentarán ante el
Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual salió la mercancía, los
siguientes documentos:
• DAU impresa.
• Orden de Embarque impresa.
• Factura(s) comercial(es) definitiva(s).
• Documento(s) de Transporte.
• Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique).
5.8 TRASNPORTE HACIA EL PUERTO DE EMBARQUE
El transporte del café desde La Empresa Cezamo S.A que está ubicada en la
vía Manta Colorado-Montecristi, hacia el puerto de Guayaquil.
Cuadro # 61
Documento Costo Unitario Anual Costo Anual x Un Envío de
tres Contenedores
Transporte Interno 500,00 1.500,00
TOTAL USD $ 500,00 1.500,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
127
5.9 SEGURA HASTA EL PUERTO DE EMBARQUE
Por razones de seguridad se debe contratar un seguro de movilización interna
de transporte puesto que puede sugerir algún imprevisto y podamos perder la
carga. Este seguro está incluido con el transporte interno.
5.10 TASA DE ALMACENAJE
En nuestro caso vamos a tomar 3 días este servicio ya que son suficientes
para realizar los trámites correspondientes. Para calcular la tasa de almacenaje
debemos tomar en cuenta la carga y los días de uso del servicio la cual será
tomada de las tarifas de Contecom en el puerto de Guayaquil.29
Cuadro # 62
Documento Costo Unitario Anual Costo Anual x Un Envío de
tres Contenedores
Almacenaje 2,81 8,43
Total USD $ 2,81 8,43
Fuente: CONTECOM
Elaborado por: El Autor
5.11 TRÁMITES ADUANEROS
En todo proceso de exportación hay que cumplir con los siguientes trámites.
Cuadro # 63
Documento Costo Unitario Anual Costo Anual x Un Envió de
tres Contenedores
Declaración ‐ ‐
Aforo Físico 84,41 253,23
Total USD $ 84,41 253,23
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
29 Contecom (Guayaquil)
128
• La Declaración aduanera:
Declaración Aduanera de Exportación.- El propietario, consignatario o
consignante, en su caso, personalmente o a través de un agente de
aduana presentara en el formulario correspondiente, la declaración de
las mercancías con destino al extranjero, en la que solicitara el régimen
aduanero al que se someterán.
En las exportaciones, la declaración se presentara en la aduana de
salida, desde siete días antes hasta 15 días hábiles siguientes al ingreso
de las mercaderías a zona primaria aduanera. En la exportación a
consumo, la declaración comprenderá la autoliquidación de los
impuestos correspondientes.
• Aforo.- Aforo es el acto administrativo de determinación tributaria a
cargo de la administración aduanera que consiste en la verificación física
o documental del origen, naturaleza, cantidad, valor, peso, medida y
clasificación arancelaria de la mercadería.
5.12 MANIPULEO PUERTO DE EMBARQUE
El costo de carga y estiba del contenedor en el buque es de 146.30 dólares por
contenedor de acuerdo a las tarifas de contecom en el Puerto de Guayaquil.
Cuadro # 64
Documento Costo Unitario Anual Costo Anual x Un Envío de
tres Contenedores
Carga Y Estiba 146,30 438,90
Total USD $ 146,30 438,90
Fuente: CONTECOM
Elaborado por: El Autor
129
5.13 AGENTE Este se encargara de realizar el trámite de la Orden de embarque Régimen 15
del embarque y de la liquidación en aduana conocido como Régimen 40
posterior a los trámites para las debidas justificaciones ante el SRI.
Cuadro # 65
Documento Costo Unitario Anual Costo Anual x Un Envío de
tres Contenedores Agente 83,33 250,00
Total USD $ 83,33 250,00
Fuente: Roberto Grijalva (Agente Afianzado de Aduanas del Ecuador)
Elaborado por: El Autor
5.14 CONTRIBUCIÓN AGRÍCOLA CAFETALERA
Los Operadores de Comercio Exterior ( Exportadores / Agentes de Aduana /
Almacenes Temporales y funcionarios Operativos de los Distritos Aduaneros),
lo establecido en el Art. 1 de la Resolución No. 426 del COMEXI, sobre la
obligatoriedad de presentar el Certificado de Origen OIC, emitido por el
Consejo Cafetalero Nacional (COFENAC), como documento de
acompañamiento exigibles a las declaraciones aduaneras que amparen
exportaciones de café ubicadas en las subpartidas arancelarias No.
0901.11.90.00; 0901.12.00.00; 0901.21.10.00; 0901.21.20.00; 0901.22.00.00 y
2101.11.00.00.
Cuadro # 66
Quintales de 69 kilos Valor FOB % Valor Total USD
755 277160,5 2% 5543,21
Fuente: COFENAC
Elaborado por: El Autor
Adicionalmente considerar lo que establece la Ley Especial del Sector
Cafetalero, expedida por el Congreso Nacional y publicada mediante Registro
130
Oficial No. 0657; la que detalla, " una contribución Agrícola cafetalera del 2%
sobre el valor FOB de las exportaciones de café en grano, tostado en grano y
tostado molido que se exporte por cada unidad de 100 libras"; lo que involucra
a las subpartidas siguientes: 0901.1190.00; 0901.12.00.00; 0901.21.10.00;
0901.21.20.00; 0901.22.00.00.
El exportador deberá entregar el comprobante de pago de la referida
contribución agrícola cafetalera a la administración de aduana respectiva,
previo a la exportación.
5.15 GASTOS DE EXPORTACION
A continuación se encuentra detallado cada uno de los costos que intervienen
en el comercio exterior en este caso para la exportación de café Arábigo.
Cuadro # 67
Costo Total de Exportación
Detalle Costo Anual x Contenedor
Costo Anual x Un Envío de Tres Contenedores
Documentos Habilitantes para exportar
216,84 216,84
Transporte hacia el Puerto de Embarque
500,00 1.500,00
Tasa de Almacenaje 2,81 8,43
Tramites Aduanero 84,41 253,23 Manipuleo de Embarque 146,30 438,90 Agente 83.33 250,00 Ley Especial del sector Cafetalero
1.847,73 5.543,21
Subtotal 2.881,42 8.210,61 Imprevistos 2% 57,63 164,21 Total USD $ 2.939,05 8.374,82
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: El Autor
5.16 FIJACIÓN DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN
El precio de Exportación de Café Arábigo es de 372,50 Dólares Americanos
por un Quintal de 60kg. Este Precio es Valor FOB con el cual se trabajara en
este Proyecto.
131
CAPÍTULO VI
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
6.1 INVERSIÓN DEL PROYECTO
El presente Capitulo tiene como objetivo fundamental determinar la cuantía de
las inversiones requeridas para la puesta en marcha del proyecto, y la forma en
que se financiaran dichas inversiones.
Dentro de las inversiones que se realizaran están los siguientes grupos: activos
fijos tangibles, activos diferidos o intangibles y capital de trabajo. Estos tres
grupos conforman la inversión total del proyecto.
6.1.1 Inversión Total
Para llevar a cabo y poner en marcha el presente proyecto será necesaria una
inversión total de 271.134,68 Dólares, esto cubre tanto activos tangibles,
intangibles y el capital del trabajo como se lo muestre en el siguiente cuadro.
Cuadro # 68
Concepto Total
Activos Fijos Tangibles 142.784,70
Activos Fijos Intangibles 2.478,60
Capital de trabajo 125.871,38
Inversión Total USD $ 271.134,68
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
6.1.2 Inversión en Activos Fijos Tangibles
Estos son los activos que se necesitarían para el proceso de producción y
transformación de la materia prima, así como los activos que sirven de apoyo a
la operación de la planta procesadora.
132
Cuadro # 69
Descripción Total
Terreno 87.720,00 Edificaciones 29.580,00 Vehículo 19.879,80 Maquinaria y Equipo 2.091,00 Equipo de Oficina 102,00 Equipo de Computo 2.281,74 Muebles y Enseres 1.130,16
Total USD $ 142.784,70
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
6.1.2.1 Terreno
Se adquirirá dos terrenos, el primero de 10 hectáreas en la provincia de
Manabí, en la ciudad de Jipijapa el mismo que tiene un costo unitario por
hectárea de 8000 dólares, lo cual nos da un total de $ 81600 dólares. Este
terreno es exclusivamente para la producción de café.
El segundo de 300 metros cuadrados en la provincia de Manabí, en la ciudad
de Jipijapa el mismo que tiene un costo unitario por metro cuadrado de $ 20
dólares, lo cual nos da un total de $ 6120 dólares. Este será utilizado para el
área de oficina, bodega y proceso de despulpado.
Cuadro # 70
Terreno Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Total
Terreno (Producción) Hectárea 10 8.000,00 80.000,00
Subtotal 80.000,00 Imprevistos 2% 1.600,00
Total USD $ 81.600,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
133
Terreno Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Total
Terreno (Área Administrativa) m2 300 20,00 6.000,00
Subtotal 6.000,00
Imprevistos 2% 120,00
Total $ 6.120,00
TOTAL USD % 87.720,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
6.1.2.2 Edificaciones
En el siguiente cuadro se especifica la infraestructura, el tamaño y costo total
de cada área.
