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UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGOFACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRONOMA
EFECTO DE LA APLICACIÓN DE CUATRO DOSIS DE BIOL EN LA PRODUCCION DE RABANITO, Raphanus sativus L. EN
CONDICIONES DEL VALLE SANTA CATALINA.
TESISPARA OPTAR EL TÍTULO DE INGENIRO AGRÓNOMO
PATRICIA ESTHER CASTILLO ULLOA
TRUJILLO, PERÚ2014
La presente tesis ha sido revisada y aprobada por el siguiente Jurado:
______________________________Dr. Jorge Pinna Cabrejos
PRESIDENTE
______________________________Dr. Milton Huanes Mariños
SECRETARIO
______________________________Ing. Guillermo Morales Skrabonja
VOCAL
______________________________Dr. Álvaro Pereda Paredes
ASESOR
2
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a Dios, que
me enseño que con paciencia,
humildad y sabiduría se
consiguen las cosas.
A mis padres, y en especial a mi madre, por ser el pilar más
importante y por demostrarme siempre su amor y apoyo
incondicional; porque siempre me está impulsando en los
momentos más difíciles.
3
AGRADECIMIENTO
Este trabajo de investigación es un esfuerzo en el cual
participaron varias personas que han estado apoyándome
donde el camino se me hacía más difícil.
Al Prof. Dr. Álvaro Pereda
Paredes por la entrega a su
trabajo, sus comentarios en todo
el transcurso de elaboración de
mi tesis.
A los profesores a quienes considero mis amigos, por brindarme
la oportunidad de recurrir a su capacidad, experiencia y el
ánimo que me brindaron, además por facilitarme sus
instalaciones para la realización de esta tesis.
4
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Análisis químico del biol.......................................................................12
Cuadro 2. Relación de agua y estiércol para la elaboración del biol.....................18
Cuadro 3. Composición Nutricional (100 gramos de parte comestible)................ 23
Cuadro 4. Fertilización Orgánica del Rábano.......................................................28
Cuadro 5. Fertilización Química del Rábano.........................................................29
Cuadro 6. Composición química del BIOL SUPERMAGRO..................................35
5
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Procesamiento del Rábano....................................................................43
6
ÍNDICE DE ANEXOS
7
RESUMEN
8
ABSTRACT
9
ÍNDICE
Carátula
Aprobación por el Jurado de Tesis........................................................................1
Dedicatoria............................................................................................................2
Agradecimiento......................................................................................................3
Índice de cuadros..................................................................................................4
Índice de figuras....................................................................................................5
Índice de Anexos...................................................................................................6
Resumen...............................................................................................................7
Abstract.................................................................................................................8
Índice.....................................................................................................................9
I.- INTRODUCCIÓN..............................................................................................11
II.- REVISIÓN DE BIBLIOGRAFÍA........................................................................12
2.1.- El Biol............................................................................................................12
2.2.- Funciones del Biol.........................................................................................14
2.3.- Importancia del Biol.......................................................................................14
2.4.- El Biol en la agricultura.................................................................................15
2.5.- Elaboración de Biol.......................................................................................17
2.5.1.- Relación de agua y Estiércol para la elaboración del Biol..........................18
2.6.- Usos del Biol.................................................................................................18
2.7.- Origen del rabanito........................................................................................18
2.8.- Variedades de rabanito.................................................................................19
2.8.1.- El Raphanus Sativus major (rábano)..........................................................19
2.8.2.- El Raphanus Sativus parvus (rabanito)......................................................20
2.8.3.- Cherry Belle................................................................................................20
2.9.- Descripción taxonómica y propiedades.........................................................21
2.10.- Descripción botánica...................................................................................25
10
2.11.- Requerimientos Climáticos y Edáficos........................................................26
2.11.1.- Preparación del Suelo..............................................................................27
2.11.2.- Siembra....................................................................................................28
2.12.- Manejo de cultivo del rabanito.....................................................................28
2.12.1.- Requerimientos nutricionales del cultivo..................................................28
2.12.2.- Deshierbe.................................................................................................29
2.12.3.- Riego........................................................................................................29
2.13.- Rendimientos de rabanito...........................................................................30
2.14.- Producción de semilla.................................................................................30
III.- MATERIALES Y MÉTODOS...........................................................................32
3.1.- Ubicación del experimento............................................................................32
3.2.- Materiales a emplear.....................................................................................32
3.3.- Ingredientes del Biol......................................................................................33
3.4.- Tratamientos en estudio................................................................................35
3.5.- Aleatorización................................................................................................36
3.6.- Diseño Experimental.....................................................................................36
3.7.- Características del experimento....................................................................37
IV.- RESULTADOS................................................................................................
V.- DISCUSIÓN.....................................................................................................
VI.- CONCLUSIONES...........................................................................................
VII.- RECOMENDACIONES..................................................................................
VIII.- BIBLIOGRAFÍA.............................................................................................
ANEXOS................................................................................................................
11
INTRODUCCIÓN
En el departamento de La Libertad el consumo del rabanito Raphanus sativus L., es
moderado y su consumo básicamente se limita a ensaladas y encurtidos. Es una
hortaliza de ciclo vegetativo corto, y se cultiva en huertos pequeños y de mediana
producción o también llamados huertos de mercado.
El rabanito puede ser cultivado en la mayoría de zonas tropicales y subtropicales,
desde las zonas bajas hasta las altas durante casi todo el año; siempre y cuando las
temperaturas no sean muy elevadas.
En nuestra localidad existen condiciones climáticas adecuadas para el desarrollo de
esta hortaliza, esta hortaliza es oriunda de Asia. Sin embargo, se cultiva desde la
antigüedad y se cree que es originaria del sur de Asia. En la actualidad se cultiva a
nivel mundial. De dicha hortaliza se consume generalmente la raíz, aunque en países
como Egipto se consumen las hojas, en la India se consumen sus vainas carnosas y
en la China el aceite extraído de sus semillas.
Tiene propiedades medicinales, se usa como auxiliar en el tratamiento de la tos,
además ayuda a la cicatrización por su contenido de yodo. Fomentar su hábito de
consumo sería una buena opción en la alimentación diaria.
Por lo expuesto, en el presente trabajo de investigación se pretende establecer el
efecto de la aplicación del abono orgánico Biol en la producción y calidad del rabanito
en nuestra localidad.
12
REVISIÓN DE BIBLIOGRAFÍA
“El biol es un abono orgánico líquido, resultado de la descomposición
de los residuos animales y vegetales: guano, rastrojos, etc., en
ausencia de oxígeno. Contiene nutrientes que son asimilados
fácilmente por las plantas haciéndolas más vigorosas y resistentes. La
técnica empleada para lograr éste propósito son los biodigestores.”
(INIA, 2008).
“Los biodigestores se desarrollaron principalmente con la finalidad de
producir energía y abono para las plantas utilizando el estiércol de los
animales. Sin embargo, en los últimos años, esta técnica esta
priorizando la producción de bioabono, especialmente del abono foliar
denominado biol.” (Moreno, 2007).
“El biol es el líquido que se descarga de un digestor y es lo que se
utiliza como abono foliar. Es una fuente orgánica de fitoreguladores
que permite promover actividades fisiológicas y estimular el desarrollo
de las plantas.
Existen diversas formas para enriquecer el biol en el contenido de
fitoreguladores así como de sus precursores, mediante la adición de
alfalfa picada en un 5% del peso total de la biomasa, también se logra 6
un mayor contenido en fósforo adicionando vísceras de pescado (1
kg/m2).” (Saray Siura C. 2000)
2.1.1 Ventajas del Biol
13
“Se puede elaborar en base a los insumos que se encuentran
alrededor o en la zona.
No requiere de una receta determinada, los insumos pueden
variar.
Tiene bajo costo.
Mejora el vigor del cultivo, y le permite soportar con mayor
eficiencia los ataques de plagas y enfermedades y los efectos
adversos del clima.
Es un abono orgánico que no contamina el suelo, agua, aire ni los
productos obtenidos de las plantas.
Se logran incrementos de hasta el 30 % en la producción de los
cultivos sin emplear fertilizantes químicos.
2.1.2 Desventajas del Biol
Periodo largo de elaboración de 3 a 4 meses, hay que planificar
su producción en el año. 7
En extensiones cortas se requiere de una bomba de mochila para
su aplicación, en la hacienda se utiliza el aguilón acoplado al
tractor por la extensión de terreno destinado a pastizales.
Cada lote tiene una composición diferente.
2.1.3 Materiales
Para preparar un Biol en 70 litros de agua, necesitamos lo siguiente:
Un kilogramo de hojas de leguminosas.
Medio kilogramo de cáscara de huevos molidos.
Un litro de leche.
14
Una cuarta parte del envase con estiércol fresco de animales.
Un tanque de 70 litros (metálico o plástico).
Tapa o plástico de un metro cuadrado.
Una manguera de un cm. de diámetro.
Una botella desechable.
Se puede agregar sangre de animales, vísceras y huesos de
pescado.” (Echeverría, 2002).
2.1.4 Uso del Biol
“El biol, puede ser utilizado en una gran variedad de plantas, sean
de ciclo corto, anuales, bianuales o perennes, gramíneas, forrajeras, 8
leguminosas, frutales, hortalizas, raíces, tubérculos y ornamentales,
con aplicaciones dirigidas al follaje, al suelo, a la semilla y/o a la raíz.
