Tesis Seguridad Aliemntariacorreccion 1 Hoy

8/15/2019 Tesis Seguridad Aliemntariacorreccion 1 Hoy

http://slidepdf.com/reader/full/tesis-seguridad-aliemntariacorreccion-1-hoy 1/92

Cambio social y seguridad alimentaria en la vereda el del Lllano del corregimiento de

Ssan Cristóbal

Municipio de Medellín.

Roger Sánchez Rendón.

Trabao de grado presentado para optar al título de sociólogo.

!sesor

Luis !l"onso Ramírez #idal.

$octor en antropología.

%niversidad de !ntio&uia

'()*

1



Tabla de contenido.

)+ Resumen

,

'+ ,ntroducción

,,

-+ Sociología de la alimentación

lll +

%na mirada a la comida y la gastronomía a partir de la sociología de S,MM/L.

,#*+

Soberanía alimentaria

0+ Seguridad alimentaria

1+ /l derecho a la alimentación y la seguridad alimentaria.

2+ 3olíticas p4blicas en temas alimentarios en Colombia.

#5+

Corregimiento de san Cristóbal y la vereda el Llano

)(+ Los campesinos

))+ Los campesinos de la vereda el llano

#l)'+

!nálisis

2



#,)-+ l

6ibliogra"ía.

#l)+ l

!ne7os.

3





precios irrisorios por los productos. @tr o hallazgo a premisa encontrada en la

investigación está relacionadoa con los precios de los 8abonos insumos < abonos; como

la gallinaza; la urea; el algodón; el triple 7; los pesticidas;pesticidas; hoarasca; musgos;

agua;A etc.; + &ue son importantes para la obtención rápida de sus cultivos;. a! esto hay

&ue a:adir &ue cultivar sin estos recursos o productos es imposible; ya &ue los abonos

naturales como la hoarasca; el musgo; y el agua; ya no se encuentran en la vereda en

cantidad su"iciente para los cultivos por &ue las tierras y &uebradas en donde se

encontraban han desaparecido por la construcción de nuevas viviendas; y "incas de

recreo . 3ero la premisa el resultado &ue se encontró encontrada en esta investigación

&ue más preocupa es la el &ue tiene &ue ver con la desaparición de la herencia y la

tradición campesina; &ue recaería en los hios de los campesinos; esto es preocupante

por&ue los herederos del trabao de la tierra tampoco están motivados para realizar este

o"icio; muchas veces como recomendación dada por sus propios padres B para &ue no

realicen este trabao.

3or otro lado !demás para la competitividad en el mercado de Medellín; los campesinos

de la vereda /el lLlano deben; de meorar la productividad a trav=s de la tecni"icación y

la diversidad de los cultivos; ya &ue solamente en las parcelas y huertas se pueden ver

encontramos monocultivos como> cebolla larga o de hoas; cebolla bogotana; cilantro;

acelgas; coles; espinacas; lechuga; el . /l cultivo de "rutas solo se reduce al limón.

teniendo espacios para plantas aromáticas y otros &ue contribuyan a la obtención de

dinero; mientras no se cultivan las hortalizas.

La vocación de los campesinos en la vereda e/l Lllano por el cultivo de alimentos;

cambióo sustancialmente por cultivos de "lores destinadoas a unas empresas &ue; seg4n

los mismos agricultores; les resulta más rentable.

5



3ero el resultado diría &ue la premisa más importante &ue arroóo el trabao

investigativo; está relacionado con la absorción del campesino a las lógicas del sistema

capitalista; cómoD Labrar la tierra se convirtió en un o"icio; es decir ; el 8campesino

8 perdió en la vereda el llano las características &ue lo de"inen como trabaador de la

tierra; cultiva y vende para conseguir lo &ue necesita.A /ric. Eol"; en su trabao de los

campesinos nos da una recomendaciones para di"erenciar el campesino del granero olos

campesinosA. e/mpresarios del agro; es decir &ue el motor de la economía campesina es

la "amilia; el campesino trabaa para la manutención de la "amilia; el granero no; ya

&ue; es el comercio el motor de su actividad; el resto de la sociedad;. <Fo podemos

olvidar &ue la agricultura antropológicamente hablando tiene como ee para su

"uncionamiento las tradiciones y saberes ancestrales.+.

El resumen es una síntesis breve y global del contenido del textoHay información que uede ir en la arte de la introducciónEn el resumen deben de ir alabras esecíficas que le ueda interesar al

!blico y lo inviten a leer el texto.Este "rrafo debería ir en la metodología.

#. #ntroducción

La alimentación es un "enómeno social y cultural;. en/n e"ecto; esta la alimentación

con"igura escenarios de interacción entre los suetos alrededor de circunstancias ; &ue

relacionan o entrelazan valoraciones culturalesvaloraciones culturales; signi"icacionessubetivas y relaciones sociales en tiempos y dinámicas particulares.

6



/s importante tener en cuenta &ue la alimentación va más allá de lo biológico..;

pues como acto "isiológico natural limita su estudio;. laLa alimentación es//s una

construcción social y cultural; ya &ue los alimentos para ser susceptibles de consumo

deben pasar por un procesos de trans"ormación; &ue en síi e7presan normas culturales

de clasi"icación; y combinación;;. ene/n este proceso los alimentos se convierten en un

producto deseable; es decir ; en comida.;<; un<un alimento es natural; en la comida los

alimentos han su"rido una trans"ormación +trans"ormación+

La alimentación en/n su proceso de conversión a acomida; no solo se consumen usa

para satis"acer la necesidad de alimentarse; pues a trav=s de ella aprehendemos normas

y conductas sociales;.A laLa alimentación permite &ue los individuos se incorporen y

participen de una vida en sociedad masmás activaA. <Mead; )5*) ; Simmel; /l ,ndividuo

y la libertad )220+;.

La alimentaciónlaLa alimentación en su proceso de trans"ormación en comida ad&uiere

usos y signi"icaciones diversas seg4n el conte7to; histórico; y social.; noFo obstaste; el

procesos de socialización e interacción &ue ocurre en torno a la alimentación es el ee

"undante del acto alimentario;. el/l hecho es el &ue resigni"ica al individuo como pare

de un colectivo. &ue nos sentemos a la mesa a compartir en "amilia y amigos nos

estamos resini"icando no solo como al individuos; sino &ue además como parte de un a

un colectivo;. laLa comida nos permite; en un acto religioso; unirmenos al otro. /l estar

untos a trav=s de la comida trasciende o rebasa el aspecto "isiológico de satis"acer el

hambre; para trans"ormase en un proceso socializador &ue supera la signi"icación del

individuo.

$e esta manera; el acto de alimentarnos se con"igura y se re signi"ica por&ue ya

no solo es la comida el centro de atención; sino &ue ella permite &ue aparezca; el

7



comensal; y situaciones sociales determinadas y especi"icas en las &ue se

interrelacionan conte7tos; y estructuras; signi"icaciones subetivas y obetivas.

La alimentación es un acto natural; es un procesos inherente a la e7istencia

humana con la cual no podemos negociar <Gsino te alimentas te mueres+G;. /esto ha

permitido &ue no siempre se vea como un hecho social; obeto de pro"undización en su

conocimiento; debido diríamos a su naturalización &ue conduce a mirarla como parte de

la vida cotidiana; &ue no re&uiere de ninguna re"le7ión ni cuestionamientos por parte de

comunidades acad=micas y políticas.

3orpor ello; diversos autores como <$íaz H Iómez; <'(()+; 3oulain H proenca; <'((-+;

!guirre; <'((+; Carrasco; <'((1+; Sanz; <'((2+; y #izcarra; <'((2+ coinciden en se:alar

la importancia de crear un corpus disciplinario para adelantar estudios &ue permitan

comprender los diversos ámbitos; dimensiones y aspectos &ue se encuentran o se

conugan en losel procesos alimentarios.

$esde la interdisciplinariedad y la complementariedad de los m=todos;

<cualitativos y cuantitativos+; tanto las ciencias naturales como las ciencias sociales

empiezan a articular es"uerzos para en"rentar las diversas situaciones alimentarias

<bulimia; anore7ia; desnutrición; malnutrición; hambrunas; etc.+ de la sociedad moderna

y posibilitar un conocimiento integral del "enómeno de la alimentación.

Cuando pensamos en la alimentación y sus diversos procesos de trans"ormación;

podemos a preciar claramente la importancia &ue suscita su estudio desde di"erentes

disciplinas; para la comprensión y solución ade las distintas problemáticas &ue en sobre

este temas alimentados aparecen día a día.

/n el estudio de la alimentación; cada disciplina crea para sí unos marcos

teóricos &ue le permitan acercarse a la comprensión del obeto de estudio>. /n lo

8



concerniente a la alimentación muy pocas veces se constituyen en obeto de

conocimiento por estar está relacionada con otras problemáticas en investigaciones de

"enómenos sociales; de salud; económicos etc.; con en"o&ues teóricos seg4n la

disciplina &ue la estudie.

/emplo/emplo de ello; es el caso de las ciencias de la salud donde e7iste una

línea de investigación sobre el trastorno del consumo alimentario como la anore7ia y la

bulimia;. desde$esde la perspectiva de la nutrición humana se eval4an los

comportamientos alimentarios y la ingesta de calorías; vitaminas; y minerales seg4n los

parámetros establecidos por g=nero y edadJ; estos parámetros son presupuestos m=dicos.

<Moreno H Ialeano; '((0+.; 6earano; 6ravo; Cass H Tranter '((2+.

,gualmenteigualmente,gualmente; se estudian las di"erencias nutricionales entree

ni:os; adolescentes; madres gestantes; y lactantes. $esde la esta perspectiva clínica hay

avances sobre la relación entre el consumo de determinados alimentos y la aparición de

algunas en"ermedades..;

3or por3or otro lado; 3para las ciencias sociales y humanas la alimentación como obeto

de investigación presenta diversos "ocos de atención tales como>

lLacComo> la economía; &ue sea centradao en identi"icar el consumo de

alimentos y la modi"icación de estos en el tiempo <Taren;et; al.)5)5(; pág. )2; + 6ooKer;

)55; Morton; et; al;'((1; 3rada;erran;y @rtiz '((2 +.;. para3ara ello; se consideran

las "uentes de recursos de los países y los ingresos de las personas para &ue acceder a la

permitan el accesos a lcanasta as casta básica de alimentos; pero se presta menor inter=s

a los "actores de desigualdades asociados a la distribución y acceso a de los recursos

&ue tiene las sociedades &ue les permitan acceder a sus propios alimentoss &ue viven las

9



sociedades los cuales inciden en las oportunidades para obtener alimentos su"icientes y

necesarios en el mercado.

@tras "actores dimensiones en la economía son las planteadas por el premio nobel

!martya Sen;</F; )552 + el cual considera &ue &ue la preocupación por los temas de la

alimentación están en reacción con las condiciones de pobreza &ue viven los países en

vía de desarrollo; esta línea de estudio de la economía surgisurgiódo a partir de la

d=cada de los 1( cuando el problema del hambre y las hambrunas se insertan en el

escenario político y en las discusiones del desarrollo; momento < )51' +s en el cual se

contemplan la necesidad de &ue los gobiernos de las di"erentes naciones intervengan

sobre esta problemática en el mundo. $e la problemática anterior se desprende &ue la

La seguridadSeguridad alimentaria <S.!+ ha sido uno de los en"o&ues utilizados para el

análisis de los procesos alimentarios < producción; consumo; distribución; calidad;

inocuidad +; con en relación a con las acciones gubernamentales;. /ste en"o&ue &ue ha

transitado conceptualmente desde la o"erta de los alimentos; la capacidad de las

personas al acceso a una canasta básica de alimentos; hasta la consideración de aspectos

subetivos; y culturales &ue van más allá de la o"erta y la demanda < 3=rez de !rmi:o;

s;."; 3ereira p. )555; pág. 0* +.

!utores como <$r=ze H Sen; <)525+; Malu" ; <)552+; 3arihn; <)55'+ y; Mellor ;

<)552+ analizan el problema alimentario a la luz de las desigualdades sociales generadas

por las economías de mercado; y consideran la pobreza; entendida no solo como; la

consecuencia; de la concentración de ingreso; sino tambi=n; como la "alta de libertades y

capacidades para acceder a meores condiciones de vida; y &ue es uno de los "actores de

mayor incidencia en la seguridad alimentaria.

10



Con base al análisis realizado por estos pensadores e investigadores; de los a:os

2( organismos multilaterales como> /l 6anco Mundial <6.M+; /l ondo Monetario

,nternacional <M,+ y la @rganización de las Faciones %nidas para la !limentación y la

!gricultura @rganización por la !gricultura <!@+; han recomendado tomar medidas

políticas orientadas a eliminar la pobreza y "ortalecer ; la seguridad alimentaria y con

ellas el hambre &ue padecen algunas "amilias ey muchos países en vía de desarrolloJ.

p3ero esta posición es bien criticada por algunos teóricos y organizaciones

sociales como el Movimiento #ía Campesina; por&ue en tanto si bien la seguridad

alimentaria mantiene en el mercado el mecanismo básico de acceso a los alimentos; lo

&ue se e7cluye a la población de e7trema pobreza &ue no logra insertarse en esta

dinámica son precisamente por las políticas <impuestos; aranceles; alca; etc.+ de control

y precios de alimentos creadas por estos organismos multilaterales.

3or lo anterior;!nte todo esto se plantea la seguridad alimentaria desde el marco

político en el cual los países y las poblaciones puedan decidir con autonomía sus

políticas de producción y abastecimiento con "orme con"orme a las prácticas y

creencias culturales de los pueblos <Montagut H $oglio i; '((0; pág. )'0+.

M$R%& 'E(R#%&

Sociología de la alimentación

11



/l concepto de La alimentación desde el en"o&ue sociológico nos ayuda en la

comprensión y análisis de las situaciones alimentarias; ya &ue las practicas alimentarias

e7presan y con"iguran nuevas "ormas de ordenamiento social &ue inciden en los

comportamientos e interacciones de los suetos en el ámbito individual; "amiliar ; y

social. <Fotas de clase sociología de la alimentación; '()-+.

La presencia de di"erentes "enómenos &ue van desde la problemática climática

&ue tanto se habla hoy; las guerras internas y de tipo internacional < el caso del Mmedio

o@riente +; la situación de hambre de algunos seres en el mundo; ha conducido a un

inter=s en lo concerniente con la alimentación tanto en ámbitos acad=micos como en el

campo de la acción política.; d$e manera &ue una in"ormación adecuada; sistematizada

sobre las condiciones obetivas y subetivas de la situación alimentaria en el mundo nos

puede servir de apoyo para la de"inición e implementación de políticas orientadas a

en"rentar esta problemática; y al mismo tiempo garantizar los derechos de los más

vulnerables a tener acceso a los alimentos.

oy 3or otro lado; los adelantos cientí"icos en materia de conocimiento de los

alimentos nons han permitido conocer las di"erentes composiciones y e"ectos &ue tienen

en nuestra salud; y cóomo estos a"ectan en la medida en &ue no se encuentren dentro de

su entornoen la vida de distintos grupos y poblaciones en cuanto al se7o y la edad; .

susLas di"erentes tendencias alimentarias y cambios en el consumo; los sistemas

agroalimentarios y de conservación; entre otros.

3ero en cuanto a lo relativo a las prácticas concretas de alimentación como; las

creencias; los saberes; las tradiciones; y costumbres alimentarias en diversos grupos

sociales; han sido poco e7ploradas.

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/l hecho de considerar a la alimentación como un obeto de estudio propio de

las ciencias de la salud; como lo hemos mencionado anteriormente; ha sido una de las

razones por la cual este tema su"ra de tenga una carácter marginal en los estudios e

investigaciones de las ciencias sociales y humanas. Los rituales; las simbolizaciones; los

valores sociales y est=ticos e7presados en el proceso alimentario han contado con

escasos desarrollos; pese a &ue e7iste una línea de investigación desde la sociología de

la alimentación y la sociología de la comida <Simmel )520; /l individuo y la libertad.+;

de allí; y &ue la dimensión social de la alimentación haya su"rido un a trazoatraso en

comparación acon otros temas de análisis; como lo se:ala <Sanz <'((2+. Los rituales; las

simbolizaciones; los valores sociales y est=ticos e7presados en el proceso alimentario

han contado con escasos desarrollos; pese a &ue e7iste una línea de investigación desde

la sociología de la alimentación y la sociología de la comida <Simmel )520+.

La sociología de la alimentación propone modi"icar la perspectiva teórica y las

herramientas analíticas centradas en el consumo; para "ocalizar coómo es el

comportamiento de los suetos; respetorespecto a intereses y condiciones &ue

intervienen en el acceso; preparación; y disposición de los alimentos; y en el acto

alimentario. /n palabras de la socióloga e investigadora espa:ola Cecilia $íaz ) * un

cambio de la investigación en la sociología de la alimentación; busca destacar la

diversidad y la heterogeneidad de procesos intervinientes en las situaciones alimentarias

&ue son generalmente invisibles en los análisis tendientes a la generalización; trascender

los abordaes económicos y nutricionales predominantes e incluir aspectos

motivacionales y variables de tipo social &ue puedan e7plicar la permanencia y los

cambios de este comportamiento <$íaz H Iómez '((); pág.'2.Sanz '((2 + .

