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PROFESORA: CARMÉN COLINA
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
U.E.N. “SIMON RODRIGUEZ”
VALENCIA EDO. CARABOBO
INTEGRANTES:
EDDY WIRZ
MARÍA CARDENAS
ASLHEY SALAS
ELISMAR FREITES
INDICE
1. Introducción
2. Concepto del cacao y el café
3. Origen
4. Uso de los rubros por parte de los indígenas
5. Ubicación del cultivo en el Estado Carabobo
6. Atributos y cualidades medicinales del fruto y la planta
7. Alimentos y bebidas derivadas de los rubros
8. Conclusión
9. Anexo
10.Bibliografía
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INTRODUCCION
La realización de este trabajo de investigación sobre el cacao y el café es
con la finalidad de adquirir nuevos conocimientos sobre la historia de nuestro
cultivos, y como fue el uso y explotación de los recursos agrícolas por parte de los
indígenas venezolanos; precisamente, ellos (Los aborígenes) aprendieron a
explotar el suelo para obtener un mayor beneficio en los cultivos de estos frutos y
le dieron diferentes usos que le permitió beneficiarse de su explotación.
Esperamos que con la realización de este trabajo queden en nosotros
conocimientos importantes sobre el tema, como de que modo fueron cultivados
estos frutos en nuestro Estado Carabobo, lo cual, fue su evolución y en que áreas
se desarrollaron para proporcionarnos bebidas, comidas y uso medicinales. Este
tema importante nos permite en un futuro, que podamos intervenir y dar nuestros
puntos de vista al respecto.
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CONCEPTOS
Cacao: Árbol tropical, cuyo fruto de forma ovoide, contiene muchas semillas
que se emplean como principal ingrediente para fabricar del chocolate.
Theobroma: Es el nombre científico que recibe el árbol del cacao, planta
de hoja perenne de la familia cacáhua. Se le consideraba “alimento de los dioses”.
Café: Es una infusión que se obtiene a partir de las semillas tostadas y
molidas de los frutos de la planta de café o cafeto ( Coffea ) .
La bebida del café es altamente estimulante, pues contiene cafeína.
ORIGEN
Cacao:
El cacao criollo o nativo: Es el cacao genuino y fue bautizado así por los
españoles al llegar a México. En Venezuela se cultiva fundamentalmente
en Chuao – y en el Valle de Ocumare de la Costa- Aragua.
El cacao forastero o campesino: Es originario de la alta Amazonia. Se
trata de un cacao normal, con el tanino más elevado. Es el más cultivado y
proviene normalmente de África. En México lo cultivaban lo aztecas.
El cacao híbrido: Se destaca el trinitario; es un cruce entre el criollo y el
forastero. Como su nombre sugiere, es originario de Trinidad.
Café:
El árbol de café tiene su centro de origen en la lejana Abisinia (en la
geografía actual Etiopía), en el oriente de África.
Se cultiva principalmente en Centro y Sur de América. (Costa Rica –
Nicaragua y Panamá)
El cultivo del café se encuentra ampliamente difundido en los
países tropicales y subtropicales (Brasil, Bolivia, Colombia, Ecuador y
Venezuela)
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USO QUE LE DABA LOS INDIGENAS AL CACAO Y AL CAFÉ
Los mayas crearon un brebaje amargo el Chocolha hecho de semillas de
cacao que consumían exclusivamente los reyes y los nobles.
Usado para dar solemnidad a determinados rituales sagrados.
Los médicos mayas prescribían como estimulante por sus efectos
calmantes.
Los guerreros indígenas lo consumían como una bebida reconstituyente o
energizante.
La manteca de cacao era usada como ungüento para curar heridas.
La semilla era también usada como moneda. (Trueque)
El chocolate se usaba con fines terapéuticos.
Los aztecas hacían remontar el primer origen de cacao, regalo divino para
aliviar su cansancio y deleitar el reposo.
Los aztecas prescribieron también una poción a base de cacao mezclado
con el polvo de los huesos machacados de sus antepasados para curar la
diarrea.
Eliminaba el cansancio y estimulaba las capacidades psíquicas y mentales.
Era muy apreciado como producto afrodisíaco y era una de las bebidas
favoritas en las ceremonias nupciales.
Era una bebida reservada a los caciques o jefes y se denominaba
también oro líquido.
Las tribus africanas, que sabían del café desde la antigüedad, molían sus
granos y elaboraban una pasta utilizada para alimentar a los animales y
aumentar las fuerzas de los guerreros.
