That Sugar Film 2014 Script Castellano

7/23/2019 That Sugar Film 2014 Script Castellano

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Me llamo Damon Gameau.Esta es mi casa de madera.Este es un time-lapsedel embarazo de mi novia.Al que le quedan 3 meses.Y esta es una foto ma con 10 aos.Era un chico raro a quien la caracreci entorno a sus dientesHace 5 aos,cuando conoc a mi novia,Yo viva con mis cigarrillos,mi azucar y mis pizzascaseras Australianas.pero entonces, como solemoshacer los hombres habitualmente,Fing inters en otras cosaspara seducirla.La bici de los enamorados.En mi caso, la cosa fuecomer saludablemente.En realidad quit el azucar refinadode mi dieta para poder cerrar el trato.Pero ahora el azucar se havuelto protagonista de titulares

y hay mucho debate y diferentesconjeturas al respectopor lo que es difcil saber qu puedes creer.Pero con esta pequea personita de camino,Siento la necesidad de quenecesito respuestas definitivasSi la familia media Australianade 4 personastuviera que comprar el azucarque consumen en una semana,entonces iran al supermercado,a coger seis paquetes de 1 Kilode las estanteras... seis...

llevarlos a casa, comerlos durante la semanapara a la semana siguientevolver a hacer lo mismo.Salta a la vista, que la posibilidadde tener una dieta alta en azcares muy nueva,si hablamos en trminos evolutivos.El azucar se ha vuelto algo tanpredominante en nuestra sociedad actualque si eliminramos todoslos productos que lo contienende las estanteras de un supermercado normal...slo quedaran el 20% de ellos.

Seoras y seores, nios y nias,esta es la historia condensada, del azucar.La primera noticia sobre el azucarproviene de Nueva Guinea en el ao 8000 AC.La mitologa local diceque la raza humana surgidespus de que un hombre hiciera elamor con el tallo de una caa de azucarAuu!.Despus, a travs de las rutas comerciales,


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la caa hizo su viaje hasta la India.Gracias.En el siglo 12, el azucar lleg a Europa.Y, debido a su rareza,rapidamente se convirti en un smbolode estatus para la realiza.La reina Isabel I realmente amaba el azucar.Tanto, que sus dientes se pudrierony se pusieron negros.Ufff.A comienzos del siglo 20,el azucar todava se vea como un regalo...algo que podas aadir a tu tazade t a tu taza de caf...pero entonces, en 1955, algo ocurrique influenci significativamenteen la cantidad de azucarque tomamos hoy en da.Una estupefacta nacinescucha que su presidenteha sufrido un ataque al corazn...El da 23 de Septiembre de 1955,el presidente de los EE.UU.Dwight Eisenhower

sufri un ataque al corazny el problema de los ataques al coraznse hizo hueco entre la opinin pblica.Convocado en el hospital,un famoso especialista cardaco de Boston...Surgieron dos slidas teorasUna, liderada por un cientficoAmericano llamado Ancel Keys,quien declaraba que el problema era la grasa...mientras un doctor ingls llamado John Yudkincrea que el culpable era el azcar.Yo sera muy feliz si todo el mundocomiera 2 kilos de azcar al ao.

Ellos comen cientos!Durante las siguientes dos dcadas,la discusin trajo duros argumentospara ambos lados.Pero para finales de la dcada delos 70, Ancel Keys haba ganado.La grasa se convirti en el villano,mientras el azucar era absuelto,y el movimiento anti-grasas estabaa pleno rendimiento.Nosotros institucionalizamos la ideade que una dieta baja en grasases una dieta sana.

Por lo tanto, lo que t quieres haceres eliminar grasas...As es como fu percibido por la industria.Eliminaremos la grasa de los alimentosque por lo dems son sanos,y cuando hacemos estotenemos que reemplazar las caloras,debemos estar seguros de queen la boca la sensacin sea correcta.Y debe saber igual de bueno


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que saba con la grasa,y la mejor manera de hacer estoes utilizando el azcar.Ahora con el azcar saturandonuestros suministros alimentariosy la constante confusin entornoa sus efectos sobre la salud,la nica manera real de obtener algunas respuestases que yo empiece a tomar azcar de nuevoy ver qu es lo que le hace a mi cuerpo.Entonces, el primer paso serdefinir un experimentocon la ayuda de un grupo de expertos.El consejero jefe en azucares el autor David Gillespie...tambin conocido como El Cruzado.A cargo de mis anlisis de sangrese encuentra uno de los lderesen patologa clnica de Australia,el Doctor Ken Sikaris, tambin conocidocomo el Professor Sangre.Mi nutricionista es Sharon Johnston...la Reina Celta de la ComidaY supervisando mi salud general

est la doctora Debbie Herbst,tambin conocida como Chequeadora.Bien, entonces, quiero realizar esta misin.Quiero descubrir qu eslo que el azucar le hace a mi cuerpo.Qu tipo de cosas necesitar hacer?Si quieres igualar las medias Australianas,deberas moverte en el rango de,40 cucharaditas de azucar al da.- 40 al da?- Si, 40 al da.Es la cantidad que hay dentrode la comida procesada

que come la mayora de la gente.Entonces...Correcto, Eso significa quevoy a comer un montnde esos horribles palotes de colores?Quiero decir, eso es... Cmovoy a conseguir esas 40 cucharillas?No vas a necesitar acercarte a un sitiode esos para conseguir tus 40 cucharillas.Slo irs al supermercado y conseguirstus 40 cucharillas.Bien.La idea es probar una dieta

alta en azcaresy ver qu efectos obtenemos con ella,Qu cambios noto en mi cuerpo.Durante dos meses, comer 40cucharillas de azcar al da.- 40 cucharillas?!- 40 cucharillas.Cmo piensas hacer eso?Los tpicos cereales del desayuno,como "Just Right",


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Yoghurt de sabores bajo en grasas.Otra muy buena seranalubias en una tostada.Alubias cocidas?Una racin de t helado,Con eso ya andars sobreunas nueve cucharaditas de azcar.Si puedo llegar a 40 cucharaditas por dasin necesidad de tocar chucheras ocomida basura...Quiero decir, no ssi eso es posible,pero si podemos hacerloy percibir algn cambio,entonces, ah lo tienes,esto parece una buena historia.Un montn de marcadores de tu saludse movern claramenteen la direccin Incorrecta,y estoy muy contento de escucharque vas a disponerde supervisin mdica,porque creo que la vas a necesitar.Algn familiar tiene diabetes?

- No.- OK.- No que yo sepa.- No que t sepas? Bien.Y enfermedades del corazn?No. Todos bastante delgados,enjutos Irlandeses o parientes Franceses.Miraremos cmo varan losniveles de azucar en sangre, obviamente.Poseemos anlisis sanguneos quepueden mostrar efectos sobre el corazn.Pero, ms que eso,buscaremos cambios

que puedan ocurrir en el hgadoy su produccin de grasa.Me gustara ir a 1032, por favor.Hecho.Llegando.Simplemente miremos cuan alto eres.Asi que tienes una presin normal,una presin sangunea saludable...121 sobre 79.Tu ritmo cardaco es bueno,75, por lo que esta muy bien.Muy bien, entonces, vamos aescuchar a tu corazn,

a ver como suena.Sabes lo que est diciendo, Damon?Que no haga esta estupided?Exacto. Eso es exactamente lo quele he escuchado decir.Habr algunos test que haremossimplemente para asegurarnosde que no estes haciendoalgo realmente estpido.Normalmente suelo decir a la gente


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que no coma esta clase de cosas,por lo que...Personalmente creo que estas locopara hacer esto.Pero... No, no, no, sinceramente.Creo que es peligroso.Aunque supongo por otra parte,que la mayora de la gente ya lo est haciendo.Entonces, estas son mis condicionesde salud antes del experimento.Las caloras que consumo a diarioson aproximadamente unas 2.300.Donde el 50% provienen de grasassaludables como el aguacate y nueces,el 26% de protenas como huevo,carne o pescado,y el 24% de carbohidratoscomo vegetales frescos.Y por supuesto no hay azucar refinado.Actualmente peso 76 kgcon una circunferencia de cintura de 84 cm.Mis anlisis sanguneos mostraronun hgado muy sano,un nivel de triglycridos muy bajo,

que es grasa en el torrente sanguneo,y, gracias a dios, no hay signosde resistencia a la insulina o diabetes.En general, me clasifico como ligeramente ms saludableque el hombre medio occidental de mi edad.El siguiente paso en el experimentoera ir de compras.Para calcular mis 40 cucharaditas,debo tener en cuenta que una cucharaditavienen siendo (+ -) unos 4 gramos de azcar.Pero tambin necesito una leccin sobrelos diferentes tipos de azcar.Seoras y seores, nios y nias,

es hora de conocer a la familia de los azcares.Cuando comemos ciertos alimentos,suelen seguir una regla.stos son descompuestos en glucosaque es el combustible de nuestro cuerpo.Pan, pasta, vegetales y cerealestodos son transformados en glucosapara ser usada por nuestro cerebro.Ooh!Pero tambin por nuestras clulas y rganosPor lo que sin glucosano podra existir un t.La siguiente es la Lactosa,

y ella es tan suave como la seda.Ella es el primer azucar que tomamos los mamferos...est en la leche de sus madres.Y la encontrars tambin en el queso,en la leche y en los yogures.Pero ten cuidado si eres intolerante,o debers ir rpidamente al servicio.Ahora, la sacarosa es el azucarque est generando la preocupacin.Algunos dicen que es peligroso


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mientras otros continan con sus dudas.La sacarosa es el azcara de mesaque tomamos con nuestro t o caf.Ella es la pequea hija dulcede la familia.O no, aparentemente.Ooh.Ahora bien, este azucar de mesa, o sacarosa,est formado por dos azcares.Es 50% glucosa, la cabeza de la familia,ms 50% fructosa.Ahora, la fructosa bien podra serel malvado hijo adolescentede la familia de los azcares,porque en el pasado,esta fructosa era algo muy muy raro.Se poda encontrar en frutas y vegetalesy en la miel, si te atrevas.Pero ahora la encontramos en todas partes!En muchos de los alimentos que tomamos.Y siempre podrs saber siests comiendo fructosaporque es la cosa quehace que la comida sepa dulce.