!demás; algunos Mmarcos teóricos o analíticos &ue nos permitaen entender y &ue den

dar e7plicaciones sustantivas a cerca de sobre las di"erentes percepciones y gustos &ue

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inter"ieren "ier aen en el comportamiento alimentario; en las representaciones sobre la

alimentación y el papel importante &ue cumple en el bienestar; las desigualdades

sociales y de g=nero. Tambi=n; &ue están muy relacionadas con la comida; en las

relaciones de poder y su relación con la escala de erar&uización social;. la La

vinculación de la alimentación < comida + con la estructura micro y macro de las

sociedades; hacen del tema alimentario una categoría importante para el inter=s

sociológico.

La mirada sociológica al tema de la alimentación contribuye a mostrar y destacar

los contenidos subetivos y simbólicos &ue contiene en síi el "enómeno alimentario.

!demás; contribuye además en el posicionamiento de una nueva perspectiva en el

estudio de =este; "enómeno &ue; ya &ue siempre ha estado en manos de otras

disciplinas; haciendo de este < alimentación + un tema homog=neo <biologista+ en sus

estudios.

Una mirada a la comida y la gastronomía a artir de la sociología de Simmel.

Ieorg Simmel en el libro El individuo y la libertad ; escribe unas acotaciones teóricas

&ue "undamentan la re"le7ión sociológica de la comida. /n su obraeste documento se

describeirán sus principales consideraciones y al "inal se situará el problema dentro de

la posibilidad &ue alberga este m=todo de análisis.

3ara lograr dilucidar los contenidos &ue se albergan en el ensayo titulado Sociología de

la Comida; se tiene &ue indicar una brevee esbozo biogra"íadel sobre el sociólogo

Ieorg Simmel; &uien "ue un sociólogo cuya obra circuló entre "ines del siglo N,N y

principios del veinte NN. ue contemporáneo de la renovación intelectual en el imperio

prusiano; realizado por lo &ue despu=s "ue llamado el historicismo. %no de los &ue

"undamentó esta corriente "ue Eilhelm $ilthey; y así mismo &uien in"luenció a Simmel;

14



seg4n plantea /stevan #erniK; &uien es uno de los divulgadores de su obra en !m=rica

Latina.

!hora bien; la escritura de Simmel parte del elemento más primario in"erior &ue

es el 8comer A; hacia la circunstancia más elevada &ue es la 8comidaA. 3ara =l; ambas

e7presiones son di"erentesJ. lLa primera es la e7presión primitiva de la e7istencia;

donde. e/7ige un naturalismo egoísta; en el &ue el acto individual niega la posibilidad

del estar untos; unidos; en un mismo lugar relacionándose para compartir y construir

los signi"icados del acto.

3or lo tantoFo obstante; dentro del proceso evolutivo humano; el comer entra:a

el rasgo humano generalizado y absoluto &ue convierte el contenido de la acción en

algo com4n &ue comienza a mediar elementos para garantizar la interacción.

La premisa histórica de la negociación entre los individuos va condicionando el

surgimiento de la "igura sociológica de la comida. /l comer egoísta; propio de la

individualidad; &ue satis"ace su deseo de sobrevivencia; se condiciona por una

con"iguración supraindividual com4n &ue a"irma y anula la individualidad. !sí; /el

comer se determina por el estar untos; &ue ya implica una relación social entre el yo y

el t4; &uienes disponeneterminan la "orma y los contenidos particulares del intercambio.

La comida entra:a una relación mediada por un contenido histórico &ue con"igura los

contenidos de la "orma de consumición; cuya con"iguración es propia de la relación;.

y?a no será e7clusivamente individual; sino supraindividual.

$entro /n de la e7posición del tema; el autor enmarca la condición histórica de

la comida; desde una condición primitiva; hasta una mucho más evolucionada; en la

&ue se ha compleizado la vida; debido a la diversi"icación y construcción de las

ciudades. $entro de esta trayectoria; la comida aparece entonces como una "orma; &ue

15



se con"igura con contenidos especí"icos; es decir; de manera cómo se sirven en algunas

clases sociales los alimentos.

La comida sacri"icial es un eemplo citado por Simmel; &ue presenta el

contenido &ue ad&uirió las "ormas de interacción; la cual. "ue utilizadao por las

religiones mundiales de tradición semítica> los musulmanes; udíos; y católicos. La

costumbre o regularidad 9este será un "undamento esencial de la comidaG iba dirigida

hacía círculos limitados y homog=neos en los &ue se e7ponía una necesidad espiritual;

con un asiento material. /l acto com4n &ue prescribía el signi"icado de la relación

estaba adscrito a la tradición; cuyo marco implicaba la admisión com4n de todos los &ue

componían el grupo; en la mesa de dios de todos los &ue componían el grupo.

/se ha introducido un elemento &ue merece desarrollarse.3 3ara Simmel; el

comer es un acto sin regularidadJ no prescribe sentidos; ni simbologías; circunstancia

&ue produce la comida en tanto "igura sociológica. La comida niega el comer por&ue es

construcción supraindividual &ue ha determinado principios y prohibiciones &ue median

la relación.

3or eemplo !l respecto; Simmel trae a colación una el siguientesituación

eemplo>. e/n la ,ndia sólo comen los individuos con a&uellos con los &ue se comparte

la misma posición y condición de claseJ. mientras &ue el/l hind4 8come a menudo solo

para estar completamente seguro de &ue no tiene ning4n compa:ero de mesa prohibido;

como el ladrón; el asesino o el enemigoA <Simmel; )520. Sociología de la comida+. /l

acto del comer ha sido reglamentado por una serie de mediaciones y prohibiciones.

!hora bien; la comida en tanto categoría sociológica se determina y a"irma de

acuerdo acon una serie de regularidades &ue son establecidas. La primera de ellas es la

regularidad temporal. /sta Sse establece de acuerdo a trav=s de la "iación de horarios

16



predeterminados para consumir los alimentos; . e/sta condición establece una relación

condicionante de la interacción. /s instituida e instituyente por una serie de

procedimientos sociales &ue lo mantienen tal como es y está.

!un&ue en el autor la obra no se menciona a trav=s de en cuáles ámbitos por intuición

se puede destacar &ue la saludd y sus individuos; la economíaa y sus individuos; la

religión y sus individuos; la política y la relación con los sus individuos reproducen e

instrumentalizan esta regularidad; unto con la alimentación.s demás.

!sí mismo; la comida en tanto mediación social establece una ngendra la

regularidad de la erar&uía. $e acuerdo al con el documento de Simmel; estae contenido

determina &u= se come primero y cuáles son los utensilios para hacerloJ de igual manera

lasí mismo los actos; las palabras y el tipo de dis posición> erguido o gacho. #iolar la

convención atragantándose con la bebida antes de las carnes o las verduras despu=s del

postre podría ser motivo de un llamado de atenciónJ así mismo al igual &ue gritar en la

mesa o tomar el plato y situarlo de manera &ue atente contra el orden establecido.

3or otro lado; la socialización de la comida eleva las necesidades individuales

hacía un actoa estilización est=ticoa; ellas cuales engendran así mismo simbologías y

principios <"orma de los platos; presentación en la mesa y normas comportamentales+ .

/ste aspecto es constituye la otra regulación. /l plato ovalado; por eemplo; es un

símbolo; al igual &ue lo es la servilleta; el tipo de vaso y los demás utensilios

mediadores entre el acto del comer y la comida. /l primero de estos signi"ica ; siguiendo

la e7posición de Simmel; el orden &ue da a los alimentos la naturaleza del individuo a

los alimentos. /se mismo orden tiene una e7tensión social; ya &ue implica la certeza del

control del entorno; cuyo ámbito se domina y se espera continuar dominando. /l sentido

est=tico así mismo implica la reproducción inde"inida del "ormato de los utensilios.Todos los elementos de la comida; platos; cuadros; manteles; cucharas; etc.; deben tener

17



la misma presentación en la mesa por&ue esto garantiza la consumición y realización de

la interacción.

Sin embargo; la circunstancia condicionante de la sociedad &ue ha regularizado el

comer ; no limita el contenido individual del acto. $e hecho; la regularidad est=tica;

temporal y erár&uica; unto con los principios y simbologías; no logra superar el acto

egoísta; por&ue el comer esta guiadohistoriado por unas reglas &ue emergerán en el acto

e7clusivo del engullir. 3ero es cuestión de la sociología establecer las interacciones &ue

se dan entre los individuos dentro de la comida y no en el comer J.

d$e ahí; entonces &ue el análisis de Simmel privilegie el sentido &ue los individuos

educados en la norma le inscriben a la comida; así como las obetivaciones; el men4; los

platos; las cucharas; el entorno y la disposición. Cada uno de estos elementos permite

entender el signi"icado de la comida en di"erentes momentos y la manera mediante la

cual se estructura.

Lo anteriormente e7presado está re"erenciado en el trabao sociológico de

Simmel; Ieorg. <'(()+. 8Sociología de la ComidaA pág. -55G)(.; en/n 8 El individuo y

la libertad <pp.-55G)(+A. 6arcelona> /diciones 3enínsula.; 6arcelona; /spa:a.

Marco teórico.

La /mpezar hablando de soberanía alimentaria remite a unade inmediato a hablar de

una sociología de la alimentación. Sin embargo; esta sociología aparece tardíamente y

&uien se ocupó porde hablar sobre la alimentación; la comida y la ritualidad; por un

gran tiempo; de hablar sobre la alimentación; la comida y la ritualidad &ue en ella

18



aparece "ue la !ntropología. Los estudiosos de esta ciencia social dan /sta 4ltima; se

había dado cuenta de &ue detrás de la cocina se encontraba un gran poder simbólico 9

estructural; &ue; en primer lugar ; unía a las "amilias; y luego a todo un conunto de

personas <pueblo+. 3ero Ttambi=n; &ue era a trav=s de la alimentación &ue se podía

dominar o controlar a toda una nación como lo enuncio !. Sen a trav=s de la de"inición

del 8metaderechoA en donde e7plica &ue>

*El derec+o a no sufrir +ambre, +a sido invocado a menudo en discusiones

recientes sobre la obligación de ayuda a los +ambrientos.-...

/ero0 sea cual fuere el modo seg!n el cual estas ambig1edades udieren ser

resueltas0 est" claro que esta regla no daría articiación en el rendimiento de la

roducción social a quien no estuviese emleado0 desde el momento en que nada

roduciría. 2e la misma manera0 una ersona cuya contribución roductiva

llegase a ser eque3ita0 de acuerdo con cualquier rocedimiento de medición0

llegaría a recibir muy oco si la distribución se basase en esa llamada *ley

natural,.

/or consiguiente0 +ambruna e inanición son comatibles con seme4ante sistema de

derec+os. 5eorge ensaba que eso no +abría de ocurrir0 uesto que las reformas

económicas que roonía 6y que incluían la abolición del derec+o de tierras7

eliminarían el desemleo0 y que la rovisión de los incaacitados se llevaría a cabo

a trav8s del aoyo comasivo de los dem"s., <Sen; '((). 3ág. -'+ <Sen; '(()+.

/sto; "ue un pasa bocas; una degustación si se &uiere llamar así; de todos a&uellos

investigadores y cronistas sociales &ue han estado inmersos desde el principio de los

tiempos en sus di"erentes disciplinas; como lo menciona M=ndez H Iómez <'((*+

*sucede adem"s que +istóricamente este tema +a sido estudiado de forma

referente or discilinas como la antroología social y cultural o or sub

19





" $sí como 2ar9in descubrió la ley del desarrollo de la naturale:a org"nica0 Marx

descubrió la ley del desarrollo de la +istoria +umana) el +ec+o0 tan sencillo0 ero

oculto ba4o la male:a idológica ideológica0 de que el +ombre necesita0 en rimer

lugar0 comer0 beber0 tener un tec+o y vestirse antes de oder +acer olítica0 ciencia0

arte0 religión0 etc." 6Engel0 ;<=>7.

@tros autores como Eeber; $urKheim; Mintz; 6ourdieu; Forbert /lías; Thorstein

#eblen han hablado de la alimentación como un elemento &ue si bien ha hecho parte de

la sociedad; no se toma como un "actor preponderante para su análisis y estudios ;.

a!lgunos como 6ourdieu; distinguen en el haábitus una estrecha relación con la

alimentación; hasta el e7tremo de &ue son componentes; no solo ya de la integración

entre la estructura del gasto en la alimentación; sino tambi=n de la estructura social; y la

sociología del gusto de cada individuo.; p3or esa misma línea se va a ir oucault cuando

menciona &ue la alimentación o meor ; la consecución de alimentos; solo hace parte de

una de las "unciones sociales; y &ue el poseer su"icientemente este recurso lo &ue genera

es una distinción de clase <oucault; '((0+. Eeber por su parte; toca la parte de la

alimentación de manera somera al e7plorar la historia de la agricultura <Eeber; )52'+J

en donde dice &ue los orígenes históricos de las sociedades agrarias y sus asentamientos

en torno al cultivo de plantas y domesticación de animales es lo 4nico &ue lo relaciona

con la alimentación.

Fo se debería e7tender tanto en este punto dado &ue el inter=s &ue se busca es el de la

sociología de la alimentación y su aparición en escena; a&uí $dentro de las

variadas lecturas hechas <$íaz M=ndez H Iómez 6enito; '((*+ $íaz M=ndez H Iómez

6enito <'((*+ <Iracia !rnaiz; '()(+ Iracia !rnaiz <'()(+ se encuentra un autor como

el precursor de la sociología de la aliementación alimentación; Mauss; &uien menciona

&ue>

21







determinado la creación de sus sociedades <cultivando palma a"ricana y maíz para

biocombustibles+.

/stos conceptos <Gseguridad y soberanía alimentaria+ G; planteados por

comunidades campesinas en conunto con organizaciones sociales; y ambientales;

buscan e7tender las de"iniciones &ue carecen de pro"undidad; las cuales seg4n&ue la

!@ <@rganización de las Faciones %nidas para la !limentación y la !gricultura +

<@rganización de las Faciones unidas para la !gricultura y la !limentación+ han dado a

la noción de soberanía alimentaria desconociendo la relación íntima &ue los pueblos

han construido con la tierra y sus alimentos; con elmo 4nico criterio parade la de"inición

de políticas p4blicas mundiales sobrepara a la alimentación.

!hora bien; cuando hablamos de soberanía alimentaria nos estamos re"iriendo

8al derec+o de cada ueblo a definir sus roias olíticas agroecuarias y en

materia de alimentación0 a roteger y a reglamentar la roducción agroecuaria nacional

y el mercado dom8stico0 a fin de alcan:ar metas de desarrollo sustentable0 a decidir en

qu=e medida quieren ser auto suficientes0 a imedir que sus mercados se vean inundados

or roductos excedentarios de otros aíses0 que los vuelcan al mercado internacional

mediante la r"ctica del *duming,; es decir a vender un roducto or deba4o de su

recio normal o incluso or deba4o de su costo de roducciónA.

La contienda por la soberanía y la seguridad alimentaria; no es simplemente alimentaría

o agropecuaria; sí no &ue además; está íntimamente relacionada con lo tradicional o

cultural de los pueblos.

La historia colombiana en su 8"ormaciónA de /estadoG nación se ha

caracterizado por muchas luchas o disputas entre los dos grandes partidos políticos <

conservador y liberal +;. /esas contiendas están en la base del ideal &ue tiene cada unode estos grupos del 8 e/stadoG nación 8A; estos ideales comprendían modelos;

24





Trabaadores Rurales <MST+ emprendieronó una re"orma agraria &ue comprendía; la

lucha por la de"ensa de las semillas autóctonas; la resistencia a los agronegocios; en las

tierras a"ro; e indígenas y campesinas.; /estas luchas campesinas en los a:os 5( en

6rasil y otras &ue se dan constantemente en los países más pobres y en espacial en

Colombia es son una constante demostración al cuestionamiento de los modelos de

desarrollo &ue han impuestos el 6anco Mundial; a trav=es de los gobiernos de turno.

@tra manera de entender los conceptos de soberanía y seguridad alimentaria es

la asociación &ue tiene el t=rmino con el concepto de desarrollo sostenible y de los

derechos humanos;. este/ste concepto va en contravía a todo modelo de desarrollo

capitalista &ue es el de e7plotación de la tierra. 3or ello ; el antropólogo !rturo /scobar

ha planteadoA

8Lla necesidad de transcender la idea de desarrollo de suerarla y ensar en

t8rminos de *ost desarrollo *esto imlica subvertir los t8rminos de desarrollo0

+acer visibles las formas de conocimiento roducidas or aquellos quienes

suuestamente son los *ob4etos, del desarrollo ara que uedan transformarse en

su4etos y agentesA. 6Escobar0 ;<<@7.

La noción de 8desarrolloA; 8tanto en am=rica latina como en el resto de los países

llamados tercer mundistas; ha sido cuestionadocuestionada; precisamente; por ir en

contra de lo &ue estos consideran como desarrollo <cada pueblo conoce sus necesidades

y a partir de esto se plantea el desarrollo como las opciones más pertinentes de

meoramiento de las condiciones en t=rminos de calidad de vida+. La teoría de la

dependencia <)50(+ surge precisamente como una respuesta a las teorías

8modernizantesA 8de los países del llamado primer mundo; los más industrializados;

cuyas ideas de desarrollo atentaban contra todo lo &ue los pueblos habían construido a

partir de sus e7periencias históricas.

