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UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCION
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
CARRERA DE LICENCIATURA EN ADMINISTRACION AGROPECUARIA
ESTUDIO DE MERCADO PARA PROYECTO DE INSTALACION DE
FABRICA DE AZUCAR ORGANICA EN ARROYOS Y ESTEROS,
DEPARTAMENTO DE CORDILLERA
CAROLINA GONZALEZ BAEZ
NANCY VICTORIA RAMIREZ
DAISY LETICIA ALONSO
ROMINA MARIEL RODRIGUEZ
ELADIO MAXIMO ESTIGARRIBIA
SAN LORENZO – PARAGUAY
26 de OCTUBRE de 2009
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INTRODUCCION
El presente estudio de mercado se realiza como anexo a un
proyecto de
inversión para la instalación de un ingenio de azúcar orgánica
que se comercializará al
mercado internacional mediante Fair Trade, que implica evaluar
la factibilidad
comercial, técnica y económica - financiera de la producción y
comercialización del
producto.
Esta investigación surge de la iniciativa de la Cooperativa
Arroyense Ltda. a fin
de otorgar valor agregado a la producción de Caña de Azúcar de
sus asociados, de modo
tal que permita mejorar los ingresos por venta en beneficio de
las familias que integran
esta entidad. Y así mismo habrá un mayor interés por el cultivo
de caña de azúcar en
forma ecológica (sustentable) con el consecuente impacto
positivo sobre el medio
ambiente..
La caña de azúcar (Saccharum officinarum) es una gramínea que
almacena en
los tallos un azúcar simple llamado sacarosa. Su fácil
procesamiento es de suma
importancia en la industria para la obtención de azúcar de mesa,
alcohol carburante,
aguardiente, miel de caña y forraje para suplementación
animal.
Desde el punto de vista socio-económico, la caña de azúcar y sus
derivadosindustriales ofrecerán una buena oportunidad de negocio,
ya que generará ingresos
económicos a pequeños productores y ofrecerá fuentes de trabajo
que eviten la
migración a otras ciudades.
Así también el aumento sostenido de los precios del azúcar
integral con calidad
certificada, tanto por sus beneficios a la salud, así como por
su producción orgánica han
abierto la posibilidad de un importante nicho de mercado.
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JUSTIFICACION
La agricultura es uno de los sectores más importantes de la
economía nacional,
ya que permite crear puestos de trabajo y elevar el desarrollo
de la región. La
Cooperativa Arroyense Ltda. tiene un buen nivel de organización,
lo que le permite la
confianza de los productores para procesar y comercializar sus
productos.
En la región de Arroyos y Esteros, Primero de Marzo y 25 de
Diciembre los
productores tienen disponibilidad de tierras con
condiciones aptas para la siembra de
caña de azucar organica, siempre y cuando se realice un manejo
adecuado de los suelos
se obtendra un mejor rendimiento.
Atendiendo, la disponibilidad de materia prima producida con
sistema
certificado orgánico en la zona de influencia del proyecto, así
como también que existe
mano de obra disponible, se puede otorgar valor agregado a la
producción de Caña de
Azúcar orgánica y generar beneficios económicos a los socios de
la CooperativaArroyense Ltda..
La instalación de una fabrica de Azúcar Orgánica Integral,
permitirá obtener un
producto con creciente demanda mundial por sus beneficios
para la salud, donde lo
fundamental es el aumento de las capacidades de producción, y la
diversificación de la
producción agroindustrial.
Con este anexo del proyecto de inversion se determinará la
factibilidad del
mercado para instalar una planta productora de azúcar orgánica
ubicada en la zona de
producción de materia prima puesto que actualmente la
industrialización se realiza en la
localidad de Villa Hayes Departamento de Presidente Hayes.
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HIPOTESIS
La instalación de un ingenio para procesar caña de azúcar en
Arroyos y Esteros
es factible.
Variables
Selección de la variable
Factibilidad social, técnica y económica de producir Azúcar
Orgánica Integral
Operacionalización de Variable
Factibilidad Social - Ocupación de Mano de Obra en la
producción primaria
- Ocupación de Mano de Obra Industrial
Factibilidad Técnica - Localización
- Tamaño
- Sistema de Procesamiento
Factibilidad Económica - Mercado: Oferta, Demanda
Precio- Financiero: Costo de Inversión, Financiamiento de
la
inversión, Rentabilidad, Análisis de Sensibilidad
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OBJETIVOS
GENERAL
- Determinar la factibilidad de instalar de una empresa
agroindustrial de
procesamiento de caña de azúcar para obtener Azúcar
Orgánica Integral, a partir
de Caña de Azucar en el distrito de Arroyos y Esteros.
ESPECIFICOS
- Identificar la demanda de Mano de Obra familiar para la
producción primaria
- Analizar la localización de la planta industrial
- Dimensionar la capacidad productiva de la fabrica
- Analizar e interpretar los resultados de los estudios de
Mercado, Técnico y
Económico-Financiero.
- Evaluar la rentabilidad del proyecto.
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2. REVISION DE LITERATURA
2.1 Caña De Azúcar
La caña de azúcar es un cultivo semipermanente de climas
tropicales con un ciclo
promedio de 6 años. Se produce mayormente en Asia y
Latinoamérica. (Gutierrez H. y
Reyes, A. 2003)
2.1.1 Clasificación Taxonómica
La caña de azúcar pertenece a la familia de las gramíneas y al
género Saccharum,
en el cual existen seis especies: S. sponlaneun, S. robusium, S.
barber, S. sinensi, S.
edule y S. offlcinarum. Los clones comerciales de caña de ázúcar
son derivados de las
combinaciones entre las seis especies anteriores, predominando
las características de S.
officinarum como productora de azúcar (MAG-DGIEA 1991).
2.1.2. Generalidades
El tallo puede alcanzar una altura de 2,5 a 3 metros, de forma
cilíndrica y esta
constituido por una serie de entre nudos separados unos de otros
por nudos. El grosor
del tallo varía de 1 a 3 cms., varian de color según la
variedad, pudiendo ser
blanquecinos, amarillos verdes, rosados, rojos, morados,
etc., presentando a veces
también combinaciones de colores. En el tallo se encuentra el
azúcar (sacarosa), cuya
proporción aumenta en los nudos inferiores. En el extremo
(cogollo) hay poca sacarosa, pero si otros dos azúcares
(levulosa y dextrosa), que obstaculizan el proceso industrial,
razón por la cual la caña se despunta en la zafra. (Gomez, F.