A ver, la gente de este planetaesta cada vez ms enfermay muchos cientficos ahora creenque la fructosa tiene su papel en ello.- Ey, ey!- La primera carga.Por qu no hacemos estas baldasde en medio la zona del azucar?- Me encanta.- Toma, un jugoso zumo.- El cajn de los zumos, baby.- Sip.Up&Go. (levntante y v)

Entonces, estas son las normlaspara mis siguientes 60 das.Debo consumir 40 cucharillasde azucar al da,pero deben ser de azcares ocultosque los encontremos dentro de comiday bebida normalmente percibida como sana.Por lo que nada de refrescos azucarados,chocolate, chucheras/bollera o helados.stas 40 cucharillas de azucarprovendrn de sacarosay fructosa especificamente.Pueden ser aadidos, como en la mermelada

o que estn ah naturalmente,como en las pasas.Debo escoger siempre alimentos bajos en grasasy mantener el mismo nivel de ejerciciofsico que hago habitualmente.que consiste en dar tres vueltas a mi jardndos veces a la semanay trabajo de 10 minutosen mi gimnasio casero.Y cuando digo casero, quiero decir casero.


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Empiezo maana a la maana.Cules son tus sentimientos?Uhm...Espero que ests bien.Cario, tenemos algn vaso medidor,como para medir la cantidad?Sip.Bien, entonces, este "Just Right" me diceque por racin son 12 gramosde azcar, correcto?Eso son...Dividido por cuatro, vienen siendo tres...tres cucharillas de azucar por racin.Este es el tamao de la racin recomendadaque tiene tres cucharillas de azcar.Mmmm, no s t pero yosoy un chicho que est creciendoVoy a necesitar un poco ms de eso.Eso parece como una dosis de "Just Right"That feels like a shot of Just Right.Si, probablemente dos y media.OK, entonces, 2.5...Una era justo por debajo de tres cucharillas,dos son seis cucharillas,

y la otra mitad son unassiete cucharillas y media de azucarsimplemente en el bol.Y todava no he aadido el yogur.Por cada racin hay 27 gramos,pero mucha parte ser lactosa,por lo que slo cuento 18 gramos.18 dividido por 4 es un poco ms de 4.Entonces, cuatro aadidas a las siete,tenemos unas 11 cucharillas de azcar,y ahora debo aadir my zumo.Voy a poner unos 400 mililitros dezumo de manzana, con eso bastar.

Andan por unas nueve cucharillascon lo que combinadas,Estoy sobre unas 20 cucharillaspara empezar el da.Hola, David. Cmo te va?Bien. Cmo estas t?Colega, tengo una preguntilla rpida.Estbamos simplemente...Simplemente quera tomar mi primer desayunoy tiene unas 20 cucharillas.20 cucharillas?!No me lo puedo creer.Pero he hecho todas las matemticas

y simplemente parece ridculo.Colega, tendrs que ponerte a dietapara el resto del da slotienes permitidas tomarotras 20 cucharillas de azcar.Eso es lo que quera decir!Voy a tener que comer apioel resto del da.Simplemente obsceno.Cuando todava ramos


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cazadores/recolectores ypasbamos el tiempo buscandofrutas y cosas en el entorno,necesitbamos estar muy acostumbradospara detectar el sabor dulce,porque realmente necesitbamos esas caloras.Y por supuesto, ahora llevamos con nosotrosese deseo por el azcar,esa habilidad de detectarlo inclusoen pequeas proporciones,y el caso es que buscbamos un pocopero ahora tenemos mucho.Por lo tanto el sistema,en trminos evolutivos,en realidad no est preparado para lidiarcon esta repentina abundanciade azcar refinado.Tras slo dos das de experimentoestaba impresionado de lo fcil que resultaobtener 40 cucharillas sin necesidadde comer nada de comida basura.Simplemente he tenido una revelacinsobre como estamos consumiendotanta fructosa.

He comprado estas cuatro manzanas.Ahora, s que si intento comerestas manzanasprobablemente pueda con dos y despusya me sentir lleno.La fibra de la fruta le dira mi cuerpo que ha de parar,que es suficiente comida.Pero quiero saber qu pasa sitransformo estas manzanas en zumo.Bien, entonces esto son 4 manzanas.Y esto es el azcar de 4manzanas en un slo vaso.

Entonces, una manzana son unas4 cucharillas de azcar,por lo que esto son 16 cucharillasde azcar en este vaso.Mirad, la naturaleza nos ofreceeste pequeo envoltorio perfecto,dnde estn todos los nutrientes,la fibraque nos indica cuando estamos llenos,y simplemente la cantidad justa de azcar.Pero lo que nosotros hacemoses inventar una mquina como estaque extrae slo el azcar

y despus tiramos fuera el resto.Este alto contenido de azcar en el zumo,y en las bebidas en general,fue la mayor sorpresaen la primera semana.Las bebidas tienden a crearnos una avalancha,a lo que yo llamo un efecto tsunami.Basicamente lo que tieneses una gran ola de azcarllegando a tu hgado.


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Y esto tiene muchas consecuencias.Hoy es el da 12y momento para mi primer pesaje.El momento de la verdad.79,3 Ahmm?- Estoy a punto de llorar.- Por qu?3,2 kilos.- En 12 das?- En 12 das.Y esto sin un slo refresco,ni helados, ni chocolate.Esto es comiendo "comida sana".Esto es alarmante. Alarmante, alarmante.La alarma de Debbie no espor mi aumento de peso...es por el hecho de ste aumentose ha depositado alrededor de mi ombligo.Lo que se conoce como grasa visceral.Voy a tener un nio!Aqui tenemos un gran ejemplo de ella.En esta persona,la grasa aparece en negro.Puedes ver que hay muy poca

cantidad de grasajusto debajo de la piel, pero montonesde grasa visceral en el interior,fastidiando a los rganos.Hay un problema asociado con ello:Sabemos que con la fructosa,tiendes a acumular ms grasaen esa zona.No sabemos por qu,pero si sabemos, por otra parte,que cuando tiendes a acumularla grasa en esa zonatiendes a tener muchas ms

desrdenes metablicos asociados.En el da 15, se me ocurrique estara bien ver las 40 cucharillasde azcar, desnudas, quitndolesel empaquetado inteligentemente diseadopara el marketing.Hoy voy a comer 40 cucharillasde azcar real."Just Right", yogurt bajo en grasas...son 10 cucharillas de azcar.Aqui, un bol de cereales,lo que voy a hacer es...Ahora esto quivale a esto.

Es hora de mi almuerzo.Podra tomarme esta cantidadde yogur helado o...11.Tenemos un almuerzo.Tengo este delicioso pedazode pollo aqu.Ahora, podra aadir la mitad deesta salsa teriyaki...o, alternativamente...


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Ahora, para facilitar la entradapuedo tomarme uno de estoso...Bien, estoy con el bajn de media tarde.Ahora, como un "mantenme arriba", podratomarme esta ola de supercomida naturalde manzana fresa y arndanos en barrao podra tomarme este sandwichde 7 cucharitas de azucar crujiente.Ha sido en este puntocuando he pensado que sera una buena ideahacerme un chequeo con el profesor sangre.El gran cambio es que en lostest de funcionalidad del hgadotenemos un asombroso aumentoen uno de los niveles enzimticos,en concreto el nivel ALT.La ALT es una enzima en el hgadoque facilita las reacciones.Si aparece en tu sangre,razn por la que lo medimos,nos muestra que las clulas del hgadoestn liberando su contenido...esto es, se estn daando o muriendo.

Y entonces el...Ya sabes, el... Es cierto...- Las clulas de mi hgado estn muriendo.- Lo estn. Lo estn.Se est llenando de grasa.Tienes sntomas de de hgado graso.Y esta es la primera vezque veo en realidad que esto puededesarrollarse en dos o tres semanas.Dando que mi hgado se ha vuelto grasodespus de simplemente 18 das,Creo que es momento de echar un vistazoms cercano a lo que el azcar

hace una vez entra en el cuerpo.Este es el actor Brenton Thwaites.Nos ha ofrecido muy generosamente su cuerpopara la siguiente demostracin.Cuando el azcar entra en el cuerpo,se divide en dos partes...fructosa y glucosa.Ambas hacen su caminohacia el hgado.Ahora, una vez en el hgado,la glucosa es tratada eficientemente.Es usada inmediatamente para obtener energao es almacenada para despus,

como una batera de repuesto.Pero para la fructosa, la mitad del azcares muy diferente.El hgado no posee un sistemapara regular la fructosaporque era algo muy raro en la naturaleza,por lo que es aspirada directamente hacia lasangre independientemente de si se necesita o no.Y si todas nuestras bateras de repuesto estn llenas,entonces rpidamente se transforma en grasa.