Cuadro # 71
Edificaciones
Descripción Unidad Cantidad Total
Malla de Acero (Cerramiento del Terreno) Hectárea 10,00 2.000,00
Área de Bodega y Proceso de Despulpado m2 200,00 12.000,00
Área Administrativa y Parqueadero m2 100,00 15.000,00
Subtotal 29.000,00 Imprevistos 2% 580,00
Total USD $ 29.580,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
134
6.1.2.3 Maquinaria y Equipo
La maquinaria que necesitaremos será una cosedora con un costo de $ 700
dólares y una balanza electrónica a $ 550 dólares, esto para el correcto peso y
embalaje del café.
Cuadro # 72
Maquinaria y Equipo Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Total
Cosedora Unidad 1 700,00 700,00
Despulpadora Unidad 1 800,00 800,00
Balanza Electrónica Unidad 1 550,00 550,00
Subtotal 2.050,00
Imprevistos 2% 41,00
Total USD $ 2.091,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
La empresa compraría una maquina despulpadora esta será utilizada a partir
del tercer año de producción de la siguiente manera: después de la
recolección, separación y limpieza del café cereza, las maquina despulpadora
aprietan las cerezas entre planchas fijas y movibles. La carne y la piel del fruto
quedan a un lado y los granos, recubiertos de pergamino mucilaginoso, al otro.
La operación de despulpado deberá hacerse lo más pronto posible después de
la recolección para evitar que el fruto se deteriore, lo que podría afectar a la
calidad del grano.
135
6.1.2.4 Muebles y Enseres
Los muebles y enseres necesarios para el área administrativa son los
descritos en el cuadro siguiente, se toman en cuenta la gerencia, los jefes de
cada departamento y sus asistentes, así como la secretaria recepcionista, los
clientes y todo lo necesario para su organización y comodidad.
Cuadro # 73
Muebles y Enseres Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Total
Escritorios Unidad 2 110,00 220,00 Counter Unidad 1 200,00 200,00 Sillas para escritorio Unidad 2 55,00 110,00 Sillón Ejecutivo Unidad 1 110,00 110,00 Archivador Unidad 2 125,00 250,00 Papelera dos Servicio Unidad 2 12,00 24,00 Sillón de Espera Unidad 1 130,00 130,00 Basurero Unidad 2 12,00 24,00 Mesa de Centro Unidad 1 40,00 40,00
Subtotal 1.108,00 Imprevistos 2% 22,16 Total USD $ 1.130,16
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
6.1.2.5 Equipo De Oficina
En el área administrativa necesitaremos un teléfono-fax, con el cual se
atenderá tanto a los clientes externos como internos.
Cuadro # 74
Equipo de Oficina Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Total
Teléfono ‐fax Unidad 1 100,00 100,00 Subtotal 100,00
Imprevistos 2% 2,00 Total USD $ 102,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
136
6.1.2.6 Equipo de Cómputo
El equipo de oficina comprende 2 computadores, para el área administrativa
para llevar de manera adecuada la información de la empresa y realizar
eficientemente el trabajo de cada departamento. Así mismo se adquirirá una
impresora multifunción.
Cuadro # 75
Equipo de Computo Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Total
Computadores Unidad 2 1.049,00 2.098,00
Impresoras Multifunción Unidad 1 139,00 139,00
Subtotal 2.237,00 Imprevistos 2% 44,74
Total USD $ 2.281,74
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
6.1.2.7 Vehículos
Se comprara una camioneta marca Chevrolet Luv D-max para el servicio de
movilización para cualquier eventualidad y/o tramites. Esta tendrá un costo de
$ 19.879.80 dólares incluido el IVA e imprevistos.
Cuadro # 76
Vehículos Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Total
Camioneta Luv D‐max Unidad 1 19.490,00 19.490,00
Subtotal 19.490,00 Imprevistos 2% 389,80
Total 19.879,80
Fuente: Chevrolet Ecuador
Elaborado por: El Autor
137
6.1.3 Inversión en Activos Fijos Intangibles
Esta inversión corresponde a los servicios o derechos adquiridos necesarios
para la puesta en marcha del proyecto. Los principales activos diferidos son:
gastos, las licencias, los gastos para la adquisición de patentes, los gastos de
puesta en marcha, las bases de datos y los sistemas informáticos, gastos de
capacitación y publicidad antes de la puesta en marcha del proyecto.
Se necesita invertir en la constitución de la compañía, dentro de este rubro se
encuentra el pago al Notario por la elaboración de la Escritura de Constitución.
Se deberá afiliarse al Consejo Cafetalero Nacional, Afiliación a Agrocalidad y al
MIPRO. Además se toma en cuenta los costos de estudios y diseños del
proyecto.
Cuadro # 77
Descripción Valor Total
Constitución de la Empresa 1.600,00 Estudio y Diseño 500,00 Afiliación Gremio de Exportadores COFENAC 200,00 Afiliación a AGROCALIDAD 130,00 Afiliación a MIPRO (C.C.C) ‐ Subtotal 2.430,00 Imprevistos 2% 48,60
Total USD $ 2.478,60
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
6.1.4 Capital de Trabajo
El capital de Trabajo es el conjunto de recursos necesarios en la forma de
activos corrientes para la operación normal del proyecto hasta que este pueda
generar ingresos para cubrir los gastos de operación durante su ciclo
productivo.
138
Cuadro # 78
Capital de Trabajo
Descripción Valor Total
Mano de Obra Directa 14.353,44 Materia Prima 45.339,00 Materiales Directos 4.600,20 Materiales Indirectos 2.022,15 Mano de Obra Indirecta 30.105,99 *Otros Procesos 3.672,00 Mantenimiento Y Reparación 1.876,23 Seguros 2.090,53 Insumos 2.390,37 Gastos Administrativos y Generales 21.443,62
Total USD $ 125.871,38
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
*Otros Procesos: Se Refiere a los diferentes costos como el transporte de café
lavado desde el terreno de producción en jipijapa asta Manta, como también el
secado y pilado del café.
6.1.5 FINANCIAMIENTO
Una vez que se ha definido el tipo de inversión que requerirá el proyecto así
como el valor que las mismas tendrían en el mercado, es necesario identificar
cuáles serán las fuentes de financiamiento con las que podría contar el
inversionista.30
El 55,32 % del financiamiento del proyecto procede de recursos propios, es
decir recurso de los socios, mientras que el otro 44,68 % procede del préstamo
que se solicitara a la Corporación Financiera Nacional CFN.
30 Barreno, Luis Manual de formulación y evaluación de Proyectos. Primera Edición , Quito 2004
139
6.1.5.1 Cuadro de fuentes y usos
Cuadro # 79
Concepto Valor Préstamo Recursos Propios
% Valor % Valor
Terreno 87.720,00 100,00% 87.720,00 Edificaciones 29.580,00 100,00% 29.580,00 Maquinaria y Equipo 2.091,00 100,00% 2.091,00 Muebles y Enseres 1.130,16 100,00% 1.130,16 Equipo de Oficina 102,00 100,00% 102,00 Equipo de Computo 2.281,74 100,00% 2.281,74 Vehículo 19.879,80 100,00% 19.879,80 Activos Fijos Intangibles 2.478,60
100,00% 2.478,60
Capital de Trabajo 125.871,38 94,01% 118.329,00 5,99% 7.542,38 Total USD $ 271.134,68 55,32% 150.000,00 44,68% 121.134,68
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
140
CAPÍTULO VII COSTOS, GASTOS E INGRESOS
7.1 COSTOS DEL PROYECTO Esta es una de las partes importantes del proyecto pues nos indicara cuanto
nos va a costar producir lo Planificado y cuál será la cantidad de ingresos que
se obtendrá en esta inversión.
Tanto el costo como el datos son erogaciones, el costo se destinara a la
producción y el gastos de la distribución, administración y financiamiento.
7.1.1 Costos de Producción Son los gastos necesarios para mantener el proyecto, la línea de cultivos,
procesamiento y el funcionamiento de los equipo.
7.1.1.1 Materia Prima
Son las plantas que compraremos para la siembra se las adquiere en viveros
que las entregan EL Instituto Nacional Autónomo de Investigación
Agropecuaria (INIAP), donde ellos la tecnifican a las plantas para que sean de
calidad, luego de esto serán llevadas al terreno para ser plantadas.
El precio promedio al cual se compraran las plantas es de 0.25 dólares, lo que
para la primera plantación del año 1 necesitaremos 160.000 plantas de café
para las 10 hectáreas de terreno. Como observamos en los cuadros siguientes
en la replantación del año 2 y 3 se compraran mas plantas, estas reemplazaran
a las plantas del año 1 de acuerdo al mal estado en que se encuentren cada
una.
141
Cuadro # 80
Plantación Año 1
Detalle Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual
Plantas Planta 160.000,00 0,25 40.000,00
Subtotal 40.000,00Imprevistos 2% 800,00
Valor Total USD $ 40.800,00
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: El Autor
Cuadro # 81
Replantación Año 2 Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual
Plantas Planta 10.600,00 0,25 2.650,00
Subtotal 2.650,00Imprevistos 2% 53,00
Valor Total USD $ 2.703,00
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: El Autor
Cuadro # 82
Replantación Año 3 Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual
Plantas Plantas 7.200,00 0,25 1.800,00
Subtotal 1.800,00Imprevistos 2% 36,00
Valor Total USD $ 1.836,00
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: El Autor
142
En el cuadro # 83 tenemos los costos totales de los tres años, estos nos
ayudaran con el cálculo total para el capital de trabajo.