2.1.5 Dosis
Se puede aplicar a los cultivos en fumigaciones, las dosis
recomendadas para:
Hortalizas: 4 litros del Biol, en bomba de 15 litros de agua.
En frutales: 15 litros de Biol, más 5 litros de agua.
En cultivos anuales: 5 litros de Biol, con 10 litros de agua.”
(Echeverría, 2002)
El Biol
15
El Biol es abono organico, fuente de fitorreguladores producto de la
descomposición anaeróbica de los desechos orgánicos que se puede obtener por
dos métodos:
Como afluente líquido resultante de la descomposición anaeróbica o biodigestión
de materia orgánica, que aparece como residuo liquido resultante de la
fermentación metanogénica de los desechos orgánicos, generalmente en un
biodigestor que tiene como objetivo principal la producción de biogás.
Preparación específica, generalmente artesanal, que tiene como fin principal la
obtención de este abono líquido, bioestimulante, rico en nutrientes y se lo puede
obtener mediante la filtración al separar la parte liquida de la sólida. (Medina, 1990).
Falta como es la separcion de ley Biol en liquiso ,solido y gas
Funciones del Biol
Según Suquilanda (1995) el Biol promueve las actividades fisiológicas y estimula el
desarrollo de las plantas, sirve para las siguientes actividades agronómicas:
Acción sobre la floración.
Acción sobre el follaje.
Enraizamiento.
Activador de semillas.
El 92% de la cosecha depende de la actividad fotosintética y el 8% de los
nutrimentos que la planta extrae del suelo.
Importancia del Biol
Según Rodríguez y Domínguez (1997) la aplicación foliar de nutrientes presenta una
gran utilidad práctica bajo ciertas condiciones que se detallan a continuación:
Baja disponibilidad de los nutrientes en el suelo: En suelos calcáreos, por
ejemplo, la disponibilidad de hierro es muy baja y es muy común la deficiencia de
este nutriente. La aplicación foliar es mucho más eficiente que la aplicación al suelo.
16
Esto sucede también con la mayoría de los micronutrientes bajo condiciones de
suelos alcalinos.
Suelo superficial seco: En regiones semiáridas, una carencia de agua disponible en
la capa superficial del suelo origina una disminución en la disponibilidad de nutrientes
durante el período de crecimiento del cultivo. Aún a pesar que el agua pueda
encontrarse disponible en el subsuelo, la nutrición mineral se convierte en el factor
limitante del crecimiento. Bajo estas condiciones la aplicación de nutrientes al suelo
es menos efectiva que la aplicación foliar.
Disminución de la actividad de las raíces durante el estado reproductivo: Como
resultado de una competencia por carbohidratos, la actividad de la raíz, y por ende la
absorción de nutrientes por las raíces, disminuye tan pronto se inicia el estado
reproductivo-floración y fructificación. Las aplicaciones foliares pueden compensar
esta disminución de nutrientes durante esta etapa.
Incremento del contenido de proteína en la semilla de cereales: En cultivos de
cereales como el trigo, el contenido de proteínas de las semillas y así su calidad para
ciertos propósitos (alimentación animal, panificación) puede ser rápidamente
incrementada por la aplicación foliar de nitrógeno en los últimos estados de
crecimiento. El nitrógeno aplicado durante estos estados es rápidamente
retransiocado de las hojas y directamente transportado hacia el desarrollo de los
granos.
Incremento del contenido de calcio en frutos: Los desórdenes ocasionados por el
calcio son ampliamente conocidos en ciertas especies de plantas. Debido a su baja
movilidad vía floema, las aplicaciones foliares de calcio deben realizarse varias veces
durante el estado de crecimiento. Sin embargo, en frutales se han encontrado
resultados positivos a las aplicaciones foliares de calcio durante la etapa de
fructificación, en especial en la superficie de los frutos en desarrollo.
17
El Biol en la agricultura
Por su composición orgánica, el B i o l puede ser utilizado como abono líquido
en gran variedad de plantas, ya sean de ciclo corto, anuales, bianuales o
perennes; gramíneas, forrajeras, leguminosas, frutales, hortalizas, raíces,
tubérculos y ornamentales, con aplicaciones dirigidas al follaje, al suelo, a la
semilla o a la raíz.
Al ser el biol una fuente orgánica de fitorreguladores, a diferencia de los
nutrientes en pequeñas cantidades, es capaz de promover actividades fisiológicas
y estimular el desarrollo de las plantas, sirviendo para actividades
agronómicas como: enraizamiento (aumenta y fortalece la base radicular), acción
sobre el follaje (amplía la base foliar), mejora la floración, activa el vigor y
poder germinativo de las semillas, traduciéndose todo esto en aumento
significativo de las cosechas. (Suquilanda, 1995).
El biol en la agricultura es utilizado principalmente en países de Latinoamérica, ya
que a través de él se busca reducir los daños, la contaminación al suelo, el agua,
y a la salud de los agricultores por uso de productos químicos, que todavía se
mantienen en estos países.
La utilización del biol tiene ventajas por las cuales se promueve su uso:
Para la producción casera o artesanal, no requiere de una receta determinada,
los insumos pueden variar.
Se puede elaborar en base a insumos que se encuentran fácilmente en el medio.
La preparación es fácil, siendo factible adecuarse a diferentes tipos de envases, e
insumos de acuerdo a su disposición.
Mejora la calidad del cultivo, ayudándole a soportar con mayor eficacia los
ataques de plagas y enfermedades y los efectos adversos del clima.
Es utilizable en gran variedad de cultivos.
Bajo costo de producción.
18
La actividad de las plantas se refleja en la continuidad de crecimiento de los brotes y
sus hojas, lo cual repercute en mayor área foliar para maximizar la eficiencia
fotosintética de los cultivos mediante hormonas que permiten estimular la división
celular y con ello establecer una “base” o estructura sobre la cual continúa el
crecimiento. (Rodríguez, 2011).
El biol es un efluente líquido que se descarga frecuentemente de un digestor, por
cuanto es un biofactor que promueve el crecimiento en la zona trofogénica de los
vegetales por un crecimiento apreciable del área foliar efectiva en especial de
cultivos anuales y semiperennes como el rabanito. (Medina, 1990).
El biol se obtiene del proceso de descomposición anaeróbica de los desechos
orgánicos. La técnica empleada para lograr este propósito son los biodigestores. Los
biodigestores se desarrollaron principalmente con la finalidad de producir energía y
abono para las plantas utilizando el estiércol de los animales. Sin embargo en los
últimos años, esta técnica está priorizando la producción del bioabono,
especialmente del abono foliar denominado biol. El biol es un líquido que se
descarga de un digestor y se utiliza como abono foliar. Es una fuente orgánica de
fitorreguladores que permiten promover actividades fisiológicas y estimular el
desarrollo de las plantas. Existen diferentes formas de enriquecer el biol en el
contenido de fitorreguladores así como de sus precursores, mediante la adición de
alfalfa picada en un 5% del peso total de la biomasa, también se logra mayor
contenido en fósforo adicionando vísceras de pescado (1kg /m2) (Promer, 2002).
La agricultura orgánica, una de las alternativas de fertilización foliar son los bioles.
Los abonos líquidos o bioles son una estrategia que permite aprovechar el estiércol
de los animales, sometidos a un proceso de fermentación anaeróbica, dan como
resultado un fertilizante foliar que contiene principios hormonales vegetales (auxinas
y giberelinas). (Basaure, 2006).
Elaboración de Biol
19
El humus líquido de recicla en las pilas de la primera a la cuarta semana, y desde la
cuarta semana en adelante se recogerá en tanques plásticos para su posterior
aplicación en el cultivo.
La recolección del abono orgánico líquido se realizará a las 10 semanas, cuando el
abono orgánico sólido esté mineralizado (Casseres, 1980).
Falta completra
.
Usos del Biol
Ya sea que el Biol se emplee por vía foliar mediante pulverizaciones manuales o
mediante riego por aspersión, o que se haga por vía radicular, a través de riegos por
gravedad, estos procedimientos traen consigo incremento notable del sistema
radicular por efecto de la tiamina, entre otros componentes que se hallan en su
composición (Centro Universitario de Capacitación Agrobiogenético, 1994).
El Biol se puede emplear en forma pura y en disoluciones crecientes a razón de 600
l/ha, ya sea por aspersión o por imbibición a la semilla, con resultados positivos en la
mayoría de cultivos. El Biol puede ser utilizado en una gran variedad de plantas,
sean de ciclo corto, anuales, bianuales o perennes, gramíneas, forrajeras,
leguminosas, frutales, hortalizas, raíces, tubérculos y ornamentales, con aplicaciones
dirigidas al follaje, al suelo, a la semilla o a la raíz. (Claure, 1992).