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Parte de esa grasase quedar en el hgadoy entonces tendrs un riesgo incrementadode desarrollo de resistenciaa la insulina y diabetes.Lo que tambin pasa es que estagrasa en el hgadoes enviada despus al torrentesanguneo como triglyceridos,lo que puede llevar a un exceso de pesomas arterias bloqueadas yenfermedades cardiovasculares.Ahora, cuando comemos montones de acary otros carbohydratoscomo el pan y la pasta,estamos produciendo un montn de gluscosa.Entonces, se libera una hormona llamada insulina,que es como una llave que ayudaa abrir las puertas de nuestras clulaspara que stas puedan absorver toda la glucosa,eliminarla del torrente sanguneoy quemarla para obtener energa.Cuanta ms glucosa en la sangre,ms insulina es liberada.

Pero el punto clave para nosotros eses que mientras esta insulinaest en la sangretratando con toda la glucosa,les est diciendo a las clulas de grasaque mantengan esta grasa.En realidad esta apagando losprocesos de quema de grasas.Por lo que cuando tomamos montones de azcar,en realidad estamos aadiendo grasaa nuestro cuerpo por el hgado graso.Adems, por los altos niveles de glucosa,mantenemos los niveles de insulina,

lo que les est diciendo a nuestras clulasgrasas que mantengan la grasa.No podemos quemar la grasacuando la insulina esta por ahtratando con todo el azcar!Esto es lo que le puede estar pasandoa un gran nmero de la poblacin.Sin embargo, es altamente improbablecon Brenton.El tema del que estamos hablandoes que tenemos todas estas enfermedades crnicasrelacionadas con la obesidad y la diabetes...enfermedades cardacas,

muchos cnceres, gota, hipertensin,presin sangunea elevada,posible enfermedad de Alzheimer.La cuestin es,existiran todas estas enfermedades...si el azcar no estuviera en la dieta?Bueno, esta maana me he levantadoy me siento bastante vaco.Ayer a la noche tom un plato de polloque era bastante dulce.


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Y simplemente puedo decirque mi cuerpo est letrgicoy est esperando a su siguienteinjeccin de azcar.Por lo que un perfectamentenombrado "Up&GO" (levntante y ve)comenzar hoy mi dia.Con sabor a banana con, ehhh...unas entre 4 y 5 cucharillas de azcar.Es obvioque el azcar me est afectandothat sugar was affecting me fsicamente,per la sorpresa reales el impacto que estoy teniendoen mis estados de nimo.Es impresionante, es tan dulceque estoy sintiendo como mi cerebroest respondiendo inmediatamente.Esto est delicioso.La cosa que mas he notado son loscambios en los estados de nimo.Estoy muy arriba cuando tengo elazcar y me siento super alertay encendido durante unos 45 minutos

y luego tengo este sentimientode letargia real,Me sentir un poco difuso, un poco distantehasta que obtenga mi siguiente dosis de nuevoy entonces ya estoy a punto para concentrarme.He notado que tiene reducida su atenciny que est mucho ms distrado.- Uhmm.- Y que es muy diferente.Muy inusual.Lo que ests describiendo es exactamentelo que han mostrado las investigaciones,es una alta concentracin, enega,

seguidas de una cada.El cerebro y el cuerpo funcionan con glucosa.Si el nivel de la glucosa estaconstantemente subiendo y bajando,ya sabes, t estas subiendo y bajando,y subiendo y bajandoy de un lado para otro,por lo que tus funciones mentalesestn inestables.Si tus niveles de glucosa son establesy no estn fluctuando,entonces tienes ms claridad.Es como si el cuerpo se estuviera

habituando a esta nueva realidadque yo he creado,y que coge su explosin de energadel azcar.Y luego cuando esto no esta ocurriendo,es como, vamos, "Ok, estamos listos"Como, supongo, yo antes fumaba,es un sentimiento parecido.Cuntame un poco ms sobre cmo escuando acabas de tomar algo de azcar


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y cuando estas en un pico de azcar.Me sale algo un poco infantil.Voy, "Guau," y luego estoylleno de energa por un tiempo.El puede ser tambin de esa maneraen su da a da.l es realmente divertido y juguetn,pero la diferencia eshay como una especie de mana bordeque antes no estaba.Es ms algo como "Ah."Ahora, ese estado manacoes realmente interesanteporque no es lo mismo que la felicidadcorrecto?Es una especie de sentimientode como estar nervioso.Est lloviendo azcar!Entonces, es interesanteporque esto es lo hemos observado.Y no estoy sugiriendo que tengasun desorden bipolarpero es un fenmeno que hemos observadoen este estado en particular

dnde tenemos un estado de nimo elevadopero que en realidad no es unestado de nimo muy placentero.Entonces, Damon, la manera en la queel azcar en sangre afecta tu estado de nimoA mi me gusta explicrsela a la gentecon este simple diagrama.Este es tu nivel de azcar en sangre.y este es el punto donde tu cerebrorealmente estara contentoporque dispone de suficiente azcarpara seguir funcionando.Es el rgano ms importante

del cuerpo en ese sentido.Cuando comes algo con mucho azcar,como piruletas o zumos de frutas,ese tipo de cosas,tu azcar en sangre va a subirrealmente rpidoy despus caer tambin muy rpido.La razn por la tambin caer muy rpido esque en respuesta a ese azcar,el cuerpo libera insulina,la hormona que lo introduce dentro de las clulaspara que pueda ser utilizado como energa.Sin embargo, la gran cada

significa que tu cerebro ya no est feliz,en respuesta a esto,se liberan hormonas del estrescomo la adrenalina,lo que le est diciendo al cerebroque te diga que comas algoazucarado otra vezpara que podamos recuperar el nivel de nuevo.Y otra vez, volvemos a tener muchainsulina con lo que el nivel vuelve a caer,


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y por esta razn t tienesesas fluctuaciones en tu estado de nimo,de esos picos y cadas del azcar.Y el problema con la adrenalinaes que puede llevar a la ansiedade incluso ataques de pnicopor estos cambios del estado de nimo.Dada mi experienciacon los niveles fluctuantes de azcar,yo no poda si no pensar en los niospasndolo mal intentando estudiar en la escuela.Puede una dieta llena de azcarestar contribuyendo al problema?Esto ha tenido un impacto muy profundoen el comportamiento de los nios,en enfermedades mentales.Esto ha exacerbado varios tipos diferentesde desrdenes neurolgicos,pero en realidad no nombramoscul es la causa,que es el azcar que est en la dieta.Los Sugar Crisp estn envueltos en caramelohacia abajo hasta el ltimosoplo de trigo de la caja.

- Como cereal es un dandy.- Como snack est tan a mano.O cmelo como si fueran chuches. Post's Sugar Crisp. No te ras. Es para...Ya sabes porqu lo estoy haciendo.La velocidad a la que la dieta alta en azcarme estaba afectando me cogi de sorpresa.Iba a tener que expandir el mbitodel experimento,y esto me llevara fuerade la ciudad por unos das.En 2002 pas un tiempo con

una comunidad aborigeny estaba anonadado por lacantidad de azcar que consuman.Como muchas culturas indgenasen las que se ha introducidola dieta occidental,su relacin con el azcarha resultado ser particularmente destructiva.Como Aborgenes consumanrealmente poco azcaren su dieta.Dos o tres pequeos caramelosseran el equivalente a la

suma total del dulceque un aborgen consegua en un ao.En 2008,Coca-Cola declar que elterritorio de Australia del Norteera la regin del mundo conmayores ventas per capita.Esto era debido, en gran parte,a las tiendas localesen las comunidades aborgenes.


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A slo 200km de Uluruest el pequeo pueblo de Amata.Siempre ha sido un pueblolibre de alcohol,pero en 2007 su poblacinde tan slo 400 personasconsumi 40.000 litros de refrescos azucarados.Por lo que un Aborigen decidihacer algo al respecto.Su nombre es John Tregenza.Esta es su maleta, este es su "putaru"y este es su apodo."Motosierra"Por qu?Porque atraves la mierda.La primera vez que llegu aqu, en 1973,Estim que ms o menos,el 10% de la dieta de la genteprovena de la tienda,y ahora es practicamente el 100%.Por lo que era obviamente crticoque la salud de la gentedependa de lo que la gentellevaba al salir por la puerta de la tienda.

esta dependencia de la tiendaha sido consecuencia de una variedadde cambios ambientales.Siendo el principal laintroduccin de hierba forneaque se expandieron por las llanurasy que desplazaron las plantasy animales nativosque proporcionaron el alimentodurante siglos.Estando en Amata, era difcil de creerque slo hace 40 aosesta gente viva predominantemente

de la tierra.Todas nuestras familias y gente mayor,todos nuestros abuelos,y tatarabueloscoman slo elementos de la llanura,como emus, canguros, pavos,tomates salvajes, remolachas salvajes.Y ellos estaban sanos,sin enfermedades.Y entonces el colega blancolleg a Australia,l trajo consigo todas las cosas dulcescomo las piruletas... galletas, todo.

con las tiendas llenndosede elementos con alto contenido en azcary con la salud de la comunidadcayendo rpidamente,John, sus colegasy un consejo de salud localestablecieron un programapara asegurarse que la gente tenaacceso a productos frescos y sanos.Ellos le llamaron "Mai Wiru"


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"Buena comida"El "Mai Wiru" rpidamente entr en funcionamiento.Eliminaron las frituas,aadieron fuentes de agua fra gratuitasy contrataron a un nutricionistapara educar a la comunidad.Para los nios, hicieron vdeos musicalescon vegetales psicodlicosy pusieron estas sealesen los frigorficos de las tiendas."Estas bebidas pueden hacer quelos nios se pongan como locos"Puse ste a pruebay creo que podra ser ciertoPero, lo ms importante, la gentedel lugar estaba informaday comenz a tomar sus propiasdecisiones acerca de su salud.La comunidad de Amata decidique deseaban reducirla cantidad de azcar ingeridoa travs de la comunidadEl primer elemento alto en azcar que eliminarera la cosa negra y gaseosa.

