7/25/2019 Torta Hmeda de Chocolate Rellena Con Crema
Chantill
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TORTA HMEDA DE CHOCOLATE RELLENA CON CREMA
CHANTILL
INGREDIENTES
6 huevos1 taza de azcar (200 gramos)1 y taza deharina 0000 o la
quepuedas conseguir (180 gramos)4 cucharadas de cacao amargo2
cucharaditas de polvo de hornear
(levaduraqumica! leudante)"izca de sal1 cucharadita de
#icar#onato de sodio
$lm#ar para #izcocho1 taza de azcar (200gramos)1 taza de agua
(2%0cc) taza de co&ac o ron (o a gusto)
'rema chantill1 litro decrema de leche(nata)6 cucharadas de
azcar impalpa#le (glas!pulverizada)
'rocante%0 gramos de mantequilla1 taza de azcar (200 gramos)
200 gramos de chocolate co#erturasemiamargo100 gramos de nueces
picadas
PREPARACIN
$lm#ar e pone el azcar en unacacerola chica *unto con el aguae
lleva al +uego y se de*a hasta querompa hervor,e*ar hirviendo %
minutos-etirar y de*ar en+riar"er+umar con co&ac o el ron a
gusto-eservar
'rocante de chocolate"icar el chocolate y reservar
"oner en una cacerola chica lamantequilla.levar al +uego e ir
moviendo hasta quese derrita
/ncorporar el azcar y continuarmezclando continuamente (siempre
so#reel +uego)"rimero la preparacin queda granulosa yde
colorcarameloclaroe sigue mezclando hasta quenuevamente se torna
lquida y de colorcaramelo
e agrega rpidamente las nuecespicadas y el chocolate
e revuelve apenas y se vuelca so#reuna super+icie enmantecada o
so#re unaplaca siliconada3tender enseguida con una esptula
ocuchillo de ho*a ancha y se de*a en+riar"icar +inamente
reservar
izcochueloatir con #atidora el5ctrica los huevos
*unto con el azcar durante 1% minutos ohasta lograr elpunto
cintaopunto letra-etirar de la #atidora
'ernir la harina! el cacao! el #icar#onato!la sal y el polvo de
hornear
/ncorporar la mezcla de harina! en dos otres etapas a la mezcla
anterior siempreen +orma envolventenmantecar y enharinar todo el
#orde deun molde de 26cm de dimetrol +ondo cu#rirlo con papel
#lanco (sul+ito!de panadera) solamente
erter la preparacin en 5l.levar a horno suave de
170!apro3imadamente 40 minutos
9na vez pronto! retirar y aguardar unosminutos antes de
desmoldar$poyar so#re re*illa y de*ar en+riar
atir con #atidora el5ctrica los huevos*unto con el azcar durante
1% minutos ohasta lograr punto cinta o punto letra-etirar de la
#atidora
'ernir la harina! el cacao! el #icar#onatoy el polvo de
hornear
/ncorporar la mezcla de harina! en dos otres etapas a la mezcla
anterior siempre
en +orma envolventenmantecar y enharinar todo el #orde deun
molde cuadrado de 22 cm de ladol +ondo cu#rirlo con papel #lanco
(sul+ito!de panadera! de manteca) limpio! sinenmantecar
erter la preparacin en 5l.levar a horno suave de
170!apro3imadamente 40 minutos o hastaque est5 cocido-etirar!
esperar unos minutos ydesmoldar,e*ar que el#izcochuelose en+re
#ien! oesperar al da siguiente para rellenar
'rema chantill atir la crema de leche
*unto con el azcar hasta que est5espesa :antener en el
re+rigerador hastautilizar
$rmado de la torta 'ortar el #izcochueloen tres capasa&ar la
primera capa con #astantealm#arsin que llegue el alm#ar a los#ordes
del #izcochuelo'u#rir con una capa de chantillsparcir a#undante
crocante so#re elchantill'olocar ms crema chantill'on una esptula
envolver el crocantecon el chantill
-epetir lo mismo en todas las capas
9na vez terminada de rellenar la torta!esparcir crema chantill
todo alrededor dela torta;erminar colocando crocante dechocolate
todo alrededor de la torta
.a parte superior de la torta se terminadecorando con crema
chantill"oner la crema chantill en una mangacon un pico rizado 1: y
decorar toda lasuper+icie con ella
:antener en la heladera hasta un ratoantes de servir
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