Origen del rabanito
El rabanito (Raphanus sativus L.) es una planta que se cree originaria del sur de
Asia, de raíz gruesa y carnosa, de tamaño y forma variable, piel de color rojo, rosado,
blanco u oscuro, según la variedad; posee hojas basales, pecioladas, lámina
lobulada con uno a tres pares de segmentos laterales con bordes dentados (Criollo y
García, 2009). Se desarrolla bien en climas medios y húmedos del trópico con una
temperatura óptima de 18 a 22ºC; su ciclo productivo es corto y puede variar entre 20
20
y 70 días, según la variedad; se adapta a cualquier tipo de suelo pero los suelos
profundos, arcillosos y neutros son los ideales (Montero, Singh y Taylor, 2006).
El rabanito es una hortaliza oriunda del Asia que crece en zonas tropicales y
subtropicales, se cultiva todo el año, y se consume generalmente el hipocótilo, que
contiene hidratos de carbono y fibras, con un bajo aporte calórico y alto contenido de
agua. Los minerales más abundantes en su composición son el potasio y el yodo que
aparece en mayor cantidad que en las demás hortalizas. Además contiene
cantidades significativas de calcio y fósforo (Zarraga, 2005).
El origen del rabanito no se ha determinado de forma concluyente; aunque parece
ser que las variedades de rábanos de pequeño tamaño se originaron en la región
mediterránea, mientras que los grandes rábanos pudieron originarse en Japón o
China. En inscripciones encontradas en pirámides egipcias, datadas 2.000 años a.C.;
ya se hacía referencia a su uso culinario (Becerra, 2007).
Variedades de rabanito
Los cultivares de rábano que se distinguen en las subespecies del Raphanus Sativus
son:
El Raphanus Sativus major (rábano):
Es el más voluminoso (6 cm. de diámetro) tiene la pulpa compacta y dura, el sabor
más agudo y picante, presenta follaje grande puede cosecharse a los 30 días de
siembra (Pio Font Quer, 1982).
Nombre comercial: Crimbson Giant
El Raphanus Sativus parvus (rabanito):
Es una raíz, que no excede de 3 cm. de diámetro, de follaje pequeño puede
cosecharse a los 28 días de siembra (Pio Font Quer, 1982).
Nombre comercial: Champion.
21
Cherry Belle:
Con raíz pequeña de forma redonda, de pulpa sólida y de consistencia suave, con
follaje muy pequeño, puede cosecharse a los 25 días después de siembra
(AGROMEAT, 2009).
La gran variedad de rabanitos rojos son unos rábanos pequeños de color rojo, que
se conocen con diversos nombres, como rabanillos, rábanos cereza o rábanos
escarlata, por ejemplo, pero que se comercializan simplemente como rábanos. Los
hay todo el año. Su sabor a pimienta es más suave en primavera y entonces se
pueden comer crudos (Velásquez, 1988).
Las partes de la planta de rabanoRaphanus sativus L), son:
La Raíz.- De escaso desarrollo radicular, pues las raíces pueden encontrarse a una
profundidad entre los 5 y 25 cm., aunque en algunas ocasiones la raíz principal
puede llegar a tener una profundidad de un metro y las laterales hasta de 90 cm.
El Tallo.- Durante la fase vegetativa suele ser corto, con hojas que forman una
corona, luego se alarga llegando a medir entre 80 y 120 cm. de altura, de forma
variable cilíndrica de color verde.
Las Hojas.- Las hojas son de pecíolo largo y de forma ovalada, de borde dentado y
el ápice más grande, con unos pocos pelos, con 1-3 pares de segmentos laterales
de borde irregularmente dentado.
La Flor.- Dispuestas sobre pedicelos delgados ascendentes, en racimos grandes y
abiertos; sus sépalos son erguidos; los pétalos pueden ser de color blanco,
rosado, violeta y en algunas ocasiones amarillas, tiene 6 estambres libres, estilo
delgado con un estigma ligeramente lobulado. Generalmente el rábano es
cosechado antes de que llegue a la fase reproductiva, sin embargo, para la
producción de semilla si es necesario que produzcan flor.
22
El Fruto.- El fruto es silicua indehiscente de 3-10 cm. de longitud, esponjoso, con un
pico largo. Semillas globosas o casi globosas, rosadas o castaño-claras, con un tinte
amarillento, cada fruto contiene de 1 – 10 semillas. Bajo buenas condiciones de
almacenamiento las semillas pueden conservase de 3 a 4 años (Pio Font Quer.
1982).
Descripción taxonómica y propiedades
Presenta la siguiente descripción técnica:
Hábito y forma de vida: hierba anual o bianual, erecta, ramificada.
Tamaño: de 0.5 a 1.20 m de altura.
Tallo: liso y turgente, ampliamente ramificado.
Hojas: finamente pubescentes con bordes irregularmente dentados, hojas de la
roseta hasta 24 cm de largo por 12 cm de ancho, largamente espatulados u
obovados.
Inflorescencia: racimo terminal.
Flores: pétalos de 11 a 20 mm de largo, toda la flor de 2 a 2.2 cm de diámetro,
violáceos a rosados a blancos, con nervaduras conspicuas de color más oscuro.
Raíz: carnosa, pivotante, profunda.
Características especiales: olor a rábano al estrujarse.
El rabanito es una planta de fácil cultivo y manejo, pero para obtener un producto
calificado se necesita conocer su clasificación botánica, requerimientos ecológicos,
sus variedades o ecotipos, sus partes, etc.; que se detallan a continuación.
Clasificación botánica del rábano:
Reino : Plantae
División : Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Orden : Brassicales
Familia : Brassicaceae o Crucíferas
23
Género : Raphanus
Especie : sativus
Requerimientos ecológicos:
Altitud : 3000 - 3500 m.s.n.m.
Clima : Cálido, subcálido, templado, frío.
Precipitación : 700-1500 mm al año.
Temperatura : Óptima 15-18ºC mínima 4ºC máxima 21ºC.
Luz : Promedio de 5-8 h de sol por día en cielo
despejado.
Zonas de vida : bh-M, bs-PM, bh-MB, bms-T*
El rábano es una hortaliza anual o bianual de la familia de las Crucíferas. Tiene las
hojas enteras o divididas, tallo ramoso con vellos rígidos en la parte inferior, donde
las hojas forman un racimo desde la parte de arriba de la raíz, y lampiño en la
superior, donde las hojas suelen brotar lanceoladas, con hendiduras más o menos
pronunciadas. Las flores se agrupan en racimos grandes, abiertos y alargados.
La corola es blanquecina, a veces violácea o amarillenta. Se propaga por
semillas. La cosecha se realiza entre tres y seis semanas después de la
siembra. Se puede cultivar en cualquier lugar, clima y suelo (no obstante la
hortaliza se desarrolla mejor en clima frío) procurando un buen suministro de sol,
agua y nutrientes. (Food and Agriculture Organization FAO, 2009).
Mediante un exhaustivo trabajo de campo tanto en las zonas del Quinche, y
Machachi así como en Mercados de la ciudad se ha interrogado a los diferentes
productores de la zona sobre las variedades que prevalecen y se desarrollan en
nuestro país, determinándose así tres variedades de las cuales dos son
comerciales: Raphanus sativus major o llamada comúnmente Rábano, Raphanus
sativus parvus o llamada comúnmente rabanito y el Cherry Bell no muy conocida a
nivel comercial, su uso es exclusivamente para la preparación de platos gourmet.
24
Cuadro 3. Composición Nutricional (100 gramos de parte comestible).
COMPUESTO CANTIDADAgua 94 g
Carbohidratos 3.59 gGrasas 0.54 gProteínas 0.6 g
Fibra 1.6 gCenizas 0.54 gCalorías 20 kcal
Calcio 21 mgMagnesio 9 mgPotasio 232 mgFósforo 18 mg
Sodio 24 mgHierro 0.29 mg
Tiamina 0.005 mgRiboflavina 0.045 mgNiacina 0.3 mgÁcido Ascórbico 22 mg
Fuente: FAO, 2009.
El rábano es un alimento formado por una gran proporción de agua como
elemento principal así como hidratos de carbono y fibra, por lo que aporta niveles
muy bajos de calorías y es recomendado por nutricionistas en dietas reguladoras de
peso.
Contiene una importante cantidad de vitaminas, destacando las del grupo C y los
folatos. La primera dispone de acción antioxidante, interviniendo en la prevención
de enfermedades como las cardiovasculares o degenerativas y favoreciendo la
formación de colágeno, dientes, huesos o glóbulos rojos.
Otro de los beneficios para la salud que proporciona esta vitamina se encuentra
relacionado con la mejor absorción del hierro de los alimentos y el aumento de
resistencia a las infecciones.
25
Los folatos, aportan su colaboración con el organismo humano en la producción de
glóbulos rojos y blancos, así como en la síntesis de material genético o la creación
de anticuerpos del sistema inmunológico. (Región de Murcia, 2007).
Debido a estas características se recomienda su consumo en mujeres embarazadas
y niños ya que beneficia la correcta formación del tubo neural del feto durante
las primeras semanas de gestación.
Los minerales relacionados con la composición de los rábanos son el potasio y el
yodo, aunque también se dan cantidades significativas de calcio, fósforo o
magnesio. Los aportes de estas sustancias mejoran la transmisión y generación de
los impulsos nerviosos que participan en la actividad muscular e intervienen en el
equilibrio del agua dentro y fuera de la célula.
El rábano es indispensable para el funcionamiento de la glándula tiroides, por la
presencia de yodo, éste regula el metabolismo además de intervenir en procesos
relacionados con el crecimiento.