Luego dijeron, "No queremos *-Cola,"por lo que no tienen Coca-Cola.As que nadie est molesto por eso,es una decisin de los ancianos.Y as no tenemos Coca-Cola.Mai Wiru estaba funcionandoy en un tiempo muy breve Amata tenala menor tasa de consumode azcar en la regin.Con el nivel de consumo de azcaren otras comunidades que heestado, es astronmico.Est epor encima de la cima.

Creo que el grupo Mai Wiru,en s mismo, podra ensear muchoa las otras comunidades.Pero justo cuando todo pareca funcionaren la direccin correcta,el gobierno redujo lafinanciacin de Mai Wiru.La organizacin qued con unapequea parte del personal,el nutricionista fue el primero en irse.La gente de Pitjantjatjara Yankunytjatjaralo sinti profundamente yaque era su idea.

Como, ellos fueron los que vieronel problema,ellos son los que entierran a su gente,ellos eran los que queran realizar un cambioy fueron totalmente ignorados,anulados y con la financiacin retiradapor parte de los gobiernos Federal y Estataly dada a una organizacin no aborigen.Es realmente indignante.Lo que ms me llam la atencin sobre Amata


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es que a pesar de Coca-Cola se ha ido,sin un nutricionista paracontinuar con la educacinla gente sigue consumiendograndes cantidades de azcaren otros productos.Y como consecuencia,su salud est sufriendo.Hay una percepcin en el extranjerode que los problemas con laobesidad y la diabetespuede estar relacionado con el alcohol,pero aqu, Amata ha sido una comunidad secadesde que se cre, por lo quetodos los problemas de salud,incluyendo la diabetes yla insuficiencia renal,estn todos relacionados con la dieta.John se ofreci a llevarmea un lugar especialdonde se pueden sentir los efectoscompletos de un discapacitado Mai Wiru.Conozco a casi todo elmundo enterrado aqu.

Tengo familiares enterrados aqu.Estos cinco tumbas aqu son todasde personas menores de 40 aos.Esa de all es otra persona joven.Aqui un grupo entero dedos hermanas y un hermanoque fallecieron por insuficiencia renal.La mayora de estas muertesson prematurasy se podran haber evitadocon una dieta correctay el acceso asequible a alimentos saludables.Es una tragedia total.

Tras cuatro das en Amata,se me ocurri que lo que leest pasando a mi cuerpoes quizs una versin concentradade lo que ha ocurrido aquy en muchas otras comunidades indgenas..Haba estado libre de azcardurante mucho tiempoy ahora, al someterme de pronto auna dieta alta en azcar,los efectos han sido ala vez rpidos y agudos.Si no se toman medidas inmediatas

para restaurar la direccin correctaa la que Mai Wiru se diriga,entonces una de las culturas vivasms antiguas del mundocorre gran peligro de desaparecer.Oh, mira eso. '81.2.81.2- OK, entonces qu es eso..?- 1.6 kilos.


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As que en un mes me he puesto unos cinco.Algo as.- 76.- Empezaste en 76, si.Ms de cinco kilos.- Oh, Dios mo.- Qu?Espera, eso es un...Espera, no me lo digas.91.- 91?!- 91.

As que, OK, 7cm.7cm.Si contino durante los siguientestres o cuatro mesesen estos niveles, estar llamando alas puertas de la obesidad?Definitivamente. No tienesque ir muy lejos.

Estoy comiendo mucho msde lo que lo hara.

Um... Estoy picando mucho msde lo que lo haca antes.Me resulta muy difcil sentirme lleno.No es de extraar, ya que no estascomiendo muchas grasas buenaso proteinas.Es la grasa y la protenala que realmente nos ayudaa sentirnos ms llenos.Todos los alimentos bajos en grasa quenos han dicho que son buenos para nosotrosy que deberamos estar comiendoen realidad tienden a ser ms

altos en azcar,como ya sabes,y no nos ayudan a sentirnos ms llenos.Con los efectos del azcartomndose claramente un peaje en mi,y haber sido testigo de ladevastacin en Amata...Estoy haciendo la maleta.Necesitaba hablar con algunas personaseque saban mucho ms sobre el tema que yo.Echa un vistazo detrs de ti.Esta colgando de la puerta de mi armario.Ya era hora de ir a

la capital cultural de conveniencia,la meca de la industria delazcar y los alimentos procesados,y la actual primera clasificadacampeones del mundo en obesidad...Cuidado, Amrica!Aqu viene Sugar Daddy."El pap azcar"Pues, aqu estamos, EE.UU.Primer da, jet lag


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As que me fui a Jamba Juicey me dieron uno de estos.139 gramos de azcar.En realidad, necesitola calculadora para esto.Ese...que son 34 cucharaditas de azcar...en esa bebida.Eso es casi mi racin diaria en este vaso.Qu gran cura para el jet lag!Guau, guau, guau, guau.Ahora, si fuera a comer lamisma cantidad de azcarque haba en ese batidopero en si embalaje frutal originalTendra que comer cuatromelocotones, nueve limas,30 limones y 30 fresas.Esto podra estar bien para un osoa punto de entrar en hibernacin,pero puede tener efectosperjudiciales para un ser humanoque piensa que est tomandouna opcin saludable.

Uno de los conflictos ms interesanteshoy en da es esta idea,empujada por algunos de nuestros gobiernos...bienintencionados funcionarios del gobierno,que si tu pudieras conseguir sacarla Coca-Cola del McDonaldsy hacer que los nios bebieranbatidos de frutas, estaran ms sanos.Y sin embargo, los batidos de frutastienen tanto azcar como la Coca-Cola.La primera cosa que not conlos alimentos estadounidensesera lo difcil que iba a ser mantenerse

por debajo de las 40 cucharaditas.No era slo la abundanciade azcar en los alimentossino tambin la presencia de un edulcorantellamado jarabe de maz de alta fructosa.Su sistema primario de suministroes a travs de refrescos,que aade aproximadamente4.000 cucharaditas al aoa la dieta de cada americano.La gente en realidad no se da cuentaque el jarabe de maz de altafructosa y el azcar

son prcticamente idnticos.Vase, haya por 1980 los refinadores de mazhicieron todo lo posiblepara asegurarse de quela gente no equiparabael jarabe de maz de altafructosa con el azcarvolviendo a 20 aos despus,la gente est culpando al jarabe


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de maz de alta fructosade la epidemia de obesidad.Y ahora las refineras de maz estntratando desesperadamente de decirque ellos son azcar,que no son diferentes,y la industria azucarera dice"No, no lo eres."Eres completamente diferente."Con el azcar y el jarabede maz de alta fructosaahora en el centro de atencin,Me doy cuenta de que lasempresas estn utilizandouna serie de nombres seductorespara otros edulcorantes a base de fructosa.Cualquier azcar...azcar moreno, azcar blanco,jarabe de maz de alta fructosa,zumo de fruta concentradode zumo de frutas...tiene el mismo efecto en su salud.No me siente muy bien hoy.Nuseas en el estmago y tena dolor

de cabeza durante toda la maana.Y es interesante, porque ahoraestamos conduciendo a travs dela amrica rural,estamos en Carolina del Norte.Es tan difcil conseguir comida decente.Hay carteles que dicen"salida donde comer',

pero esa comida es o McDonald'so Taco Bell o KFC.Es imposible.Y si un nio crece teniendo como

nica experiencia en alimentaciny lo que es la comida, estono es de extraar que existaun problema masivoen este pais.La siguiente parada fue enBarbourville, Kentucky.En la gran guerra de las colasde la dcada de 1990,Pepsi y Coca Cola entablabanen una batalla feroz.El ejrcito Pepsi tuvo ungran punto de apoyo

en el estado de Kentuckyy su francotirador nmero unoes la bebida Mountain Dew.En esta botella de 1,25 litrosencontrars 37 cucharaditas de azcary un 40% ms cafena que en el mismotamao de botella de Coca-Cola.Los habitantes de Kentuckyhan tenido comprensiblementealgunos problemas con sus dientes,


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y un dentista esthaciendo algo al respecto.Su nombre es Edwin Smith.Este es su buzn, esta es su hijay este es l como figura coleccionableEdwin conduce su caravana a travsdel estado de Kentuckyque ha convertido en unaclnica dental movil.l y su equipo visitan escuelas,educan a los niosy tratan sus dientes.Al principio de mis prcticasVi a esos pacientescon caries inusuales,una putrefaccin marrn,alrededor de la lnea de encas,generalmente en las paletas.La mayora de estas personaseran adictas a Mountain Dew,en particular.Y ah es donde nosencontramos con el trmino'Boca Mountain Dew'.

