“Worries go down better with soup”

Proverbio judío

Fusión,

habitual,

,

amalgamasencillo

unión nexoclásico,

plastico

disolución necesaria,

asociación,

trigo + hierrosabor + color

modernidad, cambio

metal, roca, seda.

La de dos tiempos, el antes y el futuro. El cambio y la mezcla, la

del diseño.

El espacio se concibe como un lugar atemporal, un lugar con la del

pasado y la del futuro.

Materiales persistentes en el tiempo, madera, piedra, hierro, vidrio, ...

La de la calidad, ahora y mañana.

fusión

adaptabilidad

naturalidad

simplicidad

resistencia

Cocina y cuarto de basuras

Zona de aseos y vestuario de personal

Cuarto de basuras estanco con salida directa al

exterior y fácil acceso desde la cocina. Suelo de

cemento pulido con arqueta y grifo.

Cocina equipada con cámaras de refrigeración y

de congelación en su interior. Suelo de linóleo y

superficie de trabajo de Silestone, resistente y

fácil de limpiar.

Zona privada equipada con taquillas y un aseo

para el personal del restaurante. Suelo de

cemento pulido.

Aseos públicos

Zona de aseos públicos equipados con modernos

sanitarios W+W para el reciclaje de agua. Cabina

para minusválidos incorporada. Pavimento

mosaico de Gunni&Trentino, negro y beige.

Comedor principal

Acceso principal

Zona de office

El comedor principal, organizado gracias a

unos separadores de hierro forjado.

Mobiliario de madera de arce maciza y

asientos de seda. Pavimento Argenta de

Greco Gres.

Con un amplio zaguán que permite un acceso

cómodo al salón principal y al de la segunda

planta, así como una vista general del

espacio.

Dedicado a los camareros del restaurante,

situado bajo la entreplanta y con un pequeño

almacén de limpieza bajo la escalera.

Comedor de entreplanta

Almacén de mobiliario

Este comedor está pensado para los comensales que prefieren más intimidad.

Cuarto para almacenar mobiliario extra ante el cambio de temporada. Pavimento de

cemento pulido.

Imagen corporativa

La imagen corporativa continua con el principio de simplicidad atemporal del resto del diseño.

Tolv quiere decir “doce” en finlandés. Doce, el número representante de la tradición. La “L” se

convierte en cuchara eliminando así la necesidad de añadir ninguna otra explicación al cartel

sobre la actividad del local.

Bocetos y perspectivas

A continuación voy a mostrar algunas perspectivas realizadas para entender mejor el espacio y la disposición de cada elemento en su interior.

Perspectiva desde el exterior, desde la zona del acceso principal. Se ven las cerchas del techo interior y se aprecia el bloque formado por los

aseos públicos y el almacén de mobiliario en la segunda planta.

Desde aquí podemos entender mejor la volumetría del espacio completo y podemos ver la disposición de las mesas y los

separadores. A la derecha, vista exterior de la colocación del cartel a ras del suelo en el acceso principal.

1- Acceso principal

2- Comedor principal

3- Comedor en entreplanta

4- Aseos públicos: 4 cabinas

5- Bar/Office

6- Cuarto de basuras

7- Cocina

8- Aseo y vestidor de personal

9- Almacén de mobiliario

10- Almacén de limpieza

Planta de zonificación

9

6 87

45 3

21

10

Planta de circulación

Núcleos de circulación principales

Núcleos de circulación secundarios

Pavimentos - Salón principal

Tanto en el salón principal de la planta baja como en el altillo, se colocará el pavimento Argenta, de la casa Greco Grés (www.grecogres.com). El despiece es de 40.5 x 80

cm la pieza y se colocará con un ángulo de inclinación de 45º.

Se trata de piezas de cerámica de color plateado, lo que nos recuerda a los metales y a su durabilidad.

Materiales

Pavimentos - Aseos públicos

Los suelos de los aseos públicos serán un mosaico de la colección Mosaic de

Gunni&Trentino (www.gunnitrentino.es). El color es una mezcla de negro y beige y la

colocación será como en la foto.

Pavimentos - Cuarto de basuras, almacén de mobiliario, almacén

de limpieza y aseos de personal.

En estas estancias se va a colocar un pavimento de microcemento pulido

(www.topciment.com). Su colocación será in situ. He escogido este tipo

de suelo por las reminiscencias de lo moderno además de por su

resistencia

Pavimentos - Cocina.

En la cocina se colocará un pavimento de linóleo color

verde-azulado antideslizante especial para cocinas.

Revestimientos - Aseos públicos, exterior + Almacén de mobiliario, exterior

Se ha creado un juego con el revestimiento tanto de los aseos públicos, en el exterior, como en el

almacén de mobiliario de la entreplanta, uniendo ambos revestimientos. Así se ha creado un

bloque visualmente continuo que da la idea de haber un edificio dentro de otro. El revestimiento

corresponde a la línea de Greco grés Bronze. El despiece es el mismo que el pavimento, 40.5 x 80

cm, pero esta vez colocados de manera tradicional, horizontalmente. Se ha escogido este color

por el reflejo espejado que posee.

Revestimientos - Aseos públicos, interior

En el interior de los aseos públicos se utilizará el mismo mosaico que

en los pavimentos, creando así una sensación de continuidad.

Ante la imposibilidad de tocar los revestimientos de ladrillo del

local, en el resto de habitaciones, de índole privada, como cocina,

almacén, etc. Se ha colocado pintura plástica blanca, de fácil

limpieza y reposición.

Separadores

Para conseguir el objetivo de aislar las mesas y crear sensación de privacidad, he creado unos

separadores con un marco de hierro forjado de aspecto oxidado. Hay dos modalidades: unos

que dejan pasar solamente la luz, con un interior de plástico translúcido color verde oliva

suave, y otros con una celosía a modo de trenza del mismo material pero esta vez sí dejan pasar

la vista. Se han colocado estratégicamente según las necesidades de cada zona, si queremos

que pase la visión o solo la luz.

Otros

Aseos

También he querido destacar el uso del modelo W+W de sanitarios de Roca. Esto

se debe a que es un modelo respetuoso con el medio ambiente al reciclar parte

del agua del lavamanos para la cisterna del inodoro.

Trabajo realizado por

Nº 3977

Profesor: Carlos Rubio y Ana Hernández

Diciembre 2012

Cristina Algar Fernández

FIN