26



La teoría de la dependencia plantea un modelo distinto para tratar de entender la

causa de la pobreza de los países 8subdesarrolladosA. a!rgumenta &ue la condición de

pobreza de los países; en especial; de los de a!m=rica del Ssur en especial; 8se debe a

condiciones +istóricas que +an estructurado al mercado global de tal manera que

favorece a los aíses del norte y mantiene a los aíses del sur en un estado

constante de obre:a, <Teoría de la dependencia+.

Los constantes gobiernos dictatoriales son una evidencialectura de la

convulsionada vida política y económica &ue ha vivido a!m=rica lLatina en su historia.;

gIobiernos corruptos &ue "avorecen a su "amilia o a la clase social a la &ue

corresponden;J prácticas como el gamonalismo &ue se impone como el 4nico puente

entre el pueblo y la clase dirigente;J el mini"undio &ue mantiene al campesinado en un

estado catártico de pobreza ;J el lati"undista; etc.; son prácticas sociales &ue han

distraído a los países latinoamericanos de "omentar ideas de desarrollo de acuerdo acon

sus vivencias. !l respecto;

/scobar <'((*+ dice &ue> 8Aa disuta or la soberanía alimentaria asó de

ser 0 simlemente alimentaria y agroecuaria sino rofundamente cultural y sobre

todo cuestionadora de la base misma de acumulación caitalista,. 6Escobar0 ;<<@7.

La problemática de la soberanía y la seguridad alimentaria; la podemos

interpretar la como esa viea contienda; &ue es la &ue ha suscitado las guerras invasoras

en la historia de la humanidad; y es la relacionada con 8la imposición de una cultura

sobre otra. /stas imposiciones han traído consigo el surgimiento de "ormas de lucha s

&ue contrarresten las políticas invasoras en temas relacionados con la tierra; la cultura;

políticas de producción; Ccomercialización y; la &ue nos interesa; políticas &ue atenten

contra nuestra soberanía y seguridad alimentaria. /stas "ormas de lucha deben ser iniciadas con el aporte del conocimiento campesino de sobre la tierra <conocimiento de

27



semillas autóctonas o end=micas+. La multinacional Monsanto @FS!FT@; es una de

las empresas responsables en de la lucha a muerte &ue han dado los países del tercer

mundo por su soberanía alimentaria.; Monsanto@FS!FT@ ha limitado la variedad de

semillas y; por lo tanto; manipula el mercado de semillas y de alimentos con los

llamados transg=nicos <soya; sorgo; maíz; etc.+. e/s Monsanto el vivo eemplo de la

peligrosidad de los agro negocios &ue atentan contra la soberanía y la seguridad

alimentariaJ imponiendo imponen las reglas de uego de lo &ue se debe de cultivar ; y se

apropiándose apropian de las tierras con cultivos &ue terminan colocandoponiendo en

peligro los ecosistemas amenazando la sostenibilidad de los mismos.

Los conceptos de soberanía y seguridad alimentaria; encaan en el marco &ue

!rturo /scobar plantea para el post desarrollo; tanto en su nivel local < seguridad

alimentaria +; en la resistencia al modelo dominante en el campo y la producción de

alimentos; como su papel como estrategias planteadas desde los movimientos sociales;

"rente a la noción domínate de desarrollo. <Escobar0 $rturo0 ;<<@0 El

*osdesarrollo,g.0 =BC D=7.

!lgunas re"le7iones &ue me dea el concepto de soberanía alimentaria; es son>

&ue es un derecho &ue se ha &uebrantando de un modo dramático y es la 4nica

alternativa de lucha al actual sistema neoliberal;. lLa soberanía alimentaria nos sirve de

análisis para saber &u= tan soberanos e independiente somos o &ueremos llegar a ser

hacer;. es/s una lectura de nuestra propia historia como pueblo;J la alimentación es una

problemática local; no global; y esto nos debe de permitir establecer una relación con

&uienes producen los alimentos < campesinos +.; Lla soberanía alimentaria nos permite

revisar los modelos o políticas de privatización de los bienes p4blicos como los recursos

naturales por parte de las clases dirigentes y empresas privadas nacionales e

internacionales.

28



3or otro lado; Lla privatización por parte de la multinacional Monsanto

@FS!FT@; nos remite al pasado cuando las semillas eran bienes de todos y de todas;

esto ha llevado a permitido la p=rdida de la relación entre productores y consumidores.

$e ahí; &ue; ya la alimentación es sea un tema preocupante por&ue descon"iamos de los

alimentos por su lugar de procedencia.; hemosemos perdido el conocimiento ancestral

de cómo cultivar un alimento; precisamente por&ue el campo se está &uedando solo; ya

&ue le hemos deado una responsabilidad tan grande como a ala industria

alimentariaalimentación a la industria.

La globalización nos ha vendido la idea e&uivocada de lo innecesario &ue es

producir nuestros alimentos; para &ue los produzcan otros; ya no conocemos lo &ue nos

comemos; < los alimentos ya no tienen huellas+; se ha perdido la capacidad de decidir

&u= comer; la seguridad alimentaria está en un país &ue no tiene la capacidad de

de"ender a trav=s de políticas serias el campo. noFo puede esperar a con"igurase como

nación; es la soberanía alimentaria lo &ue precisamente nos con"igura como nación; ya

&ue establecemos relaciones; y conocemos al otro de una manera más directa al saber

sabiendo &ue= come.

*Aa soberanía alimentaria en $m8rica Aatina0 debenos ermitirnose +acerle frente

a las olíticas agrarias neoliberales que nos +acen deendientes del exterior y

acent!an la inseguridad alimentaria. 6Revista ía0 %amesina.0 ;<<=0 g.FBC7.

/n un discurso dirigido por el entonces presiente de los /stados %nidos de Forte

!m=rica Ieorge/@RI/ 6usch%SC <por cierto; lo 4nico inteligente &ue ha

pronunciado en cuanto a política &ue ha pronunciado+; dio lo siguiente> A 8el campo en

los /stados %nidos; es un asunto de seguridad nacional.A. /sta "rase pronunciada por un

mandatario de un país &ue e7porta políticas; de empobrecimiento a nuestro país <Colombia@L@M6,!+; ; nos permite ver el desconocimiento de nuestra clase dirigente

29



del verdadero potencial de ri&ueza &ue debe de generarse en un país a partir de políticas

agrarias &ue contribuyan al "ortalecimiento de las zonas rurales;. siSi un país &ue es la

primera potencia económica del mundo sabe &ue no puede desconocer el sector agrario

por&ue esto lo pondría en un estado voluble; 3por &ue= en Colombia no se imita D ; lLa

respuesta estaría dada a partir del análisis de la historia; &ue en lo coyuntural no ha

resuelto problemáticas; <la tenencia de la tierra+; estructurales de anta:o.

*sin agricultores no +ay ueblo sano ni equilibrado0 nadie nos va a regalar la

soberanía alimentaria orque tambi8n es una construcción social., <#ía Campesina;

'((1. 3ág. 05+

La soberanía y la seguridad alimentaria es un tema &ue debe de estar en la

agenda política colombina; y debe de servir para el replanteamiento de la "irma de

tratados de libre comercio &ue Colombia ha suscrito con otros países ; &ue el cual nos

dea en una posición de desventaa con naciones &ue han desarrollado políticas de

producción y comercialización &ue no tienen en cuenta la situación del campo y sus

hombres y mueres &ue lo trabaan.

G$ que conlleva en si la soberanía alimentaria

! continuación; e7pondr= algunas ideas recogidas en di"erentes "oros oy

encuentros realizados en algunos países; &ue tienen como ee principal el tema de la

soberanía y la seguridad alimentaria.

/l primero "oro de soberanía alimentaria es el realizado en la abana Cuba en el

a:o '((); y contó con la participación de agremiaciones de pe&ue:os agricultores; y un

conunto de organizaciones; movimientos sociales; y de redes internacionales;

comprometidos; con la agricultura campesina; e indígena; la pesca artesanal; los

30



sistemas alimentarios sustentables y el derecho ade los pueblos a la

alimentación.alimentarse.

/l hecho de &ue un el "oro mMundial de Sobre Soberanía !limentaria se haya

realizado en un país como cCuba; tiene le da una enorme importancia al tema de la

sSoberanía y la sSeguridad a!limentaria; por&ue; con el conocimiento alcanzado por los

cubanos desde &ue los /stados %nidos lo embargóo a este país en el a:o de )50(; hasta

el día de hoy; el gIobierno cCubano creóo políticas de sustentabilidad alimentaria para

contrarrestar el embargo económico; en el &ue tenía como uno de sus obetivos

principales; era utilizar los alimentos como presión política y económica.

ay mucho &ue aprender del pueblo cubano en cuanto a la eecución de políticas

para integrar &ue integraron a toda la sociedad entorno a la soberanía alimentaria ;J &ue

en 4ltima; es en la seguridad y la soberanía alimentaria el soporte de la soberanía cubana

hasta el presente;. laLa base de una pro"unda re"orma agraria; la valoración de los

pe&ue:os y medianos productores y el apoyo de unas políticas estatales por parte del

pueblo cubano han permitido la sobrevivencia de este entornopueblo.

/stos son algunos apartes de las conclusiones del "oro mMundial de sobre

Soberanía !limentaria realizada en Cuba en el a:o '(()>.

8El derec+o de los /aíses a rotegerse de las imortaciones agrícolas y alimentarias

demasiado baratas. Unos recios agrícolas ligados a los costes de roducción) es

osible siemre que los /aíses o las Uniones tengan el derec+o de gravar con

imuestos las imortaciones demasiado baratas0 que se comrometan a favor de

una roducción camesina sostenible y que controlen la roducción en el mercado

interior ara evitar unos excedentes estructurales. Aa articiación de los ueblos

en la definición de olítica agraria.

31





/vento realizado en 6ogotá durante los días ; *; y 0 de septiembre de '((0 con

el "in de re"le7ionar sobre la llamada crisis alimentaria mundial. /n la declaratoria "inal

se de"inen acciones sociales para la de"ensa de la Ssoberanía y autonomía alimentaria

como son; a saber > apoyo a los sistemas de producción tradicionales con en"o&ues

agroecológicosJ impulso de diálogos y alianzas entre poblaciones campesinas y urbanas

con el "in de garantizar una alimentación sana y sustentable;J construcción de

conocimiento y tecnologías productivas acordes con las necesidades; realidades y

posibilidades de las comunidades ruralesJ romper las normas &ue imponen el control

monopólico de los recursos y las certi"icaciones.

Como se ha e7presado en cada encuentro realizado en los países donde los temas

giran en torno a la seguridad y la soberanía alimentaria; las problemáticas tienen mucho

en com4n o son iguales;. e/stos países <a"ricanos; latinoamericanos; y algunos asiáticos+

responden a las mismas cuestiones sobre cómo de lucha por mantener vivaos los

asuntos &ue tienen &ue ver con la alimentación; y así sostener&ue es mantener la

soberanía misma de sus países.

/n el caso de los países a"ricanos es bien sabido &ue por d=cadas este continente

ha sido sa&ueado por potencias <europeas; en especial por 6=lgica; rancia; sSuiza; e

,nglaterra+; &ue terminan terminaron por acabar o e7terminar directa o indirectamente a

sus habitantes <masacre hutus y tutsis en )55+.

3or otro parte; /en el casos latinoamericano; desde la colonización esa la lucha

por la soberanía y seguridad alimentaria es constante; ya &ue a partir de la producción;

distribución; y consumo de los alimentos; Latinoam=rica se ha con"igurado como en un

conunto de naciones con cierta di"erentes idiosincrasias ; di"erentes pero &ue en

cuestiones alimentarias todoas nos se parecenmos < caso del maíz+; la lucha por lasoberanía y la seguridad alimentaria en Latinoam=rica corresponde a la lucha &ue

33





)55; consignado como el derecho a alimentación; como ee central del bienestar

humano.

/l inter=s por el tema de aspectos relacionados con la alimentación y el

abastecimiento mundial; tomóo mucha importancia a raíz de las diversas "erentes

hambrunas &ue se venían presentando en algunos países; en especial; la crisis

alimentaria ocurrida en /tiopíia y 6angladesh ocurrida entre )51' y )51. /l concepto

de seguridad alimentaria pasóo de ser un en"o&ue sobre la disponibilidad de alimentos

en los ámbitos mundiales y nacionales; a un en"o&ue dirigidorelacionados con ael

ámbito local y "amiliar.

Los e"ectos relacionados con los problemas de hambrunas y las crisis

alimentarias prendieron las alarmas en los países del mundo; lo &ue produo permitiendo

un 8auste estructuralA 8&ue permitió en muchos países la implementación de políticas

económicas y sociales para contrarrestar la inseguridad alimentaria. @tro e"ecto es el

relacionado con el cambio o el replanteamiento del concepto de desarrollo; centrado en

el bienestar humano. <Revista; ía %amesina; ;<<=. !utor Corporativo+.

3aPuisiera iniciar a continuar con el tema de la Sseguridad !aslimentaria; con

una voy a proponer una de"inición &ue de ella da Manuel Jlvaro Ramíre: en

su traba4o 8lLineamientos ara la seguridad alimentaria) retos y

ersectivasA; a saber> /ste concepto de seguridad alimentaria se entenderá como al

posibilidad real de la población; para acceder a una o"erta permanente de alimentos.;

derivados tanto de producción agropecuaria interna; como lo &ue puede conseguirse en

el mercado mundial para satis"acer sus necesidades; &ue garantice; la estabilidad en la

provisión alimentaria en t=rminos de cantidad y calidadA

35



0 ya el/l anterior enunciado &ue re4ne de una manera más concisa todas las de"iniciones

&ue de ella han arroados los di"erentes estudios &ue se han hecho en distintas =pocas;

lugares y autores.

8este concepto de seguridad alimentaria se entenderá como al osibilidad real de la

oblación0 ara acceder a una oferta ermanente de alimentos.0 derivados tanto de

roducción agroecuaria interna0 como lo que uede conseguirse en el mercado

mundial ara satisfacer sus necesidades0 que garantice0 la estabilidad en la

rovisión alimentaria en t8rminos de cantidad y calidad. 8

Sigue e/l autor diciendo comenta &ue este concepto debe di"erenciarse del simple

abastecimiento alimentario; pues este solo considera la disponibilidad de alimentos

independientemente de su procedencia; importaciones; o producción; ya lo &ue esto

implica riesgo graves y latentes; por eemplo;> problemas "itosanitarios; &ue arrasan

cultivos en los países proveedores;J rompimiento unilateral de convenios; y el desmonte

de la protección interna en los países de origen.

3ero $eal igual &ue en la sSoberanía a!limentaria; la seguridad alimentaria

engendra acciones colectivas; &ue sirven de soporte y punto de partida al surgimiento de

movimientos sociales propositivos; &ue pretenden resolver con"lictos "rente a

situaciones de inusticia. La seguridad alimentaria; vista desde el ámbito de lo local; está

más enraizada a la esencia de la identidad del ser humanos y de los pueblos; desde las

t=cnicas manuales; y artesanales para el cultivo y obtención de los alimentos ;. lLa

seguridad alimentaria desde el conocimiento ancestral; está más ligada a nuestra

con"iguración como nación.

/n la cCumbre mMundial sobre la a!limentación en &ue se celebró en )550; los países

asistentes acordaron lo siguiente> 8la seguridad alimentaria e7iste cuando todas las

personas tienen en todo momento; acceso "ísico y económico a alimentos su"icientes;

36



inocuos; y nutritivos &ue satis"acen sus necesidades alimentarias y sus pre"erencias; a"ín

de llevar una vida activa y sanaA.

! hora bien; seg4n la !@ <@rganización de las Faciones %nidas para la !limentación

y la !gricultura+; para &ue la seguridad alimentaria se cumpla; se deben tener en cuenta

cumplir con cuatro dimensiones o condiciones; a saber> la disponibilidad de alimentos;

&ue está relacionada con la o"erta y la presencia de estosJ y &ue lógicamente; depende

del nivel de producción; y el comercio neto;. lLa segunda dimensión condición es el

acceso a los alimentos; &ue pueden ser "ísicos <al producirlos+ o económicos <al

ad&uirirlos+. /s importante anotar &ue la disponibilidad de estos no es garantía de

seguridad alimentaria en los hogares; pues a pesar de &ue Colombia tener tiene una gran

variedad de alimentos; y en los centros de abastecimientos podamos encontrarlos; las

"amilias tienen di"icultad para acceder a ellos en todas sus variedades debido a la "alta

de "uentes de empleo; tierras para la producción agrícola y a una mala cultura

alimentaria.

/n cada análisis en las investigaciones relacionadas con la seguridad alimentaria; vamos

se encontrando encuentra cóomo esta sigue dependiendo para &ue se de= de "actores

políticos y económicos;. p3or ello; es necesario la creación de políticas y estrategias &ue

permitan un políticas con mayor en"o&ue en materia de gastos e ingresos; dirigidas a al

la producción y mercados locales de alimentos e7e&uibles; a precios e7e&uibles &ue

ayudaran ayuden a acercarnos a una verdadera seguridad alimentaria. /n Colombia es

indispensable dichas políticas; por&ue con ello se estaría en"rentando a una amenaza

&ue a "uturo puede ser más desbastadora para este país; como es la inseguridad

alimentaria; &ue nos llevaría a la dependencia a4n más de otros países y ; por supuesto;

de la pe=rdida de la soberanía en general.

37





%na cantidad su"iciente de alimentos puede conseguirse inmediatamente a

trav=es de la producción para el auto consumo; y comprándolos en el mercado. %na

persona puede desnutrirse o; en el peor de los casos; morir de hambre; si pierde la

capacidad para comprar alimentos a causa de una disminución de sus ingresos; real "ruto

de "enómenos in"lacionarios &ue acelerandos de los precios de los productos. &ue

produce y vende para sostenerse.