He hablado con algunos chavales quedicen que pueden beber 10 al da.Empezaron a beber tan tempranoque no saben cuando comenzaron.Mountain Dew ser undeleite para sus entraasPorque hay una explosin en cada botella.Quitan la tapa, toman una copa.En 20 minutos ms o menos, empieza adesaparecer el efecto y se toman otra.La cavidad oral tarda lunos 20 minutosen limpiarse ella sola con la saliva,as que si te esta tomando

una bebida cada 20 minutos,es como si estuvieras baando tusdientes en eso todo el da.Qu edad tienen los nios mspequeos que tratas?A veces, unos 3 aos de edad,3, 4 aos de edad y tienenuna gran cantidad de caries.Y esos son por lo general lo queellos llaman caries de bibern,y es por tener zumos en biberones.Aunque a veces tambin tienen refrescosen los biberones.

T haces la mayora de lostratamientos en Kentucky?- Si. Si.- OK.Es el este de Kentucky, laregin de los Apalaches,las montaas.Es la regin ms pobre del estado.Est directamenterelacionada con la pobreza.


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Sip.Es bastante comn que la gente de por aqubeba un montn de pop.Principalmente Mountain Dew y Pepsi.Este es Larry Hammons, de 17 aos.Ha vivido en Kentucky durante toda su vida.Este es su tatoo, estaes su camiseta favoritay estos son sus dientes.En ocho das es mi 18 cumpleaosy, quiero decir,la gente me mira hacia abajopor culpa de mis dientesCuando era un nio nuncame preocup por mis dientesy simplemente tomaba un popen cada sitio que fueray siempre he tenido uno en mi mano.Y cuntos aos crees que tenascuando tomaste tu primeraMountain Dew, qu edad?Probablemente dira que dos o tres.Y cuanta cantidad dirasque tomas al da?

Yo dira que por lo menoscuatro o cinco botellas.Si hablamos de latas, yodira que al menos un pack de 12.12 latas al da.Tio hay gente quehace eso en esta ciudad?Si.Qu pasa con?... Estabas hablandode tu primo antes.Yo dira sobre seis o siete latas al da,y l slo tiene tres aos de edad.Guau. Y cmo...

Se lo bebe de la lata?No, de una botella. Ella se lopone en su botella.Edwin tiene una cita hoy con Larryporque l planea retirar todos sus dientesy reemplazarlos con dentaduras.Tiene 26 dientes que necesitanser extrados por completo.Me gustara decir que es algomuy raro, pero no lo es.- Te va bien, Larry?- Si, muy bien.- Nervioso.

- OK.Tienes alguna pregunta sobre lo de hoy?- Si.- Cul?Cuando podemos empezar?Puede estar su madre por aqu? Ok.No quiero que sufra.Si pudiera, me gustara sufrirlo yo por l.Lo ests haciendo bien, amigo.Diablos no.


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Eres un tipo valiente.Mi presin sangunea est diciendo, "Uffff"Eso es.Bueno, en este momento, Larryno est anestesiado,y creo que tenemos un par defactores que juegan un papel en eso.Una es que l es muy nerviosoy que le fluye la adrenalina,y el otro es que tieneuna infeccin ahy ha tenido infeccin por algn tiempo,por lo que la anestesiano le surte efecto.Las condicines en la que estn ahora los dientessabes que ha sufri mucho antesincluso de estar aqu,as que sabe lo que es el dolor.Debido a la infeccin,ninguna cantidad de anestesiafuncionara en las encas de Larry,por lo Edwin ha decididoposponer el procedimientopara otro da.

Cuando fue contactado,Pepsi dijo que con moderacinMountain Dew es parte de unadieta sana y equilibrada.Pero yo dira que cualquierbebida con esa cantidad de azcary cafena en ellaes bastante difcil de tomar con moderacin.De hecho, a pesar de tener que observarla terrible experiencia de Larry,la mayor sorpresa me llegcuando Larry me dijoque an amaba a Mountain Dew

y que seguira bebindolo.Hola, cario. "Oh, ha sido un da increble.Cuando piensas en Amata y ahora esto,ests viendo directamente los efectosde lo que el azcara est haciendoy las empresas, simplemente no lo venporque son... estn preocupadosde hacer dinero,no estn en la planta bajaviendo los efectos,y no les importa, de verdad.Y habl con el dentista sobre, como,qu cosas y as haba hecho

Pepsi al respecto, y l dijo:"Oh, mira, me contactaron y me dijeron:"'Mira, realmente queremos ayudarte, '"y, ya sabes, me compraron una caravana,otro coche para ayudar alos nios, pero eso es, como,"Mira, s, es bueno"pero en realidad no necesitan unacaravana, necesitan educacin.Pero, como dijo hoy...


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Necesitan no beber MountainDew todos los das.Pero, como l dijo, novan a educar a los niosPorque eso significa quedejaran de beber,y eso sera un desastre para ellos.Mi experiencia con Larryme llev a un autor ganadordel Premio Pulitzerque ha escrito mucho sobre cmolos gigantes de la alimentacinhan conseguido engancharnosen sus productos.No se puede subestimarla cantidad de esfuerzo cientficoque estas empresas pondrn enmaximizar el atractivo de sus productos.La comprensin de la clase de fundamentosde cmo degustamosy cmo anhelamos y que hacea los alimentos adictivos.Tuve la suerte de pasar algn tiempocon una leyenda en la industria

de alimentos procesados.Su nombre es Howard Moskowitz..Y l me acompa a travsde su reciente creacinde un nuevo sabor de refresco para Dr Pepper.Empez con 61 niveles dedulzor en la formulacin,que fueron sometidos a ms de 3.000pruebas de sabor con consumidoresde todo el pas,luego cogieron los datosy sali el nivel ptimo de dulzuraque garantizaba que su nuevo refresco

volara de las estanteras.Detrs de las puertascerradas de la industria,esta cantidad ptima de azcares conocida como 'el punto de la felicidad'.De vuelta en la dcada de 1970,Howard Moskowitz descubrique a medida que aumenta lacantidad de azcar en un productoa la gente le gustaba ms y ms.Pero llega un mximoy si se aade ms azcarentonces deja de gustarles.

As descubr el punto de la felicidad,y as fue bautizado...el punto de felicidad.Bueno, 45 aos despus,eso significa salsa para pasta,significa refrescos, significa cereales.Creando punstos de felicidaden toda clase de productosexplotando la biologa del nio.Ya sabes, crea una expectativa en los nios


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de que todo lo que comen debetener un sabor dulce,as que cuando llegas a las verduras,y ests tratando de conseguir que Mikeycoma algo de brcoliy l empieza a probar esasnotas amargas, si,en vez de dulzor, ya sabes,te encontrars con un buenmontn de problemas como padre.Es comprensible que nuestrospaladares se hayan ajustadoa todos estos alimentos conpunto de la felicidadcuando tenemos un deseo tanprimordial por el dulce.Incluso la Madre Naturalezaha creado una bayaque hace que todo tenga sabor dulce.As, frente a m tengo tres alimentosque es justo decir que no me gustan.Este chile picante aqu,este limn agrioy esta botella desagradable de

vinagre de sidra de manzana.Pero al parecer,si pongo esta baya milagro en mi lenguay despus como esas cosas,se supone que debe hacerque tengan sabor dulce.No puede ser!Es una naranja.Estoy dudoso.Cuando lleg a mi garganta era muy intenso,pero en la boca...No s a que saba.Tal vez, um... algo tipo limonada.

No era demasiado dulce, pero no eravinagre de sidra de manzanaPero esto me pone nervioso.No me gusta el chile en absoluto.Funciona por favor .Nada.Oh! sin embargo, si golpe mi garganta!No hay baya milagro en mi esfago.Maldita sea.Este experimento con mis papilas gustativasme hizo darme cuenta algo que las compaasde alimentos siempre han sabido...que la adicin de dulce

puede hacer cualquier cosa apetecible.Lo siento mucho.Bueno, casi todo.Era el da 35, en el experimentome estaba encontrando cada vez msdifcil mantener el ejercicio.Mi motivacin se haba desplomado.Me duele el corazn.Hola, Sharon.Como te sientes?


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Bueno, si pudieras vermeno me reconoceras,Porque me han aparecidounos pocos granos,y una gran cantidad de grasaque llenan my cara,y mi barriga es realmentealgo digno de contemplar.Ya no entro en mis shorts favoritos,lo que es un poco decepcionante.Cundo estallaron los granos?Hace unos tres das.Um... probablemente sea unareaccin de tu hgado.A menudo, las alteraciones enla piel estn relacionadascon un mal funcionamiento del hgado.As que, si alguien est en una especie dedieta como, alta en azcar refinado,lo vers en sus ojos, lo verslas bolsas bajo los ojos,lo vers en su piel.estn aqu demacrados o estn letrgicosLos efectos del azcar en m

eran fsicamente obvios,pero mi antojo por el y elpeaje mental que estaba teniendome impulsaron a explorar lo queestaba haciendo a mi cerebro.As que llev mi cara llena de granos haciael Instituto de Investigacin de Oregon.Este grupo de cientficos, en quienesconfo enormemente,poseen esta colosal mquinade succin magnticallamada un FMRI...en la que me pondrn a m y a mi cerebro.