Cuadro # 83
Plantación Total
Detalle AÑO AÑO AÑO
Valor Total 1 2 3
Plantación 40.800,00 2.703,00 1.836,00 45.339,00
Valor Total USD $ 45.339,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
7.1.1.2 Materiales Directos En el Cuadro # 84 tenemos los costos de los insumos agrícolas que se
necesitaran los cultivos para du floración y formación de frutos.
Cuadro # 84
Detalle Unidad de Medida
Cantidad Valor
Unitario Valor Total
Anual
Muriato de Potasio Quintal 50,00 27,00 1.350,00Fosfato 25 kilos 100,00 23,50 2.350,00urea Quintal 30,00 25,00 750,00
Abono Orgánico Quintal 60,00 1,00 60,00
Subtotal USD 4.510,00
Imprevistos 2% 90,20
Total USD $ 4.600,20
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: El Autor
7.1.1.3 Insumos Estos se requiere para el funcionamiento de maquinas y equipos como también
para el área administrativa.
143
Cuadro # 85
Detalle Unidad de Medida
Cantidad Valor
Unitario Costo Total
Anual
Combustible Galones 450,00 1,03 463,50Lubricantes Galones 10,00 12,00 120,00
Energía Eléctrica Kw/HORA 4.000,00 0,12 480,00Agua Potable m3 800,00 0,85 680,00
Material de Limpieza Unidad 1,00 50,00 600,00
Subtotal 2.343,50
Imprevistos 2 % 46,87
Total USD $ 2.390,37
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
7.1.1.4 Mano de Obra Directa La mano de Obra directa estará constitución por los jornaleros quienes
cumplan con el proceso de siembra de las plantas y proceso de pilado, de
acuerdo al año que se requiera para el proceso de producción. A continuación
están los costos de mano de obra por año.
En el Primero, segundo y tercer año los Jornaleros trabajaran en la plantación,
siembra, mantenimiento de las plantas en terreno.
Cuadro # 86
AÑO 1
Detalle Unidad Cantidad Valor
Unitario Valor Total x
Día Nº de Días de Trabajo al año
Valor Total Anual
Jornaleros Jornalero 35 8,00 280 25 7.000,00Subtotal 7.000,00Imprevistos 2% 140,00Valor Total
USD $ 7.140,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
144
Cuadro # 87
AÑO 2
Detalle Unidad Cantidad Valor UnitarioValor Total x
Día Nº de Días de Trabajo al año
Valor Total Anual
Jornaleros Jornalero 35 8,00 280 12 3.360,00Subtotal 3.360,00
Imprevistos 2% 67,20Valor Total
USD $ 3.427,20
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
Cuadro # 88
AÑO 3
Detalle Unidad Cantidad Valor UnitarioValor Total x
Día Nº de Días de Trabajo al año
Valor Total Anual
Jornaleros Jornalero 40 8,00 320,00 10 3.200,00
Subtotal 3.200,00
Imprevistos 2% 64,00Valor Total
USD $ 3.264,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
En tercer año de producción una vez cosechado el café cereza se lo transporta
hacia el centro de acopio en Manta. En el cuadro # 89 esta detallado los
costos de la mano de obra en el centro de acopio, aquí los trabajadores
realizan la actividad de mover el café en los tendales de cemento, en donde el
café toma los rayos solares para alcanzar la humedad adecuada entre 11 y
12.5 %, para luego llevarlo al café a las diferentes maquinas para su proceso
de pilado para obtener el café de exportación.
145
Cuadro # 89
AÑO 3 Centro de Acopio
Detalle Unidad Cantidad Valor UnitarioValor Total x
Día Nº de Días de Trabajo al año
Valor Total Anual
Jornaleros Jornalero 8 8,00 64,00 8 512,00
Subtotal 512,00 Imprevistos 2% 10,24 Valor Total
USD $ 522,24
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
En el Cuadro # 90 observamos los costos totales que necesitaremos durante el
periodo de producción que es de 3 años y el proceso de pilado del café como
también para el cálculo del capital de trabajo.
Cuadro # 90
Mano de Obra Total
Detalle AÑO AÑO AÑO
Valor Total 1 2 3
Jornaleros Área de Producción 7.140,00 3.427,20 3.264,00 13.831,20Jornaleros Área Proceso de Pilado
522,24 522,24
Valor Total USD $ 14.353,44
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
146
7.1.1.5 Otros Procesos En otros procesos la empresa tendrá diferentes costos como el transporte de
café lavado desde el terreno de producción en jipijapa asta Manta, como
también el secado y pilado del café en la Empresa CEZAMO S.A ubicada en la
Vía Colorado - Manta.
Cuadro # 91
Transporte 3er Año
Detalle Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total
Anual Transporte Jipijapa ‐
Manta Quintales de (45,36 KLS) 2.000,00 0,30 600,00
Subtotal 600,00Imprevistos 2% 12,00Valor Total USD
$ 612,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
Cuadro # 92
Proceso de Secado 3er Año
Detalle Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total Anual
Secado Quintales de (45,36 KLS) 1.000,00 1,50 1.500,00
Subtotal 1.500,00
Imprevistos 2% 30,00
Valor Total USD $ 1.530,00
Fuente: CEZAMO S.A
Elaborado por: El Autor
147
Cuadro # 93
Proceso de Pilado 3er Año
Detalle Unidad Cantidad Valor Unitario Valor Total
Anual Proceso de las Maquinas
Quintales de (45,36 KLS) 1.000,00 1,50 1.500,00
Subtotal 1.500,00Imprevistos 2% 30,00Valor Total USD $ 1.530,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
El siguiente cuadro están los costos Totales de transporte, secado y proceso
de pilado, que se realizaran en el 3er año donde comienza la cosecha.
Cuadro # 94
Transporte y Mano de Obra Total
Detalle AÑO
Valor Total Anual 3
Transporte 612,00 612,00 Secado 1.530,00 1.530,00
Proceso de las Maquinas ‐ Pilado 1.530,00 1.530,00 Valor Total USD $ 3.672,00
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
148
7.1.2 Gastos de Fabricación Aquí están las depreciaciones y amortizaciones que es un gasto virtual pues no
es un desembolso real sino un asiento contable y se lo calcula de acuerdo a la
ley tributaria del país.
7.1.2.1 Materiales Indirectos Estos comprenden los hilos de algodón, sacos de polipropileno, sacos de yute
y etiquetas los mismos que serán utilizados para el embalaje del café y su
presentación de acuerdo al volumen de producción.
Cuadro # 95
Detalle Unidad de Medida
Cantidad Valor
Unitario Valor Total
Anual
Hilos de algodón rollo 20,00 10,00 200,00
Sacos de Polipropileno Unidad 2.000,00 0,25 500,00
Sacos de Yute Unidad 755,00 1,50 1.132,50
Etiquetas millar 1.000,00 0,15 150,00
Subtotal USD 1.982,50
Imprevistos 2% 39,65
Total USD $ 2.022,15
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
149
7.1.2.2 Mano de Obra Indirecta Se contrata 1 Ing. Agrónomo para cada año con un costo de $ 10.035,33
dólares, el será experto en la siembra, mantenimiento, cultivo y todo lo que
concierne a la producción de café, para que el producto salga de una buena
calidad.
Cuadro # 96
Detalle Unidad Cantidad Valor Total Anual
Ing. Agrónomo Profesional 1 819,88 9.838,56
Subtotal 9.838,56
Imprevistos 2% 196,77 Valor Total USD
$ 10.035,33
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
En el cuadro Siguiente se tiene los costos totales hasta el 3er año y esto nos
ayudara para el cálculo del capital de trabajo que necesitara la empresa hasta
ese año.
Cuadro # 97
Mano de Obra Total
Detalle AÑO AÑO AÑO
Valor Total 1 2 3
Ing. Agrónomo
10.035,33 10.035,33 10.035,33 30.105,99
Valor Total USD $ 30.105,99
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
150
7.1.2.3 Reparación y Mantenimiento Para mantener los activos de la empresa se realizaran desembolsos para
mantenimiento de prevención y/o corrección de los equipos, edificaciones, etc.
Cuadro # 98
Detalle Valores % Valor
Unitario Valor Total Mensual
Valor Total Anual
Edificaciones 29.580,00 0,03 887,40 73,95 887,40
Vehículo 19.879,80 0,04 795,19 66,27 795,19 Maquinaria y
Equipo 2.091,00 0,03 62,73 5,23 62,73
Equipo de Oficina 102,00 0,03 3,06 0,26 3,06 Equipo de computo 2.281,74 0,03 68,45 5,70 68,45 Muebles y enseres 1.130,16 0,02 22,60 1,88 22,60
Subtotal USD 1.839,44
Imprevistos 2% 36,79
Total USD $ 1.876,23
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
151
7.1.2.4 Seguros: A excepción de los terrenos, todos los activos deberán estar
asegurado. Estos son los pagos por las pólizas de seguros para protección de
equipos y edificaciones por prevención de algún siniestro o robo.