! hora bien; para entender los problemas alimentarios en los &ue se encuentran

el hambre y la desnutrición; lo primero &ue habría hay &ue estudiar será es la pobreza;

la pobreza entendida como la 8privación de capacidadesA 8&ue establece límites al poder

económico y la libertad "undamental para comprar su"icientes alimentos; situación &ue

puede &uedar evidenciada en los altos grados de desnutrición en los sectores y clases

sociales más golpeados históricamente en Colombia <clase campesina+.

%na persona desnutrida o "am=lica tendrá; debido a su condición; limitados

todos sus derechos; la "alta de libertad de bienestar ocasionadoa por la situación

descrita; lleva inevitablemente a la "alta de eercicio de la libertad en una dimensión

amplia; limitando así la capacidad del individuo para ser agente; para desempe:ar con

=7ito su papel social. 8/l hambre y la desnutrición reduce la posibilidad de ser individuo

y a la vez &ue la de ser sueto socialA <Sen; !/F. $esarrollo y Libertad/S!RR@@L@;

'((0. ? L,6/RT!$. 3ág pág.; '(.+

/n sociedades pobres; la "uente principal de ingreso directo es la tierra; por eso

no hay duda de &ue la desigualdad empieza en la agricultura y su distribución;. e/n esto

coincidieron los panelistas invitados a la cátedra Manuel !nsizar de la %universidad

Facional en el a:o '((1.

39



/n Colombia; la "irma de los tratados de libre comercio <TLC+ guardan en síi

una característica &ue los hace perversos; ya &ue estos tratados se realizan con países

como </stados %nidos; Canadá; etc.; + Llos cuales tienen una agricultura tecni"icada y

sus trabaadores <empresarios agrícolas+ gozan de grandes bene"icios por parte del

estado.; <empresarios agrícolas+.

Los tratados de libre comercio contienen en si unas normas las cuales &ue

"avorecen a los países desarrollados; y a las e7plotaciones agrícolas multinacionales; y

las cuales son inustas para los países en desarrollo por&ue implican unos ; <impuestos;

aranceles; el !LC!; etc.+; esto lo &ue les permite a los países desarrollados "avorecer

notablemente su agricultura nacional y sus e7portaciones. !demás; esto conlleva al y

peor a4n no tratan el problema del 8 dumpingA; competencia desleal con precios más

baos para acabar con otros; 8 &ue practican empresas privadas de productos agrícolas

<competencia desleal con precios más baos para acabar con otros +. Todo esto trae

consigo &ue los países en desarrollo se vean "orzados; por la normativa; a permitir la

entrada de importaciones subvencionadas; &ue compiten inustamente con las

mercancías producidas por sus propios campesinos; los cuales &ue no se bene"ician de

las subversiones. /n esta problemática radica una de las grandes consecuencias de

inseguridad alimentaria; eal campo por no ser política nacional; el campesino y sus

productos se ven desamparados por parte del estado y pierden el total inter=s por el

trabao de la tierra; &ue en el trabao investigativo "ue una de las premisas > <los

campesinos de la vereda el llano están buscando otras alternativas económicas y

promueven para &ue sus hios no trabaen el campo+.

3ara el movimiento social #ía Campesina; los gobiernos &ue representan los

poderes económicos más importantes del mundo <%/; //.%%+; unto con las

40



multinacionales están imponiendo sus programas agenda entre los campesinos y las

comunidades indígenas de todo el mundo.

La agricultura y la alimentación constituyen; sin duda alguna; un tema clave &ue

en el estudio de sus problemáticas conllevarían a acabar con las políticas neoliberales y

sus organizaciones como la @MC; el M,; y el 6M.

*comer se est" convirtiendo ara los aíses en desarrollo en un acto olítico ,

</scobar; '((0+.*

3ara los campesinos &ue constituyen el movimiento #ía,!

Campesina!M3/S,F!; las políticas neoliberales son las causantes de la destrucción de

las economías campesinas; y han creado las cuales crean una pro"unda crisis en nuestras

sociedades; &ue amenazan su patrimonio;coherencia; pues perudica amenazan el

derecho a producir nuestros alimentos para nuestros los propios consumidores; con unagran diversidad de producción y de consumo de acuerdo a nuestra pre"erencias

culturales.

3ero; Cómo se está violentando la seguridad alimentariaD

Como ya hemos visto; la soberanía y al la seguridad alimentaria están inmersas

en un uego; político; y económico &ue termina "avoreciendo; a trav=es del es"uerzo de

los más pobres <campesinos+; a algunas unas clases empresariales de los países más

desarrollados;. y &ue u%na de sus tácticas; para con&uistar el mercado global de

alimentos; es a trav=es de la suscripción de tratados de libre comercio y la imposición de

normativas &ue "avorezcan los intereses de sus países y de sus empresas. Los países en

vía de desarrollo se ven "orzados a aceptar políticas; impuestos; y demás

normatividades para pagar su deuda e7terna.. !demás; deben de abrir sus "ronteras a la

41



importación de alimentos; lo cual aumenta a un más esa deuda; es en un círculo vicioso

&ue termina "avoreciendo a las multinacionales y no a los campesinos.

Fo hay duda de &ue la o@rganización mMundial del cComercio <@MC+ es un

instrumento &ue haceda menoás control y más bene"icios a las multinacionales. /s una

institución permeada y manipulada por las políticas de conveniencias de los países más

desarrollados y de sus multinacionales; pasando por alto la importancia en de la

"ormulación de políticas en temas tan necesarios importantes como la seguridad

alimentaria; el medio ambiente; y la comercialización de loas mercados agrícolas de las

pe&ue:as comunidades.

$icen los campesinos de #ía,! Campesina!M3/S,F! &ue el eemplo más

claro de la violación de la seguridad alimentaria y de su identidad; es &ue las

multinacionales están imponiendo una alimentación gen=ticamente manipulada o

modi"icada.

/n cuanto a los alimentos gen=ticamente modi"icados <@MI+ ; el consumo de

estos en los países más industrializados; parece caracterizarse por una importante

paradoa> e7iste una o"erta abundante de alimentos; &ue permite unas enormes

posibilidades de opción. !sí mismo; el conocimiento cientí"ico de los alimentos y sobre

sus e"ectos en la biología humana son hoy mayores &ue nunca antes; como lo es tambi=n

la preocupación por la seguridad alimentaria y los medios empleados para obtenerlas.

<ernández; '((*; p. )(5+.

/s cierto &ue u%na de las características principales de la modernidad

alimentaria consiste en la preocupación por el consumo de los alimentos;

preocupaciones como> &u=e alimento es bueno para esto; o &u=e alimento me ayudar áa a

no subir de peso; &u=e alimentos contienen N7 o ?y sustancias para meor salud; son

42



preguntas &ue denotan un inter=s por lo &ue comemos;. p3ero la pregunta &ue más

preocupa hoy está relacionada con el tipo de "ertilizantes &ue se usan para la obtención

de alimentos. La pregunta &ue nos planteamos es &u=e podemos comer sin miedo.;

a!nteriormente; el concepto de alimentación se reducía a pensar en lo sano para nuestro

organismo; es decir ; 8nutritivaA y; ante todo; abundante. !ntes; no había una

preocupación por la cantidad de alimentos; a hora ahora la preocupación gira alrededor

de la cantidad &ue debo ingerir . hoy la alimentación ha rebasado la concepción de lo

nutritivo y gira más en la preocupación de saber más &u=e comer y en &u= proporción <

ischler ; )55* +. Qamás en la historia de las sociedades 8modernasA 8las personas han

tenido mayor acceso a los alimentos <variedad+ como hoy en día; <variedad+ pero &ue

tan buenos son estos alimentos para nuestra salud; la seguridad alimentaria tambi=n

consiste en la con"ianza &ue tengamos de los nutrientes &ue vamos a ingerir.

La industrialización del sector agroalimentario ha ido acompa:adao de una

rotoruptura l"undamental de las relaciones &ue los seres humanos habían mantenido

"ísicamente con su medio; y con el hecho de &ue numerosas tareas &ue hasta entonces

eran realizadas por responsables dom=esticas en sus cocinas hoy se lleven a cabo en la

"ábrica.< Ioody; )52'+. /l acto de cocinar hoy en día se nos convirtió en algo de poca

importancia; &uizás por&ue hemos se ha perdido la carga a"ectiva y simbólica &ue

contiene en síi el cocinar J; pero creo &ue ante todo; por el "actor tiempo; una de por las

e7igencias de vivir en la modernidad implica; el "actor tiempo es uno de ellos. <3elar;

amasar; picar etc.+ ?a o están presente en las cocinas modernas. 3productos como los

enlatados; embutidos; alteradores de sabores <magg&ui+ etc.; son la muestra del cóomo

la industria ha irrumpido en las cocinas; por lo &ue deduzco &ue .

43



8odría decirse que la agricultura y la ganadería se ale4an0 cada ve: m"s0 de

la naturale:a ara a cercarse0 tambi8n cada ve: m"s0 al laboratorio y a la

industria.A

? tambi=n los pescados; como nos lo dice ernández <'((0+/RF!F$/; pues la

palabra pescado tendrá &ue solo derivarse de pez y no de la de pesca; en e"ecto especies

como la trucha; el salmón; la lubina y el rodaballo ya pueden no ser pescadas sino

8cultivadas 8. ! estas especies se pueden a:adir otras como el at4n pues investigadores

aponeses han logrado ya la reproducción del at4n en cautividad mediante t=cnicas de

laboratorio.

$e esta manera; los desarrollos recientes de la tecnología o de la industria

alimentaria han perturbado la doble "unción identi"icadora de lo culinario; es decir; de la

identi"icación del alimento; y la construcción o la sanción de la identidad del sueto

<ischler; )52*; p. )22+. ! esto; hay &ue agregar el papel de los medios de comunicación

en y la publicidad de 8alimentosA esn reemplazadoo porde lo &ue culturalmente y sano

hemos consumido; la seguridad alimentaria en el uego irresponsable de la lógica

capitalista.

Seguridad alimentaria vs. #industria alimentaria.

Fo cabe duda de &ue la industrialización del sector agroalimentario ha ido acompa:ado

de una ruptura "undamental de las relaciones &ue los seres humanos hemos han

mantenido "ísicamente con los alimentos y el entorno &ue nos los provee de ellos

incluyendo un área de cada casa y hogar donde la preparación de la comida nos

invitada sin ning4n tipo de preuicios a hacer parte de su trans"ormación la

cocinaC@C,F!; estas actividades &ue se realizan en la intimidad de las "amilias

< cocinar + se han trasladado a un lugar desconocido para muchos la "ábrica.

44







preuicios &ue cada producto alimentario de nuestra cocina hace parte de nuestra

con"iguración como personas y ciudadanos. La seguridad alimentaria pues tiene

solución en las pre"erencias por los productos autóctonos de nuestras regiones.

Aibertad y derec+os a la alimentación.

/l premio nFobel de e/conomía; el hind4 !martryaM!RTR?! Sen/F ; trata de

responder una pregunta relacionada con el hambre; y la responde desde el !ngulo

ángulo de los derechos. Se p3lantea &ue el derecho a estar libre del hambre 8es un

asunto &ue suele tratarse como un derecho de tras"ondo o abstractoA e 8es decir ; &ue

aun&ue se plantea en las disposiciones constitucionales generales &ue obligan a los

estados a garantizar el derecho a unos medios adecuados de subsistencias; no se

establece de manera especí"ica; como tal sea parte de una acción política por parte de

alguna instancia particular &ue lo priorice de acuerdo a unos criterios preestablecidos.

$ebido al grado de abstracción &ue ad&uiere el derecho a no tener hambre en las

disposiciones políticas; el premio nFobel hind4 lo de"ine como un meta derecho>; es

decir ; el derecho a tener políticas &ue persigan la realización de las mismaso. $e este

modo; el autor argumenta cóomo el estar libre del hambre es un resultado &ue se

usti"ica por el establecimiento en el ordenamiento normativo de medios concretos &ue

logren su consecución.

Termina !. Sen /F con una anotación de sobre los problemas alimentarios

como consecuencia de una grave omisión en la estructura institucional de los derechos

de las naciones; 8 Lla mayor íia de los casos de inanicióon y hambrunas alrededor del

mundo se producen no por&ue las personas sean privadas de las cosas a las &ue est áan

tituladas; sino debido a &ue las personas no estáan tituladas en el sistema legal

47



prevaleciente de derechos institucionales a medios adecuados de

susitenciasubsistencia.A

3or ende; tTodo ser humano tiene derecho a una alimentación adecuada y tiene

el derecho "undamental a no padecer hambre; seg4n las normas internacionales de

derechos humanos. /n pocas palabras; se trata del 8derecho a la alimentaciónA. /l

derecho a una alimentación adecuada comprende los aspectos cuantitativos; cualitativos

y de aceptabilidad cultural. Los /stados tienen la obligación de respetar; proteger;

promover; "acilitar y materializar el derecho a la alimentación.

/l derecho a la alimentación no es el derecho a ser alimentado sino;

primordialmente; el derecho a alimentarse en condiciones de dignidad. Soólo cuando

una persona no pueda; por razones aenas a su voluntad; proveer a su propio sustento;

tiene el /stado la obligación de proporcionarle alimentación o los medios de para

ad&uirirla.

/l artículo )); y el artículo ' del 3acto ,nternacional de $erechos /conómicos;

Sociales y Culturales; /el artículo '* de la $eclaración %niversal de $erechos

umanos; Lla @bservación general )' del Comit= de $erechos /conómicos; Sociales y

Culturales; &ue es el derecho a una alimentación adecuada; <artículo ))+; así lo

disponen ; pero como muchas veces hemos escuchado;A 8en el mundo no hay problemas

económicos; sino políticosA; el problema del acceso a los alimentos sigue teniendo su

matriz problemáticao en asuntos de índole político y cultural; en la cual está asentada la

seguridad alimentaria de los pueblos.

/l derecho a al la alimentación es una obligación legal>J los /stados &ue han

rati"icado el 3acto ,nternacional de $erechos /conómicos; Sociales y Culturales tienen

la obligación de hacer realidad progresivamente el derecho a la alimentación <artículo

48



)) del 3acto+. /l derecho a la alimentación /es políticamente popular >J la gente &uiere

poder alimentarse en condiciones de dignidadJ; nadie &uiere &ue otros mueran de

hambre;. /es económicamente racionalJ; al reducir el hambre se promueve el

crecimiento económico.

Puien tiene seguridad alimentaria es más productivo; se en"erma con menos

"recuencia y tiende a invertir más en el "uturo;. u%n en"o&ue basado en los derechos da

poder a cada uno para participar en la adopción de decisiones; para hacer valer sus

derechos y para e7igir recursos. ortalece; además; a las comunidades locales para &ue

se hagan cargo de sus propios integrantes. 3ropicia la rendición de cuentas> al hablar de

derechos y obligaciones; se hace posible &ue los titulares de los derechos y la sociedad

civil hagan rendir cuentas a los "uncionarios p4blicos y a los gobiernos de sobre sus

programas y sus políticas. Se hace "rente a las causas "undamentales> la inseguridad

alimentaria y la pobreza crónicas suelen tener carácter estructural y ser causadas por

"actores sociales y políticos históricos.

/s una cuestión de =tica> la malnutrición puede superarse y el derecho a la

alimentación puede hacerse realidad en cual&uier país. La inacción es un atentado

contra la =tica. /nti=ndase =tica como el carácter del deber ser; ideal propuesto por ant

en sus obras y tratados "ilosó"icos. /7iste seguridad alimentaria cuando todos tienen en

todo momento acceso "ísico y económico a una alimentación su"iciente; inocua y

nutritiva para poder atender a sus necesidades de nutrición; y satis"acer sus pre"erencias

alimenticias para una vida activa y sana.

El derec+o a la alimentación y la seguridad alimentaria..

49



Los /stados tienen obligaciones y deben rendir cuentas de sus actosJ /l ser

humano es titular de derechosJ. /l derecho a la alimentación está ligado a todos los

demás derechos humanosJJ Llos principios de no discriminación; participación y /stado

de derecho "orman parte integrante del derecho a la alimentación.

Las directrices sobre el derecho a la alimentación; aprobadas por el Conseo de

la !@ en noviembre de '((; están dirigidas a todos los /stados; hayan o no rati"icado

los correspondientes tratados de derechos humanos;.A 8nFo crean nuevas obligaciones

en derecho pero constituyen un instrumento práctico para los /stados &ue &uieran hacer

realidad el derecho a la alimentaciónA. /l carácter obligatorio del derecho a la

alimentación se deriva del derecho internacional y de las constituciones y legislaciones

nacionales; no de las propias di$irectrices empresariales.

Las normatividades nacionales de los di"erentes países; contienen

recomendaciones sobre todos los aspectos del derecho a la alimentación; y pueden

utilizarlas &uienes propugnan el derecho a la alimentación para pedir ; ayudas en la

legislación política de su país; y en las demás instituciones &ue con"orman el estado.