A continuacin, me mostrarn las imgenesde este azcar-refinado,y despus me alimentarn conbatido bajo en grasaa travs de una megapajita.Entonces tmarn algunasfotos de mi cerebroy me mostrarn como reacciona.Guau.Ahora escalar hasta mi propio cerebroy vee qu efectos provocael azcar en l.Entonces, el primer paso que

vemos es lo que se llama una seal,o un disparador...que, en mi caso, fue el batido.Puede ser una foto de uno o el elemento real.Ahora, cuando vemos esta dulceseal o disparador,una sustancia qumica llamadadopamina se libera en el cerebro.Se trata de un impulso evolutivocuando el azcar era algo raro,


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as que cuando lo vemos, nuestrocerebro dice: "Consigue eso,"Porque lo necesitas para obtenerenerga rpida y para sentirte bien."Ahora, el siguiente paso esconseguir el artculo azucarado.Lo llevamos a nuestra bocay saboreamos su dulzura.Es entonces cuando los productosqumicos llamados opioidesy beta-endorfinas se liberany nos sentimos genial.La toma de azcar tiene las mismasreas de recompensa que la nicotina,cocaina y el sexo!Pero no dura mucho.Ahora, si algunos de nosotros comemosalimentos dulces con la suficiente frecuenciay establecemos este sentimientode felicidad asociado a la recompensa,puede crear hbitossubconscientes o inconscientes,que son fcilmente provocados porimgenes de alimentos dulces.

En medio de esta mezcla provocadapor la fructosa y el azcartambin tenemos que afecta a nuestrocentro de control del apetito,adems de que la glucosa afectaparcialmente nuestro estado de nimo,y de repente tenemos unacombinacin muy voltilen nuestras manos.Uno de los nuevos hallazgosmas interesantesen la literatura, escuanto ms comes alimentos ricos en azcar,

ms deseo sentirs por alimentos ricos en azcary querrs continuar comindolos.Este deseo de querer seguircomiendo ms alimentos azucaradossuena muy parecido auna conducta adictiva.Serge Ahmed, que ahora esten Burdeos, Francia,public un estudio muy interesantedonde bsicamente mostr quelas ratas trabajarn ms duro por elazcar que por la cocana.A diferencia del narcotraficante,

quien, ya sabes,se pasea escondido en algn lugar,los gigantes de la alimentacin estndelante de tu cara donde quiera que vayas.En los consejos de administracin deestos gigantes de la alimentacin,"Adiccin" es una fea palabra.Cuando se trata de obesidady enfermedad,la industria de alimentos siempre ha


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argumentado que las personas necesitantomar con responsabilidad susdecisiones sobre los alimentos.Cuando se trata de comer,los gordos son bsicamente muy estpidos.No, pero, ya sabes, estabafuera este fin de semanay es difcil en casa de los colegas.OK, seora Wright, no ms chocolates.Durante ms de 50 aos,la industria alimentaria ha insistidoen que la obesidad es causadapor demasiadas caloras y nohacer suficiente ejercicio.Lo que implica que cualquierpersona con sobrepesoes simplemente perezosa o codiciosa.OK, entonces, acabamos de pasar la mitad.Y nunca he contado caloras en mi vida.Estoy haciendo mi mejoresfuerzo en este experimento.Es difcil ser preciso, obviamente.Pero parece que mis calorashasta ahora son ms o menos

exactamente las mismas, queeran antes del experimento.Y eso es muy extrao, porquesiento que estoy comiendo mucho ms.Pero puedo ver aqu quecuando estaba comiendo,antes del experimento,aguacate, frutos secos y esas cosas,haba muchas ms caloras en grasasque en azcar.As que... de hecho, son la mitad.como, con nueve caloras por gramo de grasamientras que slo hay cuatro caloras

por gramo de azcar,por lo que puedo ver por qu se nos diceque est bien comer azcar y no comer grasas,Porque hay menos caloras por gramo.Pero... estoy comiendo lamisma cantidad de calorascomo haca antes, peromi hgado se est volviendo graso,mi tripa est persiguiendo a la de mi chica.Est haciendo algo en mi cerebro,y ahora sabemos qu.Y no me siento lleno.Es como si las caloras de azcar

se comportaran diferente al resto de las caloras.La industria azucarera dependaabsolutamente de la idea de quees slo cuestin deequilibrio energtico.Porque si hay algo singularmente nocivosobre el azcar...entonces estn en el reino en el queestn actualmente los cigarrillos,el tabaco y el cancer de pulmn.


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Pero si se trata slo de comer demasiadoo no hacer suficiente ejercicio,si una calora de azcar no es diferente deuna calora de brcoli, estara bien.Simplemente decirle a la genteque moderara su peso...si ests engordando, come menosy eso es todo lo que hay.As que la industria azucareraapoya esta idea de queuna calora es una calora,y sin embargo, estas caloras tieneefectos dramaticalmente diferentesen el cuerpo humano,y siempre los han tenido.Ahora para m esta claroque en la bsqueda de beneficios,las compaas de alimentosno slo se dirigen anuestro deseo primordial por el azcar,sino que tambin estn insistiendo enque todas las caloras son iguales.El resultado es que nossentimos como fracasos

si somos adictos o tenemos sobrepeso.Tal vez sea la codicia de este tipo decompaas, quien en realidadnos lleva a la enfermedad y al sobrepeso- Hola.- Hola, cario.puedes ensearme la barriga?Echa un vistazo a este beb. Realmenteest dando pequeas patadas.Rpida.Auuu.Hola, beb.Hola, beb.

Hola, papi.- Agur.- Te quiero.- Agur.- Hasta luego.- Agur.- Agur.Sabes cuntos azucarclicoshay en este pas?Millones y millones de ellos.Si te acercas a los patios de las escuelas,ves los nios y nias de este pasy ves cmo muchos de estos nios...

Sus suaves y dbiles msculosno estn en forma,no tienen la energa yvitalidad que deberan tener.Parecen azcar, ellos no...Despus de 45 das,se hizo cada vez ms evidenteque simplemente no estamos recibiendoun mensaje claro sobre el azcar.Podra el hecho de que el comercio


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mundial de azcar mueve 50 mil millones de $tener algo que ver con ello?Resulta que la supresin del mensajecomenz en la dcada de 1970cuando el gobierno de Estados Unidosest revisando la seguridad del azcarpor primera vez.La Asociacin Azucarera lanz una campaapara garantizar su productono fue denigrado.En este caso, lo que hizola industria del azcar,es que intervinieron cuandola evidencia era ambiguay dijeron:"Vamos a asegurarnos quesiempre sea ambigua."

Para ello, la AsociacinAzucarera pag a cientficos,contratado a una empresade relaciones pblicasy dio a conocer un informe en uncomunicado de prensa que deca:

sacaron un documento llamadoazcar en la dieta del hombre.No haba ninguna seal de que fuerapagado por la industria azucarera.Pareca un documento muy oficial,se public en un peridico.La industria azucarera envi 25.000 copias.A continuacin, ese informefue utilizado por el gobiernopara determinar sus resultados.El azcar fue exonerado y el restodel mundo sigui su ejemplo.Jack Tatem, presidente de

la Asociacin del Azcarpresentando su tabla y diciendo,"Mira, no hay pruebas concluyentes""Vinculando el azcar aestas enfermedades crnicas.""Y es el elemento vital de nuestraorganizacin.""Es el elemento vital de nuestro producto.""Si alguien alguna vez vincula el azcarcon estas enfermedades, estamos muertos.""As que nuestro trabajo,lo que tenemos que hacer..."Es asegurarse de que no haya consenso."

Ya sabes.Esta manipulacin de la evidenciay enturbiamiento deliberado de las aguasme resulta muy familiar.Bien, nos echamos una siesta?Ey, tengo una idea mejor.Tomemos un descanso Winston.Eso es! Winston es...Y, evidentemente, todava sucede hoy.Si creas una lista de las cosas


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que la industria del tabaco hizopara detener o para luchar contralas acciones de salud pblica quequeran restringir el tabaquismo,las compaas de alimentos lasestn haciendo una a una.Pagando a cientficos para hacer estudiosque favorezcan las posiciones de la industria,pagando dinero a organizaciones profesionales,como organizaciones relacionadas concncer y enfermedades cardacashaciendo declaracionesengaosas en la prensa,llamando a la ciencia que notrabaja para ellos como'ciencia basura'Hay una larga lista de estas cosas.La industria del tabaco las hizo todasy la industria alimentaria las est haciendo todas.Muchas de las crticas,la revisin final,de que no hay evidenciade que el azcar se asociecon enfermedades metablicas

de ningn tipo,ha sido financiada por la industria azucarera.Dado todo lo que he aprendido hasta ahoraera difcil de creerque todava haya cientficos quedefiendan el azcar y la fructosa.Tena curiosidad porconocer a uno de ellos.No he comido azcar durante casi tres aosy como parte de esta pelculadurante 60 das, estoy tomando,una dieta alta en fructosa.Pens que tal vez iba a

ganar un poco de peso,Cog seis kilos en Australia,que son 15 libras.Correcto.Todos en azcares ocultos... barrasde muesli, yogur bajo en grasa.Que est pasando?Bueno, lo que yo digo es que esoes una muy poderosa ancdotay creo que, ya sabes, es...Creo que puede ser ciertapara un montn de gente.Pero yo dira que deberas tener

cuidado cada vez que tomas algoen cantidad de cualquier cosa.Creo que si te pusieras, denuevo, en una dieta de pan blanco,ya sabes, o te pones una, yasabes, dieta de patatas fritas de bolsao patatas firtas normales,podras tener un efecto similar.Creo que el problema esque todas estas caloras