El buen control de los procesos intestinales es otra de las ventajas que muestran
los minerales debido a que generan un suave efecto laxante, sobre todo el
magnesio.
El azufre también se encuentra como parte importante en los rábanos,
contribuyendo con acción antioxidante. El potasio colabora con acción diurética y
por lo tanto depurativa, mejorando la hipertensión, gota, cálculos renales o
retención de líquidos. (Fundación Eroski, 2006).
El rabanito Raphanus sativus L. es una planta de gran importancia por sus
propiedades farmacéuticas y altos contenidos vitamínicos y de minerales; 100 g de
materia fresca de rábano contienen 0,86 g de prótidos, 30 Ul (unidades
internacionales) de vitamina A, 30 mg de vitamina B1, 20 g de vitaminaB2 y 24 mg
de vitamina C. Presenta además un contenido de 37 mg de Ca, 31 mg de P y 1 mg
de Fe. (Ramírez y Pérez, 2006).
26
Descripción botánica
El rábano pertenece a la familia de las Crucíferas. En ella se engloban 380 géneros
y unas 3,000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte. En
las crucíferas también se incluyen verduras como las coles y los berros.
La importancia de esta familia de hortalizas reside en que contienen compuestos de
azufre, considerados como potentes antioxidantes que ayudan a prevenir
enfermedades. Se conoce la existencia de seis especies de rábano, pero tan sólo se
cultiva el conocido con el nombre científico de Raphanus sativus.
Las hortalizas del rabanito constituyen un grupo especial de alimentos por su alto
contenido vitamínico (vitaminas A, B, C, D, E, K y P) y de minerales (calcio, fósforo,
potasio, sodio, cloro, azufre, magnesio, hierro, yodo, etc.). Es por ello que juegan un
papel importante en la alimentación humana. (Mostacero, Mejía y Gamarra, 2002).
El tallo del rabanito es corto en su primer ciclo y en el segundo ciclo se alarga y
produce flores, frutos y semillas. (Ozuna, 1993).
Las hojas del rabanito son oblongas, festoneadas en sus márgenes, hendidos
pinnadas y partidas en la base y ásperas al tacto. Las hojas son vellosas, de
periferia dentada. La parte apical es más grande .El número de las laterales es
distinta para las diferentes variedades. (Maroto, 1989).
La raíz de esta planta posee altos contenidos vitamínicos y minerales; se han
reportado valores, que contienen 0,86 g de proteínas, 30 UI (unidades
internacionales) de vitamina A, 30 mg de vitamina B1, 20 g de vitamina B2 y 24 mg
de vitamina C en 100 g de materia fresca de rábano (Ramírez y Pérez, 2006).
Presenta además un contenido promedio de 37 mg de Ca, 31 mg de P y 1 mg de Fe.
En cuanto a valores de composición bromatológica se han reportado valores de 57,8
± 14,2 (g) materia seca; 9,048 ± 2,903 (g) fibra; 7,310 ± 3,076 (g) sólidos solubles;
0,2243 ± 0,0481 (g) Vitamina C; 0,67 ± 0,15 (g) Proteína y 3,69 ± 0,15 (g) Nitratos,
por cada kg de fruto fresco (Lu, 2008).
27
En cuanto a la aplicación de consorcios microbianos, se han realizado estudios sobre
promotores del crecimiento de las plantas en formulación liquida constituídos por
mezclas de Bacillus licheniformis, Bacillus sp., Pseudomonas aeruginosa y
Streptomyces fradiae, los resultados de la aplicación han evidenciado un incremento
en los parámetros productivos en el girasol (tamaño de la flor, peso de la flor, numero
de semillas, peso de las semillas) (Srinivasan, 2009).
Requerimientos Climáticos y Edáficos
El rábano y rabanito pueden ser cultivados en la mayoría de zonas frías y
subtropicales, desde las zonas bajas hasta las altas durante todo el año, siempre y
cuando las temperaturas no sean muy elevadas y renovando la siembra cada 15
días.
Temperatura:
Las temperaturas favorables para el desarrollo del rábano o rabanito deberán
encontrarse entre los 15-18ºC, con mínimas de 4ºC y máximas de 21ºC. Si el
cultivo es expuesto a temperaturas por debajo de los 7ºC, durante un período
prolongado, puede estimularse la emisión prematura del tallo floral. (AGROMEAT,
2009).
Humedad Relativa:
La humedad relativa óptima para el desarrollo del rábano y del rabanito se
encuentra entre el 60% y 65%.
Suelo:
El suelo para la siembra de rábano y rabanito deberá ser suelto, de preferencia
arenoso, pero que contenga un alto contenido de materia orgánica y deberá ser
capaz de retener abundante humedad necesaria para el rápido desarrollo del cultivo,
el pH del suelo deberá encontrarse entre 5.5-6.8. (AGROMEAT, 2009).
Preparación del Suelo
28
Estos cultivos se siembran particularmente en camas, el suelo debe tener como se
mencionó anteriormente buena estructura, buen drenaje, con alto contenido de
materia orgánica, ubicado cerca de una fuente de agua, de fácil acceso, sin la
presencia de nemátodos y/o enfermedades del suelo.
Se debe romper el suelo a una profundidad de 30 cm. y demoler los terrones con
rastrillo o a mano, las camas de siembra deberán tener una altura que oscile entre
los 5 y 10 cm., un ancho entre 1 y 1,2 m.
Y una separación entre camas de 30 cm. Estas deberán quedar bien niveladas, para
que la germinación de las semillas sea uniforme y no haya anegamiento en algunos
lugares de la cama.
Siembra
El rábano es sembrado en las camas de forma directa en surcos distanciados
30cm entre sí y a chorro seguido. El raleo se realiza a los 12 días después. Si el
tiempo es seco cuando se siembra, es muy útil un riego.
Manejo de cultivo del rabanito
Requerimientos nutricionales del cultivo
La fertilización del cultivo del rábano y rabanito en kilogramos /ha son:
Cuadro 4. Fertilización Orgánica del Rabanito
N P K
80 120 80
Fuente: AGROMEAT 01-2009
Debido a que el ciclo del cultivo es bastante corto, estos necesitan de elementos
nutritivos fácilmente asimilables desde la siembra en camas, por lo que resulta
29
práctico aplicar los fertilizantes en las últimas fases de preparación de las camas
para la siembra. Son muy sensibles a la falta de N,P, K y boro. (AGROMEAT, 2009).
Su abono se logra con mantillo bien descompuesto, haciendo suceder su cultivo al
de una planta abonada con estiércol. (PIO FONT QUER. 1982).
Si se adoptan abonos químicos se obtienen los mejores resultados con la
siguiente mezcla por área:
Cuadro 5. Fertilización Química del Rabanito
Superfosfato doble 2,50 kg
Sulfato de potasa 1,91 kg
Amónico 3,90 kg
Fuente: AGROMEAT 01-2009.
En los terrenos recientemente abonados se obtienen rábanos de tejido flojo y dejan
un gusto que recuerda el del estiércol empleado, si el terreno en cambio es pobre
se agrietan fácilmente y adquieren mucha altura.
Como es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la
adición de bórax en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 Kg/ha).
(AGROMEAT, 2009).
Deshierbe
Es necesario realizar un deshierbe, pues las malas hierbas constituyen una gran
amenaza para el cultivo debido a que pueden dañar el producto final, con esto se
conseguirá airear el terreno.
30
El primer deshierbe se lo realiza cuanto la plantita ha alcanzado los 2 cm. de altura y
el resto cuando sea necesario para que las malas hierbas no invadan el terreno, los
productores lo realizan cada semana.
Riego
Por ser cultivos que se desarrollan con gran rapidez, necesitan una buena cantidad
de agua, distribuida uniformemente y con lapsos de riego bien ajustados. La
humedad del suelo deberá encontrarse entre un 60% a 65% de la capacidad del
campo durante el ciclo vegetativo.
La falta de agua ocasiona que la raíz se vuelva más dura y si esta es
acompañada por altas temperaturas se estimula la floración anticipada. Por otro
lado, cuando hay oscilaciones extremas de humedad en el suelo, las raíces
se agrietan, perdiendo su calidad comercial.
Rendimientos de rabanito
La cosecha se hace de acuerdo al tamaño característico que alcanza cada variedad,
pero deben arrancarse con todo y follaje antes que la raíz comience a ablandarse, ya
que pierde su sabor característico. Se recolectan generalmente a mano, luego se
lavan y se amarran formando mazos o manojos de aproximadamente 6 o 10
unidades. Las raíces deberán estar en buenas condiciones, sin hendiduras ni
deformaciones y sin daños ocasionados por enfermedades o insectos.
En algunas zonas de producción las raíces se empacan en bolsas de polietileno o
plástico perforado para conservarlo en perfectas condiciones para su traslado y
venta en los mercados.
Algunas variedades de raíces pequeñas reportan rendimientos modestos de 8
toneladas, mientras que las variedades de mayor tamaño pueden bordear las 40
toneladas por ha.
Es conveniente que la recolección se realice con el mercado asegurado ya que las
raíces se marchitan fácilmente y en caso de dejarlas en el campo mucho tiempo
31
puede crecer mucho, volviéndose las raíces carnosas de sabor agrio y duras.