1.975)
El primer ingenio paraguayo ha sido instalado en la región de
San Pedro,
conforme citación en el trabajo de MAG 7.989 - Bosquejo
Agro-Industrial — Caña de
azúcar en el Paraguay, siendo posteriormente el cultivo de la
caña de azúcar instalado
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más al sur; básicamente en función de la infraestructura vial
(ferrocarril) existente
(Caiuby R. eL al., 1.995)
2.1.3 Producción de Caña de Azúcar en Paraguay
Según la Dirección de Censos y Estadísticas Agropecuarias del
MAG (2004), la
caña de azúcar es un cultivo que ocupa el 2,3% del total de la
superficie del país
asociada con cultivos temporales y el segundo lugar en cuanto a
volumen de producción
nacional, superado únicamente por el volumen de producción de
mandioca.
Uno de los principales problemas qué ha limitado la expansión de
la producción
de la caña dulce ha sido la estructura de tenencia y uso de la
tierra. Así se puede
constatar que la explotación de la caña de azúcar se realiza
sobre todo dentro de un
sistema minifundiario de monocultivo, excepcionalmente
encontrándose cultivos en
superficies de l0 a 20 hectáreas (Dirección de Censos y
Estadísticas — MAG, 2004).
2.2 LA AGRICULTURA ORGÁNICA
La agricultura orgánica es un modelo de organización social y
económica basado
en un desarrollo equitativo y participativo. La agricultura es
orgánica cuando es
ecológicamente equilibrada, económicamente viable, socialmente
justa, culturalmente
apropiada y fundamentada en un conocimiento científico holistico
(Ehlers, E., 1996)
Panduro, J. (2007), afirma que la agricultura orgánica nace en
Europa en 1924; sin
embargo, en los años 90 el concepto, el comercio, la producción
y el consumo de esta
clase de productos tuvo un auge muy importante, tanto en los
países productores, como
en el mercado de los consumidores, especialmente en Europa y
Norteamérica.
Según González, H. et al(2008), en el Paraguay en la década de
los 80, con la
oportunidad de comercializar ciertos rubros de agro exportación
como el azúcar y
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otros, empresas pioneras en el país comenzaron a promover rubros
orgánicos
incrementando la cantidad de productores y consiguiendo
certificación de calidad
para entrar a nuevos mercados.
La agricultura orgánica ofrece al productor aumento de
productividad,
disminución del costo de producción y le asegura un medio
ambiente saludable, siendo
la tecnología fácilmente adaptable por el pequeño productor.
Esta tecnología existente
en el país ha demostrado notorios resultados como el caso de los
abonos verdes. Los
productos basados en esta tecnología tienen una alta
consideración en la sociedad por
permitir un desarrollo sostenible, no usa compuestos
químicos y responde al
requerimiento de los consumidores que buscan alimentos seguros.
(PNFCCA- MAG
2003)
De acuerdo a la definición propuesta por la Comisión del Codex
Alimentarius
(FAO, 1999), la agricultura orgánica es un sistema global de
gestión de la producción
que fomenta y realza la salud de los agro ecosistemas, inclusive
la diversidad biológica,
los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo.
(Panduro, J, 2007).
La producción orgánica es una forma alternativa de producción
que respeta los
balances existentes en la naturaleza, propicia el
equilibrio físico, químico y biológico
del suelo y optimiza las relaciones suelo-planta-animales. Bajo
este sistema se
descarta el empleo de cualquier químico sintético. Este sistema
de producción está
reglamentado por normas específicas y requiere del mecanismo de
certificación para
su comercialización (González, H. et al, 2008).
2.3 AZÚCAR ORGÁNICA INTEGRAL
El azucar convencional, cuyo consumo ha aumentado con el
progreso de la
sociedad, es perjudicial debido al refinamiento en el que es
sometido, ya que así se
eliminan componentes esenciales. El consumo de azúcar ha ido
aumentando en todo el
mundo de forma espectacular desde principios del siglo XVIII, en
que se inició su
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industrialización a partir de Caña de Azúcar. En la actualidad,
se ha
podido comprobar que los países ricos son los que mayor
cantidad de azúcar consumen
a nivel mundial. (Rodriguez, C. 2009)
El azúcar orgánico nace con un doble propósito, el económico y
el ecologista
(cuidar el ambiente). Se vigila que el cultivo de caña de azúcar
se haga sin fertilizantes
químicos, se utilizan abonos orgánicos como el estiércol de
gallina, se exige que se
hagan cuidados del suelo de manera que no erosione por la
lluvia, se permite que la
planta vaya creciendo en forma natural. (PNFCCA- MAG
2003)
Según Serna, R (1999) el Azucar Organica Integral es el jugo de
la caña de
azúcar que, mediante ebulliciones sucesivas, pierde humedad y se
concentra para formar
una masa blanda y dúctil que al enfriarse se solidifica en
bloques. Para purificar el jugo
fresco de la caña se lo deja decantar.
La elaboración del producto es artesanal y está libre de todos
los aditivos
químicos que se emplean en la fabricación del azúcar, el cual,
al ser sometido a la
sulfatación, decoloración y filtración, pierde la melaza, y con
ella todas las salesminerales, aminoácidos y vitaminas que están
presentes en el jugo de la caña y en la
panela. (Serna, R 1999).
2.3.1 Análisis Comparativo del Azúcar Refinada y la Orgánica
Integral
En efecto, Rodriguez, C. del portal BIOPlaza, menciona que, de
los analisis
comparativos realizados en una clínica dental de Basilea, nos
encontramos lossiguientes datos comparativos:
- En 100 gramos de azúcar blanco contienen 44 mg de sales
minerales, mientras
que 100 gr. de Azúcar moreno contiene 333 mg de sales
minerales. En esta última se
destacan el Calcio, Fósforo, Magnesio, potasio y
el Hierro, los cuales son los minerales
que el niño necesita para su desarrollo, donde se concluye que
el azúcar morena
contiene 10 veces mas sales minerales que el azúcar blanco. Y
menciona―el azúcar
http://void%280%29/http://void%280%29/http://void%280%29/http://void%280%29/http://void%280%29/http://void%280%29/http://void%280%29/http://void%280%29/
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blanco es el orgullo de los químicos pero no tiene ningún
valor biológico en la
Nutrición humana―.