Cuadro # 99
Detalle Valores % Valor
Unitario Valor Total Mensual
Valor Total Anual
Edificaciones 29.580,00 0,03 887,40 73,95 887,40
Vehículo 19.879,80 0,05 993,99 82,83 993,99Maquinaria y Equipo 2.091,00 0,03 62,73 5,23 62,73Equipo de Oficina 102,00 0,03 3,06 0,26 3,06Equipo de computo 2.281,74 0,03 68,45 5,70 68,45Muebles y enseres 1.130,16 0,03 33,90 2,83 33,90
Subtotal 2.049,54
Imprevistos 2% 40,99
Total USD $ 2.090,53
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
152
7.1.3 Gastos Administrativos Para una adecuada Gestión y manejo de los Recursos es necesario lo
siguiente:
7.1.3.1 Gastos Administrativos y Generales: Para que todos los elementos
de la producción se optimicen, A este conjunto de acciones que realiza la
organización, se los conoce como gastos de administración, los que tienen una
naturaleza fija en razón a que estos no varían en función de los niveles de
producción.
La Organización administrativa de Frontecomex S.A necesita contratar
personal Profesional para los cargos administrativos. Dentro del sueldo del
personal administrativo ya se encuentran prorrateados los beneficios a los
cuales tienen derecho (Cuadro # 100). Dentro de esto se incluyen otros gastos
como luz, teléfono, limpieza.
Cuadro # 100
Detalle Unidad de Medida
CantidadValor
UnitarioValor Total Mensual
Valor Total Anual
Gastos Administrativos Gerente General Unidad 1 1.085,84 1.085,84 13.030,08 ING. Comercio Exterior (Profesional) Unidad
1 645,25 645,25 645,25
Secretaria (Profesional) Unidad
1 395,95 395,95 395,95
Contadora (Profesional) Unidad 1 520,60 520,60 520,60 Chofer ( Profesional) Unidad 1 420,94 420,94 5.051,28
Subtotal USD 19.643,16
Gastos Generales Internet Anual 1 60,00 60,00 60,00
Consumo de Teléfono Minutos 3000 0,02 60,00 720,00 Suministros de Oficina Anual 1 50,00 50,00 600,00
Subtotal USD 1.380,00
Subtotal USD 21.023,16
Fuente: Investigación Propia
Imprevistos 2% 420,46
Elaborado por : El Autor Total USD $ 21.443,62
153
Cuadro # 101
ROL DE PAGOS MENSUAL
CODIGO NOMBRE SUELDO NOMINAL
D/T SUELDO REAL COMISIONES TOTAL
INGRESOS 9.35% APORTE PERSONAL
CUENTAS POR
COBRAR
TOTAL DEDUCCIONES
LIQUIDO A RECIBIR
ADMINISTRACIÓN 1 Gerente General 800,00 30 800,00 ‐ 800,00 74,80 ‐ 74,80 725,20 2 secretaria 300,00 30 300,00 ‐ 300,00 28,05 28,05 271,95 3 Contadora 400,00 30 400,00 ‐ 400,00 37,40 37,40 362,60 5 Ing. Comercio Exterior 500,00 30 500,00 ‐ 500,00 46,75 ‐ 46,75 453,25 6 Chofer 300,00 30 300,00 ‐ 300,00 28,05 28,05 271,95
PRODUCCIÓN 7 Ing. Agrónomo 600,00 30 600,00 ‐ 600,00 56,10 56,10 543,90
TOTAL 2.900,00 2.900,00 ‐ 2.900,00 271,15 ‐ 271,15 2.628,85
ROL DE PROVISIONES
CODIGO NOMBRE DECIMO TERCER SUELDO
DECIMO CUARTO SUELDO
VACACIONES FONDO DE RESERVA
12,15% APORTE PATRONAL
TOTAL PROVISIONES
COSTO TOTAL
ADMINISTRACIÓN 1 Gerente General 66,67 22,00 33,33 66,64 97,20 285,84 1.085,84 2 secretaria 25,00 22,00 12,50 36,45 95,95 395,95 3 Contadora 33,33 22,00 16,67 48,60 120,60 520,60 5 Ing. Comercio Exterior 41,67 22,00 20,83 60,75 145,25 645,25 6 Chofer 25,00 22,00 12,50 24,99 36,45 120,94 420,94
PRODUCCIÓN 7 Ing. Agrónomo 50,00 22,00 25,00 49,98 72,90 219,88 819,88
TOTAL 241,67 132,00 120,83 141,61 352,35 988,46 3.888,46 Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
154
7.1.3.2 Gastos de Ventas Los gastos de ventas son todos los gastos de exportación que fueron
detallados en el Capitulo V.
Cuadro # 102
Descripción Unidad de Medida
Cantidad Valor
Unitario Anual
Valor Total Anual
Documentos Habilitantes para exportar
Embarque 1 216,84 216,84
Transporte hacia el Puerto de Embarque
Embarque 1 500,00 1.500,00
Tasa de Almacenaje Embarque 1 2,81 8,43
Tramites Aduanero Embarque 1 84,41 253,23
Manipuleo de Embarque Embarque 1 146,30 438,90
Agente Embarque 1 83.33 250,00
Ley Especial del sector Cafetalero
Embarque 1 1.847,73 5.543,21
Subtotal 3.048,09 8.210,61Imprevistos 2% 60,96 164,21
Total USD $ 3.109,05 8.374,82
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
155
7.1.4. Depreciaciones y Amortizaciones
Cuadro # 103
Depreciaciones Y Amortizaciones Concepto Inversión Vida Útil % Valor Total Anual
Depreciaciones Línea Directa Vehículo 19.879,80 5 20% 3.975,96 Maquinaria y Equipo 2.091,00 10 10% 209,10 Equipo de Computo 2.281,74 3 33% 760,58 Equipo de Oficina 102,00 10 10% 10,20 Muebles y Enseres 1.130,16 10 10% 113,02 Edificaciones 29.580,00 20 5% 1.479,00 Total Depreciación USD $ 6.547,86 Amortización Activos Diferidos 2.478,60 5 495,72
Total USD $ 7.043,58
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
156
7.1.5 Gastos Financieros Los gastos Financieros se originan por el préstamo solicitado a la CFN, estos
gastos se constituyen por los valores que el banco cobrara por hacer uso del
dinero requerido para el financiamiento que son el costo financiero neto y la
suma de los intereses.
Monto 150000Tasa de Interés 10,50% T. Efectiva 10,78%Plazo 5 Años Gracia 3 Años Amortización cada 180 Días Numero de Periodos 4 Para amortizar capital
Cuadro # 104
Año Saldo Interés Principal Dividendo Pago Anual de Interés
0 150.000,00 150.000,00 7.875,00 ‐ 7.875,00
1 150.000,00 7.875,00 ‐ 7.875,00 15.750,00 150.000,00 7.875,00 ‐ 7.875,00
2 150.000,00 7.875,00 ‐ 7.875,00 15.750,00 150.000,00 7.875,00 ‐ 7.875,00
3 150.000,00 7.875,00 ‐ 7.875,00 15.750,00 115.327,30 7.875,00 34.672,70 42.547,70
4 78.834,28 6.054,68 36.493,02 42.547,70 13.929,68 40.425,38 4.138,80 38.408,90 42.547,70
5 0,0 2.122,33 40.425,37 42.547,70 6.261,13
Total USD $ 67.440,81 150.000,0 217.440,80 67440,81312
Fuente: Corporación Financiera Nacional (CFN)
Elaborado por: CFN
157
7.2 PROYECCIÓN Y RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS TOTALES
7.2.1 Costos de Producción Proyectados
Los costos de producción se proyectaran a 10 años, que es el tiempo que
durara el proyecto. Se los proyecto sin inflación y también tomando en cuenta
la inflación del año 2010 por el banco central que es del 3.17%.
El cuadro de los costos proyectados sin inflación se lo calcula en función del
volumen de ventas pero en nuestro caso se mantendrán porque la producción
máxima que se obtendrá luego del proceso de cultivo es de 755 qq de 60 Kilos
que se mantendrá durante el periodo proyectado.
A continuación se Observan los dos cuadros proyectados.
