8/6/2019 Torta Galesa Osvaldo Gross Clase 16

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Torta galesa Osvaldo Gross clase 16

Ingredientes

200 g azúcar negra

50 g miel

250 g manteca

ralladura de la piel de 2 naranjas

4 huevos200 cc cerveza negra (100 + 100)

5 g bicarbonato de sodio

300 g harina0000

1 cucharada de especias para repostería

200 g pasas rubias

200 g pasas sultaninas

150 g cerezas confitadas

50 g cascaras confitadas

100 g almendras fileteadas tostadas

100 g almendras repeladas

Procedimiento

Remojar las pasas y la cascara con la cerveza (100cc) por una noche. Una vez remojadas, escurrir bien.Procesar la manteca fría con la harina y las especias. Agregar el azúcar, las frutas y las cerezas. Batir los

huevos ligeramente con la ralladura. Calentar la cerveza y mezclar con el bicarbonato. Agregar a la

 preparación anterior y formar una masa. Colocar en un molde de flexipan o bien de aluminio, en este caso

 protegido con doble papel. Decorar la superficie con las almendras repeladas. Hornear a 140 C por una hora y

 bajar el horno a 120 C por una hora más.