- La mayor parte de los azúcares morenos que existe en el
mercado son azucares
no refinados, pero no siempre son realmente azucares morenos de
caña, en toda la
extensión de la palabra. El azúcar moreno pegajoso corriente que
se encuentra en el
mercado puede ser el azúcar teñido con melazas o incluso azúcar
resultante de la
cristalización en presencia de melazas que no han sufrido el
tratamiento químico
clarificante. No suelen ser por tanto, azúcar de caña Integral
tal como lo preparó por
primera vez en 1967 un ingeniero de la India que fue
conocido allí inicialmente como
Gur Jaggery. También allí se pudo comprobar que los grupos
étnicos que consumían
dicha azúcar poseían dientes sanos.
2.4.2 Diferencias entre la Organica Integral, Moscabo y
Refinado.
El Azúcar Blanco o Refinado, está constituido por cristales de
sacarosa
químicamente puros; las trazas de minerales que aún conserva son
consideradas como
"impurezas". La utilización de azúcar refinado en la
alimentación moderna da lugar alas llamadas "enfermedades de la
civilización" o también "carenciales", entre las cuales
ocupan un lugar muy importante las caries dentales (Serna, R
1999).
Azúcar Moscabo, durante el proceso de refinación del azúcar
encontramos una
etapa intermedia en la cual los cristales aún están acompañados
de melaza, sustancia
que contiene algunos elementos nutricionales de la caña de
azúcar pero solamente trazas
de algunas sales minerales, cerca de 400mg en 100g. Aunque su
valor nutritivo es másalto que el del azúcar refinado, no alcanza a
llenar los requerimientos de una dieta
balanceada en minerales y vitaminas. (Serna, R 1999)
Según Serna, R (1999), se denomina Azucar Organica
Integral al jugo completo
de la cana de azúcar solamente se le ha evaporado el agua. Así
todos los elementos
vitales de la planta se encuentran en la organica integral. El
análisis nutricional de la
panela nos da el siguiente resultado: 80% de sacarosa y
entre 10% y 12% de fructuosa y
http://void%280%29/http://void%280%29/http://void%280%29/http://void%280%29/
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de glucosa. Estos últimos elementos poseen un alto valor
biológico y no se hallan
presentes ni en el azúcar moscabado ni en él refinado.
El contenido de sales minerales es 5 veces mayor que en el
moscabado y 50 veces
mas que en el refinado. Su concentración es de 1.5gr en 100gr.
En la panela se
encuentran cantidades notables de potasio, magnesio, calcio,
manganeso, cobre y
fosfatos. También se hallan trazas de flúor y selenio. Se
encuentra un 1% de proteínas y
una vasta gama de vitaminas, especialmente las pertenecientes al
grupo B, como la B6,
el ácido fólico, el pantotenato de calcio, el inositol. la B2,
la PP, la H. además de su alto
valor energético (Serna, R 1999).
2.3.3 Situación actual del cultivo de la caña de azúcar en el
Paraguay
La materia prima para elaborar azúcar ecológico es la caña de
azúcar, la
industria debe desarrollar una campaña de concientización
sistemática así como
programas de capacitación permanente a los productores que
permitan cumplir con los
estándares de producción orgánica. De esta manera se podrían
garantizar al mercado productos 100% ecológicos, lo que,
sumando a la asistencia crediticia con tasas
diferenciales para la siembra y los cuidados culturales,
incentivaría en forma constante
el cultivo de la caña de azúcar orgánica. (PNFCCA
– MAG 2002)
En el cultivo de la caña de azúcar orgánica se utilizan técnicas
que no perjudican a
la naturaleza, mejoran las condiciones de fertilidad del suelo,
aumentan el rendimiento y
favorecen a la salud del agricultor y el consumidor.
(PNFCCA – MAG 2002)
2.4 ACTIVIDADES EMPRESARIALES QUE SE REALIZAN EN TORNO
A LA FÁBRICA.
Según el Programa Nacional De Fomento al Cultivo de la Caña de
Azúcar
Orgánica (2002), los ingenios azucareros que se dedican a la
producción de azúcar
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orgánica son, Paraguaya, Friedmann, Iturbe, OTISA, Guarambare,
La Felsina, Santa
María y Censi & Pirota, siete en total. Estos ingenios se
ocupan desde la producción
hasta la venta.
Con respecto a la exportación de azúcar orgánica, pese a la
disminución del
volumen de producción experimentada en el año 2000 como
consecuencia de la sequía,
actualmente está aumentando paulatinamente.
(PNFCCA – MAG. 2002)
2.5 AZÚCAR INTEGRAL, UNA OPCIÓN PARA NUESTRA INDUSTRIA.
En su Boletín la OMC (2005) publica que los principales
mercados, a más del
interno son Alemania, Francia, Italia, Reino Unido, Suiza,
Holanda, Dinamarca, Suecia,
Australia, Estados Unidos y Japón. El manejo integrado con la
naturaleza y las ventajas
alimenticias del azúcar integral son cada vez más valorados por
los consumidores que
prefieren pagar un poco más por un producto infinitamente
mejor y esa vuelta a la
naturaleza es el motor que dinamiza el comercio mundial de los
orgánicos, el cual crece
a tasas muy superiores a las de otros rubros alimenticios.
De hecho, Paraguay es un exportador de azúcar orgánico a EEUU,
que llega al
consumidor final de este país en promedio a 30.000 Gs. el kilo,
mientras que en Europa
está un poco más caro, lo que abre la posibilidad de colocar
azúcar integral a valores
que dejen mayor rentabilidad a las industrias nacionales. Las
posibilidades de
exportación de azúcar orgánica e integral son buenas, atendiendo
a que cada vez es
mayor el interés de los consumidores por la salud y el medio
ambiente (OMC 2005).