158
Cuadro # 105 7.2.1 COSTOS PROYECTADOS SIN INFLACIÓN
Años Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Costos Directos
Mano de Obra directa 7.140,00 3.427,20 3.786,24 3.786,24 3.786,24 3.786,24 3.786,24 3.786,24 3.786,24 3.786,24
Materia Prima 40.800,00 2.703,00 1.836,00 ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ ‐
Mano de Obra Indirecta 10.035,33 10.035,33 10.035,33 10.035,33 10.035,33 10.035,33 10.035,33 10.035,33 10.035,33 10.035,33
Materiales Directos 4.600,20 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00 60,00
Materiales Indirectos ‐ ‐ 2.022,15 2.022,15 2.022,15 2.022,15 2.022,15 2.022,15 2.022,15 2.022,15
Otros Procesos ‐ ‐ 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00 3.672,00
Insumos 2.390,37 2.295,82 2.295,82 2.295,82 2.295,82 2.295,82 2.295,82 2.295,82 2.295,82 2.295,82 Mantenimiento y Reparación ‐ ‐ 1.876,23 1.876,23 1.876,23 1.876,23 1.876,23 1.876,23 1.876,23 1.876,23
Seguros 1.013,87 809,02 1.682,90 1.401,43 1.119,95 840,56 785,13 728,14 718,29 663,17
Depreciaciones 3.975,96 3.975,96 6.547,86 6.547,86 6.547,86 1.811,32 1.811,32 1.801,12 1.801,12 1.801,12
Amortizaciones 495,72 495,72 495,72 495,72 495,72 ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ TOTAL COSTO DE PRODUCCION 70.451,45 23.802,05 34.310,25 32.192,78 31.911,30 26.399,64 26.344,22 26.277,03 26.267,17 26.212,06
Gastos Administrativos 18.081,00 18.081,00 21.443,62 21.443,62 21.443,62 21.443,62 21.443,62 21.443,62 21.443,62 21.443,62
Gastos de Ventas ‐ ‐ 8.374,82 8.374,82 8.374,82 8.374,82 8.374,82 8.374,82 8.374,82 8.374,82
Gastos Financieros 15.750,00 15.750,00 15.750,00 13.929,68 6.261,13 ‐ ‐ ‐ ‐ ‐
Total USD $ 104.282,45 57.633,05 79.878,69 75.940,90 67.990,87 56.218,08 56.162,66 56.095,47 56.085,61 56.030,50
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
159
Cuadro # 106 7.2.2 COSTOS PROYECTADOS CON INFLACIÓN
Años Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
COSTOS DIRECTOS
Mano de Obra directa 7.140,00 3.427,20 3.786,24 3.906,26 4.030,09 4.157,85 4.289,65 4.425,63 4.565,92 4.710,66
Materia Prima 40.800,00 2.703,00 1.836,00 ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ ‐
Mano de Obra Indirecta 10.035,33 10.035,33 10.035,33 10.353,45 10.681,65 11.020,26 11.369,61 11.730,02 12.101,86 12.485,49
Materiales Directos 4.600,20 60,00 60,00 61,90 63,86 65,89 67,98 70,13 72,36 74,65
Materiales Indirectos ‐ ‐ 2.022,15 2.086,25 2.152,39 2.220,62 2.291,01 2.363,64 2.438,56 2.515,87
Otros Procesos ‐ ‐ 3.672,00 3.788,40 3.908,49 4.032,39 4.160,22 4.292,10 4.428,16 4.568,53
Insumos 2.390,37 2.295,82 2.295,82 2.368,60 2.443,68 2.521,15 2.601,07 2.683,52 2.768,59 2.856,35
Mantenimiento y Reparación ‐ ‐ 1.876,23 1.935,71 1.997,07 2.060,38 2.125,69 2.193,07 2.262,59 2.334,32
Seguros 1.013,87 809,02 1.682,90 1.401,43 1.119,95 840,56 785,13 728,14 718,29 663,17
Depreciaciones 3.975,96 3.975,96 6.547,86 6.547,86 6.547,86 1.811,32 1.811,32 1.801,12 1.801,12 1.801,12
Amortizaciones 495,72 495,72 495,72 495,72 495,72 ‐ ‐ ‐ ‐ ‐
TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN 70.451,45 23.802,05 34.310,25 32.945,58 33.440,77 28.730,40 29.501,67 30.287,38 31.157,45 32.010,16
Gastos Administrativos 18.081,00 18.081,00 21.443,62 22.123,38 22.824,69 23.548,24 24.294,72 25.064,86 25.859,41 26.679,16
Gastos de Ventas ‐ ‐ 8.374,82 8.640,30 8.914,20 9.196,78 9.488,32 9.789,10 10.099,41 10.419,56
Gastos Financieros 15.750,00 15.750,00 15.750,00 13.929,68 6.261,13 ‐ ‐ ‐ ‐ ‐
TOTAL USD $ 104.282,45 57.633,05 79.878,69 77.638,94 71.440,79 61.475,42 63.284,70 65.141,33 67.116,28 69.108,88
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: El Autor
*Depreciaciones: Los valores del año 1 y 2 solo corresponde a la depreciación del vehículo a partir del año 3 en adelante se
toma en cuenta los años faltantes del vehículo y las demás depreciaciones como maquinaria y equipo, equipo de computo,
muebles y enseres, equipo de oficina y edificaciones.
160
7.2.3 Ingresos del Proyecto Para determinar los ingresos del proyecto se utilizaran los costos de producción
proyectados con inflación y la oferta que se determino en el Estudio de
Mercado.
Es importante señalar que el precio de venta se calculo en base a la inflación
de Chile que actualmente es de 2.7 % cifra tomada del Instituto Nacional de
Estadísticas de Chile.
161
Cuadro # 107 INGRESOS DEL PROYECTO
COSTOS TOTALES Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
104.282,45 57.633,05 79.888,89 77.648,83 71.450,37 61.484,68 63.293,65 65.141,33 67.116,28 69.108,88
QUINTALES 60 KLS
Café Arábigo Quintales 60 KLS ‐ ‐ 755,00 755,00 755,00 755,00 755,00 755,00 755,00 755,00
Precio de venta Quintal de 60 kilos ‐ ‐ 372,50 382,56 392,89 403,49 414,39 425,58 437,07 448,87
INGRESOS ANUALES USD $ ‐ ‐ 281.237,50 288.830,91 296.629,35 304.638,34 312.863,57 321.310,89 329.986,29 338.895,91
KILOS
Café Arábigo Kilos 45.300,00 45.300,00 45.300,00 45.300,00 45.300,00 45.300,00 45.300,00 45.300,00
Costo Unitario Kilo 1,76 1,71 1,58 1,36 1,40 1,44 1,48 1,53
Precio Venta Kilo 6,21 6,38 6,55 6,72 6,91 7,09 7,28 7,48
INGRESOS ANUALES USD $ ‐ ‐ 281.237,50 288.830,91 296.629,35 304.638,34 312.863,57 321.310,89 329.986,29 338.895,91
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
162
CAPÍTULO VIII EVALUACIÓN FINANCIERA
8.1 INTRODUCCIÓN
La evaluación del proyecto tiene como objetivo establecer las bondades de la
decisión tomada por los inversionistas de asignar los recursos a una inversión
específica. “El objetivo de la evaluación del proyecto desde el punto de vista del
inversionistas privado, es la de comprobar la virtud de un proyecto desde el
punto de vista financiero, es decir a través de la medición del nivel de utilidad
que obtiene dicho empresario como justo rédito al riesgo de utilizar su recursos
económicos en la alternativa de inversión elegida.”31
La evaluación se la realizara a través de indicadores como el Valor Actual Neto,
Tasa Interna de Retorno TIR, Periodo de Recuperación de la Inversión PRI y
otros.
Para obtener los Indicadores financieros se requiere den ciertas herramientas
contables, tales como:
8.1.1 Balance General Inicial El Balance General Inicial indica la situación financiera de la empresa al inicio
de las actividades operacionales.
Está conformada por la columna del activo y del pasivo, al final de la columna
del pasivo se incluye el patrimonio.
31 BARRENO, Luis Manuel de Formulación y Evaluación de Proyectos. Primera Edición, Quito 2004.
163
FRONTECOMEX S.A Balance General Inicial
ACTIVOS PASIVOS
Activo Corriente Pasivos a Largo Plazo
Capital de Trabajo 125.871,38
Préstamo Largo Plazo
150.000,00
Total Activo 125.871,38
Total Pasivo Largo Plazo 150.000,00
Activo Fijo PATRIMONIO
Terreno 87.720,00
Edificaciones 29.580,00 Total Patrimonio
121.134,68
Vehículo 19.879,80
Maquinaria y Equipos
2.091,00
Equipos de Oficina 102,00
Equipo de Computo 2.281,74
Muebles y Enseres 1.130,16
Total Activo Fijo
142.784,70
Activos Diferidos
2.478,60
TOTAL ACTIVOS
271.134,68 TOTAL PASIVO + PATRIMONIO
271.134,68
8.1.2 Estado de Resultados
Esta herramienta refleja el beneficio o la pérdida real de la operación del
proyecto al final de cierto periodo. El estado de resultados consiste en restarle
a los ingresos, sean de fuentes internas o externas, todos los costos de
producción tanto directos como indirectos. Dentro de los costos también se
debe tomar en cuenta los asientos contables como depreciaciones y
amortizaciones.
164
Cuadro # 108 ESTADO DE RESULTADOS
EMPRESA FRONTECOMEX S.A
CONCEPTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
INGRESOS ‐ ‐ 281.237,50 288.830,91 296.629,35 304.638,34 312.863,57 321.310,89 329.986,29 338.895,91
Costos de Producción 70.451,45 23.802,05 34.310,25 32.945,58 33.440,77 28.730,40 29.501,67 30.287,38 31.157,45 32.010,16
UTILIDAD BRUTA ‐ 70.451,45 ‐ 23.802,05 246.927,25 255.885,33 263.188,58 275.907,94 283.361,90 291.023,51 298.828,84 306.885,75
Gastos Administrativos 18.081,00 18.081,00 21.443,62 22.123,38 22.824,69 23.548,24 24.294,72 25.064,86 25.859,41 26.679,16
Gastos de Ventas ‐ ‐ 8.374,82 8.640,30 8.914,20 9.196,78 9.488,72 9.789,10 10.099,41 10.419,56
UTILIDAD OPERACIONAL ‐ 88.532,45 ‐ 41.883,05 217.108,81 225.121,65 231.449,69 243.162,92 249.578,46 256.169,55 262.870,02 269.787,03
Gasto Financiero 15.750,00 15.750,00 15.750,00 13.929,68 6.261,13 ‐ ‐ ‐ ‐ ‐
UTILIDAD ANTES DE REPARTO ‐ 104.282,45 ‐ 57.633,05 201.358,81 211.191,97 225.188,56 243.162,92 249.578,46 256.169,55 262.870,02 269.787,03 15% Reparto Trabajador ‐ ‐ 30.203,82 31.678,80 33.778,28 36.474,44 37.436,77 38.425,43 39.430,50 40.468,05
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS ‐ 104.282,45 ‐ 57.633,05 171.154,99 179.513,17 191.410,28 206.688,48 212.141,69 217.744,12 223.439,52 229.318,98
Impuesto Renta ‐ ‐ 37.654,10 39.492,90 42.110,26 45.471,47 46.671,17 47.903,71 49.156,69 50.450,17
UTILIDAD NETA ‐ 104.282,45 ‐ 57.633,05 133.500,89 140.020,28 149.300,02 161.217,02 165.470,52 169.840,41 174.282,82 178.868,80
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
165
8.1.3 Flujo de Caja “Uno de los elementos más importantes dentro de la evaluación de un proyecto
constituye el flujo de caja, por cuanto los indicadores de evaluación que se
calculara más adelante dependerán fundamentalmente de los resultados que
se presente el mismo”.32
El valor Residual es el valor que aun tendrán los activos fijos después de varios
años de operación. En el caso de los terrenos el valor residual será el mismo
valor inicial, debido a que no se deprecia.