Muchas de las cuestiones comprendidas en las normatividades del derecho

internacional son bien conocidas por autoridades y "uncionarios. 3or eemplo; se sigue

una doble vía &ue apunta; por una parte; a aumentar la productividad y el sustento y; por

la otra; a establecer redes de seguridad social para &uienes; temporal o

permanentemente; no pueden proveer a su propio sustento. /sas medidas de carácter

t=cnico están combinadas en las $irectrices directrices con obligaciones del /stado; la

rendición de cuentas y mecanismos de recurso. Las $irectrices directrices apuntan a &ue

haya coherencia en estos diversos ámbitos; los sustentan en consideraciones y principios

de derechos humanos; y sirven para crear un marco dentro del cual los países puedan

50



coordinar y supervisar su acción para alcanzar los obetivos acordados ende las

Cumbres Mundiales sobre la !limentación y los @betivos de $esarrollo del Milenio.

/olíticas !blicas en temas alimentarios en %olombia.

/n relación al con el tema de la alimentación como derecho; para el caso

colombiano no es mucho lo &ue podemos encontrar en sus marcos normativosJ.

a! lo sumo; la cConstitución p3olítica de )55) <C3F+ establece en el artículo

; sobre los derechos de los ni:os; la prerrogativa &ue este tipo de población tiene

"rente a una alimentación e&uilibrada;. e/n otro artículo de la carta se puede in"erir ; la

cone7ión entre el derecho a la alimentación; y otros como el derechos como a la vida

<!RT art.))+; o el del trabao <!RT art. '* ? y *-+.

/n lo concerniente a la urisprudencia colombiana emitida por la cCorte

cConstitucional de Colombia "rente al tema del acceso a los alimentos; es di"ícil

encontrar pronunciamientos especí"icos e7plícitos "rente al temaJa.

e/n algunas sentencias como las TG*10 $/L del ))5 ? y L! la TG'1) $/ de

)55*; la Ccorte analiza el derecho a la salud desde su naturaleza y cone7idad con el

respectivo derecho a la vida.

$e alg4n modo; se podría establecer la misma lógica para desarrollarestablecer

la cone7ión entre el derecho a comer y el derecho a la salud; pero sería una relación &ue

habría &ue realizar casi por suposiciones; más &ue por el hecho de &ue la urisprudencia

re"erida lo permita.

Fo obstante; el alto tribunal sobre los derechos "undamentales reitera en las

sentencias TG)-0 $/L del '((( ? y TG(52 $/L del '((' la garantía sobre los derechos

"undamentales de la población desplazada. !l respecto; anota el ente udicial anota &ue>

51



88 La proteccióon al derecho a la vida y a la dignidad del desplazado con

cone7idad a la integridad personal; la libre circulacioncirculación por el

territorio nacional; al trabao; el derecho a una vivienda digna; la educacióon; la

alimentacióon minimamínima; la prohibicióon del destierro entre otrasA 8 a

grosso modo, es posible deducir &ue en t=rminos; tanto del derecho como del

meta derecho al &ue se re"iere !martya sen ; el derecho a la alimentación o al no tener

hambre en Colombia; hay mucho camino por recorrer.

/n Colombia; como lo hemos descrito desde las sentencias enunciada por los

organismos udiciales; solo se han dicho enunciado algunas puntadas muy someras o

hay &ue interpretarlas; yo realizar alg4n tipo de cone7ión para establecer la relación &ue

hay con el derecho a la alimentación; &ue es un hecho "undamental; sobre todo hoy en

día. < Londo:o; T@R@ 6eatriz; garantía udicial de los derechos sociales y culturales

en el caso colombiano '((-+.

/l Conseo Facional de 3olítica /conómica y Social <C@F3/S;+; aprobó el '5

de mayo de )550; el p3lan nFacional de a!limentación y nFutrición <3F!F+ )550

G'((*. Mediante un documento C@M3/S '21; dicho plan se estableció como una

herramienta intersectorial para abordar la problemática nutricional y alimentaria desde

la perspectiva de los derechos constitucionales.

Lastimosamente; la política alimentaria en Colombia se percibe como tantas

otras políticas p4blicas; a modo de como iniciativas de gobiernos; más &ue como

estrategias de e/stado; a pesar de la magnitud temporal contemplada para )) a:os de

este plan contemplada para )) a:os.

%orregimiento de san %ristóbal.

52



San Cristóbal es un Ccorregimiento de la ciudad de Medellín; integrado por las

siguientes veredas> /l 6o&uerón; San Qos= de la Monta:a; La ,lusión; /l ?olombo; /l

Carmelo; 3aarito; 3edregal !lto; 3edregal 6ao; Travesías; /l Llano; Faranal; La

Cuchilla; /l %vito; /l 3atio; Las 3layas; La 3alma; y La Loma;J esta 4ltima con"ormada

por los sectores de San Qos=; 6arrio Fuevo; San Iabriel; 6ellavista; Loma ermosa;

3rimavera y San 3edro.

/n el '((; el Ccorregimiento reportaba una población de -.-0) habitantes.;

$de los cuales )0.1'- eran hombres y )1.0-2 mueres. $e estos; )(.1-* pertenecen a la

vereda La Loma; lo cual indica &ue allí se concentra el -);'U de la población total del

Ccorregimiento; y se convierte de esta manera en la vereda más poblada.

La mayoría de las veredas se caracterizan por conservar su vocación agrícola; en

particular mente; a&uellas relativamente distanciadas de la peri"eria urbanaJ. o@tras en

menor cantidad; por su cercanía con el casco urbano y la ciudad; tienen unles ha

inducido un desarrollo cada vez con características urbanoG rurales; trastocando

paulatinamente; re"erentes sociales; culturales; y económicos; tales como> los %usos del

suelo; la distribución espacial; los o"icios y actividades económicas; la ar&uitectura del

lugar; patrones de consumo; etc. %n caso especí"ico es la #vereda La Loma; situada en

el camino entre Medellín y el casco urbano de San Cristóbal; pues como se planteó

anteriormente; es la más densamente construida y poblada del Ccorregimiento.

Fo obstante; las evidencias &ue las relacionan con un desarrollo de carácter

ruralG urbano; en t=rminos generales su organización social y "amiliar; conserva la

estructura "amiliar tradicional> " amilia nuclear; padre; madre e hios; con un "uerte

componente endogámico y de vecindadJ de allí el predominio de apellidos; <cCorreas;

cCanos; u%ribe; #=lez; Sánchez; @rtiz+; algunos comunes a todas las veredas; pero con

53



mayor presencia en unas; seg4n la relación con cada vereda en particular. Su capacidad

de organización social está realmente condicionada por su ubicación geográ"ica; por las

"acilidades de transporte; pero y tambi=n por sus necesidades e intereses; siendo las

Quntas de !cción Comunal la e7presión más representativa y com4n a todas. <

$epartamento de /estadística; $!F/. '((*+.

/l corregimiento de sSan Cristóbal; ubicado en la zona occidental de la ciudad

de Medellín; es considerado la reserva de suelo para la e7pansión urbana; y la

localización de e&uipamientos de alto impacto nacional; departamental; y municipal.

/l eemplo de esto lo tenemos en el corregimiento; con es la construcción del cCentro

Carcelario y p3enitenciario de /l p3edregal; y las escombreras del municipio de

Medellín <vertimiento de escombros+; además. históricamente; el corregimiento ha

participado de las actividades de e7tracción minera; gravillas; arena; barro; y todo lo

relacionado con la industria de la construcción;J de ahí &ue los retos de sSan Cristóbal

sean la conservación de la ruralidad metropolitana y la conservación de zonas de alto

impacto ecológico municipal como los ecosistemas baldíos como e/l cerro del p3adre

!maya; y el suelo productivo asociado a las actividades agrícolas.

* El desafío de la olítica !blica de ordenamiento territorial en la nueva

ruralidad0 est" en reconocer las nuevas din"micas y otorgar niveles de referenciasa las funciones que garanticen un desarrollo con equidad social0 en que la ciudad

comense o retribuya al desarrollo rural con me4ores condiciones0 calidad de vida0

ara su comunidad0 y estable:ca el equilibrio ecológico desa4ustes acumulado

sobre ella0 como roveedora or excelencia de recursos estrat8gicos0 servicios0 eco

sist8micos y bienes sociales., 6'err+a0 ;<(==7.

Aos camesinos.

54





inalmente; en la con"ormación campesina se sumaron otros grupos sociales

provenientes de las clases sociales más pobres de /spa:a; los mestizos; y otros

provenientes del desplazamiento de los pueblos indios; y de parro&uias de blancos

reci=n "undadas; &ue practicaban el arrendamiento de la tierra y la parceríaaparcería;

estableci=ndose en terrenos 8baldíos 8aleados de muchas partes del país como colonos

independientes o pe&ue:os propietarios.

*Aos tres gruos +umanos) #ndígenas0 Negros0 y lanco0 al rinciio searados

física y geogr"ficamente como si fueran castas a!n or ley se fueron 4untando y

amalgamando oco a oco ara formar el camesinado colombiano como lo

conocemos +oy0 camesinado obre y exlotado que debe de traba4ar la tierra de

otros que aenas uede disoner de marginales eque3as orciones de4adas de lado

or el latifundio o que se +a desla:ado a "reas marginales, 6Historia de la

%uestión agraria en %olombia0 Ials borda0 =LBD pág -2 7.

Sociológicamente Lla con"iguración del campesinado en Colombia; como clase social;

estáa estrecha mente ligada; a las luchas reivindicadoras "rente a otros sectores sociales

<lati"undistas+;. estas Las luchas por el derecho a trabaar la tierra y la obtención de la

misma han sido desde siempre históricamente la constante de la problemática constante

de la lucha campesina "rente a otros sectores sociales hasta el día de hoy. Seg4n als

6orda; en su trabao istoria de la Cuestión !graria en Colombia; hay muchas pruebas

de &ue los indígenas y los negros esclavos no se amoldaron pasivamente a las "ormas

de e7plotación espa:ola; como así como hoy en día los campesinos; en especial los

indígenas; no son están &uietos ante las inusticias de los gobiernos locales en la cuanto

a la venta a las multinacionales de sus tierras y sitos sagrados para la e7plotación

grotesca de sus recursos.

56



! partes de las guerras de tribus bravías como los piaos <Tolima+; y paeses; las

luchas de"ensivas de grandes caci&ues como Calarcá; y la gaitana hubo grandes

e7tensiones en el territorio nacional en los cuales los invasores espa:oles no pudieron

entrar. Solo despu=s de -(( a:os; del descubrimiento de a!m=rica; los espa:oles

consolidaron su con&uista en am=rica y en estos los territorios de"endidos por tribus

bravías; apelando a "uerzas sociales y económicas nuevas como la colonización;

<además de la ayuda de instituciones como la iglesia católica; el mini"undio; el

lati"undio; la hacienda; y los resguardos. <als borda; )51*.pág *+.

/n las luchas por la con"ormación del campesinado en Colombia; tambi=n la

soberanía y la seguridad alimentaria empiezan a con"igurarse ; a partir del proceso de

mestizae &ue empieza nacea darse en la colonia.; e/n estos casos; los usos de la tierra

y la organización indígena tradicional se mantuvieron; pero los indígenas adoptaron; por

razones de su evidente utilidad; algunos elementos de los blancos espa:oles

concernientes a prácticas o t=cnicas en el uso y trabao de la tierra ;. e/stos elementos

como > semillas varias; como el haba; < una especie de vaina parecida al "riol +; la ca:a

y el arroz; especies animales como ; gallinas; cerdos; chivos; y herramientas; como el

machete; y; más tarde; el ganado.

/stosIanado; estos elementos eran indispensables para el desarrollo de la

agricultura local; y han sido uno de los "actores más importantes para la supervivencia y

la seguridad alimentaria de los pueblos nativos. <als borda; )51*; pág. *(+.

3ara &ue los invasores espa:oles tuvieran =7ito en la con&uista "ue necesario

mezclar algunas prácticas de producción y de control sobre la clase campesina

indígena;. lLa encomienda; por eemplo; "ue una práctica de e7plotación espa:ola &ue

permitió a4n más desplazar a los nativos y robarles las meores tierras.; tTal práctica "uecontraproducente para los espa:oles por&ue aceler óo la dispersión de los indios y su

57





cuando un buen n4umero huyóo a los montes del sur de la ciudad a pesar de los terribles

castigos &ue les esperaban la al ser nuevamente capturados.

Su /l obetivo principal al huir ; era encontrar y establecer un sitio seguro y

escondido &ue les permitiera establecer una colonia agrícola independiente de los amos

espa:oles; donde los antiguos esclavos pudieran reconstruir parte de la cultura a"ricana

perdida; y asegurar la subsistencia material y una seguridad alimentaria para subsistir en

estas las tierras nuevas. /stos sitios o colonias; llamados palen&ues por construirse de

estacas de maderas; "osas de de"ensa; p4as envenenadas; y trampas en los caminos &ue

conducían hacia ellos; "ueron otra "uente importante en la con"ormación luchadora del

campesinado. Ccolombiano.

8$ manera de +istoria el rimer alenque se formó +acia =@@< en 3panam"

comandado or un negro llamado oyano 6/iedra+ita0 =L>@7.

$espu=s de conocer un poco la "ormación histórica del campesinado en

Colombia; nos re"eriremos a las características primordiales de este grupo social desde

la visión de /ric Eol"; cuyos trabaos del sobre la ruralidad han suscitado una serie de

problemáticas por la visión mar7ista &ue se tiene del campesinado y su sistema

económico;. e/stas problemáticas tambi=n están dadas surgieron a raíz de los cambios

sustanciales &ue el campesinado ha su"rido por los impactos de las lógicas capitalistas.

3ara /ric Eol" <)51)+; el campesinado presenta tres características esenciales &ue

permiten tener realizar una de"inición; a partir de sus laborales en el campo y las

distintas relaciones &ue mantiene con el trabao de la tierra; su n4cleo "amiliar y la

comunidad rural; a saber>

a+ /l campesino es productor agrícola.

59







la tierra+;; p para obtener un ingreso se ve obligado a vender su "uerza de trabao a los

due:os de la tierra.

/rinciales características del estudio de Eric olf sobre los camesinos a artir

de Eric olf .

/l trabao de /ric Eol" <)51)+ sobre los campesinos; de /ric Eol" <)51)+ presenta tres

momentos; o estadios en los cuales se describe para mayor comprensión el

campesinado; estos estudios realizados desde los ámbitos sociales; económicos; e

ideológicos; donde nos muestran al campesinado como una unidad analítica &ue re4ne;

como lo mencionamos anteriormente; todos los aspectos con"igurativos en el

protagonismo histórico.

$sectos económicos.

3ara hacer una breve e7posición de los aspectos más importantes del aspecto

económico en el campesinado; comencemos por reconocer &ue la agricultura; unto con

las herramientas de producción; y la tierra e importantes; acompa:ada de y la ganadería

constituye los pilares "undamentales de la e7istencia de los campesinos.

/n cuanto a la agricultura; en todo el mundo; e7iste eco tipos paleot=cnicos y

ecotipos neot=cnicos. Los paleot=cnicos; &ue a4n no se especializan o no incorporan la

tecnología de punta; se clasi"ican en> ecotipo de barbecho a largo plazoJ barbecho

sectorialJ barbecho a corto plazo; o com4nmente conocido como euroasiáticoJ

cultivo permanente; &ue es lo mismo &ue el sistema hidráulicoJ cultivo permanente; en

terrenos especiales; o hinterland cultivado.

Los ecotipos neot=cnicos son a&uellos &ue incorporan tecnología y acompa:an a

la producción del gran mercado mundial. 3ara &ue sea e"ectivo es se hacen necesarios

ciertos "actores &ue lo acompa:en; "actores como> el cultivo rotatorio anual de la tierra

62



arable; la cría simultánea de plantas y animales; la introducción gradual de cosechas

enteramente nuevas; la introducción de una nueva ma&uinaria. /ntre las "ormas más

comunes están> la horticultura especializada; la grana lechera; la grana mi7ta o

completa y las cosechas de los trópicos. Sobre los tipos de dominio; &ue alude a la

propiedad y derecho de la tierra; son de distintos tipos y obedecen al inter=s utilitarista.

Los tipos de dominio &ue e7isten son> el dominio patrimonial; el dominio prebendal; el

dominio mercantil; el dominio administrativo. <Eol" /ric; Los campesinos )51); p.52+

!spectos sociales

La unidad dom=stica es la base de la organización social campesina. La unidad

dom=stica es el grupo dom=stico; o sea; integra a la "amilia nuclear y a otros integrantes;

&ue est=n o no unidos por vínculos de parentesco.

La "amilia es de dos tipos> la "amilia nuclear y la "amilia e7tendida. La "amilia

e7tendida integra una "amilia nuclear más otros integrantes; &ue tambi=n pueden ser

otras "amilias nucleares; dicho en otros t=rminos; incluye varias generaciones.

Las relaciones dentro de una "amilia son de cuatro tipos. La primera es la diada

se7ual; &ue no es otra cosa &ue la diada conyugalJ &ue por la ideología conservadora sea

es santi"icadao; lo &uiere decir &ue esta es una práctica obligatoria con carga oral.

La otra relación es la diada materna; &ue es la relación de los hios y la madre;.

e/sta diada pesa más &ue otras por ser un tipo de "amilias; en su mayoría; maternalitas.

@tro tipo de diada es la &ue se da entre hios y padres. ? por 4ltimo; está la diada

paterna; &ue es la relación de los hios con el padre. Los es&uemas ? y herencia di"ieren

de un lugar a otro. /ste se tiene &ue hacer e"ectivo síi o síi por&ue a trav=s de esta se

mantiene el círculo de la e7istencia del campesinado.