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3. MATERIALES Y METODOS
3.1 Localización de la investigación
La mini fábrica de Azúcar Orgánica Integral se ubicara en la
Compañía Ita Pirù, a
12 kilómetros del centro de Arroyos y Esteros, que es una
ciudad, que está creciendo
económica así como demográficamente. Cuenta con una población de
20.000 personas
que viven en el distrito. Figura 1.
Figura 1. Mapa georeferenciado de Arroyos y Esteros. Fuente:
SENATUR. 2009
Arroyos y Esteros, es conocida como la ―Cuna Mundial del Azúcar
Orgánica", por
ser la principal productora de caña de azúcar
del Paraguay, de la caña también se extrae
miel y aguardiente. Su principal actividad económica es
la agricultura, sobre todo la de
caña de azúcar orgánica.
Para llegar a la finca se accede por un camino con pavimento
pétreo en el
kilómetro 85 de la Ruta No. 3, camino que todo el año se
encuentra en buen estado.
Figura 2
http://es.wikipedia.org/wiki/Paraguayhttp://es.wikipedia.org/wiki/Mielhttp://es.wikipedia.org/wiki/Agriculturahttp://es.wikipedia.org/wiki/Agriculturahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mielhttp://es.wikipedia.org/wiki/Paraguay
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Figura 2. Foto satelital de ubicación de la finca donde se
instalara la fábrica
3.2 Población de variables y variables de medición
La investigación será de tipo exploratoria. Es la más apropiada
para las primeras
etapas del proceso de toma de decisiones. Esta investigación se
diseña con el objeto de
obtener un diagnostico preliminar de la situación, con un gasto
mínimo en dinero y
tiempo.
La gerencia está en busca de problemas u oportunidades
potenciales de nuevos
enfoques referentes a la instalación de un Ingenio de Azúcar
Orgánica propio. El
objetivo es ampliar el campo de las alternativas identificadas,
con la esperanza de
incluir la alternativa "mejor" con datos cualitativos y
cuantitativos
3.3 Diseño para la recolección de datos
La recolección de datos se realizara entre los meses de julio a
octubre de 2009,
considerando que existen datos con vida útil muy corta y que
fácilmente pueden estar
desfasados.
http://www.monografias.com/trabajos16/marx-y-dinero/marx-y-dinero.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/meti/meti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos3/gerenylider/gerenylider.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANThttp://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANThttp://www.monografias.com/trabajos3/gerenylider/gerenylider.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/meti/meti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marx-y-dinero/marx-y-dinero.shtml
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El tamaño, forma y número óptimo de las unidades físicas de
datos estará en
relación directa con la precisión y confiabilidad de los mismos
en función a la capacidad
instalada del Ingenio azucarero a proyectar.
3.4 Recursos materiales y equipos técnicos
Se verificara mediante la revisión y análisis de datos de
fuentes secundarias la
disponibilidad de todos los recursos técnicos y materiales
necesarios para elaborar el
estudio de mercado, así también se preverá la visita a una
empresa con cierta trayectoria
que se dedique a este rubro productivo a fin de conocer mas a
fondo el procesamiento.
3.5 Descripción del proceso de recolección de datos
a) Establecer la necesidad de información
b) Especificar los objetivos de investigación y
las necesidades de información
c) Determinar las fuentes de datos. Primarios y
secundarios
d) Desarrollar las formas para recopilar los datos.
Entrevista y encuesta
e) Diseñar la muestra
con método probabilísticof) Recopilar los datos.
Edición y codificación.
g) Procesar los datos
h) Analizar los datos
i) Presentar los resultados de la investigación
a) El primer paso de la investigación es, sin lugar a dudas,
establecer la
necesidad que existe para elaborar la información de la
investigación de mercados. Elinvestigador debe entender,
claramente, la razón por la cual se necesita la información.
Se debe establecer la necesidad de determinada información sobre
la investigación, es
una de las fases criticas y difíciles del proceso de
investigación.
b) Los objetivos de investigación responden a la pregunta
"¿Por qué se está
llevando a cabo este proyecto?" Comúnmente se establecen
por escrito. Las necesidades
de información deben responder a la pregunta "¿Por qué se
necesita una información
http://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/formulac/formulac.shtml#FUNChttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/pmbok/pmbok.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/pmbok/pmbok.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/formulac/formulac.shtml#FUNChttp://www.monografias.com/trabajos16/objetivos-educacion/objetivos-educacion.shtml
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específica para poder lograr os objetivos?" Puede
considerarse como una enumeración
detallada de los objetivos de la investigación.
c) El siguiente paso es determinar si los datos pueden
conseguirse actualizados
de las fuentes internas o externas de
la organización. Si los datos pueden conseguirse de
fuentes internas o externas, el siguiente paso será recopilar
nuevos datos.
d) El contenido del formato en que se recopilen los datos
dependerá de que los
datos se recopilen por medio de entrevistas o de
la observación. El proceso mediante el
cual se desarrollan los formatos para recopilación de datos, por
medio de entrevistas, es
más complejo; la redacción de las preguntas, la secuencia
de las preguntas, la utilización
de preguntas directas en contra-posición a las indirectas y el
formato en general del
cuestionario son muy importantes.
e) El primer asunto que debe tenerse en cuenta, al diseñar la
muestra, es el de
determinar quién o qué es lo que se va a incluir en la misma. Se
necesita una definición
clara sobre la población de la que se va a tomar
la muestra. El siguiente paso concierne
al método que se utilizó para seleccionar la muestra.
Estos métodos pueden clasificarsede acuerdo con su
procedimiento, esto es respecto a si él es
probabilístico o no
probabilístico. Con métodos probabilísticos, cada
elemento de la población tiene una
oportunidad conocida de ser elegido para la muestra. Los no
probabilísticos incluyen un
muestreo aleatorio-simple, un muestreo en grupo y un
muestreo estratificado. El tercer
asunto se refiere al tamaño de la muestra. El tamaño apropiado
de la muestra depende
de muchas consideraciones. Estas oscilan desde formulas
estadísticas precisas para
determinar el tamaño de la muestra, hasta consideraciones
generales relacionadas con elcosto, el valor y la
exactitud de la información necesaria, para la toma de
decisiones.