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realmente necesitan serconsideradas discrecionales.He encontrado la posicinde John respecto a las calorastan similar a la lnea quetoma la industria alimentariaque me sent obligado a cuestionarla fuente de financiacinde su investigacinAlguna vez ha recibido algn tipode financiacin de Coca-Cola?Ya sabes, creo que es unapregunta muy importante,y es muy importante para mque yo sea transparente.As que hemos recibidopara estudiantes-investigadores,financiacin sinrestricciones de Coca-Cola.Lo que significa que no tenannada que decir sobre las preguntasque hacemos,cmo realizamos las investigacionesnuestro anlisis, nuestra

interpretacin y nuestro plan de datos.Es una bandera roja...Para m escuchar incluso decirque es, como, "Guau, OK."Debido a que esta es una empresacon 650 productos de bebidas...Tienes razn, tienes razn....que dependen de la fructosay el azcar, as que...As que lo que yo diraes que tienes razn.Quiero decir, nos dimos cuenta de que iba apasar y, quiero decir, algunos pueden verlo

como una especie de pacto con el diablo, supongo.Es decir, a pesar de queese es el caso, ya sabes,estamos suficientemente seguros de loestamos haciendo y de nuestros protocolosy tenemos todo tan al descubierto,que podemos darnos el lujode participar con ellos.Creo que no debemos coger el dinerodirectamente de la industria.Yo creo que es moralmenteincorrecto hacer eso,y, ya sabes, es difcil conseguir dinero,

as que es un gran dilema parael investigador, tambin.Pero nosotros no queremosmanchar la respuesta,queremos saber la verdad.Slo una semana despus,Vi un anuncio para unsimposio sobre la fructosay bebidas azucaradas.Estaba patrocinado por Coca-Cola.


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Su orador principal era el Dr.John Sievenpiper.Habl acerca de las caloras yde que no haba ninguna relacin entrefructosa y enfermedades cardiovascularesy metablicas en los estudios.Coca Cola tuite muchsimo al respectoy luego el anfitrinpregunt a la audiencia...Para montar unvdeo de YouTube, ya sabes,llevar un poco de equilibrio a esos mensajesque estn ah fuera para el pblico.He encontrado el vdeo en YouTube,pero no estoy seguro de que seaexactamente lo que tenan en mente.Como la pata estadounidensede mi experimentose acercaba a su conclusin,lo que realmente me llam la atencines que a pesar de todo los efectosque el azcar tiene sobre nosotros,en muchos sentidos simplemente noshemos adaptado a su saturacin.

Slo estoy descubriendo loincrebles que son el cuerpoy la mente humanasporque a pesar de que estoy tomando40 cucharaditas de azcar al da,Me he ajustado ahora a esta nueva realidad.Mi cuerpo simplemente aceptaque esto es lo que como,y mi cerebro se ocupa de lassubidas y bajadas en los estados de nimo,Simplemente sigo con mi vida yest bien, puedo funcionar.Pero, eh... no soy tan eficiente

como lo era antes,mi fusible es mucho mscorto, estoy agotado.Y creo que as es comomucha gente vive sus vidas.La gente est arriba y abajo todoel da, pero slo es su realidad,as que lo aceptany nunca han experimentado algo diferente.Y yo siy estoy muy emocionadode volver a ese punto.Si siempre has vivido de esta manera,

no tienes ni idea de comopuede ser la vida.No forma parte de tu marco de referencia.Ahora, mucha gente va a decir,"Bueno, yo como azcartodo el tiempo y, ya sabes,"Estoy perfectamente bien."Bueno, lo que no entienden es quecomen azcar todo el tiempoy estn difusos y su mente


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est nublada todo el tiempo.El azcar se ha convertido en algotan profundamente arraigadoen el tejido de nuestra sociedadque algunas personas no puedenimaginar la vida sin l.Digamos que quitamos el azcar aadido,bien, entoncesQu van a hacer las personas

para obtener la misma sensacinen su vida que les dio el azcar,en trminos de sus valores y preferencias?Pero nos olvidamos de que nosiempre hemos vivido as.La sociedad ha cambiado.Hace 200 aos no habauna sociedad en el mundoque cuando celebraba sus fiestasbasaba todo lo que comany beban en el azcar.Hoy en da, se ha convertido en sinnimode cualquier tipo de celebracin.Pero, ms profundamente,

es una de las maneras mssimples para comunicar amor.Creo que la razn de que elazcar se haya convertido de formatan arraigada es querealmente evoca el amor.Nuestros cerebros respondenal efecto qumicode la misma manera que responde al amor.Si nos sentimos decados, qu hacemos?Tomamos un poco de azcar,"Oh, me siento mejor."Si no hay suficiente dulzura en nuestra

vida, no hay suficiente amor,"Oh, slo voy a comerun poco de chocolate."Con el azcar teniendo este tipode asociaciones complejascon nuestros corazones, mentes y cuerpos,Me pregunto si est teniendomuchas mayores ramificacionespara la cultura de las que hemos considerado.Rudolf Steiner dijo que el azcarcausa esencialmente materialismo.Y que el desarrollo delmetabolismo del azcar

y la cultura de la droga de azcara desarrollado una cultura materialista.Vivimos en una poca degratificacin instantnea,nadie quiere esperar para nada.Qu es el azcar? Energa rpida,va directamente al cerebro.Come ese pastel!Come ese pastel! Come ese pastel!Come ese pastel! Come ese pastel!


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Come ese pastel!Come ese pastel!Come ese pastel! Come ese pastel!Come ese pastel! Come ese pastel!Come ese pastel!Hola cario.Oh, mira esto.Hola, pequeita. Cmo vas por all, cosita?Enorme.Qu tamao tiene la ma? Mira esto.Oh Dios mo.Muy bien, hagamoslo.Despus de 60 dasy 2.360 cucharaditas de azcar,ya era hora de la ltima comida.Pens que sera apropiado meterlas 40 cucharaditas restantesen elementos que se podan encontrar enla bolsa del almuerzo escolar de un nio.Cerrada!S!Vete.Una semana ms tarde, despus de tenertodos mis anlisis de sangre hechos,

Reun al equipo para escuchar el veredicto finalde lo que el azcar lehaba hecho a mi cuerpo.El lugar obvio para comenzar es el hgado.Un marcador clave paradeterminar la salud del hgadoes una hormona llamada ALT.Slo en el primer mes la ma saltde 20 por debajo de la lnea de seguridada 20 por encima de la lnea de seguridad.As que te llev, digamos,desde el mejor 20% de los hombres al peor 10%.- En un mes.

- En un mes.El hgado graso es el primer pasohacia la resistencia a la insulina,as que una vez que ests camino de unaresistencia a la insulinaentonces estas en un caminohacia la diabetes tipo 2y, a continuacin, en ltima instancia,una diabetes dependiente de insulina de tipo 2.Hoy en Australia,nueve personas tendrn un miembroamputado debido a esa enfermedad.Mis niveles de triglicridos,

que es la grasa en sangre,pasaron de un saludable 0,08 a 1,5.As que rozaste el punto de riesgo...Fiuuu.En dos meses de alimentacin saludable.De alimentacin saludable.Los triglicridos elevados tambinpueden indicar un cambiodesde colesterol saludableal pequeo, denso y daino


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colesterol LDLEl peque, denso LDL te alineahacia las enfermedades cardiovascularesporque ellos son los quese estn incrustandoen las paredes arteriales,formando placas...y que es la parte que no deseas.Puedew tener todo el LDL quequieras, pero no tengas eso.En trminos de peso, gan 8.5kg generaly aad un 7% a mi grasa corporal total.Pero, ms ominosamente,aumentado la medida de mi cintura en 10cm.Esta es la peligrosa grasa visceral.Mostr un ligero cambio enel test de expansin trasero,una variacin en la pruebade las alas de carne traserasy tuve un gran xito en laaltamente cientfica prueba delbamboleo tras 'Bofetada en el vientre',que crea una ola de grasa.Yo estaba bastante, como ya sabes,

alarmado de que te haya podido hacer esoen un corto perodo de tiempo, de nuevo,tomando comida aprobada para el corazn,alimentos saludablesEs algo que todo el mundo piensade largo que, ya sabes,esta totalmente bien hacerlo.Y estamos preocupados por el futurode esta epidemia de obesidad en Australia,si nos va a conducir a una epidemiade enfermedad heptica a largo plazo.Pero quizs el msesclarecedor de mis resultados

era la cantidad de caloras.Como haba descubierto,mi consumo de calorasera prcticamente el mismo queen mi dieta pre-experimento.La gran diferencia era lafuente de las caloras.Haba ms o menos hecho un canje directode grasas saludables porproductos cargados de azcar.Yo estaba mirando lascaloras totales, as,y muy a menudo me salan menos

de las que tomaba previamente.La forma en que las calorasse han medido en el pasadonecesita ser re-examinada.Este conteo de caloras yesta intensa fijacin con...Y es culpa nuestra, tanto como...Asumo la responsabilidadporque es un mensaje que hemosestado escupiendo los ltimos 30


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o 40 aos, pero realmente tenemosque tratar de cambiar las cosas.Y Damon es la viva prueba,la prueba viviente,no son las caloras, es lafuente de las caloras.Es de donde provienen.Me sorprende lo rpido quelas cosas se te pusieron cuesta abajo,sinceramente lo estoy.ganar tanto peso en tan slo 60 das,sin realmente cambiar el nmero de calorasque estabas comiendo, sinque, ya sabes, sin comer comida basura,tener un efecto tan grande...10 cm en la cintura,8,5 kilos en el cuerpo,desarrollando en toda regla unaenfermedad del hgado graso,bien en su camino hacia la cirrosis,bien en su camino a la resistencia ala insulina... eso es un desastre.Ummm.Sabes, obviamente, a travs

de mi investigacin,me he convencido a m mismo de que elazcar es casi con toda seguridadel problema, el problema fundamental.Te deshaces de azcarary todo lo dems se vuelverelativamente inofensivo.Nos gustara hacer el estudio definitivo,pero incluso si descubrimos el mesque viene, que el estudio es financiado,todava se necesitarn cinco aos msantes de tener los resultados.Qu posible riesgo para

la salud pblica hayen que las personas desciendansu consumo de azcar?Este es nuestro problemay debemos trabajar todos juntos pararesolverlo en lugar de estar apuntando con el dedosin ser productivos.Y me encantara ver a la industriade alimentos llegar y sentarse a la mesacon los cientficos y los profesionalesde la salud haciendo lo correcto.La primera semana tras dejar elazcar no fue muy divertida.