/n cuanto a la herencia; hay el de tipo; por un lado; de herencia indivisaJ

&uiere decir &ue solo un individuo se hace acreedor de una herencia. Ieneralmente; este

63



tipo de herencia se da en lugares tradicionales de /uropa y en Qapón; &ue es entregada

gracias a los sistemas "eudales. ? p3or el otro lado; conocemos está el tipo de herencia

dividida o divisible.; /ste consiste en el &ue e7iste hay más de un sucesor; no solo de la

propiedad; sino tambi=n de cargos. /ste es&uema de herencia se da en China; ,ndia;

p3ró7imo o@riente; /uropa mediterránea e ,beroam=rica.

3or otro lado; !al campesinado se le presentan un tipo de presiones selectivas en

"orma de hostilidades a su e7istencia. 3ara combatir los; a ello los campesinos crearon

estrategias de"ensivas. Las estrategias son> el ecotipo campesinoJ el sistema social

campesino; &ue es una red amplia de relaciones humanasJ y el sistema social más

amplio; &ue es la intervención del mercado y los sistemas estatales. Lo más importante

en estas estrategias de"ensivas está son las coaliciones campesinas. $entro de los tipos

de coaliciones están los entrelazamientos m4ltiples y el entrelazamiento simple. ! su

vez; están las relaciones diádicas y poliácidas. ? por 4ltimo; las "ormas de relaciones

son horizontales y verticales. /n los entrelazamientos simples e7isten las relaciones>

diádica y horizontal; diádica y vertical; poliáadica y vertical; poliádica y horizontal. /n

los entrelazamientos m4ltiples están los tipos> diádica y horizontal; poliádica y

horizontal; diádica y horizontal; poliádica y vertical. <Eol" /ric.;)51); p.-*+

!specto ideológico

/ntre los campesinos; el aspecto "undamental de tipo ideológico es el ceremonial. /stos

ceremoniales se e7plican; mayormente; en la acción y no solo en la creencia. #ale decir;

&ue los ceremoniales de orden social tienen implicaciones y e7plicaciones lógicas y

64



racionales en la acción;. e/sta ideología altamente moralista apunta al utilitarismo social

y

las tradiciones culturales; en su mayoría; son una "orma de sincretismo;. b6asta con

mencionar claros eemplos de M=7ico; 3er4 y Iuatemala. /n M=7ico se tiene devoción

en la virgen de Iuadalupe; &ue es la "usión de elementos de la religión católica con la

nativa. /n el caso de 3er4; e7isten "iestas patronales en los &ue se venera a la virgen en

distintas advocaciones y se laos acompa:a con ceremonias de origen prehispánico.

Los movimientos campesinos en su totalidad son guiados por esperanzas de

reordenación;. gIeneralmente; se apoyan de mitos de orden social &ue dan la esperanza

del retorno de su orden social; casos como este han sido registrados desde la con&uista

del nuevo mundo; eemplo de ellos son el movimiento indígena 8tTaKi o@n&oyA; y la

protesta en 8y?anaWaraA; la revuelta campesina del cCusco en los a:os 0(Xs.

además!demás; es pertinente se:alar ; casos similares a estos como son> la rR evolución

"rancesa; la rR evolución rR usa; la rR evolución China; entre otros. !&uellos líderes; o

e"es revolucionarios; son tildados de 8bandolerosA; bandidos; asociado a la idea del

h=roe. <Eol" /ric; los campesinos )51)+; <Torreón; /riKa. Fotas de clase; sociología

rural; '()-.+.

Aos camesinos de %olombia.

ablar de los campesinos colombianos implica retomar la historia de la con"iguración

estado 9 nación; y los di"erentes con"lictos b=licos &ue se han dado en Colombia el país

hasta nuestros días.; <Iguerras bipartidistas; guerrillas; narcotrá"ico etc.+ .

La población campesina en Colombia; históricamente; ha sido la más a"ectada

por los distintos con"lictosJ en Colombiala mayoría de las víctimas en los con"lictos son

de clase campesina; ya &ue en la g=nesis del con"licto armado en Colombia el despoo y

65



la persecución "ue dirigido a los pe&ue:os productores; !además "ue de ser la población

más reclutada para llenar las "ilas de e=rcitos paramilitares; guerrilleros ; y las de las

"uerzas del e/stado. y Ttodo esto; por tantas razones una de las principales el abandono

del campo; y la "alta de políticas &ue conlleven a&ue ayuden &ue a la población

campesina encuentre a encontrar más oportunidades en el mismo campo.

/n concordancia con lo anterior; ! esto a:adiremos &ue las distintas organizaciones

campesinas en Colombia han sido blanco de persecuciones por parte de todos los grupos

armados del país; en especial por el estado y sus "uerzas militares y paramilitares y sus

"ormas de lucha como las marchas pací"icas estigmatizadas por el estado y los medios

de comunicación como promovidas por la guerrillas.

En cuanto a /olíticas !blicas ara el camo

Fo hay en Colombia políticas p4blicas claras de intervención positiva en para el campo

nacional.

Las políticas agrarias se han vuelto muy "ragmentadas y no abarcan la totalidad

de las problemáticas de los campesinos; en especial; de los pe&ue:os productores;. nFo

hay políticas claras de "omento al agro o programas de gobierno &ue loes apoyen para

su incorporación al mercado de manera e7itosa;. lLas políticas de gobierno en cuanto al

tema del agro y del campesinado son contradictorias; ya &ue ideológicamente "omentan

un modelo agroindustrial; y la política de comercio promueven la importación de

alimentos; y a esto hay &ue agregar los abusos en los precios de los insumos agrarios.

En lo social.

66



/s importante anotar &ue los campesinos de Colombia no son un grupo homog=neo .

sSon muy distintos en sus prácticas productivas; y culturales; en sus características

socioeconómicas; y en sus "ormas de sentir y de vivir el campo y la nación.

ay una gran di"icultad en Colombia para &ue la población campesina sea

reconocida; valorada; y respetada; por&ue además esta población no es minoría;. e/s

importante &ue cuando se implemente alg4n tipo de política sea tenida en cuenta la

diversidad de los grupos =tnicos; para así poder abarcar todas las problemáticas

campesinas.

La población campesina ha cambiado;. e/s muy dinámica y se ha trans"ormado

y adaptado a los cambios &ue les e7ige el entorno; social; político; y cultural.; y además

a lLas presiones de los cambios globales; han cambiado y con"igurado sus "ormas de

producción; sus mecanismos de supervivencias; sus contactos con lo urbano y los

mercados; algunas veces por síi mismos; otras a trav=es de sus organizaciones.

8Los cambios &ue se dieron en el campo en los 4ltimos - a:os; desde el punto de

vista a social; se:alan &ue las "amilias se redueron en tama:o. $el ( por ciento

de estas &ue en el '()( eran amplias; con más de una generación viviendo bao

el mismo techo; ahora solo un 1);* por ciento mantiene esa condición; pues el

';' por ciento restante se convirtió en "amilia nuclear; es decir; papás e hios.

;- por ciento de las "amilias amplias se convirtieron en unipersonales; principalmente por separación de la parea; algo &ue no estaba en los hallazgos

del '()(. .

3or otro lado; Lla desnutrición in"antil crónica se reduo; del )* por ciento en el

'()( a )(;) por ciento en el '()-. /ste resultado; para el al ministro de Ssalud;

!leandro Iaviria; le generó dudas. 8La caída es más grande de la &ue uno halla

67



haya en las encuestas de demogra"ía y salud. @alá "uera asíJ de ser así; sería una

revolución socialA. <3eriódico e E l t T iempo; ) de abril; de '()*+

? se puede complementar diciendo &ue>

8Muchas de las salidas de las "amilias del campo a la ciudad tienen &ue ver con

los cho&ues &ue su"ren; de los cuales el &ue lleva la delantera es el económico;

3ues (;1 por ciento e7perimentó p=rdida de cosecha; p=rdida de la "inca o

&uiebra del negocio del &ue generaba sus ingresos. Los campesinos tambi=n se

vieron golpeados económicamente por otros eventos; como en"ermedades <'2

U+; desastres naturales <';- U+ y; en menor medida; el desempleo <)(;* U+ y la

violencia <';' U+.A <3eriódico El T iempo; ) de abril; de '()*+.

!sí &ue constantemente podemos escuchar ; a trav=es de los medios de

comunicación; y ver en las calles las distintas problemáticas sociales a &ue se ve

abocado el campesino en Colombia;; hasta en el lenguae resulta discriminatorio.

Aos camesinos de la vereda eEl llano del corregimiento de san %ristóbal.

La vereda el Llano es la centralidad rural por excelencia de San Cristóbal, nopresenta entornos boscosos dado el uso intensivo del suelo para la producciónagropecuaria. Tiene una alta densidad poblacional incrementada en los últimosaños con la llegada de nuevos pobladores (isleños, chocoanos, rolos, vallunos,

y gentes del ie!o Caldas", lo #ue ha generado #ue la vereda pare$ca unaespecie de barrio urbano donde con%luyen la mesurada vida bucólica con losapuros citadinos.

Los potreros mane!ados y aplicados a la ganader&a tradicional #ue ocupanaproximadamente una cuarta parte de los terrenos veredales, estos terrenoslimitan en su mayor&a con las veredas traves&as, lo #ue suma m's de dostercios del 'rea de la vereda por el con!unto de 'reas destinadas a lasdi%erentes modalidades de la agricultura.

n la vereda es %'cil notar la acelerada perdida de los suelos agr&colas,

provocadas por el uso intensivo de t)cnicas para la producción de tecnolog&as#ue propician la erosión, as& como el uso de agro#u&micos y %ertili$antes. sta

68



problem'tica se agudi$a por el p)simo servicio de agua, cuyo a%loramiento,captación y conducción se encuentran alteradas con severidad por lasconstrucciones de %incas de recreo #ue se est'n asentando en la vereda. *or eso, la vereda el Llano de!o de ser autónoma en la producción h&drica, y a horadepende de las %uentes de agua ubicada en $onas altas de otras veredas como

el +aran!al.

La construcción de la conexión vial aburra rio cauca, dinami$o el intenso%raccionamiento de la propiedad de la tierra en el sector oriental alrededor de lacentralidad (-tlas eredal de edell&n /0010", en cuyos pe#ueños lotes ysolares se desarrolla la agricultura. n la peri%eria de este centro se locali$anunidades campesinas hort&colas y viviendas campestres.

n la parte alta al noroccidente del núcleo suburbano, se encuentra una $onade producción hort&cola en las #ue predominan los cultivos de2 cebolla !unca,col, y espinacas, complementados con la producción de %lores y %olla!es,

contigua a esta se asienta una plantación %orestal #ue ocupa el 3,45 delterritorio veredal.

n la vereda el proceso de comerciali$ación de las cosechas se e%ectúaprincipalmente en edell&n atraves de %unestos sistemas de intermediación #uepresenta lógicamente un doble e%ecto negativo, el primero por #ue disminuyelas ganancias de los campesinos, y segundo por#ue encarece el costo para elconsumidor %inal.

La ba!a rentabilidad de los cultivos, la poca disponibilidad de mano de obra enla vereda tiene sus or&genes en #ue el 605 de la población pre%iere laborar en

edell&n especialmente para la obtención de !ornales diarios en actividadesin%ormales como la construcción, esta %ran!a poblacional est' con%ormada por los !óvenes de la vereda.

Según cat'stro%e municipal en la vereda el llano prima el mini%undio, de los 374predios registrados, 378 corresponden casi en su totalidad a pe#ueñasparcelas y %incas con 'reas entre 0, y 3 hect'reas, únicamente dos propietariostienen una extensión comprendidas entre 6 y 10 hect'reas.

*ara evitar #ue la vereda el llano la ruralidad sea destruida por lo #ue llamamosal conurbación (con!unto de poblaciones cercanas a ella, como nuevo

occidente, la aurora, las %lores, la montaña etc." se debe considerar declarar estas $onas como patrimonios de la ciudad, patrimonios ecológicos y reservas%orestales de edell&n, consolidar centros de acopio #ue le permitan alcampesino como productor establecer una relación m's directa con losdistribuidores y consumidores para #ue el traba!o de la tierra le de!e !ustamentea los campesinos salarios m's adecuados y !ustos.

La seguridad alimentaria y la producción de alimentos en la vereda debe de ser %avorecida &ntegramente mediante unas pol&ticas municipales de respeto ycuidado de esta región del occidente de la ciudad, garanti$ar la asistencia

t)cnica en esta $ona, sistemas de riesgo exclusivamente para la producciónagr&cola complementados con sistemas intensivos de con%inamiento de

69



ganado, la asistencia de bancos de semillas, de hortali$as y el establecimientode cultivos asociados de %rutales %inos o de pepitas como las chirimoyas,dura$nos, ciruelas, peras, y man$anas criollas combinadas con hortali$as.

LA VEREDA EL LLANO *or el norte limita con la vereda San 9os) de la

ontaña, por el oriente con la vereda Traves&as, al occidente con la vereda l+aran!al, bordeando la #uebrada La :guan' y por el sur con la vereda LaCuchilla. sta vereda se caracteri$a por ser el epicentro de veredas como l+aran!al, La Cuchilla, l ;vito, Las *layas y <o#uerón y es la única #ue poseesistema de transporte regular.

n su e#uipamiento %&sico cuenta con la institución ducativa *resb&tero Carlos =lberto Calderón #ue cubre la b'sica primaria y secundaria, la iglesia +uestraSeñora del Camino, creada en 1771, una placa deportiva y una sede comunal.

=un#ue sus habitantes reconocen saber muy poco sobre la historia de l Llano,

s& creen #ue %ue habitada desde la )poca precolombina por los halla$gos decuevas, piedras y %osas, con estilo ind&gena, según la versión de algunosgeólogos de ;niversidad +acional>

n su historia reciente narran #ue l Llano lo compon&an tres %incas, a saber2la %inca del señor Teodoro oreno, la %inca del señor 9esús ar&a =cevedo y la%inca del señor 9os) ?)lix @estrepo. =hora predominan las %amilias de apellidosCorrea, Arti$, =cevedo, S'nche$ y )le$. (Correa, moreno, /01/, San Cristóbalde la culata"

n la parte alta de la vereda viven los )le$, #ue vinieron del =stillero hace por ah& 60 años. Los de la parte ba!a son los ;ribe, Cano, S'nche$ y Correa, y yaest'n todos revueltosB los Correa y los S'nche$ est'n muy reunidos. LosCorrea vinieron de arriba de La Cuchilla. 9os) Correa llegó y llenó esto decorderosD, como le dicen a los Correa> (9S;S =@:= @ST@*A,*@S:E+T E L= 9;+T= E =CCC:A+ CA;+=L, + @;+:A+@E= L LL=+A, ?<@@A 18, /018" (TST:A+:A E =@:= L;C:=C=+A @CA@@:EA *A@ L= @E= L LL=+A, =<@:L 1/, /018".

Siempre de vocación agr&cola, señalan #ue los primeros cultivos %ueron ma&$,yuca, pl'tano, ca%), 'rboles %rutales, papa y hierbas medicinales #ue no pod&an%altar en la huerta casera de todo hogar>. =ctualmente producen legumbres debuena variedad y calidad y son la %uente de empleo y sustento de la granmayor&a de sus habitantes. Tambi)n tienen cultivos de %lores pero en menoscantidad.

;n re%erente importante en su imaginario colectivo %ue la escuela2

Lo #ue hoy es el colegio comen$ó siendo una escuelita, la cual %unciona desdeel primero de %ebrero de 1781Fall& estudi) yo en los años G1,G/, G3 (F" erauna escuelita #ue albergaba entre 88 y G0 alumnos, un d&a los hombres y otro

d&a las mu!eres, !ornada continua de todo el d&a (F" este medio siglo deexistencia ha servido para #ue buena parte de los habitantes de la vereda

70



aprendieran las lecciones b'sicas #ue les exig&a el momento> ( TST:A+:AE =@:= L;C:= C=+A CL:S H=<:T=+T E L= @E=."

n la actualidad la institución educativa cuenta con unos G00 estudiantes entrelos niños de l Llano y los #ue vienen de las veredas antes mencionadas.

9unto con la iglesia representan la centralidad, tanto de la vereda como la desus veredas vecinas, a la ve$ #ue se instalan como re%erentes de cohesión yregulación social.