Determinación del tamaño de la muestra
Para la determinación de la muestra, se utilizara (1) muestreo
aleatorio simple
considerando que la cantidad total de productores e involucrados
en el sector
agropecuario son unos 844 socios.
http://www.monografias.com/trabajos12/foucuno/foucuno.shtml#CONCEPhttp://www.monografias.com/trabajos10/formulac/formulac.shtml#FUNChttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/recoldat/recoldat.shtml#entrevhttp://www.monografias.com/trabajos11/metcien/metcien.shtml#OBSERVhttp://www.monografias.com/trabajos12/recoldat/recoldat.shtml#entrevhttp://www.monografias.com/trabajos14/ortografia/ortografia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/disenio-cuestionarios/disenio-cuestionarios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/explodemo/explodemo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/explodemo/explodemo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/estadistica/estadistica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/coad/coad.shtml#costohttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/coad/coad.shtml#costohttp://www.monografias.com/trabajos15/estadistica/estadistica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/explodemo/explodemo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/explodemo/explodemo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/disenio-cuestionarios/disenio-cuestionarios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/ortografia/ortografia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/recoldat/recoldat.shtml#entrevhttp://www.monografias.com/trabajos11/metcien/metcien.shtml#OBSERVhttp://www.monografias.com/trabajos12/recoldat/recoldat.shtml#entrevhttp://www.monografias.com/trabajos6/napro/napro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/formulac/formulac.shtml#FUNChttp://www.monografias.com/trabajos12/foucuno/foucuno.shtml#CONCEP
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Además, considerando que el 29% de la superficie total de
pequeños
productores asociados poseen una superficie de entre 1 y 4
hectáreas de cultivo de caña
de azúcar orgánica, resultando en 844 fincas productoras en una
superficie total de 3842
hectáreas en los distritos de 1º de marzo, 25 de diciembre y
Arroyos y Esteros.
Estableciendo el tamaño muestral según formula:
…………………………………….....(1)
Donde:
n = tamaño necesario de la muestra
Z = número de unidades de desviación estándar en la distribución
normal que producirá
el nivel deseado de confianza (para una confianza del 95%, Z =
1.96)
σ= desviación estándar de la población (conocida o estimada a
partir de estudios
anteriores)
E = error, o diferencia máxima entre la media de la muestra y la
media de la población
que estamos dispuestos a aceptar en el nivel de confianza que
hemos indicado.
f) El proceso de recopilación de datos es crítico ya que,
generalmente,
comprende una proporción grande del presupuesto destinado
a la investigación y una
gran porción del error toral, en los resultados de la
investigación. La selección, el
entrenamiento y el control de los entrevistadores es
esencial, en los estudios efectivos de
investigación de mercados.
Descripción del proceso de recolección de datos
En la última etapa se aplicará un cuestionario que se elaborara
en base a los
datos secundarios, experiencia de técnicos y a los fines de las
investigaciones. El
cuestionario contara con preguntas cerradas y será administrado
a los productores de
caña de azucar, la misma se realizara en forma personal en sus
respectivas fincas dando
confiabilidad y representatividad a los datos.
http://www.monografias.com/trabajos13/clapre/clapre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/selpe/selpe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/mocom/mocom.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/mocom/mocom.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/selpe/selpe.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/clapre/clapre.shtml
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El cuestionario antes de su aplicación será probado con algunos
productores en
forma piloto y el instrumento definitivo será ajustado en base a
los problemas
encontrados en la aplicación del mismo.
g) Una vez que se han registrado los datos, comienza su
procesamiento. Esto
incluye las funciones de edición y codificación. La
edición comprende el repaso de los
formatos en los cuales se han recopilado los datos en relación
con la legibilidad, la
consistencia y su inclusión total. La codificación abarca de
categorías por respuestas o
grupos de respuestas, con el fin de que puedan utilizarse
numerales para representar las
categorías.
Procesamiento de datos
El procesamiento de datos se realizara por medios informáticos
donde serán
determinadas las medidas estadísticas: números y porcentaje y
representado en gráficos
y tablas, utilizando planilla electrónica de Excel.
En cuanto a la producción de caña de azúcar orgánica serán
analizadas variablesespecíficas como la superficie cultivada,
volumen de produccion, los costos directo e
indirecto, aporte del productor y de la cooperativa.
h) Hay tres formas de análisis: el univariado, el
bivariado y el multivariado. EL
variado se refiere al examen de cada una de las
variables, por separado. El objetivo es
lograr una descripción más concienzuda del grupo de
datos. El bivariado se refiere a la
relación que existe entre dos variables, mientras que el
análisis multivariado comprendeel análisis simultaneo de tres o más
variables. El objetivo del análisis bivariado y el
multivariado es primordialmente explicativo.
i) Los resultados de la investigación se dan a conocer al
gerente, mediante un
informe por escrito y una presentación oral. El resultado
debe presentarse en un formato
sencillo y enfocado hacia las necesidades de información de la
situación de decisión.
http://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIThttp://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtml#HIPOTEShttp://monografias.com/trabajos10/anali/anali.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos3/gerenylider/gerenylider.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos3/gerenylider/gerenylider.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://monografias.com/trabajos10/anali/anali.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtml#HIPOTEShttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIThttp://www.monografias.com/trabajos11/grupo/grupo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtml
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3.6 Modelo de análisis e interpretación
El procesamiento de datos recolectados se realizara utilizando
el modelo
propuesto por Gabriel Baca Urbina, publicado en su libro
Evaluación de Proyectos, 5ª
edición, lo que al mismo tiempo significará una validación del
modelo adecuado al
contexto nacional.
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4. ESTUDIO DE MERCADO
4.1. DEFINICION DEL PRODUCTO
El producto a comercializar es el Azúcar Orgánica, un
edulcorante que se
obtiene a partir de la deshidratación de la caña de azúcar. Al
azúcar integral se le conoce
con diversos nombres tales como ―chancaca‖, ―papelón‖,
―jaggery‖, ―azúcar ecológica‖,
y la FAO la registra en sus estadísticas como ―azúcar no
centrifugado‖.