Francamente, no me senta tan diferentede cuando dej los cigarrillos.Tena dolores de cabeza,estaba de mal humory mis patrones de sueo eran terribles.Toda la noche dando vueltasy luego despertndome muy temprano,y tan pronto como estaba despiertoYa estaba anhelando azcar.Siento como que necesito un chute.


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Um... es la primera seal real...que esto va a ser un poco complicado.Pero yo saba por propia experiencia,que no me sentira as para siemprey que en ltima instancia,todo merecera la pena.Porque la comida y el azcar tienenun fuerte componente emocional,entonces tenemos que curarnos anosotros mismos emocionalmentey tenemos que pasar a travs de lo quepodra ser una experiencia perturbadorao una experiencia incmodao incluso desagradablesaliendo de ella.Pero una vez que pasas a travs de ella,que son de dos a cuatro semanasde pronto el deseo de azcardesaparece por completo.Un mes despus de terminar el experimento,ocurri un milagro.Nuestra hija naci.Este es su mvil, estees su jirafa para la denticin

y este es su almuerzo.- Yeah.- Ests cansada, Cariito?Pero entonces algunas otrascosas notables ocurrieron.Despus de slo dos mesesdespus de cortar con el azcar...mi vitalidad haba vuelto,mi piel era ms brillantey, afortunadamente, mis estadosde nimo se haban igualado.He tenido cientos y cientos de personasdejando el azcar slo por la

razn de despejar su mente,y por lo general, el resultadoque obtengo es: "Guau!"No tena ni idea!"En trminos de peso,todo lo que hice fue volver ami dieta pre-experimento.Cambi los cereales y el yogur bajo en grasapor tocino, huevos y aguacate sin tostada.Picoteo nueces y queso en el almuerzoen vez de barritas de muesli,y como pescado o carne sinquitarles la grasa

y un montn de verduras decolor verde para cenar.He perdido 6 kg con ejercicio mnimo.Una vez que retires ese disruptorhormonal, la fructosa,de tu dieta,el control de tu apetito vuelvea funcionar y tu peso cae.Porque haba reemplazado el azcarcon grasas saludables,


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Me senta lleno de nuevo yno tena que comer tanto.En consecuencia, gastola misma cantidad en comprasque tena durante el experimento.Cada vez que entres en un supermercado,hacer un giro a la derecha o a la izquierdainmediatamente cuando entresel pasillo de productos procesadosy evita todo lo que est en medio..Todo lo que est en el centro tiene unaenorme cantidad de calorascon muy pocos nutrientes.Y lo que queremos hacer es invertir eso.Pero la mayor sorpresa fue que todosmis anlisis de sangre habanvuelto a la normalidad,as que no ms riesgos de enfermedadescardiovasculares y no ms hgado graso.Creo que el mensaje ms importante es queno obtienes un hgado graso y ya est,se mantendr graso,En realidad puede revertirse fcilmentemediante la eliminacin de

la fructosa de la dieta,quitando todas esas bebidas.Quiero decir, el agua es una buena bebida.S.En verdad, le llev untiempo a mi paladarreadaptarse a la cocina sinazcar de mi chica.Las cosas me saban inspidas durantelas primeras semanas,pero luego volv a descubrir plenamente lossabores de los productos frescos.MMmmmmm.

Por tan slo cinco das,quiero que dejes de,o mantengas fuera de tu dieta, durante cincodas, estos alimentos que te voy a mostrar,y te prometo que te sentirs 100% mejor.Haras el favor de hacerlo por mi,en plan experimento?Porque estoy aqu tratando de ayudartea ayudarte a t mismo un poco.En los EE.UU,recientemente se recomendque los hombres no tomenms de nueve cucharaditas

de azcar al day las mujeres no ms de seis.Australia no tiene actualmenteuna recomendacin equivalente.Amo el chocolate.Como un pedacito dechocolate todos los das.Pero tengo cuidado y entiendolos efectos adversossi tomo demasiado de l.


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Pero para m es ms fcilcortar el azcar por completo.Y eso significa evitar losedulcorantes artificiales, tambin,que mantienen vivos los antojos.Si continas reforzando el hechoIf you continue to reinforcede que tiene que ser dulcepara que sea bueno,entonces realmente nunca aprenderscmo hacer comida... buena comida.Quiero que mi hija crezca sana y feliz...y que no pierda su precioso tiempocontando calorasu obsesionada con su peso.Educando a nuestros hijos,tal vez puedan evitar los erroresque nuestra generacin ha cometido.Haz todo lo posible paraconvertir las frutas y hortalizasen el punto culminante de tu comida.Entrene a sus hijos a amarlos.Eso es lo que todo padretiene que averiguar.

Cmo hacerle llegar todosesos grandes nutrientes?Cmo poner esos superalimentos en su hijoy hacer que le sepan bien pero a la vezsin elevar su azcar en sangrepara que puedan sentarsey estudiar y aprendery permitir la creacin de un genio.Es por eso que estamos haciendoel experimento del azcar.Tenemos que aprender que este noes el camino correcto a seguircon el fin de ayudarnos de inspiracin

para llegar al siguiente nivel.Desde luego, no creo que elazcar sea el nico culpablede todos nuestros problemasde salud actuales,pero dada su prevalencia ennuestro suministro de alimentos,reducir nuestro consumo esun gran lugar para comenzar.El azcar no es el demonio, perola vida es mucho mejor...cuando te deshaces de l.Este experimento me ha demostrado

que el azcar refinadoy el exceso de fructosa estncausando graves daos a la saludy el bienestar de millones de personas.Y a medida que el debate se calientay la industria alimentarialucha con uas y dientespara tumbar el mensaje,seremos bombardeados con consejosnutricionales contradictorios.


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Pero para m, es muy simple,la prueba est en el pudin.Cerca de 10 cucharaditas de l. Hola, a todos Permitid que me presente Extend mi amor en cada artculodel estante del supermercado Estoy tan bueno,te hago sentir tan bien Que te hago volver a por ms Adems pongo mis golosinas anivel de los ojos de tus nios Cuando ests a puntode salir de la tienda Ahora, la gente te dirque pudro los dientes Que te hago gordoy que abuso de tu cuerpo Pero olvdate de eso,slo qutate la ropa Y ten un spa demousse de chocolate Cantadlo, nenas Oh, Seor Azcar, eres tan sexy

Te podemos degustar en nuestrosalimentos en casi cada bocado Se siente tan bienPodemos tener un poco ms? Por supuesto que podis, seoritasSoy marrn, blanco, azcar en bruto Azcar Azcar No soy tu amigo, estoy en tus encas Simplemente comeme cuandoests vas a la carrera AzcarAzcar

Azcar Sorpresa al comermeEstoy tan bueno Te tengo en cuanto sueltas el pezn Y en cuando te levantas por lamaana y ests hambriento Es cuando me encuentras ms facilmente Porque estoy al acecho en tus cereales Estoy al acecho en tu yogur Y a veces me encuentro inclusoen tu tostada Pero he aqu est un pequeo secretoque puedo compartir contigo

Un secreto que deberasponer en uso Hay unas seis descaradascucharaditas de m Ocultas en un vaso de zumo Ey Algunas personas piensanque el Sr. Azcar se encuentra Slo en golosinasde colores brillantes


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Pero he estado difundiendo miscristales por todo tipo de comida Y las empresas hanocultado los hechos Estoy en la *-Cola,en las Granola y en la salsa para la pasta En los guisantes fofos, macarrones conqueso y en ese rbano de un caballo fruta y sopa enlatada,incluso sopa en una bolsa Y el Sr. Azcar ama eltrmino "todo natural" El pan blanco, hojuelas de maz,mezclas de magdalenas, salsas espesas Mayonesa, salsa de kebab, comida para el beb Alubias al horno para adolescentesy bebidas energticas Y seguro que estar en cualquieralimento que sea de color rosa Confieso que estoy en el aderezoy el pan de las hamburguesas donde est ese descarado sirope de maz Tratando de robar todas mis divertidasbarritas de Muesli, incluso en algunos cigarrillos

Y toda una gama de confiturasy miel, tarros de mermelada Oh, Sr. Azcar, tan omnipresente Nuestra adiccin a ties bastante ridcula Nos sentimos tan enfermascuando no ests cerca Es por eso que una cucharadade mi te ayuda a tragar la medicina AzcarAzcar Azcar Azcar

Azcar Ponme en tu caf Azcar Soy la nica cosa en el caramelo Azcar Te levanto cuando ests decado Azcar Prubame en marrn Azcar No podrs quitarte mis kilos Azcar Voy a por tus hijos.

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That Sugar Film 2014 Script Castellano