Se necesita conocer el Capital de trabajo, la inversión inicial, el valor de los
activos que se van reponiendo después de que cumplen con su vida útil, el
valor del préstamo que realizaremos y las amortizaciones.
Cuadro # 109
Valor Residual
Activos Valor Residual
Terreno 87.720,00 Edificaciones 14.790,00 Equipo de Computo 1.521,16
Total USD $ 104.031,16
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: El Autor
32 BARRENO, Luis Manuel de Formulación y Evaluación de Proyectos. Primera Edición, Quito 2004.Paginas 106.
166
Cuadro # 110
FLUJO DE CAJA
AÑOS Utilidad NetaDeprec y Amort
Valor Residual
Capital de trabajo
Inv. Inicial Préstamo Amortización FNC
0 271.134,68 150.000,00 ‐ 121.134,68 1 ‐ 104.282,45 3.975,96 ‐ 100.306,49 2 ‐ 57.633,05 3.975,96 ‐ 53.657,09 3 133.500,89 6.547,86 140.048,75 4 140.020,28 6.547,86 71.165,72 75.402,42 5 149.300,02 6.547,86 78.834,27 77.013,61 6 161.217,02 1.811,32 2.281,74 160.746,60 7 165.470,52 1.811,32 102,00 167.179,84 8 169.840,41 1.801,12 171.641,53 9 174.282,82 1.801,12 176.083,94 10 178.868,80 1.801,12 104.031,16 125.871,38 2.281,74 408.290,72
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
167
8.2 INDICADORES DE RENTABILIDAD 8.2.1 Costos de Oportunidad
El resultado de la Evaluación Financiera de un proyecto depende en gran
medida del valor de la tasa de descuento, ya que esta es fundamental en las
actualizaciones de los flujos de caja por cuanto un valor muy bajo de la misma
conllevara a un sub valoración de lo que el inversionista le cuesta realmente
sus recursos.33
Para calcular y determinar el costo del capital, se debe considerar ciertos
indicadores como son la tasa activa, pasiva la inflación y el riesgo de la
actividad, también conocido como la tasa libre de riesgo; dichas variables
fueron proporcionadas por el Banco Central del Ecuador.
Cuadro # 111
Tasa Pasiva 4,59% 0,05 Tasa Activa 8,65% 0,09 Tasa Impositiva 36,25% 0,36 Tasa Libre Riesgo 5% 0,05 Recursos Propios 44,68% 0,45 Recursos Ajenos 55,32% 0,55
Tasa de Inflación 3,17% 0,03
Tasa Impositiva
Ti = (1‐0,15)*(10,25) Ti = 0,85*0,75 Ti= 36,75 Ti = 1‐36,75
Ti = 36,25
33 BARRENO, Luis Manuel de Formulación y Evaluación de Proyectos. Primera Edición, Quito 2004. Pág. 110.
168
8.2.2 Tasa de Descuento (Tasa pasiva*% recursos propio) + (Tasa activa*% recursos ajenos) (1-tasa
impositiva) + tasa libre de riesgo + inflación.
TD = (0,0459*%0,4468) + (0,0865*%0,5532) (1-0,3625) + 0,05 + 0,0317
TD = 0.13
TD = 13%
8.2.3 Valor Actual Neto “El valor actual neto significa traer a valores de hoy los flujos futuros y se
calculan sacando la diferencia entre todos los ingresos y los egresos o en su
defecto el flujo neto de caja expresado en moneda actual a través de una tasa
de descuento”.34
Para el cálculo del valor actual primero se ha calculado la tasa de descuento,
con la que podemos aplicar la fórmula para el calcular el flujo neto de caja
actualizado de cada año. Una vez que tenemos FNC actualizado hacemos la
suma aritmética de cada año, y así obtendremos el VAN. En nuestro proyecto
tendremos un VAN de $ 304.135,56, es decir esto es lo que el inversionista ha
acumulado de recursos en estos años, luego de recuperar lo invertido.
La fórmula del VAN =
34 BARRENO, Luis Manuel de Formulación y Evaluación de Proyectos. Primera Edición, Quito 2004. Pág. 116.
169
El siguiente cuadro demuestra cómo se calculo el VAN:
Cuadro # 112 VALOR ACTUAL NETO
Periodo Flujo Neto de Caja Flujo Neto Actualizado
Factor
0 ‐ 121.134,68 ‐ 121.134,68 1 ‐ 100.306,49 ‐ 88.554,15 1,13
2 ‐ 53.657,09 ‐ 41.820,27 1,28
3 140.048,75 96.364,89 1,45
4 75.402,42 45.804,14 1,65
5 77.013,61 41.301,59 1,86
6 160.746,60 76.106,37 2,11
7 167.179,84 69.878,41 2,39
8 171.641,53 63.337,56 2,71
9 176.083,94 57.363,89 3,07
10 408.290,72 117.427,06 3,48
TOTAL 437.209,49
(‐) Inversión ‐ 121.134,68
VAN 316.074,81
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
El valor obtenido nos da un VAN positivo, en donde se recupera el capital y
adicionalmente se obtiene beneficios, por lo tanto el proyecto es totalmente
viable.
170
8.2.4 Tasa Interna de Retorno
El TIR se define como el tipo de descuento al cual el VAN de un proyecto sería
igual a cero. Es una medida práctica y ampliamente utilizada en Finanzas. El
criterio de la TIR establece que las empresas deberían aceptar cualquier
inversión que ofrezca una tasa interna de retorno superior al costo de
oportunidad o tasa de descuento.35
El TIR, es como el VAN, una técnica basada en los flujos de caja descontado,
por lo tanto, dará una respuesta acertada si se utiliza correctamente.
TIR = 31%
El cálculo del TIR es realizado en Excel. El TIR del proyecto es de 31% el cual
es un valor mayor a la tasa de descuento (13%) lo cual nos indica que el
proyecto tiene buena rentabilidad por cada dólar invertido.
35 Galeano, Christian, Guía Didáctica de Finanzas, UTE
171
8.2.5 Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)
Es un método que ayuda al inversionista a tomar decisiones adecuadas sobre
la mejor alternativa de inversión, y da a conocer le tiempo en que se podrá
recuperar el dinero invertido en aquella alternativa.
A través de este se puede determinar el número de periodos necesarios para
que el inversionista recupere la inversión inicial, los mismo que deberán ser
comparados con el numero de periodos aceptados por la empresa, para este
proyecto se comienza a recuperar la inversión a partir del sexto año, se
recupera en este año porque los dos primeros años son de siembra,
mantenimiento, cultivo hasta el tercer año que ya se obtiene el producto
terminada para la venta.
Cuadro # 113 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
Periodo FNC FNCA FNCAA
0 ‐ 121.134,68 ‐ 121.134,68 ‐ 121.134,68 1 ‐ 100.306,49 ‐ 88.554,15 ‐ 209.688,83 2 ‐ 53.657,09 ‐ 41.820,27 ‐ 251.509,10 3 140.048,75 96.364,89 ‐ 155.144,21 4 75.402,42 45.804,14 ‐ 109.340,06 5 77.013,61 41.301,59 ‐ 68.038,47 6 160.746,60 76.106,37 8.067,90 7 167.179,84 69.878,41 77.946,30 8 171.641,53 63.337,56 141.283,86 9 176.083,94 57.363,89 198.647,75
10 408.290,72 117.427,06 316.074,81
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
172
8.2.6 Punto de Equilibrio El punto de Equilibrio es el indicador que permite ver el punto de producción en
el cual la organización no perdería ni ganaría, es decir el punto en el cual los
costos fijos más los variables se igualan a los ingresos totales.
La fórmula aplicada para determinar el punto de equilibrio es la siguiente:
Pero es Importante antes de determinar el punto de equilibrio clasificar los
costos en : Fijos y Variables.