Producción de semilla
La semilla del rabanito es rojiza, de un milímetro de diámetro, redonda a veces
ligeramente alargada. En un gramo se encuentra 120 semillas y en un litro de estas
pesa 6700 gramos. La facultad germinativa dura de cuatro a cinco años, pero
prácticamente no se emplea semillas con más de tres años. Las semillas germinan
en dos días en las camas calientes y al aire libre entre cuatro a seis días. El mismo
autor dice que para obtener las semillas se eligen las plantas con las raíces mejor
desarrolladas y que mejor corresponda, tanto por el tipo como por la importancia de
la cosecha.
Durante el invierno se pueden dejar en la tierra aunque cubiertas con paja, y en
primavera se trasplantan en parcelas apropiadas dejando entre planta y planta 50 cm
de distancia. Se remueve el suelo una o dos veces para tenerlo limpio de malas
hierbas y luego, cuando las plantas empiezan a alzarse, se sostienen con un tutor
(Tamaro, 1985).
32
MATERIALES Y MÉTODOS
Ubicación del experimento
El trabajo se realizará en el fundo UPAO, ubicado en el sector Nuevo Barraza, valle
de Santa Catalina en el Distrito de Laredo, provincia de Trujillo, región de La
Libertad; a 20 m.s.n.m. y entre los paralelos 7º46’ y 8º21’ de latitud sur y 78º15’25” y
79º07’13” de longitud oeste.
Materiales a emplear
Material biológico:
Semilla de Rabanito (Raphanus sativus L.).
Materiales de campo:
Palana.
Balanza.
Cinta métrica.
Carteles.
Cajas recolectoras.
Chaveta de corte.
Deshierbadora.
Materiales de escritorio:
Papel.
Lapiceros.
Lápiz.
33
Cuaderno.
Servicio de fotocopiado.
Servicio de impresiones.
Material fotográfico:
Cámara fotográfica digital.
Insumos:
Pesticidas.
Fertilizantes.
Follares.
Dosis de Biol.
Ingredientes del Biol
El Biol utilizado, de marca SUPERMAGRO es utilizado en la zona de Simbal, es
producido y recomendado a los agricultores por la ONG CEDEPAS en su boletín
técnico elaborado por la Ing. Nelly Aliaga Zegarra, cuyos ingredientes son:
Ingredientes Básicos:
Estiércol fresco 40 kg
Agua 100 L
Leche 0.9 L
Chancaca o melaza0.9 kg
Lista de minerales
Sulfato de zinc 0.3 kg
Sulfato de magnesio 0.1 kg
Sulfato de cobre 0.3 kg
Clorato de calcio 0.2 kg
Borax 0.1 kg
Sulfato de fierro 0.3 kg
Ingredientes Suplementarios:
Harina de huesos 0.2 kg
Sangre 0.1 kg
34
Restos de hígado 0.2 kg
Restos de pescado 0.5 kg
La metodología utilizada para su elaboración fue:
Materiales:
Cilindro de plástico con tapa de rosca de 200 litros.
Una vara de madera de 2.5 metros.
Una máscara que cubra la nariz y boca del operario.
Procedimiento:
Primer paso: PREPARACIÓN Y SELECCIÓN DEL LUGAR
Elegir un terreno sin pendiente y limpio, debe ser un lugar seguro, fuera del alcance
de los niños y animales.
Colocar el cilindro de 200 litros en un lugar que dé facilidad para los movimientos del
producto. Luego agregar los minerales.
Segundo paso: ELABORACIÓN DEL BIOL SUPERMAGRO
En un cilindro de plástico de 200 L, se coloca 40 kilos de estiércol fresco de vacuno,
100 L de agua, 1 L de leche, 1 L de chancaca, se resuelve bien y se deja fermentar
por 3 a 5 días.
Luego, cada 5 días se disuelve uno de los minerales en 2 litros de agua, 1 L de
melaza o chancaca y 1 L de leche. Luego se agrega un ingrediente suplementario a
la mezcla, hasta completar 180 L del producto. Posteriormente, se deja fermentar por
30 días en verano y 45 días en invierno. Al final agregar la melaza.
Tercer paso: COSECHA DEL BIOL SUPERMAGRO
35
El producto después de 2 a 3 meses toma un olor característico a vinagre o chicha,
es ese el momento de recolectar. Se mueve el producto en el cilindro, luego se cuela
y se envasa en botellas de cualquier tipo (plástico, vidrio, etc.).
Según el folleto Manual de Bioles (ALIAGA, 2007) se muestra en el Cuadro 4 la
composición química del Biol Supermagro.
Cuadro 6. Composición química del BIOL SUPERMAGRO
INGREDIENTES UNIDADES RESULTADO
Nitrógeno % 0.12
Fósforo ppm 8.6
Potasio ppm 1.12
Calcio % 0.51
Magnesio % 1.17
Boro ppm 0.12
pH 3.59
Con respecto al Cuadro 4, tenemos que el contenido de nitrógeno del Biol
Supermagro es bajo, por lo tanto no tiene efectos negativos en la planta. El contenido
de fósforo es medio y el de potasio y magnesio es bajo. Mientras que el pH de la
solución de Biol es ácido.
La dosis de aplicación para cada tipo de planta es:
Para hortalizas de hoja 1-2%
Para hortalizas de fruta 1-3%
Para frutales 2-5%
La aplicación del Biol Supermagro se realiza cada 10 días, después del trasplante en
campo definitivo, dando unas 5 aplicaciones como máximo antes de la cosecha del
cultivo.
Tratamientos en estudio
36
En el siguiente cuadro se muestran los tratamientos en estudio:
Cuadro 5: Dosis de aplicación del abono orgánico Biol Supermagro en los
tratamientos en estudio. Fundo UPAO II. Nuevo Barraza, Trujillo, 2008.
TRATAMIENTOS
Dosis 2m3/ha
Dosis 3m3/ha
Dosis 4m3/ha
Dosis 5m3/ha
Testigo s/n
Aleatorización
Se realizó la aleatorización respectiva de los tratamientos en estudio dentro de los
cuatro bloques experimentales.
Diseño Experimental
Cuadro de diseño
Donde:
37
SSt es la suma de los cuadrados entre los tratamientos, en este caso los
diferentes tipos de violes utilizados y los testigos, y mide las desviaciones entre los
resultados medios y el resultado medio global.
SSr es la suma de los cuadrados dentro de los tratamientos, siendo una medida de
dispersión dentro de cada uno de los tratamientos.
SST es la suma de cuadrados totales, pudiéndose este interpretar como la suma de
los dos anteriores. Y representa la variación total de cada uno de los datos.
xk es la media de cada uno de los tratamientos (k).
xkj es cada uno de los valores medidos de crecimiento.
x́ es la media de todos los valores.
xes la media de los valores medidos de crecimiento.
N es el número total de datos obtenidos.
K es el número de tratamientos aplicados.
MSt ; MSr ; MST es el cuadrado medio de cada uno de los factores expresados.
F es la prueba de hipótesis Fisher.
Características del experimento
Características generales:
Número de tratamientos 5
Número de bloques o repeticiones 4
Número de surco por tratamiento 4
Área neta del campo experimental 160 m2
Área total del campo experimental 200 m2
Largo del campo experimental 4.00 m2
Ancho del campo experimental 2.00 m2
Número de calles 3
38
Distribución experimental
Cuadro de la parcela asignada
39
I
II
III
IV
20m
1m2.0
5m
10m
1m
Establecimiento y Conducción del Experimento
Preparación de terreno:
Se comenzará con la demarcación del terreno, utilizando estacas, luego se
procederá a la limpieza del terreno, eliminando malezas y restos de residuos de
cosecha. Inmediatamente se llevará a cabo un riego de machaco y se esperará un
“oreo” del campo y finaliza con el surcado del terreno.
Siembra:
Se realizará en forma directa y en un suelo a capacidad de campo. Por golpe se
colocarán dos semillas, la distancia entre golpe y golpe será de 10cm.
Riegos:
Se realizará un riego de machaco para favorecer la labor de preparación del terreno,
luego se procederá a realizar el riego de enseño. Los riegos serán semanalmente
hasta la culminación del proyecto.
Aplicación de las dosis de Biol:
Se aplicarán a la siembra las 4 diferentes dosis de Biol, para obtener la mejor dosis
en la producción.
Control de plagas y enfermedades:
Se utilizará un manejo integrado de plagas (MIP), donde se utiliza los siguientes
métodos de control:
Control cultural.
Control etológico.
Control químico.
40
Deshierbo:
Se realizarán los deshierbos de forma manual, y se realizarán de forma semanal
hasta la finalización del proyecto.
Cosecha:
Se realizará de acuerdo al crecimiento y desarrollo del rabanito, de los cultivares del
rabanito.
41
RESULTADOS
42
DISCUSIÓN
43
CONCLUSIONES
44
RECOMENDACIONES
45
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49
ANEXOSBIOL.
1. Concepto.
Los bioles son súper abonos líquidos con mucha energía equilibrada y en armonía mineral,
preparados a base de estiércol muy fresco, disuelto en agua y enriquecido con leche, melaza y
ceniza, que se ha colocado a fermentar por varios días en toneles o tanques de plástico, bajo un
sistema anaeróbico (Suquilanda, 1996).