4.2 NATURALEZA Y USOS DEL PRODUCTO
El azúcar orgánica nace con un doble propósito, el económico y
el ecologista
(cuidar el ambiente). Se vigila que el cultivo de caña de azúcar
se haga sin fertilizantes
químicos, se utilizan abonos orgánicos como el estiércol de
gallina, se exige que se
hagan cuidados del suelo de manera que no erosione por la
lluvia, se permite que la
planta vaya creciendo en forma natural. (PNFCCA- MAG
2003)
La elaboración del producto es artesanal y está libre de todos
los aditivos
químicos que se emplean en la fabricación del azúcar, el cual,
al ser sometido a la
sulfatación, decoloración y filtración, pierde la melaza, y con
ella todas las sales
minerales, aminoácidos y vitaminas que están presentes en el
jugo de la caña y en la
panela. (Serna, R 1999).
4.3 ANALISIS DE LA DEMANDASe entiende por demanda la cantidad de
bienes y servicios que el mercado
requiere para buscar la satisfacción de una necesidad especifica
a un precio
determinado.
El azúcar orgánica tiene demanda continua durante largos
periodos,
normalmente en crecimiento, como ocurre con los alimentos, cuyo
consumo irá en
aumento mientras crezca la población.
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El principal propósito que se persigue con el análisis de la
demanda es
determinar y medir cuales son las fuerzas que afectan los
requerimientos del mercado
con respecto a un bien o servicio, así como determinar la
posibilidad de participación
del producto del proyecto en la satisfacción de dicha
demanda.
La demanda es función de una serie de factores, como son la
necesidad real que
se tiene del bien o servicio, su precio, el nivel de ingreso de
la población, y otros, por lo
que en el estudio habrá que tomar en cuenta información
proveniente de fuentes
primarias y secundarias, de indicadores econométricos,
etcétera.
DEMANDA = Producción Nacional - Exportaciones -
Importaciones
Cuando existe información estadística resulta fácil conocer cual
es el monto y el
comportamiento histórico de la demanda, ya que la investigación
de campo servirá para
formar un criterio en relación con los factores cualitativos de
la demanda, esto es,
conocer un poco mas a fondo cuales son las preferencias y los
gustos del consumidor.
El azúcar orgánico actualmente está siendo exportado, no se
efectúan
operaciones de importación, lo que demuestra su carácter
competitivo. El interés
mostrado viene de países altamente desarrollados y muy exigentes
en la calidad de los
productos que adquieren; como son Alemania, Italia,
Francia, Holanda, Japón y Estados
Unidos, entre otros.
a. Demanda nacionalPosee una demanda satisfecha no
saturada, puesto que se encuentra
aparentemente satisfecha, pero se puede hacer crecer mediante el
uso adecuado de las
herramientas mercadotécnicas como las ofertas y la
publicidad.
La Cooperativa Arroyense Ltda. venderá el 95% de su producción a
través de
exportación por Fair Trade (Comercio Justo), con el 5% restante
se puede generar una
demanda en la comunidad creando hábitos de consumo del azúcar
orgánico integral por
-
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22/35
tratarse de un producto de alto valor alimenticio reemplazando
al azúcar tradicional. El
consumo aproximado de la zona dentro del distrito de Arroyos y
Esteros es de 160
Ton/año, se calcula que el consumo por persona en el Paraguay es
de 17 a 20 K/año y
en los países del primer mundo es de 43 a 50 K/año.
El producto de la fábrica estará orientado a la exportación a
través de un
convenio, actualmente existe una clara tendencia de alto
crecimiento en la demanda de
alimentos orgánicos. La demanda se refiere exclusivamente a los
países desarrollados
quienes representan el grueso de los consumidores de productos
orgánicos, siendo
EEUU, Europa y Japón los mayores mercados de estos productos que
utilizan como
factor diferenciador de las demás azucares su alto componente
nutricional y natural que
ninguna otra lo posee.
El mercado nacional es un mercado relativamente nuevo, donde aun
no ha sido
explotado del todo este tipo de producto y siguiendo la
tendencia mundial, el
consumidor esta dispuesto a consumir cada vez mas los productos
naturales y orgánicos,
aunque tengan que pagar un poco mas por comer bien.
b. Análisis de la cantidad demandada
La demanda del azúcar orgánica a producir esta dada por
principalmente por Fair
Trade, quien se compromete en forma contractual a comprar el
total del volumen
elaborado, para quien de todas formas su mercado esta asegurado
ya que hablamos de
un producto de consumo masivo que es el azúcar integral con un
valor adicional que es
la certificación orgánica de la materia prima utilizada y alto
valor nutricional lo cual lo
hacen aun mas interesante. También debemos resaltar que se
demanda una cantidadmayor a la capacidad máxima de producción de la
fábrica siendo una oportunidad de
expansión.
c. Demanda mundial
No hay información disponible sobre el volumen mundial de
azúcar orgánica
importada, sin embargo la FAO ha estimado para el año 2005 que
en promedio en el
mundo se consume 4,3 K / hab. por año (ver cuadro).
-
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23/35
Se sabe que son Europa y Estados Unidos los que más importan
este producto, y
es de aceptación también en el ―comercio justo‖, este
producto se vende en tiendas
naturistas, como insumo para elaborar chocolates, así también
los compradores
mayoristas proceden al fraccionamiento para envasarla y
expenderla como azúcar
orgánica en supermercados bajo sus marcas.
Cuadro Consumo Mundial per capita de azúcar
orgánica – Kg.
Puesto: Indica el lugar que ocupa el país dentro del mundo en el
consumo per cápita.Crecimiento (%): Tasa de crecimiento logarítmico
de toda la década.
En Paraguay también se da el caso, para venta en el mercado
interno, algunas
empresas como Eco-Agro, empresa ubicada en la ciudad de Luque,
compra en grandes
cantidades de una Asociación de productores de Misiones, y
posteriormente fracciona y
comercializa bajo su marca.
-
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24/35
d. Exportaciones
AñoVol. total exportado
en Kgs
2.002 27.970.763
2.003 30.603.623
2.004 44.935.476
2.005 49.898.551
2.006 64.195.351
2.007 77.586.157
2.008 113.523.034
VOLUMEN TOTAL EXPORTADO
-
20.000.000
40.000.000
60.000.000
80.000.000
100.000.000
120.000.000
2.001 2.002 2.003 2.004 2.005 2.006 2.007 2.008 2.009
ANO
V
O L U M E N
E N
K g s .
Serie1
Evolución la Exportación de Azúcar Orgánica Integral
(kilogramos/ año).