=S*CTAS SAC:AC;LT;@=LS

Ee sus aspectos socioculturales recuerdan el aire de %este!o #ue con %recuenciaviv&a la vereda, pues l Llano2

ra un paso obligado para los arrieros y sus mulas, all& existieron dos grandes

hospeda!es2 el de 9oa#u&n =cevedo y el de los =rangoB amplias casas de tapia#ue alo!aban a los via!eros #ue iban a los pueblos de occidente y ven&an a laciudadB cada casa contaba con amplios cuartos y con su establo #ue albergabaa m's de un centenar de mulas, esto hace unos G0I40 años atr's. se caminollegaba hasta el alto de <o#uerón, lo llamaban el Camino @ial, llevaban valoresen una mula y todo tipo de mercanc&a, era un camino muy seguro. stas casascampesinas, tambi)n eran merenderos, la gente adem's de descansar para supróximo via!e, se tomaba sus traguitos al son de la música de cuerda y lascarrileras> (TST:A+:A, E C@:STA<=L CA@@=, C=*S:+A JH=<:T=+T E L= @E= H=C 40 =KAS"

Hoy l Llano sigue siendo una vereda con una din'mica social y económicaparticular y activa2 tiendas, graneros, panader&as, carnicer&as, miscel'neas yotra serie de negocios, son actividades de comercio menor #ue contribuyen asu movimiento económico. Los bailes, bingos comunitarios, %iestas, veladas,%estivales, !uegos veredales, vacaciones recreativas, %erias de la ciencia,%estividades c&vicas, tardes sabatinas con complacencias, chistes y recuerdos,%iestas de san :sidro, complementan su dimensión sociocultural.

n cuanto a sus %iestas religiosas, l Llano no ha escapado a la pro%unda

religiosidad #ue caracteri$a al Corregimiento. Con la llegada los misioneroscapuchinos se %ortalecieron como tradición pr'cticas como el iacrucis, lashoras santas, las asambleas %amiliares para leer la sagrada <iblia, los rosariosy las novenas peregrinas. =s& mismo, recuerdan #ue para la d)cada delcincuenta del siglo pasado, el padre 9orge Toro S'nche$, para integrar lasdi%erentes veredas de San Cristóbal, implementó las @omer&as, especie deba$ares, cuyo acto central era la celebración de la misa como acto religioso#ue culminaba con %erias de remates y bailes2

sto se %ue acabando a causa de las peleas #ue se presentaban entre

borrachos, a veces no %altaba un muerto en cada @omer&a. n 17G llegó elprimer sacerdote a la vereda, Eaniel =rturo 's#ue$, desde entonces no hubo

71



#ue ir a San Cristóbal para escuchar la misa, lo mismo #ue a participar de las%iestas religiosas y de la Semana Santa>

@especto a la organi$ación social permanece la 9=C, creada en 17G8, pero enesta dimensión la vereda ha contado con la presencia de grupos !uveniles,

entre ellos los de cate#uesis y el Comando 9uvenil ?e y speran$a Llanera>,de orientación deportiva, cultural y religiosa, dirigido por el señor -lvaro ;ribeoreno. n el aspecto organi$ativo el papel de la escuela, y ahora del colegio,ha sido vital, desde )l se han organi$ado diversas actividades #ue congregan,adem's de la propia, a las comunidades de veredas cercanas. (TST:A+:A,E *=@T:C:*=+T + @CA@@:EA @E=L, EAK= M@=C:L= ;@:<,H=<:T=+T E L= @E= H=C =S 80 =KAS, @E= L LL=+A =<@:L, 6,/018"

La escuela tambi)n ha potenciado los saberes de los niños y !óvenes

promoviendo en ellos el esp&ritu investigativo y el desarrollo de habilidades atrav)s de su promoción y participación en eventos acad)micos, como las %eriasde las ciencias, donde reiterativamente la vereda ha ocupado los primeroslugaresB igual en el %omento del talento deportivo.

Lo anterior alcan$a para rati%icar las singularidades de una vereda de pe#ueñospropietarios en la cual sus habitantes encuentran como grandes %ortale$as suvocación agr&cola, sus cultivos de legumbres y %loresB el desarrollo educativo yla buena relación colegio y comunidadB las buenas relaciones con las otrasveredas y su din'mica cultural, pese a decir #ue no tienen.

Señalan como grandes debilidades la %alta de empleo, la ausencia deestrategias de %ormación en el campo agr&colaB igualmente la %alta decapacitación para las mu!eres y los !óvenes en otras artes y o%icios2

Las mu!eres de la vereda traba!an en edell&n en casas de %amilias comodentroderasD, se ganan N/00.000 mensuales de internas y es #ue es me!or traba!ar de interna por#ue se evitan los pasa!esB estas muchachas comien$an atraba!ar desde los 1G ó 1 años, la mayor&a de mu!eres son madres solteras.Los hombres traba!an en Muayabal como coteros, colaboradores y vendedores,

comien$an con este traba!o mucho m's temprano #ue las mu!eres, desde los18 y 1G años un e3!emplo de ello es Eavid cano #ue abandono muy tempranola escuela a los 18 años para irse a traba!ar como cotero en la pla$a mayorista,para conseguir plata r'pido>. (Eatos sacados de la entrevista reali$ada en lostraba!os de campo."

l sector !uvenil es considerado el m's vulnerable, el #ue m's preocupaciónles genera por la %alta de oportunidades y %ormación para orientar susproyectos de vida2

Cada ve$ vemos m's !óvenes dedicados al !uego y la vagancia, algunos #uese hacen los #ue estudian, otros #ue traba!an pero lo #ue se ganan se lo

72





Análisis.

l desarrollo económico y de bienestar social de una nación implica conocer lasituación de su soberan&a alimentaria, en toda la amplitud de su concepto2

disponibilidad su%iciente y estable de alimentos, acceso y consumo oportuno ypermanente de los mismos, en cantidad, calidad, e inocuidad, por parte detodas las personas ba!o condiciones #ue permitan su adecuada utili$ación,para llevar una vida saludable y activa> (Eocumento, CA*S, 113".

La problem'tica alimentaria es tema de an'lisis de la situación social de unpa&s, ya #ue ella enmarca todas las problem'ticas socio históricas #ue dancuenta del desarrollo social, pol&tico, económico y cultural de la nación, por ellosu estudio y an'lisis de comprensión debe de ser un e!ercicio #ue permita suaborda!e desde la interdisciplinaridad acad)mica, e institucional, %actores comoel demogr'%ico, económico, pol&tico y cultural, pasan a otros escenarios comolo local, %amiliar e incluso tocan a lo individual, es decir la seguridad y lasoberan&a alimentaria debe de ser el principio orientador de desarrollo de unpa&s.;n e!emplo de ello es la situación #ue hoy en%renta el pa&s vecino. ene$ueladescuido su producción agr&cola y se concentró en la producción y explotaciónpetrol&%era permitiendo #ue gracias a su ri#ue$a de oro negro (petróleo",dependieran altamente de la importación alimentaria a partir de la d)cada delos 0, (<atista y ommer, 177", esta situación ha conllevado #ue durante losgobiernos de Hugo Ch've$ ( 1777 O /013 " y en la actualidad el gobierno de+icol's aduro la crisis pol&tica y de desestabili$ación del gobierno vene$olanotenga como uno de sus e!es la %alta de alimentos en los hogares vene$olanos.

;n elemento %undamental de la seguridad alimentaria lo componen tambi)n, losprincipios de oportunidad de los hogares a tener servicios de saneamientosb'sicos adecuados, esto conllevar&a al aprovechamiento nutricional de los

alimentos, y est'n estrechamente vinculados con la calidad del agua comobien público, el acceso a la recolección de basuras, a servicios públicos comoenerg&a el)ctrica, gas, para el procesos de tras%ormación de los alimentos,para la prevención de en%ermedades in%ecciosas y las #ue est'n relacionadascon la situación nutricional de las poblaciones.

Las distintas problem'ticas #ue en las $onas campesinas de Colombiapodemos ver, se encuentra una #ue históricamente es la causante de muchassituaciones en la cual la gente del campo es la #ue m's la su%re ocasionandoun %raccionamiento de los hogares y abandono del traba!o de la tierra, es laviolencia. ientras en Colombia persistan pol&ticas #ue conlleven al

desme!oramiento de la ruralidad, los distintos con%lictos #ue históricamente sepresentan en Colombia, no se resolver'n, y traer'n consigo la aparición de

74



nuevas problem'ticas sociales #ue hundir&an m's al pa&s en el caos. l hechoes #ue hoy importamos alimentos #ue de nuestra tierra brotan y esto traeconsigo el abandono del traba!o de la tierra y por consiguiente el aumento decordones de miseria en nuestras ciudades.

Según el E=+, el censo del /008 estimó una población de 6/..87/habitantes la tasa anual de crecimiento de la población ha venido decreciendo,de /,15 entre 178I1773, a menos del /5 en el /008B la tasa de %ecundidaddel pa&s tambi)n ha disminuido, de 3,/ hi!os por mu!er en 17G, a /,8 en el/008 y /,6 en el /010B adem's, aún existen importantes barreras ydi%erenciales socioeconómicos y regionales respecto del crecimiento de lapoblación. !emplo de esto es #ue las mu!eres #ue viven en 'reas ruralessiguen teniendo 1,/ hi!os m's en promedio #ue las mu!eres del 'rea urbanaBuna mu!er sin educación, tres hi!os m's #ue una con educación superiorB y unamu!er ind&gena, el doble de hi!os #ue una colombiana promedio. stos son

aspectos #ue deben ser revisados de manera di%erencial en cada una delasentidades territoriales a nivel nacional, de manera #ue permitan aproximarnoscada ve$ m's a su realidad en t)rminos de las condiciones #ue median suSeguridad alimentaria. (Eatos del E=+, C+SA, /008"

Según el in%orme de la ?=A, el crecimiento económico para me!orar el accesoa una alimentación adecuada en cantidad y calidad debe tener en cuenta treselementosB el primero, es tener claro #ue el crecimiento económico necesitainvolucrar a la población pobre con el %in de generar aumento del empleo ygeneración de ingresosB segundo, los ingresos adicionales recibidos por lapoblación pobre deben %acilitar el me!oramiento de la cantidad y calidad de losalimentos ad#uiridos, de la calidad del agua y las condiciones de saneamiento,con el reconocimiento del papel de la mu!er para el logro de la seguridadalimentariaB tercero, se re#uiere de voluntad pol&tica para aumentar la coberturade los bienes y servicios públicos como la educación y la in%raestructura, as&como la generación de medidas de salud pública.>

n cuanto al estudio de la seguridad alimentaria en la vereda del LL=+A, elan'lisis esta dado a partir de las recomendaciones #ue los mismos habitantesde la vereda expresan, estos an'lisis de los pobladores parten delconocimiento emp&rico o vivencial, de las relaciones sociales, económicas,

culturales etc. #ue ellos han construido desde su niñe$ con la vereda.Lo primero es #ue es importante declarar a la vereda del LL=+A como $onapatrimonial, de abastecimiento alimentario de edell&n.Segundo permitir a los campesinos pobladores de la vereda desde lainstrumentación participativa decidir en los planes del *AT cu'les son laspol&ticas de desarrollo m's convenientes para sus pobladores.Tercero, %acilitarles a los campesinos acceso directo a cr)ditos %inancieros parasubsidiar el traba!o del campo.Cuarto, tecni%icación, pasar del a$adón, y sistemas de riego arcaicos a lautili$ación de ma#uinarias #ue le %aciliten su traba!o, o se lo hagan m'sllevadero, por la edad #ue muchos de ellos presentan.

Puinto, ayudarlos a organi$arse, esto permitir&a #ue ellos conocieran lasdistintas pol&ticas #ue los a%ecta y les conviene colectiva e individualmente.

75



Sexto, la comerciali$ación de sus productos agrarios hacerlos sinintermediarios, esto permitir&a m's ganancias para ellos y precios m's !ustospara el consumidor %inal.S)ptimo, sugerir al campesinado de la vereda del LL=+A la importancia demantener en sus huertas, variedad de cultivos, ya #ue los monocultivos no le

permitir&an, tener m's acceso económico y no tendr&a #ue pasar el y su %amiliainseguridad alimentaria. =dem's de estas in#uietudes expresadas por los habitantes de la vereda, esimportante tener en cuenta la ri#ue$a %orestal y de %auna #ue se encuentra enlos cerros aledaños de la vereda del Llano, ( cerros *adre =maya y la Torre ",en los cuales por la tala indiscriminada de bos#ues y las construcciones devivienda tipo campestre, la desaparición de especies animales como laChucha,( marsupial " la Soledad ( ave ", =$ule!os ( ave ", el Titirib& ( ave ", yespecies arbóreas como *inos ( biblia " etc. Han venido desapareciendo.La implementación de algunas especies arbor&celas como plantasornamentales empie$an por empobrecer las tierras #ue anteriormente eran

utili$adas para el cultivo de legumbres, y la mano de obra campesina pierde suvocación por #ue es despla$ada a o%icios como la vigilancia de estas viviendasvacacionales.*or ello es de total importancia por la cercan&a a la ciudad de edell&n #ueestos cerros mantengan su vocación natural de ser pulmón de la ciudad yhabitad para la supervivencia de especies animales y arbóreas, #ue nos sonútiles a la gente de la vereda como a los citadinos.La soberan&a y la seguridad alimentaria son temas #ue competen a lasinstituciones estatales de la mano con las comunidades campesinas, ya #ue sitenemos un campo desarrollado, tecni%icado y con !usticia social, toda lapoblación del pa&s se ver'n bene%iciadas, ya #ue el sector rural es el motor dela econom&a de un pa&s en v&a de desarrollo como lo es Colombia.

Bibliografía

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=nexos.

La vereda e/l lLlano es la centralidad rural por e7celencia de sSan Cristóbal; la vereda

el llano no presenta entornos boscosos dado el uso intensivo del suelo para la

producción agropecuaria;. además; de Tiene una alta densidad poblacional &ue seincrementó incrementada en los 4ltimos a:os con la llegada de nuevos pobladores

< isle:os; chocoanos; rolos; vallunos; y gentes del vieo caldas +; lo &ue ha generado &ue

la vereda parezca una especie de barrio urbano donde con"luyen la mesurada vida

bucólica con los apuros citadinos.

Los potreros; habilitados para maneados y aplicados a la ganadería tradicional; &ue

ocupan apro7imadamente una cuarta parte de la vereda; y los terrenos veredales; estos

79



terrenosy limitan; en su mayoría; con la vereda Travesías; lo &ue suma más de dos

tercios del área de la vereda por el conunto de áreas destinadas a las di"erentes

modalidades de la agricultura.

/n la vereda es "ácil notar la acelerada perdida de los suelos agrícolas;

provocadas por el uso intensivo de t=cnicas para la producción de tecnologías &ue

propician la erosión; así como el uso de agro&uímicos y "ertilizantes. /sta problemática

se agudizada con por el p=simo servicio de agua; cuyo a"loramiento; captación; y

conducción se encuentran alteradas con severidad <un eemplo de ello son por las

e7ageradas construcciones de "incas de recreo &ue se están asentando en la vereda +.;

p3or ello eso; la vereda e/l lLlano deóo de ser autónomao en la producción hídrica; y

ahora depende de las "uentes de aguas naturales ubicadas en zonas altas correspondiente

a de otras veredas como< e/l nFaranal; por eemplo. +.8La construcción de la cone7ión

vial aburra rio cauca Cone7ión #ial !burrá G Río Cauca; dinamizóo el intenso

"raccionamiento de la propiedad de la tierra en el sector oriental; alrededor de la

centralidadA 8<!tlas veredal de Medellín '()(+; en cuyos pe&ue:os lotes y solares se

desarrolla la agricultura; en la peri"eria de este centro se localizan unidades campesinas

hortícolas y viviendas campestres.

/n la parte alta al nForoccidente del n4cleo suburbano; se encuentra una zona de

producción hortícola en las &ue predominan los cultivos de> cebolla unca; col; y

espinacas; complementados con la producción de "lores y "ollaes;. contigua Contigua a

esta se asienta una plantación "orestal &ue ocupa el -;1U del territorio veredal.

/n la vereda; el proceso de comercialización de las cosechas se e"ect4a principalmente

en Medellín; atraves a trav=s de inadecuados sistemas de intermediación &ue presenta

lógicamente un doble e"ecto negativo;. e/l primero; por &ue se disminuyen lasganancias de los campesinos;. /l y segundo; por&ue se encarece el costo para el

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consumidor "inal; además; Lla baa rentabilidad de los cultivos; la poca disponibilidad

de mano de obra en la vereda tiene sus orígenes en &uese da por&ue el (U de la

población <"rana poblacional está con"ormada por los óvenes de la vereda+ pre"iere

laborar en Medellín; especialmente para la obtención de ornales diarios en actividades

in"ormales como la construcción.; esta "rana poblacional está con"ormada por los

óvenes de la vereda.

Seg4n catastro municipal; en la vereda e/l lLlano prima el mini"undio;. d$e los -51

predios registrados; -5* corresponden casi en su totalidad a pe&ue:as parcelas y "incas;

con áreas entre (;y - hectáreas;. 4Ynicamente dos propietarios tienen una e7tensión

comprendidas entre y )( hectáreas.

3ara evitar &ue la ruralidad de la vereda e/l lLlano la ruralidad sea destruida por

lo &ue llamamos al la conurbación <conunto de poblaciones cercanas a ella; como

nFuevo o@ccidente; lLa a!urora; lLas "lores; lLa mMonta:a etc.+; se debe considerar

declarar estas zonas como patrimonios ecológicos y reservas "orestales de Medellín de

la ciudad; patrimonios ecológicos y reservas "orestales de Medellín;J consolidar centros

de acopio &ue le permitan al campesino; como productor; establecer una relación más

directa con los distribuidores y consumidores para &ue el trabao de la tierra le dee

ustamente a los campesinos un salarios más adecuados y ustos.

La seguridad alimentaria y la producción de alimentos en la vereda debe de ser

"avorecida íntegramente mediante unas políticas municipales de &ue promuevan el

respeto y cuidado de esta región del o@ccidente de la ciudad; para garantizar la

asistencia t=cnica en esta zona;J sistemas de riesgo e7clusivamente para la producción

agrícola; complementados con sistemas intensivos de con"inamiento de ganado;J la

asistencia de bancos de semillas; y de hortalizasJ y el establecimiento de cultivos

81



asociados de "rutales "inos o de pepitas como las chirimoyas; duraznos; ciruelas; peras;

y manzanas criollas; combinadas con hortalizas.