Para calcular el punto de equilibrio:
• En dólares:
• En Unidades:
173
Cuadro # 114 CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
COSTOS FIJOS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Mano de Obra directa 7.140,00 3.427,20 3.786,24 3.906,26 4.030,09 4.157,85 4.286,65 4.425,63 4.565,92 4.710,66
Materiales Directos 4.600,20 60,00 60,00 61,90 63,86 65,89 67,98 70,13 72,36 74,65
Seguros 1.013,87 809,02 1.682,90 1.401,11 1.119,33 839,62 783,88 728,14 718,29 663,17
Depreciaciones 3.975,96 3.975,96 6.547,86 6.547,86 6.547,86 1.811,32 1.811,32 1.801,12 1.801,12 1.801,12
Amortizaciones 495,72 495,72 495,72 495,72 495,72
Gastos Administrativos 18.081,00 18.081,00 21.443,62 22.123,38 22.824,69 23.548,24 24.294,72 25.064,86 25.859,41 26.679,16
Gastos Financieros 15.750,00 15.750,00 15.750,00 13.929,68 6.261,13 Mantenimiento y Reparación ‐ ‐ 1.876,23 1.935,71 1.997,07 2.060,38 2.125,69 2.193,07 2.262,59 2.334,32
TOTAL COSTOS FIJOS 51.056,75 42.598,90 51.642,57 50.401,62 43.339,75 32.483,30 33.370,24 34.282,95 35.279,69 36.263,08
Costos Variables Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Mano de Obra Indirecta 10.035,33 10.035,33 10.035,33 10.035,33 10.681,65 11.020,26 11.369,61 11.730,02 12.101,86 12.485,49
Materia Prima 40.800,00 2.703,00 1.836,00 ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ ‐
Materiales Indirectos ‐ ‐ 2.022,15 2.086,25 2.152,39 2.220,62 2.291,01 2.363,64 2.438,56 2.515,87
Otros Procesos ‐ ‐ 3.672,00 3.788,40 3.908,49 4.032,39 4.160,22 4.292,10 4.428,16 4.568,53
Gastos de Ventas ‐ ‐ 8.374,82 8.640,30 8.914,20 9.196,78 9.488,32 9.789,10 10.099,41 10.419,56
Insumos 2.390,37 2.295,82 2.295,82 2.368,60 2.443,68 2.521,15 2.601,07 2.683,52 2.768,59 2.856,35
TOTAL COSTOS VARIABLES 53.225,70 15.034,15 28.236,12 26.918,88 28.100,41 28.991,20 29.910,23 30.858,38 31.836,58 32.845,80
COSTO TOTAL 104.282,45 57.633,05 79.878,69 77.320,50 71.440,16 61.474,50 63.280,47 65.141,33 67.116,27 69.108,88
Fuente: Investigación Propia Elaborado por: El Autor
174
Cuadro # 115
PUNTO DE EQUILIBRIO
AÑOS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
DESCRIPCIÓN
Costo Fijo 51.056,75 42.598,90 51.642,57 50.401,62 43.339,75 32.483,30 33.370,24 34.282,95 35.279,69 36.263,08
Costo Variable 53.225,70 15.034,15 28.236,12 26.918,88 28.100,41 28.991,20 29.910,23 30.858,38 31.836,58 32.845,80
COSTO TOTAL 104.282,45 57.633,05 79.878,69 77.320,50 71.440,16 61.474,50 63.280,47 65.141,33 67.116,27 69.108,88
Ingresos ‐ ‐ 277.160,50 284.643,83 292.329,22 300.222,11 308.328,10 316.652,96 325.202,59 333.983,06
PUNTO DE EQUILIBRIO ‐ ‐ 72.655,75 69.412,76 57.518,80 40.943,78 42.083,58 43.255,92 44.518,13 45.842,01
Café Arábigo Kilos ‐ ‐ 45.300,00 45.300,00 45.300,00 45.300,00 45.300,00 45.300,00 45.300,00 45.300,00
Costo Unitario Kilo ‐ ‐ 1,77 1,72 1,59 1,37 1,41 1,45 1,49 1,54
Precio Venta Kilo ‐ ‐ 6,12 6,28 6,45 6,63 6,81 6,99 7,18 7,37
PUNTO DE EQUILIBRIO 11872 11053 8918 6176 6180 6188 6200 6220
Fuente: Investigación Propia
Elaborado por: El Autor
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PUNEQUIL
175
NTO IBRIO
5
176
8.3 INDICADORES FINANCIEROS Además de los índices previamente señalados, se consideran otros índices
financieros para la evaluación del proyecto.
8.3.1 Rentabilidad Sobre la Inversión Total Mediante este indicador se determina la eficiencia de la administración para la
obtención de utilidades con la inversión disponible.
Fórmula Aplicada:
UTILIDAD NETA = ---------------------------- INVERSION TOTAL Entonces 133.500,89 = ------------------ 271.134,68 = 49% La rentabilidad sobre la inversión es de 49%. Esta rentabilidad es
recomendable dado la baja tasa de interés que paga el sistema financiero
ecuatoriano.
177
8.3.2 Utilidad Sobre los Recursos Propios
Este indicador determina la utilidad neta obtenida por los dueños de la empresa
con relación a su específica inversión.
Fórmula aplicada:
UTILIDAD NETA = -------------------------------- RECURSOS PROPIOS Entonces 133.500,89 = ------------------ 121.134,68 = 110% Por lo tanto la utilidad neta de los socios en relación a su inversión propia de
110%
8.3.3 Rentabilidad Sobre Las Ventas Este índice explica el margen de significación o importancia que tiene los
precios y los costos, ya que, cuando el índice es alto, los precios de ventas son
relativamente altos o sus costos son bajos. Esto hace que este índice sea de
gran importancia para el control interno de la empresa.
La formula es la siguiente:
UTILIDAD NETA RV = ------------------------------ X 100 VENTAS NETAS
178
Entonces:
133.500,89 = ------------------ 277,160.50
= 48 %
El porcentaje de rentabilidad que se obtiene por cada dólar de venta
corresponde al 48% para el tercer año, donde se realiza la primera venta.
8.3.4 Indice de Cobertura de la Deuda
Este índice determina la capacidad que tiene la empresa de generar utilidades
para el pago de intereses.
La formula es la siguiente:
UTILIDAD OPERACIONAL = -------------------------------------------- INTERES+AMORTIZACIONES Entonces 217.108,81 = ------------------ 85.095,40 = 2.55 %
La empresa tiene una capacidad de 2.55 veces para cubrir el costo financiero.
179
CAPÍTULO IX
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9.1 CONCLUSIONES
1. Ecuador es uno de los principales países que posee una gran capacidad
productiva, convirtiéndose en uno de los pocos en el mundo que exporta
todas las variedades de café: Arábigo lavado, Arábigo Natural y robusta.
Esto se debe a las ventajas comparativas como condiciones de suelo y
clima que permite crear excelentes mezclas para combinar, resaltar los
atributos organológicos de sabor, aroma, tono y cuerpo.
2. Según los datos del Banco Central del Ecuador en el 2010 las
exportaciones de café y sus elaborados ha representado el 1.6% de las
exportaciones no petroleras. El sector del café es muy importante en la
economía, por la generación de divisas al Estado, que en los últimos
años ascendió a 652 millones de dólares.
3. En Chile se comprobó que no existe producción de café debido al clima
poco propicio para su plantación, por lo que todo lo que se consume es
importado. Si existen las llamadas tostaduras, empresas que importan
café verde sin descafeinar, lo tuestan en territorio nacional para luego
comercializar el producto y por lo cual no existe competencia nacional
para el café.
4. El mercado objetivo no presenta muchas exigencias que las
estrictamente necesarias para este tipo de producto, la cual no afecta a
su precio de exportación.
5. Se comprobó que existe una demanda insatisfecha de café en el
mercado chileno en base a la información estadística del consumo de
café en dicho país.
180
6. Gracias al Acuerdo de Complementación Económica actualmente
firmado entre Chile y Ecuador, el café Arábigo está libre de aranceles
esto ayuda hacer negociaciones solidas reflejadas en la eficiencia y el
compromiso de ambas partes.
7. La empresa será Sociedad Anónima donde los socios aportaran con el
mismo porcentaje de capital, estará conformada bajo el Nombre de
FRONTECOMEX S.A.
8. La inversión del proyecto será por la aportación de los socios en un
44.68% ($121.134,68) y en un 55.32% (150.000,00) por la Corporación
Financiera Nacional por medio de un crédito.
9. La relación Comercial entre Ecuador y Chile ha sido favorable para
Ecuador desde el 2006 hasta el 2010, por cuanto el saldo de la balanza
comercial entre estos dos país ha sido positiva para Ecuador en estos 5
años.
10. La logística del centro de acopio no presenta dificultades de acceso y
movilización para el aprovisionamiento de café, como para la
exportación porque tenemos el apoyo de la Empresa CEZAMO S.A que
nos brindara su infraestructura, maquinaria y personal adecuado para el
proceso de pilado de café para la exportación.
11. Precio a un estudio de los factores más importantes, se determino que
la localización del proyecto será en la Provincia de Manabí cantón
Jipijapa.
12. El proyecto es viable pues el VAN es de $ 316.074,81 y el TIR es de
31% mayor que la tasa de descuento que es de 13%
13. La inversión será recuperada por el inversionistas en el en sexto año
porque los dos primeros años son de siembra, cultivo y mantenimiento
de las plantas de café.