Es una fuente de fitoreguladores producto de la descomposición anaeróbica (sin la acción del
(aire) de los desechos orgánicos que se obtiene por medio de la filtración o decantación del
Biaoabono (Restrepo, 2001)
2. Origen.
Restrepo, J. (2001), indica que éste es un biofertilizante que desde el inicio de la década de los
años 80 viene revolucionando toda Latinoamérica. La forma de hacer este biofertilizante fue
ideada por el agricultor Delvino Magro con el apoyo de Sebastiao Pinheiro, de la Juquira
50
Candirú Satyagraha en Río Grande Do Sul-Brasil, con cedes en Colombia y México.
3. Importancia.
El manejo de suelos constituye una actividad que debe realizarse integrando alternativas que
permitan sumar "alimentos" para el suelo y la planta es decir ir sumando en nitrógeno y otros
macro y micronutrientes. Los abonos líquidos o bioles son una estrategia que permite
aprovechar el estiércol de los animales, sometidos a un proceso de fermentación anaeróbica,
dan como resultado un fertilizante foliar (Suquilanda, 1996).12
Investigaciones realizadas, permiten comprobar que aplicados foliarmente a los cultivos
(alfalfilla, papa, hortalizas) en una concentración entre 20 y 50% se estimula el crecimiento, se
mejora la calidad de los productos e incluso tienen cierto efecto repelente contra las plagas
(Arévalo, J. Cajamarca 1998).
4. Funciones del biol.
Funcionan principalmente al interior de las plantas, activando el fortalecimiento del equilibrio
nutricional como un mecanismo de defensa de las mismas, a través de los ácidos orgánicos, las
hormonas de crecimiento, antibióticos, vitaminas, minerales, enzimas y co-enzimas,
carbohidratos, aminoácidos y azucares complejas, entre otros, presentes en la complejidad de
las relaciones biológicas, químicas, físicas e energéticas que se establecen entre las plantas y la
vida del suelo, (Fuentes, J. 1989).
Los bioles enriquecidos, después de su periodo de fermentación (30 a 90 días), estarán listos y
equilibrados en una solución tampón y coloidal, donde sus efectos pueden ser superiores de 10
a 100.000 veces las cantidades de los nutrientes técnicamente recomendados por la
agroindustria para hacer aplicados foliarmente al suelo y a los cultivos (Suquilanda, 1996).
51
Rivero, C. (1999), argumenta que promueve las actividades fisiológicas y estimula el
desarrollo de las plantas, sirviendo para las siguientes actividades agronómicas; acción sobre
el follaje, acción sobre la floración y sobre el cuajado de frutos, acción sobre el enraizamiento
y activador de semillas y partes vegetativas
5. Factores que intervienen en la formación del biol.
a. Fermentación anaerobia.13
Fue descubierta por Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La
fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas
son capaces de realizarla. El proceso de fermentación anaeróbico se produce en ausencia de
oxígeno; ello significa que el aceptor final de los electrones del NADH producido en la
glucólisis no es el oxígeno, sino un compuesto orgánico que se reducirá para poder reóxidar el
NADH a NAD+. El compuesto orgánico que se reduce (acetaldehído, piruvato), es un derivado
del sustrato que se ha oxidado anteriormente (Fermentación, 2007).
1) Principios de la fermentación anaeróbica.
En esta condición, cuando se acumulan polímeros naturales orgánicos como proteínas,
carbohidratos, celulosa, etc., se produce un rápido consumo de oxígeno, del nitrato y del
sulfato por los microorganismos, produciéndose la metanogénesis; en estas condiciones, el
nitrato se transforma en amonio y el fósforo queda como fosfato. También se reducen los
iones férrico y mangánico, debido a la ausencia de oxígeno. El método básico consiste en
alimentar al digestor con materiales orgánicos y agua, dejándolos un período de semanas o
meses, a lo largo de los cuales, en condiciones ambientales y químicas favorables, el proceso
bioquímico y la acción bacteriana se desarrollan simultánea y gradualmente, descomponiendo
la materia orgánica hasta producir grandes burbujas que fuerzan su salida a la superficie donde
se acumula el gas (Verástegui, 1980).
52
2) Fases de la fermentación anaeróbica.
La digestión anaerobia es un proceso complejo desde el punto de vista microbiológico; al estar
enmarcado en el ciclo anaerobio del carbono, es posible en ausencia de oxígeno, transformar
la substancia orgánica en biomasa y compuestos inorgánicos en su mayoría volátiles: CO2,
NH3, H2S, N2 y CH4, (Soubes, 1994).
La digestión anaerobia, a partir de polímeros naturales y en ausencia de compuestos
inorgánicos, se realiza en tres etapas: 1) Hidrólisis y fermentación, en la que la materia14
orgánica es descompuesta por la acción de un grupo de bacterias hidrolíticas anaerobias que
hidrolizan las moléculas solubles en agua, como grasas, proteínas y carbohidratos, y las
transforman en monómeros y compuestos simples solubles; 2)
acetogénesis y
deshidrogenación, donde los alcoholes, ácidos grasos y compuestos aromáticos se degradan
produciendo ácido acético, CO2 e hidrógeno que son los sustratos de las bacterias
metanogénicas; 3) metanogénica en la que se produce metano a partir de CO2 e hidrógeno, a
partir de la actividad de bacterias metanogénicas (Marty, 1984).
3) Microorganismos que intervienen en la fermentación.
La concentración de hidrógeno juega un papel fundamental en la regulación del flujo del
carbono en la biodigestión. Los microorganismos que en forma secuencial intervienen en el
proceso son: 1) bacterias hidrolíticas y fermentadoras; 2) bacterias acetonogénicas obligadas
reductoras de protones de hidrógeno (sintróficas); 3) bacterias sulfato reductoras (sintróficas
facultativas) consumidoras de hidrógeno; 4) bacterias homoacetogénicas; 5) bacterias
metanogénicas; 6) bacterias desnitrificantes (Soubes, 1994).
b. Biodigestor.
53
Los biodigestores son recipientes cerrados o tanques, los cuales puede ser construidos con
diversos materiales como: ladrillo y cemento, metal o plástico, toman su término de digestivo
o digestión, son máquinas simples que convierten las materias primas en subproductos
aprovechables, en este caso gas metano y abono (Claure, 1992).
Un biodigestor es un contenedor que produce biogás y abono natural a partir de material
orgánico, principalmente excrementos (animales y humanos) y desechos vegetales (Espinoza,
1987).
1) Funcionamiento básico de un biodigestor15
El principio básico de funcionamiento es el mismo que tienen todos los animales,
descomponer los alimentos en compuestos más simples para su absorción mediante bacterias
alojadas en el intestino con condiciones controladas de humedad, temperatura y niveles de
acidez (Claure, 1992).
2) Condiciones para la biodigestión
Espinoza, G. (1987), indica que las condiciones para la obtención del biogás (metano) y el
bioabono en el digestor son las siguientes.
a) Temperatura entre los 20°C y 60°C
b) pH (nivel de acidez - alcalinidad) alrededor de siete (7).
c) Ausencia de oxigeno.
d) Gran nivel de humedad.
e) Materia orgánica
f) Que la materia prima se encuentre en trozos más pequeños posibles.
g) Equilibrio de carbono/ nitrógeno
c. Porcentaje de humedad.
54
Suquilanda (1 996), señala que es importante considerar la relación materia seca y agua, que
implica el grado de partículas en la solución. La cantidad de agua debe normalmente situarse
alrededor de 90% en peso del contenido total. Tanto el exceso como la falta de agua son
perjudiciales, la cantidad de agua varia de acuerdo con la materia prima destinada a la
fermentación.
6. Tiempo de fermentación del biol.
El tiempo que demora la fermentación de los bioles es variado y depende de cierta manera de
la habilidad, de las ganas de inversión de cada producto de la cantidad que necesita y del16
biofertilizante que se desea preparar para cada cultivo (si es enriquecido con sales minerales)
(Claure, 1992).
El biofertilizante más sencillo de preparar y fermentar demora para estar listos de 20 a 30 días.
Sin embargo para preparar bioles enriquecidos con sales minerales se puede demorar de 35 a
45 días, si se dispone de una mayor inversión y se adquiere varios recipientes o tanques
plásticos, la fermentación de las sales minerales la podemos realizar por separado en menos
tiempo, o sea, en cada tanque recipiente individual se coloca a fermentar los ingredientes
básicos y una sal mineral, acortando de esta manera el periodo de fermentación enriquecida
con minerales. Después, es solo calcular las dosis necesarias de cada uno de los nutrientes para
el cultivo y mezclarlas en la bomba, en el momento de su aplicación (Espinoza, 1987).
7. Funciones de cada ingrediente.
a. Estiércol.
Tiene principalmente la función de aportar los ingredientes vivos (microorganismos), para que
ocurra la fermentación del biofertilizante, aporta principalmente inóculos de levaduras,
hongos, protozoos, y bacterias, los cuales son los responsables de digerir, metabolizar y
55
colocar en forma disponible para las plantas y el suelo todos los elementos nutritivos que se
encuentren en el tanque de fermentación (Restrepo, 2007).
b. La leche.