Elaboracion propia con datos proveídos por el Centro Azucarero
Paraguayo (abril
2.009)
-
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Volumen histórico de las Exportaciones
EXPORTACIONES DE AZUCAR ORGANICA POR DESTINO
PAIS 2006 2007 2008
Alemania 1.484.250 2.335.750 9.290.849
Arabia Saudí 30.000 20.000 42.000
Australia 265.568 463.084 884.000
Austria 0 0 20.000
Bélgica 2.547.000 4.624.191 7.819.504
Bolivia 10.000 1.810 -
Brasil 12.400 5.400 -
Canadá 1.789.006 1.379.554 2.209.900
Chile 0 0 15.000
China 0 0 44.000
Corea 362.600 1.283.525 909.552
Dinamarca 0 120.000 680.000
España 0 24.192 72.000
Filipinas 55.120 26.312 148.500
Finlandia 0 0 -
Francia 62.100 421.480 1.601.000
India 4.000 6.000 -
Israel 49.200 48.384 44.000
Italia 1.972.100 2.587.122 4.141.797
Japón 48.703 60.930 248.000
kazajstan 0 0 -
Luxemburgo 0 22.000 -
Malasia 97.500 53.040 292.700
México 22.000 88.000 27.200
Nva. Zelanda 26.500 80.880 115.400
Países Bajos 3.910.081 3.687.050 6.289.800
Perú 0 5.000 44.500
Reino Unido 2.003.000 2.597.784 3.370.140
Rusia 0 0 43.091
Singapur 54.800 44.146 24.000
Suiza 1.609.700 3.054.598 1.325.570
Taiwan22.000 47.500 44.000
Tayikistán 0 0 -
Tunes 44.000 22.000 509.400
Uruguay 0 0 -
Usa 47.713.723 54.476.425 73.267.131
TOTAL 64.195.351 77.586.157 113.523.034
Datos proveídos por el Centro Azucarero Paraguayo (abril
2.009)
-
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Datos proveídos por el Centro Azucarero Paraguayo (abril
2.009)
E X P O R T A
C I O N E S D E A Z U C A R P
O R I N G E N I O
E m p r e s a s
2 0 0 2
2 0 0 3
2 0 0 4
2 0 0 5
2
0 0 6
2 0 0 7
2 0 0
8
E x p o r t a d o r a s
K g s
K g s
K g s
K g s
K g s
K g s
K g s
A z u c a r e r a
P a r a g u a y a
S . A .
1 1
. 8 8 1
. 9 6 3
1 3
. 7 7
9 . 7
9 3
1 7
. 4 6 0
. 8 7
6
1 9
. 4 8 4
. 2 5
0
2 0 . 1
7 2
. 1 9 0
2 5
. 5 6 9
. 4 7
0
4 5 . 1
9 1
. 6 0 8
A z u c a r e r a
I t u r b e
S . A .
8 . 6
9 1
. 5 0 0
8 . 6
6 1
. 6 0 0
1 5
. 8 2 0
. 0 0 0
2 0
. 6 0 7
. 3 5
0
3 2 . 5
1 1
. 3 5
0
3 2
. 6 2 0
. 3 0 0
4 3 . 0
0 4
. 7 0 0
A z u c a r e r a
S a n
L u
i s
5 1 8
. 0 0 0
3 5
0 . 0
0 0
3 6 0
. 0 0 0
3 6 8
. 0 0 0
3
5 0
. 0 0 0
0
0
A z u c a r e r a
F r i e
d m a n n
S . A .
0
1 . 1
2 3
. 5 0 0
1 . 1
3 7
. 0 0 0
1 . 1
6 9
. 0 0 0
1 . 7
6 4
. 0 0 0
1 . 8
6 2
. 5 0 0
1 . 1
6 0
. 5 2 2
A z u c a r e r a
G u a r a m
b a r é
S . A .
4 5
4 . 0
0 0
5 6 0
. 0 0 0
4 6 0
. 0 0 0
4 8 9
. 2 6 7
4
5 2
. 0 0 0
4 3 9
. 0 3 4
3
8 6
. 0 0 0
A z u c a r e r a
L a
F e
l s i n a
S . A .
1 . 4
2 3
. 0 0 0
1 . 6
9 8
. 4 0 0
2 . 4
6 1
. 0 0 0
3 . 0
6 2
. 0 0 0
3 . 9
6 4
. 1 6 0
3 . 6
7 5
. 8 0 9
4 . 9
7 7
. 5 2 0
I n g e n
i o S a n t a
M a r í a
1 . 6
9 1
. 7 5
0
9 7
8 . 0
0 0
1 2 3
. 0 0 0
1 4 5
. 0 0 0
1
2 7
. 0 0 0
8 0 5
0 0
2 . 1
2 2
. 0 0 4
O . T . I . S . A .
3 . 1
8 2
. 0 5
0
3 . 4
5 2
. 3 3 0
7 . 1
1 3
. 6 0 0
4 . 0
6 4
. 0 2 0
3 . 7
5 3
. 0 2 1
8 . 4
8 8
. 0 0 0
8 . 8
0 0
. 5 0 0
C e n s
i & P i r o t t a
1 2 8
. 5 0 0
0
0
0
1
4 0
. 0 0 0
2 8 1
. 0 0 0
3
1 9
. 0 0 0
O T R O S
0
0
0
5 0 9
. 6 6 4
0
1 . 5
2 3
. 0 5 7
1 . 6
7 3
. 5 6 5
C o o p
. M a n
d u v
i r á
0
0
0
0
9
6 1
. 6 3 0
3 . 0
4 6
. 4 8 7
5 . 8
8 7
. 6 1 5
T o t a l e x p o r t a d o a n u a l
2 7 . 9
7 0 . 7
6 3
3 0 . 6
0 3 . 6
2 3
4 4 . 9
3 5 . 4
7 6
4 9 . 8
9 8 . 5
5 1
6 4 . 1
9 5 . 3
5 1
7 7 . 5
8 6 . 1
5 7
1 1 3 . 5
2 3 . 0
3 4
-
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27/35
e. Proyección de la demanda
Así mismo la FAO considera que la tasa de crecimiento del
consumo de azúcar
orgánica integral es ascendente a nivel mundial con una tasa de
2 % esto puede
explicarse por el conocimiento de las bondades del producto
orgánico especialmente la
azúcar orgánica integral.