El café era utilizada como bebida ceremonial.
Los granos a medida que se quemaban, despedían un agradable aroma.
Una bebida tan negra como la tinta, útil contra numerosos males, en
particular los males de estómago.
El café era utilizado para alimentar a los animales y aumentar las fuerzas
de los guerreros.
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UBICACIÓN DE LOS SITIOS DEL ESTADO CARABOBO DONDE SE CULTIVO
EL CAFÉ Y EL CACAO
En los municipios del Oeste de Carabobo (Bejuma, Miranda y Montalbán)
se cultivó el café en 1784. Al igual se sembró el cacao en la población de canoabo
(Bejuma)
ATRIBUTOS Y CUALIDADES MEDICINALES
El descubrimiento de la sustancia del polifenol en el cacao causó sensación
por sus propiedades benéficas para la salud.
El cacao contiene además muchas sustancias importantes (se estima unas
300) como neurotransmisor.
El efecto estimulante a través del mayor aumento del nivel de serotonina y
dopamina.
Puede reducir el riesgo de las cuatro enfermedades más comunes de los
países occidentales (derrame cerebral, ataque cardíaco, cáncer y diabetes)
Las semillas y hojas se usa para tratar asma, debilidad, diarrea, fracturas,
hijillo, inapetencia, malaria, parasitismo, pulmonía, tos, cólico y
envenenamiento.
El aceite de semilla se usa para tratar heridas, erupciones, quemaduras,
labio rajado, afecciones dérmicas, dolor de muela, fatiga, malaria y
reumatismo. Las hojas tiernas se usan para desinfectar heridas.
Se conocen efectos positivos de la cafeína para disminuir o sedar
directamente las cefaleas.
Sirve para la reducción de la
Además, en la actualidad existen multitud de medicamentos con cafeína,
(los analgésicos).
Cuando es necesario mantenerse despierto, como por ejemplo el caso de
los transportistas.
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PLATOS Y BEBIDAS DEL CACACO Y CAFÉ
Existe una gran cantidad de variaciones en la preparación del café y el cacao,
que incluyen otros ingredientes como: licores, cremas, dulces y especias.
Café americano: Es un café reducido o suavizado con el doble o más de agua de
lo normal. En Venezuela se le conoce como guayoyo o café aguarapao'.
Café solo doble: No está reducido, y la cantidad de café es proporcional a la de
agua.
Café árabe: Café con azúcar, hecho a partir de agua hervida con canela
y cardamomo.
Café Barraquito: Es un café cortado largo con leche, leche condensada, canela,
una raspa de limón y un chorrito de licor.
Bedoña: Es un café con chocolate a la taza y leche condensada.
Café moca o mokaccino: Es un 1/3 café expreso, 1/3 de chocolate y 1/3 de
leche.
Chocolateado: Es una bebida al que se le añade chocolate y leche.
Crema (chocolate-crème): Un helado de chocolate en el que se añade un poco
de crema fresca o una nube de leche.
Frappé: a base de helado de chocolate soluble batido, se puede servir con frutas
Torta de chocolate: A base de harina de trigo con chocolate
Lluvias mestizas: Donas con canela, clavos de olor, piloncillo o bienazúcar
morena, chocolate muy oscuro.
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CONCLUSION
Finalmente, en este trabajo de investigación conocimos que a partir de las
semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, el licor de cacao, manteca de
cacao, pasta de cacao, cacao en polvo y el chocolate. Tanto el café y el cacao son
utilizados en diversas áreas y consideran todas las etapas relacionadas con el
sector productivo, pasando por las diferentes fases relacionadas con esta
actividad, así como considerando las entidades que tienen participación directa en
la misma; desde el uso que los indígenas le brindaron hasta los actuales
momentos que se encuentran las diferentes formas de producción existentes en el
país, pasando por las diferentes etapas en el ciclo productivo del producto
terminado o para consumirlo dentro de los diferentes platos o bebidas.
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ANEXO
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BIBLIOGRAFIA
Aldana de Olavez, Evelyn.(1989). Consideraciones Generales acerca de la agricultura y la administración pública. trabajo de ascenso. Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela.
Aray, Luis Enrique; Enrique Vitoria y otros (1987). Cultivos en Venezuela Caracas.
Amaro Guzmán, Raimundo (1994). Introducción a la época colonial y su cultivos. Editorial Edesa-Venezuela
Bruguera Eloy (2002). Estudio de la agricultura y otros rubros Colección textos Venezolano. Caracas.
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