Restrepo, J. (2001), dice que principalmente tiene la función de reavivar el biopreparado de la
misma forma que lo hace la melaza; aporta vitaminas, proteínas, grasa y aminoácidos para la
formación de otros compuestos orgánicos que se generan durante el periodo de la
fermentación del biofertilizante, al mismo tiempo les permite el tiempo propicio para la
reproducción de la microbiología de la fermentación.17
c. La melaza.
Restrepo, J. (2001), menciona que la función es aportar la energía necesaria para activar el
metabolismo microbiológico, para que el proceso de fermentación se pontencialice, a demás
de aportar otros componentes en menor escala como son algunos minerales, entre ellos: calcio
potasio, fósforo, boro, hierro, azufre, manganeso, zinc y magnesio.
d. Las sales minerales.
Activan y enriquecen la fermentación y tienen como función principal, nutrir y fertilizar el
suelo y las plantas, las cuales al ser fermentadas cobran vida a través de la digestión y el
metabolismo de los microorganismos presentes en el tanque de la fermentación, que fueron
incorporados a través de los diferente estiércoles (Medina, 1992).
e. El agua.
Tiene la función de facilitar el medio líquido donde se multiplica todas las reacciones
bioenergéticas y químicas de fermentación anaeróbica del biofertilizante. Es imp
ortante
56
resaltar que muchos organismos presentes en la fermentación tales como levaduras y bacterias,
viven más uniformemente en la masa liquida donde al mismo tiempo, los productos
sintetizados, enzimas, vitaminas, pépticos, promotores de crecimiento, etc. (Medina, 1992).
f. El humus.
Actualmente se están haciendo estudios sobre el uso de substancias activadoras en la
absorción de nutrimentos por aspersión foliar. Los ácidos húmicos actúan como activadores y
la urea también desempeña la misma función en la absorción de fósforo, al parecer hacen que
se dilate la cutícula y destruye las ceras sobre la superficie de la hoja, facilitando la
penetración del nutrimento (Malavolta, 1986).18
8. Disponibilidad de bioles para aplicar a cultivos.
Los bioles estarán listos para ser utilizados cuando después de prepararlos, pare o finalice el
periodo más activo de la fermentación anaeróbica del estiércol, lo cual es verificado cuando se
haya paralizado por completo la salida de los gases por la manguera que está conectada a la
tapa del biofermentador y a la botella descartable (Espinoza, 1987).
Cuando no debe existir más formación de burbujas, por experiencia el periodo de mayor
fermentación se da durante los primeros 15 a 20 días después de su preparación, sin embargo,
a este periodo le sigue el tiempo de maduración, de igual forma como sucede con la
fabricación de vinos; por lo tanto, le recomendamos que mientras mas tiempo se añeje o se
envejezca el biofertilizante en el recipiente original, este será de mejor calidad. El periodo de
envejecimiento puede durar de 2 hasta 3 meses (Suquilanda, 1996).
9. Relación materia orgánica-agua.
La cantidad de materia orgánica varía de acuerdo a su origen con respecto al agua, pero se
puede trabajar en concentraciones de 50% - 50%, o de 25% - 75% respectivamente,
57
dependiendo de la disponibilidad de la materia prima, aunque lo más recomendable es utilizar
1/3 de materia orgánica y 2/3 de agua, dejando siempre un espacio de 10 a 20 cm., en el borde
superior del recipiente (Restrepo, 2007).
10. Frecuencia y dosis recomendada.
La frecuencia con que se aplican los biofertilizantes es muy variada y se deben considerar
algunos aspectos, entre éstos; tipo de cultivo, estado de desarrollo del cultivo, tipo de suelo y
cobertura del mismo, etc., para las hortalizas transplantadas al campo se recomienda de tres
hasta seis aplicaciones del biofertilizante, en concentraciones que pueden variar entre el 3% y
el 7% cuando es al follaje, y hasta el 25% cuando es aplicado al suelo, cabe mencionar que el
mismo debe estar húmedo (Rivera, 2005).19
Lo ideal es conocer las principales exigencias en nutrimentos que cada cultivo necesita en
cada momento de crecimiento y diferenciación vegetativa, para esto se requiere tener un
análisis completo de suelos y foliares (Restrepo, 2007).
11. Tipos de recetas.
a. FUNDACION MAZAN, (2007), utiliza los siguientes ingredientes para una caneca de
200 litros.
1) Ingredientes orgánicos:
a) 3.0 Kg. de ceniza
b) 5.0 Lts. de suero o leche
c) 5.0 Lts. de melaza o miel o panela
d) 2.0 Kg. de humus de lombriz
58
e) 4.0 Kg. de tierra de bosque o tierra negra
f) 0.5 Kg. de harina de huesos o cáscara de huevos
g) 5.0 Kg. de estiércol de gallina o cualquier animal menor
h) 40.0 Kg. de estiércol fresco de vacuno
i) 10.0 Kg. de plantas picadas como: Ortiga, cola de caballo, alfalfa, altamiza,
lupinos
(chocho), bledo, ataco(Amarantos) y otras especies nativas que crezcan en la chacra
2) Ingredientes minerales:
a) 285 g. de sulfato de zinc
b) 285 g. de sulfato de magnesio
c) 285 g. de ácido bórico
d) 33 g. de óxido manganeso
e) 57 g. de sulfato de cobre20
f) 15 g. de cloruro de cobalto
g) 20 g. de sulfato ferroso
h) 20 g. de molibdato de sodio
i) 3.0 Kg. de arcilla en polvo (cuando los suelos serán arenosos)
j) 4.0 Kg. de roca fosfórica (En último de los casos usar super fosfato triple).
3) Métodos de fabricación:
a) La fabricación consiste, colocar en un recipiente con tapa hermética (que no exista
salida ni ingreso de oxigeno), luego colocar los ingredientes orgánicos y minerales se mezcla
bien, se completa el recipiente con agua, se tapa y se deja reposar por un periodo de 2 meses
hasta que la fermentación se detenga. Estará en condiciones de uso a los 2 0 3 meses
dependiendo del clima, pudiéndose verificar, cuando no salen burbujas.
59
Cuadro 2. Composición química del biol.
b) La única diferencia con el método anterior está en que el recipiente no dispone de una
tapa hermética sino con un plástico amarrado con una cuerda usándose los mismos
componentes y el tiempo requerido para su fabricación también es el mismo. Es preferible
poner el estiércol en un costal amarrado dentro del ataque.
b. EL GRUPO SOCIAL FEPP, Regional – Riobamba, prepara la siguiente receta:
1) Ingredientes:
a) 15 libras de majada fresca de bovino, cuy y/o pollo
b) 5 libras de humus de lombriz
c) 1 libra de plantas leguminosas picadas (vicia, halas o trebol).
d) 1 libra de plantas de ortiga picada
e) 1 litro de melaza o panela diluida
f) ½ paquete de levadura de pan
g) 4 litros de leche o suero
h) 2 libras de ceniza de leña21
i) ½ libra c/u de minerales (sulfato de cobre, magnesio).
j) ½ libra de roca fosfórica
k) ½ libra de borax
l) 40 litros de agua
2) Preparación.
60
COMPONENTE Unidades BIOL de estiércol
BIOL de estiércol +
alfalfa
Materia Orgánica
Fibra
Nitrógeno
%
%
%
38.0
20.0
1.6
41.1
26.2
2.7
En el recipiente de plástico de 75 litros, poner 30 litros de agua (sin cloro), luego colocar la
majada fresca de bovino, cuy o pollos, y humus de lombriz.
Picar raíz, tallo, hojas, floras y fruto de dos o tres leguminosas (chocho, vicia, treboles) y
plantas de ortiga.
En otro recipiente pequeño con 4 litros de leche o suero, diluir la levadura, melaza, ceniza y
los diferentes minerales que se menciona en el cuadro.
Lo preparado en el recipiente pequeño colocar en el tacho grande y completar con agua,
dejando un espacio vacio de unos 20 centímetros y remover la mezcla con un palo.
Seguidamente poner la tapa asegurando con alambre, luego un extremo de la manguera se
introduce en una botella con agua, permitiendo el desfogue de gases.
12. Composición química.
22
Fósforo
Potasio
Calcio
Azufre
%
%
%
%
0.2
1.5
0.2
0.2
0.3
2,1
0.4
0.2
Fuente. Restrepo 2007.
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INTRODUCCION
El biol es un abono foliar orgánico, valioso para los pequeños
productores agrícolas, en especial para aquellos cuyos
terrenos son de media a baja fertilidad, el uso del biol se
constituye en un complemento importante al abonamiento del
suelo para la obtención de mejores rendimientos, pues su uso
aporta no solo los macro y micronutrientes para el crecimiento
y desarrollo adecuado de las plantas sino que son fuentes
naturales de fitohormonas, entre otros, haciendo de la
fertilización una práctica agronómicamente estable,
ecológicamente sostenible y económicamente rentable.
La Estación Experimental Agraria Andenes del INIA a fin de
difundir tecnologías apropiadas para la agricultura orgánica, en
el presente tríptico presenta la técnica de elaboración, uso y
manejo del biol mejorado.