Se toma un porcentaje de crecimiento de la población de 1.1%.
Los cálculos
mostrados en los cuadros Nº 3 y cuadro Nº 4 para la demanda de
azúcar orgánica
integral se hicieron de la siguiente manera. Los valores de la
demanda proyectada se
muestran en el cuadro Nº 5.
Cuadro Nº 3: Población mundial de principales consumidores de
azúcar orgánica integral – 2005
Cuadro Nº 4: Calculo de la demanda mundial de azúcar orgánica
integral (2005-2006)
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8/19/2019 TIM Azucar Organica
28/35
Cuadro Nº 5: Proyección de la demanda mundial de azúcar
orgánica integral
f. Balance Demanda – Oferta mundial de
azúcar orgánica integral
En base a información de la FAO se ha estimado la demanda y
oferta mundial de
la azúcar orgánica integral presentada en el cuadro 6, entonces
se puede estimar la
demanda insatisfecha estimada, entendida como la diferencia
entre la demanda total
potencial y la oferta potencial.
Cuadro 6. Demanda, oferta y balance mundial de Azúcar
Integral.
Fuente: J. Panduro Año 2006
3.4 ANALISIS DE LA OFERTA
Oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número
de oferentes
(productores) esta dispuesto a poner a disposici6n del mercado a
un precio determinado.
El propósito que se persigue mediante el análisis de la oferta
es determinar o
medir las cantidades y las condiciones en que una economía puede
y quiere poner a
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disposición del mercado un bien o un servicio. La oferta, al
igual que la demanda, es
función de una serie de factores, como son los precios en el
mercado del producto, los
apoyos gubernamentales a la producción, etc. La investigación de
campo que se haga
deberá tomar en cuenta todos estos factores junto con el entorno
económico en que se
desarrollara el proyecto.
La oferta es competitiva o de mercado libre Puesto que los
productores se
encuentran en circunstancias de libre competencia, sobre todo
debido a que existe tal
cantidad de productores del mismo articulo, que la participación
en el mercado esta
determinada por la calidad, el precio y el servicio que se
ofrecen al consumidor.
También se caracteriza porque generalmente ningún productor
domina el mercado.
3. 5 ANÁLISIS DE LOS PRECIOS
El precio del azúcar orgánico en el mercado externo puede ser
afectado
principalmente por dos variables:
i. Precio del bien sustituto.
ii. Oferta de la competencia directa.
i. Precio del bien sustituto.
En el mercado internacional el precio del azúcar industrial
también es más bajo
que el de la orgánica, siempre debido a que su proceso implica
incurrir en costos de
fabricación menores por la generación de economías de escala en
su producción, dada la
tecnología que se utiliza y los componentes químicos que se
agregan en el proceso.
No obstante actualmente, en el mercado externo existe una
marcada preferencia
por productos orgánicos, naturales, cuya cotización es más
alta que aquellos en que se
incorporan componentes químicos industriales, en este sentido el
precio del azucar
organica que es uno de los productos considerados como
ecológicos y de participación
en el ―comercio justo‖ presenta precios comparativamente más
altos que el del azúcar
industrial en mercados como el Europeo y el de Estados
Unidos.
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ii. Oferta de la competencia directa:
Por ley de oferta en el análisis macroeconómico, si una empresa
que exporta al
mercado externo, teóricamente se enfrenta básicamente a una
demanda perfectamente
inelástica, dado que el precio es principalmente establecido por
la empresa importadora
o por el mercado externo (COMMODITY), más no por la exportadora,
o en otras
palabras el mayor poder de negociación lo tiene la empresa
importadora quien fija el
precio que en mercado exterior es de 0.92 $ / Kg., en tal
sentido los exportadores tienen
que preocuparse por no solo dar productos de calidad sino
también por minimizar sus
costos para ser competitivos con el precio externo que aceptan y
obtener un margen de
ganancia unitaria adecuado. De acuerdo a su estrategia
competitiva podrá acceder al
mercado europeo y/o norteamericano para exportar su producción
de azúcar orgánica
integral.
3.5.1 Precios de mercado nacional
Los precios nacionales fluctúan en base a los internacionales
del azúcar tradicional
manteniendo siempre su precio mayor a los demás tipos de azúcar
por ser orgánica.
Mediante el proceso integral sostiene un rendimiento del 30 al
40% superior a losrendimientos obtenidos en los ingenios de azúcar
tradicional. Sumado a esto, tenemos
una fabrica con costos fijos no muy elevados, lo que permite que
en circunstancias
extremas pueda vender en el mercado local a un precio menor que
el azúcar
convencional manteniendo un conveniente margen de
rentabilidad.
El precio internacional del azúcar orgánica ha disminuido
históricamente y el
consumo va en aumento, por lo que se espera un aumento sostenido
en el ingreso neto por venta del azúcar orgánica, a diferencia
del azúcar tradicional sin certificación
orgánica que esta perdiendo mercado y su precio internacional
viene disminuyendo en
forma sostenida y se encuentra por debajo del orgánico, y se
enfrenta al ingreso y
comercialización ilegal de este producto al país.
La estructura de la fabrica estará preparada para ser ampliada
en cualquier
momento con poca inversión podrían adicionar un juego de tachos
y un horno para
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aumentar la producción de azúcar orgánica integral de 2.000 Kg.
/día a 3.000 Kg. /día,
pudiéndose adaptar al crecimiento de la demanda.
3.5.2 Evolución histórica de los precios
HISTORICO DE EXPORTACIONES DE AZUCAR ORGANICA
Año Kilogramos Precio en Gs.2.003 30.603.623 5.357
2.004 44.935.476 4.798
2.005 49.898.551 3.612
2.006 64.195.351 4.308
2.007 77.586.157 4.179
2.008 113.523.034 4.653
Cuadro: Elaboración propia según datos proveídos por el Centro
Azucarero Paraguayo
Para este estudio se tuvo en cuenta desde el año 2003, ya que en
ese año se dio impulso
al desarrollo del mercado mundial de productos orgánicos, pero
se tienen datos desde el
año 1.994.
.
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