14. La rentabilidad sobre la inversión es del 49% a partir del tercer año
donde la empresa empieza a obtener ingresos.
181
15. La Utilidad neta de los socios en relación a su inversión propia es del
110%.
16. El proyecto de Pre factibilidad para FRONTECOMEX S.A tiene un efecto
económico y social importante, por cuanto está en capacidad de
generar significativas plazas de empleo y utilidades para sus
empresarios; también constituye una fuente de aportación para el
estado.
9.2 RECOMENDACIONES
1. En base a los resultados obtenidos en la evaluación financiera considero
que este proyecto es factible por lo tanto recomiendo su aplicación.
2. El café Ecuatoriano es de excelente calidad gracias a sus ventajas
comparativas, pero sus ventajas competitivas deben aumentar para que
aumenten su competitividad a nivel mundial.
3. Tener un control de estados financieros, los cuales nos permitan
desarrollarnos y ampliarnos con la mira de implementar más hectáreas
en la producción como también una planta procesadora café.
4. Sin embargo, aunque el proyecto se muestre muy rentable, hay que
considerar la fuerte competencia en el mercado específicamente de los
proveedores de café de Chile que son Perú y Brasil.
5. Se deberá abastecer de Café Arábigo de excelente calidad, es decir solo
de exportación que cumplan normas y estándares.
6. Se recomienda no mezclar diferentes cafés en el proceso de pilado del
mismo por lo que generaría un daño al país en el exterior.
7. El proyecto deberá ser financiado por la Corporación Financiera
Nacional, ya que es una entidad financiera encargada de brindar
préstamos de desarrollo empresarial a un bajo interés en el mercado.
182
8. El consejo Cafetalero Nacional (COFENAC) deberá impulsar la
renovación progresiva de cafetales en las principales zonas productoras
del país, como una estrategia de recuperación de la producción y
productividad.
9. Trabajar con gremios y demás organizaciones cafetaleras, estas
ayudan a la exportación, certifica la calidad del café y provee de
importante información para nuevos mercados.
10. Estimular la producción nacional a través de campañas y organismos
que brinden ayuda no solo financiera sino también tecnologías y
técnicas que permite optimizar los recursos, perfeccionar la calidad y
mantener o mejorar el precio de los productos comercializados a nivel
internacional.
11. Reactivar o implementar centros de investigación para la búsqueda de
especies más productivas, resistentes a plagas y enfermedades,
adaptables a diversas condiciones climáticas además de ser ecológicas.
12. Manejar adecuadamente cada uno de los procesos de producción de
café arábigo como son: cultivo, siembra, mantenimiento, pos cosecha,
proceso de pilado para obtener un café de exportación.
13. Es necesario crear un sistema en el cual el sector agrícola puede
informarse de productos requeridos tanto en el mercado nacional como
internacional y los contactos de los mismos, de esta manera poder
deducir los intermediarios y tener un mejor provecho de la exportación.
183
BIBLIOGRAFÍA
TEXTOS, FOLLETOS Y REVISTAS
• BARRENO, Luis. Manual de Formulación y Evaluación de Proyectos.
Primera Edición, Quito 2004.
• GUAMBI, Duicela, CASTILO, Corral y FORTAINE, Rendón, & KRUFT,
J.A. Cafés Especiales del Ecuador, Portoviejo 2004.
• GALEANO, Christian, Guía Didáctica de Finanzas, UTE
• BACA, Urbina Gabriel, “Evaluación de los Proyectos”, México, Editorial
Mc Graw Hill Internacional S.A., Tercera Edición, 1995.
• DELGADO, Pablo. El café nuestro frente al nuevo milenio. 2001
• ESTRADA, Patricio. Lo que se debe conocer para exportar, Exportar es
el Reto.
• CÁRDENES, Aguilar. “Cafés Especiales Tipos, Productores y Mercado
Internacional”, Escuela Superior Politécnica del Litoral.
• PRONADER, Manual de Manejo Post-cosecha de café por vía húmeda.
Ecuador.
• Organización Internacional del Café. Londres
• COFENAC, Informe Técnico 2010, Portoviejo-Ecuador
• BCE. Banco Central del Ecuador. Estadísticas de Comercio Exterior
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• ANECAFE. Asociación Nacional de Exportadores de Café.
Circulares Informativas, varios ejemplares.
• CLIFFORD M, WILLSON K. Coffee; botany, biochemistry and production
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• ZURITA, G."Análisis Estadísticos de la Producción de Café en el
Ecuador". Centro de Investigaciones ESPOL, (2000, 2010/07/01).
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Agrícolas y Producciones Tropicales, Editorial Madrid.
• FAO, Food and Agriculture Organization of United Nations, FAOST
Database.
• Ley Especial del Sector Cafetalero
184
• COMEXI. Consejo de Comercio Exterior e Inversiones.
• INIAP, Instituto Nacional Autónomo de Investigación Agropecuaria
• CONTECOM S.A Guayaquil, Tarifas Portuarias.
• AROCALIDAD, Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad
del Agro.
• SRI. Servicio de Rentas Internas.
PÁGINAS WEB
• www.fao.org
• www.bce.fin.ec
• www.aladi.org
• www.wikipedia
• www.trademap.com
• www.iica.org.gt/promecafe
• www.mundodelcafe.com/historia.htm
• www.dietrichccs.com/cont_mar.htm#cont_ventilado
• www.cafeelcafe.com
• www.tps.cl
• www.intracen.org/thecoffeeguide/ViewGuide
• www.ecuadroexporta.org
• www.fde.ec/contenido.ks?contenidoId=323&contenidoId=323
185
APÉNDICES
186
DEPRECIACIONES
Concepto Valor Cuota Valor Residual Seguro 3%
Edificaciones 29.580,00 887,40 Vida Útil 20,00 1.479,00 29.580,00 887,40 Porcentaje 5,00 1.479,00 28.101,00 843,03
1.479,00 26.622,00 798,66 1.479,00 25.143,00 754,29 1.479,00 23.664,00 709,92 1.479,00 22.185,00 665,55 1.479,00 20.706,00 621,18 1.479,00 19.227,00 576,81 1.479,00 17.748,00 532,44
1.479,00 16.269,00 488,07
Concepto Valor Cuota Valor Residual Seguro 5%
Vehículo 19.879,80 993,99 Vida Útil 5,00 3.975,96 19.879,80 993,99 Porcentaje 20,00 3.975,96 15.903,84 795,19
3.975,96 11.927,88 596,39 3.975,96 7.951,92 397,60
3.975,96 3.975,96 198,80
Concepto Valor Cuota Valor Residual Seguro 3% Maquinaria Y
Equipo 2.091,00 62,73 Vida Útil 10,00 209,10 2.091,00 62,73 Porcentaje 10,00 209,10 1.881,90 56,46
209,10 1.672,80 50,18 209,10 1.463,70 43,91 209,10 1.254,60 37,64 209,10 1.045,50 31,37 209,10 836,40 25,09 209,10 627,30 18,82 209,10 418,20 12,55
209,10 209,10 6,27
187
Concepto Valor Cuota Valor
Residual Seguro 3%
Equipo de Oficina 102,00 54,06 Vida Útil 10,00 10,20 102,00 54,06 Porcentaje 10,00 10,20 91,80 2,75
10,20 81,60 2,45 10,20 71,40 2,14
10,20 61,20 1,84
Concepto Valor Cuota Valor
Residual Seguro 3%
Equipo de Computo 2.281,74 68,45 Vida Útil 3,00 760,58 2.281,74 68,45 Porcentaje 33,00 760,58 1.521,16 45,63
760,58 760,58 22,82
Concepto Valor Cuota Valor
Residual Seguro 3%
Muebles Y Enseres 1.130,16 33,90 Vida Útil 10,00 113,02 1.130,16 33,90 Porcentaje 10,00 113,02 1.017,14 30,51
113,02 904,13 27,12 113,02 791,11 23,73 113,02 678,10 20,34 113,02 565,08 16,95 113,02 452,06 13,56 113,02 339,05 10,17 113,02 226,03 6,78
113,02 113,02 3,39
RESUMEN DE DEPRECIACIONES
Años Edificaciones Vehículo Maquinaria Y Equipos
Equipo de Oficina
Muebles Y Enseres
Equipo de Computo
Total
1 3.975,96 3.975,96 2 3.975,96 3.975,96 3 1.479,00 3.975,96 209,10 10,20 113,02 760,58 6.547,86 4 1.479,00 3.975,96 209,10 10,20 113,02 760,58 6.547,86 5 1.479,00 3.975,96 209,10 10,20 113,02 760,58 6.547,86 6 1.479,00 209,10 10,20 113,02 1.811,32 7 1.479,00 209,10 10,20 113,02 1.811,32 8 1.479,00 209,10 113,02 1.801,12 9 1.479,00 209,10 113,02 1.801,12
10 1.479,00 209,10 113,02 1.801,12
188
ANEXOS
189
ANEXO # 1
190
ANEXO # 2
191
ANEXO # 3
192
ANEXO # 4
193
ANEXO # 5
194
ANEXO # 6
195
ANEXO # 7
196
ANEXO # 8
197
ANEXO # 9
198
ANEXO # 10
199
ANEXO # 11
200
ANEXO # 12
201
ANEXO # 13
202
ANEXO # 14
203
ANEXO # 15