La vereda el llano 3por el nForte limita con la vereda San Qos= de la Monta:a;

por el o@riente con la vereda Travesías; al o@ccidente con la vereda /l Faranal;

bordeando la &uebrada La ,guaná; y por el sSur con la vereda La Cuchilla. /sta La

vereda el Llano se caracteriza por ser el epicentro de veredas como /l Faranal; La

Cuchilla; /l %vito; Las 3layas y 6o&uerón; y es la 4nica &ue posee sistema de

transporte regular.

/n su in"raestructura "ísica; cuenta con la i,nstitución /ducativa 3resbítero

Carlos !lberto Calderón; &ue cubre la básica primaria y secundaria; la iglesia Fuestra

Se:ora del Camino; creada en )55); una placa deportiva y una sede comunal.

!un&ue sus habitantes reconocen saber muy poco sobre la historia de /l Llano; sí creen

&ue 8"ue habitada desde la =poca precolombina por los hallazgos de cuevas; piedras y

"osas; con estilo indígenaA; seg4n la versión de algunos geólogos de %niversidad

Facional.

/n su historia reciente se narran &ue> 8/l Llano lo componían tres "incas; a

saber> la "inca del se:or Teodoro Moreno; la "inca del se:or Qes4s María !cevedo y la

"inca del se:or Qos= =li7 Restrepo. !hora predominan las "amilias de apellidos Correa;

@rtiz; !cevedo; Sánchez y #=lezA. /n la parte alta de la vereda viven los #=lez; &ue

vinieron del !stillero hace por ahíapro7imadamente ( a:os. Los de la parte baa son

los %ribe; Cano; Sánchez y Correa; y ya están todos revueltosJ los Correa y los Sánchez

están muy reunidos. Los Correa vinieron de arriba de La Cuchilla. Qos= Correa llegó y

llenó esto de VcorderosA < Qes4s María Restrepo; presidente de la unta de acción

comunal; en reunión vereda el llano; "ebrero )*; '()*+; <testimonio de María Lucia

82



Cano; recorrido por la vereda el llano; abril )'; '()*+. Siempre de vocación agrícola;

se:alan &ue 8los primeros cultivos "ueron maíz; yuca; plátano; ca"=; árboles "rutales;

papa y hierbas medicinales &ue no podían "altar en la huerta casera de todo hogarA.

!ctualmente; producen legumbres variadas y de buena variedad y calidad; y son la

"uente de empleo y sustento de la gran mayoría de sus habitantes. Tambi=n tienen

cultivos de "lores pero en menos cantidad.

%n re"erente importante en su el imaginario colectivo de la vereda /l Llano es la

escuela>

8Lo &ue hoy es el colegio comenzó siendo una escuelita; la cual "unciona desde el

primero de "ebrero de )5*)Zallí estudi= yo en los a:os 0);0'; 0- <Z+ era una escuelita

&ue albergaba entre ** y 0( alumnos; un día los hombres y otro día las mueres; ornada

continua de todo el día <Z+ este medio siglo de e7istencia ha servido para &ue buena

parte de los habitantes de la vereda aprendieran las lecciones básicas &ue les e7igía el

momentoA < Testimonio de María Lucia Cano Celis; habitante de la vereda.+.

/n la actualidad; la i,nstitución e/ducativa cuenta con unos 0(( estudiantes; entre los

ni:os de /l Llano y los &ue vienen de las veredas antes mencionadas. Qunto con la

iglesia; representan la centralidad; tanto de la vereda como la de sus veredas vecinas; a

la vez &ue se instalan como re"erentes de cohesión y regulación social.

$sectos socioculturales

$e sus los aspectos socioculturales; los habitantes recuerdan el aire de "esteo

&ue con "recuencia vivía la vereda; pues /l Llano>

8/ra un paso obligado para los arrieros y sus mulas; allí e7istieron dos grandes

hospedaes> el de Qoa&uín !cevedo y el de los !rangoJ amplias casas de tapia &ue

83



aloaban a los viaeros &ue iban a los pueblos de occidente y venían a la ciudadJ cada

casa contaba con amplios cuartos y con su establo &ue albergaba a más de un centenar

de mulas; esto hace unos 0(G1( a:os atrás. /se camino llegaba hasta el alto de

6o&uerón; lo llamaban el Camino Rial; llevaban valores en una mula y todo tipo de

mercancía; era un camino muy seguro. /stas casas campesinas; tambi=n eran

merenderos; la gente además de descansar para su pró7imo viae; se tomaba sus

traguitos al son de la m4sica de cuerda y las carrilerasA < T/ST,M@F,@ <Testimonio de

Cristóbal Correa; campesino y habitante de la vereda hace 1( a:os; enero ));'()*+.

oy; /l Llano sigue siendo una vereda con una dinámica social y económica

particular y activa> tiendas; graneros; panaderías; carnicerías; misceláneas y otra serie de

negocios; son actividades de comercio menor &ue contribuyen a su movimiento

económico. Los bailes; bingos comunitarios; "iestas; veladas; "estivales; uegos

veredales; vacaciones recreativas; "erias de la ciencia; "estividades cívicas; tardes

sabatinas con complacencias; chistes y recuerdos;; y las "iestas de sSan ,sidro;

complementan su dimensión sociocultural.

/n cuanto a sus "iestas religiosas; /l Llano no ha escapado a la pro"unda

religiosidad &ue caracteriza al Ccorregimiento. Con la llegada los misioneros

capuchinos se "ortalecieron como tradición prácticas como el #iacrucis; las horas santas;

las asambleas "amiliares para leer la sagrada 6iblia; los rosarios y las novenas

peregrinas. !sí mismo; recuerdan &ue para en la d=cada del cincuenta del siglo pasado;

el padre Qorge Toro Sánchez; para integrar las di"erentes veredas de San Cristóbal;

implementó las Romerías; especie de bazares; cuyo acto central era la celebración de la

misa como acto religioso &ue culminaba con "erias de remates y bailes>

8/sto se "ue acabando a causa de las peleas &ue se presentaban entre borrachos; a veces

no "altaba un muerto en cada Romería. /n )502 llegó el primer sacerdote a la vereda;

84



$aniel !rturo #ás&uez; desde entonces no hubo &ue ir a San Cristóbal para escuchar la

misa; lo mismo &ue a participar de las "iestas religiosas y de la Semana SantaA

Respecto a la organización social; permanece la Q!C; creada en )50*;. pero e/n estadimensión área; la vereda ha contado con la presencia de grupos uveniles; entre ellos;

los de cate&uesis y el Comando Quvenil 8e y /speranza LlaneraA; de orientación

deportiva; cultural y religiosa; dirigido por el se:or Olvaro %ribe Moreno. /n el aspecto

organizativo; el papel de la escuela; y ahora del colegio; ha sido vital;J desde =l se han

organizado diversas actividades &ue congregan; además de la propia; a las comunidades

de veredas cercanas. < Testimonio; de participante en recorrido veredal; do:a Iraciela

%ribe; habitante de la vereda hace más *(a:os; vereda el llano abril; ; de '()*+.

La escuela tambi=n ha potenciado los saberes de los ni:os y óvenes;

promoviendo en ellos el espíritu investigativo y el desarrollo de habilidades a trav=s de

su promoción y participación en eventos acad=micos; como las "erias de las ciencias;

donde reiterativamente la vereda /l Llano ha ocupado los primeros lugaresJ al igual &ue

en el "omento del talento deportivo.

Lo anterior alcanza para rati"icar las singularidades de /l Llano. %na vereda de

pe&ue:os propietarios en la cual sus habitantes encuentran como grandes "ortalezas su

vocación agrícola; sus cultivos de legumbres y "loresJ el desarrollo educativo y la buena

relación colegio y comunidadJ las buenas relaciones con las otras veredas y su dinámica

cultural; pese a decir &ue no tienen>

8Tantas ri&uezas como La Loma; por eemplo; y la razón es &ue la gente de La Loma

trabaa de lunes a viernes en un horario "io; tienen el tiempo libre para otras

actividades; mientras &ue los de /l Llano; trabaan a diario; pues la agricultura ocupa

85



todos los días de la semana; nadie sale de su parcela sino para lo estrictamente

necesario,

Se:alan los habitantes de la vereda; como grandes debilidades la "alta de empleo; laausencia de estrategias de "ormación en el campo agrícolaJ igualmente; la "alta de

capacitación para las mueres y los óvenes en otras artes y o"icios>

8Las mueres de la vereda trabaan en Medellín en casas de "amilias como

VdentroderasX; se ganan ['((.((( mensuales de internas y es &ue es meor trabaar de

interna por&ue se evitan los pasaesJ estas muchachas comienzan a trabaar desde los )0

ó )2 a:os; la mayoría de mueres son madres solteras. Los hombres trabaan en

Iuayabal como coteros; colaboradores y vendedores; comienzan con este trabao

mucho más temprano &ue las muer es; desde los )* y )0 a:os un e 4emlo de ello es

2avid Cano que abandono muy temrano la escuela a los =@ a3os ara irse a

trabaar como cotero en la 3la:a Mayorista; para conseguir plata rápidoA.

/l sector uvenil es considerado el más vulnerable; el &ue más preocupación les genera

por la "alta de oportunidades y "ormación para orientar sus proyectos de vida>

8Cada vez vemos más óvenes dedicados al uego y la vagancia; algunos &ue se hacen

los &ue estudian; otros &ue trabaan pero lo &ue se ganan se lo gastan en el uego y el

alcohol; si se casan ponen a su"rir a las mueres <Z+ no respondenJ algunas mueres se

casan; o se van en unión libre por&ue ellas ya no &uieren casarse; como ahora las &ue

mandan son ellaA < Testimonio de do:a Ligia Restrepo; habitante de la vereda hace

0(a:os agricultura de cebolla unca;y cilantro; abril0)'0de '()*+.

3or 4ltimo; es importante comentar los di"erentes impactos &ue trao consigo la

cConstrucción v#ial a!burráa G rRiío cCauca <t4nel de o@ccidente+ en sSan Cristóbal y

sus veredas; en especial la a"ección &ue originóo en la vereda e/l Llano.

86



• $isminución creciente de las actividades propiamente rurales.

• $escomposición de la economía campesina.

• !gotamiento y deterioro de los recursos naturales <suelo; agua; "lora y "auna+

• eterogeneidad en el uso del suelo rural.

• %rbanización caótica sin ning4n tipo de planeación.

• 3=rdida del patrimonio cultural.

Todo esto; unto con el con"licto armado &ue se vive en los alrededores de sSan

cCristóbal; han permitido causado &ue en la vereda e/l lLlano la vida apacible; propia

del campo y de sus habitantes; se vean alteradas; esto a generado problemáticas como y

genere el desplazamiento del campo a la ciudad; "ragmentación "amiliar; y;

lógicamente; abandono del trabao de la tierra; poniendo a un mas en peligro la

seguridad alimentaria en la vereda.

$n"lisis

/l desarrollo económico y de bienestar social de una nación; implica conocer la

situación de su seguridad alimentaria; en toda la amplitud de su concepto; a saber>

8d$isponibilidad su"iciente y estable de alimentos; acceso y consumo oportuno y

permanente de los mismos; en cantidad; calidad; e inocuidad; por parte de todas las

personas bao condiciones &ue permitan su adecuada utilización; para llevar una vida

saludable y activaA <$ocumento C@M3/S; p. ))-+.

87



La seguridad y la soberanía alimentaria son temas de análisis de la situación de un país;

ya &ue ellas enmarcan todas las problemáticas socioG históricas &ue dan cuenta del

desarrollo social; político; económico y cultural de la nación;J por ello eso su estudio y

análisis de comprensión debe de ser un eercicio &ue permita su abordae desde la

interdisciplinaridad acad=mica; e institucional; y de "actores como los ya mencionados

< demográ"icos; económicos; sociales; y culturales +; pasan a otros escenarios como lo

local; "amiliar e incluso tocan a lo individual; es decir; la seguridad y la soberanía

alimentaria debe de ser el principio orientador del desarrollo de un país.

8

/l campo; la soberanía y la seguridad alimentaria; debe de ser para un país; para

una nación; para el estado; política de seguridad nacional; ya &ue una nación

tiene como mayor debilidad; la dependencia alimentaria de otro puebloA <6ush;

Ieorge; '((). $iscurso ante el Congreso de //. %%.+

%n elemento "undamental de la seguridad alimentaria lo componen tambi=n; los

principios de la oportunidad &ue tienen de los hogares a tener servicios de saneamientos

básicos adecuados;J esto conllevaría al aprovechamiento nutricional de los alimentos;

&ue están estrechamente vinculados con la calidad del agua como bien p4blico; el

acceso a las recolección de basuras; a servicios p4blicos como energía el=ctrica; gas;

para el procesos de tras"ormación de los alimentos < comida +; para la prevención de

en"ermedades in"ecciosas y las &ue están relacionadas con la situación nutricional de las

poblaciones.

!hora bien; como análisis concluyente relacionado con la seguridad y soberanía

alimentaria; es importante decir &ue> mientras en Colombia persistan políticas &ue

88



conlleven al desmeoramiento de la ruralidad; y de la clase campesina; los distintos

con"lictos &ue hemos vivido durante la historia y hasta en la actualidad; no se

resolverán; y traerán consigo la aparición de nuevas problemáticas sociales &ue

hundirán más al país en el caos. y sSeguiremos dependiendo alimentariamente de otras

naciones trayendo consigo el recrudecimiento de la seguridad y soberanía alimentaria en

los los hogares e individuos del país.

Seg4n el $!F/; el censo del '((* estimó una población de '.222.*5'

habitantes. lLa tasa anual de crecimiento de la población ha venido decreciendo; de

';)U entre )52*G)55-; a menos del 'U en el '((*J la tasa de "ecundidad del país

tambi=n ha disminuido; de -;' hios por muer en )520; a ';* en el '((* y '; en el

'()(J además; a4n e7isten importantes barreras y di"erenciales di"erencias

socioeconómicaos y regionales respecto del crecimiento de la población. %n /e emplo

de esto; es &ue las mueres &ue viven en áreas rurales siguen teniendo en promedio );'

hios más en promedio &ue las mueres del área urbanaJ una muer sin educación; tres

hios más &ue una con educación superiorJ y una muer indígena; el doble de hios &ue

una muer colombiana promedio. /stos son aspectos &ue deben ser revisados de manera

di"erencial en cada una de las entidades territoriales a nivel nacional; de manera &ue

permitan apro7imarnos cada vez más a su realidad en t=rminos de las condiciones &ue

median su Seguridad alimentaria. <$atos del $!F/; censo; '((*+.

8inalmente; como concluye el in"orme de la !@; el crecimiento económico

para meorar el acceso a una alimentación adecuada en cantidad y calidad debe

tener en cuenta tres elementosJ el primero; es tener claro &ue el crecimiento

económico necesita involucrar a la población pobre con el "in de generar

89



aumento del empleo y generación de ingresosJ segundo; los ingresos adicionales

recibidos por la población pobre deben "acilitar el meoramiento de la cantidad y

calidad de los alimentos ad&uiridos; de la calidad del agua y las condiciones de

saneamiento; con el reconocimiento del papel de la muer para el logro de la

seguridad alimentariaJ tercero; se re&uiere de voluntad política para aumentar la

cobertura de los bienes y servicios p4blicos como la educación y la

in"raestructura; así como la generación de medidas de salud p4blica.A

/n cuanto al estudio de la seguridad alimentaria; en la vereda e/l lLlano el

análisis está dado a partir de las recomendaciones &ue los mismos habitantes de la

vereda e7presan; estos análisis de los pobladores parten del conocimiento empírico o

vivencial; de las relaciones sociales; económicas; culturales etc. &ue ellos han

construido desde su ni:ez con la vereda.

Lo primero; es &ue es importante declarar a la vereda e/l lLlano como zona

patrimonial; de abastecimiento alimentario de Medellín.

Lo sSegundo; permitir a los campesinos pobladores de la vereda; desde la

instrumentación participativa <aleamiento de la burocracia+; decidir en los planes del

3@T; cuáles sony sobre las políticas de desarrollo más convenientes para sus

pobladores.

Lo tTercero; "acilitarles a los campesinos acceso directo a cr=ditos "inancieros

para subsidiar el trabao del campo.

Cuarto; tecni"icar los procesos agrícolas> pasar del azadón; y sistemas de riego

arcaicos; a la utilización de ma&uinarias &ue le "aciliten su trabao; o se lo hagan más

llevadero; por la edad &ue muchos de ellos presenta.

Puinto; ayudarlos a organizarse; esto permitiría &ue ellos conocieran las distintas

políticas &ue los a"ecta; y les conviene colectiva e individualmente.

90



Se7to; la comercialización de sus productos agrarios hacerlos sin intermediarios;

esto permitiría más ganancias para ellos y precios más ustos para el consumidor "inal.

S=ptimo; sugerir al campesinado de la vereda e/l lLlano la importancia de

mantener en sus huertas; variedad de cultivos; ya &ue los monocultivos no le

permitirían; tener una meor economía y no tendría &ue pasar e=l y su "amilia

inseguridad alimentaria.

La soberan&a y la seguridad alimentaria son temas #ue competen a todas lasinstituciones ya #ue si tenemos un campo desarrollado t)cnicamente y con !usticia social, el resto de sectores poblacionales del pa&s se ver'n

bene%iciados, ya #ue, es el sector rural el motor de la econom&a de un pa&s env&a de desarrollo, como Colombia

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