¿QUE ES EL BIOL MEJORADO?
66
Es un producto del proceso de fermentación preparado en
base a estiércoles, residuos de cosecha y sales minerales.
Este abono foliar natural ayuda al buen desarrollo de las
plantas, mejora la producción y la calidad de los cultivos.
Se origina a partir de la intensa actividad de microorganismos
que se encuentran en la naturaleza de manera libre, siendo un
proceso anaeróbico en donde diversos microorganismos son
responsables de que se genere el proceso de fermentación
(Restrepo, J. 2002).
Se prepara de leguminosas y gramíneas frescas, estiércol
fresco de animales, enriquecido con sales minerales y azúcar,
entre otros, que se descomponen dentro de un envase
cerrado.
MATERIALES UTILIZADOS
Dependiendo de la cantidad de biol a elaborar, disponibilidad
de recursos económicos y las condiciones ambientales entre
otros, se pueden utilizar los siguientes materiales:
Un cilindro de 200 litros de plástico con tapa segura (tapa
con suncho).
Un metro de manguera transparente de ½ pulgada de
diámetro.
1. Ing. Agrónomo - Investigador en Suelos, Aguas y
Agroecología de la E.E. Andenes – Cusco.
67
Accesorios de PVC (02 codos, 02 uniones, 01
reducción de ¾ a ½ pulgada.
Pegamento PVC.
Cinta Teflón.
Una botella descartable de 2 litros de capacidad.
INSUMOS REQUERIDOS
Los insumos utilizados que facilitan la fermentación
contienen hidratos de carbono, compuestos nitrogenados y
otros compuestos nutritivos. A continuación, presentamos
los insumos utilizados en la elaboración de dos sistemas
de biol y que dieron mejores resultados de análisis
químico:
Cuadro 01: Insumos utilizados en elaboración de 02
sistemas de biol.
BIOL 1 BIOL 2
60 Kg de estiércol fresco de
vacuno
15 Kg de guano de islas
05 Kg de ceniza
05 Kg de harina de trigo
04 Kg de azúcar rubia
06 litros de chicha
04 litros de leche de vaca
3.5 Kg de vísceras de
pescado (cabeza)
40 Kg de estiércol fresco de vacuno
10 Kg de humus de lombriz
68
10 Kg de guano de islas
06 litros de chicha
04 litros de leche de vaca
04 Kg de azúcar rubia
06 Kg de alfalfa picada
03 Kg de Triticale picada (forraje verde)
03 Kg de Ccontay
02 Kg de sal de ganado
A todo el contenido sólido agregar agua hasta alcanzar
180 litros, sin cloro y libre de contaminantes o antibióticos.
Los dos sistemas de producción de biol, se han
seleccionado de cuatro sistemas probados, siendo estos
dos los de mayor contenido de elementos esenciales para
la nutrición de las plantas.
Cuadro 02: Resultados del análisis químico de
muestras de BIOL.
DETERMINACIONES UNIDAD MUESTRAS
BIOL 1 BIOL 2
Ph 5.65 5.60
C.E. mmhos/cm 40.00 20.00
Nitrógeno total % 0.580 0.419
Nitrógeno en forma
amoniacal
% 0.467 0.365
Nitrógeno en forma
de nitratos
% 0.113 0.054
Fósforo total ppm 326.9 288.3
69
Potasio total ppm 115.2 106.2
Sólidos totales ppm 6.21 5.88
Sólidos volátiles ppm 1.55 1.42
Calcio ppm 138.9 140.6
Magnesio ppm 36.3 41.8
Los resultados del análisis de laboratorio, indican que estos
dos bioles (cuadro 01) son los que contienen mayor
proporción de elementos esenciales para las plantas.
SECUENCIAS PARA LA PREPARACION
DE BIOL
1. Mezclar el estiércol fresco de vacuno con unos 100
litros de agua en el cilindro de 200 litros, agregar
hojas picadas de leguminosas, removiendo
constantemente con un palo.
2. Diluir el azúcar, ceniza, sal de ganado molida,
cáscara de huevo y roca fosfórica en un balde de 20
litros. Una vez obtenida esta segunda mezcla diluida
por completo, se vierte sobre la primera agregando
además 40 litros de agua, mientras se remueve
constantemente.
3. Añadir lentamente la leche o el suero, luego la
chicha mientras se continúa removiendo.
4. Llenar el cilindro hasta un volumen total de 180 litros
y remover a fin de obtener una mezcla homogénea.
No se debe llenar totalmente el cilindro de líquido,
esto con el objetivo de dejar un espacio libre para la
formación de gases.
5. Tapar el cilindro herméticamente y colocar la válvula
70
de escape de gases para que se inicie la
fermentación anaeróbica.
6. Dejar reposar la mezcla en el cilindro bajo sombra a
temperatura ambiente. El tiempo de fermentación
oscila entre los 20 y 30 días en lugares cálidos (en
lugares muy fríos puede durar hasta 90 días). Una
señal de que el BIOL está listo es cuando deja de
producir gases.
7. Verificar la calidad de biol. El color es un indicador
muy importante. Colores violetas y azules no son
deseados e indican que el biol está malogrado. El
color deseado es un verde oscuro. El Olor debe ser
agradable, a fermento. Olores a putrefacción son un
indicador de que algo falló en el proceso y el
producto debe de ser desechado.
8. Si se desea almacenar el biol una vez que esté listo
(parte líquida). Se recomienda hacerlo en envases
herméticos oscuros que no permitan la entrada de
aire ni de luz. El producto puede ser almacenado por
un periodo no mayor a un año.
APLICACIÓN DE BIOL
El biol puede ser utilizado en diferentes formas:
• Aplicaciones directas al suelo o incorporando en
las composteras.
• Aplicado en sistemas de riego y/o en aplicaciones
foliares, es importante filtrar bien para evitar que
se atoren las boquillas del equipo de aplicación.
71
Ing. César Medina Laura1
Abono foliar orgánico, valioso para los
pequeños productores agrícolas
• Las aplicaciones foliares se realizan usando
mochilas manuales o motopulverizadoras.
• Se aplica hasta que el follaje sea mojado por
completo. Esta aplicación permite superar las
deficiencias de micronutrientes en la planta.
• El biol, puede utilizarse en los cultivos de papa,
trigo, kiwicha, haba, maíz, fríjol, forrajes, frutales,
hortalizas y ornamentales con aplicaciones dirigidas
al follaje, al suelo, a la semilla y/o a la raíz de la
planta. Se aplica durante todo el proceso de
desarrollo de la planta.
• En plantas de hojas tiernas o delicadas deben
aplicarse medio litro de biol diluido en 15 litros de
agua, luego en la etapa de crecimiento vegetativo
aplicar un litro de biol por 15 litros de agua y
finalmente después de la floración 2 litros por
mochila de 15 litros; también puede usarse para un
mejor enraizamiento de las plántulas al momento
del transplante o remojando las semillas antes de la
siembra. De esta manera las plantas se hacen más
fuertes y desarrollan mejor; en el caso de frutales 1
litro por mochila de 15 litros, y en el caso de
aplicaciones a los surcos se recomienda 2.5 litros
por mochila. Por otro lado la parte sólida se
recomienda utilizar 200 gramos por planta en
hortalizas y flores y 400 gramos en frutales.
VENTAJAS DEL USO DE BIOL
72
Existen reportes de trabajos de investigación sobre
incremento de producción de los cultivos, así por
ejemplo, en pastos y forrajes aumenta hasta 10
toneladas por corte, en papa aumenta hasta 10 t/ha.
Otras ventajas de su uso son:
• Aumenta la cantidad de raíces.
• Incrementa la capacidad de producción de las
plantas y mejora la calidad de la producción
cosechada.
• Tiene efecto repelente sobre las plagas y
enfermedades y reducen los costos del uso de
insecticidas y abonos sintéticos.
• Otorga un color verde oscuro característico a las
plantas.
• Mejora la calidad de las frutas y hortalizas.
• Se protege la salud de los productores y
consumidores.
Durante la fermentación los materiales orgánicos
utilizados por los microorganismos son transformados
en Vitaminas, Minerales y Ácidos Orgánicos (sustancias
esenciales para el desarrollo de las plantas). El biol
contiene fitohormonas naturales que favorecen el
crecimiento, floración y fructificación de los cultivos.
CUIDADOS Y RECOMENDACIONES
A pesar de que el biol es un producto no tóxico
deben tomarse en cuenta los principios básicos de
73
uso y manipuleo de los agroquímicos, tales como:
- No dejar el producto al alcance de los niños,
para evitar posibles daños.
- Almacenar en lugares frescos y protegidos de
la luz directa del sol.
- Durante la preparación y aplicación del
producto en los cultivos, siempre usar
protectores de vías respiratorias y ojos como
medidas de seguridad.
- Lavar bien los productos cosechados antes de
consumirlos.
- Aplicar el biol al suelo mezclado con guano de
corral para mejorar la fertilidad natural.
- Preparar el biol de acuerdo al calendario
agrícola para disponer de este producto en el
momento que las plantas lo requieren.
74
Estación Experimental Andenes Cusco
Av. Micaela Bastidas 310 – 314 Wanchaq
Telefax: 084-232871 Teléfono: 084-249890
75
